kediaman / Kompot / Kue serbuk epal Jamie oliver. Biskut oat dengan buah kering. Biskut Florentine dengan kacang

Cookie serbuk epal Jamie Oliver. Biskut oat dengan buah kering. Biskut Florentine dengan kacang

Siapa yang mengatur maraton Disember pemotong kue yang indah ini, sila izinkan saya memuat naik beberapa resipi sekaligus. Sangat sukar bagi saya untuk memilih satu resipi sahaja, dan kerana ada banyak orang yang ingin memanggang, saya mendapat satu hari, dan akan ada tiga resipi sekaligus :) Ini adalah biskut roti halia Jamie Oliver, kue Florentine William Curley dan biskut coklat putih mengikut resipi Pierre Herme.

Tradisi ini juga memerlukan kisah Tahun Baru atau Krismas dari peserta. Semasa kecil, ibu selalu melibatkan saya dalam menyediakan pencuci mulut percutian, saya memotong kue, dihiasi. Kemudian kami tidak mempunyai cetakan khas logam yang indah, dia membuat corak dari kadbod, dan saya sudah memotong kue dari adunan ke dalamnya dengan pisau. Kemudian pada saudara-mara saya di dacha, saya hanya membaca majalah "Burda Moden" yang baru muncul. Terdapat banyak gambar hiasan Krismas di rumah, hiasan hadiah, resipi gula-gula ajaib. Bagi saya pada masa itu, banyak ramuan sama sekali tidak tersedia, dan kebanyakan resipi dibaca seperti fiksyen yang baik. Sukar bagi saya untuk membayangkan bahawa setelah bertahun-tahun saya akan dapat membeli pelbagai jenis acuan, badam, pewarna, rempah roti halia, halia gula-gula, taburan gula, dll. Sekarang saya dapat memilih resipi dengan selamat, dan saya mempunyai semua yang saya perlukan di rumah :) Sejak setahun yang lalu, bilangan pelbagai bentuk, coklat, kacang-kacangan dan lain-lain yang sangat penting di dapur saya telah meningkat beberapa kali :) Dan sekarang, secepat mungkin satu jangka masa, dengan senang hati saya terlibat dalam perniagaan yang saya sayangi - menyediakan hadiah manis untuk orang yang dikasihi dan dikasihi untuk Tahun Baru.

Saya mengambil kesempatan ini untuk mengucapkan tahniah kepada semua orang yang menyambut Hari Krismas hari ini!

Dan jika tiba-tiba seseorang belum memutuskan apa yang akan dibakar untuk percutian ini, maka saya menyulitkan tugas dengan menambahkan lagi ...

Kue Roti Gingerbang Ilahi Jamie Oliver

Untuk kuki roti pendek

130 g mentega

70 g gula

130 g tepung

70 semolina atau tepung jagung

Pukul mentega dengan gula, masukkan kedua-dua jenis tepung. Kacau perlahan dan kemudian uli dengan tangan anda sehingga adunan homogen diperolehi.

Letakkan di atas loyang dalam bingkai dalam lapisan tebal 2 cm, halus. tusuk dengan garpu dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah selama kira-kira 50 minit.

Sejukkan, ubah menjadi serpihan dengan tangan anda.

Untuk kuki roti halia

Serbuk biskut 400 g

170 g gula perang

3 sudu teh rata halia tanah

40 g buah sitrus gula-gula

40 g halia gula-gula

70 g tepung

secubit serbuk penaik

80 g madu (40 cahaya dan 40 gelap)

70 g mentega

Campurkan serpihan biskut roti pendek, 2 sudu teh halia tanah dan gula. Ketepikan 100 g campuran yang dihasilkan, dan tambahkan 1 sudu teh halia tanah, semua gula-gula, tepung dan serbuk penaik ke selebihnya. Kacau hingga sebati.

Panaskan kedua-dua jenis madu dengan mentega dalam periuk besar, tambah roti halia dan kacau. Letakkan loyang dalam bingkai 20 x 35 (saya ada 22 x 22), ratakan dan lekapkan.
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah selama 10 minit.

Taburkan biskut yang masih panas dengan serbuk yang tinggal, potong dan biarkan sejuk di atas loyang.

