Czy możliwe jest, aby majonezowy bez jaj. Majonez bez jaj w domu. Receptura do gotowania domu majonezu bez jaj

Majonez na mleku bez jaj spodobał ci, którzy nie lubią kupować majonezu sklepu z jego szkodliwymi dodatkami w postaci konserwantów, stabilizatorów i wzmacniaczy smakowych, a także domowy sos z surowego kurczak Yaitz. obawy. W przepisie tego zimnego sosu mleko jest używane zamiast jaj, więc możliwe jest nadanie mu bez obaw i dzieci - nie ma w nim nic szkodliwego. Majonosz mleka jest bardzo szybki i wygodny do gotowania, nie ma potrzeby dodawania oleju w małych porcjach. Wystarczy wlać szklankę mleka blendera z olejem roślinnym i potem przy dużej prędkości - sos proste oczy zaczną być grube. Majonez jest bardzo smaczny, delikatny, nie tłuste i dość gruby. Daje przyjemny smak na dowolnym danie.

• Mleko (2,5%) - 100 ml
• Olej roślinny - 200 ml
• Sól - 0,5 CHL.
• Cukier - 0,5-1 C.L.
• Musztarda - 1 łyżeczka.
• Sok z cytryny - 1-1,5 łyżki.
• Przyprawy (opcjonalnie)

Jak gotować majonez na mleku bez jaj

Aby przygotować majonez, użyję zanurzalnego blendera, ale możesz wziąć zwykle stacjonarny. Wleczamy do wysokiego szkła dla blendera lub innego odpowiedniego do biczowania potraw 100 mililitrów mleka i 200 mililitrów wysokiej jakości rafinowanego oleju roślinnego. Miałem olej słonecznikowy, można również użyć mieszanki słonecznika i oliwy z oliwek. Nie należy przyjmować w pełni oliwy z oliwek - będzie papierowy. Mleko gotowałem z góry i ochłodziłem, możesz wziąć pasteryzowany. Mleko i olej miałem zimno, prosto z lodówki.
Trochę o tym, jaka temperatura powinna być produktami. W niektórych przepisach doradzamy je tylko temperatura pokojowa, W innych, tylko zimno. Ale majonez jest uzyskiwany w obu przypadkach.

Biczowanie mleka I. olej roślinny Blender z dużą prędkością. Sos natychmiast, w prawo, zaczyna się gruby. Lubię ten majonez na tym przepisie przygotowuje się bardzo szybko, dosłownie za kilka minut, a nawet sekundy. Chociaż wyznam, nie zdecydował się natychmiast zrobić. Faktem jest, że przy przygotowywaniu Prowansji z majonezu dodaję olej roślinny w małych porcjach, aby mieszanina nie pachnie. I w wielu przepisach majonezu mlecznego olej jest bitowany jednocześnie, więc wątpiłem, że sos pogrubuje, ale wciąż zdecydował się spróbować i nie żałuje - majoneza okazało się po raz pierwszy pogrubiony po 15-20 sekundach mojego blendera praca.

Teraz pozostaje dodawanie soli, cukru, musztardy, soku z cytryny i znów pokonać blendera. Staramy się majonez, a jeśli to konieczne, dostosowujemy smak soli, cukru, musztardy i cytryny. Opcjonalnie możesz nadal dodawać inne przyprawy i przyprawy, takie jak czarny pieprz mielony, suchy lub świeży czosnek, zielenie. Włożyłem trochę suszonego czosnku, ma bardziej delikatny i przyjemny smak niż świeże. Zamiast soku z cytryny, możesz użyć octu stołowego, musi być dwa razy mniej. Lubię więcej majonezu z cytryną, okazuje się smaczniejszy i bardziej przydatny. Ale sok z cytryny należy uważnie dodać, jest bardzo czuł się w sosie, w przeciwieństwie do octu.

Umieść majonez w suchym czysty słoiku z pokrywką i wysłać do lodówki. Kilka godzin później pogręstuje jeszcze więcej.

Jak widać, dom majonezowy na mleku przygotowuje się bardzo szybko, w przeciwieństwie do klasycznego sosu. Okazuje się grube, bardzo smaczne i delikatne, spójność jako niskotłuszczowa kwaśna śmietana. Ten majonez jest przechowywany około tygodnia, ale może trochę dłużej.
Na mojej stronie znajduje się jeden majonezowy przepis bez dodawania jaj - to majonezy jabłkowe. Okazuje się, że jest chude, a nawet wegańskie (nie ma w nim mleka). Ten sos ma łagodną teksturę i przyjemny smak z lekkim awizorem.

