Przepisy na gotowanie duszonej kapusty jak na stołówce w przedszkolu. Duszona kapusta „po radzieckim stylu” - smaczny i prosty gulasz z kapusty jak w kantynie ZSRR

W poszukiwaniu czegoś nowego do codziennego menu często zapominamy, że można skorzystać z prostych, ale sprawdzonych i nie tracących popularności przepisów. Na przykład duszona kapusta. Starsze pokolenie z pewnością zapamięta ten wyjątkowy zapach, który zawsze towarzyszył zatłoczonym lokalom radzieckiej gastronomii. Mimo najpopularniejszych produktów to danie jest smaczne, aromatyczne, sycące, a nawet zdrowe.

Duszoną kapustę gotuję często, przynajmniej 5-7 razy w miesiącu. I nigdy nie przestaję się zastanawiać, jak najprostsze warzywo okazuje się takie niesamowite smaczne danie... Oczywiście, aby uzyskać różnorodność, za każdym razem muszę dokonać pewnych zmian w głównej recepturze. Tak więc warzywo można dusić po prostu z marchewką i cebulą, aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą opcję - dodaj ziemniaki, mięso lub kiełbaski... Ale na ciasta zawsze robię kapustę z grzybami. Jak nie gotować potrawy, oszałamiający aromat zaczyna budzić apetyt już podczas duszenia. A co najciekawsze, smak takiej kapusty nigdy się nie nudzi.

Ten sam przepis, dzięki któremu możesz cieszyć się kapustą o smaku dzieciństwa lub młodości. Otóż \u200b\u200bmłodsze pokolenie, urodzone i wychowane w okresie poradzieckim, zapozna się z jednym z dań, które ich rodzice i dziadkowie zostali wzmocnieni podczas przerwy obiadowej.

Składniki:

• 1 kg biała kapusta;
• 1 marchewka;
• 1 główka cebuli;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• 1 łyżeczka 9% octu;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. mąka;
• 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 1-2 liście laurowe;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 1/2 łyżki. woda;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Za pomocą specjalnej niszczarki lub ostrego noża z szerokim i długim ostrzem drobno posiekaj odpowiednia ilość kapusta.
   

   Pokrój kapustę

2. Drobno posiekaj główkę cebuli nożem.
   

   

   Posiekaj cebulę

3. Zetrzyj jedną dużą marchewkę na tarce z dużymi otworami.
   

   

   Marchewki zetrzeć na grubej tarce

4. Cebulę i marchewkę przełożyć na dobrze rozgrzaną patelnię olej roślinny... Od czasu do czasu mieszaj i smaż warzywa na średnim ogniu przez 2-3 minuty.
   

   

   Smażyć cebulę i marchewkę do połowy

5. Przełóż smażoną mieszankę warzyw do kociołka o odpowiedniej wielkości. Dodaj kapustę, wlej wodę, wszystko wymieszaj. Zmniejszyć ogień do niskiego, przykryć kocioł pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Aby warzywa się nie przypaliły, nie zapomnij od czasu do czasu wymieszać masy.
   

   Duszoną kapustę można gotować w kociołku, dużej patelni z grubym dnem i wysokimi bokami lub w dużym, nieprzywierającym rondlu.

   

   Połącz grillowane warzywa i świeżą kapustę w dużym kotle

6. Gdy kapusta będzie miękka, wymieszaj koncentrat pomidorowy z mąką i przenieś mieszaninę do kociołka.
   

   

   Dodaj mieszankę pomidorów i mąki

7. Dopełnij naczynie pieprzem laurowym, czarnym pieprzem, cukrem, solą i octem. Ponownie dobrze wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
   

   

   Wyślij przyprawy do kotła i wlej ocet

8. Gotowaną kapustę podawać jako przystawkę lub niezależne danie gorąco, ciepło lub zimno.
   

   

   Duszoną kapustę można zjeść od razu lub podać później.

Duszoną kapustę można podawać jako przystawkę do dowolnie ugotowanych mięs (smażonych, duszonych, pieczonych), do drobiu (najlepszy kurczak lub indyk), do gotowania na parze lub smażona ryba, do kotletów (w tym rybnych) i zrazamu, do kiełbasek i parówek. A także to danie dobrze komponuje się z płatkami zbożowymi (ryż, kasza gryczana, proso itp.), Makaronem, warzywami strączkowymi w puszkach lub gotowanymi (fasola, ciecierzyca, soczewica) i puree ziemniaczanym.

