Kuchnia uzbecka samsa z mięsem. Gotowanie prawdziwej uzbeckiej dmuchanej samsy. Samsa Uzbek. Z mięsem mielonym

Samsa to nie tylko ciasto! Wypieki różnią się nie tylko kształtem, ale także niesamowitym nadzieniem, pyszne ciastoniesamowity aromat. Ale tylko wtedy, gdy wszystko gotujesz zgodnie z zasadami.

Oto najlepsze przepisy krok po kroku na samsę z mięsem, które na pewno się sprawdzą!

Samsa - ogólne zasady gotowania

Tradycyjna uzbecka samsa jest przygotowywana ze świeżej test domowyktóry jest ugniatany, zwijany, zwijany w określony sposób. Można go ugniatać, jak do pierogów, ale do środka lepiej dodać trochę oleju. Zamiast wody używa się jajka, czasem kefiru lub jogurtu. Istnieje wiele opcji, ale najważniejsze jest prawidłowe zwinięcie. Placek jest obficie natłuszczony zmiękczonym, ale nie roztopionym masło, zwinięte w rolkę, ułożone w lodówce. Dopiero potem kroi się kawałki ciasta, rozwałkowuje się cienkie ciasta, z których formuje się trójkąty.

Co jest używane do wypełnienia:

Lepiej nie mielić mięsa ani drobiu, ale pokroić je na kawałki, nie poddaje się ich obróbce cieplnej. Cebulę również pokroić w kostkę, trzeba dodać jej dużo, żeby nadzienie było soczyste. Czasami warzywo parzy się wrzącą wodą lub lekko podsmaża na oleju, jeśli używa się gotowego ciasta francuskiego. Poniżej taki przepis. Spośród przypraw sól i pieprz są zwykle umieszczane w samsie, ale możesz dodać coś innego według własnego uznania.

Uformowane trójkąty gotuje się w domu w piekarniku. Są układane na blasze do pieczenia i pieczone natychmiast po uformowaniu. Aby uzyskać piękny kolor, przed pójściem do piekarnika można natłuszczać samsę żółtkiem lub całym ubitym jajkiem; dla urody często w środkową część wlewa się niewielką ilość białego lub czarnego sezamu.

Zwykła samsa: przepis krok po kroku na ciasto, nadzienia, funkcje pieczenia

Tradycyjny przepis na samsę krok po kroku. Do mielenia używamy absolutnie dowolnego mięsa według własnego uznania. Jeśli jest sucha i bez tłustych warstw, można dodatkowo dodać smalec pokrojony na małe kawałki, starte masło.

250 ml czystej wody;

30 ml oleju roślinnego;

70 g spustu oleju;

1. Z ciastem lepiej zacząć gotować, gdyż odpoczynek zajmie około dwóch godzin. Wlej odmierzoną ilość wody do miski, włóż niekompletną łyżeczkę soli. Dodaj olej roślinny. Możesz wziąć rafinowaną oliwę słonecznikową, zwykłą lub oliwkową, w zależności od tego, co wolisz. Wszystko dobrze wymieszaj.

2. Do ciasta dodać mąkę pszenną przesianą przez sito. Średnio zajmie to od 3 do 4 szklanek. Wymieszaj zwykłe fajne ciasto przaśnejak na manty czy pierogi. Gniatymy do uzyskania gładkiej masy, odkładamy do woreczka na ok. 20 min. Jeśli tego nie zrobimy, bardzo trudno będzie rozwałkować ciasto na ciasto.

3. W czasie, gdy ciasto „odpoczywa”, można pokroić cebulę w drobną kostkę, wszystko przelać do miski.

4. Opłucz mięso, a także pokrój w drobną kostkę. Dodaj do cebuli. Jeśli zostanie użyty dodatkowy tłuszcz, to również dodajemy na tym etapie. Posolić, doprawić nadzienie pieprzem, dokładnie wymieszać rękoma mięso mielone. Wstawiamy na razie do lodówki, przykrywamy miskę.

5. Wyjmij ciasto z torebki. Uformuj ciasto, ale nie cienko. W przypadku tego kawałka wystarczy rozmiar 25 centymetrów. Staramy się nadać kształt prostokąta.

