Timun acar untuk resipi musim sejuk tanpa pensterilan. Timun acar untuk musim sejuk. Timun acar dengan mustard dalam balang, seperti tong

Kami menambah cuka untuk memastikan kepingan kami dijaga dengan baik. Tetapi timun seperti itu, seperti yang diketahui oleh setiap ibu, tidak begitu berguna dan dibenarkan untuk bayi. Bagaimanapun, cuka adalah perasa yang berbahaya untuk perut anak.

Untuk menggulung timun acar, kami memerlukan:

• timun 2 kg.
• payung dill
• daun ceri 3-4 biji.
• daun kismis hitam 3 pcs.
• daun lobak
• lada hitam 5-7 biji.
• garam 3 sudu besar dengan slaid
• gula 2 sudu kecil
• biji sawi 1 sudu besar
• bawang putih 2-3 ulas

Timun acar untuk musim sejuk dalam balang, tanpa cuka - resipi langkah demi langkah:

Sejak sekian lama di Rusia, adalah biasa untuk memerah timun, bukan garam. Timun acar mempunyai rasa masin-masin dan aroma yang menyenangkan yang langsung merebak ke seluruh rumah. Mereka fermentasi sayur-sayuran dalam tong kayu oak, dalam jumlah besar, sehingga tahan lama sepanjang musim sejuk. Pada masa ini hanya sedikit orang yang mempunyai tab mandi, tetapi mereka boleh diganti dengan bank biasa. Resipi ringkas akan membantu memasak timun acar untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk dalam balang.

Perbezaan utama antara sourdough dan acar adalah proses penapaian, yang berlangsung dari 4 hingga 7 hari. Ini disebabkan oleh penapaian bahawa timun memperoleh rasa masam. Prosesnya berlaku pada suhu bilik, di ruangan sejuk intensiti menurun. Semasa fermentasi selama 3-4 hari, busa terbentuk di permukaan - ia mesti dikeluarkan. Ini adalah tanda pasti bahawa semuanya berjalan sebagaimana mestinya, dan tidak lama lagi timun akan siap.

Cara paling mudah

Produk:

• 2-2.5 kg timun terpilih;
• 4 sudu besar garam;
• Payung 5-6 dill;
• 8-10 biji lada hitam;
• 7-8 ulas bawang putih.

Penyediaan:

Sayuran direndam dalam air bersih dan dibiarkan merendam dari tanah selama 2-4 jam. Keluarkan buah-buahan bersih, celup dengan tuala dan potong hujungnya dengan pisau.

Masukkan bawang putih dengan lada dan dill ke dalam balang kering. Di atasnya terdapat timun berturut-turut.

Penting! Anda tidak perlu mengisi balang ke bahagian paling atas, air harus menutupi keseluruhan buah.

Tutup dengan garam dan isi dengan air bersih tetapi sejuk. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan hingga diperam selama 5-7 hari.

Pada akhir masa, air garam dituangkan dari bekas ke dalam periuk, direbus dan dituangkan kembali ke dalam balang. Bahan kerja disterilkan dalam air mendidih selama 15-20 minit, selepas itu penutup ditutup rapat dan bekas dibiarkan sejuk sekurang-kurangnya 10-12 jam pada suhu bilik.

Timun acar dengan lobak

Untuk mempelbagaikan rasa benda kerja, komponen tambahan sering ditambahkan kepadanya, misalnya lobak. Akar lobak lebih baik diambil dari panen segar, lebih aromatik.

Bahan-bahan:

• 2.5-3 kg timun;
• 2-3 akar lobak;
• 5 sudu besar garam;
• cengkih bawang putih - 5-6 pcs .;
• lada, kacang polong - 3-5 pcs.

Penyediaan:

Akar lobak dibasuh dan dikeluarkan lapisan atas... Kemudian lobak dicincang dengan pisau atau menggunakan parutan dan diletakkan di bahagian bawah bekas yang bersih.

Timun dibasuh dengan air, hujungnya dipotong dan dimasukkan ke dalam balang. Masukkan bawang putih dan biji lada ke buah.

Dalam periuk, air sedikit dipanaskan hingga suhu 35-40 darjah dan garam dilarutkan di dalamnya. Gherkins dituangkan dengan larutan hangat segar dan dibiarkan di apartmen selama 5-6 hari untuk penapaian.

