Buraki z ostrą papryką na zimę. Puste buraki na zimę

Sałatka z buraków na zimę będzie przyjemnym dodatkiem do każdej kolekcji konserwatorskiej. Różne opcje gotowanie tego dania pozwoli ci stworzyć najbardziej różnorodne i odmienne przepisy z tego samego warzywa. Takie sałatki można podawać jako przystawkę, dodawać do niektórych dań mięsnych lub rybnych jako lekki dodatek. A sama w sobie półmisek warzywny z burakami będzie zimą doskonałą witaminową przekąską.

Doświadczonym gospodyniom domowym nie trzeba przypominać, jak ceny świeżych warzyw skaczą w zimnych porach roku. Dlatego nie należy być leniwym i przygotowywać kilka słoików warzyw nawet w ciepłe dni. Jednym z obowiązkowych punktów programu ochrony musi być koniecznie sałatka z burakami. Może zawierać absolutnie dowolne warzywa: pomidory, ogórki, paprykę, kapustę, cebulę itp. W takim przypadku smak zawsze można urozmaicić aromatycznymi przyprawami, ostra papryczka, czosnek lub świeże zioła.

Sałatki z buraków doprawić olejem roślinnym i octem. Słoiki są przechowywane w chłodnym miejscu przez długi czas, niemniej jednak należy je schłodzić w ciepłym miejscu, szczelnie owinąć kocem lub ręcznikiem. Aby podać koktajl witaminowy na stół, wystarczy przenieść go z puszki na talerze. Nie dodatkowe składniki Danie nie wymaga żadnego dressingu, jednak zawsze można je urozmaicić krakersami, gotowanymi ziemniakami lub dowolnymi produktami mięsnymi.

Prosta i niedroga sałatka, która świetnie prezentuje się na stole, ma przyjemny smak i delikatną konsystencję. Niedoświadczony kucharz może rozpocząć znajomość z konserwacją od takiego przepisu. W razie potrzeby do sałatki można również dodać marchewkę i przyprawy.

Składniki:

• 4 kg buraków;
• 1,5 kg pomidorów;
• 3 pęczki pietruszki;
• 500 g cebuli;
• 500 g papryka;
• 200 g czosnku;
• 500 ml olej roślinny;
• 200 g cukru;
• 200 ml octu;
• 60 g soli.

Metoda gotowania:

1. Przewiń paprykę, czosnek i pomidory przez maszynkę do mięsa do jednej miski.
2. Zetrzyj buraki, pokrój cebulę na pół pierścienia.
3. Smażyć cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.
4. Przełóż cebulę do rondla, wlej tam pokrojone warzywa, wlej ocet, dodaj sól i cukier.
5. Gotować przez 3-5 minut, następnie dodać buraki i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut na małym ogniu.
6. Pokrój natkę pietruszki, dodaj do warzyw, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
7. Przełóż sałatkę z buraków do słoików i zawiń pokrywkami.

Ciekawe z sieci

Jeden z najpopularniejszych przepisów na sałatki warzywne na zimę. Zawiera wszystkie dostępne składniki, które łączą i walory smakowei korzystne funkcje... Sok pomidorowy można zastąpić świeżymi pomidorami lub sokiem warzywnym według własnego uznania. Zwykła woda jest również w porządku.

Składniki:

• 8 buraków;
• 3 cebule;
• 4 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 szklanka sok pomidorowy;
• ½ szklanki octu;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• ½ szklanki oleju roślinnego;
• ½ łyżka. l. Sól.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj buraki, a następnie obierz i zetrzyj na drobno.
2. Marchewki obrać i zetrzeć, a cebulę pokroić w drobną kostkę.
3. Pomidory obrać, pokroić w kostkę.
4. W rondelku wymieszaj olej roślinny, sok pomidorowy, sól i cukier.
5. Gdy sok się zagotuje, włożyć do niego cebulę i marchewkę, dodać obrane ząbki czosnku.
6. Gotuj 10-15 minut, dodaj pomidory i buraki, dobrze wymieszaj.
7. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, a następnie wlej ocet na patelnię.
8. Warzywa gotować z octem jeszcze przez 5 minut, układać w słoikach i zawijać pokrywki.

Większość sałatek z buraków nie wymaga dodatkowej sterylizacji, ponieważ warzywa mają wystarczającą ilość własnego kwasu do tego procesu. Ten przepis również w ogóle nie wymaga sterylizacji, dzięki czemu taką sałatkę można zrobić bardzo szybko i łatwo. Jeśli buraki są wystarczająco duże, pokrój je na pół-pierścienie, a nie na pierścienie. Wybierz bardzo małe ogórki.

Składniki:

• ½ buraki;
• 1 kg pomidorów;
• ½ cebula;
• 5 ogórków;
• 3 ząbki czosnku;
• ½ łyżka. l. Sól;
• ½ pęczek liści selera;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 50 ml octu;
• 2 liście laurowe;
• ½ łyżeczka Sahara;
• Warzywa.

Metoda gotowania:

1. Cebulę i buraki obrać i pokroić w cienkie krążki.
2. Pomidory opłucz, usuń szypułki, ogórki opłucz, odetnij końcówki i nakłuj warzywa widelcem.
3. Do czystych słoików włożyć czosnek, kilka liści selera, natkę pietruszki i koperek.
4. Wymieszaj razem wszystkie warzywa i napełnij nimi słoiki.
5. Zagotuj wodę, zalej słoiki z warzywami i odczekaj 20-25 minut.
6. Wylej wodę ze słoików, wlej świeżą wodę do rondla i ponownie zagotuj.
7. Wrzuć sól i cukier, liście laurowe, ziele angielskie do wrzącej wody.
8. Doprowadź marynatę do wrzenia i polej warzywa.
9. Wlej ocet do słoika i zwiń jałową pokrywką.

Pyszna pikantna sałatka jarzynowa, która stanie się nie tylko świetną przekąską, ale może posłużyć również jako dressing do barszczu. Zaleca się podawać go z większą ilością obfite dania lub z chlebem. W razie potrzeby pomidory można pokroić w blenderze, aż zostaną wyciśnięte, po obraniu. Ilość produktów liczona jest na 5 litrów sałatki z buraków.

