Sałatka z bakłażana na zimę. Bakłażan Lecho. Bakłażan w sosie pomidorowym z czerwoną ostrą papryką i czosnkiem

Masz ochotę zrobić najsmaczniejszą sałatkę z bakłażana na zimę? Do tego stopnia, że \u200b\u200bw zimowy dzień otwiera się i od razu smakuje aromatem letniego warzywa - po prostu zjedz umysł i poliż palce!

Przepisy:

Bakłażan to ulubione warzywo używane w wielu różnych potrawach. Istnieje niewyobrażalna różnorodność ciekawych i pysznych przepisów z jego „udziałem”.

Pomiędzy nimi - proste daniaże każdy początkujący może z łatwością przygotować, ale jest złożone przepisypotrafi mile zaskoczyć nawet doświadczonych szefów kuchni. Poniżej podaję moje ulubione przepisy. Moja rodzina i ja lubimy jeść sałatki, które przygotowuję na zimę.

Ta zimowa sałatka wymaga następujących składników:

• Jeden kilogram bakłażana;
• 500 gramów słodkiej papryki;
• Pomidory - 1 kg;
• Żarówki - 2 sztuki średniej objętości;
• Czosnek - 1 głowa;
• Marchewka, średnia;
• Sól - 1 łyżka l.;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• Papryka w kształcie grochu;
• Olej roślinny;
• Pietruszka - mała pęczek

Przepis:

1. Pokrój bakłażana na duże kawałki. Posyp pokrojony bakłażan solą na wierzchu. Pozostaw w tym stanie na godzinę. Następnie - musisz spłukać, wycisnąć. Smażyć trochę do cienkiej złotej skórki.
2. Pozostałe warzywa opłucz dobrze. Cebulę kroi się w krążki, papryki w kostkę. Używamy tarki do marchwi, zaleca się tarcie z dużymi płatkami. Czosnek jest rozgniatany. Jeśli masz sokowirówkę, użyj jej do pomidorów.
3. Wlej sok pomidorowy do pojemnika, zagotuj. Zaleca się dodanie soli do smaku, cukru. Doprawić olejem roślinnym. Na koniec dodaj okrągły pieprz.
4. Marchewka i cebula duszone są równolegle. Bakłażan i pieprz są ułożone na wierzchu. Całość zalać gotowanym sosem pomidorowym.
5. Powstała mieszanina powinna pozostawać w procesie gaszenia przez co najmniej pół godziny. Na samym końcu drobno posiekane zioła i czosnek. Danie jest duszone, gotowane przez kolejne siedem minut.

Przekąska rozprowadzana jest w gotowych szklanych słoikach. Ostudzić przykrywając ciepłym ręcznikiem. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kolejny pyszny przepis. Często używam go do zimowych przygotowań.

Składniki:

• Bakłażan - 1 kilogram;
• Marchewki - 400 gramów;
• Pomidory - funt;
• Pół kilograma słodkiej papryki;
• Cebula - 300 gr.;
• Czosnek -50 gr .;
• Kolendra - mała pęczek;
• Liść laurowy;
• Mieszanka pieprzu i grochu - 1 łyżeczka;
• Goździki, sól;
• Ocet winny;
• Cukier;
• 2/3 oleju roślinnego.

Aby więc zrobić sałatkę z bakłażana, która nie wymaga sterylizacji, musisz:

1. Myj warzywa, zioła, obierz;
2. Pokrój bakłażana w średniej wielkości kółka. Posyp solą na wierzchu, odstaw na chwilę. Po - dobrze spłucz;
3. Paprykę obrać z nasion, pokroić w cienkie paski, marchewki - w średniej wielkości półkole;
4. Obierz pomidory, zalej przegotowaną wodą, a następnie natychmiast ostudź. Pokroić w plasterki.
5. Pokrój cebulę na pół-pierścienie, drobno posiekaj czosnek. Możesz użyć zmiażdżenia.
6. Wszystko to dodaję do specjalnego pojemnika, którego używam jako umywalki emaliowanej. Następnie dodaję wszystkie pozostałe składniki z listy oprócz octu, oliwy. Wszystko jest dokładnie wymieszane, przykryte ciepłym kocem, można użyć ręcznika. Pozostaw w tej formie na godzinę.
7. Po upływie wyznaczonego czasu zagotuj mieszankę warzyw. Dopiero potem - dodaj olej roślinny... Warzywa gotuje się na parze na małym ogniu przez 40 minut, aż staną się miękkie.
8. Na sam koniec dodaję ocet. Lekko przyciemnić naczynie przez pięć minut. Przed rozprowadzeniem mikstury do słoików usuń liść laurowy.

Pozostaje rzucić puste miejsca. Następnie zamykam go kocem na 24 godziny. Potem włożyłem go do spiżarni. Teraz zimą możesz zadowolić siebie i swoich bliskich pyszną sałatką z bakłażana.

Jedna z najsmaczniejszych i jednocześnie prostych sałatek z bakłażana. W połączeniu z cukinią uzyskuje się ciekawy smak. Spróbuj sam.

Składniki:

(dla puszki 0,7 litra):

• 2 bakłażany;
• Młoda cukinia - 1 szt.;
• Kilka marchewek, średniej wielkości pomidory;
• Trzy ząbki czosnku;
• Sól;
• Łyżeczka cukru;
• Olej słonecznikowy - 50 ml;
• Dziewięć procent octuroztwór stołowy, dwie łyżki stołowe

Przygotowanie

1. Przygotowanie składników: dokładnie umyj wszystkie warzywa;
2. Cukinię, marchewkę obrać;
3. Wlej trochę oleju do naczynia do gotowania na dnie.
4. Posiekany „niebieski” w kostkę układa się w rondelku, w tym samym miejscu - marchewki, starte na średniej tarce;
5. Dodaj kostki bakłażana do mieszanki;
6. Sól dla smaku;
7. Wszystko jest w umiarkowanym ogniu, aby ugasić. Czasami konieczne jest wymieszanie mieszaniny. Wszystko jest duszone w ciągu 20 minut;
8. Na patelnię dodaje się pokrojone w kostkę pomidory;
9. Po kilku minutach zaleca się dodanie cukru i gotowanie na wolnym ogniu na małym ogniu;
10. Na sam koniec wszystko doprawione drobno posiekanym czosnkiem, lekko duszonym.

Sałatka gotowa. Pozostaje ułożyć w słoikach, zwinąć. Po ostygnięciu wstaw do lodówki.

Kolejna wspaniała sałatka dla miłośników fasoli.

Składniki:

• „Niebieski” - 2 kg;
• Fasola - 500 g;
• Słodka papryka - pół kilograma;
• Marchewki - 500 g;
• Pomidory - półtora kilograma;
• Czosnek - 3 głowy;
• Olej roślinny - 300 ml;
• Ocet winny;
• Cukier, sól.

Przygotowanie:

1. Konieczne jest przygotowanie fasoli, na którą moczyłem je przez noc w półtora litra wody. Gdy stanie się bardziej miękki, gotuje się.
2. Zetrzyj grubo marchewki tarką, pokrój paprykę na kawałki.
3. „Niebieskie” kroimy w kostkę, umieszczamy w naczyniu, mieszamy z dodatkiem łyżki soli. Wszystko się miesza. Po pół godzinie wszystko jest wymywane.
4. Przekręć pomidory. Dodaj powstały sok do rondla.
5. Aby uzyskać ostry smak, do octu dodaje się czosnek, sól, cukier, olej. Zostaje kilka minut na zagotowanie sosu. Dusić warzywa przez pół godziny.
6. Na koniec dodaję przygotowaną fasolę. Gaszenie następuje w ciągu 10 minut. Wlej roztwór octu. A potem możesz rozłożyć na poszczególne banki.

Po ostygnięciu potrawy wstaw do lodówki do przechowywania.

Przekąski na każdy stół:

1. Bakłażan na zimę: 9 najlepszych przepisów na gotowanie

Istnieje wiele odmian tej sałatki. Opowiem ci o najsmaczniejszym, moim zdaniem, przepisie.

Potrzebujemy następujących składników:

• Bakłażan - 3 kg;
• Czosnek - 3 ząbki;
• Kilogram słodkiej papryki;
• Pomidory, marchewki - 1 kg;
• Cukier,
• 9% roztwór octu
• Olej roślinny - 1 szklanka;
• Sól - 1-2 łyżki. łyżki;
• Pietruszka.

Proces gotowania jest bardzo prosty:

1. Pokrój bakłażana na osiem części - wzdłuż;
2. Zmiel pomidory, marchewkę, czosnek, paprykę za pomocą maszynki do mięsa. Drobno posiekaj warzywa;
3. Wszystko razem (bez ziół, octu) gotuje się przez kwadrans. Punktem wyjścia jest moment wrzenia;
4. Dodaj zioła, ocet, gotuj przez kolejne 5 minut;
5. Zwiń, zawiń.

Ciesz się sałatką w chłodne zimowe dni.

Być może jest to jeden z najłatwiejszych przepisów na przekąski na zimę. Przygotowuje się szybko, minimalny skład.

Składniki:

• „Niebieski” - półtora kilograma;
• 2 główki czosnku;
• Pęczek koperku;
• Ostre papryczki;
• Olej słonecznikowy - 80 ml;
• 9 procent octu - 70 gramów;
• Sól - półtorej łyżki stołowej.

Przygotowanie

1. „Niebieskie” dokładnie umyć, pokroić w wydłużoną kostkę. Możesz wymyślić swój własny kształt, jak chcesz;
2. Bierzemy dużą patelnię, napełniamy ją do połowy, przykrywamy pokrywką, czekamy, aż się zagotuje;
3. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj bakłażany, przykryj pokrywką, pozostawiając miejsce na ucieczkę pary;
4. Gdy woda znów się zagotuje, zdejmij pokrywkę;
5. Bakłażany szybko się gotują, wystarczy gotować przez 5 minut. Przez cały ten czas musisz wymieszać zawartość patelni;
6. Gdy kawałki będą miękkie, cienkie, spuść wodę. Użyj do tego durszlaka. Zalecam pozostawienie go na chwilę, aby nadmiar płynu zniknął;
7. Czosnek, warzywa są drobno posiekane. W razie potrzeby dodaj paprykę w kształcie pierścienia.
8. Dodaj sól do smaku, ocet, olej. Wymieszać.
9. Przygotowany „niebieski” przełożyć do osobnego pojemnika, a tam resztę mieszanki. Wymieszaj ponownie. Mieszaj bardzo delikatnie, aby każdy składnik zachował swój kształt.
10. Zostaw na chwilę;
11. Wymieszaj i umieść we wcześniej przygotowanych słoikach.

Zimowa pikantna sałatka z bakłażana - "Ogonyok"

Natychmiastowy przepis wideo:

Nie każdy potrafi opanować takie „Węża Gorynych”, ale dlatego są to pikantne przekąski do szczypania, przekręcania i wyciągania ...)))