6. Smarujemy ciasto zmiękczonym masłem. Przekręcamy rolkę.

7. Ułóż bułkę na talerzu lub w misce ze ślimakiem. Przykryj górę folią, wyślij do zamrażarki na 10-15 minut lub po prostu włóż do lodówki na pół godziny lub 40 minut. Ciasto Samsa uwielbia zimno.

8. Wyjmujemy mrożoną bułkę, kroimy ciasto na kawałki. Kwota zależy od pożądanego rozmiaru samsy. Ktoś lubi małe trójkąty, ktoś bardziej lubi duże okazy.

9. Każdy kawałek zawinąć z boku pokrojonej w mąkę, zawinąć w cienkie placki.

10. Rozłóż wypełnienie. Ogólnie wygodniej jest rozwałkować całe ciasto na raz i rozłożyć całe nadzienie, dzięki czemu można równomiernie rozprowadzić mięso mielone. Jest wilgotny i ważne jest, aby wszystkie produkty były pieczone równomiernie.

11. Rzeźbimy zwykłe trójkąty.

12. Ułóż na blasze do pieczenia gładką stroną do góry i zszyj w dół.

13. Wstrząśnij żółtkiem łyżką wody, posmaruj całą samsę tłuszczem, posyp sezamem i wyślij do piekarnika.

14. Pieczemy trójkąty w 180 stopniach przez około 40 minut.

15. Wyjmij blachę do pieczenia, natychmiast przenieś samsę do miski, przykryj ręcznikiem. Ciasto zmięknie przez kilka minut.

Samsa: przepis krok po kroku z kurczakiem i ziemniakami

Bardzo ciekawa opcja wypełnienia. W przepis krok po kroku samsa to nieokreślona część kurczaka, ale nie zaleca się używania piersi, ponieważ nadzienie okazuje się suche.

Około kilograma mąki;

Kilka szklanek wody;

Paczka masła;

500 g mięsa z kurczaka;

1. Roztop pół paczki masła, resztę pozostaw ciepłą do zmiękczenia.

2. Wlej dwie szklanki wody do miski. Dodać roztopione masło, doprawić solą, zamieszać i ugniatać zwykłe twarde ciasto. Pozwól mu odpocząć przez pół godziny.

3. Pokrój cebulę w małe i cienkie plasterki. Sól, zetrzyj rękami, aby warzywo było lekko zwilżone z wydzielonego soku.

4. Od razu kroimy mięso z kurczaka, dodajemy do cebuli, mieszamy farsz, paprykę. Odchodzimy na bok. Lepiej jest dodać ziemniaki tuż przed utworzeniem samsy, ponieważ wydziela sok.

5. Wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy ciasto, smarujemy pozostałym masłem, robimy bułkę. Jeśli ciężko z nim pracować duży kawałek, możesz podzielić go na pół. Przykryj bułki, włóż je do lodówki na pół godziny.

6. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki, przesłać do kurczaka i cebulę, wymieszać. Nadzienie jest już gotowe.

7. Włącz piec do rozgrzania, ustaw temperaturę na 180 stopni i już możesz rzeźbić trójkąty.

8. Przekrój bułki w poprzek, zawijaj każdy kawałek w mące, rozwałkuj, rozłóż nadzienie i wyrzeźb klasyczną samsę.

9. Przełożyć na blachę do pieczenia. Nasmaruj zwykłą wodą lub wstrząśnij żółtkiem. W razie potrzeby wrzucamy na środek szczyptę nasion sezamu.

10. Piec samsę przez około 40-45 minut, wstawiamy tylko do nagrzanego piekarnika, aby trójkąty nie wyschły.

Leniwa samsa: przepis na ciasto francuskie krok po kroku

Ciasto francuskie jest bardzo pomocne. Jest smaczny, delikatny, niedrogi i niedrogi, można go kupić w prawie każdym sklepie spożywczym, czasami prezentowanych jest kilka rodzajów. W przepisie na samsę krok po kroku opisano szczegółowo wszystkie niuanse gotowania i pieczenia produktów tego produktu.

