wejścieChanakhi to danie kaukaskie lub gruzińskie. Dania czanakhi w doniczkach krok po kroku przepis ze zdjęciami mięsa i warzyw. Podstawowy zestaw produktów do canakhi
Chanakhi to niezwykle smaczne i bardzo satysfakcjonujące danie... Szczególnie spodoba się silniejszemu seksowi, ponieważ jest mięso, warzywa, przyprawy i pieprz - wszystko, czym mężczyźni lubią się delektować.
Przygotowanie samego dania nie jest trudne, wystarczy pokroić wszystkie składniki, napełnić je i włożyć do garnków. Jednak prawidłowe duszenie mięsa z warzywami zajmie dużo czasu. Dlatego pamiętaj o tym: Chanahi nie toleruje pośpiechu.
Przepis canakhi występuje w wielu krajach, jest przygotowywany na Wschodzie iw Gruzji. Ale podstawa przepisu pozostaje praktycznie niezmieniona, a same składniki mogą się różnić. . Tradycyjnie jagnięcinę bierze się na canakhi, ale można ją zastąpić wołowiną lub nawet kurczakiem, warzywa można pokroić nie na duże, ale na małe kawałki, przed podaniem doprawić kwaśną śmietaną lub posypać startym serem. Zrób to, jak lubisz najbardziej.
Chanakhs w doniczkach: klasyczny przepis
Kompozycja:
- jagnięcina - 500 g
- bakłażan - 500 g, ale możesz wziąć więcej
- pomidory - 500 g
- cebula - 500 g, wystarczy kilka dużych cebuli
- ziemniaki - 500 g
- zielenie - pietruszka, koperek, bazylia, kolendra, czarny mielony pieprz i ostra czerwień
- sok pomidorowy - 1 łyżka. (lub szklanka wody)
Przygotowanie:
- Posiekaną jagnięcinę dopraw solą i pieprzem, dodaj do smaku czerwoną paprykę, a następnie włóż posiekany tłuszcz z ogona do glinianego garnka lub innego naczynia odpowiedniego do piekarnika.
- Następną warstwą jest cebula, drobno posiekaj i połóż na wierzchu mięsa. Następnie dodaj posiekane kawałki ziemniaków, posiekany bakłażan, pomidory i posyp obficie posiekanymi ziołami. Układając warzywa posyp szczyptą soli i suszoną bazylią.
- Gdy całe jedzenie znajdzie się w garnku, dodaj sok pomidorowy lub wodę. Zamknij pojemnik pokrywką i wstaw do zimnego piekarnika, pozwól mu stopniowo się nagrzewać wraz z warzywami.
- Canakhi należy gotować przez 2 godziny w temperaturze 210 C. Zwykle w garnkach powinno być wystarczająco dużo wody lub soku pomidorowego, ale może się również zdarzyć, że cały płyn odparuje, dlatego należy okresowo sprawdzać stan naczynia iw razie potrzeby dolać wody.
- to klasyczny przepis gotowanie canakhi, w którym wszyscy są obecni niezbędne produkty... Aby go przygotować, musisz wziąć składniki w mniej więcej równych ilościach - po 500 gramów. Jedzenie wystarczy na 4 osoby, czyli na 4 garnki.
- Aby potrawa „po prostu polizała palce”, należy starannie dobierać produkty. Powinny być świeże i soczyste. Szczególną uwagę należy zwrócić na jagnięcinę, ponieważ to ona stanowi podstawę pysznego canakhi. Najlepiej jest wybierać tłustą jagnięcinę, możesz dodać trochę tłuszczu z ogona, aby była bogatsza i grubsza (chyba że jesteś na diecie). Pokrój jagnię na równe kawałki. Nie ma jasnych zasad, jak kroić jagnię na canakhi. Możesz pokroić go na duże kawałki, małe kawałki, a nawet ugotować w jednym kawałku. Idealnie, aby mięso wyglądało harmonijnie ze wszystkimi warzywami, kroi się je na kawałki około 3 na 3 cm.
Jak gotować canakhi w garnkach z pieprzem i czosnkiem?
Kompozycja:
- młoda jagnięcina - 500 g
- ziemniaki - 500 g
- bakłażan - 500 g
- cebula - 3 szt.