Semasa sayur-sayuran diperam, cairan tersebut dikeringkan dan didihkan tiga kali berturut-turut. Timun dituangkan ke bahagian paling atas dengan campuran panas dan digulung dengan penutup.

Ia disimpan untuk disimpan di dalam peti sejuk atau di mana-mana tempat sejuk di mana suhunya tidak meningkat melebihi 15 darjah.

Timun acar gaya negara

Sekiranya anda mempunyai mangkuk atau baldi di rumah, anda boleh memerah timun mengikut satu kaedah lama. Sebelum memasak, singki atau baldi dibasuh dengan baik dengan serbuk soda dan dituangkan dengan air mendidih beberapa kali.

Komposisi:

• gherkins - 2.5-2.8 kg;
• payung dill - 5-8 pcs .;
• bawang putih - 1 pc .;
• garam - 4 sudu besar;
• beberapa kacang carnation;
• 4-5 daun oak.

Penyediaan:

Timun dibasuh dan ekornya dikeluarkan. Pindahkan sayur ke lembangan.

Bawang putih dikupas dan dibahagikan kepada bunga cengkih. Pisang ditambahkan ke sayur-sayuran.

Daun Oak diletakkan di atas dan di bawah buah, cengkih dan garam dituangkan ke tempat kosong.

4 liter air suam dicurahkan ke dalam lembangan. Letakkan pinggan di atas timun dan tekan dengan kuat. Satu balang air atau penindasan lain diletakkan di atas pinggan.

Tunggu 5-6 hari sehingga ragi selesai. Air garam disalirkan dan direbus selama 5-6 minit di atas api. Timun dibentangkan dalam balang bersih dan dituangkan dengan air garam panas. Bank disterilkan di dalam ketuhar selama 10-15 minit, dan kemudian ditutup penutup nilon dan masukkan ke dalam bilik bawah tanah setelah disejukkan.

Timun acar pedas

Untuk membuat timun sedikit lebih pedas, cili merah digunakan dalam memasak. Benih pertama dikeluarkan, jika tidak, benda kerja akan menjadi terlalu tajam.

Bahan-bahan:

• 2-2.5 kg timun;
• 3 sudu besar garam;
• cengkih bawang putih - 4-5 pcs .;
• dill - 5 payung;
• lada cili merah - 2 biji.

Penyediaan:

Letakkan bawang putih dan dill di bahagian bawah balang kering yang bersih. Timun disusun.

Lada merah dipotong kecil-kecil tidak lebih dari satu sentimeter panjang dan lebar. Potongan dimasukkan di antara timun.

Air sedikit dipanaskan (3-3.5 liter) dan garam larut. Tuangkan air garam ke dalam balang dan tutup tekak dengan kain kasa.

Kandungannya diperam selama 4-6 hari. Apabila busa tidak lagi terbentuk, air garam dikeringkan dan direbus 2-3 kali selama 5 minit di atas dapur.

Tuangkan gherkins dengan air garam mendidih dan gulung penutupnya. Balang itu dibalikkan dan diletakkan di penutupnya. Dalam bentuk ini, ia harus sejuk hingga suhu bilik, kemudian dikeluarkan untuk disimpan.

Penting! Setelah dibuka, benda kerja disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari satu bulan.

Dengan rempah

Rasa timun boleh ditambah dengan daun currant atau raspberry segar, serta daun ceri. Semua dedaunan dipetik pada hari penyediaan atau setiap hari. Semakin segar daunnya, semakin banyak aroma dan rasa sayur-sayuran yang akan diterima.

Bahan-bahan:

• 3-3.2 kg gherkins;
• 5-6 daun ceri dan kismis hitam;
• biji dill, 2 secubit;
• ulas bawang putih - 4-5 pcs.
• 4 sudu besar garam.

Penyediaan:

Ekor buah dipotong dan dimasukkan ke dalam balang. Apabila satu baris timun diletakkan, daun ceri dan kismis, bawang putih diletakkan di lorong dan di atasnya, dan dibumbui dengan secubit biji dill.

