Хатаасан жимс, самар, чихрийн мөхлөг бүхий амтат англи зул сарын баярын маффин. Христийн Мэндэлсний Баярын баярын ширээний сэдвийг үргэлжлүүлэн уламжлалт Англи хэлний маффин руу хандъя

Зул сар бол өвлийн хамгийн хөнгөн баяр юм. Хэдийгээр аль хэдийн дууссан ч та зул сарын баярын бялуу хийх жорыг үргэлж бэлэн байлгахыг хүсдэг бөгөөд бусад баярын үеэр ч бас жигнэх боломжтой. Хамгийн чухал зүйл бол бүх орц, самар, хатаасан жимс, согтууруулах ундаа бэлтгэх явдал юм. Бялууныхаа жороор би Cointreau ликёр (40%), 200 гр самар, 300 гр хатаасан жимс хэрэглэсэн. Бялууг бүр ч илүү дүүргэгч нэмдэг гэдгийг би мэднэ, гэхдээ миний амтанд энэ нь хангалттай юм. Гэхдээ та найрлагыг үргэлж төрөлжүүлж чадна, ингэснээр бялууг зөвхөн илүү гэрэл гэгээтэй болгоно.

Самар, хатаасан жимсээр Английн зул сарын бялуу хийхдээ дараахь бүтээгдэхүүнийг авна уу.

Мөн ...

Хатаасан жимсийг зайлж, нилээд цавчих. Чихэртэй жимсийг угаах шаардлагагүй.

Хатаасан жимсийг ямар ч хүчтэй согтууруулах ундаагаар хийнэ, хамгийн сайн нь - ром, би хүчтэй Cointreau ликёртай байсан, би үүнийг жүржийн архи гэж нэрлэдэг. Ромын мөн чанарыг хэдэн дусал дуслаарай. Хатаасан жимсийг хутгаж, дор хаяж нэг өдөр хавагнахаар үлдээнэ үү. Хавдарсан хатаасан жимс нь бүх спиртийг шингээж, анхилуун үнэртэй болж, зөөлрөх болно.

Нь хайруулын тавган дээр самар хуурч, хөргөөд цавчих. Би тэднийг зүгээр л гулсмал зүүгээр жижиглэсэн.

Цөцгийн тос, өндөгийг хөргөгчинд урьдчилан ав. Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр цохино. Нэг нэгээр нь өндөг нэмээд нэгэн төрлийн болтол нь цохино.

Бүх өндөгийг цөцгийн тосоор цохиход чанасан өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Та энэ алхамыг орхиж болно, гэхдээ элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Би бор сахаргүй байсан тул жороор илүү дуртай байдаг тул өтгөрүүлсэн сүү нэмсэн.

Дараа нь жигнэмэгийн халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь шанцай, кардамон, одны гоньд ... өөр зүйл агуулдаг.

Гурилыг жигд нунтагтай хамт шигшээд зуурмаг дээр нэг дор биш, хэсэгчлэн нэмнэ. Хатаасан жимсний гурилын хоёр хоолны халбагыг үлдээгээрэй.

Хатаасан жимсийг шигшүүр дээр хаяж бүх спиртийг гадагшлуулаад дараа нь үлдсэн гурилаар цацна. Бүх хатаасан жимс нь зуурсан гурилтай сайн холилдож, жигнэх үед ёроолд нь живэхгүй байхын тулд үүнийг хийдэг.

Зуурмаг дээр хамгийн сүүлд жижиглэсэн самар нэмнэ. Энэ нь нэлээд өтгөн зуурмаг болж, мөрний ир нь уналгүйгээр зогсож байв.

Жигнэх таваг бэлтгэ. Би ихэвчлэн тос түрхдэггүй, харин илгэн цаас хэрэглэдэг. Эхлээд та илгэн цаасаа норгож, усаа сэгсэрч, дотор нь хэвийг нь тавих хэрэгтэй. Зуурмагийг хэвэнд хийнэ. Зуурсан гурилтай хамт хэлбэрийг 160 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 1 цаг 10 минутын турш жигнэх боловч зууханд жигнэх хугацааг хянах хэрэгтэй. Хэрэв орой нь хурдан улайж эхэлбэл тугалган цаасаар хучна. Шүдний оо ашиглан шалгахад бэлэн байгаа бялууг төвд нь цоолж, хуурай гарч ирвэл бялууг аль хэдийн шатаасан байна.

Бэлэн бялууг бүрэн хөргөх хүртэл хэлбэрээр үлдээгээд дараа нь арилгана. Элсэн чихэрээр цацаж эсвэл фундант, мөстөлт, шоколадаар дүүргэ. Та мөн бялууг нь нүх хийж архинд дэвтээж болно. Ихэвчлэн самар, хатаасан жимстэй англи зул сарын баярын бялууг илгэн цаасаар хийж, боловсорч гүйцээд үлдээнэ.

