Menu
Jest wolny
Zameldować się
główny  /  Kompoty / Jak zrobić pikle na zimę. Domowe marynaty to najlepsze przepisy. Domowe solenie mięsa

Jak zrobić pikle na zimę. Domowe marynaty to najlepsze przepisy. Domowe solenie mięsa

Każdy kocha pikle. Ktoś lubi przygotowania zimowe, niektóre letnie. Przygotowując ten lub inny produkt do marynowania, specjalista kulinarny stara się, aby wszyscy członkowie jego rodziny byli szczęśliwi i najedzeni. Dlaczego nie zacząć przygotowywać takich półfabrykatów już teraz? Ponadto istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie.

Każdy uwielbia pikle

Ta pusta receptura musi zostać wykorzystana, aby zachować zdrowie i siłę na zimę. Bakłażan zawiera wiele dobroczynnych witamin.

Więc jakie produkty są potrzebne:

  • Bakłażan.
  • Czosnek.
  • Sól.
  • Cebula.
  • Piasek cukrowy.
  • Pietruszka.
  • Ocet winny.
  • Olej (słonecznikowy lub oliwa z oliwek).

Przepis:

  1. Proces kulinarny rozpoczyna się od umycia bakłażana. Następnie odcina się od nich łodygi.
  2. Następnie bakłażany kroi się na małe kawałki i wrzuca do osolonej wrzącej wody. Wystarczy je gotować przez 12-15 minut.
  3. Następnie powinny całkowicie ostygnąć. W międzyczasie musisz zająć się innymi potrawami, cebulą i pietruszką. Są drobno zmiażdżone.
  4. Marynata do marynowania jest przygotowywana w blenderze. Wszystkie składniki są w nim zanurzone, z wyjątkiem bakłażana. Na wierzchu posypane są solą. Nie dodawaj zbyt dużo octu!
  5. Możesz marynować bakłażany w słoikach lub w wiadrze. To nie ma znaczenia, bo w każdym razie okaże się bardzo smaczne. Bakłażany opuszcza się na dno pojemnika, a od góry wlewa się marynatą, która została ugotowana w blenderze.

Okazuje się, że wspaniałe domowe bakłażany.

Przepis babci: pikle z warzyw na zimę (wideo)

Pikle z ogórkami: przepis Rady Radovej

Pikle Rady Radovej wyróżniają się tym, że są niesamowicie smaczne! Jednym z jej najlepszych przepisów jest marynowanie ogórków w torebce.

Aby je przygotować, musisz przygotować:

  • Ogórki.
  • Goździk.
  • Sól.
  • Czosnek.
  • Bazylia.
  • Czarny pieprz.
  • Koper.

Pikle Rady Radovej wyróżniają się tym, że są niesamowicie smaczne

Jak gotować?

  1. Owoce do marynowania należy odpowiednio dobrać. Zalecane są małe i średnie ogórki. Jest to konieczne, aby proces marynowania był jednolity.
  2. Warzywa są myte, ich łodygi są odcinane. Następnie są składane do torby. To musi być czyste!
  3. Następnie możesz posolić ogórki.
  4. Posiekany czosnek miesza się z posiekaną bazylią, goździkami, pieprzem i koperkiem. Wszystko to jest potrzebne do marynowania ogórków. Ta mieszanka jest „wysyłana” w woreczku do głównego składnika.
  5. Musisz dobrze wymieszać zawartość torby ręką, a następnie zrobić mocny węzeł. Bardzo ważna kwestia: pamiętaj, aby zostawić trochę powietrza w worku!
  6. Solone warzywa wkładamy do lodówki. Po 20 minutach należy je wymieszać. Odbywa się to przez 6-7 godzin.

W razie potrzeby po takim przygotowaniu ogórki kiszone można zamknąć w słoikach.

Solenie warzyw na zimę: przepis na niezapomniane solenie

To przepis na konserwowanie chrupiących zielonych pomidorów..

Tak więc do ich solenia potrzebujesz następujących produktów:

  • Zielone pomidory.
  • Sól.
  • Woda.
  • Czosnek.
  • Seler.
  • Papryczka chili (strąk).

To przepis na konserwowanie chrupiących zielonych pomidorów.

Jak prawidłowo gotować:

  1. Pomidory należy umyć, a następnie blanszować przez 15 minut. Następnie zanurza się je w zimnej wodzie na kolejne 15 minut.
  2. Ta woda nie jest spuszczana, ale umieszczana na piecu. Kiedy się zagotuje, musisz dodać do niego sól.
  3. W międzyczasie zacznij przygotowywać pozostałe składniki. Seler i pieprz należy opłukać, a następnie posiekać. Czosnek nie jest duszony, ale pokrojony na małe kawałki.
  4. Szklane pojemniki są sterylizowane. Pomidory zanurza się w słoikach. Na wierzch kładziemy seler, następnie posiekaną paprykę i czosnek.
  5. Następnie możesz wypełnić obrabiany przedmiot słoną wodą. Jeśli chcesz, do słoików możesz również dodać liście laurowe, ale nie jest to konieczne, ponieważ dzięki połączeniu zieleni i papryczki chili można uzyskać doskonały smak i zapach marynat.

Na ostatnim etapie możesz zacząć zwijać pomidory.

Pikle z czosnkiem: najlepszy przepis azerbejdżański

Azerbejdżańskie rodzaje solonych warzyw mają smak. Oto jeden z najlepszych takich przepisów.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • Czosnek.
  • Goździk.
  • Liść laurowy.
  • Sól.
  • Ocet (lepiej wziąć wino).
  • Ziele angielskie czarne.