- duża papryka - 2 szt., nadaje potrawie lekką kwaskowatość
- czosnek - 4 ząbki
- pomidor - 4 duże kawałki.
- sos gruziński - 1 łyżka. l. na doniczkę
- sól dla smaku
- masło - 1 łyżka. l.
- pęczek kolendry
Przygotowanie:
- Umyj jagnię i pokrój na duże kawałki tak, aby na każdy garnek przypadało 5-6 dużych kawałków. Bakłażany pokroić w kostkę, posolić i odstawić do osobnego pojemnika na czas przygotowywania innych warzyw. Ziemniaki, cebulę i paprykę obrać i pokroić na średniej wielkości kawałki. Umyj i pokrój również pomidory. Obierz i posiekaj czosnek tak mały, jak to możliwe.
- Osobliwością gotowania canakhi jest najgęstsze ułożenie składników w warstwiejedyny sposób, w jaki wzajemnie się nasycą i uzyskają oryginalny smak. Opłucz bakłażany, usuń z nich nadmiar soli i wyciśnij, teraz możesz ułożyć warstwy w garnku. Najpierw cebula, potem mięso, połowa czosnku, bakłażan, ziemniaki, papryka, pomidory i znowu czosnek.
- Rozpuść 1 łyżkę w pół szklanki gorącej wody. l. Sos gruziński, dodaj małą szczyptę soli i wlej tę mieszankę do jednego garnka, włóż 1 łyżkę. l. masło... Powtórz tę samą „operację” dla każdego naczynia.
- Garnki szczelnie zamknij pokrywką i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1,5-2 godziny. Po upływie pół godziny zmniejsz temperaturę do 180. Wsyp warzywa do garnka tuż przed podaniem.
- Ten przepis nieco różni się od klasycznej kompozycji, ale wiele gospodyń domowych doceniło już tę metodę gotowania i zwróciło na nią uwagę. Ten przepis dotyczy 4 porcji, czyli 4 garnków.
- Bardzo trudno jest czekać, aż canakhi będzie gotowe, ponieważ wydziela wspaniały aromat w całym domu. Składniki tego dania różnią się od klasycznego canakhi, ale to w najmniejszym stopniu go nie umniejsza. walory smakowe... Czosnek i pieprz nadają chanakh przyjemnej ostrości, co z pewnością docenią miłośnicy pikantnych potraw.
Chanakhs w doniczkach: przepis z kurczakiem
Kompozycja:
- duży udko kurczaka - 1 szt.
- pół cebuli
- średniej wielkości marchewki - 1 szt.
- mały bakłażan - 1 szt.
- ziemniaki - 6 szt.
- trochę zielonej fasoli
- sól i pieprz do smaku
- pietruszka i kolendra
Przygotowanie:
- Udko kurczaka pokroić na małe kawałki i ułożyć w doniczkach. Obierz cebulę, ziemniaki, marchewkę, usuń ogon z bakłażana. Lepiej jest brać ziemniaki z niegotowanych odmian, aby chanakhi nie zamieniły się w tłuczone ziemniaki. Cebulę pokrój jak najmniejszą, marchewkę pokrój na pół, bakłażana i ziemniaki w kostkę.
- Następnie ułóż jedzenie warstwami: kurczak, cebula i marchewka, ziemniaki, bakłażany, fasola (można je zamrozić). Do smaku można również dodać korzeń pasternaku lub chmiel suneli, posypać cebulą i marchewką. Ułóż pokrojony pomidor na wierzchu. Teraz pozostaje tylko pieprzyć i wlać 0,5 litra gorącej wody, w której należy rozcieńczyć 1 łyżeczkę. Sól.
- Na dolnym grillu airfryer dusić potrawę przez godzinę na niskich obrotach w temperaturze 260 stopni. Wstawić do piekarnika w tym samym czasie. Przed podaniem posyp ziołami garnek. Poczekaj 15 minut, aż canakhi trochę ostygnie i możesz cieszyć się jego smakiem!
- Przepis na zrobienie canakhi z kurczakiem jest łatwiejszy i łatwiejszy opcja dietetyczna... Naczynie można gotować zarówno w piekarniku, jak i w urządzeniu airfryer. Te produkty wystarczają na 2 doniczki, czyli na 2 porcje.