Тэгээд бид тэр даруй бялууг огтолж авав. Та бүгдийг цайнд урьж болно. Сайхан байна!

Жинхэнэ, уламжлалт Английн зул сарын баярын бялуу нь дор хаяж хэдэн цаг боловсорч гүйцэх ёстой бөгөөд өдрүүдээс илүү сайн, бүр долоо хоногоор ч болов боловсорч гүйцэх ёстой.

Халуун ногоооо өөрийн үзэмжээр ашиглаарай. Тэд маш тохиромжтой байх болно, магадгүй та ийм үйл явдалд зориулж бэлдсэн байх. Жор нь 18-20 см-ийн хэлбэрт зориулагдсан бөгөөд би 2 см-ийг 14 см-ийн хоёр хэлбэрээр хийсэн.Дууссан том бялууны жин нь 2 кг орчим байдаг.

Идэвхтэй хугацаа - 2.5 цаг / Нийт хугацаа - 3 долоо хоног / 1 кекс - 12 порц

Найрлага

• prunes - 45 гр
• хатаасан чангаанз - 45 гр
• харанхуй үзэм - 90 гр
• хөнгөн үзэм - 90 гр
• хатаасан цангис - 50 гр
• хатаасан интоор - 120 гр
• цөцгийн тос - 95 гр
• улбар шар (жүүс ба хальс) - 1 ширхэг.
• бор сахар - 70 гр
• чихрийн цитрус жимс - 120 гр
• харанхуй ром (виски, порт, бренди) - 120 мл
• зөгийн бал - 90 мл
• hazelnuts (бүйлс) - 120 гр
• газрын самар, цагаан гаа, шанцай - 1-2 tbsp. л.
• ваниль
• какао - 3 tbsp. л.
• гурил - 100 гр
• өндөг - 2 жижиг эсвэл 1 том
• нилээд нунтагласан hazelnuts эсвэл бүйлс - 2 tbsp. л.
• сод - ¼ tsp.
• жигд нунтаг - ¼ tsp.

Бэлтгэл

Жигнэмэг цаасаар тос түрхээд 18-20 см-ийн голчтой хавар хэлбэртэй цагаан тугалга түрхэж, prunes болон гүйлсийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.



Хуурай хайруулын тавган дээр hazelnuts-ийг алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, хутгаар бүдүүн хэрчинэ. Нунтагласан самарыг тус тусад нь хуурна.



Улбар шар өнгийн шүүсийг шахаж, хальсыг арилгана



Цөцгийн тосыг дунд зэргийн гал дээр хүнд, том саванд хайлуулна. Ром, хатаасан жимс (чихэр жимс оруулахгүй), жүржийн шүүс, хальс, зөгийн бал, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, зөөлөн хутгахдаа 5-7 минутын турш маш удаан буцалгана. Галыг унтраагаад 30 ба түүнээс дээш минутын турш хөхөх хэрэгтэй.



Өндөгийг ванилийн эссэнцээр үрээд жимсний холимогт нэмнэ. Гурилыг жигд нунтаг, сод, чихэртэй жимс, газрын самартай холино. Жимс, өндөгний хольц дээр гурил нэмээд сайтар холино, жижиглэсэн самар нэмнэ.



Үүссэн массыг бэлтгэсэн хэлбэрт шилжүүлж, жигд жигнээд 150 С хүртэл халаасан зууханд 1.5-2 цагийн турш хуурай савх болтол жигнэнэ.



Бялууг зуухнаас аваад төмөр торон дээр тавиад хэвнээс нь салгалгүй бүрэн хөргөнө. Хөргөсөн бялууг хэвнээс нь аваад модон саваагаар бялууны дээд ба доод хэсгийг цоолно. Бялууны дээд талд 75 мл харанхуй ром (амсах спирт) хийнэ, 10 минут байлгаарай. Кексийг эргүүлээд үлдсэн ромаа ёроолд нь асга. Бялууг гялгар цаас, 2-3 давхар жигд цаас (тугалган цаас) -аар сайтар боож боох. Маффиныг үйлчлэхээсээ өмнө сэрүүн газар байрлуул (хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл).

Бялууг цаасан дээрээс аваад сахар нунтаг ихээр цацаж эсвэл амсахаар жимс, самараар чимэглээрэй. Үйлчлэх.