Azerbejdżańskie marynowane warzywa mają zapał

  1. Podczas gotowania zaleca się używanie nieutleniających naczyń.
  2. Główny składnik, czosnek, należy przygotować wcześniej. Jest cięty i umieszczany w osobnym pojemniku, po czym przykrywa solą. Zaleca się pozostawić solony na 1 dzień. W rezultacie czosnek nie jest oczyszczany z soli.
  3. Szklany pojemnik, w którym będzie marynowany czosnek, należy wysterylizować. Lepiej wziąć litrowe puszki.
  4. Na dnie każdego pojemnika umieszczana jest warstwa przypraw: goździki, lawruszka i pieprz. Czosnek układa się na pierwszej warstwie. Możesz uformować trzecią warstwę tych samych przypraw.
  5. Do każdego słoika dodaje się łyżkę octu.
  6. Na ostatnim etapie banki można zwinąć.

Wskazówka: preparat będzie gotowy do użycia już trzeciego dnia po marynowaniu, więc jeśli nie chcesz czekać na zimę, po tym czasie możesz się nim cieszyć.

Zimowe pikle z burakami: bardzo smaczne

Buraki są potrzebne do gotowania barszczu, śledzia pod futrem i wielu innych potraw, które gospodynie domowe tak bardzo lubią gotować zimą.

Aby przygotować z niego marynaty, musisz znaleźć następujące produkty:

  • Bulwy buraków.
  • Sól.
  • Woda.
  • Czosnek.

Buraki są potrzebne do gotowania barszczu, śledzia pod futrem i wielu innych potraw, które gospodynie domowe tak bardzo lubią gotować zimą.

Metoda gotowania krok po kroku:

  1. Konieczne jest całkowite oczyszczenie owoców z brudu. W tym celu zaleca się użycie pędzla. Gdy buraki są czyste, należy je włożyć do wody do wrzenia. Sprawdź gotowość buraków nożem lub widelcem.
  2. Wodę, w której gotowano warzywo, należy posolić.
  3. Następnie buraki pokroić w plasterki.
  4. Czosnek kroi się i miesza ze słoną wodą. To będzie marynata z marynaty.
  5. W głębokim pojemniku buraki wlewa się marynatą i podaje pod jarzmem przez kilka dni.

Przedmiot obrabiany jest przechowywany w słoikach pod nylonowa czapka w lodówce.

Ogórki z kapusty na zimę: najlepszy przepis

Wymagane składniki:

  • Kapusta.
  • Pomidory.
  • Sól.
  • Piasek cukrowy.
  • Ocet winny.
  • Marchewka.
  • Olej roślinny.
  • Słodka papryka).

Tak więc taki preparat warzywny przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Wszystkie warzywa należy umyć, a następnie posiekać. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory - na małe kawałki, marchewkę i paprykę - w paski. Kapustę rozdrabnia się dużym nożem.
  2. Następnie wszystkie 4 warzywa miesza się w osobnej misce. Do tej masy warzywnej dodaje się szczyptę soli i granulowanego cukru. Wszystko jest poruszone. Musisz odczekać pół godziny, aż warzywa wypuszczą sok. Dzięki temu marynaty będą znacznie smaczniejsze.
  3. Następnie wszystkie warzywa należy udusić na patelni. Lepiej jest dodać do niego warzywo, a nie masło... Po uwolnieniu resztkowej ilości soku, w którym masa będzie duszona, należy dodać szklankę wody.
  4. W międzyczasie słoiki są sterylizowane.

Gorące pikle przenosi się do pojemnika w celu dalszego wirowania. Możesz przykryć słoiki nylonowymi pokrywkami.

Pyszne pikle z bakłażana (wideo)

W przepisach na solenie zwykle spotyka się warzywa, grzyby, mięso i ryby, które po soleniu nabierają nowego, wyjątkowego smaku.


Domowe marynaty od dawna są popularnym sposobem konserwowania i oszczędzania żywności. Solenie pozwala nie tylko na długi czas uniknąć psucia się jedzenia, ale także mieć na stole pyszne smakołyki przez cały rok.

W przepisach na solenie zwykle spotyka się warzywa, grzyby, mięso i rybyktóre po soleniu nabierają nowego, wyjątkowego smaku.

Powszechne stosowanie solenia w domu wynika z łatwości i dostępności tego procesu.Solenie to łatwy sposób na konserwowanie duża liczba sól, która hamuje rozwój pleśni i bakterii, dzięki czemu żywność jest przechowywana przez długi czas. W razie potrzeby nadmiar soli można później usunąć z pożywienia przez namaczanie.

Domowe solenie warzyw

Solenie warzyw jest prawdopodobnie najpopularniejszą metodą konserwowania. ODsezon na marynowanie warzyw rozpoczyna się późnym latem i wczesną jesienią. Dzięki temu możemy cieszyć się ogórkami i pomidorami nawet zimą, kiedy brakuje warzyw. Warzywa to zwykle solone ogórki, pomidory, bakłażany, kapusta itp. Oczywiście pikle są szczególnie popularne; są bardzo łatwe do przyrządzenia.

Ogórki solone

Będziesz potrzebował 1 kg ogórków, 80 g soli na 1 litr solanki, koper, liście chrzanu, czosnek, pieprz, liście porzeczki lub wiśni i dowolną inną przyprawę do smaku.

