Wieprzowina Azu - przepis krok po kroku ze zdjęciem. Wieprzowina azu - kulinarne fantazje oparte na kuchni tatarskiej.

Wieprzowina azu z ogórkami kiszonymi to bardzo smaczne, apetyczne i popularne danie. To danie jest przygotowywane różne sposoby a poniżej opowiemy o jednym z wielu przepisów!

Składniki

Przepis krok po kroku na robienie wieprzowiny Azu z piklami ze zdjęciem

A więc zabierzmy się do pracy:

Najpierw umyj, osusz mięso i pokrój produkt mięsny na kawałki.

Obierz i posiekaj cebulę.

Pokrój ogórki na małe kawałki.

Następnie włóż patelnię do ognia, podgrzej olej roślinny i wyślij mięso i cebulę do smażenia.

Gdy składniki się usmażą, dodaj pomidor i ostry sos, wymieszaj i dusić mięso dalej.

Obierz i posiekaj czosnek. Połącz ten składnik z mięsem, dodaj mąkę, kawałki ogórka, sól, pieprz, wlej trochę wody, przykryj naczynie pokrywką i gotuj przez kolejne pół godziny. To wszystko, kiedy upłynie określony czas, na Twoim stole pojawi się świeży i pachnący basque wieprzowy z piklami!

Następnie postaw patelnię na ogniu, podgrzej olej roślinny i trochę usmaż kawałki mięsa. Przełóż smażony produkt mięsny do rondla.

Następnie cebulę obrać i pokroić w krążki. Smażyć cebulę na tej samej patelni, na której smażono mięso. Przełóż smażone warzywo na patelnię z mięsem.

Wlej tutaj wodę.

Następnie oparz pomidory i obierz je. Pokrój miazgę na małe kostki. Włożyć kostki pomidora do rondla z pozostałymi składnikami, posolić i pieprzyć naczynie, przykryć pojemnik pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.

6
Ogórki powinny mieć postać małych kostek. Dodaj do kostek ogórka koncentrat pomidorowy, wymieszaj i wyślij powstałą masę do mięsa. Dodaj do tego liście laurowe i gotuj naczynie z zamkniętą pokrywką przez kolejne 20 minut. To wszystko, zaproś wszystkich do stołu, pozwól im skosztować niesamowicie smacznych i apetycznych podstaw!

Smacznego!

Azu to danie, które można przygotować z szerokiej gamy produktów spożywczych.

Jest zrobiony z kurczaka, wołowiny, jagnięciny, niezwykle smaczne i delikatne danie pochodzi z wieprzowiny.

Jeśli dodasz do niego ogórki, ziemniaki lub grzyby, otrzymasz po prostu bajkę!

Wieprzowina Azu - ogólne zasady gotowania

Podstawy przygotowuje się tylko z miazgi, nie używa się kawałków z kością. Mięso kroi się na małe kawałki, zwykle w kostkę lub kostkę, smażone w kotle lub w rondlu. Pozostałe składniki są dodawane stopniowo.

Co zwykle się podaje:

Pomidor, pomidory;

Ogórki konserwowe, beczka;

Ziemniaki;

Istnieją przepisy z fasolką zwykłą i zieloną, marynowaną lub smażone grzyby, bakłażan i inne dodatki. Szczególną uwagę zwraca się na przyprawy: różne rodzaje papryki, chmiel suneli, curry. Azu jest zawsze wypełniony cieczą. Nie dodają go dużo. Danie powinno być grube, bogate. Wszystkie składniki dusimy do miękkości, na koniec wkładamy zielenie: kolendrę, pietruszkę lub koper, dodaje się laur. Wszystkie przyprawy i zioła można wybrać według własnego gustu.

Wieprzowina azu ze smażonymi ziemniakami i ogórkami

Do tego dania można użyć ogórków kiszonych lub kiszonych. W podstawach wieprzowiny mięso i ziemniaki powinny być w przybliżeniu równe. Ale możesz dodać coś więcej lub mniej.

Składniki

5-6 ziemniaków;

500 g wieprzowiny;

3 pomidory;

3 ząbki czosnku;

3 ogórki;

2 cebule;

Zieloni, przyprawy.

Przygotowanie

1. Wieprzowinę pokroić w paski, włożyć do rondla lub kotła. Smażyć na złoty kolor, ogień jest mocny. Jeśli mięso jest bez tłuszczu, możesz dodać olej.

