Memasak baklava Armenia di rumah: resipi lazat dari pastri puff siap dengan foto. Baklava Armenia dalam persembahan Rusia. Dari pastri puff siap pakai.

Dengan resipi ini, semuanya akan memakan masa maksimum 30 minit (tentu tidak termasuk proses penaik dan rendaman itu sendiri). Hidangan yang akan mempermanis kehidupan seharian dan mencerahkan hujung minggu anda!

BAHAN-BAHAN
500 g adunan tepung tanpa ragi
2 sudu besar disucikan walnut
150 g gula
150-200 g madu
100 g mentega 1 sudu kecil serbuk kayu manis
0.5 sudu kecil kapulaga tanah
1 kuning telur (untuk menyikat)
80 ml air
Sediakan ramuan: cairkan adunan, cairkan mentega. Goreng kacang dalam kuali kering, potong serbuk, campurkan dengan 1 sudu besar. l. gula, kayu manis dan buah pelaga. Gulungkan doh yang telah dicairkan secara nipis dan potong ke lapisan yang sesuai dengan saiz kuali baklava. Pada loyang atau loyang yang sudah dilumurkan, letakkan lapisan doh yang nipis pertama. Minyak permukaan doh dengan ringan dan taburkan dengan lembut dengan campuran kacang. Tutup dengan lapisan adunan seterusnya. Terus meletakkan doh dan isi secara bergantian, ingat untuk mengoles permukaan dengan minyak. Lapisan atas hendaklah dibuat daripada doh. Sikat dengan kuning telur.


Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Potong baklava menjadi intan kecil dan bakar selama 40-45 minit sehingga coklat keemasan.


Semasa baklava membakar, masak pengisian madu... Masukkan air dengan sisa gula di atas api, didihkan dan masak, kacau sekali-sekala, selama 5-7 minit. DALAM resipi asal madu dimasukkan ke dalam sirap gula mendidih dan rebus selama 3 minit lagi. Saya lebih suka, untuk menyelamatkan semua orang sifat berguna madu, larutkan ke dalam sirup yang sudah agak sejuk.Keluarkan baklava yang sudah matang dari oven, biarkan sejuk sedikit, potong sayatan dan ladang yang telah ditandakan dengan pengisian madu. Tinggalkan baklava di suhu bilik selama 1-2 jam, sehingga makanan yang dipanggang direndam dengan teliti.

Baklava adalah makanan oriental yang lazat. Untuk resipi itu saya ingin mengucapkan terima kasih kepada rakan saya dari Armenia ... Resipi asal boleh dilihat di sini .

Ini adalah bagaimana ia berlaku untuk saya.

Bahan-bahan

3 biji telur
1 sudu besar Sahara
2 sudu besar walnut - tidak dicincang halus
kayu manis
1 sudu besar madu (balang 300 g)
3 lapisan pastri puff dengan ukuran yang sama (sekitar 34x27).

Dia melancarkan pasta puff yang sudah siap, 3 lapisan 34 x 27 cm.

Salah satunya dibakar. Tidak menusuk.

Kemudian dia memisahkan putih dari kuning telur dan memukulnya dengan gula.

Lapisan doh pertama mentah. Anda perlu mengolesnya dengan krim, taburkan kacang dan kayu manis.

Letakkan lapisan doh kedua di atas, yang telah dibakar.

Dan sekali lagi dalam urutan yang sama: krim, kacang, kayu manis.

Tutup dengan lapisan ketiga adunan mentah

Buat potongan, gris dengan kuning telur di atas.

Baklava dipanggang selama 45 minit. Selama 20 minit pertama saya mempunyai suhu 200, maka bahagian atas mula berubah menjadi merah dan saya bertukar menjadi 180.

Di sini dia sangat cantik dari ketuhar. Perlu sekali lagi berjalan dengan pisau, menyegarkan luka.

Dan tuangkan dengan penuh.

Isi

Pertama, saya memasak sirap tanpa madu. 0.5 sudu besar gula dan 0.25 sudu besar. Kami meletakkan air di atas api dan kacau sepanjang masa. Setelah mendidih, berikan 5-7 minit tukang masak. Masukkan madu ke dalam sirap. Saya menambahkannya pada akhir, apabila sirup sudah mendidih, kerana ketika mendidih, madu kehilangan khasiatnya yang berguna.