Klasyczna wersja gotowania zaczyna się od pieczenia „niebieskich” warzyw. Do "Ognia" przygotowywane są na patelni lub w piekarniku. W drugim wariancie sałatkę z bakłażana „Ogonyok” uzyskuje się z mniejszą ilością kalorii i bez tłuszczu.

Jeśli „Ognisty smok” nie jest dla Ciebie odpowiedni, to taka zimowa przekąska może być mniej cierpka - lekko ostra lub ogólnie słodka. Aby to zrobić, dodaj do przepisu więcej pomidorów lub papryki.

A oto kilka smaczniejszych przygotowań na zimę:

1. Sos śliwkowy tkemali: 9 klasycznych przepisów

To dla mnie specjalny przepis. Koreańska marchewka połączona z bakłażanem daje ostry, oryginalny smak. Jeśli tak jak ja kochasz koreańskie jedzenie, na pewno spodoba ci się ta sałatka. Spróbuj sam.

Do gotowania potrzebujesz składników:

• Pół kilograma bakłażana;
• Cebula cebulowa -120 gr .;
• Średnia marchewka;
• Gałka muszkatołowa - na czubku noża;
• Mielona kolendra;
• Cukier - łyżeczka;
• Olej roślinny - 50 ml;
• Nasiona sezamu - 40 gramów;
• Sos sojowy - 20 ml;
• Ocet jabłkowy - 50 ml;
• Czosnek - 2-3 ząbki;
• Pietruszka - 20 gr.;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Dobrze opłucz bakłażany, wytrzyj do sucha serwetkami. Pokrój warzywa w paski, przykryj solą, pozostaw na pół godziny;
2. Marchewki obrać i zetrzeć, cebulę obrać, pokroić na półpierścienie. Posyp powstałą masę cukrem, kolendrą, gałką muszkatołową;
3. Wlej trochę oleju do pojemnika do gotowania, gotuj bakłażana z obu stron. Po duszeniu dodaj do cebuli i marchewki.
4. Dodać sezam, sos sojowy, posiekany czosnek, ocet. Umyj zielenie, drobno posiekaj, dodaj do całkowitej masy.

Posolić naczynie, przykryć, wstawić do lodówki na kilka godzin. Przystawkę rozprowadzamy na naczyniu, dekorując ziołami.

Sałatka „Dziesiątka” z bakłażana, papryki i pomidora - Pyszna

Uważam tę sałatkę za klasykę wśród innych dań z bakłażana. Przepis podano na siedem litrowych puszek.

Składniki:

• Bakłażany, pomidory, słodka papryka, marchewka, cebula - 10 sztuk; Jeśli lubisz pomidory koktajlowe - lepiej je wziąć - 30 sztuk;
• Cukier granulowany - 200 gramów;
• Olej roślinny - 400 gramów;
• Sól - 7 łyżek;
• Ocet - 120 ml;
• Czosnek.

Przygotowanie

1. Płucz warzywa;
2. Obierz bakłażany, pokrój na duże kawałki;
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Paprykę obrać - pokroić wzdłuż na cztery części, z których każdą pokroić na mniejsze kawałki - 2-3 cm.
5. Marchewki kroimy w taki sam sposób jak paprykę, najpierw wzdłuż, potem w poprzek. Kawałki powinny mieć rozmiar 1,5-2 cm, a otrzymane kostki powinny być takie same.

Połącz powstałą mieszaninę w jednym rondlu o odpowiedniej wielkości, dopraw solą, czosnkiem, dodaj cukier. Wszystko jest mieszane, gotowane przez 35-40 minut. Na koniec, 5 minut przed gotowaniem, dodaj ocet. Podziel powstałą mieszaninę na słoiki. Zakasać. Przechowywać w lodówce.

Cudowna sałatka z bakłażana tatarskiego na zimę

Spróbuj ugotować taki wspaniały kawałek - okazuje się bardzo pyszna przekąska do każdego dania.

Eksperymentuj i smacznego!

Bakłażan to lubiane przez wielu zdrowe i smaczne warzywo. A ci, którzy jeszcze tego nie kochali, najprawdopodobniej, jak mówią, po prostu nie wiedzą, jak to ugotować. Dziś przygotowałam dla Was świetny artykuł o tym, jak przygotować pyszną sałatkę z bakłażana na zimę i zakonserwować, zachowując wszystkie najsmaczniejsze i najzdrowsze.

Sałatki z bakłażana to od dawna znany sezonowy przysmak i przystawka, której otwarcie słoika to prawdziwy letni wypoczynek w środku mroźnej zimy. A różnorodność kombinacji innych warzyw z bakłażanem sprawia, że \u200b\u200bte sałatki są jeszcze lepsze. Zawsze możesz znaleźć taki, który pasuje Tobie i Twoim bliskim.

Dziś chcę porozmawiać o kilku pysznych przepisach na sałatki z bakłażana na zimę z całego świata i możesz wybrać.

Pyszna sałatka z bakłażana z ogórkami i papryką - przygotowanie na zimę

Przepis na to cudowne i prosta sałatka Bakłażan zawiera nasze ulubione warzywa, które łatwo kupić w sklepie lub wykorzystać te wyhodowane w ogrodzie. Moje łóżka miały prawie wszystko, czego potrzebowałem, z wyjątkiem papryki, ale to absolutnie żaden problem. Teraz jest sezon na zbieranie warzyw i łatwo je znaleźć.

Aby uzyskać tak pyszną sałatkę z bakłażana na zimę, zaopatrz się w poręczne słoiki z ładnymi pokrywkami. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że są dobre do sałatek. litrowe puszki, wystarczy nakarmić rodzinny obiad jeden, maksymalnie dwa razy. Chociaż, biorąc pod uwagę, jak pyszna jest sałatka, mogą jednorazowo zjeść i poprosić o suplementy. Sałatka jest również bardzo elegancka i doskonale uzupełni świąteczny stół.

Aby przygotować sałatkę, będziesz potrzebować:

• świeże bakłażany - 1,4 kg,
• pomidory - 1,4 kg,
• słodka papryka - 0,7 kg,
• świeże ogórki - 0,7 kg,
• cebula - 0,3 kg,
• cukier granulowany - 4 łyżki,
• sól - 1 łyżka stołowa
• olej roślinny - 200 ml,
• ocet 9% - 5 łyżek.

Ze wskazanych objętości warzyw okaże się około 3 litrów sałatki, oblicz wymaganą liczbę puszek.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa na sałatkę z bakłażana. Umyj je dokładnie. Odetnij ogony bakłażana, odetnij czubki ogórków po obu stronach. Pokrój paprykę i usuń nasiona. Cebulę obrać. Z pomidorów zrobimy sok, w którym będzie duszona sałatka.

2. Przygotuj słoiki do konserw. W przypadku sałatki z bakłażana na zimę bardziej odpowiednie są litrowe słoiki. Muszą zostać wysterylizowane, co można zrobić w dowolny sposób, który znasz: używając specjalnej pokrywki na patelnię, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Nie zapomnij również wysterylizować pokrywek, wystarczy je gotować w chochle z wodą przez kilka minut.

3. Następnym krokiem jest pozbycie się bakłażanów z nieprzyjemnej goryczy. W tym celu pokrój je na kawałki, na przykład duże ćwiartki, dobrze posol, zamieszaj i odstaw na 15 minut. Bakłażany spłyną z soli i staną się trochę brązowe. Następnie opłucz je zimną wodą, aby spłukać sól. Możesz trochę wycisnąć, ponieważ bakłażan wchłania dużo płynu. Po tej procedurze nie pozostanie gorycz.

4. Pokrój ogórki i paprykę na plasterki mniej więcej tej samej wielkości co bakłażany. Dzięki temu sałatka z bakłażana będzie wyglądać bardziej atrakcyjnie i aromatycznie po zakończeniu.

5. Sok z pomidorów. Możesz użyć sokowirówki lub możesz użyć jej ręcznie. Aby to zrobić, zalej pomidory wrzątkiem i usuń skórkę, a następnie zetrzyj lub zmielić. Odpowiedni jest również blender, który może wszystko cudownie zmielić. Przygotowaną masę pomidorową włożyć do rondla na kuchence na średnim ogniu.

6. Cebulę pokrój cienko na półpierścienie lub ćwiartki.

7. Gdy sos pomidorowy zagotuje się, włóż do niego cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Następnie dodaj tam ogórki, paprykę i bakłażany i dobrze wymieszaj. Nie dodawaj wody, ponieważ wszystkie warzywa będą zawierały dużo soku i nie będzie potrzebny dodatkowy płyn.

8. Warzywa gotujemy, a następnie gotujemy pod przykryciem ok. 20 minut, nie zapominając o częstym mieszaniu warzyw, aby równomiernie się ugotowały.

9. Dodaj sól, cukier i ocet zgodnie z przepisem do rondla, w którym gotuje się nasza przyszła sałatka z bakłażana, zamieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Teraz jest czas, aby spróbować, czy w sałatce jest wystarczająco dużo soli i cukru, ponieważ wtedy nie będzie można tego zrobić.

10. A teraz, gdy sałatka z bakłażana jest gorąca, włóż ją do słoików. Spróbuj napełnić każdy słoik do góry. Jeśli na koniec nie możesz dostać pełnego słoika, najlepiej zjeść sałatkę na obiad, ponieważ najlepiej jest zamknąć w połowie puste słoiki, aby bezpiecznie je zakonserwować.

Zwiń puszki, odwróć na wieczko i zawiń grubym ręcznikiem lub kocem i odstaw do ostygnięcia, aż dotrą temperatura pokojowa... Następnie możesz go odłożyć do przechowywania do zimy. Otwórz sałatkę z bakłażana najwcześniej po 2-3 miesiącach.

Ta sałatka z bakłażana jest bardzo smaczna na zimę, warzywa doskonale marynują się dzięki occie i będą bardzo aromatyczne. Spróbuj!

Sałatka z bakłażana po koreańsku - konserwy na zimę

Możesz przygotować pyszną sałatkę z bakłażana na zimę różne przepisy, ale jeden z nich z pewnością przypadnie do gustu wielkim fanom koreańska marchewka, pikantne danie, którego wynalazek często przypisuje się naszym wschodnim sąsiadom.

I oczywiście skład takiej sałatki z bakłażana będzie obejmował marchewki, gdzie bez tego w tym przepisie.

Opowiem ci o proporcjach składników na 1 kg bakłażana. Jeśli masz więcej, proporcjonalnie zwiększ kwotę.

Do sałatki z bakłażana w języku koreańskim potrzebujesz:

• bakłażan - 1 kg,
• słodka papryka - 250 gr,
• biała cebula - 250 gramów,
• marchewki - 250 gramów,
• czosnek - 5 ząbków,
• cukier - 4 łyżki,
• sól - 1 łyżka stołowa (+1 do mycia bakłażana),
• ocet 9% - 50 gramów,
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka,
• ostra czerwona papryka - 1 łyżeczka,
• przyprawy do marchwi po koreańsku - 1 łyżka stołowa.