2. Cebulę pokroić w półpierścienie, ogórki w paski. Wrzucić smażone mięso, gotować razem przez kilka minut, aż cebula się zarumieni.

3. Osobno podsmażyć ziemniaki pokrojone w kostkę.

4. Pomidory przekroić na pół i natrzeć. Dodaj do mięsa, smaż przez kilka minut.

5. Dodać przyprawy.

6. Przełożyć ziemniaki do wieprzowiny.

7. Wlej wrzącą wodę. Nie powinno być dużo wody, po prostu dociera do górnej warstwy jedzenia. Sól do smaku, biorąc pod uwagę dodatek ogórków.

8. Zamknij garnek, gotuj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut, obserwuj ziemniaki, gdy będą gotowe.

9. Pokrój zielenie, wymieszaj z posiekanym czosnkiem.

10. Zasypianie gotowe jedzenie pachnąca mieszanka i natychmiast wyłącz. Pozwól temu parzyć.

Wieprzowina Azu bez Ziemniaków

Przepis na bogatą wieprzowinę azu, ale bez ziemniaków. Nadaje się do wszelkich dodatków do warzyw, zbóż. Aby potrawa była gęsta, do nadzienia dodaje się trochę mąki.

Składniki

700 g mięsa;

6 ogórków;

2 cebule;

2 marchewki;

3 ząbki czosnku;

1 łyżka mąki;

30 g masła;

3 łyżki makaronu;

Przygotowanie

1. Pokrój cebulę na pół-pierścienie, ale niezbyt drobno. Pokrój marchewki w paski lub użyj grubej tarki, ale ich nie miel. Pokrój ogórki w paski.

2. Podgrzewamy olej do zmętnienia lub używamy słoniny. Rzucamy łuk. Ogień jest największy.

3. Wrzuć na minutę do cebuli słomki marchewki. Smażyć na złoty kolor i zacząć ogórki.

4. Pokrój wieprzowinę w paski. Leżymy za pięć minut z warzywami.

5. Po kolejnych pięciu minutach włóż skoncentrowaną koncentrat pomidorowy. Ogrzewamy wszystko razem.

6. Mąkę rozcieńczyć w szklance wody, dobrze wymieszać, aby nie było grudek.

7. Wlej wodę do mięsa. Dodatkowo wprowadzamy o wiele więcej płynu, aby pokrywał składniki baz.

8. Czosnek obrać i posiekać, włożyć do naczynia. Dodaj sól i przyprawy.

9. Wszystko dokładnie wymieszaj. Po ugotowaniu podpalić do minimum. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 35-40 minut. Patrzymy na gotowość mięsa.

10. Do gotowych podstaw wrzucamy laur, doprawiamy ziołami.

Wieprzowina azu z pieczarkami

Do takich podstaw z wieprzowiny nie trzeba brać grzybów określonych w przepisie. Możesz bezpiecznie używać innych grzybów według własnego uznania. Danie z ziemniakami.

Składniki

0,5 kg wieprzowiny;

0,3 kg pieczarek;

0,5 kg ziemniaków;

0,1 kg cebuli;

3 dojrzałe pomidory;

3 ogórki beczkowe;

Zieloni, czosnek, przyprawy.

Przygotowanie

1. Mięso pokroić w kostkę, włożyć do kotła, smażyć do uzyskania lekkiej skórki.

2. Pokrój cebulę, przełóż do mięsa. Smażyć z wieprzowiną, aż stanie się przezroczysta.

3. Pieczarki myjemy, kroimy na małe kawałki. Jeśli wybierzesz inne grzyby do podstaw, musisz je trochę ugotować w osobnej misce, a następnie postępuj zgodnie z tym przepisem.

4. Do cebuli i wieprzowiny dodać pieczarki. Teraz gotujemy wszystko razem, aż wilgoć wyparuje, grzyby zaczną się smażyć.

5. Zasypiaj drobno posiekane ogórki.

6. Czas dodać pokrojone lub starte pomidory.

7. Po kolejnych kilku minutach dodaj pokrojone ziemniaki. Można go smażyć osobno, jak w pierwszym przepisie, lub układać na surowo. W drugim przypadku azu będzie gotować dłużej.