Letakkan barisan timun yang lebih kecil daripada yang sebelumnya. Bahagian atas sekali lagi ditutup dengan sisa-sisa daun dan bawang putih.

Tuangkan garam ke dalam balang dan tambahkan 4 liter air. Goncangkan isinya sehingga garam tersebar ke seluruh isinya, dan biarkan hingga diperam selama 5-6 hari.

Selepas akhir kultur pemula, bahan kerja disterilkan dalam air panas sekurang-kurangnya setengah jam. Tutup penutup dan biarkan balang sejuk. Anda boleh mencuba timun dalam 2-3 minggu, apabila rasanya menjadi pedas mungkin.

Timun acar untuk musim sejuk dengan mustard

Sekiranya anda mempunyai serbuk mustard di rumah, ia akan menjadi tambahan yang baik untuk sauerkraut. Bagi pencinta makanan ringan, jumlah serbuk dalam komposisi boleh dua kali ganda. Sebaliknya serbuk mustard mustard dari tiub sesuai, ia mempunyai konsistensi yang menyenangkan dan boleh dicampurkan dengan baik dengan air.

Bahan-bahan:

• gherkins - 2-2.2 kg;
• garam - 3 sudu besar;
• payung dill - 5-6 pcs .;
• mustard - 2 sudu besar;
• ulas bawang putih - 3-4 biji .;
• Daun kismis 4-6.

Penyediaan:

Hujungnya dipotong dari gherkins yang dibasuh dan dihantar ke bekas yang disterilkan. Payung dill, bawang putih dan daun currant ditambahkan ke dalam timun.

Larutkan garam dengan mustard ke dalam air dan tuangkan isi balang dengan larutan masin.

Timun diperam selama 5-6 hari, kemudian jusnya disaring melalui kain tipis dan direbus dengan api kecil selama 10 minit.

Perhatian! Sekiranya jumlah air garam telah menurun dengan ketara, tambahkan segelas air ke dalamnya.

Air garam dituangkan ke dalam balang dan disterilkan dalam air mendidih selama 15 minit. Simpan timun di tempat yang gelap, jauh dari sumber haba. Jangka hayat sekurang-kurangnya satu tahun.

Timun acar berfungsi sebagai pembuka selera untuk daging atau sayur-sayuran. Rasa mereka sesuai dengan kentang goreng beraroma atau kubis rebus... Timun acar ditambahkan ke dalam gudang atau di rebusan sayur... Bahan kerja sejagat akan sentiasa berguna di dapur jika berada di dalam peti sejuk.

Tahun ini saya memasak timun acar tanpa pensterilan untuk musim sejuk untuk pertama kalinya. Kebetulan sehingga saat ini ibu mertua membekalkan saya dengan mereka, tetapi tahun lalu mereka tidak bekerja untuknya, dan saya memutuskan untuk belajar memasak sendiri acar tersebut.

Setelah memikirkan betapa sukarnya memenuhi rancangan ini, saya sangat terkejut kerana memerlukan sedikit usaha daripada saya. Percayalah, memetik timun untuk musim sejuk sangat mudah! Ini memerlukan minimum bahan, dan disimpan dengan sempurna. Benar, saya menyimpannya di dalam peti sejuk, tetapi bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah adalah untuk menyiapkan pantri yang sempurna. Tetapi di sebuah pangsapuri pada suhu bilik, saya tidak akan mengesyorkan menyimpan makanan ringan seperti itu - ia boleh memanas lagi.

Oleh itu, mari sediakan semua bahan untuk membuat resipi dan mula memasak!

Bilas timun di dalam air dan masukkan ke dalam bekas yang dalam. Isi dengan air sejuk dan biarkan sekurang-kurangnya 3-4 jam, maksimum semalaman.

Kemudian kita akan menggabungkan air. Kupas cengkih bawang putih, segera bilas dengan air dan potong besar, tambah timun.

Masukkan daun ceri, oak atau lobak merah yang telah dibasuh ke dalam bekas. Kedua daun lobak dan daun oak "meninggalkan" kerenyahan sayur acar. Tambahkan payung dill jika anda mempunyai yang baru. Sekiranya tidak, tuangkan yang kering - saya telah menyediakannya sejak musim panas. Walau bagaimanapun, jangan tambah hijau dill segar - ia dapat mengasamkan air!