  1. Najpierw przygotuj solankę z solą i zimną wodą. Opłucz ogórki i włóż do słoików wraz z przyprawami.
  2. Teraz zalej ogórki solanką, aby całkowicie je przykryła. Przykryj słoiki pokrywkami i zdejmij je z solenia na 3 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.
  3. Po 3 dniach wlej solankę ze słoików do rondla i zagotuj.
  4. Ogórki opłucz zimną wodą i dokładnie wysusz.
  5. Następnie przełożyć ogórki z powrotem do słoika, zalać gorącą solanką i na koniec zawinąć pokrywki.

Domowe solenie ryb

Popularną metodą jest również solenie ryb. preparaty domowe, co pozwala szybko i łatwo uzyskać pyszny rybny przysmak. Szczególnie smaczna jest czerwona ryba z rodziny łososiowatych. Taka ryba będzie wspaniałą ozdobą. świąteczny stół... Rozważ przepis na szybkie solenie czerwonej ryby.

Lekko solona czerwona ryba

Będziesz potrzebował 1 kg czerwonej ryby (łosoś, pstrąg, łosoś różowy, łosoś, łosoś czerwony itp.). A także 3 łyżki. sól, liść laurowy, 1 cebula, 50 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. ocet 6-9%, 5-7 ziaren pieprzu.

  1. Najpierw umyj i pokrój rybę, usuń głowę, płetwy, przekrój na pół wzdłuż grzbietu, usuń kości i skórę. Możesz także użyć gotowych filetów.
  2. Filet rybny pokrój w plastry i włóż do miski.
  3. Przygotuj solankę - dodaj sól do 500 ml wody, wymieszaj i polej solanką ryby. Połóż ucisk na wierzchu, aby ryba nie unosiła się na wodzie.
  4. Miskę rybną pozostawić na 1,5 godziny w temperatura pokojowa... Następnie odcedź i przygotuj mieszaninę szklanki zimnej wody i łyżki octu. Napełnij rybę tym roztworem przez 5 minut i odcedź.
  5. Cebulę pokroić w krążki, dodać pieprz, olej i liść laurowy, wszystko wymieszać z filetem rybnym i odstawić na 15-20 minut. Lekko solona ryba jest gotowa do spożycia.

Domowe solenie mięsa

Solenie mięsa to popularny sposób przygotowania mięsa i smalcu na zimę.Do solenia zwykle używa się jagnięciny, wieprzowiny, koniny, smalcu, rzadziej wołowiny. Rozważ prosty przepis na solenie smalcu w domu.

Smalec w cebuli

Będziesz potrzebował 1,5 kg smalcu, 2 szklanki łupin cebuli, 4 szklanki wody, 2 szklanki soli, 4 ząbki czosnku, ziarna pieprzu, liście laurowe, łyżeczkę octu, kroplę płynnego dymu.

  1. Najpierw przygotuj solankę - rozcieńczyć sól w wodzie, roztwór powinien być bardzo mocny. Dodaj umyte skórki cebuli, ocet, pieprz, liść laurowy i boczek.
  2. Podpal solankę, zagotuj i gotuj przez 5 minut.
  3. Zdejmij z ognia i dodaj kroplę płynnego dymu. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
  4. Następnego dnia usuń kawałki smalcu i natrzyj je posiekanym czosnkiem. Włóż boczek do zamrażarki na kilka godzin, po czym możesz go podać na stole.

Domowe marynowanie grzybów

Solenie grzybów to powszechny sposób zbierania różnych grzybów.Można solić prawie wszystkie rodzaje grzybów jadalnych, nawet grzyby mleczne i grzyby. Ale trzeba je solić osobno według odmian, wybierając tylko mocne, nie robaki. Rozważ proces solenia borowików.

Solone borowiki

  1. Zanurz grzyby we wrzącej wodzie i gotuj przez godzinę, dodaj ziarna pieprzu i goździki do smaku.
  2. Pieczarki, zakrętki, przełożyć do sterylnych słoików, posypać solą, przykryć serwetką i położyć obciążnik na wierzchu.
  3. Po kilku dniach grzyby są gotowe do spożycia. Do przechowywania można je napełnić gorącym olejem i przechowywać w chłodnym miejscu.

Aby wybrać odpowiedni smalec, najlepiej udać się na targ lub do sklepu rolnego. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor: powinien być biały lub różowawy, ale zawsze jednolity. Skórka smalcu powinna być cienka, gładka, pozbawiona włosia i najlepiej ze znakiem weterynaryjnym.

Powąchaj bekon. Zapach świeżego produktu jest delikatny, słodkawo-mleczny. Obecność specyficznego aromatu wskazuje, że tłuszcz pochodzi od dzika. Żadne przyprawy nie usuwają zapachu, więc lepiej odmówić zakupu.

Przebij tłuszcz nożem, widelcem lub zapałką. Jeśli przebija się łatwo lub z niewielkim oporem, produkt zasługuje na Twoją aprobatę.

Po zakupie boczku opłucz pod bieżącą wodą, dobrze osusz ręcznikiem i rozpocznij proces gotowania.

Czym posolić smalec

Z solą, czosnkiem, liśćmi laurowymi, kminkiem, koperkiem, a nawet łupinami cebuli i cukrem.

Podczas solenia nie bój się przesadzić z solą. Główną zaletą smalcu jest to, że wchłania tyle soli, ile potrzebuje.

Jak solić smalec

W domu smalec można solić na trzy główne sposoby:

Nawiasem mówiąc, niezależnie od wybranej metody, będziesz musiał przechowywać gotowy boczek w zamrażarce.

  • 1 kg smalcu;
  • 200 g soli;
  • 20 g czarnego pieprzu;
  • ½ główka czosnku.