8. Napełnij soloną wodą, przykryj, gotuj do miękkości ziemniaków.

9. Na koniec trzeba posmakować, dodać sadzonki. Posyp zioła, przyprawy i posiekany czosnek.

Wieprzowina Azu z Bakłażanem

Wariant pysznego azu z wieprzowiną i bakłażanem, który gotuje się bez ziemniaków. Ale możesz go dodać, jeśli chcesz.

Składniki

3 bakłażany;

700 g wieprzowiny;

2-3 główki cebuli;

1 marchewka;

4 łyżki oleju;

2-4 ogórki;

Czosnek, zioła;

100 g pomidora.

Przygotowanie

1. Bakłażany pokroić w paski, posypać solą. Wychodzimy na chwilę, wystarczy 15 minut.

2. Wlej łyżkę oliwy do kociołka, aby wieprzowina nie przywierała. Mięso kroimy i wrzucamy, smażymy na złoty kolor, bez konieczności przykrycia.

3. Pokrój obrane cebulki w paski, dodaj do smażonej wieprzowiny. Gotowanie przez kilka minut.

4. Następnie dodaj ogórki, a następnie marchewkę. Danie nie będzie już smażone, po prostu gotujemy na dużym ogniu, odparowujemy wilgoć przez około pięć minut i dodajemy pomidora.

5. Wlej trzy łyżki oleju na patelnię.

6. Bakłażany myjemy z soli, wyciskamy i wkładamy do rozgrzanego oleju. Smażyć kilka minut i od razu polać na wieprzowinę.

7. Teraz wyciśnij kilka ząbków czosnku, pieprz, wszystko zalej wrzątkiem. Nie solić, ponieważ namoczono bakłażany i dodano ogórki.

8. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Nie mieszamy niczego, aby bakłażany nie straciły kształtu.

9. Po 30 minutach wrzucić zieleninę, posmakować, w razie potrzeby posolić.

Wieprzowina azu z fasolą

To danie zawiera fasolę w puszkach, ale można też wziąć zwykłą fasolę gotowaną wcześniej w tej samej ilości.

Składniki

700 g wieprzowiny;

400 g ziemniaków;

2 cebule;

1 puszka fasoli

50 g pomidora;

4 ogórki;

Olej, przyprawy, czosnek (4 ząbki).

Przygotowanie

1. Mięso pokroić, włożyć do kotła i smażyć do połowy. Następnie dodaj cebulę i ogórki.

2. Po pięciu minutach dodaj pomidora, usmaż i uruchom ziemniaki.

3. Otwórz słoik z fasolą, osusz marynatę i włóż do kociołka.

4. Czosnek obrać ze skórki, wycisnąć do naczynia. Dodajemy przyprawy, sól.

5. Wszystko dobrze wymieszaj, zalej wrzątkiem.

6. Po ugotowaniu przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.

7. Umieść zielenie w gotowych podstawach lub dodaj do talerzy.

Wieprzowina azu w doniczkach

Rewelacyjny przepis na azu, który jest gotowany w piekarniku i nie wymaga dużego udziału. Oczywiście można uprościć danie i nie smażyć mięsa, ale smakuje lepiej.

Składniki

400 g mięsa;

2-3 ziemniaki;

1 cebula;

2 pomidory;

2 ogórki;

Czosnek, przyprawy.

Przygotowanie

1. Pokrój mięso w batony. Włączamy kuchenkę, wkładamy patelnię. Wrzuć wieprzowinę i szybko usmaż na dużym ogniu.

2. Pokrój cebulę, włóż do garnków.

3. Pieczona wieprzowina jest na wierzchu.

4. Ogórki kroimy, na mięso wylewamy kolejną warstwę.

5. Następnie ułóż ziemniaki pokrojone na kawałki, ale niezbyt grube. Można go też smażyć na patelni po mięsie, będzie jeszcze smaczniejsze.

6. Paprykę pokroić w kostkę, wlać do naczynia i równo rozprowadzić we wszystkich garnkach.

7. Potrzyj pomidory. Dodaj do nich szklankę wody i posiekanego czosnku, pieprz, wrzuć sól i dobrze wymieszaj.

8. Rozprowadź nadzienie do doniczek.

9. Przykryj, wstaw do piekarnika na 40 minut. W razie potrzeby dodaj czas. Temperatura 180.

Wieprzowina azu w powolnej kuchence

W multicookerze możesz również ugotować pyszne podstawy wieprzowiny z ogórkami. Dodaje się ziemniaki, ilość można dostosować.