Składniki:

• 3 kg buraków;
• 1 kg marchwi;
• 100 g czosnku;
• 1 kg pomidorów;
• ½ szklanki) cukru;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżeczka mielona czerwona papryka;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. esencja octowa;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Buraki i marchewkę obrać, pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce.
2. Usuń łodygi z pomidorów i pokrój warzywa w kostkę.
3. W rondelku rozgrzać olej roślinny, włożyć do niego połowę buraków i posypać cukrem.
4. Gdy pierwsza partia buraków będzie miękka, dodaj drugą połowę, zamieszaj i poczekaj, aż warzywa sokują.
5. Wrzuć marchewki do wspólnego rondla, gotuj na wolnym ogniu do połowy.
6. Dodaj pomidory, wyciśnij czosnek do warzyw za pomocą prasy.
7. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, nie zapominając o czerwonej papryce.
8. Wlej ocet do rondla, ponownie zamieszaj i doprowadź wszystko do wrzenia.
9. Kontynuuj gotowanie warzyw przez kolejne 15 minut na małym ogniu.
10. Po tym czasie sałatkę przełożyć do czystych słoików i zawinąć pokrywkami.

Bardzo ciekawy smak dodają jabłka i ocet jabłkowy. Jego charakterystyka będzie zależała od rodzaju owocu. Wszystkie składniki po konserwacji staną się miękkie i soczyste, a dzięki burakom zmienią się w przyjemny różowawy odcień. Sałatkę można spożyć w ciągu 20 minut po przygotowaniu, niemniej jednak może długo stać w lodówce w zamkniętych słoikach.

Składniki:

• 2 buraki;
• 1 jabłko;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 łyżka. l. ocet jabłkowy;
• 3 pióra zielonej cebuli;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 1 kapusta;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Pokrój kapustę, sól i zacier.
2. Na średniej tarce zetrzyj obrane jabłko i buraki.
3. Posiekaj warzywa, pokrój cebulę w krążki.
4. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w jednej misce.
5. W razie potrzeby dodaj ocet i olej roślinny, sól i pieprz.
6. Dobrze wymieszaj sałatkę i pozwól jej parzyć przez 20 minut w temperaturze pokojowej.
7. Przełóż sałatkę do słoików i zamknij plastikowymi pokrywkami.

Teraz wiesz, jak zrobić sałatkę z buraków na zimę według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Sałatka z buraków - jasna i zdrowe danie, który stanie się po prostu nieocenionym dodatkiem do zimowej diety. Kiedy wszyscy są zadowoleni z ciężkich sałatek majonezowych, zawsze będziesz mieć pod ręką lekką przekąskę warzywną. Dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, jak zrobić sałatkę z buraków na zimę, na ratunek przyjdą porady profesjonalistów:

• Sałatka będzie smaczniejsza, jeśli warzywa zostaną posiekane ręcznie, jednak w ograniczonym czasie można po prostu pominąć wszystkie składniki w maszynce do mięsa;
• Przed przygotowaniem sałatki z buraków z pomidorami lepiej oparzyć te ostatnie wrzącą wodą i usunąć skórkę. Dzięki temu danie będzie delikatniejsze;
• Wszystkie warzywa sałatkowe należy dokładnie opłukać, a następnie pozostawić do wyschnięcia. Nadmiar płynu nie powinien dostać się do słoików wekowych.

Buraki są świeże przez całą zimę. Ale możesz też przygotować go do użytku w przyszłości. A jak miło będzie zdobyć słoik jasnej i pachnącej sałatki z buraków i zaskoczyć gości, którzy nagle się pojawią.

Być może nie ma wielu warzyw, które są idealne do zbioru. Burak jest jednym z nich. Łatwo jest przygotować go do obróbki, nie kipi. Ponadto istnieje wiele przepisów na półfabrykaty buraczane: można je po prostu marynować lub fermentować, przygotowywać z innymi warzywami w postaci sałatek lub kawioru, a nawet gotować dżem.

Marynowane buraki na zimę

Prosty przepis szybka przekąska burak, który doskonale nadaje się do dania mięsne.

Potrzebujesz 10 kawałków. buraki, 1/2 łyżki. cukier, 2 łyżeczki. sól, 1/2 łyżki. ocet jabłkowy, 1 łyżka. woda.

Gotowanie. Buraki dobrze opłucz, zalej wodą w głębokim rondlu, dodaj 1 łyżeczkę. posolić i zagotować na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj buraki przez godzinę, aż będą miękkie. Odcedzić, ostudzić, obrać warzywa korzeniowe i pokroić w plasterki. Umieść je w rondelku, dodaj pozostałą sól, cukier, ocet i 1 łyżkę. woda. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 5 minut. Gotowe buraki włożyć do słoików, zalać marynatą i zamknąć pokrywki. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu lub lodówce.

Marynowane buraki na zimę

Buraki marynowane są jeszcze smaczniejsze niż buraki marynowane.

Potrzebujesz 1 kg buraków, 1 l wody i sól do smaku.

Gotowanie. Buraki dobrze opłucz, obierz, pokrój w plastry i szczelnie włóż do słoika. Przygotuj solankę, mieszając sól w wodzie. Zalej buraki, połóż ładunek na wierzchu i przykryj słoik szmatką. Buraki pozostawić do fermentacji na 2 tygodnie, od czasu do czasu usuwając powstałą pianę.

Kawior z buraków i warzyw

Kawior to świetny dodatek do dań głównych, ale również jako przystawka.

Potrzebujesz 3 kg buraków, 2 kg marchwi, 2 kg papryki, 2 główki czosnku, pęczek kopru i pietruszki, 1 łyżka. olej roślinny, 10 ziaren czarnego pieprzu, sól do smaku.

Gotowanie. Umyj, obierz i posiekaj warzywa za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Masę warzywną włożyć do rondla, dodać posiekane zioła, pieprz i sól, dodać olej i zagotować. Kawior gotować przez około 1,5 godziny. Ukończony produkt włóż do przygotowanych słoików i natychmiast zwiń.

Kawior z buraków i bakłażana

Ten prosty przepis na kawior nie wymaga wielu składników ani czasu na przygotowanie.

Potrzebujesz 0,5 kg buraków, 0,5 kg bakłażana, 1 łyżka. sól, 1/2 łyżeczki. mielony czarny pieprz, 1/2 łyżki. olej roślinny i 3-4 liście laurowe.

Gotowanie. Umyj buraki, obierz, odetnij łodygi z bakłażanów. Zetrzyj warzywa korzeniowe na grubej tarce, pokrój bakłażany w kostkę. Włożyć wszystko do rondla, dodać sól, pieprz, liść laurowy, wymieszać i zaparzać przez godzinę. Następnie wlej olej do mieszanki warzywnej i postaw patelnię na średnim ogniu, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut, od czasu do czasu mieszając. Rozłóż gorący kawior w przygotowanych słoikach, sterylizuj i zwiń.