Takie danie musi znaleźć się w książce kucharskiej każdej gospodyni, bo jest nie tylko smaczne, ale też bardzo pięknie wygląda. A garnków nie wstydzi się nawet podać świąteczny stół... Ponadto chanakhi to danie, które można podać jako pierwszy lub drugi przysmak, ponieważ jest gęste i soczyste, ale jednocześnie nieco przypomina bogata zupa... Smacznego!
Przygotuj składniki wyjściowe. Jeśli jest zamrożony bulion jagnięcy, rozmrozić go. Tłuszcz z ogona pokrój w kostkę 1 cm.
Tak poza tym:
Ogólnie całkowita waga warzyw powinna być równa wadze mięsa.Tłuszcz jagnięcy rozpuść na dużym ogniu, smaż, aż się zarumieni.
Wyjmij narybek, pokrój jagnię w kostkę, jak w przypadku stroganowa wołowego.
Tak poza tym:
Mięso w Chanakhi kroi się w kostkę, paski, duże kawałki. Kroję niekonwencjonalnie ze względu na niską jakość mięsa. Możesz wybrać dowolną metodę krojenia. 
Mięso wkładamy do rozgrzanego tłuszczu, smażymy na dużym ogniu do lekkiej skórki.
Cebulę pokroić w półpierścienie z mięsem, wymieszać.
Smażyć, aż cebula będzie miękka, a następnie przełóż do ceramicznej miski.
Tak poza tym:
W rzeczywistości w autentycznych przepisach mięso i cebula nie są smażone, chociaż w Internecie można znaleźć smażone przepisy. Wyjaśnia to fakt, że w Gruzji zupa ta jest zrobiona z jagnięciny gotowanej na parze i używamy jej z supermarketu. W związku z tym nie ma gwarancji, że mięso zostanie ugotowane w tym samym czasie, co inne składniki i zostanie dodana dodatkowa operacja smażenia.Naczynia gliniane To nie tylko hołd dla tradycji czy elegancki sposób podania dania, ale niezbędny składnik przepisu na prawdziwe canakhi. Chodzi o to, że glina pozwala na gotowanie potrawy zarówno w piekarniku, jak iw piekarniku na otwartym ogniu, bez ryzyka poparzenia. Jeśli garnki na canakhi są wykonane z żaroodpornej gliny i mają wystarczająco grube ścianki, to będą się powoli nagrzewać, ale także powoli i równomiernie oddawać ciepło. Pozwala to nie dusić, ale gotować na wolnym ogniu i zachować cały sok z naczynia.
Bakłażana pokroić w kostkę i dodać do mięsa.
Na wierzchu ułóż ziemniaki pokrojone na połówki.
Tak poza tym:
Ogólnie rzecz biorąc, w autentycznych przepisach bakłażany kroi się warstwami i zwija w bułki wypełnione tłuszczem z ogona, czosnkiem i ziołami. Ale jednocześnie część nadzienia z bułek wypada i zupa staje się niezbyt schludna. 
Składniki polać bulionem jagnięcym, posolić, przyprawami (suszona bazylia, papryka, chmiel suneli), przykryć i wstawić do zimnego piekarnika. Piec przez 40 minut w temperaturze 200 C.
Tak poza tym:
W wielu przepisach składniki polewamy wodą, ale już usmażyliśmy mięso, czyli skróciliśmy czas gotowania, więc po wlaniu wody zupa okaże się mniej bogata.W międzyczasie pokrój pomidory na ćwiartki. Połóż z resztą składników. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut w temperaturze 180 C.
Tak poza tym:
W tradycyjne receptury wszystkie składniki są umieszczane w naczyniach ceramicznych (chanakhi) w tym samym czasie. Ziemniaki gotuje się przez długi czas w kwaśnym środowisku stworzonym przez pomidory, aby nie wygotowały się podczas długotrwałego gotowania. Ale to znowu dotyczy świeże mięso, aw naszym przypadku mięso jest już usmażone, więc ziemniaki mogą nie przyjść razem z mięsem. Dlatego gotujemy go do połowy, a następnie dodajemy pomidory.Bardzo stary i miły przepis na gruzińskie, klasyczne danie Chanakhi. Przepis dostałam od babci mojego męża, która przez całe życie gotowała to danie i to tylko na baraninie. W przepisie napiszę Ci ilość produktów, które mi poleciła. Zmniejszam, bo gotuję w małym rondelku. Kilka dni temu gotowałem Chanakhi i leczyłem moich krewnych. I przez kilka dni dzwonili do mnie i wspominali wspaniały smak mojego dania 🙂 Teraz możesz zadowolić swoją rodzinę niezrównanym smakiem kuchni gruzińskiej.