Składniki

500 g wieprzowiny i ziemniaków;

150 g ogórków;

150 g cebuli;

50 g pomidora;

4 ząbki czosnku;

0,5 pęczka pietruszki;

1 papryka;

Trochę oleju, przypraw.

Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa obrać, cebulę pokroić w paski, paprykę i ogórki. Ziemniaki mogą być nieco większe.

2. Wypłucz wieprzowinę. Pokrój miazgę w batoniki.

3. Włącz multicooker do pieczenia, wlej trochę oleju i dodaj mięso. Podsmaż trochę i zacznij posiekaną cebulę. Gotujemy przez około pięć minut.

4. Teraz możesz od razu zacząć ogórki pieprzem. Mieszaj, gotuj przez kolejne pięć minut.

5. Uruchom pomidora. Jeśli pasta jest skoncentrowana, wystarczy jedna pełna łyżka. Smażyć, aby kolor był bardziej nasycony.

6. Teraz wyciśnij czosnek, dodaj przyprawy i dodaj ziemniaki.

7. Napełnij podstawy wrzącą wodą, zamieszaj.

8. Zamykamy, przestawiamy program multicooker na tryb wygaszania, przygotowujemy podstawy na godzinę.

Zamiast świeżych pomidorów możesz dodać pomidory z puszki... Danie będzie smakowało jaśniej, pamiętaj tylko o dostosowaniu ilości soli.

Aby mięso zbrązowiało się do brązowego i nie przyklejało się do dna kociołka podczas układania, należy dodać trochę oleju i podgrzać garnek.

Azu ze świeżym czosnkiem jest znacznie bardziej aromatyczne i smaczne niż z gotowanym warzywem, ale jedzenie takiego dania nie zawsze jest dopuszczalne. W takim przypadku rozsądniej jest podawać posiekany świeży czosnek osobno na talerzu, można go wymieszać z posiekanymi ziołami.

Azu jest tradycyjne danie Kuchnia tatarska. Jest przygotowywany z mięsa, ziemniaków i ogórki kiszone w ostry sos... Klasyczny przepis tatarski wykorzystuje mięso wołowe, jagnięce lub końskie. W przypadku słowiańskiego smaku bardziej znana jest wieprzowina, co w najmniejszym stopniu nie psuje smaku gotowego dania. Mięso należy smażyć na złoty kolor, a dopiero potem dusić w sosie. Do gotowania należy używać tylko marynat przygotowanych bez kropli octu. Jeśli skórka ogórków jest delikatna, możesz ją zostawić. Musisz wiedzieć, że ziemniaki pozostają twarde w kwaśnym środowisku, dlatego należy je smażyć osobno, a dopiero potem zanurzyć w sosie. Zamiast pasty pomidorowej można użyć świeżych, dobrze dojrzałych pomidorów.

Do smażenia najlepiej używać masłochociaż margaryna i smalec wystarczą. Pamiętaj, aby posypać gotowe danie posiekanym koprem lub pietruszką. To nie tylko wzbogaci go w witaminy, ale także doda lekkiej korzennej nuty.

Wieprzowina azu z piklami to pyszne danie, ale niezwykle bogate w kalorie. Piękna połowa ludzkości, martwiąca się o dodatkowe kilogramy, nie powinna dać się tym ponieść.

Czas przygotowania to 10 minut. Czas gotowania - 1,5 godziny.

Jak ugotować tatarski azu z wieprzowiny z piklami

Umyć miazgę wieprzową, osuszyć i pokroić w poprzek włókien na kawałki o szerokości 2 cm i długości 3-4 cm.

Mięso przełożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor.

Cebulę obrać i drobno posiekać.

Smażyć cebulę na oleju do uzyskania jasnozłotego koloru.

Do mięsa dodać koncentrat cebulowo-pomidorowy, posolić do smaku.

Wymieszaj miksturę i zalej gorącą wodą lub bulionem, aby płyn tylko nieznacznie przykrył mięso.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso przez 40-50 minut na małym ogniu.

Ziemniaki obrać i pokroić na duże kawałki.

Smażyć ziemniaki na oleju do połowy ugotowane.

Ogórki kiszone obrać ze skórki, pokroić wzdłuż na 4 części i cienko posiekać.