Przygotowanie:

1. Przygotuj wcześniej czyste słoiki z pokrywkami do konserwacji, możesz je wysterylizować. Ale słoiki na sałatki wysterylizujemy, więc wystarczy je dokładnie umyć sodą.

2. Umyty bakłażan pokrój w średnie paski. Następnie przykryj je łyżką soli i odstaw na pół godziny, aby sok.

3. Po pół godzinie spłucz je zimną wodą, aby usunąć sól i wyciśnij trochę nadmiaru wody. Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i lekko smażyć, aż pojawi się złocista skórka, a bakłażany będą miękkie.

4. Paprykę pokroić w cienkie paski. Jeśli kawałki są mniej więcej tej samej wielkości co bakłażan, będzie bardzo piękny.

5. W ten sam sposób pokrój cebulę w pióra lub półksiężyce i dodaj je do pieprzu.

6. Zetrzyj marchewki na marchewki „koreańskie”. Są one teraz sprzedawane w sklepach w zestawach i osobno. Jeśli jednak go tam nie ma, możesz cienko pokroić słomki nożem.

7. Do pozostałych warzyw dodać marchewkę, w to samo miejsce wycisnąć czosnek za pomocą prasy. Możesz zetrzeć go na drobnej tarce, okazuje się, że jest mniej więcej taki sam. Im drobniejszy czosnek, tym więcej smaku nada potrawie.

8. Teraz dodaj do warzyw łyżkę soli, 4 łyżki cukru, pieprz, ocet i specjalne przyprawy do koreańskiej marchewki. Ze względu na popularność potrawy przyprawy te łatwo znaleźć w sklepach.

9. Wszystko dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozłożyły się na warzywach.

10. Teraz dodaj smażony bakłażan do przygotowania sałatki. Wymieszaj je wszystkie razem.

11. Powstałą sałatkę z bakłażana włożyć do słoików. Dobrze to uszczelnij. Sałatka będzie soczysta.

12. Umieść słoiki w dużym rondlu z czystym ręcznikiem kuchennym na dnie. Sterylizuj je tak, jak są przez 25-30 minut, przykryte, ale nie skręcone.

13. Dokręć słoiki lub zwiń pokrywki na gorąco. Następnie odwróć i zawiń wszystko razem w duży ręcznik lub koc, aby ostygnąć tak wolno, jak to możliwe.

Możesz umieścić go w szafie lub piwnicy do przechowywania dopiero po ostygnięciu sałatki z bakłażana w słoikach.

Zimą przepyszne pikantna sałatka bakłażan po koreańsku, gotowy do spożycia.

Pyszna oryginalna grecka sałatka z bakłażana - przepis na zimę

Kiedyś, odwiedzając Grecję, zdałem sobie sprawę, że ten kraj bardzo lubi warzywa. Wszyscy znają sławne sałatka grecka ze świeżych warzyw, oliwek i sera. I uwielbiają warzywa tam razem i każde warzywo z osobna. Myślę, że to wyjaśnia główną zasadę greckich potraw warzywnych - wszystkie warzywa należy pokroić na bardzo duże kawałki.

Pamiętam, że odwiedzając restaurację spodziewaliśmy się, że przyniosą nam duży talerz z małymi plastrami warzyw, tak jak to robiliśmy w domu, ale zaskoczył nas duży głęboki talerz, na którym były ćwiartki pomidorów, cebula z grubymi piórami, ogórki z pierścieniami i całe oliwki z nasionami, prosto z drzewa. Było zaskakująco smaczne, choć niezwykłe.

Więc sałatka z bakłażana po grecku nie będzie wyjątkiem. Tutaj też główną zasadą są duże kawałki warzyw i dużo aromatycznych ziół. Nie zapomnisz takiej sałatki, a goście będą cię błagać o przepis.

Na zimę przygotujemy naszą grecką sałatkę z bakłażana, więc wcześniej przygotuj małe puszki do zakonserwowania. Wystarczy pół litra lub litr. Ale nie wiecej. Z określonej objętości warzyw wyjdzie z 1 litra (objętościowo) sałatki i będzie to zależeć od tego, jak soczyste były warzywa. Im więcej soku jest w pomidorach lub papryce, tym bardziej gotują się podczas duszenia.

Do greckiej sałatki z bakłażana potrzebujesz:

• bakłażan - 400-500 gramów,
• pomidory - 500 gramów,
• słodka papryka - 250 gramów,
• marchewki - 250 gramów,
• cebula - 250 gramów,
• czosnek - 4 ząbki,
• olej roślinny - 50 gramów,
• ocet 9% - 2 łyżki,
• cukier - 1,5 łyżki,
• sól - 0,5 łyżki stołowej,
• suszona bazylia - 0,5 łyżeczki,
• suszone zioła (zielona cebula, pietruszka, koperek) - 1 łyżka stołowa,
• fasola kolendra - 0,5 łyżeczki,
• mieszanka papryki i groszku - 0,5 łyżeczki,
• cząber - 0,5 łyżeczki,
• liść laurowy - 2-3 liście,
• czerwona papryka - szczypta.

Przygotowanie sałatki:

1. Przygotuj warzywa na sałatkę. Ważną praktyczną zasadą w przypadku tej sałatki z bakłażana jest gotowanie warzyw w kolejności, od najdłuższej do najszybszej. Jest to konieczne, aby gotowe danie warzywa były równie miękkie i smaczne.

2. Bakłażany pokroić w grube krążki o grubości 1-2 cm, a następnie na 4 części. Otrzymasz kawałki o pożądanym rozmiarze. Jeśli masz bardzo duże bakłażany, podziel każdy pierścień na 9 części (dwa nacięcia z jednej strony i dwa cięcia prostopadłe do drugiej).

3. Pokrój pomidory na kawałki wielkości bakłażana.

4. Marchewki pokroić w grube krążki lub półpierścienie w zależności od grubości.

5. Cebulę kroi się również w grube ćwiartki. Nie wyciskaj czosnku przez prasę, ale także pokrój w krążki.

6. Pokrój paprykę wzdłuż na szerokie paski, a następnie w kwadraty. Aby ponownie uzyskać ten sam rozmiar.

7. Teraz zaczynamy przygotowywać warzywa. Weź duży rondel z grubym dnem i wlej do niego olej roślinny. Dodaj tam sól, cukier i ocet. Przede wszystkim dusimy marchewki, ponieważ są one najtrudniejsze ze wszystkich naszych warzyw. Potrwa to około pół godziny, zanim marchewki będą miękkie.

8. Gdy marchewki będą miękkie, ułożyć cebulę, czosnek i paprykę w tym samym miejscu. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut.

9. Po piętnastu minutach dodaj bakłażany. Dobrze wymieszaj i gotuj dalej pod przykryciem. Znowu 15 minut. W tym czasie wszystkie warzywa zmiękną prawie do pełnej gotowości.

10. Następnie dodaj wszystkie pachnące przyprawy i suszone zioła z listy i dobrze wszystko wymieszaj. Dusić ponownie przez 15 minut.

11. W tej formie gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 15 minut, ale teraz na możliwie najniższym ogniu na kuchence. To minimum. Warzywa powinny ledwo bulgotać, aby uniknąć przypalenia.

12. Nasza prawie gotowa sałatka z bakłażana po grecku nadal jest umieszczana w słoikach, które wcześniej wysterylizowałeś. Dlaczego prawie? To proste, pełne rozwinięcie smaku takiej sałatki wymaga czasu, należy ją podawać co najmniej kilka tygodni.

Zgodnie ze wszystkimi zasadami konserwowania zwinięte puszki są odwracane i zawijane w ciepły ręcznik. Niech ostygną takimi, jakimi są.

Taka sałatka z bakłażana będzie oczywiście bardzo smaczna i świeżo ugotowana. Myślę, że twoja rodzina to pokocha, ale postaraj się ograniczyć ich apetyt i pozwól sałatce dojrzewać na półce w szafie do zimy. Wtedy poznasz jego prawdziwy smak!

Sałatka z bakłażanem „język teściowej” - prosty przepis krok po kroku

Ale ta pyszna sałatka z bakłażana na zimę jest zalecana dla miłośników pikantnego jedzenia. Ta cudowna sałatka może przypominać w pewnym sensie adżikę, ale oczywiście przygotowywana jest z bakłażana. I uwierz mi, takie pyszne to trzeba spróbować.

Główne składniki tutaj nie są wcale egzotyczne, ten sam bakłażan, papryka i pomidory, ale metoda gotowania jest inna. Bakłażan będzie tu jedynym warzywem gotowanym w dużych kawałkach i ostrym językiem teściowej.

Przepis jest bardzo prosty, ale wynik jest pyszny.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• bakłażan - 2 kg
• słodka czerwona papryka - 6 sztuk,
• czerwona ostra papryka - 1 strąk (opcjonalnie),
• pomidory - 6 sztuk,
• olej roślinny - 0,5 szklanki,
• cukier - 4 łyżki,
• sól - 1 łyżka stołowa
• ocet 9% - 6 łyżek,
• czosnek - 1 głowa.

Przygotowanie:

1. Wcześniej wysterylizuj słoiki z sałatkami. Umyj warzywa. Paprykę obrać z nasion i łodyg.

2. Bakłażany pokroić w grube kółka, posypać solą i odstawić na 30 minut, aby sok wypłynął.

3. Obierz pomidory. Jest to wygodne, przecinając skórkę i sparzając pomidora wrzącą wodą.

4. Pokrój paprykę na duże kawałki. To razem z pomidorami, czosnkiem i ostrą papryką należy przepuścić przez maszynkę do mięsa, można też użyć blendera. Najważniejsze jest zrobienie soczystego kleiku warzywnego.

5. Do tej soczystej masy warzywnej dodaj sól, cukier i ocet oraz olej roślinny. Następnie wszystko dobrze wymieszaj.

6. Do tego czasu bakłażany zaczną sokować i trochę ciemnieją. Spłucz je wodą, aby usunąć nadmiar soli. Przełożyć do dużego rondla i ułożyć startymi warzywami.

7. Dusić bakłażany w tym sosie przez około pół godziny na średnim ogniu. Spróbuj, jeśli jest wystarczająco dużo soli.

8. Cóż, sałatka z bakłażana „Język teściowej” jest już prawie gotowa. W tak rozgrzanym stanie bezpośrednio z patelni przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwijać.

Odwróć puszki i zawiń je w ręcznik. Ostudzić.

Taka sałatka z bakłażana zajmie kilka miesięcy, zanim osiągnie pożądany stan, ale zimą będzie już w pełni gotowa i można ją zjeść, ciesząc się najlepszym pikantnym smakiem.

Gruzińska sałatka z bakłażana - gotowanie na zimę

Skoro ty i ja próbowaliśmy sałatek z bakłażana z różnych stron świata, po prostu grzechem jest nie myśleć o innym typie tego cudownego i zdrowego dania. Bakłażany po gruzińsku są nieco podobne do „języka teściowej”, ale wciąż nieco inne, dodając im nieco inny smak i aromat. Spróbuj ugotować oba, na pewno spodoba ci się jeden z nich.

