Kimchi kubis Korea dari kubis putih. Kimchi kubis putih, resipi langkah demi langkah

Chimchi (kimchi) adalah kubis acar yang dibumbui dalam gaya Korea. Kubis ini boleh disajikan dengan apa-apa, baik, atau hampir semua hidangan, seperti acar atau salad.

Chimchi (kimchi) sangat berguna, kerana menyimpan semua vitamin, semua unsur surih, dan oleh itu semua ciri-ciri bermanfaat sayur-sayuran. Chimchi (kimchi) juga meningkatkan selera makan dan mendorong penyerapan makanan yang lebih baik.
Biasanya hidangan ini disediakan dari kubis Cina, tetapi dalam resipi ini saya ingin menunjukkan bahawa anda boleh membuat chimchi (kimchi) dengan mudah dari biasa kami kubis putih... Ternyata begitu juga.
Bahan-bahan:
Kubis putih kecil (sederhana) - 1 roach;
Bawang putih - 4-5 ulas;
Merah lada panas - 3 biji .;
Gula 1 sudu besar;
Garam -1 sudu.

Mula-mula anda perlu memotong kubis menjadi empat bahagian yang sama. Kemudian potong menjadi kepingan besar. Masukkan kubis cincang ke dalam mangkuk yang dalam dan taburkan dengan garam dan gula kira-kira satu sudu bulat pada satu masa.

Seterusnya, kubis perlu dihancurkan dengan teliti dengan tangan anda, perah sebentar. Anda juga perlu memastikan bahawa garam dan gula diagihkan secara merata ke seluruh permukaan kubis.
Selepas itu, anda perlu mengupas dan mengisar lada panas dan bawang putih Bulgaria pada pemproses makanan.

Kemudian masukkan lada tanah dengan bawang putih ke dalam mangkuk dengan kubis dan gaul rata. Seterusnya, anda perlu menambah 1 cawan air rebus sejuk dan campurkan semuanya dengan baik. Kami meninggalkan chimchi di dalam peti sejuk selama beberapa hari, sehingga menjadi masin dan menyerap rasa pedas. Bagi penggemar kubis masam, anda boleh menambah sesudu cuka.

Itu sahaja, kubis Korea "chimchi" sudah siap. Ia boleh disajikan dengan daging dan hidangan utama, misalnya, dengan daging babi.
Nikmati hidangan anda!

Jenis apa salad korea Bolehkah awak masak? Tidak ada sama sekali? Sementara itu, dalam bahasa Korea, kubis ternyata sangat enak, walaupun agak pedas, dan jika makanan pedas tidak dikontraindikasikan untuk anda, maka kami menasihati anda untuk memasaknya.

Kubis dalam kimchi Korea, bahan untuk 1 kepala kubis putih:

• 3-4 sudu besar kochudyana (pes lada panas)
  1 kepala bawang putih
  Potongan halia
  30 g sos ikan
  Sekumpulan bawang hijau
  Paprika secukup rasa
  Garam kasar secukup rasa.

1. Ambil kepala kubis terbesar (kubis Peking, Korea, atau putih). Potong menjadi 2 bahagian memanjang.
2. Kami mencuci kubis cincang dengan sangat baik, dan di antara daunnya juga. Kami mengambil garam kasar dan menuangkan kubis dengan teliti di antara semua daun.
3. Kami meletakkan kubis ke dalam bekas dan membiarkannya selama beberapa hari di tempat yang sejuk. Banyak air mengalir dari itu, jadi perlu mengambil hidangan yang lebih besar.
4. Selepas beberapa hari, kami mengeluarkan kubis dan menghantarnya ke dalam air sejuk selama beberapa jam.
5. Kami mula menyediakan sos. Kami mengambil 3-4 sudu besar. kochudyana (pes lada panas), kepala bawang putih, sepotong halia,
6. 30 gram sos ikan, sekumpulan bawang hijau, paprika manis.
7. Tuangkan semuanya ke dalam mangkuk, tambahkan 100 gram air.
8. Kisar dengan pengisar.
9. Masukkan bawang hijau yang dipotong kecil dan gaul.
10. Kami mengeluarkan kubis yang direndam dan mula mengolesnya dengan teliti dengan sos yang dihasilkan.
11. Kami memburukkan segalanya.
12. Kami meletakkan semua yang berlaku di dalam mangkuk, meletakkannya di bawah penindasan.
13. Kami membiarkannya panas selama seminggu.
14. Cubalah - kubis pecah, warnanya cerah dan sangat pedas secara sederhana.

Kubis Kimchi untuk musim sejuk di irisan Korea dengan lobak

• Kubis (sama ada kubis Peking atau kubis putih biasa) - 1 garpu;
  Garam - 1 timbunan .;
  Tepung beras - 0.5 timbunan .;
  Gula - 0.25 timbunan .;
  Air - 3 timbunan .;
  Bawang putih - 5 gigi;
  Halia - 1-2 sudu;
  Bawang - 10 biji;
  Bawang hijau - 1 tandan;
  Lada panas - 5 biji;
  Sotong asin - 200 g;
  Lobak - 300 g.