Ogórki kiszone mają specyficzny „beczkowaty aromat”, który nie każdemu się podoba. Aby nie zepsuć gotowego naczynia, najlepiej przed włożeniem podsmaż je na patelni z odrobiną masła.

Obierz ząbki czosnku z suchej skorupy i przepuść przez prasę lub zmiel w specjalnym młynku do czosnku.

Do mięsa dodajemy kiszone ogórki, ziemniaki, czosnek i ziarna pieprzu.

Dusić razem przez około 15 minut pod przykryciem. Sól w razie potrzeby.

Podając podstawy, warto posypać posiekanymi ziołami.

Tatarska wieprzowina azu jest idealna do gotowania w powolnej kuchence. W tym celu wystarczy włożyć wszystkie smażone potrawy do miski urządzenia, wlać przygotowany sos i ustawić minutnik na półtorej godziny w trybie „Gulasz”. Po sygnale jedzenie jest gotowe do podania.

Azu jest danie narodowe Tatars, to duszone mięso ostry sos z warzywami. Sos przygotowywany jest ze świeżych pomidorów lub przecieru pomidorowego, w skrajnych przypadkach - z koncentratu pomidorowego, a pikle dodają mu pikantności. Inne warzywa są dodawane arbitralnie: dowolne są odpowiednie, ale częściej cebula, marchewka, papryka, ziemniaki. Sytuacja z mięsem jest bardziej skomplikowana. Tradycyjny azu wytwarzano z mięsa wołowego, jagnięcego lub końskiego. Jednak dzisiaj to danie tatarskie Tak lubił przedstawicieli innych narodów, że opanowali jego przepis, wprowadzając do niego własne poprawki. Tak pojawiły się podstawy wieprzowiny. Większość samych Tatarów nie je wieprzowiny z powodów religijnych, ponieważ są muzułmanami. Gdyby jednak podjęli się ugotować danie z tego rodzaju mięsa, dusiliby je na ostro sos pomidorowy z piklami i innymi warzywami, w tym ziemniakami.

Funkcje gotowania

Jeśli chcemy, aby duszona wieprzowina jak najbardziej przypominała tatarskie podstawy smakiem i aromatem, przy przygotowywaniu tego mięsa należy uwzględnić kilka punktów.

• Pyszny azu można przygotować tylko z wysokiej jakości mięsa. Wybierając na początek wieprzowinę, lepiej wziąć kark lub inną część tuszy, gdzie mięso jest soczyste i dość tłuste. W takim przypadku należy preferować świeże lub schłodzone mięso. Jeśli wieprzowina jest zamrożona, pozwól jej rozmrozić się na górnej półce lodówki. Tylko w tym przypadku nie straci soczystości.
• Na pierwszym etapie zwykle smaży się mięso na podstawach. Tłustą wieprzowinę można smażyć bez dodawania oleju na patelnię, czyli na wytopiony z niej tłuszcz.
• Aby sos był gęstszy, dodaje się do niego mąkę.
• Do sosu możesz dodać ogórek kiszony, aby go doprawić.
• Ogórki kroimy w zasadzie w paski, mięso - w cienką kostkę, jak stroganow wołowy.
• Podstawy najlepiej gotować w kociołku lub grubościennym rondlu, ale można też użyć dużej patelni.

Jeśli natychmiast dusisz mięso z ziemniakami, nie będziesz potrzebować przystawki.

Wieprzowina azu z piklami

• wieprzowina - 0,4 kg;
• olej roślinny - 50 ml;
• cebula - 100 g;
• pomidory - 0,2 kg;
• pietruszka - 10 g;
• ogórki kiszone - 0,4 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• mielony czarny pieprz, sól do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj wieprzowinę w ciepłej wodzie, osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w paski w poprzek włókien. Dopraw solą i pieprzem.
• Cebulę obrać, pokroić cienko na ćwiartki krążków.
• Posiekaj pietruszkę nożem.
• Drobno posiekaj czosnek nożem.
• Ogórki kiszone pokrój w małe paski.
• Pastę pomidorową rozpuścić niewielką ilością wody lub solanki, doprawić, w razie potrzeby posolić, wymieszać z czosnkiem i natką pietruszki.
• Pomidory zagotować wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokrój miazgę na małe kostki.
• Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać mięso i smażyć od czasu do czasu mieszając przez 5 minut na średnim ogniu.
• Wprowadź cebulę, ogórki i pomidory. Smaż je przez 5 minut z mięsem.
• Polać sosem, przykryć i zmniejszyć ogień. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Podawaj podstawy wieprzowiny z piklami z dodatkiem. Do tego dobrze komponują się ziemniaki lub ryż.

