Resepi roti halia gula bakar. Kue roti halia dengan gula bakar. Tula kek madu dengan halia

Aising roti halia

Kue roti halia dengan gula dan protein yang dibakar

Resipi untuk doh roti halia tanpa madu dan protein glasir untuk lukisan.

Terdapat rahsia dalam memasak roti jahe pada bakar, tetapi secara umum, tidak ada yang rumit. Perkara utama adalah tidak membakar gula hingga pahit.

Gula - 0,5 kg
Air (air mendidih) - 200 ml
Mentega atau
marjerin - 200 g
Tepung - 800 - 900 g
Telur - 1 keping
Soda - 1 sudu kecil
Garam - 0,5 sudu kecil
Koko - 2 sudu besar
Halia - 2 sudu kecil
Zest oren - 2 sudu kecil
Kayu manis - 1 sudu kecil
Cengkih - 1/4 sudu kecil
Kapulaga - 1/4 sudu kecil

Anda boleh menambahkan rempah-rempah mengikut citarasa anda. Soda dan garam mesti ditambah.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit, adunan harus cukup lembut, praktikal tidak melekit.
Sekiranya tidak cukup tepung dalam adunan, kue roti jahe, semasa membakar, jangan simpan bentuk asalnya, "terapung", tetapi jika sebaliknya, tukul doh dengan tepung, kemudian semasa membakar, gelembung mungkin muncul pada roti halia, doh "menyusut".

Doh siap anda perlu matang di dalam peti sejuk semalaman, atau lebih baik selama sehari.

Sejurus selepas dipanggang, kue roti halia panas agak lembut, ia sedikit bengkok jika diambil di tangan, setelah disejukkan, bentuknya tetap baik, di dalamnya tetap lembut.

Semakin "matang" roti halia, lebih enak, biarkan roti jahe berbaring sekurang-kurangnya beberapa hari.

Sekiranya anda memerlukan roti halia yang sempurna untuk melukis, letakkan papan pemotong yang rata di atas roti halia yang masih hangat.

Saya bukan penguasa perniagaan roti halia yang hebat, tetapi untuk Krismas kami memasak roti halia dengan anak-anak tanpa gagal) Kami telah mencuba banyak resipi, ini, pada pendapat saya, adalah yang paling berjaya.

Resipi pembekuan roti jahe dan kuki.

Untuk memasak, anda memerlukan:

Putih telur - 1 pc
Gula tepung - 200 - 250 g
Kanji - 0,5 sudu kecil
Asid sitrik - 1/4 sudu kecil

Dalam video ini saya akan menunjukkan 3 konsistensi glasir yang berfungsi: puncak keras (merekatkan bahagian rumah roti halia, membuat warna yang berbeza (contohnya bunga ros), dan lain-lain), puncak lembut (garis besar roti halia, prasasti, dll.) Dan lapisan cecair untuk dicurahkan.

Jumlah gula tepung bergantung pada ukuran protein, lebih kurang mungkin diperlukan.

Glasir, terutama tebal (puncak keras), cepat kering, jadi anda perlu menyimpannya di dalam bekas yang tertutup rapat, atau jika anda akan menggunakannya sekarang, anda boleh menutup bekas dengan tuala lembap.

• Roti halia dengan sayu

  Variasi lain dari resipi roti halia, ternyata sangat lembut, enak dan sangat pedas.Roti halia: 340g tepung 1/4 sudu kecil. soda 1.5 sudu kecil. kayu manis 1/4 sudu kecil halia tanah 1/4 sudu kecil pala tanah 1/4 sudu kecil tanah ...

• Roti halia

  Roti halia resipi: Untuk adunan: telur - 2 pcs. gula - 120 g madu - 100 g. mentega 50 g soda - 1 sudu kecil. koko - 2 sudu cengkih tanah - 0,5 sudu kecil kayu manis tanah -1 sudu kecil halia tanah - 2 sudu kecil tepung - kira-kira ...