1. Kue roti halia yang sangat luar biasa, dari segi reka bentuk dan citarasa. Rupa-rupanya intinya adalah pada kulit jeruk manisan dan serbuk halia berpasir di atas. Ngomong-ngomong, dia hancur dalam proses memakan hati, jadi lebih baik memakannya di atas pinggan :)

2. Sangat kuki buatan sendiri hingga secawan teh panas.

Roti pendek Florentine William Curley

Untuk coklat dasar pasir

250 g tepung

50 g serbuk koko

185 g mentega pada suhu bilik

140 g gula

25 g telur (1/2)

20 g kacang almond

Pukul mentega dengan gula, masukkan telur, dan kemudian tumis tepung dengan koko dan badam. Uli doh, gulung menjadi bola, bungkus dalam plastik dan sejukkan selama 30 minit.

Gulungkan segi empat tepat setebal 1 cm dari adunan, letakkan pada loyang pada tikar silikon dalam bingkai 11 x 35 (saya mempunyai 22 x 22), tusuk dengan garpu untuk melepaskan wap. Biarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit. Pada masa ini, sediakan lapisan atas.

Untuk lapisan atas

20 ml krim 35%

65 g mentega

65 g gula aising

65 g glukosa cecair

80 g kelopak badam

50 g biji kakao

Satukan mentega, serbuk dan glukosa dan didihkan. Sejukkan dan masukkan biji kakao dan kelopak badam, gaul perlahan.

Letakkan campuran ini di atas dasar pasir yang telah dipanggang selama 20 minit, ratakan dan bakar selama 10 minit pada suhu 240 darjah hingga coklat keemasan.

Keluarkan dari ketuhar, biarkan sejuk sedikit, angkat bingkai dan potong kotak dengan sisi kira-kira 5-6 cm.

3. Saya sudah selesai pelbagai pilihan Biskut Florentine, tetapi buat masa ini resipi ini adalah kegemaran saya. Coklat kakao menambah daya tarikan istimewa pada kuki ini dan sangat menekankan asas coklat-pasir yang halus.

4. Kuki memegang bentuknya dengan sempurna, kelihatan cerdas dan sesuai untuk hadiah Tahun Baru yang manis.

Kue Coklat Putih Pierre Herme

Untuk kuki

260 g tepung

5 g serbuk penaik

3 g baking soda

170 g mentega lembut

190 g gula tebu

5 g garam

75 g telur (1.5)

135 g kacang almond yang dikupas

200 g coklat putih

Pukul mentega dengan gula dan garam, masukkan telur dan pukul selama 3 minit.

Potong badam kasar, potong coklat menjadi kepingan. Masukkan badam dan coklat ke dalam campuran mentega bersama tepung yang telah diayak dan baking soda dan serbuk penaik.

Gulung sosis berdiameter 6 cm, bungkus dalam plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam.

Keluarkan doh dari peti sejuk dan potong kepingan setebal 1 cm. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 170 darjah selama 12 minit, sejukkan di atas rak dawai.

Saya membuat sosej dengan diameter 5 cm, tetapi lain kali saya akan membuatnya lebih sedikit, kerana saiz kuki bertambah banyak semasa membakar. Walaupun begitu, kuki ternyata terlalu besar pada pendapat saya. Pada loyang 30 x 40, tidak boleh lebih dari 9 keping diletakkan, meninggalkan jurang besar di antara bulatan doh.

5. Kuki roti pendek yang halus. Dan kepingan badam dan coklat manis berbeza dengan adunan yang sedikit masin.

6. Atas sebab tertentu, resipi mengatakan bahawa ia mesti disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi pada pendapat saya, tidak ada ramuan yang mudah rosak di dalamnya yang memerlukan peti sejuk wajib. Oleh itu, saya akan menyimpannya dalam kotak yang tertutup rapat sehingga tidak kering.

Kelab Kuki 2013

1. trampampulkanat Rumah Krismas
2. lada_matushka "Arkhangelsk Kozuli" dengan cara moden
3. zykerka_zuki Springerle
4. karaidel Kuki berpusing
umnicca Kuki rai
5. nelly_z Tiang kayu pecan
6. tania_bondarets Kepingan Salji Mentega Kacang Tanah
7. trampampulkanat Bintang Zimtsterne / Cinnamon
8. karaidel Retak kayu manis coklat
aylo Kaki kucing
9. penenun Jubin "Impian"
10. monka_i_eda Biskut nipis
11. flamebelle Gerbang
12. shomova Cookies Kaca Berwarna
13. margeriten26 Tinggi currant
14. raechka_sav Lelaki Bethlehem
15. karaidel Canestrelli
agak_cook Karangan bunga cognac Sweden
16.