Przygotowanie

Boczek pokroić w kostkę o szerokości 4–5 cm.

Wykonaj nacięcia poprzeczne w każdym pręcie. Głębokość jest nieco większa niż środek utworu.

Wsyp całą sól do głębokiego pojemnika. Umieść tam boczek i dobrze natrzyj solą ze wszystkich stron.

Na wierzchu posyp pieprzem. W razie potrzeby możesz użyć mieszanki czerwieni i czerni.

Czosnek pokroić w plastry o grubości 1–2 mm i ułożyć w szczelinach na kawałkach boczku.



Boczek przełóż do pojemnika i wstaw do lodówki na 3-4 dni.



Tłuszcz jest gotowy. Najlepiej smakuje z czarnym pieczywem.

W celu dalszego przechowywania odklej lub zmyj nadmiar soli, boczek zawiń w szmatkę, włóż do torby, a następnie do zamrażarki.


mag.relax.ua

  • 2 kg smalcu;
  • 5 szklanek wody;
  • 200 g soli;
  • 1 głowa czosnku;
  • 4 liście laurowe;
  • ziarna pieprzu i inne przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Boczek opłucz, osusz i pokrój na małe kawałki, aby łatwo przeszły do \u200b\u200bszyjki słoika. Optymalna grubość elementu to 5 cm.

Przygotuj solankę. Wlej 5 szklanek wody do rondla, posol, podpal i zagotuj. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Czosnek pokrój na małe kawałki i natrzyj nim kawałki boczku. Opłucz i wysusz liście laurowe.

Boczek włożyć do słoika. Nie próbuj mocno składać kawałków: boczek może się zepsuć. Warstwy boczku przełożyć z liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.

Następnie wyjmij bekon ze słoika, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj przyprawami. Możesz użyć mielonej czerwonej papryki, kminku, papryki. Następnie zawiń boczek w papier lub torbę i włóż do zamrażarki. Smalec będzie gotowy za jeden dzień.


toptuha.com

  • 1 litr wody;
  • 2 garście cebuli
  • 3 liście laurowe;
  • 200 g soli;
  • 2 łyżki cukru;
  • 1 kg smalcu z warstwą;
  • 4 groszki ziela angielskiego;
  • 3 ząbki czosnku;
  • papryka, mieszanka papryki - do smaku.

Przygotowanie

Wlej wodę do rondla, dodaj umyte łuski cebuli, liście laurowe, sól, cukier. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, włożyć do niej boczek i przykryć talerzem, aby zatonął w płynie.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia, ostudź i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin.

Boczek wyjąć, osuszyć i natrzeć mieszanką mielonego czosnku, papryki i papryki. Gotowy boczek zawiń w folię lub torbę i umieść w zamrażarce.

Przed podaniem trzymaj boczek w temperaturze pokojowej przez 5 minut i pokrój w cienkie plasterki. Co najlepsze, ten boczek łączy się z czarnym chlebem i musztardą.

Solenie żywności jest jednym ze sposobów przechowywania ich na zimę i do domowej puszkowania. Warzywa solone są w solance, której receptury mogą być różne, a także na sucho z różnymi przyprawami. Oto przykłady solenia domowych ogórków i świetny kapusta kiszona w domu.

Solenie w domu

Ogórki wkładamy do słoików (między nimi można włożyć liście chrzanu, koper, liście porzeczki, umyte pod bieżącą wodą). Na ogórki polewamy zimną solankę. Należy go przygotować z 60 gramami soli na litr wody. Gotować i ostudzić. Słoiki zamyka się ściereczką lub gazą i pozostawia do fermentacji na kuchennym stole w ciepłym miejscu przez dwa dni. Następnie można zakończyć proces fermentacji solanki.

Przenieś słoiki, również pod gazę, ostudzić, do piwnicy lub do lodówki. Jeśli ogórki będą przechowywane w ciepłym pomieszczeniu przez długi czas, podczas solenia utworzą się w nich puste przestrzenie, ponieważ nadmiernie wybuchające w nich gazy rozrywają ogórki od wewnątrz. Po 10-12 dniach zamknij słoiki bez sterylizacji i przechowuj ogórki w temperaturze nie wyższej niż 3-4 stopnie.

Przepisy na solenie na zimę

A oto przepis na doskonałą kapustę soloną w solance. Po takim peklowaniu (marynowaniu) kapusta jest chrupiąca, soczysta, pikantna. Przygotuj dla niej solankę w ilości dwóch łyżek soli niejodowanej, jednej łyżki cukru na litr wody. Czy woda z przyprawami się zagotowała? Wyłącz go, pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Następnie zajmujemy się rozdrabnianiem biała kapusta... Kroimy zgodnie z życzeniem, albo w cienkie paski, albo w drobną kostkę, dla odmiany, jeśli posolisz dużo kapusty, jedną główkę pokrój na plasterki, a resztę drobno posiekaj. Następnie kawałki kapusty należy po prostu położyć na środku misy między posiekaną kapustą lub na samym dnie naczynia, w którym kapustę zasolimy.

Marchewkę siekamy również na grubej tarce lub słomkach. Będziesz potrzebował około jednej średniej marchwi na kilogram kapusty. Czosnek też obieramy, kroimy w dowolną ilość w plastry.

Przerzucamy kapustę warstwami marchwi, dodajemy czosnek, kilka liści laurowych na każdą warstwę kapusty. Wlej solankę na wierzch, aby całkowicie przykryła kapustę. Przykryj talerzem na wierzchu, ułóż w ciepłym miejscu do fermentacji. Nie musisz nawet dotykać kapusty podczas procesu fermentacji. Po około 3 dniach należy go przenieść do czystych słoików, na wierzchu napełnić solanką i przestawić pod plastikowe wieczka w lodówce lub piwnicy.