Dressing do barszczu

Przygotowując taki dressing uwalniasz sobie wystarczająco dużo czasu, który poświęciłbyś na gotowanie barszczu.

Będziesz potrzebować 2 kg buraków, 1 kg marchwi, 1 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 0,5 kg papryki, 5 ząbków czosnku, 1 łyżka. olej roślinny, 1 łyżka. ocet, 100 g soli i 200 g cukru.

Gotowanie. Umyj i obierz warzywa. Zetrzyj buraki i marchewkę na grubej tarce (lub przepuść przez maszynkę do mięsa). Cebulę, pomidory i paprykę pokrój w kostkę. Włóż wszystkie warzywa do głębokiego rondla, wymieszaj, dodaj posiekany czosnek. W innym pojemniku wymieszaj olej, ocet, sól i cukier, dobrze wymieszaj. Zalej warzywa tą marynatą, dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 1 godzinę. Następnie postaw rondel z mieszanką warzyw na średnim ogniu, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez pół godziny. Gotowy gorący sos barszczowy włożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Burak koreański

Buraki gotowane po koreańsku są bardzo aromatyczne i lekko pikantne, o bardzo nietypowym smaku.

Potrzebujesz 0,5 kg buraków, 3 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki. sól, 1 łyżeczka. cukier, 1/2 łyżeczki. mielony czarny pieprz, 1/2 łyżeczki. mielona czerwona papryka, 1 łyżeczka. mielona kolendra, 2-3 łyżki. ocet, 100 ml oleju roślinnego.

Gotowanie. Umyj buraki, usuń skórki i zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi. Dodaj ocet, sól, cukier, wymieszaj i odstaw. Następnie odcedź powstałą ciecz, dodaj przyprawy i czosnek przepuszczone przez prasę, wszystko dobrze wymieszaj. Na patelni rozgrzać olej roślinny i dodać do buraków, ponownie wymieszać i włożyć do słoików. Buraczki koreańskie można przechowywać w lodówce pod pokrywką.

Sałatka z buraków i marchwi

Jabłka nadają temu kawałkowi szczególnego smaku. Wybierz jabłka, które są kwaśne, takie jak Antonovka.

Potrzebujesz 3 kg buraków, 2 kg jabłek, 1,5 kg marchwi, 6 łyżek. sól, 300 ml oleju roślinnego, 3 łyżki. woda.

Gotowanie. Umyj buraki i gotuj w skórce do połowy przez około 30 minut. Ostudź, obierz i zetrzyj buraki na grubej tarce. Jabłka obrać i wydrążać, drobno posiekać lub zetrzeć na grubej tarce. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce. Umieść wszystko w głębokim rondlu. Dodaj sól, olej i wodę, dobrze wymieszaj i podgrzej na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj sałatkę przez 10-15 minut. Gorący przedmiot umieścić w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Sałatka Alenka

Taka przekąska o „czekoladowej” nazwie będzie doskonałym dodatkiem różne dania i udekoruj świąteczny stół.

Potrzebujesz 4 kg buraków, 1,5 kg pomidorów, 0,5 kg papryki, 0,5 kg marchewki, 0,5 kg cebuli, 200 g czosnku, 200 g cukru, 100 g soli, 1,5 łyżki. olej roślinny, 1 łyżka. 9% octu, 1 ostra papryka (opcjonalnie).

Gotowanie. Umyj, obierz i zetrzyj buraki i marchewkę. Paprykę i cebulę pokrój w kostkę, pomidory posiekaj w blenderze, czosnek przepuść przez prasę. W głębokim rondlu rozgrzej olej roślinny i podsmaż w nim cebulę do miękkości. Dodaj paprykę i marchewkę i gotuj jeszcze przez kilka minut. Następnie dodaj buraki, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką, przez 5 minut. Następnie dodaj posiekane pomidory, czosnek i ostrą paprykę, wlej ocet, dodaj cukier i sól. Mieszaj i gotuj pod przykryciem przez 40 minut. Gotowy gorąca sałatka włóż do przygotowanych słoików i natychmiast zwiń.

Sałatka z buraków i pomidorów

Ta przystawka jest łatwa w przygotowaniu, a zimą zachwyci Cię swoim niezwykłym smakiem.

Potrzebujesz 3 kg buraków, 1 kg marchwi, 1 kg pomidorów, 100 g czosnku, 0,5 łyżki. cukier, 3 łyżki. sól, 1 łyżeczka. mielona czerwona papryka, 2 łyżki. olej roślinny i 1 łyżka. Ocet 9%.

Gotowanie. Umyj, obierz i zetrzyj buraki i marchewkę koreańska marchewka (lub na grubej tarce). Rozgrzej olej w głębokim rondlu, dodaj buraki, dodaj cukier i trochę gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj marchewki i gotuj warzywa na wolnym ogniu do połowy. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory, dodaj sól, pieprz, ocet, wszystko dokładnie wymieszaj. Doprowadź mieszaninę warzyw do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, ułóż gorącą sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Sałatka z buraków, papryki i cebuli

To proste i bardzo smaczny preparat szczególnie dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Potrzebujesz 3 kg buraków, 0,5 kg papryki, 0,5 kg cebuli, 0,5 łyżki. cukier, 2 łyżki. sól, 1 łyżka. olej roślinny, 250 ml wody i 150 ml 9% octu.

Gotowanie. Dobrze umyj buraki, gotuj do połowy i zetrzyj na grubej tarce. Paprykę pokroić w kostkę, cebulę na półpierścienie. W głębokim rondlu wymieszać wodę, ocet, olej, cukier i sól, zagotować, dodać paprykę i cebulę i gotować przez 10 minut. Następnie dodaj buraki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Gorącą jeszcze sałatkę włożyć do przygotowanych słoików i natychmiast zwinąć.

Sałatka z buraków i cukinii

Ta sałatka okazuje się trochę ostra ze względu na przyprawy i bardzo nietypowy w smaku.

Potrzebujesz 2 kg buraków, 4 kg cukinii, 2 kg cebuli, 2 łyżki. cukier, 4 łyżki. sól, 1 łyżka. olej roślinny, 0,5 łyżki. 9% ocet, cynamon, mielony czarny pieprz i goździki do smaku.

Gotowanie. Umyj buraki, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Cukinię pokroić w kostkę, po odcięciu twardej skórki i usunięciu nasion. Pokrój cebulę w kostkę. Wymieszaj wszystkie warzywa w głębokim rondlu, dodaj resztę składników, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Gorącą sałatkę włożyć do słoików i natychmiast zwinąć.