Chanakhs w rondlu
Składniki:
- Jagnięcina 1 kg
- Bakłażan 1 kg
- Pomidory 1 kg
- Bułgarska papryka 500 gr
- Cebula 3 szt
- Ziemniaki 4 szt
- Wiązki kolendry 1-2
- Czerwona bazylia 5-6 gałęzi
- Ostre papryczki
- Czosnek 6-7 ząbków
Jak gotować canakhi po gruzińsku:
To danie przygotowuje się w kotle (żeliwnym) lub w glinianych garnkach (porcjowanych lub dużych) lub w zwykłym żelaznym rondlu z grubym dnem.
Wlać lekko na dno patelni olej roślinny i złóż bakłażana pokrojonego w krążki lub cienkie szkiełka. Bakłażan można pozostawić nieobrany lub obrany paskiem.
Druga warstwa to cienkie kawałki jagnięciny, pokrojone w małe kliny.
Trzecia warstwa to papryka, pokrojona na pół pierścienia.
Złóż krążki pomidorów na paprykę (spróbuj usunąć z nich skórkę)
Następnie posiekaną warstwę cebuli pokroić w cienkie półpierścienie. Posyp cebulę połową pokrojonych warzyw i czosnku, posól i przejdź do następnego rzędu.
Następujące wiersze są powtarzane:
Bakłażan, jagnięcina, papryka, pomidory, cebula.
Ostatnią warstwą będą ziemniaki pokrojone w kółka. Możesz wlać więcej oleju roślinnego na wierzch (lekko) posypać solą. (jeśli jest sól Svan, to jeszcze lepiej) Przykryj i włóż gaz lub jeszcze lepiej w piekarniku. Średnio danie gotuje się przez około 1 godzinę - 1 godzinę 30 minut.
Podczas gotowania można dodać bardzo małą ilość płynu, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, aby warzywa wypuściły. o filiżance kawy (50-70 ml). Mieszanie Chanakhi podczas gotowania jest odradzane i dlatego staraj się tego nie robić. Gdy mięso będzie gotowe, dodaj do naczynia pozostały czosnek i zioła i po 3 minutach wyłącz gaz. Twoje wspaniałe danie Chanakhi jest gotowe, zaproś wszystkich do stołu! Smacznego!
Przygotowałam to wcześniej, z zielonej papryki.
A to zdjęcie zrobiłem w restauracji 🙂
Chanakhi - danie narodowe Georgia z jagnięciny i warzyw: bakłażana, cebuli i ziemniaków. Pamiętaj, aby dodać przyprawy do kadzi. Teraz danie przygotowywane jest nie tylko z jagnięciny, ale także z innych rodzajów mięsa - wieprzowiny i wołowiny.
Gotuj czanachy w glinianych garnkach: wzmacniają one smak. Warzywa i mięsa w garnkach gotują się powoli, marnieją i zachowują swój smak i soczystość. Można używać garnków żeliwnych lub ceramicznych, ale naczynie może się spalić lub wyschnąć.
Chanakhs w doniczkach
Klasyczny przepis na gruzińskie chanakhi przypomina gulasz warzywny i gęstą zupę.
Składniki na 4 doniczki:
- 2 bakłażany;
- jagnięcina - 400 g;
- 4 ziemniaki;
- 2 pomidory;
- 2 słodkie papryki;
- warzywa;
- 120 g zielonej fasoli;
- 2 cebule;
- trochę tłuszczu jagnięcego;
- 8 ząbków czosnku;
- papryczka chili - 0,5 szt.;
- cztery łyżeczki adjiki.
Przygotowanie:
- Pokrój warzywa z mięsem na duże kawałki: bakłażany na 8 części, ziemniaki, cebulę i pomidory - na pół, paprykę - na 4 części. Fasolę obrać, chili pokroić na 8 kawałków.
- Gdy garnki są już rozgrzane, włożyć do każdego mały kawałek tłuszczu, pół cebuli, 2 ząbki czosnku, 4 kawałki bakłażana, garść fasoli i pół ziemniaka. Dopraw przyprawami.