Wieprzowina Azu z Ogórkami Kiszonymi

• wieprzowina - 0,7 kg;
• ogórki kiszone - 0,35 kg;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• mąka pszenna - 20 g;
• mielona papryka - 5 g;
• suszona pietruszka - 5 g;
• ziarna pieprzu, czarny pieprz, sól - do smaku;
• bulion mięsny - 0,25 l;
• olej roślinny - ile to zajmie.

Metoda gotowania:

• Po umyciu i osuszeniu mięsa serwetkami pokrój je w cienkie paski, jak makaron.
• Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
• Marchewki obrać i pokroić w cienkie paski. Jeszcze lepiej, użyj tarki przeznaczonej do robienia koreańskich sałatek, aby ją zmielić.
• Ogórki kiszone pokrój w cienkie paski, najlepiej korniszony.
• Wlej olej na patelnię i podgrzej. Ułożyć cebulę, marchewkę i ogórki. Podaj je przez 10 minut.
• Dodaj mięso do warzyw. Smażyć z warzywami przez kwadrans.
• Na środku rozsuwając warzywa, wsyp przesianą mąkę, lekko podsmaż i wymieszaj z warzywami.
• Wlać bulion, zamieszać. Możesz użyć wody zamiast bulionu.
• Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.

Wieprzowina azu dobrze pasuje tłuczone ziemniaki, gotowany ryż, makaron.

Azu w języku tatarskim

• wieprzowina - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• ogórki kiszone - 0,3 kg;
• masło - 100 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• cytryna - 0,25 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• liść laurowy - 1 szt.;
• cebula - 100 g;
• pasta pomidorowa - 25 g;
• sól, czarne ziarna pieprzu i mielone - do smaku;
• świeża pietruszka do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj wieprzowinę, osusz ją ręcznikiem, pokrój na kawałki o wymiarach około 1 na 3 cm.
• Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki mniej więcej tej samej wielkości co mięso.
• Ogórki obrać i pokroić w cienkie paski.
• Drobno posiekaj obraną cebulę.
• Rozgrzej olej na jednej patelni i dodaj do niego mięso.
• Umieścić ziemniaki na innej patelni z gorącym olejem.
• Po smażeniu mięsa przez 10 minut na średnim ogniu dodajemy do niego cebulę, smażymy razem przez 5 minut.
• Smażyć ziemniaki na średnim ogniu, aż będą chrupiące.
• Pokrój ćwiartkę cytryny na kilka plasterków.
• Drobno posiekaj czosnek.
• Mięso, ogórki włożyć do rondla, zalać wodą. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
• Dodaj ziemniaki do mięsa i ogórków. Dodaj pieprz, liście laurowe i sól do smaku. Na wierzch posiekany czosnek i cząsteczki cytryny. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

Azu w języku tatarskim to obfite danie, nie musisz przygotowywać do niego przystawki.

Wieprzowina azu z papryką

• wieprzowina - 0,5 kg;
• papryka - 0,25 kg;
• bulion mięsny - 0,25 l;
• mąka - 40 g;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• pietruszka - 10 g;
• kurkuma - szczypta;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• sól dla smaku;
• ogórki kiszone - 0,2 kg.

Metoda gotowania:

• Umyj cebulę, marchewkę i paprykę. Cebulę obrać z marchewką, z pieprzu wyjąć nasiona, usuwając szypułkę.
• Pokrój warzywa w cienkie paski. Podsmaż je na oleju na małym ogniu do miękkości.
• Pikle pokrój w paski, dodaj do warzyw i smaż warzywa, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 7 minut.
• Umyj, osusz wieprzowinę serwetkami. Pokroić w cienkie, podłużne kawałki. Miejsce z warzywami.
• Po zrumienieniu mięsa przesuń mięso i warzywa na brzegi patelni, a pośrodku wlej mąkę. Wymieszaj i smaż na złoty kolor. Wrzucić z zawartością naczynia.
• Polać bulionem mięso i warzywa, doprawić solą i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem 15 minut.

Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki lub udekoruj całą gałązką.