40 g masła;

Nasiona sezamu opcjonalnie.

1. Ciasto francuskie gotuje się szybciej niż nadzienie. W niskiej temperaturze pieczenia po prostu wyschnie, okaże się suchy i niezbyt smaczny. Jeśli temperatura jest wysoka, ciasto będzie doskonałe, a mięso mielone rozmokłe, cebula chrupiąca. Dlatego należy wcześniej przygotować wypełnienie. Mięso pokroić, doprawić przyprawami, wymieszać i marynować na godzinę.

2. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę.

3. Włożyć masło na patelnię, rozpuścić i dodać ugotowaną wcześniej cebulę. Zaczynamy zarumieniać, ale rozpalamy ogień trochę mniej niż przeciętnie. Oznacza to, że cebula powinna gotować się na wolnym ogniu w oleju, ale nie brązowa. Doprowadzamy do przejrzystości, wyłączamy piec. Ta technika pozwala uzyskać bardzo soczyste mięso mieloneale nadzienie nie będzie chrupać w gotowej samsie. Ostudź cebulę.

4. Połącz ostudzoną cebulę i mięso marynowane w przyprawach, wymieszaj, ewentualnie posol, bo cebula bez przypraw i sama nadaje słodkawy smak.

5. Wyjąć ciasto francuskie, rozłożyć, zawinąć wałkiem do ciasta. Zwykle jest w rolkach lub w paczce po kilka talerzy, w zależności od producenta. W każdym razie jest to kwadrat i wygodniej jest pociąć go na kwadraty, to znaczy samsa będzie prostokątna. Możesz zrobić klasyczne trójkąty, ale nie możesz tego zrobić bez krojenia ciasta.

6. Ubij w całości widelcem jajko... Konieczne jest trzymanie brzegów ciasta razem, ponieważ jest suche, a szwy często pękają podczas pieczenia.

7. Nasmaruj krawędzie kilku kawałków. Rozłóż nadzienie i uformuj samsę. Następnie nasmaruj jeszcze kilka kawałków i powtórz. Jeśli od razu posmarujesz całe ciasto jajkiem, brzegi nadal wyschną i nie będą tak lepkie.

8. Sklejoną samsę ułóż na blasze do pieczenia szwami do dołu.

9. Nasmarować produkty resztkami rozbitego jajka, w razie potrzeby posypać sezamem.

10. Włożyć blachę do nagrzanego piekarnika, piec w 200 stopniach przez około pół godziny.

11. Wyjmujemy samsę z pieca. Natychmiast przykryj blachę do pieczenia kilkakrotnie złożonym ręcznikiem. Odstaw na 10-15 minut, aby ciasto było bardziej miękkie i delikatne. Pobieramy próbkę!

Jeśli nie ma nasion sezamu, przed pieczeniem można posypać samsę nasionami lnu. Są również bardzo przydatne, wyglądają bardzo podobnie do nasion sezamu.

Nadzienie będzie smaczniejsze, jeśli użyjesz tłustego mięsa lub pokroisz kawałek boczku. Uzbekowie często dodają do samsy tłusty tłuszcz z ogona, co daje niezwykły smak, a wypieki są bardzo aromatyczne.

Jeśli danie używa wołowiny lub niezbyt młodej wieprzowiny, jagnięciny, nie próbuj gotować ani smażyć produktu, tylko zepsuje to smak nadzienia. Najlepszą opcją jest marynowanie mięsa. Możesz po prostu wymieszać z przyprawami, pozostawić na kilka godzin. Lub dodaj trochę majonezu lub tłustej śmietany, sos sojowy, możesz od razu zasnąć posiekaną cebulę. Jego soki doskonale nasycają mięso i zmiękczają włókna.

Samsa, w przeciwieństwie do produktów drożdżowych, nie unosi się na blasze do pieczenia, ale nadal trzeba pozostawić wystarczającą przestrzeń między uformowanymi produktami. Dzięki temu pieczą się lepiej, równomiernie brązowieją ze wszystkich stron.