Benar-benar lazat, sihat dan mudah dibuat kue buatan sendiri Jules. Mereka merangkumi bijirinyang digunakan untuk membuat oatmeal tinggi serat, karbohidrat, ini bermakna ia akan menjadikan anda tetap kencang dan bertenaga. Jangan ragu untuk menggunakan buah kering lain pilihan anda - seperti prun, aprikot, ceri dan blueberry, dll. Jemput anak-anak anda untuk turut serta, mereka pasti akan menyukainya. Sediakan doh dan beku di dalam peti sejuk, kemudian gunakan apabila anda merasa seperti membakar kue oatmeal ini dengan buah kering

1 Panaskan ketuhar hingga 180ºC / gas 5 dan masak 2 loyang besar. Tutup dengan kertas pembakar.

2 Masukkan tepung, rempah (kayu manis, halia, atau rempah lain pilihan anda), baking soda, oatmeal, buah kering (ada, dicincang halus) dan biji dalam mangkuk besar dan gaul rata.

3 Dalam mangkuk besar yang lain, masukkan mentega lembut yang telah dimasukkan suhu bilik, gula dan telur, kemudian pukul dengan sudu kayu untuk digabungkan.

4 Kacau bahan kedua mangkuk bersama-sama dengan tangan anda - anda harus mempunyai campuran seperti adunan yang melekit. (Pada peringkat ini, anda boleh menangguhkan pembuatan kuki sehingga kemudian, kerana ini menggulung doh menjadi bentuk sosej dan membungkus kertas pembakar. Simpan di dalam peti sejuk. Kemudian, potong doh ini menjadi kepingan berbentuk kuki setebal 1 cm. Lihat gambar di hujung teks. )

5 Basahkan tangan anda sehingga anda boleh menggulung bebola doh dengan ukuran walnut - Anda mesti mempunyai kira-kira 24 hidangan. Selepas itu, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas penaik, tekan sedikit dengan tapak tangan anda.

6 Bakar dalam ketuhar selama 8-10 minit, atau hingga kekuningan, mereka harus sedikit lembut di tengah.

7 Setelah memasak, angkat dari ketuhar dan apabila biskut oat cukup sejuk, pindahkan ke pinggan - ia enak hangat, tetapi juga enak ketika sejuk. Simpan dalam bekas kedap udara sehingga 5 hari.

Anda boleh menangguhkan penaik untuk waktu yang senang dengan menggulung doh ke dalam bentuk sosej dan membungkusnya dalam kertas penaik. Kemudian, potong 1cm dan bakar dalam oven.

Hari ini saya mempunyai dua resipi dan ulasan dua buku baru saya sekaligus. Salah seorang dari mereka dibawa ke bawah tahun Baru, dan kami berjaya memenangi tempat kedua dengan Olivka dalam pertandingan Eksmo Publishing House di halaman mereka Bersentuhan dengan ... Lebih-lebih lagi, foto itu dihantar pada hari terakhir lukisan dan ia berjaya, di antara sebilangan besar peserta, sangat mengagumkan! Saya akan menunjukkannya di hujung siaran :)

Saya semestinya tidak menulis ulasan buku-buku ini, kerana saya sama sekali tidak objektif mengenai Jamie Oliver. Saya telah mencintainya selama bertahun-tahun dan kemampuan luar biasa Jamie untuk "mencemari" dengan memasak sangat memberi inspirasi. Saya mempunyai banyak bukunya, tetapi, sayangnya, tidak semuanya, walaupun saya benar-benar ingin mengumpulkan koleksi yang lengkap.

Siri Jamie & Friends sebenarnya bukan resipi Jamie Oliver. Ini adalah resipi yang dipilih olehnya, disiapkan, dan kemudian difilemkan oleh pasukannya. Mengetahui kreativiti masakan Oliver dengan baik, saya langsung tidak dapat menduga bahawa resipi itu bukan miliknya, kerana gaya mereka sepenuhnya - dengan sebilangan besar ramuan (terutama berkaitan dengan pelbagai rempah), tetapi pada masa yang sama, mereka tidak sukar untuk disiapkan. Terdapat tujuh buku dalam siri Jamie & Friends, jadi saya ada lima lagi untuk dibeli. Tambahan besar dari buku-buku ini adalah harga yang sangat berpatutan dengan kualiti cetakan yang tinggi.

Cookies Cranberry DIY

Di dalam buku "Jamie's Choice. Resepi Tahun Baru" diberi kuki yang sama sekali berbeza, tetapi saya mengambil idea itu. Ia sangat mengagumkan, dan mengapa saya tidak meneka sebelum ini Ternyata hadiah asli dan tidak biasa untuk orang yang disayangi. Anda hanya perlu meletakkan bahan-bahan itu dengan indah (tidak termasuk makanan yang mudah rosak seperti telur atau mentega), tutup balang dengan penutup dan pasangkan resipi. Sebagai contoh, saya memberikan resipi untuk cookies cranberry, cookies boleh menjadi oatmeal dan coklat dan keluarga kegemaran anda. Jangan lupa masukkan dalam deskripsi resipi produk-produk yang tidak termasuk dalam balang.