Domowe, przygotowane według oryginalnych receptur, jest w stanie urozmaicić rodzinne menu nie gorsze niż zakupione przysmaki.

Ogórki konserwowe– 15 oryginalnych receptur

Istotnym plusem na korzyść pikli jest to, że są one bardzo łatwe w przygotowaniu: wcale nie trzeba być kulinarnym guru, aby rozpieszczać rodzinę chrupiącą kapustą lub aromatycznymi ogórkami własnego solenia. Byłoby pragnienie, ale oryginalne receptury już czekają na Twoją uwagę! Zobacz, przeczytaj, wybierz według własnego gustu!

  • pomidory - 2 kg;
  • woda - 2 l;
  • liście wiśni - 5 szt.;
  • liście maliny - 5 szt.;
  • liście czarnej porzeczki - 5 szt.;
  • seler - 8-10 gałęzi;
  • chrzan (liście) - 2 szt.;
  • ziele angielskie - 5 szt.;
  • czosnek - 5 ząbków;


Przepis:

  1. Myte są pomidory, liście wiśni, porzeczki, maliny, chrzan i seler.
  2. Pojemnik do marynowania pomidorów jest również dokładnie myty (nie trzeba go sterylizować).
  3. Obierz ząbki czosnku.
  4. Włożyć do pojemnika: najpierw liście, pieprz i czosnek, potem pomidory.
  5. Roztwór przygotowuje się z zimnej (najlepiej dobrze) wody i soli, a pomidory wylewa się na górę.
  6. Pojemnik zamykany jest pokrywką i umieszczany w chłodnym miejscu (piwnica lub piwnica) w celu dalszego przechowywania.

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • cytryny - 500 g;
  • ostra papryka - 2 szt.;
  • sok z cytryny - 150 ml;
  • rozmaryn (gałązki) - 2 szt.;
  • gruboziarnista sól krystaliczna - 100 g.


Przepis:

  1. Umyj dokładnie cytryny i blanszuj we wrzącej wodzie przez około 5 minut.
  2. Po wyjęciu z wrzącej wody natychmiast schłodź pod bieżącą zimną wodą przez kilka minut, a następnie wytrzyj do sucha.
  3. Każdy owoc jest pokrojony na 8 części: najpierw na 4 części wzdłuż, a następnie każdą część przecina się na pół (w poprzek).
  4. Solankę przygotowuje się przez zmieszanie soku z cytryny i soli.
  5. Pojemniki do solenia są dokładnie myte i suszone.
  6. Na dnie umieszcza się gałązki rozmarynu.
  7. Na rozmarynie kładzie się plasterki cytryny.
  8. Ostrą paprykę myje się, obiera z łodygi i nasion i rozprowadza na cytrynach.
  9. Pojemnik wypełniony do góry zalewany jest solanką.
Rada: Cytryny solone przygotowane według tego przepisu można spożywać po około trzech dniach, można je przechowywać przez około sześć miesięcy. Gotowość jest łatwa do określenia: jeśli skórka cytryn stała się miękka - przedmiot można podać.

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • arbuz - 2 kg;
  • koperek - 1 pęczek;
  • seler (liść) - 5 gałęzi;
  • ostra papryka - 1 szt.;
  • chrzan (korzeń) - 1 szt.;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • gruboziarnista sól krystaliczna (na 1 litr wody) - 75 g;
  • cukier (na 1 litr wody) - 75 g.


Przepis:

  1. Umyty arbuz kroi się ze skórką na kawałki, których wielkość zależy od wybranego pojemnika.
  2. Dokładnie umyj korzeń chrzanu i ostra papryka, seler i koper.
  3. Obierz czosnek.
  4. Zielonki, chrzan, ostrą paprykę i czosnek umieszcza się w pojemniku (wystarczy go dokładnie umyć, nie trzeba go sterylizować).
  5. Arbuzy są umieszczane na wierzchu zielonej warstwy.
  6. Solankę przygotowuje się z wody, soli i cukru: na każdy litr wody 75 g soli i 75 g cukru;
  7. Przygotowaną solankę wylewa się na arbuza, aby płyn całkowicie przykrył kawałki.
  8. Ucisk jest ustawiony na górze i pozostawiony na 2 dni (do fermentacji).
  9. Następnie usuwa się ucisk, pojemnik z arbuzem zamyka się pokrywką i przechowuje (w lodówce lub chłodnym pomieszczeniu).

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • pomidory - 4 kg;
  • biała kapusta - 1,2 kg;
  • papryka - 1,2 kg;
  • marchewki - 150 g;
  • cebula - 100 g;
  • chrzan (liście) - 20 szt.;
  • chrzan (korzeń) - 6 szt.;
  • seler (petiolate) - 1 pęczek;
  • koperek (zielenie) - 1 pęczek;
  • pietruszka - 1 pęczek;
  • czarny pieprz (groszek) - 100 g;
  • czosnek - 1 głowa;
  • gruboziarnista sól krystaliczna - 150 g;
  • cukier - 25 g;
  • woda - 5 l.