Przygotuj pyszne sałatki z bakłażana, zjedz je z przyjemnością zimą i pamiętaj o żniwach latem. Smacznego!

Moje ulubione warzywo to bakłażan. Gotuję w sezonie różne daniaa na zimę zamykam wszelkiego rodzaju puste miejsca. Oferuję proste i pyszne przepisy ze zdjęciem sałatek z bakłażana na zimę.

Pyszna sałatka z bakłażana na zimę bez sterylizacji

Ta sałatka z bakłażana jest pyszna na zimę, przygotowywana jest bez sterylizacji z sezonowych warzyw.

Przygotujmy następujące produkty:

• Kilogram bakłażana;
• 400 gramów marchwi;
• 600 gramów pomidorów;
• 600 gramów słodkiej papryki;
• 300 gramów cebuli;
• 50 gramów czosnku;
• Pęczek zielonej kolendry;
• Łyżeczka mieszanki papryki i groszku;
• 5 liści laurowych;
• 10 pąków goździka;
• Szklanka soli;
• Szklanka cukru;
• 2 szklanki octu;
• Dwie trzecie szklanki oleju słonecznikowego.

Sałatka do gotowania bez sterylizacji:

1. Czyścimy warzywa i zielenie.
2. Niebieskie pokrój w krążki średniej grubości, posyp solą, odstaw na chwilę. Następnie spłukujemy.
3. Paprykę obraną z nasion pokrój w paski, marchewki w cienkie półpierścienie.
4. Zdejmij skórkę z pomidorów, zalewając je wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Pokrójmy je na plasterki.
5. Cebulę pokrój na pół pierścienia, posiekaj lub wyciśnij czosnek.
6. Przygotowane warzywa umieszczamy w emaliowanej misce, dodajemy resztę produktów przewidzianych w przepisie, z wyjątkiem oliwy i octu. Delikatnie wymieszać, odstawić na około godzinę, przykryty ręcznikiem.
7. Z biegiem czasu doprowadzić mieszaninę warzyw do wrzenia, wlać olej, gotować na małym ogniu przez około czterdzieści minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
8. Pod koniec gotowania wlej ocet. Tomim, nie pozwalając mu się gotować, przez pięć minut. Usuwamy liść laurowy z przystawki, układamy go w wysterylizowanych słoikach.

Na jeden dzień zawijamy zwinięty blank kocem. Następnego dnia przenosimy konserwację do piwnicy.

Saute of blue „Polizaj palce”

Bakłażan saute prosty przepis Co roku zamykam. Zjedzony pierwszy.

Przygotujmy się:

• Kilogram ciemnoniebieskiego;
• Pół kilograma słodkiej papryki;
• Kilogram pomidorów;
• 2 średnie cebule;
• Mała główka czosnku;
• Średnie marchewki;
• Łyżka soli;
• 2 łyżki cukru
• Ziarnka pieprzu;
• Szklanka oleju roślinnego;
• Mała pęczek pietruszki.

Umyte niebieskie kroimy w pulchne kółka.

1. Posyp solą, odstaw na godzinę. Następnie spłucz i wyciśnij. Smażyć na lekko złoty kolor.
2. Moje, obierz pozostałe warzywa. Pokrój cebulę w krążki. Paprykę kroimy na ćwiartki, a co ćwiartkę na pół. Potrzyj grubo marchewki. Posiekaj czosnek. Pomidory przepuszczamy przez sokowirówkę.
3. Zagotować sok pomidorowy, posolić, dodać masło, cukier, ziarna pieprzu.
4. W odpowiedniej misce dusić cebulę i marchewkę do miękkości. Potem koniec duszone warzywa rozłóż paprykę i bakłażany. Wlać gorąco na wierzch sos pomidorowy.
5. Dusić na wolnym ogniu przez pół godziny na wolnym ogniu. Dodaj drobno posiekane zioła i czosnek, gotuj przez 7 minut.

Szybko i smacznie kładziemy na suchych puszkach, kręcimy. Ostudzić przykrywając ciepłym kocem. Po umieszczeniu go w magazynie.

Sałatka z bakłażana „carskiego”

A to naprawdę królewska sałatka z bakłażana na zimę, którą bardzo lubi cała rodzina.

Powinieneś wziąć:

• 3 kilogramy błękitu;
• Pół kilograma kapusty;
• Pół kilograma marchwi;
• 3 duże papryki sałatkowe;
• 2 duże główki czosnku;
• Szklanka oleju roślinnego;
• Szklanka octu;
• Szklanka cukru;
• Deserowa łyżka soli;
• Pół pęczka koperku;
• Pół pęczka pietruszki.

Niebieskie myjemy, kroimy na małe kawałki.

1. Gotować w lekko osolonej wodzie przez 30 sekund, przecedzić.
2. Drobno posiekaj kapustę, grubo natrzyj marchewkę, paprykę pokrój w paski, zioła posiekaj czosnek.
3. Przygotowane warzywa wysyłamy do niebieskich, dodajemy resztę składników, delikatnie mieszamy, odstawiamy w chłodne miejsce na dwa dni.

Trzeciego dnia układamy mieszaninę warzyw w sterylnych słoikach, sterylizujemy przez 20 minut i zamykamy. Pozostaw do ostygnięcia, usuń szew do przechowywania.

Sałatka zimowa z bakłażanem, papryką, pomidorami i fasolą

• 2 kilogramy bakłażana;
• Pół kilograma fasoli;
• 0,5 kilograma słodkiej papryki;
• 500 gramów marchwi;
• 1,5 kilograma pomidorów;
• 3 główki czosnku;
• Szklanka octu;
• 25 gramów cukru;
• 60 gramów soli.

Fasolę zanurzamy na noc w 1,5 litra wody. Następnie fasolę należy ugotować.

1. Grubo natrzyj marchewki, pokrój paprykę na małe kawałki.
2. Niebieskie pokrój w kostkę, włóż do głębokiego pojemnika, dodaj łyżkę soli, wymieszaj. Po pół godzinie warzywa należy umyć.
3. Przekręcamy pomidory, wlewamy powstały sok do dużego rondla.
4. Do sosu dodać posiekany czosnek, sól, cukier, dodać olej. Gotuj sos pomidorowy przez kilka minut. Dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez trzydzieści minut.
5. Po włożeniu fasoli kontynuujemy gotowanie na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Wlej ocet, a po pięciu minutach układamy bardzo smaczną sałatkę w słoikach.

Fajnie, przechowuj w lodówce.

Sałatka zimowa: niezrównana opcja

Proponuję przygotować sałatkę „Zimowa”. To jest bardzo smaczny preparatco urozmaica menu w zimnych porach roku, kiedy tak bardzo brakuje nam warzyw.

Potrzebujemy:

• 10 małych niebieskich;
• 10 słodkich papryczek;
• 10 pomidorów;
• 10 cebuli;
• 10 ząbków czosnku;
• Ostra papryka;
• Niekompletna szklanka oleju roślinnego;
• Szklanka cukru;
• 60 gramów soli;
• Pół szklanki octu.

Wszystkie niezbędne warzywa myję pod bieżącą wodą.

1. Niebieskie pokrój w krążki, włóż do rondla ze słoną wodą. Podpalamy, gotujemy. Następnie przenosimy warzywa do durszlaka.
2. Paprykę pokrój na dwie połówki, usuń nasiona, pokrój na małe kawałki. Ostrą paprykę pokrój w plastry, pomidory i cebulę na pół-pierścienie.
3. Włóż wszystkie warzywa do odpowiedniego pojemnika, dodaj sól, cukier, dodaj olej. Gotuj sałatkę na małym ogniu przez czterdzieści minut.
4. Dodaj ocet, gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę.
5. Pod koniec gotowania dodaj wyciśnięty czosnek. Po kilku minutach rozłóż przystawkę w słoikach. Zwijamy się.

Ostudź bułki w cieple, po ostygnięciu opuść je do piwnicy.

Bakłażan tatarski

Musisz przygotować:

• 2,5 kilograma błękitu;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 3 kilogramy pomidora;
• 12 owoców słodkiej papryki;
• Szklanka oleju roślinnego;
• 0,5 szklanki octu;
• 200 gramów cukru;
• 1,5 łyżki soli.

Zacznijmy gotować bakłażany w stylu tatarskim:

1. Wlej szklankę wody do rondla, włóż grubo posiekane pomidory. Dusić pomidory przez piętnaście minut na wolnym ogniu. Ostudź zmiękczone owoce i przetrzyj przez drobne sito.
2. Wlej sól, cukier do powstałego pomidora, wlej olej, ocet. Doprowadzić do wrzenia.
3. Z niebieskich zdejmujemy skórkę, warzywa kroimy w paski. Usuń nasiona z gorzkiej i słodkiej papryki, pokrój na pół pierścienia.

Dodaj warzywa do nadzienie pomidorowegotować na wolnym ogniu przez trzydzieści minut. Włóż sałatkę z bakłażana do słoików, mocno dokręć.

Sałatka bakłażanowa na zimę

Udostępniłam już wiele przepisów, a teraz powiem wam, jak przygotować słodko-kruchą sałatkę Bakar na zimę.

Bierzemy następujące produkty:

• 2 kilogramy bakłażana;
• Kilogram słodkiej papryki;
• Pół kilograma marchwi;
• 1,5 kilograma pomidorów;
• 200 gramów czosnku;
• Szklanka octu 6%;
• 300 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 1,5 szklanki cukru;
• 0,5 szklanki soli;
• Jedna duża pęczek pietruszki.

Jak gotować:

1. Umyte bakłażany, pokrój pieprz w dużą kostkę. Grubo natrzyj obrane marchewki, przekręć pomidory. Posiekaj pietruszkę.
2. Wlej skręcone pomidory do emaliowanego pojemnika. Dodaj sól i cukier, ocet, olej, zioła, wyciśnięty czosnek. Gotuj sos, a następnie włóż przygotowane warzywa.
3. Zamknij pojemnik pokrywką, gotuj na wolnym ogniu sałatka warzywna czterdzieści minut w niskiej temperaturze wrzenia. Nie zapomnij okresowo mieszać mieszaniny.
4. Umieść przygotowaną przystawkę z bakłażana w sterylizowanych słoikach, korek. Ostudzić pod grubym kocem.

Po ostygnięciu odłożyć do przechowywania.

Pyszna sałatka Zebra

Nazwa sałatki „Zebra” pojawiła się ze względu na sposób układania produktów - warstwami. To pyszny i prosty przepis.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kilograma niebieskiego;
• Kilogram pomidorów;
• Pół kilograma papryki sałatkowej;
• Pół kilograma kwaśnych jabłek
• 700 gramów cebuli;
• Głowa czosnku;
• 1,5 szklanki oleju słonecznikowego.

Umyj i wyczyść wszystkie produkty.