Sałatka z buraków z fasolą

Taki obfity kawałek można podać jako przystawkę.

Potrzebujesz 2 kg buraków, 2 kg marchwi, 2 kg pomidorów, 2 kg cebuli, 4 łyżki. biała fasola, 1 łyżka. cukier, 0,5 łyżki. sól, 1 łyżka. olej roślinny i 150 ml 9% octu.

Gotowanie. Fasolkę zalewamy przez noc wodą, a następnie gotujemy do połowy. Obierz i zetrzyj buraki i marchewkę. Pokrój pomidory i cebulę w kostkę. Wymieszaj wszystkie warzywa w głębokim rondlu, dodaj cukier, sól, olej i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. 10 minut przed końcem gotowania wlej ocet i dobrze wymieszaj. Przygotowaną sałatkę przełożyć do słoików i zawinąć.

Sałatka z buraków z jabłkami

Preparat można podawać jako przystawkę lub dodawać do zup czy sałatek.

Potrzebujesz 1,5 kg buraków, 1 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 1 kg marchwi, 1 kg jabłek, 100 g cukru, 2 łyżki. sól, 200 ml oleju roślinnego.

Gotowanie. Umyj, obierz i zetrzyj buraki i marchewkę. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory w kostkę. W przypadku jabłek wydrążać pestki i pokroić w łódeczki. Włożyć wszystko do rondla, dodać masło, cukier i sól i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 40 minut. Gorącą sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Sałatka z buraków z czosnkiem

Dopełnieniem każdego dania głównego będzie wytrawna przystawka z buraków i czosnku.

Potrzebujesz 0,5 kg buraków, 1 główka czosnku, 2 łyżki. cukier, 1,5 łyżeczki. sól, 1/2 łyżeczki. mielona czerwona papryka, 1/2 łyżeczki. mielony czarny pieprz, 0,5 łyżki. olej roślinny, 0,5 łyżki. Ocet 9%.

Gotowanie. Umyj buraki, obierz i pokrój w paski. Czosnek obrać i miażdżąc każdy ząbek rączką noża, grubo posiekać. W rondelku rozgrzać olej i lekko podsmażyć w nim czosnek. Dodaj buraki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj sól, cukier i pieprz, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. 5 minut przed końcem gotowania wlej ocet i wszystko dokładnie wymieszaj. Przygotowaną gorącą sałatkę włóż do przygotowanych słoików i zwiń.

Suszone buraki na mięso

Przygotuj taką przekąskę raz, a pokochasz ją na zawsze.

Będziesz potrzebować 1 kg buraków, 2 łyżeczki. cukier, sól i mielony czarny pieprz do smaku, 1/2 łyżki. ocet balsamiczny, olej roślinny.

Gotowanie. Buraki dobrze opłucz, wysusz. Natrzyj olejem, posyp solą, zawiń w folię i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 1-2 godziny. Gotowe buraki powinny być miękkie, co można sprawdzić przekłuwając je widelcem. Gdy buraki stygną, przygotuj marynatę. Połącz ocet balsamiczny i cukier i gotuj na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje. Obierz i pokrój buraki na małe plasterki. Zalać marynatą, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić. Przystawka jest gotowa do spożycia. Ale możesz włożyć buraki do wysterylizowanych słoików wraz z marynatą, zamknąć pokrywki i przechowywać w lodówce.

Dżem z buraków

Dżem ten ma bardzo ciekawy smak i atrakcyjny kolor.

Potrzebujesz 1-1,5 kg buraków, 1,5-2 kg cukru i 1 cytryna.

Gotowanie. Buraki opłucz i gotuj (lub piecz w piekarniku) do połowy. Następnie zdejmij skórkę i posiekaj buraki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dodaj cukier na podstawie własnego gustu i słodyczy samych buraków. Dodaj także cytrynę startą ze skórką. Wszystko wymieszaj i na małym ogniu. Gotuj od czasu do czasu mieszając przez około 1 godzinę. Gotowy gorący dżem włóż do słoików i zwiń.

Który zajmuje honorowe miejsce w spiżarni każdej gospodyni. Wśród głównych zalet takiego „zamknięcia” można wyróżnić skuteczność i wszechstronność - w sezonie letnim buraki kosztują grosza, a można z nich zrobić wiele wykrojów, które zimą staną się albo dodatkiem do dań mięsnych.

Sałatka z buraków na zimę - tajemnice kulinarne

Półfabrykaty buraczane w puszkach mają wiele receptur i wariacji, gdyż warzywo to doskonale komponuje się z innymi ogrodowymi darami natury i nawet w „występie solo” pozwala na tworzenie kulinarnych arcydzieł. Buraki można marynować, solić, fermentować i dodatkowo konserwować w postaci sałatek i kawioru.

Konserwacja sałatek buraczanych nie wymaga szczególnego wysiłku i umiejętności, ale jak każdy rodzaj „zamknięcia” mają swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę w procesie przygotowania.

• Do pysznych sałatek z buraków na zimę najlepiej wybrać młode rośliny okopowe o cienkiej skórce;
• Przygotowując sałatki z surowych buraków, przed pokrojeniem warzywa należy odciąć skórki, a buraki do sałatek lepiej gotować w „mundurze” - pozwoli to zachować kolor i smak warzyw;
• Piec pomoże skrócić długotrwały proces gotowania buraków, który dosłownie w ciągu 25-30 minut doprowadzi warzywa do stanu gotowości „bez zabijania” wszystkich zawartych w nich składników odżywczych;
• Zimowe sałatki z buraków są doskonale przechowywane przez długi czas, dzięki czemu można je zamknąć bez dodatkowej sterylizacji;
• Aby zachować wszystkie witaminy, sałatkę z buraków można konserwować bez octu - do takich przetworów dodawane są jabłka lub pomidory jako konserwant, których kwasowość zapobiegnie „wybuchom”.

Sałatki z buraków na zimę - przepisy ze zdjęciami

Burak uważany jest za warzywo „całoroczne” i zawsze jest dostępny w sprzedaży, dlatego gospodynie domowe w okresie konserwatorskim nie szczędzą na nie czasu i wysiłku, który „zwraca” je stokrotnie zimą. Zasadniczo mieszanki warzywne i kawior są zamknięte z buraków, co jest idealne nie tylko na pełny obiad, ale także na lekką przekąskę.