Przepis:

  1. Pomidory, papryka, marchew, chrzan i wszystkie warzywa są dokładnie myte.
  2. Cebulę i czosnek obrać.
  3. Z pieprzu usuwa się łodygi i nasiona.
  4. Zrobić solankę: rozpuścić sól, cukier w wodzie, dodać czarny pieprz, koperek, pietruszkę i seler. Rozpal mały ogień, zagotuj, wyłącz i pozwól solance ostygnąć.
  5. Przygotowano nadzienie z kapusty: marchewkę tartą na największej tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę, kapustę drobno posiekać. Wszystko wymieszaj, dodaj trochę soli i ugniataj rękami, aż pojawi się sok.
  6. Paprykę faszeruje się lekko zaciskając farsz palcami lub łyżeczką.
  7. Chrzan i czosnek pokrój na małe kawałki.
  8. Pojemnik na turshu jest dokładnie myty, umieszczany w nim: najpierw połowa zieleni z solanki, na górze - nadziewana papryka, pomidory, kawałki chrzanu i czosnek.
  9. Pojemnik wypełniony warzywami wlewa się schłodzoną solanką, ucisk kładzie się na wierzchu, przykrywa gazą i pozostawia na 4-5 dni w temperaturze pokojowej.
  10. Gdy tylko rozpocznie się fermentacja i solanka zmętnieje, pojemnik z warzywami przenosi się do chłodni w celu dalszego przechowywania.
  11. Za około miesiąc będzie można podać turshu po gagauzie.

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • pomidory - 2 kg;
  • liście wiśni - 3 szt.;
  • liście czarnej porzeczki - 3 szt.;
  • koperek (parasole) - 2 szt.;
  • bazylia (gałązki) - 5-8 szt.;
  • chrzan (liście) - 2 szt.;
  • gruboziarnista sól krystaliczna - 40 g;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • woda - 1 l.


Przepis:

  1. Pomidory, liście, zioła i chrzan są dokładnie myte.
  2. Pomidory przekłuwa się widelcem lub wykałaczką w miejscu mocowania szypułki.
  3. Obierz czosnek.
  4. Pojemniki do solenia są dokładnie myte.
  5. Posiekaj warzywa i czosnek.
  6. Najpierw zioła i czosnek umieszcza się w pojemniku, a następnie do góry wypełnia pomidorami.
  7. Przygotuj solankę: rozpuść 40 g soli w 1 litrze wody.
  8. Pomidory zalewamy solanką i wyjmujemy do chłodnego pomieszczenia (najlepiej piwnicy lub piwnicy).
  9. Będą gotowe za około miesiąc.
Rada: Proces gotowania według tego przepisu można przyspieszyć: po nalaniu solanki pozostawić pojemnik na 3 dni w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, następnie wyjąć do chłodnego miejsca. Po 9-10 dniach można podawać pomidory.

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • pomidory - 2 kg;
  • koperek (parasole) - 3 szt.;
  • chrzan (liście) - 3 szt.;
  • liść laurowy - 5 szt.;
  • czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
  • ziele angielskie - 5 szt.;
  • czosnek - 1 głowa;
  • gruboziarnista sól krystaliczna (na 1 litr wody) - 50 g;
  • musztarda w proszku - 20 g.


Przepis:

  1. Pojemnika do solenia nie można sterylizować, konieczne jest dokładne umycie.
  2. Pomidory myje się i nakłuwa u podstawy (widelcem, szpikulcem lub wykałaczką).
  3. Liściowy chrzan i zielenie koperku są myte i rozprowadzane na dnie pojemnika do wytrawiania.
  4. Czosnek obieramy, myjemy, każdy ząbek przecina się na pół i kładzie na warstwie zieleni.
  5. Następnie napełnij pojemnik do góry pomidorami.
  6. Przygotuj solankę: dodaj sól do wody, dodaj liście laurowe, czarną i ziele angielskie; gotować i natychmiast zdjąć z ognia.
  7. Do schłodzonej solanki dodaje się proszek musztardowy, dobrze wymieszaj i wlej pomidory.
  8. Pojemnik pozostawia się na 3-5 dni w temperaturze pokojowej, po czym przenosi do chłodnego pomieszczenia, w którym pomidory można przechowywać przez długi czas.
  9. Będzie można pobrać próbkę z przedmiotu obrabianego za około miesiąc.

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • bakłażan - 5 kg;
  • bazylia - 20 gałęzi;
  • pietruszka - 1 pęczek;
  • czosnek - 2 głowy;
  • liść laurowy - 3 szt.;
  • gruba krystaliczna sól (do czosnku) - 25 g;
  • sól grubokrystaliczna do solanki (na 1 litr wody) - 75 g.


Przepis:

  1. Bakłażany są myte, łodyga jest odcinana i cięta.
  2. Blanszuj w osolonej (20 g soli na 1 litr wody) wrzącej wodzie przez 10 minut.
  3. Następnie bakłażany przenosi się do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu.
  4. Następnie kładzie się je pod uciskiem: wyjmuje się je z durszlaka, wyciska z wody i kładzie na desce kuchennej (trzeba coś podłożyć pod deskę, aby utworzyło skarpę). Na wierzchu bakłażanów kładą kolejną deskę, na której zainstalowany jest ładunek. Bakłażany powinny stać pod uciskiem przez co najmniej 3 godziny (w tym czasie spłynie z nich cały nadmiar płynu).
  5. Czosnek jest obrany, posiekany i zmieszany z solą.
  6. Przetrzyj miąższ przez nacięcia mieszaniną czosnku i soli.
  7. Pietruszkę i bazylię myje się i pozostawia do odsączenia.
  8. Pojemnik do solenia warzyw myje się i umieszcza w nim bakłażany, układając je pietruszką, bazylią, liśćmi laurowymi.
  9. Solankę przygotowuje się z wody i soli, gotuje, schładza. Wlej bakłażany, umieść ucisk. Jest przechowywany w temperaturze pokojowej przez około tydzień.
  10. Po tygodniu ucisk zostaje usunięty, pojemnik zamyka się pokrywką i przenosi do chłodni w celu późniejszego przechowywania.
  11. Po około 3 tygodniach bakłażany są gotowe do podania.
Do gotowania będziesz potrzebować:
  • bakłażan - 2,5 kg;
  • seler liściowy - 10 gałęzi;
  • marchewki - 0,5 kg;
  • cebula - 0,3 kg;
  • czosnek - 2 głowy;
  • olej roślinny - około 50 ml;
  • gruboziarnista sól krystaliczna (na 1 litr wody) - 80 g.