Wideo: klasyczny przepis na duszoną kapustę

Możesz dodać swoje ulubione kiełbaski, aby duszona kapusta była bardziej satysfakcjonująca. Główny sekret sukces w tym przypadku - wybór jakościowych kiełbas.

Składniki:

• 1 kg białej kapusty;
• 1-2 cebule;
• 1 marchewka;
• 300-400 g kiełbas;
• 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 2 liście laurowe;
• sól i czarny pieprz;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę w cienkie paski, zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę na półpierścienie lub ćwiartki pierścieni.
   

   

   Przygotuj warzywa

2. W kociołku lub grubościennym rondlu podgrzej 3 łyżki. l. olej roślinny.
3. Włóż warzywa do kotła, wlej 1/2 łyżki. wodę, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut (aż warzywa będą miękkie).
   

   Danie będzie smaczniejsze, jeśli wodę zastąpisz bulionem mięsnym.

   

   Przełóż warzywa do kociołka i dodaj trochę wody

4. Pokrój kiełbaski na plastry o grubości nie większej niż 5–7 mm.
   

   Jeśli do gotowania kapusty wybierane są kiełbaski w sztucznej osłonce, nie zapomnij najpierw jej usunąć.

   

   Pokrój kiełbaski

5. Dodaj koncentrat pomidorowy i liść laurowy, sól i czarny pieprz do smaku do masy warzywnej, ułóż przygotowane kiełbaski. Wymieszaj obrabiany przedmiot.
   

   

W sowieckich lokalach gastronomicznych jedną z najpopularniejszych była duszona kapusta. Danie było nie tylko bardzo smaczne i satysfakcjonujące, ale także bardzo przystępne cenowo. A nowoczesne gospodynie domowe będą zainteresowane nauczeniem się gotować tak pyszną duszoną kapustę, jak w jadalni.

Jakie produkty są potrzebne

Przygotowanie pysznej duszonej kapusty to pestka. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących produktów:

• biała kapusta - 1 kg;
• duże marchewki - 1 szt.;
• duża cebula - 1 szt.;
• sos pomidorowy - 1 łyżka l.;
• ocet stołowy - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
• ziarna pieprzu - 10 szt.;
• liść laurowy - kilka sztuk;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• bulion (można użyć mięsa lub warzyw) - 0,5 łyżki;
• sól dla smaku.

Przepis na pyszną duszoną kapustę jak w jadalni

Aby kapusta okazała się taka sama jak w dzieciństwie, należy ją ugotować w następujący sposób:

1. Kapustę kroimy w cienkie paski, cebulę drobno siekamy, marchewkę tartą.
2. Wlej olej na rozgrzaną patelnię, smaż na niej cebulę i marchewkę 2-3 minuty.
3. Smażenie przenosi się do głębszego pojemnika o grubych ściankach (kociołek), dodaje kapustę i zalewamy bulionem.
4. Gulasz przez około pół godziny na małym ogniu.
5. Sos pomidorowy miesza się z mąką, rozprowadza na warzywach.
6. Dodaj sól, pieprz, liść laurowy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Gotowe danie podaje się osobno, z mięsem lub dodatkiem tłuczone ziemniaki... Jeśli chcesz, możesz udekorować go posiekanymi ziołami lub gałązkami pietruszki.

Dla wielu duszona kapusta kojarzy się ze smakiem dzieciństwa. Teraz będą mogli sami go ugotować według podanego przepisu.

Współczesne gospodynie domowe dużo wiedzą oryginalne receptury dania z kapusty. Wszyscy staramy się ugotować to tak ciekawie, że bliscy i goście po prostu wzdychali! Na szczęście internet i telewizja dają nam możliwość poznania kuchni całego świata. Ale często przywołuje się gusta dzieciństwa: proste, bezpretensjonalne dania, które podawano nam w stołówkach w czasach radzieckich. I bez względu na to, jak staramy się je powtarzać w naszej kuchni, coś nie działa. Nauczmy się razem, jak gotować tę samą duszoną kapustę, co w sowieckiej stołówce.