1. Niebieskie i pomidory pokroić w plasterki, cebulę pokroić na pół pierścienia. Jabłka i paprykę pokrój w kostkę, nie wyciskaj czosnku, ale drobno posiekaj nożem. Przygotowane warzywa i owoce układamy oddzielnie od siebie.
2. Posyp bakłażany solą, odstaw na godzinę. Następnie spłukujemy, wyciskamy i smażymy bez suszenia.
3. Całość układamy warstwami w szerokim rondlu, każdy posypujemy odrobiną soli. Na dnie kładziemy rząd bakłażanów, posypujemy czosnkiem. Na wierzchu ułożyć pomidory, paprykę, a następnie jabłka. Ostatnią warstwą będzie cebula.
4. W razie potrzeby warstwy można powtórzyć. Napełnij warzywa pozostałym olejem ze smażenia. Dusić na małym ogniu przez około godzinę.
5. Gotową przekąskę układamy w suchych puszkach, starając się nie naruszać integralności warstw. Przekręcamy, zakrywamy, trzymamy, aż ostygnie. Oszczędzamy, podobnie jak inne konserwacje.

Radzę obejrzeć przepis wideo na robienie sałatki z bakłażana na zimę.

Po przejrzeniu przepisów ze zdjęciami prostych i pyszne sałatki z bakłażana na zimę wybierz przepis, który Ci odpowiada i wykorzystaj go do przygotowania pysznej przekąski na zimę.

Bakłażan na zimę to pikantny i oryginalny rodzaj półfabrykatów. Bakłażany w puszkach stają się istotne pod koniec lata, kiedy jest ich dużo i stają się tańsze. Preparaty z bakłażana na zimę są smaczne i zdrowe, a konserwacja bakłażana nie jest taka trudna.
Domowe sałatki z bakłażana na zimę to pyszny i pożywny produkt. Dzięki bardzo krótkiej obróbce cieplnej prawie wszystkie składniki odżywcze i witaminy zostają zachowane w warzywach, dlatego sałatka z bakłażana na zimę jest również bardzo przydatny produkt... A zimą będzie to dar niebios.
Bakłażan jest zaskakująco przyjazny dla wielu warzyw i owoców. Łącząc się z nimi w różnych odmianach, wydaje się, że dopasowuje się do każdego, uzyskując zupełnie nowy smak i aromat. Dlatego zimowe sałatki z bakłażana to połączenie łatwości przygotowania i oryginalności uzyskanych smaków.
Przygotowanie domowych sałatek z bakłażana na zimę jest w mocy każdej, nawet początkującej gospodyni domowej, ponieważ przepisy są proste i dość przystępne. Najważniejsze, co zdobędziesz poświęcając trochę czasu na konserwowanie warzyw w sezonie, to aromat i świeżość lata w przytulnej kuchni z rodziną w mroźne zimowe wieczory.

● Być może najważniejszą zasadą do zapamiętania podczas przygotowywania sałatek z bakłażana jest usunięcie goryczy. Aby to zrobić, wystarczy posolić bakłażany i pozostawić je w tej formie na czas wskazany w przepisie.
● Staraj się nie solić bakłażana solą jodowaną, stanie się miękki i bez smaku. W przypadku półfabrykatów weź tylko najprostszą gruboziarnistą sól bez żadnych dodatków.
● Aby zapobiec rozdarciu cebuli, pokrój ją, gdy jest mokra. A jeśli jest bardzo gorąco, zwilż także nóż i deskę do krojenia.
● Przygotowując sałatkę na zimę, należy na każdym etapie osiągnąć jak najszybsze gotowanie. Dlatego po każdej nowej zakładce rozpal silny ogień, a gdy tylko przygotowywana mieszanina się zagotuje, natychmiast ją zmniejsz. Warzywa gotować na małym ogniu, co lekko zagotuje. Unikaj silnego bulgotania!
● Tabela porównawcza miar i wag pomoże obliczyć wagę konkretnego produktu.

Przepis 1. Sałatka z zimowego bakłażana "Pikantna" ( ze słodką papryką, marchewką, cebulą i sokiem pomidorowym)

Wśród wielu przepisów na konserwowanie bakłażana ten zimowy przepis na sałatkę z bakłażana wyróżnia się łatwością przygotowania i dostępnością składników. Nawet początkująca gospodyni może przygotować sałatkę z bakłażana na zimę zgodnie z proponowanym przepisem.

Składniki:

✵ bakłażan - 3 kg;
✵ słodka papryka - 2 kg;
✵ marchewki - 2 kg;
✵ cebula - 0,5 kg;
✵ sok pomidorowy - 3 litry;

✵ ocet 9% - 150 g;
✵ cukier granulowany - 1 szklanka;
✵ sól - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz bakłażany, pokrój w plasterki, posól i odstaw na 30 minut, aby usunąć gorycz.
2. Marchew obrać, dobrze umyć i pokroić w plasterki.
3. Słodką paprykę opłucz, usuń przegrody i nasiona, pokrój w paski w poprzek lub w krążki.


4. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w krążki.
5. Sok pomidorowy wlać do rondla i zagotować.
6. Do soku pomidorowego dodaj olej roślinny, sól i cukier.


7. Włożyć marchewki do marynaty, zagotować i gotować 20 minut.
8. Następnie dodaj pozostałe warzywa, ponownie zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
9. Następnie dodaj ocet, dobrze wymieszaj i trzymaj ogień przez kolejne 3 minuty.


10. Rozłóż gorącą mieszankę w sterylnych słoikach i zwiń.
11. Odwróć gotowe puszki do góry nogami i zawiń je w koc, aby powoli ostygły.

Udane puste miejsca!

Przepis 2. Zimowa sałatka z bakłażana "Ogonyok" ( z czosnkiem, słodką i ostrą papryką)

Taki preparat zachwyca łatwością i szybkością przygotowania. Pikantna sałatka z bakłażana to świetny sposób na urozmaicenie stół zimowy... Sałatka może być stosowana jako samodzielna przekąska, a także jako dodatek do warzyw i dania mięsne... Sałatka „Ogonyok” z pewnością zadowoli miłośników pikantnych przekąsek.

Składniki na 8 słoików 0,5 litra:

✵ bakłażan (średniej wielkości - 4 kg;
✵ czosnek - 4-5 głów;
✵ papryka słodka - 6 szt.;
✵ ostra papryka - 5-6 szt.;
✵ olej roślinny - 300 g;
✵ ocet 9% - 250 g (10 łyżek stołowych);
✵ sól - 50 g (5 łyżeczek);
✵ woda pitna - 3 litry.

Przygotowanie

1. Opłucz bakłażany i paprykę, lekko osusz ręcznikiem papierowym i odetnij łodygi. Usuń nasiona tylko ze słodkiej papryki. Czosnek podziel na ząbki, obierz i opłucz.
2. Pokrój każdy owoc bakłażana na 8 części (wzdłuż - na 4 części i 1 raz - w poprzek).
3. Pokrój wszystkie papryki na małe kawałki o dowolnym kształcie, a następnie razem z czosnkiem przepuść przez maszynkę do mięsa i dodaj 2 łyżeczki soli. Otrzymasz jasny i aromatyczny dressing.


4. Kawałki bakłażana włożyć do dużego rondla, dodać ocet, 3 łyżeczki soli, zalać wodą i wymieszać. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
5. Następnie osusz solankę, włóż sos czosnkowo-pieprzowy, wlej olej roślinny, wymieszaj i ponownie podpal. Po zagotowaniu masy zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 7 minut.
6. Przygotowaną gotowaną sałatkę umieścić szczelnie w gorących suchych (wstępnie sterylizowanych) słoikach o pojemności 0,5 litra, szczelnie zamknąć suchymi sterylnymi pokrywkami i owinąć kocem, aż ostygnie.
\u003e Jeśli masz dużą rodzinę lub często przychodzą goście, możesz zrobić półfabrykat w 1-litrowych puszkach. Do takiej ilości składników potrzebne będą 4 puszki.

Udane puste miejsca!

Przepis 3. Sałatka z bakłażana na zimę ( ze słodką papryką, pomidorem, cebulą, czosnkiem i ziołami)

Nawet początkująca gospodyni może przygotować taką zimową sałatkę z bakłażana z pomidorami, papryką, cebulą i czosnkiem według proponowanej receptury.

Składniki:

✵ bakłażan - 2 kg;
✵ słodka papryka - 1,5 kg;
✵ pomidory - 1,5 kg;
✵ cebula - 1 kg;
✵ czosnek - 200 g;
✵ pietruszka lub kolendra (świeże zioła) - do smaku;
✵ olej roślinny - 250 g;
✵ esencja octowa 70% - 1 łyżeczka (opcjonalnie);

Przygotowanie

1. Opłucz bakłażany i pokrój skórką w długie paski.
2. Obierz paprykę z przegródek nasion, a także pokrój w paski na długość.
3. Oblać wrzątkiem, pomidory obrać ze skórki i pokroić w plasterki lub kostkę.
4. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w półpierścienie.
5. Obierz i posiekaj czosnek.
6. Posiekaj pietruszkę (kolendra).
7. Wymieszaj pokrojone warzywa i zioła, dodaj sól, olej roślinny, esencję octową (opcjonalnie), szybko zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut.
8. Następnie natychmiast włóż do przygotowanych sterylnych słoików i zwiń.

Udane puste miejsca!

Przepis 4. Sałatka z bakłażana na zimę ( z ryżem, pomidorem, marchewką i cebulą)

Na zimę proponujemy przygotować sałatkę z bakłażana z ryżem bez octu. Taki preparat warzywny można podawać nie tylko jako sałatkę lub zimna przekąskaale też całkiem niezależne danie... A jeśli ugotujesz bulion z kawałkiem mięsa i dodasz do niego mały słoiczek tej sałatki, otrzymasz bardzo smaczną zupę.
Przygotowanie sałatki z bakłażana z ryżem jest łatwe. Postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami, a na pewno odniesiesz sukces.

Składniki:

✵ bakłażan - 2 kg;
✵ długi ryż (gotowany) - 1,5 filiżanki;
✵ pomidory - 1,3 kg (jeszcze lepiej jest wziąć 500 g czerwonych pomidorów + 500 g słodkiej papryki + 2 duże kwaśne jabłka);
✵ marchewki - 700 g;
✵ cebula - 700 g;
✵ olej roślinny - 2 szklanki;
✵ cukier granulowany - 5 łyżek. łyżki;
✵ sól - 3 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Opłucz bakłażany, spłucz wrzącą wodą i obierz. Pokrój je w plasterki o grubości ok. 2 cm, posyp solą i odstaw na 15-20 minut do uwolnienia goryczy.
2. Opłucz lekko osiadły bakłażan zimną wodą, wyciśnij wilgoć i smaż każdy rundę na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor.
3.
4. Drobno posiekaj cebulę.
5. Pokrój pomidory na małe plasterki (papryka i jabłka - w paski).
6. W grubościennym rondlu ze stali nierdzewnej (najlepiej z potrójnym dnem rozprowadzającym ciepło) wlej połowę oleju roślinnego, włóż marchewkę i cebulę i smaż do połowy. Zajmie to nie więcej niż 10 minut.
7. Do smażonych warzyw dodać pomidory (paprykę, jabłka), smażone bakłażany, wylać resztę oleju i szybko doprowadzić warzywa do wrzenia.
8. Następnie dodaj sól, cukier i gotuj na małym ogniu przez 40-45 minut, pamiętając o okresowym mieszaniu.
9. Dodaj ugotowany ryż (ale nie rozgotowany) 10 minut przed przygotowaniem i dokładnie wymieszaj.
10. Natychmiast umieścić w gorących, sterylizowanych słoikach i zwinąć blaszanymi pokrywkami.
11. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Udane puste miejsca!