Mari tambah garam. Jangan sekali-kali menggunakan garam dengan bahan tambahan yodium!

Mari isi dengan air sejuk terus dari paip.

Untuk mempermudah penapaian timun, saya memotong leher bekas 5 liter, dan saya mendapat bak plastik. Saya menuangkan air garam ke dalamnya dan meletakkan timun dan bahan-bahan lain.

Kemudian, di atas semua bahan, letakkan pinggan atau piring, letakkan berat atau penindasan lain di atasnya. Saya menggunakan balang 1L atau 0.5L yang diisi dengan air dan penutup yang ditutup. Dalam borang ini, kami akan meninggalkan bahan kerja kami selama 4-5 hari pada suhu bilik. Sekiranya tempat anda panas, penapaian akan berlaku lebih cepat - dalam masa 3 hari. Sekiranya sejuk, kemudian - dalam masa seminggu. Air garam akan menjadi keruh dan keputihan - ini normal! Buih susu mungkin kelihatan.

Setelah jangka waktu yang ditentukan, masukkan timun masam ke dalam mangkuk, tuangkan air garam ke dalam periuk atau periuk, buang selebihnya.

Pastikan tuangkan air garam melalui saringan. Kemudian letakkan di atas dapur dan didihkan untuk meneutralkan ragi, yang berhenti tumbuh pada suhu di atas 40-45 C. Pastikan untuk menyejukkan air garam selama 3 jam.

Kami akan memindahkan timun ke balang atau bekas lain di mana kami akan menyimpannya.

Isi dengan air garam yang disejukkan.

Kami akan menutup timun acar tanpa pensterilan untuk musim sejuk dengan penutup plastik dan meletakkannya di tempat yang sejuk, hanya di tempat yang sejuk!

Sekiranya anda mahu, kami akan mendapatkan timun acar dan memotongnya di atas meja.

Nikmatinya!

Teori makanan ringan yang ideal, saya tidak ingat siapa yang merumuskannya (mungkin juga oleh saya), percaya bahawa makanan ringan itu harus sederhana. Makanan ringan itu mesti disediakan dan tepat pada masanya. Pasti sedap. Dan acar dari itu, semestinya sembuh pada waktu pagi apa yang dikenali sebagai "bodun".

Teori ini sangat sesuai: sauerkraut - makanan pembuka yang paling ideal, - Saya suka mereka, dan juga timun acar.

Pada zaman kanak-kanak saya, semua jenis sayur-sayuran sayur-sayuran, termasuk timun, diasinkan dan diperam di kampung nenek saya pada musim panas. Di kampung, mereka menyemai sedikit timun - beberapa ekar. Dengan penjagaan yang berterusan, penyiangan, dan pengendalian perosak, penuaian timun selalu sangat baik, walaupun terdapat luka-luka phyto. Timun masin dalam tong kayu besar, saya bahkan tidak ingat betapa besarnya timun. Saya kecil ketika itu, dan tong nampak sangat besar! Dan pada musim sejuk, timun acar digali keluar dari tong dengan tangan kosong, dan digunakan kedua-duanya begitu saja, dan sebagai pembuka selera di bawah pervak \u200b\u200bpedesaan yang berapi-api.

Saya masih tidak dapat mengetahui cara memperbaikinya - fermentasi, garam, atau sesuatu yang lain. Nampaknya, semua sama, fermentasi.

Pengasinan adalah cara untuk mengawet makanan dengan mengawetkannya dalam garam - kering, atau dalam bentuk air garam. Kandungan garam yang meningkat membunuh mikrob, dengan itu mengekalkan produk untuk jangka masa yang panjang. Timun diasinkan dengan hanya menuangkannya dengan larutan garam dan menyimpannya dalam tong untuk jangka masa yang lama. Mereka berbuat demikian. Sebaik sahaja timun diasinkan, menjadi masin ringan, ia segera dimakan.

Marinovka - timun dituangkan dengan pengasam dengan cuka dan kalengan. Juga produk untuk amatur.