Baumkuchen, stollen, panettone, panforte, roe, piparkukas, kuchyukai гэж юу вэ? Эдгээр нь Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр өөр өөр улс орнуудад уламжлалт байдлаар шатаасан нарийн боов юм. ОХУ-д хаа нэгтээ цагаан гаатай, хаа нэгтээ самар, хатаасан жимс бүхий гацуур бялуу байдаг. Өнөөдөр бид яг ийм сонгодог бялууг жигнэх болно, хатаасан жимс, чихэртэй холимог нэмнэ. Хэдэн самар нэмье. Мөн бид амттай, бүгдийг нь шингээсэн, англи хэлний зул сарын бялууг олж авдаг. Мөн хайрлагчид ааруул жигнэх тод чихэртэй жимс, самартай үйрмэг бөгж хүлээж байна. Бүх зүйл алхам алхмаар зурагтай.

Хатаасан жимс, самартай англи зул сарын баярын маффин

Энэ нь хавар, өтгөн болж хувирдаг тул бид зуурсан гуриланд зориулж 3 цайны халбага жигд нунтаг авдаг.

Хатаасан жимс, чихэр жимс, самарны хувьд Англид гурван төрлийн үзэм хийдэг уламжлалтай: цайвар ба бараан (цайвар, ногоон усан үзмийн сортуудаас), харанхуй (харанхуй усан үзмийн сортуудаас), хатаасан интоор, цангис, хатаасан чангаанз. Тэд бренди эсвэл романд шингэсэн байдаг. Усанд оруулах жордоо би кеккийг бүх гэр бүлд, тэр дундаа хүүхдүүдэд зориулагдсан тул усыг хэрэглэсэн. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та ямар нэг шалтгаанаар согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хүсэхгүй байвал зүгээр л усанд дүрнэ. Гэхдээ таны жимс тийм ч хуурай биш юм шиг байсан ч үүнийг хийх ёстой. Тиймээс тэд хатаах, хадгалахад ашигладаг нэмэлт бодисуудыг дор хаяж хэсэгчлэн үлдээх болно. Самар нь ихэвчлэн самар, бүйлс байдаг боловч та боломжтойг нь ашиглаж болно. Эдгээр бүх найрлагын хэмжээ 500 граммаас ихгүй байх ёстой.

Бялууны орц:

• хатаасан жимс / чихэр / самарны холимог - 350-500гр;
• бренди эсвэл коньяк - 50мл (заавал биш);
• өндөг - 4-5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 150г;
• цөцгийн тос - 200г;
• ванилийн сахар - 1 tsp;
• зуурмагийн жигд нунтаг - 3 tsp;
• гурил - 250-300г.

Зул сарын баярын кекс хийх арга

1. Бид хатаасан жимсийг урсгал усаар угаана. Саванд халуун ус хийнэ. Хатаасан жимсийг тавиад 20 минут байлгана. Хэрэв та согтууруулах ундаа хэрэглэж байгаа бол түүнийгээ оронд нь орлуулаарай.
   
2. Энэ хугацаанаас хойш бид усыг зайлуулж, дэвтээсэн хатаасан жимсийг цаасан алчуур дээр хатааж хатаана.
   
3. Хатаасан гүйлс гэх мэт том жимсийг хайчилж ав. Самараа хутгаар цавчих эсвэл уутанд хийж, дээрээс нь гулсмал зүүгээр өнхрүүл.
   
4. Зуурмагийг хоол хийх. Зөөлөн цөцгийн тосыг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд халбагаар нунтаглана.
   
5. Бид өндөг хагалдаг. Хэрэв 4 өндөг хангалттай бол жижиг өндөгнүүдийг аваарай 5. Холигчоор цохино.
   
   
6. Бид хатаасан жимс, самар тавьдаг.
   
7. Бид 250 грамм гурил аваад эхлээд жигд нунтагтай хамт өөр саванд шигшин, дараа нь холимог дээрээ нэмнэ.
8. Бялууны зуурмаг аль хэдийн хүнд болсон тул их тоо нэмэлт, тиймээс их хэмжээний гурилаар ачихгүйн тулд түүний тогтвортой байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь өтгөн цөцгий шиг харагдах ёстой.
   
9. Уламжлал ёсоор зул сарын баярын бялууг жигнэхийн тулд том дүнзэн хэлбэртэй байдаг боловч та талх хувааж хийж болно силикон хөгц... Маягтыг эхлээд цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй.
10. Бид зуурсан гурилаа тараана.
    
11. Бид 180-200 ° C хүртэл халаадаг зууханд бялууг 50 минутын турш жигнэх болно. Жигнэх үеэр хаалга онгойлгохгүй байх нь дээр. Тодорхой хугацааны дараа та үүнийг гаргаж аваад шүдний оо ашиглан бэлэн эсэхийг шалгаж болно.
    
12. Бэлэн бялууг эхлээд хэвэндээ хөргөөд дараа нь гаргаж чимэглээд эхлэхээсээ өмнө бүрэн хөргөнө.
13. Чимэглэх хамгийн хялбар арга бол нунтаг элсэн чихэр юм.
    