1. Basuh kubis, angkat daun atas dan potong.
2. Rendam potongan kubis ke dalam air, masukkan ke dalam bekas yang dalam (paling mudah - lembangan kecil), kemudian toskan airnya, dan taburkan kubis dengan garam. Ia perlu meninggalkan kubis selama satu setengah jam, dan setiap setengah jam perlu mengaduk isi bekas supaya kubis asin sama rata. Selepas itu, kepingan kubis perlu dibilas dengan air sejuk untuk mengeluarkan garam yang tersisa, toskan airnya dan ketepikan.
3. Semasa kubis masin, mari buat sejenis sos. Campurkan air, setengah cawan tepung beras dalam periuk, didihkan dan masak selama lima minit, kacau selalu. Selepas itu, masukkan gula, dan, terus kacau, masak selama beberapa minit lagi, sehingga campuran menjadi lut - kemudian angkat dari api dan biarkan hingga sejuk.

Sekarang mari kita mula membuat pasta panas - untuk ini kita pasti memerlukan pengisar. Kisar lada panas, bawang, bawang putih dalam pengisar, tambah halia. Hasilnya, kita mesti mendapat pes yang lebih kurang homogen.

1. Sotong saya, potong halus, masukkan campuran yang dihasilkan.
2. Potong sayur-sayuran yang tinggal dengan halus.
3. Kami menggabungkan semuanya.
4. Dan akhirnya masukkan potongan kubis.
5. Itu sahaja - acar ala Korea yang lazat dan pedas sudah siap, anda hanya perlu menutupnya untuk musim sejuk atau membiarkannya disimpan terus di dalam bekas plastik di dalam peti sejuk.

Bagaimana membuat kimchi kubis putih? Resepi Snek Panas Musim Panas Ringkas

• 1 garpu kubis bersaiz sederhana dengan berat kira-kira 1 kg;
• 2 lobak sederhana;
• 1 liter air mentah;
• 1 kepala bawang putih kecil;
• 2 Seni penuh. l. garam meja;
• 1 sudu besar "atas" Sahara;
• ½ sudu kecil biji ketumbar kering tanah;
• ½ sudu kecil halia parut;
• 1 sekumpulan besar bawang hijau segar
• 3 biji lada panas merah segar;
• 2 sudu besar l. paprika kering atau 2-3 paprika berukuran sederhana.

1. Potong tangkai dan keluarkan sebahagian daun atas dari seluruh kepala. Potong kubis yang tinggal menjadi petak. Kupas dan parut lobak merah.
2. Sekiranya anda tidak mempunyai alat "Korea", gunakan parutan biasa terbesar.
3. Dalam mangkuk yang dalam, tumis kubis dan wortel parut.
4. Kemudian tuangkan sayur-sayuran dengan air rebusan hangat dan garam (sediakan larutan terlebih dahulu) dan tutup dengan penindasan.
5. Dalam bentuk ini, kubis harus bertahan sekurang-kurangnya 10-12 jam.
6. Putar bawang putih, lada panas dan manis melalui penggiling daging.
7. Masukkan baki bahan ke dalam campuran.
8. Tiriskan kubis yang telah dilembutkan dan campurkan dengan perasa yang dimasak.
9. Letakkan jisim halus di antara daun besar, meletakkan lapisan dalam periuk atau balang dan tamping.
10. Biarkan kubis selama sehari di suhu bilik.
11. Banyak suri rumah menambah sedikit air garam mendidih, yang telah dikeringkan dari sayur-sayuran.
12. Goncangkan kimchi kubis dari semasa ke semasa untuk rendaman yang lebih baik dengan larutan.
13. Selepas penapaian selama 1-2 hari, hidangan siap.

Simpan di tempat yang sejuk.

Walaupun ini hidangan oriental selesai di versi klasik dari kubis Peking atau Cina, resipi untuk kimchi dari kubis putih juga mempunyai hak untuk wujud dan dalam bahasa Rusia kita telah belajar dengan baik bagaimana memberi garam makanan ringan Korea yang pedas.

Pada intinya, kimchi dalam bahasa Rusia, iaitu dari kubis putih, hampir sama dengan sauerkraut kami, hanya sangat pedas. Berbagai rempah-rempah ditambahkan ke kubis, cabai panas, halia, ketumbar, paprika, bawang putih, dan banyak lagi yang menjadikan rasanya lebih menarik dan lebih dalam.

Saya ingin memberikan beberapa resipi, semuanya berbeza, berbeza bukan sahaja dari segi rasa, tetapi juga, seseorang mungkin mengatakan, secara sengaja. Anda boleh memasak kimchi atau chim-chi dalam versi musim panas, sedikit untuk makanan ringan hidangan daging atau untuk percutian, dan makan segera. Atau anda boleh bersiap sepenuhnya untuk musim sejuk dan membuat versi musim sejuk kubis pedas, yang akan disimpan dengan selamat sepanjang musim sejuk di bilik bawah tanah anda, di balkoni atau di dalam peti sejuk.