Sałatka z buraków "witaminowa" z jabłkami

Na 3 kg buraków:

• 2 kg kwaśnych jabłek (typu Antonovka)
• 1 kg marchwi
• 3 łyżki. woda
• 6 łyżek Sól
• 300 ml oleju roślinnego

Przygotowanie: Doprowadź buraki do połowy i zetrzyj na grubej tarce z jabłkami i marchewką. Połącz warzywa z pozostałymi składnikami i po ugotowaniu gotuj przez 30 minut. Wrzucić do słoików bez sterylizacji.

Rada: słoiki można wysterylizować nie metodą „babci” na parze, ale w piekarniku w zaledwie 10 minut - w tym celu dobrze umyte pojemniki należy wstawić do zimnego piekarnika i włączyć w temperaturze 100-120 stopnie.

Sałatka z Buraków "Zimowy Kalejdoskop"

Na 1 kg buraków:

• Marchewka i kalafior - po 1 kg
• Pomidory i papryka - 1 kg każdy
• Czosnek - 300 g
• Sól i cukier - po 3 łyżki (można dostosować do smaku)
• Ocet - 1 łyżka
• Olej roślinny - 1,5 łyżki.
• Ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie: wszystkie surowe warzywa posiekaj w dowolny dogodny sposób - rozbierz kapustę na kwiatostany, pokrój buraki, pomidory i paprykę w kostkę, zetrzyj czosnek. Wymieszaj warzywa w jednym pojemniku, dodaj do nich olej i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie dodaj ocet, gotuj przez kolejne 10 minut i wrzuć sałatkę do słoików.

Uwaga: w tej sałatce możesz zastąpić dowolne warzywa - na przykład kalafior na cukinię i zamiast słodkiej papryki włożyć fasolę szparagową.

Sałatka z buraków z fasolą

Na 3 kg buraków:

• Cebula i marchewka - po 500 g
• 2 łyżki stołowe. gotowana fasola
• 500 ml koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki stołowe. oleje roślinne
• Sól - 3 łyżki
• Pieprz mielony i ziele angielskie

Przygotowanie: Doprowadzić buraki do stanu gotowości (ugotować lub upiec), obrać i zetrzeć. Surowe marchewki zetrzeć lub pokroić w paski, cebulę - półpierścienie. Gotuj warzywa z fasolą i przyprawami przez godzinę na małym ogniu. Zwiń w wysterylizowanych słoikach.

Chwila: możesz witaminizować tę sałatkę za pomocą pomidorów, które zastąpią koncentrat pomidorowy i nie wpłynie negatywnie na smak „twist”.

Sałatka z buraków na zimę „po koreańsku”

Na 2 kg buraków:

• 200 g czosnku
• Przyprawa do marchwi „po koreańsku” - 2 łyżki.
• 50 ml octu
• 150 ml oleju roślinnego
• Sól - 1 łyżka stołowa, cukier - 2 łyżki

Przygotowanie: surowe buraki obierz i zetrzyj, czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzać olej roślinny. Warzywa złożyć w jednym pojemniku, przykryć przyprawami (zamiast gotowej przyprawy można użyć czerwonej papryki i kolendry), zalać rozgrzanym olejem. Rozłóż na banki i zamknij nylonowe czapki... Najlepiej przechowywać tę sałatkę w chłodnym miejscu.

"Pyszna" sałatka z buraków z kapustą

Na 1 kg buraków:

• 1 kg kapusty
• 3 cebule
• 3 łyżki octu (9%)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka Sól
• 1 litr wody

Przygotowanie: Doprowadzić buraki do połowy ugotowane (gotować 15 minut w wodzie lub piec w piekarniku przez 20 minut), pokroić w paski, posiekać cebulę i kapustę na dowolny kształt. Połączyć warzywa, dodać wodę i przyprawy, gotować 10 minut, na koniec dodać ocet. Podziel się na banki. Sterylizuj przez 20 minut.

Bardzo trudno wyobrazić sobie naszą dietę bez tego warzywa, bo jak obejść się bez barszczu czy buraka? Ale sałatki z buraków są doskonałe i smaczne. Nadają się do przystawek oraz do mięsa i ryb, a to warzywo korzeniowe dobrze komponuje się z innymi warzywami. Dlatego w sezonie letnim zadbamy o to, aby na półkach wśród półfabrykatów było i sałatka z buraków na zimę.

Jak zrobić sałatkę z buraków na zimę

Kiedyś w sprzedaży można było znaleźć nieskomplikowaną i bardzo tanią konserwę zwaną „Burakiem Dekoracyjnym”. Przedstawiały buraki pocięte na cienkie, podłużne kawałki w słodko-kwaśnym nadzieniu. Nie było tam nic więcej. Ale dodatek z niego naprawdę okazał się wspaniały, do buraków wystarczyło tylko dodać śmietanę lub majonez.

Ten preparat pomoże Ci, jeśli potrzebujesz szybko ugotować barszcz, burak, winegret, ale sam w sobie jako dodatek jest bardzo dobry, zwłaszcza jeśli jesteś na diecie lub szybko, bo nawet bez sosu jest pyszny. Buraki powinny być wybierane z gładką skórką i smacznymi, wielkość nie ma znaczenia. A zdarza się, że sama roślina okopowa jest mdła, a nawet słona o nieprzyjemnym smaku.

Nie da to ani dobrego barszczu, ani smacznego winegret, a preparat nie wyjdzie zbyt dobrze, nawet jeśli dodamy cukier. Niestety każdy sałatka z buraków na zimę szybko nie możesz tego zrobić, ponieważ buraki są zwykle gotowane wcześniej. Ale nawet jeśli używane są świeże warzywa korzeniowe, z reguły wymagany jest czas na marynowanie. Ale spędzony czas w pełni usprawiedliwi się zimą, kiedy na stole będą banki z półfabrykatami.

Buraki (3 kg) dokładnie umyć szczotką lub gąbką i gotować. Jeśli korzenie są zbyt duże, możesz je pokroić na pół lub na 4 części. Gotuj do miękkości, to znaczy miazgę należy łatwo przekłuć nożem. Zwykle czas gotowania wynosi nie więcej niż godzinę.