• Roti halia!

  Oleh itu, kek roti halia pudina ini sangat serupa dengan yang dibeli di kedai, dengan rasa roti halia dan tentu saja aroma pudina. Doh roti halia pudina: Susu - 500 ml Tepung - 250 g + 850 g Serbuk penaik - 55 ...

• Roti halia pertama saya

  Benar, lukisan saya masih bengkok, tetapi sangat sedap! Saya menulis resipi asal: Resipi roti halia: Untuk adunan: telur - 2 pcs. gula - 120 gr. madu - 100 gr. mentega 50 ...

• Resipi roti halia + frosting.

  DD mahal. Saya datang ke sini secara berkala untuk mendapatkan nasihat dan bimbingan. Berikut adalah catatan hari ini. Saya sangat ingin menggembirakan anak-anak di tadika dengan roti halia. Telah menjalankan 2 latihan mengikut resipi yang terdapat di internet. Tidak satu pun yang masuk akal dan ...

Sebaik sahaja saya meminta seorang tukang untuk resipi roti halia, saya sangat menyukainya. Lembut dan sangat enak, dan tidak ada rasa manis seperti roti halia biasa. Warna dan aroma produk yang menarik. Dan tukang tidak mahu berkongsi resepnya, katanya - rahsia komersial. Mungkin rahsia, tetapi bagi saya tidak ada rahsia. Saya benar-benar yakin bahawa seni harus dimiliki oleh orang-orang, terutama jika ada seni masakan... Oleh itu, dalam resipi ini, saya berhasrat untuk memberikan semua rahsia terdalam yang cuba mereka sembunyikan dari kami, dan juga memperbaiki reka bentuknya.

Jadi, untuk memasak roti halia dengan gula bakar, sediakan terlebih dahulu produk untuk adunan roti halia.

Penting untuk mengambil periuk dengan bahagian bawah tebal dan tinggi. Semasa anda menambah baking soda, campuran akan berbuih dan mungkin akan hilang! Masukkan gula ke dalam periuk dan panaskan dengan api yang tinggi hingga larut sepenuhnya.

Apabila gula telah larut, angkat loyang dari api dan tuangkan ke dalam air mendidih. Anda harus berhati-hati di sini, jangan meletakkan tangan anda di atas kuali, supaya tidak membakar diri dengan wap!

Masukkan madu dan rempah dan masukkan periuk di atas api lagi. Campurkan dan masukkan baking soda. Campuran akan berbuih dan naik, kacau tanpa henti.

Perkenalkan dalam bentuk kepingan mentega dan kacau hingga cair. Keluarkan periuk dari api dan biarkan campuran sejuk hingga sekitar 60 darjah. Kami memandu masuk telur, tanpa berhenti mengganggu sehingga telur tidak menggulung, kami mula menambahkan tepung di bahagian, kemudian menguli doh di atas meja. Anda boleh menambah lebih banyak tepung. Semakin banyak tepung, semakin padat doh. Doh melekit. Saya mahukan roti halia lembut, jadi saya tidak menambah banyak tepung.

Balut doh dalam kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Doh ini boleh disimpan sehingga 3 minggu di dalam peti sejuk, sangat senang. Saya mengambil masa 4 hari, dan pada kesempatan pertama saya mula memanggang.

Untuk membuat semua roti halia mempunyai ketebalan yang sama, saya menggunakan penggulung dengan penggelek. Saya menetapkan ketebalan lapisan hingga 4 mm.

Mari pilih acuan yang diperlukan. Gulungkan doh, potong roti halia dan bakar pada suhu 200 darjah selama 8 minit. Roti halia dibakar dengan cepat.

Adalah senang untuk melancarkan doh di atas kertas pembakar dan bakar di atasnya.

Apabila kuki roti halia telah sejuk sedikit, keluarkan dari kertas, ia akan dibiarkan dengan baik.