14. Та мөстөлт хийж болно нунтаг элсэн чихэр болон нимбэгний шүүс. Үүний тулд 2 tbsp. нунтаг элсэн чихэр 4 tbsp холино. нимбэгний шүүс. Шилийг аажмаар нэмж, паалангийн зузаан дээр анхаарлаа хандуулаарай.
    
15. Христийн Мэндэлсний Баярын бялууг цацаж эсвэл мөстүүлсний дараа чихэртэй жимс, самар, нимбэг эсвэл улбар шар зүсмэлүүд таны үзэмжээр.
    
    

Чихэртэй зул сарын ааруултай кекс

Өмнөх жороос ялгаатай нь бөгж нь тослог боловч илүү үйрмэг болж хувирдаг. Энэ нь зөвхөн цагираг хэлбэрээр төдийгүй тэгш өнцөгт, дугуй эсвэл хэсэгчилсэн хэвэнд жигнэх боломжтой. Бэлэн бөгжийг халуун чанамалаар тослох. Жор дагуу бол энэ нь чангаанз эсвэл тоорын чанамал байх ёстой, гэхдээ та бусад, тэр ч байтугай чанамал сироп ашиглаж болно.

Хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• гэрийн бяслаг - 200г;
• өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 200г;
• ургамлын тос - 3/4 аяга (ойролцоогоор 190мл);
• сод - 1/3 tsp;
• гурил - 1/2 аяга (80г);
• чихэр жимс + самар - цөөхөн;
• чангаанз (тоор) чанамал - 2 tbsp.

Христийн Мэндэлсний Баярын кексийг хэрхэн жигнэх вэ

Манай Христийн Мэндэлсний Баярын эсвэл Шинэ жилийн кекс бэлэн боллоо!

Найрлага

Зөөлөн цөцгийн тос 82% өөх тос - 350 гр
элсэн чихэр - 350 гр
меласса (харанхуй зөгийн балаар сольж болно) - 3 халбага
өндөг (бүрхүүлгүй өндөг тус бүр 50 гр) - 6 ширхэг.
гурил (шигших) - 350 гр
газрын бүйлс - 75 гр
жигд нунтаг - 1 халбага
жимс дүүргэлт - 1 кг 400 гр
бренди, коньяк эсвэл бараан ром (жигнэсний дараа бялууг тослох)

Хоол хийх арга

ЖИМСНИЙ ДҮҮРЭГ

Сонголт 1 - самартай
300 гр хөнгөн үзэм
300г хар хүрэн эсвэл улаан үзэм
300 гр цэнхэр эсвэл хар үзэм
225 гр интоор
Жижиглэсэн янз бүрийн хальстай чихрийн жимсний холимог 110 гр
75 гр хальсалж бүйлс, жижиглэсэн
75 гр хушгатайрах
1.5 tbsp газрын шанцай
1.5 tbsp газрын хумс
1.5 нимбэг - нилээд сараалжтай хальс ба жүүс
150 мл бренди / коньяк
6 tbsp цагаан гааны дарс эсвэл жүржийн шүүс

ЖИМСНИЙ ДҮҮРЭГ
сонголт 2 - самар байхгүй
Би LJ Ludmila дахь жорыг Торонтоос эндээс авав http://l-v-v-a.livejournal.com/33280.html
400г хар үзэм
400 гр улаан үзэм
200 гр хатаасан инжир
200 гр prunes
100 гр интоор
50 гр хатаасан чангаанз
50 гр чихэртэй хан боргоцой эсвэл хатаасан хан боргоцой
халуун ногоотой холимог, бүх газрыг холино.
1.5 tsp цагаан гаа
1.5 tsp амтат чинжүү
1.5 tsp задийн самар
1.5 tsp улаан лиш
1.5 tsp шанцай
1 tsp задийн самар
1/2 улбар шар
80 мл бренди эсвэл коньяк