Potem wzięła go, wyciągnęła baraninę z zamrażarki, tak że rano nie było dokąd pójść i, czy jej się to podoba, czy nie, ugotować. Bałem się, że wstanę rano i nie będę chciał znowu z nią zadzierać. Ale, co dziwne, pragnienie nie zniknęło i aktywnie zabrałem się do pracy ...

Ale nie wszystko poszło tak gładko, jak byśmy chcieli ... Ciasto okazało się zbyt miękkie, nie dało się go pokroić, taka niezrozumiała substancja ociekająca olejem ze wszystkich stron ...

Zrozumiałem swoje błędy.

Przepis mówił „ugniatać miękkie ciasto” - ugniatałam. Okazało się jednak, że bułki z miękkiego ciasta nie da się mocno rozwałkować. Co więcej, „posunąłem się za daleko” z ropą. Rozsmarowałem warstwy z serca ...

Generalnie po pierwszej porażce pomyślałem, że znowu zagnieść ciasto lub po prostu usmażyć to mięso i zapomnieć o wszystkim, jak zły sen ...

No nie, pomyślałem, kiedy następnym razem zjem baraninę ?!

Generalnie nie chciałem przegapić tej okazji i mimo wszystko postanowiłem zrobić drugą porcję, ale mocniej ugniatać ciasto ... I oczywiście mniej oleju ...

Cóż ... wydaje się, że wszystko się udało ...

Tak ugotowałam ...

Kierowałem się dwoma źródłami: to i to oraz moja intuicja ...

Do testu będziesz potrzebować:

• 4 łyżki. mąka
• 1 jajko
• 1 łyżka. ciepła woda
• 100 g śliwek. obrazy olejne
• 0,5 łyżeczki Sól

Przygotowanie:

I zaczęła stopniowo dodawać mąkę, mieszając

Gdy ciasto zrobiło się gęste, położyłem je na stole i zagniatałem grube

Podzielił go na trzy części

Z każdej części zwinąłem bułkę

I zostawił na stole, przykryty serwetką (zgodnie z przepisem na 20-30 minut). A ona sama wzięła nadzienie ...

Nadzienie:

• Baranina
• Tłuszcz jagnięcy
• sól pieprz
• zielenie: pietruszka, koperek (brak)
• mogą być dowolne przyprawy

Drobno kroję mięso i trochę tłuszczu




Tworzenie łuszczącej się samsy:

Wziąłem jednego koloboka i trochę wymieszałem. Posypała stół krochmalem.
Sekret!Musisz rozwałkować ciasto na skrobi! (Nie wiem dlaczego ... Ale ciasto okazuje się takie gładkie i delikatne!)

Rozwijała go cienko (i zgodnie z przepisem trzeba było 2-3 mm). To są ręce córki (8 lat)

Roztopione masło (nie znaleziono tłuszczu), ostudzić trochę

I cienko posmarowała (!) Warstwę ciasta. Zostawiła go do wyschnięcia i podeszła do innego stołu, aby rozwałkować drugą warstwę ciasta, najlepiej o tej samej średnicy

Rozwałkować, nawinąć na wałek i przenieść na pierwszą warstwę ciasta

... Posmarowałem też cienko olejem

Rozwałkowała trzecią warstwę, przeniosła ją (jeśli średnica górnej warstwy jest mniejsza od dolnej, ciasto można lekko zacisnąć rękami) i nasmarowała olejem.

Sekret!Przed położeniem warstwy ciasta na wierzchu pozwól masłu z dolnej warstwy zestalić się!

Gdy masło zamarzło, zaczynamy zwijać bułkę

Zacznij od środka i mocno skręć rolkę na całej długości

Końce są nadal ciasne ze względu na okrągły kształt formacji. Warstwa prostokątna kręciłaby się lepiej (ale to wszystko ... myślenie na głos ...)

Zaczynamy wycinać kawałki grubości 1,5 cm od środka ostrym nożem.