Pada pendapat saya, cara yang paling baik pemeliharaan timun - acar. Timun acar itu sendiri adalah gabungan garam dan penapaian. Ini juga dilakukan semasa saya kecil. Inti penapaian adalah pembentukan asid laktik, yang mempunyai sifat pengawet. Rasa sauerkraut yang indah disediakan oleh asid laktik.

Timun acar boleh disimpan dalam tong kayu oak di bilik bawah tanah. Tetapi di pangsapuri bandar, lebih baik menyimpannya selepas penapaian. Inilah yang masih dilakukan oleh ibu saya semasa dia masuk tin liter timun acar, yang ada di rak, pada suhu bilik, dalam air garam yang mendung, dan tidak pernah merosakkan atau "meletup". Proses yang luar biasa.

Dan pada musim sejuk, mengikut keperluan, timun acar digunakan: begitu saja, dan sebagai pembuka selera, dan di dalamnya, dan anda juga boleh memasak daging atau.

Timun acar dalam balang untuk musim sejuk. Sangat sedap!

Bahan (8-10 tin)

• Timun 8 kg
• Acar "sapu" 1 bundle
• Bawang putih 3 kepala
• Garam batu tidak beryodium rasa

1. Terdapat tiga peringkat dalam pengetinan sauerkraut. Pengambilan garam, pengetinan, penggunaan.
2. Jauh yang paling menggembirakan adalah penggunaannya. Sukar untuk dibahaskan di sini.
3. Mula-mula anda perlu memilih timun. Timun kecil dan hijau, warna hijau yang bagus dan jerawat hitam sangat sesuai. Untuk beberapa sebab, dipercayai bahawa timun dengan jerawat putih tidak sesuai untuk pengasinan. Saya belum memeriksanya, saya mengaku. Timun berlubang dan pahit tidak masin, anda boleh merosakkan semuanya. Penting bahawa ukuran timun membolehkan anda memasukkannya ke dalam balang liter, dan cukup ketat.
4. Timun mesti disusun, menghilangkan ekor, buah-buahan yang rosak dan serpihan. Kemudian basuh timun dengan baik. Sangat berhati-hati dan di bawah air yang mengalir. Timun mesti direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Kemudian bilas lagi.
5. Anda memerlukan "sapu" acar. Susunannya adalah tajuk perbincangan yang tidak berkesudahan. Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, nenek di bazar tempatan akan memberi nasihat mengenai masalah ini di peringkat akademik. Biasanya "sapu" merangkumi seluruh batang dill matang (bersama dengan biji), cabang kismis dengan daun, adas, kadang-kadang ranting oak, dan hampir selalu ceri. Komponen wajib adalah daun lobak. Biasanya penyapu seperti itu dijual sama ada segar atau kering. Apa yang sebenarnya hampir tidak peduli untuk pengasinan. Penyapu harus dibasuh dan dipotong kasar - kepingan seperti selebar tapak tangan.
6. Bawang putih tentu saja muda - tahun ini. Kupas semua cengkih dan basuh.
7. Lebih baik fermentasi timun dalam tong. Tetapi jika anda ingin mengawetkan timun dalam balang, maka anda boleh menggunakan baldi enamel biasa. Masukkan baldi ke dalam mangkuk besar dan dalam - lembangan.
8. Letakkan timun dengan ketat di dalam baldi, taburkan dengan cengkih bawang putih yang dikupas.
9. Tinggalkan ruang seluas tapak tangan anda di atas baldi. Dan letakkan sapu acar yang dicincang dan dicuci di atas.
10. Seterusnya, proses pengasinan bermula. Tuangkan air kosong ke dalam balang tiga liter biasa. Suhu bilik... Anda memerlukan 1.5-2 tin setiap baldi. Tuangkan 6 (enam) sudu garam batu yang tidak beryodium ke dalam setiap balang. Garam - tanpa slaid. Sukar bagi saya untuk mengatakan berapa gramnya, lihat gambarnya. Tetapi, satu perkara penting, jangan berlebihan, jika tidak, tidak akan ada pengawetan, tetapi masin. Baru hari ini mereka menyelesaikan pemeliharaan, seorang tetangga datang untuk "menentukan" jumlah garam, kerana berlebihan pada tahun lalu. Tambahan: Saya langsung tidak memikirkan hanya untuk menimbang - ditimbang. Ternyata 6 sudu garam seberat 120-130 gram.
11. Kacau garam ke dalam air hingga larut sepenuhnya. Tuangkan larutan garam ke dalam baldi timun yang sudah siap. Pokoknya acar itu meliputi timun dan sebahagiannya adalah "sapu".
12. Tutup timun dengan bulatan rata atau piring terbalik. Dan muat! Ya, anda tidak perlu meletakkan berat satu paun di atas, sehingga anda dapat menghancurkan timun. Air tin tiga liter sudah mencukupi.
13. Sekarang tolak lembangan dan baldi ke sudut, jauh dari cahaya matahari dan cahaya. Dan lupakan timun selama 4 hari.
14. Sekiranya bilik panas, penapaian akan sangat cepat, dan kemungkinan tiga hari akan mencukupi. Ngomong-ngomong, dalam sehari sehari timun akan sedikit masin, dan sudah dapat "dirasakan". Tapi, jangan terbawa!
15. Hasilnya, rasa timun semestinya - masih masin ringan, tetapi sudah mulai masam. Sesuatu di antara. Warna putih keruh air garam akan menunjukkan bahawa penapaian asid laktik berjaya dilakukan.
16. Pada hari ke-5, kami memulakan pengetinan.
17. Saya cadangkan menggunakan tin liter. Sangat selesa. Saiz yang betul. Sisa-sisa sapu acar, bawang putih - dibuang. Saring air garam dari baldi dan toskan ke dalam periuk enamel yang besar. Masukkan periuk di atas api. Perhatian! Perhatikan berbuih. Buih naik ke sana dengan cepat. Keluarkan busa dengan sudu kayu.
18. Sementara itu, masukkan timun ke dalam balang.
19. Sebaik sahaja air garam mendidih, tuangkan ke dalam balang dengan timun yang disusun.
20. Tuangkan air garam ke atas timun hingga ke bahagian paling atas.
21. Kemudian tutup balang dengan tuala bersih dan biarkan selama 7-8 minit.