3-ийг бөглөнө үү
200 гр хуурай тоор (эсвэл хатаасан чангаанз), жижиглэсэн
200 гр хуурай огноо, жижиглэсэн
200 гр холимог хатаасан жимс
150 гр хатаасан амтат цангис
100 гр хатаасан алим, жижиглэсэн
75 гр hazelnuts, бага зэрэг хатааж, жижиглэсэн
1 халбага нунтаг шанцай
Газрын самар, сараалжтай цагаан гаа, газрын хумс бүрийг 1/4 халбага
сараалжтай хальс ба 1 жүржийн шүүс
180 мл (6 фл унц) Марсала дарс эсвэл амтат шерри
Бөглөхдөө чихэр, хатаасан жимсийг дуртай зүйлээрээ сольж болох бөгөөд хамгийн гол нь гурван дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
1. Жимсний дүүргэлтийн нийт хэмжээ 1 кг 400 гр байх ёстой;
2. Та чихэр, чихэр, хатаасан жимс авч болно. Та шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимс авч чадахгүй, тэдгээр нь хэтэрхий их жүүс байдаг бөгөөд энэ нь зуурмагийн чийгшлийг өөрчлөх болно;
3. Хэрэв танд ямар нэг амт таалагдахгүй байгаа эсвэл жагсаалтаас ямар нэгэн зүйл олж чадаагүй бол халуун ногоо солихгүй байх нь дээр юм - зүгээр л энэ амтлагчийг бүү тавь.
Бөглөх хоол хийх
1. Жимс, хальс, халуун ногоо зэргийг том саванд хийнэ. Том жимсээ үзэмний хэмжээгээр хайчилж ав. Бөглөх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь 1 - 1.5 см хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд 10 минутын турш бүйлсний дээр буцалсан ус хийнэ, дараа нь хальслаад 3 хэсэгт хуваана.
2. Шүүсийг брендитэй хольж, жимсний дээр хийнэ. Фруктин бүрийг шингэний нимгэн давхаргаар хучигдсан байхаар сайтар холино. Доод талд нь шингэн үлдэх ёсгүй, бүгд жимсийг тослоход зарцуулах болно. Тагийг нь таглаад долоо хоногийн турш ууна. Долоо хоногийн турш жимс нь архины уураар дүүрч, бүрэн тослог болох тул бялууг огтлоход бид ямар ч асуудалгүй болно.


3. Жингийнхээ дагуу жимсийг шахаж, элсэн чихэртэй зууралдаж, шүүс нь аажмаар ёроол руу урсана. Тиймээс өдөрт нэг удаа шингэнээ жигд хуваарилахын тулд жимсний саваа сэгсрэх хэрэгтэй бөгөөд халбагаар долоогоод дээж авч жимсийг илүү болгоомжтой хөвсөөрө - 1 кг 400 гр жимсний дүүргэлт долоо хоногт үлдэх ёстой
Долоо хоногийн дараа дүүргэлт бэлэн болно.
Кекс хийх
1. Шарах шүүгээгээ 1500 С хүртэл халаана. Шарах шүүгээгээ тосоор тосол. Энэ хэмжээний зуурмагаас би 2 кекс бялууг 1л цагаан тугалга, 1 ширхэг бялууг 1.5л цагаан тугалгатай болгосон. Доод ба хажуу талыг жигд цаасаар давхарлаж, цаасны ирмэгүүд хайруулын тавагны ирмэгээс дор хаяж 5 см өндөрт байрлуулна. Жигнэх таваг, дээр нь тавьчихсан хуучин сонины овоолго бэлтгэ.
2. Цөцгийн тосыг 5 минутын турш цагаан, сэвсгэр болтол нь хөөсрүүл. Ташуурч байхдаа аажмаар элсэн чихэр нэмээд дараа нь меласс (зөгийн бал) нэмнэ. Масс нь сэвсгэр, өтгөн байх болно.
Өндөгийг цагаан ба шар болгон хуваа. Цохиж үргэлжлүүлээд шараа нэг нэгээр нь нэмээд дараа нь цагаан арьстнуудаа аажмаар нэмнэ.
2. Буцалж буй усаа бүйлсний дээр 10 минут асгаж хальслаад хатаагаад хутгагчаар гурил болгон нунтаглаарай (зарим нь азтай) бүйлсний гурил дэлгүүрт зарагддаг). Энэ зорилгоор та бүйлсний дэлбээ ашиглаж болно.
Гурил, жигд нунтаг, нунтагласан бүйлс, халуун ногоо зэргийг хутгана (дүүргэлтэд оруулаагүй бол). 30 секундын турш хамгийн бага хурдтай холигчоор хольж болно. Цөцгийн тос, өндөгний цөцгий рүү зөөлөн хутгана. Үүссэн зуурсан гурилын нэг хэсгийг саванд хийнэ.
Дараа нь жимсний дүүргэгчийг зөөлөн нэмээд холино. Жимсээр хийсэн бэлэн зуурмагийг хөгцрүү шилжүүлж, дээр нь жимсгүй хойшлогдсон зуурмагийг нэмж, гадаргуу дээр нь тэгшлээд (ингэснээр жигнэх явцад жимс нь шатахгүй болно).
3. Хуучин сонинуудын овоолгыг жигд хуудсан дээр тавиад, жигнэмэг тавиад 150 ° С-ийн температурт 3 - 3.5 цагийн турш алтан шаргал хүрэн, голд нь наалдсан саваа цэвэр гарч иртэл жигнэнэ. 1.5 цагийн дараа тугалган цаасыг тугалган цаасаар боож, бялуу шатахгүй тул үлдсэн хугацаанд жигнэх хэрэгтэй.
4. Мөөгөнцөрөөс гаргалгүйгээр халуун бялууг коньякаар бүрнэ. Бялууны дээд хэсэгт жигд цаас боож, дээд талыг нь тугалган цаасаар боож, хайруулын тавган дээр бялууг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Өглөө нь бялууг хэвнээс нь гаргаж цэвэр жигд цаасаар боож, тугалган цаасаар сайтар боогоод гилгэр хальсан дотор боож өгнө.
5. Хуурай, харанхуй газар хадгална өрөөний температур (20-250С) ойролцоогоор 6 долоо хоног (эсвэл бага, гэхдээ дор хаяж 2). Та үүнийг хөргөгчинд хийх эсвэл тагтан дээр гаргах шаардлагагүй, өрөөний температурт боловсорч гүйцэх ёстой.
Долоо хоног бүр коньякаа задалж, сойзоорой, дараа нь дахин нягт нямбай хий.