Ini adalah roti halia berliang dengan gula yang dibakar di dalamnya.

Saya akan buat aising. Saya menyediakan ais untuk.

Tidak perlu mengalahkan apa-apa! Gunakan spatula garpu atau silikon. Sekiranya anda mempunyai muncung di mesin dapur anda, maka anda bernasib baik! Dia akan melakukan semua pekerjaan untuk anda!

Glasir siap kelihatan seperti ini: tebal dan sesuai untuk lukisan, huruf dan kontur.

Untuk mengisi latar belakang, saya akan mencairkan pulut dengan putih telur atau hanya air, tambahkan tetes demi tetes dan perhatikan. Sekiranya sayu kehilangan coretan pada kiraan 10 selepas mencampurkan, maka ia siap untuk dicurahkan.

Mari cat pulut dengan warna yang diingini.

Kami mengisi kuki roti halia sesuai dengan lakaran anda. RAHSIA! Untuk menjadikan glasir bersinar, setelah menggunakan isian, letakkan kue roti halia di dalam ketuhar selama 3 minit pada suhu 50 darjah, ia kering dengan cepat dan mengekalkan kilauannya.

Mari letakkan sentuhan akhir dan biarkan biskut roti halia kering. Pada setiap beruang, saya menulis nama bayi yang akan menerimanya.

Bentuk roti halia dari bandar Český Krumlov (Republik Czech). Foto www.ckrumlov.info

Saya belum dapat mengatakan dengan tepat kapan titik balik dalam resipi roti halia datang, iaitu semasa di resepi lama mula menambah minyak, soda dan cecair (air dan susu) tanpa gagal. Untuk beberapa sebab, nampaknya ini berlaku pada abad XX. Sebiji telur dan sebilangan kecil mentega sudah ada dalam resipi dari pertengahan hingga akhir abad ke-19, tetapi tidak semuanya. Sekarang, dalam banyak resipi moden, bahkan tidak ada satu, tetapi dua atau tiga atau empat telur. Dan roti halia itu sendiri dipanggang seperti kue biasa: mereka mencampurkan semua ramuan, memanggang dan memakannya dengan segera, "jika tidak, mereka akan menjadi buruk" (maksud saya kebanyakan resipi berbahasa Rusia). Jarang sekali terdapat kisah mengenai mengawan / berdiri kedua-dua doh dan roti halia siap pakai. Walau bagaimanapun, dengan resipi "air telur" moden, adalah sukar untuk menahan doh untuk masa yang lama: ia mudah merosot. Dan banyak koki tidak terlalu mementingkan rempah dan menambahkannya hanya untuk menambah. Dan sememangnya, pakar kuliner yang jarang mengetahui teknologi pembuatan adunan roti halia ...

Apa itu "roti halia moden": untuk kebanyakan masakan rumah, ini hanya biskut kecil yang disediakan dengan rempah atau menggunakan setem / papan percetakan. Untuk beberapa sebab, tukang masak berbahasa Rusia juga memanggil makanan panggang atau gula-gula dari tradisi lain, yang disiapkan dengan cara yang sama, "roti halia". Yuebin Cina yang sama disebut "kue bulan", kue aniseed Jerman yang sama kadang-kadang disebut "roti halia" atau roti halia putih. "Baru-baru ini, blogger mengambil cerita mengenai" roti halia Jepun "- rakugan, yang juga dibentuk menggunakan papan khas (kashigata)... Tetapi ini bukan roti halia, tetapi gula-gula yang serupa dengan yuebin. By the way, orang Jepun dan makanan Cina hanya dengan peregangan boleh disebut gula-gula dalam erti kata biasa.

Ini adalah "tradisi roti halia" kami di Rusia. Dan semua ini dengan bantuan Internet kini tersebar, dicetak semula, diposting ulang, tanpa menyelidiki inti masalah ini, dan menyumbang kepada salah faham bukan hanya tradisi mereka, tetapi juga yang lain ...