Dan ini saya memiringkan loyang dan tuangkan menuangkan panas, cuba masuk ke antara lapisan supaya semua cecair tidak segera mengalir ke bawah. Semasa saya menumis roti manis yang sangat banyak, saya takut ia terlalu manis, tetapi buat pertama kalinya saya memutuskan untuk tidak mundur dari resipi.

Sekarang perlu agar baklava dimasukkan dan direndam, biarkan semalaman. Tetapi, tentu saja, kami mencubanya sedikit demi sedikit. Percayalah, ini enak dan cantik!

Dan sekarang sudah pagi. Anak-anak untuk sarapan tidak menginginkan apa-apa kecuali baklava, mereka sudah lama menunggunya! Ada baiknya mereka meminta sesuatu dalam keadaan panas ini. Saya meletakkan teh, anak saya berlari pertama. Anda boleh cuba!

Setelah berjalan di Internet, saya menjumpai banyak resipi roti bakar. Jadikannya tinggi, 8-10 lapisan. Terdapat dengan menuangkan tanpa madu, hanya sirap. Kadang-kadang kacang dimasukkan ke tengah-tengah setiap petak, ternyata cantik. Saya suka resipi ini. Dan apa yang berlaku sebagai hasilnya sangat sedap! Saya berharap semua orang dapat merasakan kelazatan itu!

Baklava dianggap kad perniagaan Kemanisan Timur dan yang paling terkenal. Hidangan ini adalah pencuci mulut pastri puff. Turki dianggap sebagai tempat kelahiran manis ini. Dalam sejarah memasak, tarikh anggaran penemuan resipi manis ini bahkan dicatat - ini adalah 1453 Ogos. Pada masa itulah koki pengadilan, yang namanya, sayangnya tidak diketahui, menyampaikan hadiah ini kepada sultan Turki. Hidangan ini telah disediakan sebelumnya, tetapi koki itu untuk pertama kalinya berjaya melancarkan doh sehingga nipis sehingga bersinar dan melaluinya anda dapat membaca teks buku ini. Dari Turki, resipi baklava tersebar di seluruh dunia, bagaimanapun, setiap hidangan mempunyai "semangat" tersendiri, sesuai dengan tradisi kuliner ini atau negara itu. Orang Turki mendakwa bahawa baklava sangat bermanfaat bagi lelaki, kerana campuran kacang-kacangan yang digabungkan dengan madu membantu meningkatkan potensi. Tetapi wanita harus berhati-hati dengan makanan, kerana kalori tinggi dan boleh membahayakan angka tersebut.

1. Ayak tepung, tuangkan ke dalam cawan yang dalam. Masukkan kepingan mentega yang dilembutkan. Kisar bahan menjadi serbuk. Masukkan kuning telur, krim masam, soda. Uli doh, gulungkannya ke dalam bola, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama 60 minit.

2. Kisar kacang. Penting untuk tidak membuat tepung kacang. Masukkan gula, putih telur (4 biji.). Kacau hingga sebati.

3. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian. Gulungkan setiap bahagian ke dalam kek yang sangat nipis.

4. Letakkan selembar doh di atas loyang, ratakan pengisian secara merata. Lapisan doh dan pengisian gantian. Lapisan terakhir mestilah doh.

5. Potong kek yang dihasilkan menjadi berlian atau kotak. Letakkan setengah walnut di tengah masing-masing. Pelincirkan kuning telur... Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Bakar baklava selama 50 minit.

6. Cairkan mentega, masukkan madu, kacau. 10 minit sebelum siap, keluarkan loyang dari oven, tuangkan baklava dengan campuran madu, kembali ke oven, bakar hingga lembut.

7. Jangan keluarkan baklava yang sudah siap dari oven, biarkan sejuk di sana, jika tidak, ia akan merebak... Hidangan sejuk boleh disajikan. Nikmati teh anda!

Pencuci mulut berlapis-lapis yang terbuat dari kepingan doh yang nipis, yang diminyaki dan diapit dengan walnut. Apa itu? Sudah tentu, baklava! Hari ini saya akan membuatnya dari pastri puff, tetapi pada masa akan datang saya pasti akan mencuba pilihan lain.

- topik yang berasingan, kerana hidangan kami sesuai buatan sendiri, jika anda suka dan tahu memasaknya, atau tanpa ragi, dibeli di kedai. Tiada beza. Keistimewaan utama penaik adalah kacang segar dan kerak doh yang digulung nipis dalam lapisan. Ia memerlukan masa untuk penyerapan makanan berkualiti tinggi ini.