Suri rumah yang prihatin sentiasa berusaha memberi makan kepada keluarga timun yang sedap, untungnya, terdapat sejumlah besar barang di katil. Timun yang ditawarkan di kedai tidak dapat dibandingkan dengan yang buatan sendiri. Lebih-lebih lagi, dibuat dengan jiwa untuk resepi lama produknya sangat sedap dan hanya boleh didapati di pasar.

Sebelumnya, timun diperam dalam tong kayu oak dan disimpan di dalamnya sepanjang musim sejuk. Dalam keadaan pangsapuri bandar, proses seperti itu dapat dilaksanakan, misalnya, dalam tong plastik, tetapi sangat menyusahkan, sehingga banyak orang memanaskan timun dan menggulungnya ke dalam balang. Kami akan membincangkan bagaimana cara memerah timun dalam artikel tersebut.

Kelebihan penapaian

Pada dasarnya, proses penapaian didasarkan pada penciptaan persekitaran yang ideal untuk pengambilan timun, berkat aktiviti penting bakteria dengan pembentukan asid laktik. Di bawah pengaruhnya, timun kalengan, renyah, tanpa cuka dan pensterilan. Sangat enak, ia boleh digunakan dalam pembuatan: olivier, acar, vinaigrette dan sebagai makanan ringan.

Manfaat timun acar

• · Mereka mengandungi sejumlah besar prebiotik dan unsur mikro, yang kekurangan tubuh pada musim sejuk, termasuk sebatian yodium yang mudah diasimilasi;
• · Ketersediaan serat dan vitamin;
• · Meningkatkan selera makan kerana kandungan asid;
• · Mempunyai kesan pencahar;
• · Meneutralkan alkohol.

Pilih hijau untuk penapaian timun bersaiz sederhanasedikit ditumbuhi jerawat hitam tanpa kekosongan dan kepahitan.

Timun acar: resipi langkah demi langkah

Untuk tin 3 liter, anda memerlukan:

Masukkan tarragon dan lada manis jika mahu.

Kerja Persediaan

Sebilangan suri rumah membeli timun di pasar dan oleh itu pertama mereka direndam di dalam air.