Majonez na tej przepisie, który zrobiłem kilka razy, a dzięki temperaturze w pomieszczeniu mleka i zimno - zawsze ma gruby i bardzo smaczny. Ale wciąż zdecydowałem się napisać kilka porad kuchni, ponieważ niektóre hostessy nie przyszli natychmiast.

• Olej roślinny i mleko powinny być taką samą temperaturą. Ale jeśli majonez nagle nie zostanie uderzony, musisz umieścić go w lodówce przez kilka godzin, a następnie pokonać ponownie.
• Jeśli majonez nie przykleja się, dodaj sok z cytryny (jest dobrze z kwasem), ale trochę tak, że sos nie działa zbyt zbyt kwas.
• Czasami majonez nie działa z powodu oleju roślinnego, a następnie spróbuj z innym olejem.

Przyjemny apetyt!

Czy lubiłeś przepis?

Następnie uzyskaj inne ciekawe przepisy bezpośrednio do skrzynki pocztowej!

Ten majonez bez jaj jest gruby, smaczny, prawdziwy i co najważniejsze. I opcja można wykonać, zastępując krowie mleko Mleko sojowe lub posiekane wywar. I przygotowuje się w ciągu kilku minut, teraz będziesz przekonany o tym.

Struktura:

• 300 ml oleju roślinnego bez zapachu
• 150 ml mleka (chłodno, soja lub inne warzywa lub 75 ml)
• 1/2 sztuki. Łyżki gotowej musztardy
• 3/4 h. Salt łyżki (lub do smaku, można zastąpić czarną solą)
• 1,5 - 2 łyżki. Łyżki soku z cytryny (lub octu jabłkowego)
• 1,5 godziny łyżek cukru (opcjonalnie)
• przyprawy (opcjonalnie - czarny pieprz, asafetyd, kurkuma)

Jak ugotować domowej roboty majonezu bez jaj:

Z tej liczby produktów otrzyma 0,5 l pysznego domowej roboty majonezu bez jaj, na które przygotowujesz 5 minutI można go dodać do i innych, podawać lub po prostu rozmazany.

• Gdyby nagle, majoneza nie zagęszcza, po prostu zostaw go sam przez kilka minut, a następnie ponownie weź blendera. Jeśli nie pomoże, dodaj więcej soku z cytryny (z kwasu jest dobrze grube, ale nie przesadzaj, aby majonez nie jest zbyt kwaśny). Albo umieścić majonezy w lodówce przez kilka godzin, a następnie rytm (w lodówce jest również gruba). Musi się zdarzyć! Ale jeśli nagle nie powiedziesz, spróbuj z innym olejem.
• Mleko powinno być chłodne (zimne), z ciepłem może nie działać.
• Bect potrzebujesz zatapialnej blendera lub potężnego stacjonarnego, ale nie mieszalnika!

Receptura do majonezu bez jaj z Aquafaba:

1. Mix (zeskrobać) ze wszystkimi składnikami innymi niż olej.
2. Ze względu na blendera o dużej prędkości do piany.
3. Stopniowo wlać olej, bez zaprzestania pokonania.
4. Błot majonezowy blender do niezbędnej gęstości.

Widzieć szczegółowy receptura Majonez z Aquafaba z zdjęcia krok po kroku Na naszym forum.

To wszystko! Przygotuj real pyszny majonez Bez jaj, a nawet bez produktów mlecznych jest łatwiejszy niż proste!

Str.s. Jeśli lubisz przepis, nie możesz przegapić nowych pysznych dań.

Smacznego!

Juliya. Autor przepisu

Majonez jest niemal niezbędnym uczestnikiem licznych sałatek, co czyni je soczystymi i jasnymi w smaku. Jednak w niektórych przypadkach jest umieszczony pod zakazem. Przede wszystkim - dla tych, którzy obserwują stanowisko w odpowiednich dniach i wegetarianach. Ale mogą wystąpić inne przypadki, na przykład, jeśli ktoś ma indywidualną nietolerancję do niektórych produktów. A potem majonez bez jaj w domu może w dosłownym znaczeniu słowa, oszczędzaj stół główny i uniwersalny nastrój. Najważniejszą rzeczą jest to, że pomysł nie jest trudny do określenia, a produkty dla sosu nie są dozwolone.