Przepis 5. Zimowa sałatka z bakłażana "Student" ( z ryżem, papryką, pomidorem, marchewką i cebulą)

Sałatka z bakłażana z ryżem to doskonały preparat na zimę. Papryka w tym przepisie nadaje sałatce szczególny smak. Taka sałatka jest bardzo popularna wśród studentów, ponieważ jeśli jest taka sałatka, to można smacznie zjeść, ale nic nie gotować.

Składniki:

✵ bakłażan - 1,2 kg;
✵ ryż długi (płatki) - 1 szklanka;
✵ słodka papryka - 1 kg;
✵ pomidory (pomidory) - 600 g;
✵ marchewki - 300 g;
✵ cebula - 300 g;
✵ olej roślinny - 170 ml;
✵ ocet stołowy 9% - 120 ml;
✵ sól - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz wszystkie warzywa. Przygotuj kocioł lub rondel, możesz wziąć dowolną inną grubościenną patelnię.
2. Pokrój bakłażany na małe kostki.
3. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w niezbyt grube paski.
4. Cebulę obrać i pokroić w małe kwadraty.
5. Pokrój pomidory w kostkę.
6. Zetrzyj marchewki na średniej tarce.
7. Wlej olej roślinny do przygotowanego pojemnika i smaż bakłażany, aż uzyskają apetyczny rumieniec.
8. Pozostałe warzywa rozłóż i dobrze wymieszaj.
9. Szybko zagotuj mieszaninę warzyw, dopraw solą i dodaj umyty ryż. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
10. Po upływie określonego czasu wyłącz ogrzewanie, dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.
11. Masę natychmiast włożyć do gorącego sterylnego pojemnika i zwinąć blaszanymi pokrywkami.
12. Odwróć puszki do góry nogami i zawiń w koc, aż całkowicie ostygną, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Udane puste miejsca!

Przepis 6. Zimowa sałatka z bakłażana "Smaczne lato" ( z ryżem, papryką, pomidorem, marchewką, cebulą i czosnkiem)

Zwiń sałatkę z bakłażana i ryżu nie jest zbyt trudne, więc nie zapomnij zrobić tego na zimę. Tak, i przygotowuje się sałatkę proste składniki, które latem są dostępne dla każdego. Po przygotowaniu takiej konserwacji nie pożałujesz spędzonego czasu.

Składniki:

✵ bakłażan - 1 kg;
✵ ryż (kasza) - 200 g;

✵ pomidory (pomidory) - 500 g;
✵ marchewki - 500 g;
✵ cebula - 500 g;
✵ czosnek - 5 ząbków;
✵ olej roślinny - 100 g;
✵ ocet 9% - 2 łyżki. łyżki;
✵ sól - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

1. Bakłażany obrać, pokroić na małe kawałki i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
2. Pokrój marchewki na grubej tarce.
3. Paprykę i cebulę pokrój na półpierścienie.
4. Pokrój pomidory i czosnek.
5. Połóż pokrojone warzywa z bakłażanem, zalej pół szklanki wody, szybko zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
6. Następnie dodaj ryż (płatki), sól i ocet.
7. Gorącą masę układamy w przygotowanych słoikach wzdłuż wieszaków. Przykryj blaszanymi pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut, a następnie zwinąć w zwykły sposób.

Udane puste miejsca!

Przepis 7. Papryczki z nadzieniem ryżowo-grzybowym w sałatce z bakłażana i warzyw - oryginalny preparat na zimę

Ten przepis jest nieco bardziej skomplikowany i przygotowanie takiej sałatki zajmie Ci znacznie więcej czasu, ale wynik przerośnie wszelkie Twoje oczekiwania.

Składniki:

✵ bakłażan - 1,6 kg;
✵ słodka żółta papryka - 500 g;
✵ słodka czerwona papryka - 1 kg;
✵ pieczarki (świeże) - 200 g;
✵ ryż (zboża) - 1 szklanka;
✵ pomidory (pomidory) - 1 kg;
✵ cebula - 130 g;
✵ czosnek - 50 g;
✵ cytryna - 1/3 szt.;
✵ pietruszka (świeże zioła) - 70 g;
✵ olej roślinny - 150 ml;
✵ ocet 9% - 100 ml;
✵ sól - 3 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Cebulę obrać, opłukać zimną wodą, drobno posiekać i smażyć na złoty kolor przy użyciu 50 ml oleju roślinnego.
2. Pieczarki pokroić w plasterki, nałożyć na cebulę i lekko podsmażyć.
3 ... Dodać 150 g mielonych pomidorów bez skórki, dokładnie umyty ryż, sok z jednej trzeciej cytryny i gotować na wolnym ogniu do całkowitego odparowania.
4. Żółtą paprykę obrać z nasion, zalać wrzątkiem i nadziać nadzieniem ryżowo-grzybowym.
5. Całość umytych i suszonych warzyw (pozostałe pomidory, bakłażany, czerwona papryka) układamy na blasze do pieczenia, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 ° C i pieczemy do miękkości. Wtedy fajnie.
6. Lekko upieczone warzywa obrać, pokroić na średniej wielkości kawałki, włożyć do rondla z grubym dnem, dodać olej roślinny i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa wypuszczą sok.
7. Następnie dodaj ocet i sól, wymieszaj, ostrożnie włóż nadziewane papryki, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i wyłącz ogień.
8. Napełnij czysty pojemnik sałatką, tak aby każda zawierała nadziewana papryka w duszonych warzywach.
9. Połóż ręcznik na dnie dużego pojemnika, ostrożnie umieść słoiki z sałatką, przykrywając je blaszanymi pokrywkami.
10. Napełnij pojemnik wodą, aż puszki będą zamknięte do połowy, szybko zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i sterylizuj przez 30 minut.
11. Delikatnie wyjmij słoiki przykryte pokrywkami i natychmiast zwiń.
12. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną. Następnie przechowuj w ciemnym miejscu.

Udane puste miejsca!

Przepis 8. Zimowa sałatka z bakłażana "Niezrównana" ( z fasolą, papryką, pomidorem, marchewką i czosnkiem)

Sałatkę tę można jeść na zimno lub podgrzać, a nawet zmieszać z mięsem. Ogólnie opcja jest uniwersalna i nieporównywalna!

Składniki:

✵ bakłażan - 2 kg;
✵ fasola biała (wytrawna) - 500 g;
✵ słodka papryka - 0,5 kg;
✵ pomidory - 1,5 kg;
✵ marchewki - 0,5 kg;
✵ czosnek - 200 g;
✵ olej roślinny - 350 ml;
✵ ocet stołowy 9% - 100 ml;
✵ cukier granulowany - 1 szklanka;
✵ sól - 2 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią.

Przygotowanie

1. Namocz fasolę przez noc w zimnej wodzie. Gotuj rano, aż będzie ugotowany. Tylko nie przypalaj: fasola musi zachować swój kształt.
2. Dobrze opłucz wszystkie warzywa i pozostaw do wyschnięcia.
3.
4. Obierz i pokrój marchewki na grubej tarce.
5. Bakłażany pokroić w niezbyt duże kostki. Nie musisz zdejmować skóry i wcześniej jej moczyć. Skórka będzie miękka i nie będzie też goryczy.
6. Czosnek obrać ze skórki i razem z pomidorami przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem. W tym przepisie czosnek daje tylko zapach, nie będzie szalenie ostrego smaku, ponieważ będzie poddany obróbce cieplnej.
7. Powstały przecier pomidorowo-czosnkowy ułóż na średnim ogniu, zagotuj (ale nie gotuj) i natychmiast dodaj sól, cukier, ocet i olej roślinny.
8. Następnie na przemian we wrzącej masie pomidorowej rozprowadzić: marchewkę, paprykę i bakłażany. Mieszaj od czasu do czasu i doprowadzaj do wrzenia po każdym składniku. Ta sekwencyjna procedura pozwala warzywom wycisnąć sok, a kiedy zostaną ułożone, będzie wystarczająco dużo płynu, aby je przykryć.
9. Po ułożeniu ostatniej porcji warzyw tj. bakłażan, zaznaczyć przez 30 minut i dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
10. Następnie włóż fasolę, wszystko dokładnie i delikatnie wymieszaj, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
11. Po tym czasie masę natychmiast rozprowadzić do gorącego sterylnego pojemnika i zwinąć blaszanymi pokrywkami.
12. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną, a następnie umieść je w szafie, szafie lub piwnicy do przechowywania.

● Zaleca się, aby niczego nie zmieniać w przepisie. to proporcja wszystkich składników daje 100% gwarancję idealnego przechowywania w domu (nawet na półce w szafie).
● Do przygotowania sałatek lepiej używać małych słoiczków, które można sterylizować w następujący sposób: najpierw umyj sodą, a następnie 3-4 słoiki z niewielką ilością wody wstaw do kuchenki mikrofalowej z pełną mocą na 5 minut.
● Zaleca się stosowanie blaszanych osłon. Należy je również umyć sodą oczyszczoną i włożyć do wrzącej wody na 5 minut.

Udane puste miejsca!

Przepis 9. Zimowa sałatka z bakłażana "Special" ( z fasolą, papryką słodką i ostrą, pomidorem, marchewką i cebulą)

Składniki:

✵ bakłażan - 3 kg;
✵ fasola (sucha) - 1 kg;
✵ słodka papryka - 500 g;
✵ gorzka papryka (ostra) - 1 szt.;
✵ pomidory - 2 kg;
✵ marchewki - 500 g;
✵ cebula - 500 g;
✵ olej roślinny - 2 szklanki;
✵ ocet stołowy 6% - 0,5 filiżanki;
✵ cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki;
✵ sól - 0,5 filiżanki.

Przygotowanie

1. Fasolę moczyć przez noc w zimnej wodzie, a następnie gotować do miękkości.
2. Bakłażany pokrój w paski, posyp solą i odstaw na 20 minut, a następnie spłucz.
3. Pomidory pokroić w plasterki, cebulę na półpierścienie, a marchewkę i paprykę w paski.
4. Przygotowane składniki (oprócz fasoli) przełożyć do emaliowanego pojemnika, dodać olej, sól, cukier, pieprz, ocet i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. Dodaj fasolę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
6. Gorącą masę przełożyć do czystych słoików 0,5 l, przykryć blaszanymi pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie przez 10 minut, a następnie zwinąć.
7. Odwróć puszki do góry dnem, zawiń je ciepło i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Udane puste miejsca!