- Na środku garnka nałożyć warstwę mięsa, dodać przyprawy, dwa kawałki papryki, pół pomidora.
- Umieść 2 kawałki chili i łyżkę adżiki. Wlej przegotowaną gorącą wodę do każdego garnka. Możesz go zastąpić ciepłym czerwonym winem. Gotuj canakhi w piekarniku przez 1,5 godziny.
- Tankować gotowe jedzenie warzywa.
Przygotuj garnki z wyprzedzeniem. Jeśli garnki są gliniane, napełnij je wodą i pozostaw na godzinę. Garnki wstawiamy do piekarnika i włączamy, aby naczynia rozgrzały się. Nie wkładaj glinianych garnków gorący piekarnik: mogą pęknąć.
Chanakhs w rondlu
Tradycyjnie canakhi gotuje się w garnkach, ale można je przygotować w żelaznym rondlu z grubym dnem.
Składniki:
- 1 kg. wołowina;
- funt bułgarskiej papryki;
- 1 kg każdy. pomidory i bakłażany;
- 3 cebule;
- 4 ziemniaki;
- 2 pęczki kolendry;
- 6 gałązek bazylii;
- 1 ostra papryka;
- 7 ząbków czosnku.
Przygotowanie:
- Wlej trochę oleju do rondla, aby warzywa i mięso nie przyklejały się do dna i nie przypalały.
- Pokrój bakłażany w pierścień i umieść na dnie patelni.
- Mięso pokroić w cienkie plasterki, pokroić w półpierścienie papryka... Nałóż te składniki na bakłażana.
- Na wierzchu pieprzu ułóż obrane pomidory, pokrój w krążki i cienkie krążki cebuli.
- Całość posyp posiekanym czosnkiem, ostrą papryką i ziołami, solą.
- Rozłóż kolejny rząd składników i ułóż ziemniaki pokrojone w kółka jako ostatnie warstwy. Posyp wszystko olejem i lekko solą.
- Przykryj rondel pokrywką, piecz przez 1,5 godziny.
- Do gotowego canakhi dodaj posiekany czosnek z ziołami i po 3 minutach wyłącz piekarnik.
Składniki:
- 2 bakłażany;
- funt wieprzowiny;
- 700 g ziemniaków;
- 3 duże cebule;
- 8 pomidorów;
- 2 marchewki;
- 6 ząbków czosnku;
- stos. woda;
- przyprawa;
- duża pęczek kolendry;
- ostra papryka.
Przygotowanie:
- Mięso pokroić na średnie kawałki, ziemniaki na duże ćwiartki, półksiężyce cebuli, marchewki w kółeczka.
- Nie obieraj bakłażanów i pomidorów i nie pokrój w dużą kostkę.
- Ostrą paprykę i czosnek pokrój w plasterki w duże krążki.
- Wlej trochę oleju lub tłuszczu na dno kotła, włóż cebulę, mięso, dodaj przyprawy.
- Przykryj mięso ziemniakami, dodaj przyprawy, włóż marchewkę z bakłażanem i przyprawami.
- Zioła posiekaj i posyp do połowy warzywa, dodaj czosnek, ostrą paprykę, pomidory, przyprawy i dodaj wodę. Zamknij pokrywkę, podpal.
- Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny. Przenieś kocioł do piekarnika i w razie potrzeby dodaj trochę wody, gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny w 180 ° C.
Ugotowane w kotle canakhi podawaj na głębokich talerzach, w porcjach, posyp ziołami.
Składniki:
- filet z kurczaka;
- 2 bakłażany;
- 3 ziemniaki;
- warzywa;
- żarówka;
- 2 pomidory;
- 2 ząbki czosnku;
- przyprawa.
Przygotowanie:
- Filety kroimy na średnie kawałki, kładziemy na dnie garnka, dodajemy drobno pokrojoną cebulę.
- Ziemniaki i bakłażany pokrój w średnią kostkę i ułóż na cebuli.
- Posiekaj warzywa czosnkiem, posyp warzywa, dodaj przyprawy i liść laurowy, zalej 1/3 szklanki wody.
- Zdejmij skórkę z pomidorów, posiekaj w blenderze, gotuj na wolnym ogniu na patelni i włóż do garnka.
- Piec canakhi przez pół godziny pod przykryciem.