Przepis:

  1. Bakłażany są myte, łodygi odcinane i każda ścinana na środku wzdłuż długości.
  2. Zanurza się we wrzącej osolonej wodzie (20 g soli na 1 litr wody) i gotuje na małym ogniu przez około 15 minut.
  3. Następnie przenosi się je do durszlaka, pozostawia do spuszczenia nadmiaru wody i umieszcza pod prasą na 3 godziny.
  4. Seler jest myte i drobno posiekane.
  5. Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę.
  6. Marchewki są myte, obierane i tarte na grubej tarce.
  7. Posiekany seler łączy się z marchewką i cebulą.
  8. Czosnek jest obrany, posiekany, doprawiony olej roślinny... Miazgę z bakłażana wciera się tą mieszaniną (przez nacięcia).
  9. Każdy bakłażan jest nadziewany mieszanką marchewki, cebuli i selera, aby wyglądał nieco poza kawałkiem.
  10. Faszerowane bakłażany umieszcza się w przygotowanym pojemniku.
  11. Solankę przygotowuje się z wody i soli, doprowadza do wrzenia i pozostawia do ostygnięcia. Polej je bakłażanem i ustaw ucisk.
  12. W celu dalszego przechowywania obrabiany przedmiot jest usuwany do chłodnego pomieszczenia.
  13. Bakłażany są gotowe za około miesiąc.
Do gotowania będziesz potrzebować:
  • cukinia - 3 kg;
  • chrzan (korzeń) - 100 g;
  • chrzan (liście) - 10 szt.;
  • bazylia - 15 gałęzi;
  • gruboziarnista sól krystaliczna - 25 g na 1 litr zimnej wody.


Przepis:

  1. Cukinię (najlepiej młode owoce o cienkiej skórce) dokładnie umyć i pokroić w krążki o grubości ok. 2 cm.
  2. Gałązki bazylii, liście i korzeń chrzanu są dokładnie myte.
  3. Dokładnie umyj pojemnik do solenia.
  4. Następnie umieszcza się w nim pokrojoną cukinię, naprzemiennie z gałązkami bazylii, liśćmi i korzeniem chrzanu.
  5. Z zimnej wody i soli przygotowuje się solankę, którą cukinię wylewa się na górę (tak, aby solanka całkowicie je zakryła).
  6. Pojemnik pozostawia się w temperaturze pokojowej na kilka dni.
  7. Po zakończeniu aktywnej fermentacji przykrywa się ją pokrywką i wyjmuje do dalszego przechowywania w chłodnym pomieszczeniu.
Do gotowania będziesz potrzebować:
  • zielone pomidory - 3 kg;
  • bułgarska papryka - 1 kg;
  • liście wiśni - 10 szt.;
  • liście czarnej porzeczki - 10 szt.;
  • chrzan (liście) - 5 szt.;
  • czosnek (goździki) - 5 szt.;
  • gruboziarnista sól krystaliczna (na 1 litr wody) - 50 g.


Przepis:

  1. Pomidory myje się i usuwa szypułkę.
  2. Czosnek obrać, umyć, każdy ząbek przekroić na pół.
  3. Paprykę myje się, łodygi i nasiona usuwa się.
  4. Włożyć do wcześniej przygotowanego (umytego) pojemnika, naprzemiennie warstwami: liście wiśni, czarna porzeczka i chrzan, posiekany czosnek, papryka i pomidory.
  5. Solankę przygotowuje się z zimnej wody i soli, którymi wlewa się pomidory.
  6. Pojemnik zamykany jest pokrywką i umieszczany w chłodnym pomieszczeniu do dalszego przechowywania.
  7. Pomidory przygotowane według tego przepisu są gotowe do spożycia po 25-30 dniach.
Do gotowania będziesz potrzebować:
  • squash - 2 kg;
  • jabłka - 0,5 kg;
  • liście porzeczki - 25 szt.;
  • cukier (na 1 litr wody) - 25 g;
  • proszek musztardowy - 30 g.


Przepis:

  1. Dynię myje się, usuwa się łodygę, owoce kroi się w kółka o grubości 2 cm.
  2. Jabłka są myte, obrane i pokrojone w duże plasterki.
  3. W czystym pojemniku na przemian wkładamy: liście porzeczki, plasterki dyni i jabłka.
  4. Przygotuj solankę: dodaj do wody sól, cukier i musztardę, wszystko dobrze wymieszaj.
  5. Wlej dynię, zamknij pojemnik pokrywką i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu.
  6. Po 25-30 dniach squash jest gotowy do podania.
Rada: Małej dyni nie można kroić, ale posolić ją w całości.

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • biała kapusta - około 2 kg;
  • kminek (lub nasiona kopru) - 1 łyżka. łyżka (bez szkiełka);
  • marchewki - 2 szt.;
  • gruboziarnista sól krystaliczna (na 1 litr wody) - 25 g;
  • miód (na 1 litr wody) - 20 g.