Przepis 10. Sałatka z bakłażana na zimę ( z papryką słodką i ostrą, pomidorem, cebulą i czosnkiem)

Sałatka z bakłażana na zimę wyróżnia się nie tylko wyjątkowym pikantnym smakiem, ale także jest bardzo zdrowe danie... Dodatkowo zimą, kiedy każdemu tak bardzo brakuje świeżych warzyw i ziół, taka sałatka pomoże urozmaicić menu.
Ta metoda zbioru bakłażana na zimę jest bardzo wygodna, ponieważ nie wymaga sterylizacji, a ponadto jest bardzo prosta.

Składniki:

✵ bakłażan (średni rozmiar) - 10 szt.;
✵ papryka słodka - 10 szt.;
✵ ostra papryka - 1-2 strąki;
✵ pomidory - 10 szt.;
✵ cebula - 10 szt.;
✵ czosnek - 10 ząbków;
✵ olej roślinny - 200 ml;
✵ ocet stołowy 9% - 0,5 filiżanki (lub esencja octu 70% - 1 łyżeczka);
✵ cukier granulowany - 4 łyżki. łyżki;
✵ sól - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Dobrze opłucz bakłażany, paprykę i pomidory i wysusz.
2. Bakłażany pokroić w plastry o grubości 1 cm (nie trzeba zdejmować skórki), włożyć do osolonej wody, zagotować i odcedzić.
3. Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój w małe kwadraty.
4. Ostrą paprykę pokrój w krążki.
5. Pokrój pomidory na małe kawałki.
6. Cebulę obrać, opłukać zimną wodą i pokroić w półpierścienie.
7. Obierz czosnek, opłucz zimną wodą i posiekaj.
8. Wymieszaj wszystkie warzywa (oprócz czosnku), dodaj sól, cukier, olej roślinny i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
9. Dodaj ocet (lub esencję octową) 10 minut przed końcem duszenia.
10. Dodać czosnek 2 minuty przed końcem duszenia.
11. Masę natychmiast przełożyć do gorących, sterylnych słoików, zwinąć blaszanymi wieczkami, zawinąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Udane puste miejsca!

Przepis 11. Zimowa sałatka z bakłażana "Dom" ( ze słodką papryką, czosnkiem, koncentratem pomidorowym i ziołami)

Domowe bakłażany w puszkach z papryką i czosnkiem zachwycą zimą doskonałym smakiem i przypomną słoneczne lato.

Składniki:

✵ bakłażan - 2 kg;
✵ papryka słodka - 12 szt.;
✵ pasta pomidorowa - 800 g;
✵ czosnek - 150 g;
✵ pietruszka (świeże zioła) - do smaku;
✵ olej roślinny - 1 szklanka;
✵ ocet stołowy 9% - 2 łyżki. łyżki;
✵ cukier granulowany - 2 szklanki;
✵ sól - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Bakłażany pokroić skórką, bez obierania, w półkola.
2. Paprykę pokroić w paski.
3. Posiekaj czosnek.
4. Posiekaj pietruszkę.
5. Przygotuj sok pomidorowy ze skoncentrowanego koncentrat pomidorowyrozcieńczając go wodą, aby uzyskać 3 litry soku.
6. Do powstałego soku pomidorowego dodaj olej roślinny, ocet, cukier, sól i wymieszaj.

Pamiętaj, aby przygotować sałatkę z bakłażana na zimę zgodnie z przepisem opisanym poniżej. Zimą stanie się nieodzowną przekąską w każdej sytuacji. Czy uroczysty obiad lub po prostu rodzinny obiad... Ta sałatka jest również świetna jako dodatek.

Bakłażan - 1,5 kg

Pomidory - 3 kg

Słodka papryka - 1 kg

Marchewka - 1 kg

Cebula - 1 kg

Rafinowany olej roślinny - 0,5 filiżanki

Ocet 9% - 0,5 filiżanki

Cukier - 1 szklanka

Sól - 2 łyżki stołowe

Gotowanie sałatki z bakłażana na zimę

1 ... Najpierw umyj bakłażany i pokrój je w kółka. Posyp solą i odstaw.

2. Zmiel pomidory lub posiekaj je w robocie kuchennym.

3. Gotuj pomidory przez 20 - 25 minut. Sok pomidorowy powinien zmniejszyć objętość, zagotować. Do pomidorów dodaj sól, cukier, olej roślinny. Zmieszaj 0,5 szklanki 9% octu z 0,5 wody i wlej do nadzienia pomidorowego.

4 ... Obierz cebulę na pół-pierścienie. Zetrzyj marchewki. Paprykę pokrój w paski. Gdy sos się zagotuje, dodaj do niego cebulę.

5. Następnie wylej marchewki starte na grubej tarce. Gotuj cebulę z marchewką w sosie pomidorowym przez 10 minut. Nawiasem mówiąc, aromat jest niezwykły!

6 ... Wypłucz bakłażany z soli i połóż je na suchym ręczniku, aby wchłonął nadmiar płynu. Cała procedura jest wykonywana tak, aby bakłażany nie były gorzkie.

7 ... Do nadzienia pomidorowego dodać pokrojoną w paski paprykę.

8 ... Następnie pokrój bakłażany w duże paski i dodaj je do sosu pomidorowego do sałatki.

9 ... Dodaj czosnek.

10. Przykryj patelnię pokrywką. Ograniczamy ciepło do minimum. Pozostaw na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Nie zapomnij się poruszyć. Następnie kładziemy się na wysterylizowanych słoikach i przekręcamy. Pod futrem, aż całkowicie ostygnie. Sałatkę z bakłażana przechowujemy w piwnicy lub lodówce.

Pyszna sałatka z bakłażana na zimę jest gotowa

Smacznego!

Jesień to przytulny czas, pachnący różnymi aromatami. Obejmuje to ciastka z jabłkami i jagodami oraz poranną kawę w ciepłej szacie. A najważniejsze są zakręty, pyszne i tak niezastąpione zimą, zastępujące nam świeże warzywa. Przygotujemy puszki i przygotujemy pyszny dodatek na zimę, która przypomni Ci o ostatnich ciepłych dniach sezonu, nada wyjątkowego smaku każdej przystawce. Bakłażany w zimowej wersji zbioru można łączyć z wieloma innymi warzywami, np. Z pikantną koreańską marchewką lub delikatna cukinialub kolorowe pomidory.

Sałatka z bakłażana na zimowy przepis „na szybko”

Ten przepis okazuje się delikatny, z pikantnymi nutami, odpowiedni do każdego dania. Przede wszystkim musisz przygotować warzywa, opłukać je i obrać marchewkę, cebulę i czosnek, paprykę słodką i gorzką. Bakłażany należy pokroić w pierścienie, nie robić zbyt grubych kółek, ponieważ okażą się twarde, ale nie trzeba ich zbyt cienko, aby pozostały nienaruszone podczas gotowania.

Paprykę pokrój w cienką kostkę, a cebulę w krążki. Teraz przydaje się maszynka do mięsa: przepuszczamy przez nią pomidory, ostrą paprykę, czosnek i marchewkę. W dużym rondlu wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól i pieprz, dodaj mielony pieprz, olej słonecznikowy i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut.

Sterylizujemy słoiki i wlewamy do nich przygotowane warzywa. Zwijamy pokrywki, pozwalamy im stać w mieszkaniu przez kilka dni, aby ostygły, a następnie można je opuścić do piwnicy na zimę.

Przepis na sałatkę z bakłażana „koreańska”

Zgodnie z tym przepisem sałatka okazuje się ostra, szybko się gotuje, a gospodyni chwali się, bo uzupełnia każde, nawet najprostsze danie. Szczególnie dobrze komponuje się ze smażonymi ziemniakami.

Podpal wodę, wrzuć do niej sól. Niebieską psiankę dobrze umyj pod bieżącą wodą, pokrój na małe kwadraty po 2 lub 3 centymetry każdy. Następnie wrzucamy je do wody na 10 minut. Następnie wkładamy je do durszlaka, aby szklanka miała nadmiar wody.

Cebulę i czosnek obrać, z pieprzu wyjąć rdzeń, w ten sam sposób obrać marchewki. Potrzyj marchewki na tarce koreańska marchewka, wymieszać z octem, solą, cukrem, pieprzem i czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Następnie dodaj bakłażany, wymieszaj i włóż na patelnię na mały ogień, zgasić, zajmie to 15 minut.

Sałatkę przełożyć do przygotowanych słoików, sterylizować przez 10 minut, zawinąć pokrywki i schować w piwnicy. Przepis jest przeznaczony na puszki 0,5 litra na 8 porcji.

Bakłażan na zimowy przepis z jabłkami

Przede wszystkim umyj bakłażany. Następnie kroimy je w cienkie pierścienie, około 1 centymetra. Teraz stawiamy patelnię na ogniu, podgrzewamy olej i smażymy bakłażany. Obierz warzywa i jabłka, opłucz i pokrój na małe kawałki, kwadraty, przepuść czosnek przez prasę.

W dużym rondlu dusimy wszystkie warzywa i jabłka z oliwą i solą. Zajmie to około 1,5 godziny. Gotuj cały kawałek przez 2 godziny. Sałatkę z niebieskiej psianki przełożyć do przygotowanych słoików, podwinąć wieczka i ostudzić, umieszczając słoiki do góry dnem pod futrem. Następnie ukryj je w piwnicy do zimy.

Przepis na zimową sałatkę z bakłażana bazylią

Podpal wodę, dodaj 3 łyżki soli, zagotuj. W międzyczasie bakłażany umyj, pokrój w krążki średniej grubości, gotuj we wrzącej wodzie na małym ogniu ok. 5 minut. Następnie wyjmujemy go z patelni, wkładamy do durszlaka i opłukujemy pod bieżącą wodą. Bakłażany osuszyć i posypać solą, tak pozostawić na 15-20 minut, po czym ponownie zmyć sól pod bieżącą wodą.

Pomidory należy umyć, pokroić w plasterki. Włożyć do rondla warstwami: pomidory, niebieską psiankę, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie dodać olej, ocet i miód, sól, przykryć pokrywką, pozostawić na 20 minut na małym ogniu. Bazylię myjemy, siekamy, czosnek obieramy, przepuszczamy przez prasę, mieszamy z ziołami. Kilka minut przed przygotowaniem warzyw połóż zioła z czosnkiem.

Sałatkę przełożyć do przygotowanych słoików, po wymieszaniu zwinąć pokrywki i odstawić do chłodnego, ciemnego miejsca na zimę.