Następnie znajdujemy krawędź ciasta, przewijamy trochę

i przyłóż go na rozcięcie (skleja warstwy tak, aby się nie pełzały)

Teraz na wierzchu wałkiem do ciasta ostrożnie zacznij rozwałkować ciasto

Sekret! Przed zrolowaniem kawałki można włożyć do zamrażarki na 10-15 minut. Kawałki staną się twarde (z powodu oleju) i będzie bardzo wygodne do rozwałkowania bez mąki lub skrobi. A jeśli zwiniesz go od tyłu, to na krawędziach będą również warstwy ( dodanie autora)



Sekret! Nie zwijaj zbyt mocno środka, więc ... delikatnie zwróć większą uwagę na krawędzie - powinny być cieńsze niż środek

Oto druga strona. Warstwy są widoczne pośrodku, ale nie na krawędziach

Nadzienie rozkładamy po stronie, którą rozłożyliśmy (1 łyżka stołowa)

Szczypniemy trójkątem

Oto druga strona

Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia szwem do dołu. Nie trzeba smarować jajkiem (ani czymś innym)! W przeciwnym razie jajko wypełni warstwy i nie będą już tak przezroczyste

Pieczę w temperaturze 200-220 C przez 40 minut. Ale około 15-20 minut przed końcem pieczenia nadal nie mogłem tego znieść i lekko posmarowałem je żółtkiem rozcieńczonym wodą. Skoro sushki już się napuchły, przykryły skórką, a ja zaryzykowałem ich rozmazanie, żeby kolor był bardziej apetyczny, różany ..

Ułóż gotową samsę na talerzu, możesz przykryć serwetką

Jeśli zjesz je od razu, to są bardzo chrupiące ... Ale jeśli trochę się położą, stają się bardziej miękkie. Ale nadal chrupi na wierzchu, ale w środku jest miękki od soku ...

Wszyscy lubiliśmy Samsę! To jest pyszne!
Smacznego!

P.S. Dziękuję dziewczynom, które nauczyły mnie gotować!
Jazaki Llahu hayran, ughty!

Soczysta i smaczna samsa z ciasta francuskiego - ugotuj ucztę według uzbeckich przepisów w domu!

• Mąka pszenna premium. - 700 gr.
• Masło - 400 gr.
• Jajka - 2 szt.
• Sól spożywcza - 5, 5 gr.
• Kwas cytrynowy - szczypta.
• Woda - 2 szklanki. (może być potrzebne więcej lub mniej w zależności od jakości mąki). Wydajność 1 kg.

• Mięso - pół kilograma Tłuszcz (boczek) - 100 gr.
• Cebula - 4-5 szt. Sól - do smaku.
• Przyprawa do samsy - 1 saszetka (15 gr).
• Kolendra lub pietruszka - 1 pęczek (dla miłośników zieleni).
• Ziarna sezamu (czarno-białe) - garść.

Wlej przesianą mąkę do plastikowego lub emaliowanego kubka. Tam rozbij jajka. Uwaga! Jajka na ciasto muszą być temperatura pokojowa! Wlej słoną wodę i dodaj kwas cytrynowy.

Ciasto na samsę na wyjściu powinno być elastyczne, sprężyste i bez grudek. Wymagane jest długie ugniatanie, aby zapobiec pękaniu podczas walcowania. Nie polecam wyrabiania go o stromej konsystencji, ciężko go rozwałkować. Zbyt miękki też, nie trzeba go ugniatać, aby nie pękł podczas rolowania.

Pozostaw grudkę pod pokrywką lub w celofanie na 20 minut. Po upływie określonego czasu podziel ciasto na 2-3 mniejsze kawałki dla wygody dalszych czynności. Ponownie pomarsz każdy kawałek, zwiń w kulki i włóż pod pokrywkę na 10 minut. Gdy się uspokaja, rozpuść masło, aż będzie płynne. Nie ma potrzeby gotowania. Na stole pokrytym mąką rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Im cieńsza, tym lepiej. Wałek do walcowania będzie wymagał długiego, co najmniej pół metra. Jeśli ciasto pęka w niektórych miejscach - w porządku! Ważna jest tylko grubość formacji. Idealnie, stół widoczny przez ciasto. Jedną trzecią olejku (masz 3 koloboki) rozprowadź na warstwie dłonią lub rozprowadź pędzelkiem.