Энэхүү хоолыг 1л хэвэнд хийсэн 2 бялуу эсвэл 1.5л хэвэнд 1 бялуунд зориулан хийсэн болно
Хоол хийх хугацаа: 3-3.5 цаг алтан шаргал хүрэн хүртэл
Хоол хийх хөтөлбөр: 150 С
Үндэсний хоол Англи
Тэмдэглэл
Би Интернетээс маш удаан хугацааны турш жор олж үзсэн, одоо яг хаана байгааг нь санахгүй байна. Энэ бол самар, чихэр, хатаасан жимсээр дүүргэсэн маш их үнэртэй, халуун ногоотой бялуу юм. Маш их "англи" амт. Би үүнийг хэдэн жилийн турш хийсээр ирсэн бөгөөд тэр болгонд шуугиан тарьдаг.
Энэ нь Христийн Мэндэлсний Баяраас 6 долоо хоногийн өмнө бэлтгэгддэг бөгөөд дараа нь долоо хоногт нэг удаа спиртэнд дэвтээгээд боловсорч гүйцээд, хоол хийснээс хойш нэг сар хагасын дараа бүр илүү сайхан амттай болдог. Бялууг жигнэхээс долоо хоногийн өмнө жимсний дүүргэлт бэлтгэж, зуурсан гурилын харьцаа 1: 1 байна.

Гэрэл зургийг бөглөх хоол хийх


Хэрэв та зул сарын баярын маффин жигнэмэг хийх гэж байгаа бол хатаасан жимсийг жүржийн шүүс, коньякны холимогоор норгох цаг болжээ. Нь дэвтээх нь долоо хоног шаардагдах бөгөөд дараа нь кексийг лав, цаасан дээр боож, жигнэсний дараа хэдэн долоо хоног хөгшрүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шинэ жил, зул сарын баяраар боловсорч гүйцнэ.

Ердийн хатаасан жимсний холимог нь нэг фунт гурил (135 ширхэг) буюу нэг том 30 см дугуй, нэг жижиг талхаар хийсэн 30x30 см хэмжээтэй дөрвөлжин англи маффин.

1кг хар үзэм
1кг улаан үзэм
0.5 кг хатаасан инжир
0.5 кг prunes
0.25кг чихэртэй интоор (улаан мөсөн интоор)
0.125г хатаасан чангаанз
0.125кг чихэртэй хан боргоцой эсвэл хатаасан хан боргоцой

1 улбар шар
0.2л бренди эсвэл коньяк, магадгүй улбар шар (Cointreau) эсвэл интоор (Kirschwasser)

Чихэртэй жимс, хатаасан жимсний том хэсгүүдийг талыг нь эсвэл том хайчаар жижиглэн хэрчинэ. Улбар шар өнгийн хальснаас хальслыг нь авч, жүржийн шүүсийг шахна. Жимс нь хальстай холилдож, коньяк, жүржийн шүүсний холимогоор асгаж, сав эсвэл хайрцгийг таглаатай сайтар хаадаг. Сав эсвэл жимсний хайрцгийг үе үе сэгсэрч тасалгааны температурт дор хаяж долоо хоног байлгана.

Коньякийн хувьд та зөвхөн усан үзэм дээр суурилсан коньяк төдийгүй 36-60% -ийн спиртийн агууламжтай ямар ч коньяк авч болно. Ялангуяа жүржийн коньяк (Cointreau), интоорын коньяк (Kirschwasser), чавганы бренди, алимны коньяк (Calvados), арц коньяк (boletus) гэх мэт нь Английн маффины доор хатаасан жимс цацахад маш сайн тохирдог.