Baklava akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan dan sesuai untuk majlis minum petang bersama keluarga.

Resipi baklava dari pastri puff siap pakai:

• Bebas ragi pastri puff- 900 g (kira-kira 2 bungkus produk siap)
• Mentega - 80 g
• Walnut (dikupas) - 300 g
• Gula pasir - 100 g
• Air - 100 ml
• Telur - 1 keping

Cara memasak baklava di rumah

Pertama, mari kita bersiap walnut: bersihkan dengan teliti dari partition, kepingan cangkang. Potong inti menjadi kepingan kecil dengan pisau.

Keringkan kacang dalam kuali selama beberapa minit. Anda tidak perlu menggoreng.

Cairkan adunan dan mulakan kek. Bahagian bawah baklava dan bahagian paling atas tidak akan dilancarkan dengan sangat nipis, tetapi kuih-muih yang akan berada di tengahnya mesti dilancarkan dengan nipis. Dari dua bungkus doh, saya mendapat 6 lapisan. Saya membahagikan gulungan doh bulat menjadi dua bahagian (atas dan bawah), dan dari dua kepingan persegi saya mendapat empat kek.

Pada permukaan tepung, gulungkan kuih dengan penggulung.

Kami meletakkannya di bahagian bawah acuan, berusaha membuatnya sekerap mungkin. Saya menggunakan acuan kaca dalam, yang senang kerana baklava boleh dicurahkan dengan sirap di dalamnya. Jangan buang sisa adunan keju, tetapi sediakan (lihat pautan).

Cairkan mentega (80 g). Kami akan menggunakannya untuk melumurkan lapisan baklava.

Tutup kek doh dengan berus pastri. Jangan berlebihan dengan mentega, pasta puff mengandungi banyak.

Taburkan dengan walnut cincang. Dalam beberapa resipi baklava, kacang hancur hampir menjadi habuk dan dibentangkan dalam lapisan nipis dan rata.

Dalam resipi ini, kacang-kacangan dibiarkan dalam kepingan yang agak besar, yang juga sangat enak dalam hidangan siap.

Seseorang menaburkan gula pasir pada setiap lapisan doh. Saya tidak melakukan ini kerana, kemanisan oriental akan direndam dalam sirap gula dan air.

Ingat bahawa lapisan kedua dan seterusnya harus jauh lebih nipis daripada lapisan pertama.
Apabila semua lapisan dilumurkan dengan minyak dan ditaburkan dengan kacang - tutup lapisan atas baklava dengan mentega dan potong ke seluruh permukaan, membentuk kepingan.

Kemudian kami membuat potongan dengan pisau tajam dari atas ke bawah.

Potong dengan pisau sehingga lapisan paling bawah (bahagian bawah baklava) tetap tidak dipotong.

Kami menghias setiap kepingan baklava dengan sepotong kacang. Tutup baklava di atas dengan campuran kuning telur dan air (untuk satu kuning telur 2 sudu besar air). Boleh terlepas sedikit mentega... Tolong jangan mentega kacang. Saya membuat kesilapan memburuk kacang dengan kuning telur dan walnut. Mereka menjadi begitu kecokelatan sehingga penampilan mereka semakin merosot.

Baklava pastri kue dimasak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25 minit, kemudian tutup baklava dengan kerajang dengan cermin di atas dan teruskan memasak selama 15 minit lagi dengan bahagian atas ditutup. Ini akan membolehkan lapisan dalam baklava dipanggang dengan baik tanpa bahagian atas roti hitam.

Sirap gula masak untuk baklava

Agar baklava direndam dan enak, kami akan mengisinya sirap gula... Anda boleh menggunakan madu, saya memutuskan untuk melakukannya tanpa hari ini (kerana ia dirancang untuk membawa makanan istimewa kepada orang yang mempunyai alergi terhadap madu).

Untuk menyediakan sirap, tuangkan gula pasir (100 g) ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air (100 g).

Pertama, bawa biji-bijian ke atas api yang tinggi sehingga biji-bijian larut sepenuhnya, kacau sentiasa.

Kemudian, apabila sirap mendidih dan menggelegak, kita mengurangkan api menjadi sederhana dan, sambil mengaduk, rebus sirap hingga sampel pada benang nipis.