Rozwałkuj warstwę oleju w rolce. Spróbuj mocno go przekręcić. Następnie zwiń go w spiralę, umieść w celofanie lub pod pokrywką i włóż do lodówki na co najmniej godzinę. Zrób tę samą operację z resztą koloboków. Myślę, że najlepszą opcją jest zrobienie ciasta z wyprzedzeniem i pozostawienie go w lodówce na noc.

Jeśli nie lubisz majstrować przy półproduktach z mąki, to kup gotowy półprodukt w sklepie lub na rynku.

W tym wariancie przygotowujemy grudkowatą samsę. Dlatego mięso ze smalcem należy drobno posiekać nożem. Ten przepis na uzbecką samsę pozwala na użycie jagnięciny, wołowiny. Cebulę również kroję drobno, ale ci, którzy chcą, mogą zatrzymać się na pół pierścienia. Składniki wymieszać w filiżance, wstępnie posolić i posypać przyprawami. Na natłuszczonym stole zmiażdż jednego ślimaka na kiełbasę i podziel na równe paski, przecinając. Ściśnij każdy baton z jednej strony i przyciśnij go do stołu, tworząc ciasto. Zamknięty koniec powinien znajdować się na dole. Ciastka rozwałkuj pojedynczo małym wałkiem w warstwy od środka do krawędzi. Następnie lekko rozwałkuj środek, który powinien pozostać dwa razy grubszy niż krawędzie.

Wypełnienie należy umieścić na środku okrągłej warstwy i przykryć zachodzącymi na siebie krawędziami. Rogi należy spłaszczyć i wygiąć, aby sok nie wypłynął. Szczypanie nie zadziała, ponieważ w cieście francuskim jest nadmiar oleju.

Włącz piekarnik, ustawiając temperaturę na 200 stopni. W międzyczasie posmaruj blachę olejem lub przykryj papierem do pieczenia. Jeśli jest, używaj go lepiej, aby nie tracić czasu na mycie liści z pierwszej partii suszarek. Umieść placki w odległości 0,5 mm od siebie zamkniętą stroną. Powierzchnię posmarować żółtkiem, posypać sezamem. Czasami ludzie posypują samsę ziarnami kminku, co w końcu okazuje się nie mniej smaczne.

Po upewnieniu się przez czujnik, że piekarnik jest wystarczająco gorący, wyślij do niego blachę do pieczenia na pół godziny. Po 30 minutach zajrzyj do piekarnika, jeśli ciasto jest zrumienione to możesz je wyjąć. Uzbecka samsa z ciasto francuskie z mięsem gotowym do użycia Nie wyłączaj kuchenki, jeśli zamierzasz kontynuować pieczenie. W przeciwnym razie pozostałe ciasto z lodówki należy przenieść do zamrażarki.

Aby doświadczyć przyjemności z jedzenia somsy, polecam na gorąco z octem lub adżiką. Uwierz mi - nieopisana błogość. Smacznego!

Przepis 2, krok po kroku: uzbecka samsa ptysiowa

• 4 łyżki. mąka
• 1 jajko
• 1 łyżka. ciepła woda
• 100 g śliwek. obrazy olejne
• 0,5 łyżeczki Sól

• Baranina
• Tłuszcz jagnięcy
• sól pieprz
• zielenie: pietruszka, koperek (brak)
• mogą być dowolne przyprawy

I zaczęła stopniowo dodawać mąkę, mieszając

Gdy ciasto zrobiło się gęste, położyłem je na stole i zagniatałem grube

Podzielił go na trzy części

Z każdej części zwinąłem bułkę

I zostawił na stole, przykryty serwetką (zgodnie z przepisem na 20-30 minut). A ona sama wzięła nadzienie ...

Drobno kroję mięso i trochę tłuszczu

Tworzenie łuszczącej się samsy:

Wziąłem jednego koloboka i trochę wymieszałem. Posypała stół krochmalem.

Sekret! Musisz rozwałkować ciasto na skrobi! (Nie wiem dlaczego ... Ale ciasto okazuje się takie gładkie i delikatne!)