Przepis na duszoną kapustę według GOST

Głównym błędem przy przygotowywaniu takiej potrawy jest zła kolejność dodawania produktów. Ważna jest również ich liczba i kombinacja.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg białej kapusty (1 duża główka kapusty);
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 2-3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 1 łyżka. l. ocet (najlepiej jabłkowy);
• 1 łyżka. l. mąka;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 szklanka wody (można zastąpić bulionem z kurczaka);
• liść laurowy i czarny pieprz do smaku;
• sól dla smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Więc zacznijmy.

1. Przygotuj warzywa: pokrój cebulę w drobną kostkę, kapustę pokrój cienko, zetrzyj obrane marchewki. Smażyć cebulę z marchewką na oleju roślinnym przez około 2-3 minuty, cały czas mieszając.

   Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju

2. Przełóż smażenie do kotła, dodaj tam kapustę i wymieszaj. Wlać bulion lub wodę; dzięki temu kapusta będzie bardziej miękka i soczysta, zwłaszcza jeśli będzie twarda. Przykryj kociołek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 35-40 minut na małym ogniu.

   Wymieszaj warzywa w kotle i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem

3. Podczas duszenia kapusty w misce wymieszać z koncentratem pomidorowym i mąką. Po 40 minutach duszenia dodaj do kapusty, razem z solą, cukrem, octem, pieprzem i liśćmi laurowymi, wymieszaj.

   Wymieszaj warzywa z przyprawami i koncentratem pomidorowym

4. Ponownie przykryj kocioł pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, a następnie zdejmij z ognia.
5. Gulasz podawać jak w jadalni, udekorować ziołami.

   Duszoną kapustę można podać natychmiast lub trochę później.

Duszona kapusta jest dobra, ponieważ można ją podawać jako oddzielne naczynie... Ale jest idealny jako dodatek do prawie wszystkiego. Może być gotowane, smażone lub pieczone, każdy drób, kotlety i ryby. W tym kapusta łączy się z ziemniakami - gotowanymi i smażonymi, makaronem, ryżem i kaszą gryczaną oraz roślinami strączkowymi.

Obfita opcja z kiełbaskami lub parówkami

Bardzo często gotuję kapustę, w tym gulasz. Na szczęście jej zbiory w moim ogrodzie są zawsze szczęśliwe. Ale jeśli gotujesz tylko dla klasyczny przepis, to danie wkrótce się znudzi. Dlatego staram się to czymś urozmaicić. Na przykład czasami dodaję ziemniaki lub grzyby. Zwierzęta bardzo lubią kapustę z mięsem lub kiełbasą, a dzieciaki po prostu piszczą z kiełbasek i kiełbasek.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg białej kapusty;
• 1-2 cebule;
• 1 marchewka;
• 300-400 g kiełbas;
• 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 2 liście laurowe;
• sól i czarny pieprz;
• olej roślinny.

Będziemy gotować w ten sposób:

1. Przygotuj warzywa w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. W razie potrzeby cebulę można pokroić w półpierścienie.

   Pokrój i zetrzyj warzywa

2. Weź garnek o grubych ściankach lub lepiej kociołek, jeśli masz go pod ręką. Podgrzej w nim trochę oleju roślinnego (powinien przykryć dno pojemnika 1–2 mm). Umieść tam wszystkie wymieszane warzywa, zalej pół szklanki wody lub bulionu i na małym ogniu przez 20-25 minut.

   Kapusta okaże się smaczniejsza, jeśli nie wlejesz jej wody, ale bulionu

3. Kiełbaski obrać, jeśli są w folii, pokroić w plasterki. Dodać do warzyw, posolić, doprawić pieprzem i liśćmi laurowymi, dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać.

   Duszoną kapustę z kiełbasą można podawać jako osobne danie

Wideo przepis na duszoną kapustę z kiełbasami

Duszona kapusta, gotowana jak w sowieckich stołówkach, jest niedroga, smaczna i zdrowe danieidealny zarówno dla dzieci jak i dorosłych. Ponadto wszystkim członkom rodziny z pewnością się spodoba i nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Smacznego!

W dzisiejszych czasach nikogo nie zaskoczy przepis na gotowanie tak prostego i smacznego dania, jak duszona kapusta. Porozmawiamy o nieco zapomnianym przepisie, według którego duszoną kapustę przygotowywano i podawano na stole w dawnych czasach Związku Radzieckiego. W tym czasie to pyszne danie było często podawane w sowieckich stołówkach. A w życiu codziennym kobiety uwielbiały to gotować.