Resipi kimchi kubis putih

Untuk versi musim panas, anda boleh mengambil kubis muda yang masih muda, walaupun kepala kubis tidak terbentuk sepenuhnya. Untuk hidangan seperti itu, dan cukup sesuai daun hijauakan menjadi lebih menarik. Untuk pengasaman kimchi musim sejuk, kubis jenis lama diperlukan, dari mana kami membuat sauerkraut atau acar kubis. Sudah tentu, ini akan dilakukan pada akhir musim luruh dan jilidnya akan berbeza sama sekali, jika anda adalah pencinta pedas.

Apakah bentuk mengiris kubis putih

Saya akan memberitahu anda bagaimana saya melakukannya, kerana saya telah membuat chim-chi selama bertahun-tahun dari kubis Peking dan kubis putih. Saya mencuba banyak resipi, tetapi masih belum ada yang klasik yang lebih baik dan diuji masa.

Rasa sangat bergantung pada bentuk potongannya. Sebagai contoh, untuk versi musim panas saya suka mencincang kubis dengan pisau khas menjadi "mi" nipis. Kemudian hidangan itu kelihatan sangat cantik bersama dengan lobak nipis yang sama, dan ia diasinkan lebih cepat.

KE resipi biasa kimchi, anda boleh memotong kubis menjadi kiub besar, dua kali dua sentimeter, ada juga yang memotong kubis menjadi empat bahagian dan mengasinkannya. Anda boleh menghancurkan kubis dengan baik untuk musim sejuk, tetapi sejujurnya, saya tidak menyukainya, setelah lama berbohong, keropoknya hilang.

Kimchi kubis putih, langkah demi langkah

Kami akan mengambil resipi ini:

• Satu garpu kubis, lebih besar
• Dua liter air
• Setengah gelas garam berukuran besar
• Dua kepala bawang putih
• Cili atau tiga lampu kecil
• Teh tanpa sudu gula

Cara garam kimchi kubis putih:

Seperti yang anda faham dari ramuannya, kami akan membuat kimchi untuk musim sejuk. Kubis lewat biasanya kecil dan besar kubis beratnya 2-2.5 kg.

Chim chim, resipi kubis putih untuk musim sejuk

Kami akan menyediakan resipi:

• Sepuluh kilogram kubis putih
• Lima liter air mentah
• Dua gelas garam
• Segelas cili cincang
• Tiga ratus gram bawang putih

Kubis putih Chim-chim, penyediaan:

Ini adalah resipi kegemaran saya untuk melakukan ini kubis korea dan dari kubis putih, dan dari Beijing. Saya melakukan banyak sekali, kerana saya suka pedas, dan kemudian menambahkan chim chi ke ladu, daging cincang, pai, salad.

Untuk resipi ini, saya segera membubarkan kubis ke dalam daun, ternyata timbunan besar dan mereka perlu diisi sepenuhnya dengan air garam (air dan garam) untuk menyembunyikannya sepenuhnya. Adalah lebih baik untuk meletakkan penindasan di atas untuk ini. Oleh itu kubis asin selama sepuluh atau dua belas jam, kemudian saya membasuh semuanya, mencuci lebihan garam dari daun.

Kemudian saya membuat "campuran letupan" lada dan bawang putih. Tatal bawang dalam kuantiti yang lebih cepat dalam penggiling daging. Semasa saya tinggal di Sakhalin, orang Korea di pasar menjual serpihan lada panas merah. Tetapi anda boleh mengisarnya sendiri dengan pengisar atau menghancurkannya dengan mortar. Perkara utama adalah melakukan semuanya dengan sarung tangan.

Campuran sudah siap, sekarang kita melapisi setiap daun kubis dengannya dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Kami meletakkan penindasan yang lebih berat sehingga jus yang menonjol menyembunyikan semua kubis. jadi kami tinggalkan selama dua hari di tempat yang sejuk, pada musim luruh anda boleh membawanya ke balkoni. Kemudian kami memasukkannya ke dalam bank atau, jika boleh, simpan di dalam bekas besar.

Kimchi gaya Rusia dari kubis putih

Apa yang perlu anda ambil untuk memasak

• Kilo kubis segar
• Lobak sederhana
• Lima ulas bawang putih
• Dua sudu kicap
• Segelas air, tiga sudu tanpa sudu garam atas
• Satu sudu teh gula
• Dua sudu lada panas cincang
• Satu sudu besar paprika serbuk dan biji bijan goreng

Cara membuat chimchi:

Ini adalah versi musim panas, siap dengan cepat, rasanya sedikit berbeza. Untuk musim sejuk, mengikut resipi ini, saya tidak garam kubis.

Cincang kepala kubis menjadi kepingan kecil, seperti pengawetan. Kami memasukkannya ke dalam pinggan yang mudah dan isi dengan air masin, anda boleh menyekatnya sehingga air menyembunyikan semua kubis. Biarkan selama empat puluh minit. Kemudian kami mengalirkan airnya, jika sedikit masin, anda boleh membasuhnya.

Tuangkan pembalut ke dalam kubis masin dan kacau. Kami biarkan selama tiga jam pada suhu bilik, dan kemudian anda dapat merasakan hidangannya. Semakin lama ia disuntik, rasa akan semakin ekspresif.

Chimchi dari kubis putih, video