Biskut Springerle Jerman (www.jultchik.livejournal.com), pencuci mulut Cina yuè bĭng (www.abc-chinese.ru), pencuci mulut jepun rakugan (www.tokyojinja.com) dan papan roti halia lama "Sturgeon" untuk membakar roti halia Gorodets (pryaniki.info).

Saya menjadi tertarik dengan roti halia tepat setelah saya mula melihat resipi mereka di majalah masakan dan buku-buku masakan yang diterbitkan di Rusia (sebahagian besarnya, ini adalah terjemahan dari bahasa Jerman). Oleh kerana semua jenis "Tula" dan "pudina" didengar dan dianggap biasa, mereka boleh dibeli di hampir mana-mana kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun, tradisi lain menarik: tetapi bagaimana dengan mereka? Tetapi saya masih memutuskan untuk memulakan dengan yang saya sendiri, dengan yang domestik. Sudah tentu, saya mengambil resipi dalam buku Kengis, yang disebutnya lebih daripada sekali dalam artikelnya. Beberapa kegemaran hingga hari ini tetap ada

Roti halia pada Gula Bakar

Kue roti halia seperti itu mempunyai rasa dan aroma yang serupa dengan madu.

Bahan dan penyediaan:

"Untuk 800 g roti halia

Tepung 3 gelas;
Minyak 50 g;
3/4 cawan air;
1 cawan gula pasir untuk sirap, 1/2 cawan untuk bakar (Saya hanya mengambil 1 gelas gula, kurang coklat);
Rempah 2 sudu teh (Saya menggunakan campuran Hungary yang saya bicarakan di bahagian 3);
1/2 sudu teh soda.

Masukkan 1/2 cawan gula ke dalam kuali dan, kacau sekali-sekala, panaskan hingga coklat muda. Tambahkan, kacau sedikit demi sedikit, air, kemudian 1 cawan gula, minyak, rempah dan sejukkan campuran sambil dikacau hingga suhu bilik... Campurkan tepung dengan soda, ayak dan uli adunan dari semua produk. "

"Memotong dan membakar doh roti halia

Doh siap diletakkan di atas papan rata atau meja. Untuk mengelakkannya melekat di papan dan di tangan anda, taburkan tepung di papan dan doh. Mereka membentuk doh dalam bentuk batu bata dengan tangan, meletakkannya di papan tepung, taburkannya dengan tepung di atasnya dan menggunakan penggulung untuk menggulungnya ke lapisan yang rata setebal 5-8 mm. Semasa membuat roti halia, lapisan siap setebal 10-12 mm dapat digulung ke atas penggulung dan diletakkan di atas loyang. Sekiranya roti jahe atau biskut disediakan, maka lapisan doh yang sudah siap dipotong dengan pisau atau dengan bantuan alur ke dalam semua jenis angka. Berat satu roti halia, bergantung pada ukuran alur, boleh turun naik rata-rata dari 20 hingga 40 g. Varieti roti halia tertentu, misalnya roti, Tula, boleh menimbang hingga 100 g.

Doh roti jahe yang sejuk boleh diletakkan untuk dibakar pada loyang yang bersih dan dibasuh tanpa minyak, dan adunan lembut pada loyang yang sudah berminyak, jika tidak, ia akan melekat pada loyang dan produk akan berubah dengan gelembung besar dan bahagian bawah yang koyak.

Sebelum membakar roti halia, sapu lebihan tepung daripadanya dan minyak dengan telur, atau - lebih baik - kuning telur... Agar biskut roti halia tidak bergerak ketika dilincirkan, anda perlu menyemburkan loyang dengan air sebelum meletakkannya.