Brak jaj w domu na mleku

Oczywiście będzie odpowiedni, jeśli stanowisko nie jest surowe, a wegetarianie akceptują produkt położony w bazie, co nie jest charakterystyczne dla nikogo, kto karmi się niniejszą kartą. I jak niemożliwe jest dopasowanie rodziny, w której jeden z członków alergiczny jest na jajach. Niekompletny szklankę mleka (150 ml), w misce blendera, jest podłączony do 300 ml warzyw, bezwonny, oleju, soli i cukru, wykonanych na łyżeczce i soku z cytryny - przejdzie od 2 do 3 małe łyżki. Tak jak przyprawy, musztardę są pobierane (w zależności od smaków rodziny - 2-3 łyżki), zmielony czarny pieprz i tym samym kurkuma - jedna trzecia łyżki. Wszystko to jest bite do jednorodności - a ulubione tankowanie jest gotowe.

Tajemnica gotowania

Jak każdy sos, majonezowy bez jaj w domu ma kilka "kaprysów" i niuansów w tworzeniu. Po pierwsze, mleko. Możesz umieścić na zimno. Zajmie mniej soku z cytryny i szybciej, ale jeśli jest proste w lodówce, może użyć. Lepiej preferować ciepło jako temperaturę w pokoju. Po drugie, sól. Gospodyni zapewniają, że naturalistyczne majonezy "brzmi" podczas korzystania z Himalajanu: daje sosowi aromatyczne notatki gotowane jajka. I po trzecie, przyprawy: wiele zaleca dodawanie asafetydu, który pomyślnie zastępuje czosnek.

Przepis na soi tofu

Ci, którym są zasadniczo ważne, aby zrobić bez żadnych produktów, możesz zaoferować przygotowanie majonezu bez jaj w domu i bez mleka. Dla niego kupiona jest kawałek soi 200 gramów, składa się do blendera z pieprzem, solą (te przyprawy - woli), łyżką cukru, łyżką musztardy (lepsza dijon, ale jeśli lubisz wojownik, możesz wziąć dowolne ) Ta sama objętość octu i szczupła oleju, który dodaje 3-4 łyżki. Stopień płynu majonezowego jest regulowane przez dodanie oleju i ocet. Masa jest wyostrzona przed gładkości i zaczyna się zgodnie z przeznaczeniem.

Bardzo chudy majonez

W przypadkach, gdzie nie ma tofu ani nie lubisz jego soi, dla Ciebie istnieje kolejna receptura: majonez w domu, blendera, bez jaj, a z całkowicie trywialnym zestawem produktów, który jednak daje całkowicie autentyczny smak. W 400 ml wody znajdują się dwa duże łyżki mąki (z Hilling Hill). Jest warzony jak chalite. Stos oliwy z oliwek (50 ml) jest układany w szklance blendera (50 ml) ostry musztardę I cukier - na łyżce, łyżki soli - podłogowe, a także duża łyżka soku z cytryny lub octu. Jako mąkę warzenia, zaparzona mąka jest wprowadzana do mieszaniny, aż spójność majonezu jest spełniona. Wreszcie, zatapialny "fan" spada kilka razy - wznosi się tak, że sos jest jednorodny, a nie warstwowy i jest całkowicie gotowy.

Najważniejsze jest wiedzieć, że majoneza bez jaj w domu przygotowuje się łatwo. A poza tym masz możliwość dostosowania podstawowego receptury (dowolny z nich) pod osobistymi smakami, przy użyciu cienkich nut twoich ulubionych przypraw. A może wolisz go wszystkie oferty sklepu.

Pomimo miłości naszych ludzi do majonezu, niektórzy konsumenci starają się zmniejszyć swoją obecność w przepisach do minimum, a nawet całkowicie odmówić, zastępując kwaśną śmietaną i jogurtem. Dlaczego? Chodzi o zalecenia zdrowe odżywianie. Dietetycy nie są zbyt narzekającym sosem w sklepach z dodatkami chemicznymi: wzmacniacze smakowe, środki konserwujące, emulgatorów, stabilizatorów i innych szkód. Tak, zawierające również stężenie wstrząsu żółtka jaj, w których wiele cholesterolu.