Wieprzowina azu z czerwonym winem

• wieprzowina - 0,4 kg;
• słodka papryka - 0,4 kg;
• czerwona cebula - 100 g;
• ogórki kiszone - 0,2 kg;
• ziemniaki - 0,6 kg;
• pasta pomidorowa - 50 l;
• olej roślinny - 50 ml;
• wytrawne czerwone wino - 100 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• papryka - 5 g;
• czerwony ostre papryczki (mielona) - 5 g;
• kminek - szczypta;
• pietruszka - 50 g;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

• Mięso opłucz, osusz, pokrój w drobną kostkę lub batoniki.
• Cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie.
• Podsmaż mięso na oleju na złoty kolor. Następnie dodaj do niego cebulę i gotuj przez 10 minut.
• Umyj pieprz, usuń nasiona. Pokroić w paski. Pokrój również ogórki.
• Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę, jak w zupie.
• Dodać do mięsa ogórki, paprykę i koncentrat pomidorowy rozcieńczony niewielką ilością wody (nie więcej niż połowę). Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
• Przenieś mięso z warzywami do rondla, wlej do niego wino. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut bez ziemniaków, następnie dodać ziemniaki, dolać pół litra wody i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
• Pietruszkę i czosnek drobno posiekać nożem, dodać do podstaw. Danie dopraw solą i dopraw. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Danie okazuje się pyszne i wygląda bardzo jasno i apetycznie. Poza tym okazuje się satysfakcjonujący.

Wieprzowina azu nie jest prawdziwym daniem tatarskim. Dokładniej można to nazwać daniem opartym na kuchni tatarskiej. Ale jednocześnie trudno polemizować z tym, że wieprzowina azu to pyszne, aromatyczne i pożywne danie na każdy dzień.

W tym przepisie opowiemy o przygotowaniu wspaniałego dania tatarskiego, które od dawna jest znane i kochane w naszym kraju - podstaw wieprzowiny.

Azu to narodowe danie tatarskie, które zgodnie z kulinarnymi kanonami przygotowywane jest z jagnięciny lub wołowiny. Z nami to danie stało się bardziej popularne w innej odsłonie - z wieprzowiną. Inne obowiązkowe składniki podstaw pozostały takie same: ziemniaki, pikle, cebula.

Wiele osób żartuje, że azu jest jak marynata, tylko jako drugie danie. Rzeczywiście, to danie naprawdę smakuje jak marynata.

Zobaczmy, jak zrobić pyszne podstawy wieprzowiny.

Przepis na wieprzowinę azu

Zdjęcie: vkusnosti.org

450 g wieprzowiny

7-9 bulw ziemniaki (duże)

2-3 ząbki czosnek i pikle

1 duża cebula

2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy

liść laurowy

suszone zioła

olej roślinny

pieprz, sól

Jak gotować podstawy wieprzowiny:

Niezbyt tłustą wieprzowinę opłucz, osusz, pokrój na średniej wielkości kawałki maksymalnie 3-4 cm.

Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.

Ogórki kiszone pokrój w paski, odklejając od skórki, jeśli jest zbyt gruba.

Włożyć na patelnię rozgrzaną olej roślinny mięso smażymy do lekko zrumienionego mięsa, wkładamy cebulę, smażymy od czasu do czasu mieszając przez kolejne 5 minut.

Na patelnię z mięsem i cebulą włożyć ogórki i koncentrat pomidorowy, zalać gorącą wodą (nie powinna całkowicie zakryć potrawy, tylko trochę), dodać laur, pieprz i sól, dusić podstawy wieprzowiny na małym ogniu pod przykryciem przez 20-30 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę lub kostkę, smażyć na innej patelni do połowy, pod koniec smażenia dodać pieprz i sól, dodać ziemniaki do podstaw, wymieszać, dusić wszystko pod przykryciem do ugotowania.

Napełnij podstawy 5 minut przed gotowością czosnkiem przepuszczonym przez prasę, suszone zioła do smaku, posmakuj solą.

Podając podstawy wieprzowiny, posyp je świeżymi ziołami.

Smacznego!

Przyjaciele, czy kiedykolwiek próbowaliście ugotować podstawy wieprzowiny? Jak ci się podoba wynik? Podziel się wrażeniami z podstaw wieprzowiny w komentarzach do tego przepisu.

Przepis wideo Pork Azu

Zapisz się do autora