100-120 g tepung (bergantung pada buah beri)
80 g tepung badam
20 g tepung jagung
60-100 g cranberry segar (beku mesti dicairkan) atau beri lain
100 g mentega lembut (jangan masukkan ke dalam balang, tetapi nyatakan dalam resipi)
taburkan poppy, pilihan
100 g gula pasir

1. Pukul semua bahan dengan baik dengan pengadun, kecuali buah beri.

2. Potong buah beri dengan pengisar (boleh cukup besar) dan pindahkan campuran ke adunan. Kacau semuanya dengan baik dan angkat sedikit "sosej". Letakkan di atas papan pemotong dan sejukkan selama setengah jam.

3. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Keluarkan doh dari peti sejuk. Sekiranya dikehendaki, sosej boleh digulung di atas biji poppy sehingga kuki ditaburkan. Potong sosej menjadi kepingan bulat dan letakkan di atas loyang berlapis-lapis. Bakar lebih kurang 20 minit, hingga kecoklatan.

Dan di sini resipi asal dari buku

Sekarang mengenai buku itu sendiri "Jamie's Choice. Resepi Tahun Baru".

Nampaknya bagi saya bahawa dari namanya jelas bahawa resipi dalam buku itu meriah, sehingga anda tidak akan memasak setiap hari. Di sini dan membakar kaki babi seberat tiga kilogram, dan menyiapkan pate perayaan, dan menggoreng kalkun seberat lima kilogram ... Walaupun, menurut saya, anda tidak boleh mengehadkan diri anda pada Tahun Baru, kami juga biasanya meraikan ulang tahun dengan syarikat besar dan di sini anda boleh mengintip resepi menarik untuk ini.

Saya sudah meletakkan penanda buku di pate ini

Bahagian tersebut memerlukan perhatian khusus. Minuman, di mana resipi untuk sari pedas, negroni, wain mulled dan limun diberikan ... Saya pasti ingin mencuba semuanya, sehingga musim sejuk berakhir, kita pasti akan memasak sesuatu!

Sayangnya, ada resipi yang agak sukar untuk disediakan kerana ketersediaan produk yang terhad. Ada juga yang tidak biasa di negara kita. Sebagai contoh, saya tidak dapat mengingati satu keluarga yang biasa di mana kuah disediakan secara terpisah hidangan bebas... Dan untuk England ia mengikut urutan perkara. Tetapi saya sangat mengesyorkan agar peminat Jamie tidak lewat dan membaca buku ini di kedai atau di laman web. Untuk semua perayaan resipi, ia telah ditumbuhi penanda buku dengan baik :)

Daripada kekurangan, saya menemui kesilapan dalam satu resipi (Cranberry sorbet, hlm. 79). Komposisi mengandungi gula, tetapi tidak disebut dalam resipi, walaupun semestinya. Jadi berhati-hati. Sayangnya, ini sering berlaku dalam buku masakan, faktor manusia belum terbatal.

Pai kambing Parsi

Dan ini sudah menjadi resipi dari buku tersebut "Jamie's Choice. Pai dan pastri lain."Pai yang enak dan penuh dengan rasa pedas yang kaya. Saya suka anak domba!

Komposisi:

Minyak zaitun
4 ulas bawang putih, dicincang halus
2 bawang, potong halus
2 tangkai saderi, dicincang nipis
1/2 sudu kecil kunyit
secubit kayu manis
1 sudu kecil jintan (jintan)
600 g domba cincang tanpa lemak
100 g cranberry kering
300 g bunga kembang kol, dibongkar ke perbungaan
250 g yoghurt semula jadi
270 g doh filo
secubit biji jintan (saya juga menambah biji bijan hitam)
garam

1. Panaskan oven hingga 180C. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali besar atau periuk di atas api kecil dan tumis bawang putih, bawang merah, dan saderi dengan kunyit, kayu manis dan jintan selama 10-15 minit, sehingga sayur-sayuran lembut dan kecoklatan. Pindahkan ke mangkuk dan ketepikan.

2. Masukkan daging cincang ke dalam kuali, naikkan sedikit api dan goreng selama beberapa minit sehingga coklat keemasan, menguli gumpalan. Kembalikan campuran sayur ke dalam kuali, masukkan cranberry, kembang kol dan tambahkan 200 ml air (saya tidak menambah). Didihkan selama 10-15 minit, sehingga cecair menguap dan kembang kol tidak akan bersedia. Angkat dari itu, garam dan kacau yogurt. Biarkan sejuk.