Receptura do domu majonezu bez jaj skierowana jest do tych, którzy chcą spożywać nie szkodliwy, ale użyteczny sos. Klasyczny domenski majonez składa się z żółtek, oleju roślinnego, a także musztardy, soku z cytryny lub octu, soli i pieprzu. Prosty zestaw produktów, prawda? A produkt jest doskonały! Ale jest inny ciekawa receptura Majonez na podstawie mleka bez żółtek.

Zawartość tłuszczu w majonezie bez jaj może być zróżnicowana, ale pamiętaj, że mniejszy olej, który bierzesz, tym więcej płynów dostaje sos. Z zestawu składników prezentowanych w przepisie będziesz miał gruby, silny majonez o zawartości tłuszczu 66-68% (w zależności od zawartości tłuszczu mleka).

Czas gotowania: 10 minut.

Składniki

• 70 ml mleka
• 140 ml oleju roślinnego (słonecznik, oliwka)
• 1 łyżka. Biała łyżka ocet winny lub sok z cytryny.
• 1 h. Musztarda łyżki
• sól, pieprz do smaku

Gotowanie

Gotowy majonez można przechowywać w lodówce przez około tydzień, pod warunkiem, że użyłeś świeżego mleka. Udane eksperymenty kulinarne!

Przygotowanie domu majonezu na różne sposoby

Historia majonezu była od wielu lat, a w rosyjskiej kuchni ten sos zajmuje ważne miejsce. Składamy ich dużo sałatek, dodaj do gorących potraw i kanapek. Ale sklep z majonezem niedawno traci swoją popularność od kupujących z powodu stosowania w produkcji barwników i konserwantów. Aby nie wątpić w jakość produktu, musisz sam go przygotować! Dlatego dzisiaj powiemy ci, jak zrobić pyszny majonez w domu.

Główne składniki

Klasyczny majonez jest oparty na takich produktach:

Ale ostatnio liczba przepisów majonezowych stale rośnie, a skład sosu może się nieznacznie zmienić. Dotyczy to dawki produktów. Można więc całkowicie wyeliminować z kompozycji jaj, stosować mleko, uczynić chudego lub wegetariańskiego majonezu, w którym produkty zwierzęce nie będą zawierać.

Jeśli chodzi o przygotowanie, w starym produkcie, produkty zawarte w sosie, powoli i długie roztarto z łyżką. Później - biczował klinę, aby potrwać mniej czasu. Teraz wiele kochanków przygotowuje majonez z pomocą blendera lub mieszalnika, płacąc to minuty.

Wszystkie te opcje, spróbujemy wziąć pod uwagę w naszym artykule. W międzyczasie pamiętaj, że kilka tajemnic, które będą przydatne dla ciebie za recepturę do majonezu.

Uwaga! Aby majonez był gruby i dostał swój oryginalny smak, wszystkie produkty używane w gotowaniu powinny być świeże. Ponadto muszą być doprowadzone do temperatury pokojowej.

Przepisy gotowania

Opcja klasyczna

Najpierw rozważamy przepis klasyczny majonez Z tradycyjnym zestawem produktów. Stanie się podstawą innych opcji. Potrzebujesz tych produktów:

• jajko Yolk - 1 szt;
• musztarda - ½ łyżeczki;
• cukier - szczypta;
• sól - szczypta;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• sok z cytryny - ½ łyżeczki.

Oddziel żółtkę z białka - tylko on potrzebuje w tym przepisie. Lodzież go wziąć, dodając sól, cukier i musztarda. Gdy masa staje się jednorodna, stopniowo wlać do niego olej roślinny. Możesz używać tylko oliwy z oliwek, zastąpić go słonecznikiem lub zmieszany w proporcjach 1: 1.

Majonez jest potrzebny, aby ruchy nie były bardzo szybkie i nie są zbyt wolne. Gdy tylko masa zacznie się wlać, majonez można uznać za gotowy.

Dom majonez, w przeciwieństwie do sklepu, nie może być idealnym białym

Pamiętaj, że dom mayonezen domowy nie może być idealnie biały, w przeciwieństwie do sklepu. Prawidłowy kolor jest bardzo lekki, z żółtawym odcieniem. Aby to zrobić, dodaj kilka kropli soku z cytryny do sosu. Zamiast tego używa również jabłko lub balsamiczne ocet.