Przepis:

  1. Kapustę myje się i kroi na duże kawałki.
  2. Marchew obrać, umyć i pokroić w plasterki o grubości 0,3-0,5 cm.
  3. Pojemnik do przygotowania pikli jest myty.
  4. Następnie rozprowadza się w nim kapustę i marchewkę, posypuje kminkiem (koperkiem).
  5. Dodaj miód i sól do wody, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
  6. Zalej kapustę przygotowaną solanką.
  7. Po 2-3 dniach można już jeść kapustę.
Do gotowania będziesz potrzebować:
  • kapusta biała - 2,5 kg;
  • buraki - 0,5 kg;
  • goździki - 2 szt.;
  • liść laurowy - 2 szt.;
  • czarny pieprz (groszek) - 10 szt.;
  • gruboziarnista sól krystaliczna (na 1 litr wody) - 50 g;
  • cukier (na 1 litr wody) - 25 g.


Przepis:

  1. Kapustę (małe główki) kroi się na 4 części.
  2. Buraki są myte, obierane i krojone w plasterki lub paski.
  3. Pojemnik do solenia jest dokładnie myty, po czym przenosi się do niego kapustę i buraki, naprzemiennie między nimi.
  4. Doprowadź wodę do wrzenia, włóż do niej cukier, sól, liście laurowe, goździki, czarny pieprz i zdejmij solankę z ognia.
  5. Wlej kapustę na górę schłodzoną solanką.
  6. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 dni.
  7. Po 2 dniach kapustę przekłuwa się w kilku miejscach widelcem, w razie potrzeby dodaje solankę.
  8. W celu dalszego przechowywania są usuwane do chłodnego pomieszczenia.
Cóż, gdzie możesz iść bez pikli? I nie myśl, że taki znajomy przedmiot nie może być oryginalny! Jeśli gotujesz ogórki według przepisu opisanego poniżej, uwierz mi, ich niezwykły smak na pewno Cię zaskoczy.

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • ogórki - 2 kg;
  • zimna woda - 1,5 litra;
  • gruboziarnista sól krystaliczna - 60 g;
  • estragon - 7-8 gałęzi;
  • czosnek (goździki) - 10 szt.;
  • koperek (parasole) - 3 szt.


Przepis:

  1. Ogórki myje się, moczy w zimnej wodzie przez 2 godziny.
  2. Estragon i koperek są dokładnie myte.
  3. Obierz czosnek.
  4. Włożyć do czystego pojemnika do marynowania warstwami: ogórki, zioła, czosnek, aż pojemnik zostanie napełniony do góry.
  5. Sól jest całkowicie rozpuszczona w zimnej wodzie.
  6. Ogórki zalewamy gotową solanką, upewniając się, że całkowicie je przykryła.
  7. Pojemnik jest zamykany pokrywą i przenoszony do piwnicy w celu przechowywania.

Ogórki kiszone „jak z beczki”

Do gotowania będziesz potrzebować:
  • ogórki - 5 kg;
  • koperek - 4 pęczki;
  • liście wiśni - 30 szt.;
  • chrzan (liście) - 15 szt.;
  • liście dębu - 20 szt.;
  • pieprz (ostra chili) - 1 szt.;
  • ziele angielskie - 10 szt.;
  • czosnek - 3 głowy;
  • liść laurowy - 5 szt.;
  • gruboziarnista sól krystaliczna (na 1 litr wody) - 50 g.


Ogórki kiszone „jak z beczki”

Przepis:

  1. Ogórki są dobrze myte i moczone w zimnej wodzie przez kilka godzin.
  2. Obierz czosnek i przekrój każdy ząbek na pół.
  3. Koperek, ostra papryka, liście chrzanu, liście dębu i wiśni są dokładnie myte.
  4. Czosnek, połowę koperku, połowę liści dębu i wiśni, liść laurowy, a także posiekany czosnek, ziele angielskie i paprykę umieszcza się na dnie pojemnika do solenia.
  5. Następnie ogórki są szczelnie umieszczane, wypełniając pojemnik prawie do góry. Jeśli owoce nie są tej samej wielkości, najpierw (na dole) układa się największe, następnie środkowe, w górnych warstwach - najmniejsze.
  6. Pozostały koperek, liście wiśni, liście dębu rozsmarować na ogórkach i wszystko przykryć liśćmi chrzanu.
  7. Sól (50 g na 1 l) umieszcza się w zimnej wodzie, miesza do całkowitego rozpuszczenia.
  8. Zieleń wlewa się tak, aby solanka całkowicie je przykryła.
  9. Ucisk kładzie się na wierzchu (na przykład słoik z wodą kładzie się na talerzu), a ogórki pozostawia w temperaturze pokojowej na 7-10 dni.
  10. Gdy na powierzchni utworzy się piana, należy ją codziennie usuwać, a płytkę, na której kładzie się ucisk, należy umyć.
  11. Gdy tylko ogórki staną się oliwkowozielone, ucisk zostanie usunięty. Górna warstwa zielenie są ostrożnie wyjmowane, dokładnie myte i odkładane.
  12. Pojemnik zamykany jest pokrywką i przechowywany w chłodnym pomieszczeniu.
  13. Po około miesiącu pachnące ogórki są całkowicie gotowe do spożycia.
Pomimo tego, że proponowane przepisy nawiązują do „leniwego konserwowania”, jakość ukończony produkt mile cię zaskoczy, a gotowanie zajmie bardzo mało czasu. Wypróbuj, eksperymentuj i podziel się z nami przepisami na swoje ulubione pikle!