3. Keluarkan filo dari bungkusan, buka satu helai dan gariskan bahagian bawah acuan 30 cm dengannya sehingga adunan tergantung di sisi. Berus dengan minyak zaitun. Oleh itu, letakkan semua kepingan di atas satu sama lain, biarkan tepi tergantung.

4. Letakkan pengisian di atas doh dan tutup dengan tepi doh. Minyak ringan dan taburkan dengan jintan. Bakar selama 30-40 minit sehingga coklat keemasan.

Buku ini pasti untuk saya! Baking adalah perkara yang paling saya gemari dengan memasak. Dan tidak menjadi masalah sama ada resipi manis atau pai daging. Buku ini terbahagi kepada empat bahagian:

Pai dan pai
- tart dan kishi
- Saham
- Kek dan gulung

Lebih-lebih lagi, setiap bahagian menyajikan hidangan manis dan tidak manis. Semuanya sangat indah dan lazat pasti. Saya sudah mempunyai banyak penanda buku dalam buku ini. Sekiranya saya diminta untuk memilih satu buku dari keseluruhan siri, maka saya pasti akan memilihnya.

Lelaki kacak ini adalah yang seterusnya.

Dan seperti biasa dalam buku Jamie - Indeks Bahan pada akhir buku. Terima kasih banyak!

Pastikan anda melihatnya, nasihat saya kepada anda! Ini benar-benar gaya Jamie, resipi dipilih dengan luar biasa.

P.S. Dan inilah foto yang memenangi buku :))

Klasik! Apa yang lebih baik daripada resipi lama yang sudah terbukti ...

Sesuai untuk mereka yang menghindari gluten.

Bahan 50 pcs.

mentega tanpa garam untuk mengisar lembaran penaik
4 telur besar (putih)
350 g gula
350 g kacang almond
30 ml minuman keras Amaretto
gula serbuk

Kelas induk Amarettini

Panaskan oven ke 170ºC.
Griskan dua loyang dengan minyak.
Dalam mangkuk, pukul putih telur hingga memuncak.
Masukkan gula, badam dan amaretto dengan lembut untuk adunan halus.
Dengan menggunakan sudu teh atau pasta cornet, peras adunan secara berasingan ke atas loyang pada jarak 2 cm antara satu sama lain.
Bakar di dalam ketuhar untuk 10-15 minit atau sehingga berwarna sedikit keemasan.
Pindahkan ke rak dawai, biarkan sejuk sebelum ditaburkan dengan gula tepung.

Biskut Florentine dengan kacang

Mencetak resipi di majalah saya ... dan berkata

Florentines adalah hadiah selamat datang pada bila-bila masa sepanjang tahun. Gunakan resipi ini untuk merasai kombinasi rasa coklat dan buah kegemaran kami - ceri dan coklat gelap, oren dan susu. Atau buat sendiri - dengan halia, pistachio, coklat putih, cranberry - apa sahaja!

Bahan-bahan 24 kuki

40 g ceri kering atau rasa oren gula-gula
70 g gula
20 g mentega tanpa garam
2 sudu teh tepung
60 ml krim segar (krim masam)
50 g kelopak badam
30g biji campuran, seperti bunga matahari, bijan, biji poppy (atau kacang untuk rasa)
150 g gelap (70%) atau coklat susu

Jamuan Oliver's Master Class Florentine Cookies

Panaskan oven ke 180ºC.
Lembaran penaik baris 2 dengan kertas penaik.
Potong ceri kering atau kisar halus.
Letakkan periuk kecil di atas api kecil dan masukkan

- gula,
- minyak
- dan tepung,

kacau untuk menggabungkan semuanya.
Terus kacau sehingga gula larut, kemudian masukkan crème fraîche sedikit demi sedikit.
Angkat dari api dan kacau dengan kelopak badam, biji dan buah kering / semangat.
Semasa doh masih hangat, menggunakan sudu teh, letakkan ketulan kecil di atas loyang, tinggalkan beberapa sentimeter di antara mereka sehingga boleh merebak.
Bakar 12 hingga 15 minit , hingga coklat keemasan. Biarkan sehingga sejuk sedikit di atas kepingan, kemudian pindahkan ke rak dawai.
Cairkan coklat ke dalam mangkuk di dalam air mandi, kemudian, dengan menggunakan sudu, tuangkan ke atas Florentines.
Biarkan coklat sejuk sepenuhnya sebelum memindahkan kuki ke kotak atau beg.