Pada mulanya, sirap akan kelihatan seperti air: titisan biasa dari spatula. Tetapi setelah kira-kira lima minit setelah mendidih, anda akan melihat bahawa titisan mula meregang, dan tidak hanya menetes dari skapula. Sebatang gula muncul, yang mencapai sudu.

Apabila baklava dimasak, biarkan sejuk sedikit (10-15 minit), kemudian tuangkan di atas sirap.

Sirap hendaklah disejukkan hingga suhu bilik. Tuangkan baklava dengan sudu, cuba memasukkan kedua-duanya ke permukaan makanan dan memotong di antara kepingan.

Dan sekarang perkara yang paling sukar adalah menunggu sehingga baklava direndam (akan memakan masa satu jam). Kemudian potong baklava ke bahagian paling bawah acuan (anda ingat kami membiarkan lapisan bawah tidak dipotong) dan hidangkan!

Selamat menjamu selera!
Sekiranya anda memasak baklava mengikut resipi ini, sila kongsi foto di Instagram. Supaya saya dapat mencari foto anda di rangkaian, tentukan tag #pirogeevo atau #pirogeevo. Terima kasih!

Bersentuhan dengan

Baklava Merupakan makanan istimewa dari oriental pastri puff, kacang dan sirap atau madu.
Baklava juga mempunyai nama lain - paklava dan baklava , penyelewengan nama ini dikaitkan dengan penyebaran makanan istimewa di kalangan orang lain. Juga, orang yang berbeza mempunyai perbezaan masing-masing dalam penyediaan baklava.

Secara umum, baklava dibuat dari beberapa kepingan doh yang sangat nipis, di antaranya terdapat pengisian kenari atau pistachio yang dicincang halus. Baklava dibakar dan kemudian direndam dengan madu atau sirap rempah manis.
Sebenarnya, ada resipi mudah untuk membuat baklava di rumah menggunakan pastri puff siap pakai.

Cara memasak baklava

Bahan-bahan:

• pastri puff 800 gram (2 bungkus 400 gram)
• 100g
• telur 1 keping

Untuk mengisi:

• walnut tempurung 2 gelas
• gula tepung 1 sudu besar. sudu itu
• kayu manis tanah 1 sudu kecil

untuk sirap:

• madu 250 gram
• gula 100 gram

Arahan:

• Potong walnut (anda boleh menggunakan pengisar atau mortar, atau parut) dan campurkan dengan gula aising dan kayu manis.
  Cairkan mentega.
• Sediakan borang di mana anda akan memanggang baklava (lebih baik segi empat sama atau segi empat tepat).
• Potong pasta puff dan gulungkannya di atas meja tepung menjadi kepingan yang sangat nipis yang sesuai dengan ukuran acuan.
• Griskan hidangan penaik baklava dengan mentega, masukkan dua lapisan doh, masukkan minyak dengan mentega. Sikat lapisan doh kedua dengan mentega cair, dan letakkan pengisian kacang dalam lapisan nipis.
• Kemudian masukkan lapisan doh yang nipis lagi, sikat dengan mentega dan letakkan isinya.
• Ulangi prosedur ini sehingga semua adunan dan pengisian selesai.
  Lapisan terakhir mestilah doh.
• Pukul kuning telur dan sikat ke permukaan baklava.
  Gunakan pisau untuk memotong lapisan atas dengan ringan sehingga anda mendapat berlian.
  Sekiranya dikehendaki, anda boleh meletakkan kacang di tengah setiap berlian.
• Panaskan oven hingga 180 ° C dan masukkan baklava di dalamnya selama 40-45 minit, hingga coklat keemasan.
  Semasa baklava memanggang, anda boleh menyediakan sirap untuk impregnasi.
• Rebus 1/3 cawan air dalam periuk, tambah gula dan terus kacau hingga larut sepenuhnya. Kemudian masukkan madu dan, sambil dikacau, renehkan sirap selama lebih kurang 7 minit.

Keluarkan baklava dari ketuhar, potong sepanjang garis bertanda menjadi berlian dan rendam dalam sirap. Sirap dituangkan dengan teliti ke seluruh permukaan baklava.
Biarkan baklava pada suhu bilik selama 6-7 jam untuk merendam sepenuhnya ke dalam sirap.

Dan sekarang selamat menjamu selera! Baklava sudah siap!