Majówka mleka gotowana w blenderze

Dla tego majonezu nie potrzebujesz jaj. Mleko daje sosowi o świetnym smaku i gęstej.

Potrzebujesz produktów:

• zawartość tłuszczu mleka 2,5% - 150 ml;
• olej słonecznikowy - 300 ml;
• sok z cytryny - 1 łyżka;
• przez szczyptę cukru i soli.

Mleko doprowadza do temperatury pokojowej, wlej blendera w misce. Dodaj olej słonecznikowy i pot do jednorodnej grubej masy. Włożyć musztardę mieszanki, sól, cukier, sok z cytryny i uderzyć kolejne 5 sekund. Uwaga: Musisz pracować z blenderem, a nie mieszalnikiem!

Majonez na mleku zamiast jaj jest również gruby i pyszny

Majonez jest gotowy, gdy masa osiąga niezbędną gęstość.

Cement wideo majonez na mleku bez jaj

Opcja Lean.

Często zdarza się, że ważne wakacje i wydarzenia występują na stanowisku. Ale jak zrobić z uroczystym stołem bez ulubionych sałatek z majonezem? I bardzo proste: skorzystaj z następnego przepisu, w którym nie ma jaj ani mleka.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 szklanka (200 ml) mąki;
• 3 szklanki wody;
• 8 łyżki oleju roślinnego (korzystnie oliwek);
• 3 łyżki soku z cytryny;
• 3 łyżki gotowej musztardy;
• 2 łyżeczki soli;
• 2 łyżki cukru.

Użyj miksera do biczowania.

Do gotowania uroczy majonez Nie potrzebujesz mleka i jaj

To wszystko, Lean Majoneza jest gotowy. Z takiej liczby produktów odniosysz sukces w pobliżu litra sosu!

Uwaga! Możesz z czasem dostosować ilość cukru, soli i musztardy do swoich upodobań. Z liczby musztardowej zależy od nasilenia majonezu.

Takie majonez można bezpiecznie dotknąć zapalonych wegetarianami. Jeśli zależy Ci na twojej figurze, możesz znacznie zmniejszyć kalorie, używając zamiast konwencjonalnej mąki lnianej. Brak takiej mąki w sklepie? Nie ma problemu! Kupuj w lenach z nasion apteki i mieli go w szlifierce do kawy.

Lean Nut Sauce.

Kolejny przepis na wegetarian i tych, którzy trzymają post. Będziesz potrzebować:

Użyj blendera do gotowania. Liczba wszystkich składników, z wyjątkiem nakrętek i oleju, można zmienić na smak.

Wyciągnij oczyszczone orzechy w pojemności blendera i dokładnie grind. Dodaj cukier, sól, musztarda. Wlać 3 łyżki zimnej wody. Włącz blendera, bat, stopniowo dodawanie (w 3-4 recepcji) olej roślinny. Minutę później, jednorodna masa, podobna do emulsji.

Wyłącz blendera, dodaj nacisk na masę soku czosnkowego i cytryny. Rozpocznij ponownie rytm, stopniowo uzupełniając pozostałą wodę. Sos zatrudnia swoją konsystencję nie tak grubą. Będziesz potrzebować około 5 minut!

Cement wideo chudego majonezu w wolnym kuchence

Witaj z Hiszpanii: Dodaj czosnek

W tym przepisie będziesz potrzebować:

• 1 jajko z kurczaka;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 gram soli (siekanie).

Gotowanie takiego majonezu zajmie ci kilka minut, jeśli używasz blendera zanurzalnego.

Garlic majonez

Od ilości oleju zależy od grubości sosu: tym więcej, grubość.

Apple Lean Mayoniseise.

Cóż, ponieważ wróciliśmy do "Lean", jaki jest post bez jabłek? Oto kolejna receptura majonezowa, która nie wymaga jaj i mleka. Będziesz potrzebować:

Cement wideo Dom Mayoniseiseiseise w ciągu 1 minuty

Pamiętaj, aby spróbować zrobić każdy z tych typów majonezu, a upewnij się, że jest to proste i bardzo smaczne! Udostępniaj z nami w komentarzach z przepisami i doświadczeniem w składaniu majonezu bez jaj. Smacznego!