Английн бялуунд зориулсан бүх хатаасан жимс, чихэртэй жимсийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваадаг: үзэм эсвэл интоорын хагастай тэнцэнэ.


Том аяга эсвэл хувин саванд бүх зүйлийг сайтар хольж, жүржийн шүүс, коньяк болон холимог хийнэ жүржийн хальс... Дахин хутгана. Дахин нэг удаа. Эцэст нь хатаасан жимсний савны ёроолд нэг ч дусал чийг харагдахгүй болно. Бүх шүүс, коньякийг жимсний хэсгүүдийг бүрхэхэд ашиглах болно.


Үүний дараа хольцыг лонхтой эсвэл таглаатай том хуванцар хайрцагт (хадгалах хайрцаг) байрлуулна хүнсний бүтээгдэхүүн) ба анхилуун үнэртэй баглаа хийхийн тулд дор хаяж долоо хоног боловсорч гүйцээд яваарай. Хатаасан жимсийг зөвхөн жүүс, коньякаар норгоно, савны ёроолд шингэн зүйл байхгүй болно.

Зураг дээр англи хэлний зориулалттай дөрвөн литрийн хоёр лонхтой хатаасан жимсний сав байна хуримын бялуу 200 нэгжийн хувьд (5.5 кг бэлтгэсэн хатаасан жимс). Ийм хэмжээний хатаасан жимсийг норгохын тулд нэг том шилэн коньяк (ойролцоогоор 300 мл), хагас шилэн жүржийн шүүс шаардагдана.

Европын орнуудад нэг ч зул сарын баярыг жигнэмэггүйгээр бүрэн хийдэггүй, гэхдээ ихэнхдээ энэ нь хатаасан жимс, самар бэлтгэсэн гацуур бялуу байдаг бөгөөд энэ жорыг та өнөөдрийн нийтлэлээс олж болно.

Эхний ээлжинд ийм жигнэмэгийн жор маш төвөгтэй мэт санагдах болно, гэхдээ та бидний бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл энэ хоолыг хийхэд ямар ч асуудал гарахгүй.

Хатаасан жимс, самартай Английн зул сарын баярын бялууг Христийн Мэндэлсний Баяраас нэг сарын өмнө ихэвчлэн бэлтгэдэг тул хатаасан жимсийг ром эсвэл бусад спиртээр дүүргэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Хэрэв танд энэ цаг байхгүй бол санаа зовох зүйлгүй болно, учир нь таны бэлэн бялуу мөн адил амттай болж хувирна.

Дашрамд хэлэхэд эдгээр маффинуудыг чанаж болно.

Хатаасан жимс, самар бүхий Христийн Мэндэлсний Баярын маффин - сонгодог жор

Бүтэц:

50 грамм цөцгий;
4 өндөг;
230 грамм гурил;
250 грамм бүйлс;
350 грамм үзэм ба хатаасан чангаанз;
120 грамм ром;
120 грамм элсэн чихэр;
Амт амтлагч;
60 грамм нунтаг сахар;
15 грамм жигд нунтаг;
наран цэцгийн тос.

Бэлтгэл:

Бэлтгэсэн хатаасан жимсийг урсгал усаар угааж, алчуур дээр тавиад бага зэрэг хатаана. Хатаасан чангаанзыг жижиг шоо болгон хувааж, үзэм нэмээд бүх агууламж дээр нь румаа асгаж, бүтэн өдрийн турш энэ хэлбэрээр үлдээгээрэй. Хальсалсан самарыг зууханд хийж хатаана.

Өндөг дээрээ бага зэрэг давс нэмээд цөцгий, элсэн чихэрээр сэвсгэр болтол нь цохино. Бэлтгэсэн сүүний хольц дээр нэмсэн жигд нунтагтай хамт шаардлагатай хэмжээний гурил нэмээд бүх агуулгыг холино.

Зуурмаг дээр хатаасан жимс нэмээд нэг төрлийн болтол зуурна. Зуурмагийг хэвэнд хийж, хагас цагийн турш уусвэрийг хүлээнэ үү. Бялууг зууханд 45 минут буцалгана. Бэлэн бялууг зууханд хөргөөд дээрээс нь сахар нунтаг эсвэл шоколадаар цацна.

Жулия Высоцкаягаас зул сарын баярын кекс

Орц:

Хатаасан жимснээс 450 грамм;
230 грамм боомт;
Нимбэгний хальс;
100 грамм самар, бүйлс;
4 өндөг;
230 грамм сүүн шоколад;
200 грамм гурил;
15 грамм жигд нунтаг;
250 грамм цөцгийн тос;
2 10 грамм цагаан гаа ба кардамон;
100 грамм хар шоколад.