Przepis na zimową sałatkę z bakłażana z fasolą

Gotujemy fasolę. Wszystko zależy od rodzaju ziaren i ich wieku. Lepiej wziąć młodą fasolę, aby gotować się szybciej, i siebie ukończony produkt okazał się delikatny, o lekkim posmaku fasoli. Gotuj fasolę do miękkości, wstępnie ją mocząc, jeśli to konieczne.

Warzywa opłucz i obierz, z wyjątkiem bakłażanów. Kroimy je w drobną kostkę razem z pieprzem i cebulą. Pomidory należy przepuścić przez robot kuchenny lub maszynkę do mięsa, aby zrobić kleik. Marchewki należy starte, najlepiej na dużych zębach.

Wszystkie składniki należy gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę w dużym rondlu z solą i cukrem, olejem słonecznikowym, od czasu do czasu mieszając. Przygotuj słoiki, włóż do nich warzywa, po wymieszaniu zwiń pokrywki i chowaj do zimy.

Sałatka z bakłażana z białą kapustą

Przygotujmy warzywa. Opłucz, obierz pieprz, obierz marchewkę i czosnek. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój kapustę i paprykę w cienkie paski, drobno posiekaj czosnek.

Włóż bakłażany do wrzącej wody i gotuj w całości przez około 20 minut, następnie wyrzuć, pozwól, aby nadmiar wody spłynął, a następnie pokrój w krążki, niezbyt grube. Następnie weź wszystkie przygotowane warzywa i wymieszaj z niebieską psianką, dodaj ocet, wymieszaj i odstaw na 1 godzinę. Regularnie mieszaj, aby wszystkie warzywa były dobrze nasycone. Włożyć puste miejsca do przygotowanych słoików, zwinąć pokrywkę, pozostawić w piwnicy do zimy.

Bakłażan Lecho

Lecho bardziej przypomina przystawkę, ale jako sałatka z dowolnym dodatkiem jest doskonały. Zacznijmy od dobrego umycia warzyw, obierania czosnku. Następnie pokrój słodką paprykę i niebieskie psianki w średniej wielkości kostkę.

Pomidory należy zmielić, zamienić je w kleik. Następnie gotuj je w dużym rondlu na średnim ogniu przez 20 minut. Po tym czasie dodaj bakłażana i pieprz, pozostaw na ogniu na kolejne 15 minut. Dodaj ocet i olej, cukier, sól, pieprz, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu. Umieść lecho w przygotowanych słoikach. Zwijamy pokrywki i po schłodzeniu chowamy się w piwnicy.

Pikantna zimowa sałatka z bakłażana

Opłucz bakłażany, pokrój je na 3-centymetrowe kwadratowe kawałki. W dużej misce wymieszaj je z solą i marynuj przez 1,5-2 godziny. Następnie warzywa należy wrzucić do durszlaka i opłukać pod chłodną bieżącą wodą. Niebieską psiankę włóż do dużego rondla, dodaj wodę i ocet, gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Wrzuć durszlak, dodaj gorący dressing i wymieszaj. Sałatkę wkładamy do wysterylizowanych słoików, zakręcamy pokrywki i odstawiamy do ostygnięcia, po czym schodzimy do piwnicy.

Sałatka z bakłażana na zimowy przepis w paski

Ta sałatka na zimę okazuje się nie tylko smaczna, ale także piękna, niebiesko-żółta, ostra i świetnie prezentuje się w słoikach. Zacznijmy więc od opłukania bakłażanów, obierania i opłukania marchewki, cebuli i czosnku.

Bakłażany należy pokroić w drobną kostkę, smażyć do uzyskania chrupkości na oleju słonecznikowym. Warzywa najlepiej smażyć porcjami, aby każdy kęs był dobrze wysmażony. W międzyczasie pokrój cebulę na pół-pierścienie i przeciśnij czosnek przez prasę. Do przygotowania tego warzywa potrzebujemy koreańskiej tarki do marchwi. Wymieszaj marchewki z czosnkiem.

Marynata: weź mały rondelek, wlej do niego wodę, olej słonecznikowy, ocet, sól i cukier. Mieszaj delikatnie, aż mieszanina się zagotuje, a cukier i sól rozpuszczą się na małym ogniu.

W przygotowanych słoikach włożyć niebieskie psianki, następnie marchewkę z czosnkiem, cebulę. Napełnij marynatą, zwiń pokrywki i ostudź, po czym opuść ją do piwnicy.

Sałatka z bakłażana na zimę „Dziesiątka”

Ten bardzo popularny sposób przygotowywania sałatki z bakłażana na zimę zawdzięcza swoją nazwę temu, że wszystkie zawarte w niej warzywa zostały pierwotnie zebrane w 10 kawałkach. Obecnie istnieje niesamowicie wiele odmian Dziesiątki, a liczba 10 straciła swoje magiczne znaczenie. Jednak nadal występuje w tytule. A teraz o składzie klasyczna sałatka Dziesięć i jak to przygotować:

• bakłażany, rzepa, papryka, średniej wielkości pomidory, ząbki czosnku - 10 szt.;
• cukier i sól - odpowiednio 100 i 50 g;
• olej roślinny - 200 g;
• ocet 9% - 100 ml.

Musisz zacząć przygotowywać warzywa do sałatki z bakłażanem. Należy je opłukać, odciąć i pokroić na stosunkowo duże kawałki o szerokości około 15 mm. Przygotowane warzywa przełożyć do naczynia, zalać osoloną wodą i odstawić na 30 minut.
We wrzącej wodzie trzymaj pomidory przez kilka minut, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową i wyślij do zimnej wody. Gdy lekko ostygną, zdejmij skórki i pokrój miąższ na małe kostki. Aby skóra wyglądała lepiej, przed włożeniem owoców do wrzącej wody można wykonać nacięcie w kształcie krzyża po stronie przeciwnej do łodygi.
Paprykę obrać i pokroić w cienkie paski. Drobno posiekaj cebulę i zmiażdż czosnek w prasie. Warzywa są prawie gotowe. Teraz możesz postawić duży rondel na ogniu i podgrzać w nim olej, aw tym czasie osuszyć trochę kawałki psianki na ręczniku papierowym.
Cebulę włożyć do rozgrzanego oleju i smażyć 10 minut, aż zmięknie. Następnie dodaj bakłażany do cebuli i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, a następnie dodaj pieprz. Smaż jeszcze przez 5 minut, na końcu kładzie się pomidory, po czym miksturę solimy i posypujemy cukrem. Czas zamknąć rondel pokrywką i dusić przyszłą sałatkę przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie do mieszanki należy dodać czosnek i ocet, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Z gotową sałatką robią to samo, co z innymi konserwami: układane są w sterylnych słoikach, zwijane, przewracane i zawijane w coś ciepłego, pozostawione na około jeden dzień, po czym są wysyłane do przechowywania do zimy.

Polizaj sałatkę z palców

Oczywiście nie do końca słuszne jest używanie określenia „polizaj palce” w odniesieniu do sałatek, ale ta konserwa z bakłażana jest tak smaczna, że \u200b\u200bmożna nawet przyjąć takie założenie. Aby go przygotować, będziesz musiał zaopatrzyć się w:

• bakłażan - od 5 do 7 szt. w zależności od rozmiaru;
• rzepa i marchewka - 2 szt.;
• papryka - 4 owoce;
• koperkowe zielenie - 1 pęczek;
• ocet 9% - 30 ml.

W przeciwieństwie do poprzednich opcji, to sałatka w puszkach gotowane na patelni. Na początek wszystkie warzywa należy pokroić: bakłażany - na cienkie plasterki, paprykę i cebulę - na półpierścienie, marchewkę - posiekać na grubej tarce, koperek - drobno posiekać. Pokrojone warzywa z wyjątkiem bakłażana przełożyć do dużej miski, dodać sól i cukier, wymieszać i odstawić na 15-20 minut. Następnie na patelni z niewielką ilością rozgrzanego oleju usmażyć bakłażany (wystarczy 5-7 minut), wrzucić do rondla z resztą warzyw, wlać ocet i wszystko dobrze wymieszać. Sałatka jest gotowa do włożenia do słoików. Zalej go pozostałym sokiem warzywnym w misce. Słoiki sałatki należy sterylizować przez 10 minut, przykryć pokrywkami, po czym można zwinąć, przewrócić, owinąć ręcznikiem i pozostawić w spokoju, aż całkowicie ostygnie.

Sałatka z bakłażana

Ostatnim z tej serii przepisów będzie sałatka z bakłażana, którą wiele niewtajemniczonych osób myli z grzybową przekąską. Bardzo łatwo zrobić to w domu. Najważniejsze jest przygotowanie niezbędnych produktów:

• bakłażan - 1 kg;
• papryczka chili - 1 strąk;
• pieprz czarny w garnku - 6 szt.;
• czosnek - 1 średnia głowa;
• goździki - 4 szt.;
• lavrushka - 2 liście;
• cukier i sól - po 1 łyżce stołowej;
• ocet 9% - 120 ml.

Opłucz bakłażany, pokrój w stosunkowo cienkie plasterki, z których każdy podzielony jest na 4 części. Wlej 6 szklanek wody do rondla, włóż ziarna pieprzu, lavrushkę, goździki, sól, cukier i gotuj. Następnie wlej ocet do marynaty i włóż niebieskie psianki. Gotuj przez 7-8 minut. Przygotowane warzywa wyjmij łyżką cedzakową w misce.
Pokrój czosnek i chili jak najmniejsze i umieść na bardzo gorącej patelni. Smażyć, ciągle mieszając, przez około minutę, a następnie włożyć tam niebieskie warzywa i smażyć przez kolejne 3-5 minut. Gotową mieszankę można natychmiast ułożyć w słoikach i zwinąć.

Przepis wideo

Bakłażan, czyli „niebieski”, był w Związku Radzieckim względną rzadkością. Gość z południa nie pojawiał się przy naszych stołach zbyt często i nie cieszył się szczególną popularnością. Teraz to zdrowe warzywo można kupić o każdej porze roku. A w naszym kraju zaczęło rosnąć - w końcu globalne ocieplenie. Dlatego czas porozmawiać o zbieraniu bakłażanów na zimę.
Zasadniczo bakłażan można przygotować do przechowywania w dowolnej postaci. Są solone, marynowane i przechowywane w postaci smażonej lub pieczonej, wypełnione sosem pomidorowym. Ale być może najbardziej opłacalną formą przechowywania tego warzywa są sałatki.
Istnieje kilka powodów takiego stwierdzenia. Po pierwsze, takie konserwy zawierają nie tylko bakłażany, ale także inne zdrowe warzywa... Po drugie, nawet dzieci lubią tę formę gotowania (chociaż praktyka pokazuje, że do pewnego wieku dzieci nie lubią bakłażanów). Po trzecie, to gotowa smaczna przekąska, którą można od razu przenieść do salaterki i podać nieoczekiwanym (lub nieproszonym) gościom.
Ale czas zacząć opisywać przepisy. A warto zacząć od najpopularniejszej sałatki ...