Untuk mempercepat kerja, keseluruhan lapisan doh dilumurkan dengan telur dan, jika dikehendaki, pelbagai corak dibuat dengan garpu atau sisir pastri; Anda juga boleh taburkan lapisan minyak dengan telur dengan kacang cincang, kacang almond, kacang tanah yang belum dikupas, dan apabila minyak telur mengering, bahagikan lapisan dengan pisau atau dengan bantuan takik menjadi angka yang berbeza dan pindahkan ke loyang.

Kue roti halia kecil dan nipis dipanggang pada suhu 220-240 ° selama 8-15 minit, dan produk besar dan roti halia - pada suhu 180-240 °. Sejurus selepas memanggang, lap permukaan roti halia dengan serbet atau berus yang lembut. Ini meningkatkan kilauan barang. "( R. Kengis. " Masakan rumah kek, pastri, biskut, roti halia, pai ").

Saya berdiri doh selama sehari, selepas membakar saya menutup roti halia dengan biasa gula aising (air + gula serbuk; kisar ke ketumpatan yang dikehendaki). Kumpulan itu, yang ada dalam foto, disimpan selama tiga minggu sehingga dimakan. Dan untuk menyimpannya dengan banyak, saya menghalau lalat daripadanya :)

Saya akan memasukkan roti halia dalam catatan Gabungan saya

Berapa kerap anda mendengar ungkapan: "Suatu hari di jalan ini sebuah kereta dengan roti halia akan terbalik."

Roti halia sebagai keperibadian hidup yang manis dan riang. Roti halia sebagai kenangan sejak kecil. Artikel ini hanya dikhaskan untuknya - roti halia! Atau, lebih tepatnya, resipi untuk membuat roti halia dengan gula bakar. Untuk mengatakan bahawa mereka lazat adalah tidak mengatakan apa-apa. Mereka tidak dapat dibandingkan! Namun, ada satu "TAPI ...". Penyediaan makanan istimewa ini sangat mahal, tetapi ini hanya berlaku apabila hasilnya akan memukau semua orang di tempat. Kelebihan lain: ada sedikit keributan dengan roti halia, dan kuantiti mereka (di pintu keluar) menyenangkan.

Masa persediaan: 30 minit

Masa untuk menyediakan: 2 jam, 30 minit

Untuk membuat biskut roti halia gula bakar yang lazat, anda memerlukan bahan berikut.

Bahan-bahan

Bahan-bahan untuk adunan:

• Dua kuning telur;
• Satu gelas gula;
• Tiga sudu lemak.

Bahan-bahan Glaze:

• Protein, 2 keping;
• Gula, satu setengah gelas.

Penyediaan

Satu gelas gula dituangkan ke dalam kuali kering dan digoreng sehingga bertukar menjadi coklat dan asap muncul. Pada pembakar yang lain, segelas air mendidih pada masa yang sama. Apabila gula mencapai keadaannya, air dituangkan ke dalamnya dalam aliran nipis, dan semuanya bercampur dengan baik.

Sekiranya gula diambil dengan karamel, maka ia harus dibiarkan mendidih dengan api kecil. Tetapi tidak lama.

Kemudian sirap yang sedikit sejuk dicurahkan ke kuning telur dengan lemak. Semuanya bercampur dengan baik sekali lagi. Biarkan selama dua / tiga minit. Kacau lagi dan masukkan sedikit tepung. Taburkan dengan satu sudu teh soda penaik di atas. Kemudian masukkan tepung secukupnya untuk menjadikan adunan lembut dan elastik.

Biarkan adunan selama kira-kira setengah jam.

Doh dilancarkan dalam lapisan tebal satu / setengah setengah sentimeter. Lapisan mesti dipotong dengan pisau menjadi kotak atau rhombus.

Tepung dituangkan ke atas loyang, dan roti jahe ditumpuk sedikit di antara satu sama lain.

Simpan di dalam ketuhar hingga masak sepenuhnya. Tuangkan pulut di atas roti halia yang sudah dibakar dan biarkan hingga kering.