Jeśli weźmiesz młode buraki, które zostaną wyciągnięte podczas trzebieży, czas gotowania może wynosić mniej niż godzinę. Gotowe buraki wyłóż z bulionu do ostygnięcia i przefiltruj sam bulion. Możesz włożyć gorące gotowane buraki do pojemnika z zimną wodą, wtedy będzie bardzo łatwe do czyszczenia. Następnie oczyszczamy warzywa korzeniowe ze skórki i kroimy według własnego uznania - w paski lub plastry, wkładamy do sterylizowanych słoików o pojemności od 0,5 do 1 l, napełniamy gorącą solanką i ustawiamy do sterylizacji w miska z gorącą wodą. Puszki 0,5 litra powinny gotować się przez 10-15 minut, a litrowe - 20 minut.
Na 1 litr bulionu włożyć łyżkę cukru, łyżeczkę soli, 2 łyżki dziewięcioprocentowego octu lub płaską łyżeczkę kwas cytrynowy... To, czy dodawać przyprawy, to twoja sprawa. Można dodać 1-2 goździki, liście laurowe, ziele angielskie czy anyż, ale w swojej naturalnej postaci sprawdzi się dobrze, bo gdy gotujemy buraki na zwykłą sałatkę, nic nie dodajemy. Jeśli dodasz posiekane buraki do takich gotowych buraków, sałatka okaże się jeszcze smaczniejsza.

A teraz powiem ci, jak zrobić sałatkę z buraków na zimę, stopniowo zwiększając liczbę składników. Będzie kilka opcji, a sam wybierzesz to, co jest dla Ciebie odpowiednie.

Podoba mi się ta prosta sałatka lub kawior z buraków. Do gotowania weź
- buraki stołowe 4kg
- cebula chłodna 2kg
- ocet stołowy 9% 200ml
- olej roślinny 250g
- duża sól 50-60g

Umyj dokładnie buraki, gotuj w skórce do miękkości i ostygnięcia. Następnie obieramy go i trzy na grubej lub koreańskiej tarce. W razie potrzeby pokrój w paski. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Wymieszaj buraki, cebulę, ocet i masło, dodaj sól. Jeśli chcesz, możesz dodać do smaku groszek ziele angielskie i kilka liści laurowych.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut. Następnie wkładamy go do gorących sterylizowanych słoików, przykrywamy gotowanymi pokrywkami i od razu zwijamy. Jeśli masz wątpliwości, że może wybuchnąć, gotuj mieszaninę nie dłużej niż 5 minut, włóż do słoików i sterylizuj słoiki z sałatką przez 20-25 minut we wrzącej wodzie, a następnie zamknij. Tę samą sałatkę można zrobić z sokiem pomidorowym, wtedy ilość octu wyniesie 2 łyżki stołowe na 1 litr soku pomidorowego. Możesz rozcieńczyć koncentrat pomidorowy do gęstego soku.

Skład następnego przepisu jest bardzo podobny do poprzedniego, wystarczy dodać bułgarską paprykę: na 3 kg buraków należy wziąć 0,5 kg cebuli i bułgarskiej papryki, do marynaty potrzebujesz szklanki (200 ml) rafinowany olej roślinny, ocet i woda, a także 2-3 łyżki cukru piaskowego i 1 łyżka soli. Umyte nieobrane buraki ugotować, ostudzić, obrać i trzy na grubej tarce. Obierz i pokrój bułgarską paprykę w paski, obierz i pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie. Gotujemy wodę i dodajemy wszystkie pozostałe składniki marynaty. Jeśli chcesz, możesz dodać 2-3 liście laurowe i 4-5 groszków czarnych i ziela angielskiego.

Najpierw włóż cebulę i paprykę, gotuj przez 5 minut, następnie dodaj starte buraki i gotuj przez kolejne 5 minut, następnie włóż do gorących sterylizowanych słoików i natychmiast zwiń. Jeśli martwisz się o konserwację żywności w puszkach, możesz sterylizować puszki przez 10-15 minut we wrzącej wodzie, a następnie uszczelnić.

Kęs wykonany według następującego przepisu jest równie dobry jak batonik sałatka z buraków na zimę w słoikachoraz jako półprodukt, z którego bardzo szybko można zrobić pyszny barszcz. Potrzebujemy następujących produktów:
- buraki 4kg
- posiekana cebula 0,5 kg
- Bułgarska papryka 0,5 kg
- tomata 1,5 kg
- czosnek 200g
- cukier 1,5 szklanki
- sól 2 łyżki
- ocet dziewięć procent 1 szklanka (200 ml)
Warzywa przygotowujemy jak zwykle: myjemy, czyścimy. Trzy buraki na grubej tarce pokrój paprykę w paski, cebulę i pomidora w kostkę. Wszystkie warzywa wkładamy do rondla z grubym dnem lub do kotła, dodajemy olej roślinny, sól, cukier, dodajemy posiekany czosnek i gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut, następnie dodajemy ocet i gotujemy przez kolejne 5 minut, następnie wkładamy do sterylnych słoików i pieczęć. Odwracamy preparat do pokrywek i zawijamy na jeden dzień, po czym można wyjąć puszki do miejsca przechowywania.

A ta sałatka zostanie wzbogacona smakiem i aromatem jabłek: na 5 kg buraków potrzebujemy 1 kg kwaśnych gęstych jabłek, marchewki i cebuli chili, 0,5 l oleju roślinnego, 0,5 szklanki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki. łyżki soli, cukru i przyprawy do smaku. Umyj warzywa korzeniowe, wyczyść i trzy na dużej tarce. Cebulę obrać i pokroić w paski. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń i trzy na grubej tarce. Najpierw podsmaż cebulę do miękkości w oleju roślinnym, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki (buraki, marchewkę, jabłka i sos pomidorowy) i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Następnie możesz po prostu rozprowadzić go na gorąco w sterylizowanych słoikach i zwinąć, lub możesz dodatkowo sterylizować słoiki z sałatką przez 15-20 minut w rondlu z gorącą wodą.

Sałatkę z buraków na zimę można smacznie przygotować przy użyciu tej samej technologii, co koreańska marchewka. Do ugotowania potrzebujemy 1 kg buraków (bardzo dobrze jeśli buraki są młode), dużą główkę czosnku, pół szklanki oleju roślinnego (100 ml), ocet stołowy do smaku (ok. 2-3 łyżki stołowe), łyżeczkę bez szkiełka mielonej czarnej i czerwonej papryki (jeśli nie jesteś fanem ostrego, ułóż mniej), 2 łyżeczki rozgniecionych lub zmielonych nasion kolendry, 1 łyżeczka papryki, 1 łyżeczka soli, 3 łyżeczki cukru. Wyciśnij czosnek lub posiekaj go nożem lub trzema na drobnej tarce. Obierz buraki i trzy na specjalnej tarce do koreańskiej marchwi. Dodajemy do niego cukier, sól, ocet i dostosowujemy smak. Zbieramy go ze zjeżdżalnią w kierunku środka naczyń, robimy wgłębienie, wkładamy tam wszystkie przyprawy, w tym czek.