1. Basuh timun, angkat ekor dan tuangkan air sejuk ke atasnya, biarkan rendam selama 5 jam dan ubah air 2 kali dalam proses;
2. Basuh dan sterilkan tin. Kemungkinan dalam ketuhar gelombang mikro setelah mencuci dengan larutan soda selama 7 minit. Tudung direbus selama 5 minit.

Penyediaan

Prosesnya dapat dimulakan dengan segera dalam gelas atau baldi enamel dengan besen dan kemudian masukkan timun acar ke dalam balang dan simpan untuk musim sejuk.

Nasihat

Penting untuk memerhatikan selok-belok penyediaan air garam, dan jangan biarkan timun berlapis untuk mengekalkan rasa yang menyenangkan sepanjang musim sejuk.

Untuk pengambilan garam yang berjaya, mereka bertindak mengikut dua prinsip:

• Hanya pelbagai acar yang digunakan;
• Kekalkan sebilangan besar 2 sudu garam setiap 1 liter air, larutan dengan kepekatan 6% diperoleh, untuk timun besar mereka mengambil 2.5 sudu garam.

Kaedah 1: timun acar dalam balang

Langkah pertama adalah mengisi balang dengan timun dan rempah yang bersih:

• Di bahagian bawah setiap balang diletakkan 3 biji biji rempah dan 6 biji kacang polong biasa, daun ceri wangi, currant, laurel;
• Timun besar diletakkan di bawah, dan timun kecil di atas;
• Masukkan sebatang dill, biji sawi dan cengkih bawang putih cincang. Terima kasih kepada mustard, timun mendapat keanjalan.

Air garam disediakan dalam bekas enamel besar: setiap satu balang, ambil 1.2 liter air, 2 sudu garam, rebus dan sejukkan.

Tuangkan larutan sejuk ke dalam balang, tutup dengan kain kasa dan biarkan hingga diperam selama 2-3 hari... Secara beransur-ansur penyelesaiannya menjadi keruh. Untuk membuat timun garing, suhu bilik dikawal di bawah 25 darjah. Semasa penapaian, busa mengalir ke bawah, sehingga balang diletakkan di atas tuala. Apabila berbuih selesai, ini akan berfungsi sebagai isyarat untuk akhir fermentasi timun, tetapi lebih baik membiarkannya bertahan selama 12 jam untuk menyelesaikan penapaian untuk mengelakkan letupan kaleng berikutnya;

Selepas 3 hari, toskan air garam dan rebus.

Tuangkan balang lagi selama 15 minit melalui penyaring kasa.

Tiriskan kali kedua dan rebus. Air ditambah kerana sebahagiannya menguap.

Balang dituangkan sepenuhnya, digulung dengan penutup steril dan terbalik. Letakkan di tempat yang hangat di atas selimut. Setelah seharian, mereka dibawa ke almari, memastikan terlebih dahulu bahawa penapaian sudah selesai (penutupnya tidak bengkak, tidak ada kebocoran). Jika tidak, prosedur mendidih diulang 3 kali.

Kaedah 2: penapaian dalam bekas besar, diikuti dengan pengawetan dalam balang

Proses penapaian sama. Sediakan ramuan seperti yang telah dibincangkan sebelumnya.

Penyimpanan dan penggunaan yang betul

Terima kasih kepada resepi ringkas timun sedap, beraroma dan boleh disimpan lama dalam keadaan bilik... Air garam berawan pada mulanya, kemudian menjadi telus dan bentuk endapan putih. Menyajikannya di atas meja, anda boleh membilasnya dari mekar putih. Sebaiknya makan dalam masa 6-8 bulan. Disimpan lebih dari setahun dapat membentuk simpanan berkarat pada penutup, acuan dan isi yang longgar. Lebih baik mengelakkan risiko dan jangan makan timun yang dilembutkan. Untuk mengelakkan kelainan daripada merosakkan, perlu merancang jumlah kekosongan masa depan.

Pada musim sejuk, adalah sukacita untuk mendapatkan timun acar dan menggembirakan diri sendiri dan tetamu anda. Sekarang proses memasak sudah diketahui dan yang tinggal hanyalah untuk menguji bakat masakan anda. Timun senang ditapai dan rasanya luar biasa. Nikmati hidangan anda!