Składniki

• Kapusta - jedna główka kapusty o wadze około 1 kg
• Marchewki - dwie marchewki
• Cebula rzepa - dwie cebule
• Pierś z kurczaka lub filet - 500 gramów. Można zastąpić dowolnym mięsem z kurczaka
• Mąka - jedna łyżka stołowa
• Pasta pomidorowa - dwie łyżki. Może być zastąpiony sos pomidorowy lub keczup
• Olej roślinny do smażenia
• Cukier do smaku.
• Ocet stołowy - jedna łyżka stołowa

Postaw patelnię na ogniu i podgrzej trochę oleju roślinnego. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Marchewki obrać i pokroić w kostkę. Wyślij cebulę i marchewkę na patelnię. Smażyć na złoty kolor.

Pokrój mięso z kurczaka na małe kawałki i włóż na patelnię z cebulą i marchewką. Dopraw solą, wymieszaj i usmaż.

Pokrój kapustę. Wyślij na patelnię z resztą produktów. Wymieszać, zalać kilkoma szklankami wody, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około czterdzieści minut.

Następnie wymieszaj koncentrat pomidorowy z mąką. Prześlij na patelnię z duszoną kapustą. Wyślij tam ocet i cukier. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut. Kapusta jest gotowa. Można podawać do stołu

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Smak tej soczystej kapusty może wielu przypomnieć radzieckie dzieciństwo. Taką kapustę można było spotkać w niemal każdej ówczesnej jadalni. Ten przepis jest nawet określony w słynnym książka kucharska „O smacznej i zdrowej żywności”. Kapusta jest naprawdę smaczna i zdrowa. Wszystkie zawarte w nim składniki są zbilansowane, korzystne dla organizmu człowieka.

Proces gotowania duszonej kapusty rozpoczyna się, podobnie jak w jadalni, od smażenia cebuli, a dopiero potem dodaje się mięso i kapustę. Wielu gospodyniom może się to wydawać dziwne, ale w tej kolejności danie okazuje się bardzo smaczne. Zamiast tego możesz użyć kurczaka lub ugotować go jako przystawkę.

Proces duszenia kapusty nie jest kłopotliwy, składniki w niej zawarte są najprostsze. Połączenie octu, cukru, mąki i koncentratu pomidorowego nadaje kapuście ciekawy słodko-kwaśny smak. Ktoś może pokazać, że ocet jest zbyteczny, ale tak nie jest. Lepiej nie ignorować tego składnika, wraz z nim kapusta okazuje się zupełnie inna!

Będziemy używać następującego zestawu produktów:

- 1 kg białej kapusty,
- ½ kg miazgi wieprzowej,
- 1 lub 2 główki cebuli,
- 2 stoliki. łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 stół. łyżka octu jabłkowego lub innego,
- 1 stół. łyżka cukru pudru
- 1 stół. łyżka mąki pszennej
- czarny pieprz i sól - smak,
- lavrushka (nie możesz tego ująć),
- trochę oleju roślinnego do smażenia,
- ½ szklanki wody lub bulionu.

Jak gotować krok po kroku ze zdjęcia

Pokrój cebulę na średnie kawałki.

Moja wieprzowina, usuwamy żyły, film. Pociąć na małe kawałki.

Podgrzej patelnię olejem roślinnym na kuchence. Wlej do niego cebulę, smaż, od czasu do czasu mieszając. Kokarda powinna uzyskać ładny złoty odcień.

Ułóż kawałki wieprzowiny na patelni z cebulą. Dodać sól, trochę smażyć, od czasu do czasu mieszając.

I wlej na patelnię.

Dodaj wodę do kapusty (1/2 szklanki). Dobrze wymieszać. Zmniejszamy ogień, nakładamy pokrywkę na patelnię i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut, a miłośnicy bardzo miękkiej kapusty mogą ugasić dłużej (do 40 minut).

Wymieszaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego z łyżką mąki. Wkładamy tę kompozycję do kapusty, wlewamy łyżkę octu, łyżkę cukru. Pieprz, w razie potrzeby dodaj trochę soli. I, jeśli chcesz, połóż liść laurowy.

Kapusta jest gotowa, połóż na talerzach i podawaj na gorąco!

Jedz kapustę dla zdrowia! Dobry apetyt!




Starinskaya Lesya