Na patelni rozgrzać olej i polać przyprawami. Ci, którzy chcą, mogą usmażyć cebulę na maśle, a następnie polać buraki olejem cebulowym (bez cebuli). Wymieszaj, włóż do słoika (objętościowo to około 1,5 litra, ale buraki opadną w ciągu jednego dnia) i pozwól mu parzyć przez jeden dzień w lodówce. W zasadzie obrabiany przedmiot można zjeść po 2-3 godzinach. Według tego samego przepisu możesz zrobić marchewkę lub wymieszać oba warzywa korzeniowe w dowolnej proporcji. Taki blank może stać w lodówce przez kilka tygodni. Jeśli chcesz, możesz umieścić buraki zaparzone na kilka godzin w sterylizowanych słoikach, przykryć oparzonymi pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie przez około pół godziny, a następnie zwinąć. Ogólnie rzecz biorąc, takie zbiory można łatwo przeprowadzić przez cały rok, wystarczy wybrać rośliny okopowe z delikatniejszą miazgą. Buraki cylindryczne doskonale nadają się jako surowiec.

Sałatka z buraków i białej kapusty będzie dobrym dodatkiem do różnych dań mięsnych: 1 kg buraków będzie wymagało 1 kg marchwi, 1-2 cebuli. Do nalewania: na 1 litr wody, 0,8 litra dziewięcioprocentowego octu octowego, 1,5 szklanki cukru, 100 g grubej soli. Buraki ugotować, obrać, zetrzeć na grubej tarce. Pokrój kapustę w paski nie szersze niż 0,5 cm, cebulę pokrój w krążki. Zagotuj wodę, dodaj cukier, sól, ocet. Włóż warzywa do nadzienia i gotuj przez 10 minut. Włożyć na gorąco do wysterylizowanych słoików, przykryć gotowanymi pokrywkami i zwinąć.

Nie mniej smaczna okaże się sałatka z czerwonej kapusty z burakami. Przetwory z takiej kapusty nie są tak powszechne, a tak naprawdę zawartość w niej witamin i minerałów jest nie mniejsza niż w białej kapuście, jeśli nie większa. Zbiór z burakami okazuje się nie tylko smaczny, ale także piękny, ponieważ buraki pomogą zachować kolor kapusty. Na 4 kg kapusty potrzebujemy 1 duże lub 2 małe buraki, 2 litry wody, szklankę dziewięcioprocentowego octu (200 ml), 0,5 szklanki cukru, 3 łyżki soli, 50 g czosnku, 10 ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 10 szt., liść laurowy 4-5 szt., korzeń chrzanu 50g. Buraki są obierane i wcierane na grubej tarce.

Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, ocet. Buraki umieszcza się we wrzącej marynacie i gotuje przez 3-5 minut, po czym solankę wyjmuje się z pieca i odstawia. Kapustę obrać ze skórki, przyciąć pień i każdą główkę pokroić na 8 plasterków. Kapustę włożyć do słoików, posypać startym korzeniem chrzanu i posiekanym czosnkiem, następnie zalać solanką i wysterylizować. Puszka powinna być we wrzącej wodzie przez co najmniej 20 minut.

Poniższe przepisy są niezwykłe i nieco egzotyczne. Nie trzeba robić wielu takich półfabrykatów na raz, ale spróbuj, być może coś będzie pasować do Twojego gustu.

Sałatka z buraków na zimę jest pyszna

Kawior z buraków ze śliwkami: na 1 kg buraków 0,5 kg gęstej lub pigwy, 200 g suszonych śliwek, 200 g rodzynek, cukier 1-2 łyżki. łyżki. Sortujemy rodzynki i suszone śliwki, usuwamy śmieci i osobno wlewamy niewielką ilość wrzącej wody na 15-20 minut. Następnie usuń nasiona ze śliwek i pokrój każdą jagodę na 4-6 części. Moje buraki gotować do miękkości i trzy na grubej tarce. Jabłka lub obierz i rdzeń, trzy na grubej tarce. Jabłka włożyć do rondla i zalać wodą, aby je przykryły, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, następnie dodać buraki, rodzynki, suszone śliwki, cukier i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut.

Możesz dodać trochę cynamonu, szczyptę kardamonu lub gałka muszkatołowa, kilka goździków i na czubku noża kwasku cytrynowego, jeśli nie ma wystarczającej ilości kwasu w jabłkach lub pigwie. Tak czy inaczej, dostosuj smak za pomocą cukru i kwasu. Przygotowany kawior włożyć do półlitrowych sterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować w rondelku z gorącą wodą przez 15-20 minut, a następnie zamknąć. Ta sałatka jest dobra jako dodatek lub sama. Podczas serwowania można doprawić kwaśną śmietaną.

Buraczki marynowane z wiśniami. Wiśnie z tego przepisu mogą być używane zarówno świeże, jak i mrożone. Na 1,2 kg nieobranych buraków potrzebujemy 200 g wiśni, 2 łyżki. łyżki octu balsamicznego lub zwykłego, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 1-2 łyżki. łyżki cukru, soli i przypraw (rozmaryn, ziele angielskie i czarny pieprz, goździki, tymianek) do smaku. Umyj dokładnie buraki i gotuj do miękkości. Pokrój w kostkę o boku około 2 cm lub w plastry. Bulion filtrujemy w ilości 200-250 ml.

Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć do niej wiśnie, posypać cukrem i lekko podsmażyć, aż cukier się rozpuści. Wiśnie przełożyć do zapiekanki z bulionem z buraków i zagotować. Dodaj przyprawy i włóż buraki, jeśli chcesz, możesz posolić do smaku. Gotuj przez 5 minut, dodaj ocet i gotuj jeszcze przez kilka minut, następnie przenieś do wysterylizowanych słoików z marynatą i natychmiast zwiń.

Zawartość:

Buraki są zasłużenie uważane za rekordzistę pod względem zawartości składników odżywczych. To warzywo korzeniowe jest bogate w witaminy, minerały i bioflawonoidy. Zawiera dużo protein, cukrów, pektyny, kwas cytrynowy, jabłkowy, szczawiowy. Jest bogaty w witaminy z grupy B, rutynę, kwas foliowy, witaminy P i C.

Burak - mistrz witamin

Sałatka z buraków zawiera żelazo, jod, mangan, kobalt, cynk, miedź i enzymy regulujące krążenie krwi.