Бэлтгэл:

Юлия Высоцкаягаас хатаасан жимс, самартай зул сарын баярын бялуу хийхийн тулд та эхлээд хатаасан жимсийг ангилж, ялгаж, хангалттай бүдүүн зүсэх хэрэгтэй. Жижиглэсэн хатаасан жимсийг порт, зөгийн балны халбагаар холино. Хатаасан жимсэн дээрээ нимбэгний хальс нэмээд портын дарсаа дахин хийгээд дээрээс нь таглаад бүтэн өдөр байлгана.

Хайлсан цөцгийн тосыг холигчоор сэвсгэр болтол нь цохино. Зодох зуураа нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ. Самарыг тусад нь нунтаглана. Холигчийг бага хурдтай байлгаж, гурилтай жигд нунтаг нэмээд дараа нь самар нэмнэ. Дахиад хэдэн эргэлт, холигчийг унтрааж болно.
Шоколадны баарыг эвдэж, зуухаа урьдчилан халаа. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно. Зуурмаг дээр шоколадны зүсмэлүүд, хатаасан жимс, халуун ногоо нэмээд бүх агуулгыг холино. Үр хольцыг хэлбэрт хуваана. Зууханд 40 минутын турш алтан шаргал хүрэн жигнэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчинд зул сарын баярын кекс

Бүтэц:

300 грамм сүү;
11 грамм мөөгөнцрийн (хуурай);
800 грамм гурил;
3 өндөг;
230 грамм цөцгийн тос;
100 грамм чихэр, хатаасан жимс;
нимбэгний хальс.

Бэлтгэл:

Хатаасан жимс, самартай зул сарын баярын бялууг олон тогооч дээр хийж эхлэхээс өмнө 100 градусын температурт "Multicook" горимыг асаана уу. Олон хоол хийх саванд сүү нэмээд бага зэрэг халаана. Сүүгээ тусдаа саванд хийнэ, бага зэрэг давс, элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцрийн найрлагатай хольж хутгаад энэ хэлбэрээр хэсэг хугацаанд байлгаарай. Цөцгийн тосыг хайлуулахын тулд удаан агшаагчид хийж, дараа нь бага зэрэг хөргөнө.

Хөргөсөн цөцгийн тос, шар, шаардлагатай гурилыг нэмнэ (бэлэн бялууг тослохын тулд уураг үлдээнэ). Зуурмаг дээр нимбэгний хальс, хатаасан жимстэй чихэр жимс нэмнэ. Зуурсан гурилаа гарынхаа ард унах хүртэл зуурна. Бэлэн зуурмаг хуванцар боолтоор хучих.

Нэг цагийн дараа гараараа зуурсан гурил зуурна. Multicooker савыг бага зэрэг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тавиад 2 цагийн дотор бага зэрэг өсөх цагтай болтол нь дахин хучна. Бялууг урьдчилан зодуулсан өндөгний цагаанаар тосолно. Multi Cook тохиргоог хийж 40 минут орчим хооллоорой.

Хатаасан жимс, самартай Герман зул сарын баярын маффин

Бүтэц:

175 грамм бүйлс;
250 грамм хатаасан жимс;
200 грамм чихэр жимс;
8 грамм ванилийн сахар;
6 хоолны халбагын ром;
нимбэгний хальс;
60 грамм мөөгөнцрийн;
550 грамм гурил;
1/3 халбага давс
120 грамм элсэн чихэр;
250 грамм цөцгийн тос;
150 грамм сүү;
1 шар.

Бэлтгэл:

Хатаасан жимс, самартай чихэртэй жимсийг нэг өдрийн дотор асгаж, бүрэн хавагнах хүртэл үлдээнэ. Том саванд гурил нэмж, дотор нь хотгор хийж, тэнд нь мөөгөнцрийг нилээд бутлана. Элсэн чихэр халбагаар цацаж, сүүнд хийнэ.

Мөөгөнцрийг бүрэн тарааж дууссаны дараа бага зэрэг давс, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос холино. Зуурсан гурилыг хангалттай нэгэн төрлийн, жигд болтол нь зуурна. Зуурсан гурилтай савыг дулаан газар босгож тавиад хэд дахин нэмэгдэхэд гараараа бага зэрэг зуурна.
Зуурах зуураа романд ууссан бүх найрлагыг зуурмаг дээр нэмнэ. Зуурсан гурилаа дахин дулаан газар тавь. Ажлын гадаргуу дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийж, үүнээс тэгш өнцөгт хэлбэртэй, урт талыг нь хэд дахин нугалав.

Хатаасан жимс, самартай Герман хэлбэрийн зул сарын бялууг хайруулын тавган дээр тавь. Зуурсан гурилыг хагас цагийн турш хүлээнэ үү. 45 минутын турш халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй. Халуун бялууг цөцгийн тосоор тосолж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.