Bagaimana untuk menyediakan pembekuan?

Orang putih disebat dengan gula. Pukul, tambah tiga / empat sudu besar air suam. Anda boleh menambah esen buah atau vanillin seperti yang dikehendaki.

Bagaimana cara merata kuki roti halia?

Sangat ringkas. Masukkan sebilangan biskut roti halia ke dalam bekas dan tambahkan satu / dua sudu besar pulut, dan campurkan dengan lembut. Kemudian letakkan semua biskut roti halia di atas dulang. Apabila kering, pisahkan antara satu sama lain dan masukkan ke dalam beg plastik.

Keseluruhan proses memakan masa sekitar dua / dua setengah jam.

Nikmati teh anda!

Hampir setiap resipi untuk makanan bakar mengandungi produk haiwan (mentega, telur, susu). Semasa puasa Ortodoks, sukar untuk mencari resipi penaik yang sesuai yang hanya mengandungi makanan yang dibenarkan. Untuk memasak sedap pastri tanpa lemak anda perlu mencuba lebih daripada satu resipi. Kami mencadangkan anda membuat roti halia tanpa lemak.

Resipi madu

Bahan-bahan

• tepung –3 sudu besar .;
• air -1 st .;
• madu - ½ sudu besar .;
• gula - ½ sudu besar .;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
• soda - 2 g;
• jus lemon atau cuka - 1 sudu besar. sudu itu.

Proses memasak

1. Cairkan madu yang dicampurkan dengan gula dan air dalam bekas kecil. Memasak sirap pekat. Semasa menetes dari sudu, ia harus membentuk benang. Masukkan minyak sayuran, soda yang dihiris dengan cuka atau jus lemon ke dalam sirap.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung dan secubit rempah roti halia (anda boleh menambah kayu manis). Resipi mengandungi madu, yang akan menambah rasa tambahan pada roti halia. Masukkan tepung, tuangkan dalam bahagian kecil dengan kacau berterusan ke sirap panas, uli adunan
3. Kami melancarkannya setebal satu setengah sentimeter dan memotong gambar dengan acuan. Panaskan oven hingga 200 ° C. Masukkan biskut roti halia di atas loyang yang sudah berminyak dan bakar selama lima belas minit.
4. Kami memasak aising dengan mencampurkan gula dan air, seperti dalam resipi pertama dan sapukan ke permukaan roti halia yang sudah selesai melalui beg pastri.

Resipi jem

Bahan-bahan

• 160 g tepung (1 cawan);
• gula - setengah gelas dalam adunan dan seratus gram untuk fondant;
• madu - dua sudu;
• minyak sayuran - dua sudu;
• molase - satu sudu teh;
• air - ½ sudu besar. (dua sudu untuk sirap dan enam untuk doh);
• jem tebal - empat sudu besar. l.

Penyediaan

1. Campurkan 125 g gula dengan madu dan enam sudu air, masak sirap pekat.
2. Masukkan mentega, molase ke sirap panas, tambah sedikit tepung, uli adunan. Kami menguli dengan tangan dengan baik selama beberapa minit. Resipi ini tidak mengandungi serbuk penaik, jadi kami memasak doh dengan cepat tanpa membiarkannya sejuk.
3. Bahagikan adunan menjadi lima, enam bola. Gulungkan bola ke dalam kek rata setebal satu sentimeter.
4. Kami menyebarkan jem di tengah masing-masing. Kami mencubit dan segera memasukkan ketuhar panas.
5. Bakar pada suhu 180-200 ° C selama kira-kira sepuluh minit.
6. Untuk menyediakan sirap, campurkan gula dengan dua sudu air, masak hingga pekat. Lumurkan roti halia tanpa lemak dengan sirap suam.

Cuba memasak roti halia yang lazat mengikut resipi kami, harap keluarga anda dengan yang baru hidangan yang menarik... Nikmati hidangan anda!