Każdy, kto zimą chce porządnie odeprzeć przeziębienie i grypę, powinien częściej sięgać po sałatkę z buraków. Co więcej, nie jest to wcale długie, nieuciążliwe finansowo i nie jest trudne. Z buraków przygotowuje się niesamowite pierwsze dania, pyszne drugie dania, a sałatek są dziesiątki.

Najpopularniejszą sałatką od wielu lat jest winegret. Zimą i latem jest mile widzianym gościem na stołach. Po tej słynnej rosyjskiej sałatce następuje sałatka z buraków z jabłkami, biała kapusta, żurawiną, cebulą, rodzynkami, dressingiem chrzanowym, z różnymi marynatami. Przez cały rok możesz cieszyć się tym przydatnym i pyszne warzywa korzeniowe, ale jest szczególnie cenny zimą. Dlatego doświadczone gospodynie domowe przygotowują i przekazują sobie nawzajem najsmaczniejsze zimowe przetwory, które są dobre zarówno w codziennym menu, jak i na świąteczny stółi powiedz im, jaką nową sałatkę z buraków na zimę zrobili szybko i łatwo w tym roku.

Do konserw można użyć nie tylko roślin okopowych, ale także pozornie niepotrzebnych wierzchołków. Jest również bardzo bogaty w składniki odżywcze.

Najsmaczniejsze i najciekawsze przepisy na buraki na zimę

Sałatka Zimowy Kalejdoskop

Składniki na 4 litry:

• 1 kg marchwi,
• 1,5 kg kalafiora,
• 10 ząbków czosnku
• 500 gr. buraki,
• 1 kg słodkiej papryki
• 1 kg brązowych pomidorów,
• 5 łyżek. łyżki octu
• 2 liście laurowe,
• 500 ml oleju roślinnego,
• zmielony czarny pieprz,
• 5-8 groszków czarnego pieprzu,
• 4 goździki,
• 4-6 groszków ziela angielskiego,
• sól, cukier.

Przygotowanie:

1. Myj warzywa i rośliny okopowe. Obierz czosnek. Pokrój go i marchewki w zgrabne kółka. Podziel kalafior na małe różyczki. Buraki pokroić w kostkę. Oddziel paprykę od nasion. Pokrój je na pół-pierścienie. Włożyć wszystko do rondla, dodać przyprawy, wlać olej, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
2. Pokrój pomidory na cząstki i dodaj do sałatki. Wlej ocet, dodaj wszystkie pozostałe przyprawy i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
3. Natychmiast posmaruj sałatkę jeszcze gorącą w słoikach, dobrze zwinąć. Przechowywać w chłodzie.

Mieszanka warzyw

To jest wersja sałatki na zimę, o której mówią: „Cały ogród w jednym słoiku”. Jeśli wykopiesz go zimą, zobaczysz piękno, korzyści i różnorodność.

Składniki na 6 l:

• 1 kg kalafiora
• 2 kalarepy,
• 500 gram papryki,
• 500 gr buraków
• 1 kg pomidora,
• 1 kg cukinii lub cukinii,
• 3 cebule,
• 3 goździki,
• 1 łyżka. łyżka nasion kolendry,
• 6 groszków ziela angielskiego,
• 1 parasol koperku,
• 4 liście wiśni,
• 2 liście laurowe,
• 6 liści porzeczki,
• 1 liść chrzanu.

Do marynaty na 1 litr wody:

• 5 łyżek. łyżki cukru,
• ½ szklanki octu (9%)
• 1,5 łyżki. łyżki drobnej soli.

Przygotowanie:

1. Umyj i wysusz warzywa. Podziel kalafior na równe różyczki. Kolbari obrać ze skórki, a następnie pokroić w duże paski. Posiekaj paprykę i usuń nasiona. Buraki pokroić w kostkę, cebulę w grube krążki, a cukinię w plastry. Pokrój pomidory na pół lub ćwiartki. Jeśli są małe, połóż je w całości.
2. Umieść warzywa w pojemniku i delikatnie wymieszaj.
3. Połóż przyprawy i liście na dnie każdego słoika, na wierzchu - różne warzywa.
4. Aby przygotować marynatę, umieść przyprawy w zimnej wodzie i zagotuj, a następnie wlej ocet i zdejmij patelnię z ognia. Przygotowane słoiki zalać marynatą. Przykryj i umieść do sterylizacji.
5. Zwiń puszki, pamiętaj, aby odwrócić je do góry nogami i dobrze owinąć ciepłym kocem. Zostaw je tak na trzy dni. Przechowywać w chłodzie do zimy.

Sałatka z cukinii

Zimą danie to można zjeść jako sałatkę lub posmarować chlebem jak kawior.

Składniki na 2,5-3 litry:

• 2 kg buraków
• 2 kg cukinii,
• pęczek koperku,
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru pudru
• ½ szklanki octu (9%)
• 1 łyżeczka soli
• zmielony czarny pieprz,
• ½ szklanki oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa do gotowania. Cebulę obrać, pokroić w zgrabne półpierścienie i smażyć do uzyskania przyjemnego złocistego koloru.
2. Umyj buraki i cukinię, zetrzyj na tarce, przełóż na cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. na średnim ogniu.
3. Drobno posiekaj zielenie, dodaj je do masy buraczanej, dodaj przyprawy, dodaj ocet, delikatnie wymieszaj i przez 5 minut. nadal zgasić.
4. Napełnij słoiki masą, przykryj pokrywką i odstaw do sterylizacji na 15 minut. Następnie zwiń puszki i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka z miodem zimowym

Składniki na 6 l:

• 3 kg papryki,
• 500 gr. buraki,
• 5-8 ząbków czosnku
• 5 liści laurowych.

Do marynaty na 2 litry wody:

• 2 łyżki stołowe. łyżki soli
• ½ szklanki oleju słonecznikowego
• 3 łyżki. łyżki miodu,
• ½ szklanki octu jabłkowego.

Przygotowanie:

1. Oddziel umytą paprykę od nasion i pokrój w średnie paski. Umyj buraki i pokrój w kostkę. Obierz czosnek.
2. Do wody dodać sól, olej, liście laurowe, czosnek. Zagotować wodę. Zanurz buraki we wrzącej marynacie, a następnie paprykę gotuj przez 5-10 minut. Usuń warzywa łyżką cedzakową.
3. Na dno każdego słoika nałóż łyżki miodu, a na wierzch ułóż buraki na przemian z pieprzem.
4. Ponownie zagotuj marynatę, a następnie wlej ocet i napełnij słoiki. Zakasać. Odwróć słoiki do góry dnem, ostudź i wstaw na zimno.