Rozwijała go cienko (i zgodnie z przepisem trzeba było 2-3 mm).

Roztopione masło (nie znaleziono tłuszczu), ostudzić trochę

I cienko posmarowała (!) Warstwę ciasta. Zostawiła go do wyschnięcia i podeszła do innego stołu, aby rozwałkować drugą warstwę ciasta, najlepiej o tej samej średnicy

Rozwałkowała go, nawinęła na wałek do ciasta i przeniosła na pierwszą warstwę ciasta. Posmarowałem też cienko olejem

Rozwałkowała trzecią warstwę, przeniosła ją (jeśli średnica górnej warstwy jest mniejsza niż dolnej, możesz lekko zacisnąć ciasto rękami) i nasmarowała olejem.

Sekret! Przed położeniem warstwy ciasta na wierzchu pozwól masłu z dolnej warstwy zestalić się!

Gdy masło zamarzło, zaczynamy zwijać bułkę

Zacznij od środka i mocno skręć rolkę na całej długości

Końce są nadal ciasne ze względu na okrągły kształt formacji.

Zaczynamy wycinać kawałki grubości 1,5 cm od środka ostrym nożem.

Następnie znajdujemy krawędź ciasta, przewijamy trochę

i przyłóż go na rozcięcie (skleja warstwy tak, aby się nie pełzały)

Teraz na wierzchu wałkiem do ciasta ostrożnie zacznij rozwałkować ciasto

Sekret! Przed rolowaniem kawałki można włożyć do zamrażarki na 10-15 minut. Kawałki staną się twarde (z powodu oleju) i będzie bardzo wygodne do rozwałkowania bez mąki lub skrobi. A jeśli zwiniesz go od tyłu, na krawędziach również będą warstwy

Sekret! Nie zwijaj zbyt mocno środka, więc ... delikatnie zwróć większą uwagę na krawędzie - powinny być cieńsze niż środek

Oto druga strona. Warstwy są widoczne pośrodku, ale nie na krawędziach

Nadzienie rozkładamy po stronie, którą rozłożyliśmy (1 łyżka stołowa)

Szczypniemy trójkątem

Oto druga strona

Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia szwem do dołu. Nie trzeba smarować jajkiem (ani czymś innym)! W przeciwnym razie jajko wypełni warstwy i nie będą już tak przejrzyste

Pieczę w temperaturze 200-220 C przez 40 minut. Ale około 15-20 minut przed końcem pieczenia nadal nie mogłem tego znieść i lekko posmarowałem je żółtkiem rozcieńczonym wodą. Ponieważ jeże już się nadęły, pokryte skórką, a ja zaryzykowałem ich rozmazanie, aby kolor był bardziej apetyczny, różowy ...

Ułóż gotową samsę na talerzu, możesz przykryć serwetką

Jeśli zjesz je od razu, to są bardzo chrupiące ... Ale jeśli trochę się położą, stają się bardziej miękkie. Ale nadal chrupi na wierzchu, ale w środku jest miękki od soku

Przepis 3: Uzbecka samsa w piekarniku (krok po kroku)

Samsa to uzbeckie ciasta wykonane z ciasta francuskiego lub prosty test nadziewane mięsem i cebulą. Prawdziwa uzbecka samsa, wytwarzana z jagnięciny, jej receptura wcale nie jest skomplikowana. Samsę gotowałam po uzbecku z różnych mięs wołowych, wieprzowych i jagnięcych i zawsze wychodziło bardzo smacznie!

Dla testu:

• Mąka - 4 filiżanki
• Woda - 1 szklanka
• Sól - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• Jagnięcina lub wołowina - 450 g
• Cebula biała - 2 szt.
• Tłuszcz z ogona - 100 g
• (lub 2 łyżki ghee)
• Przyprawa do samsy - zira
• Czarny pieprz

Oprócz:

• Jajko (do natłuszczania samsy) - 1 szt.
• Ghee (do natłuszczania ciasta)
• Sezam
• Olej roślinny do natłuszczania pergaminu.

Jak gotować uzbecką samsę: rozpuść 1 łyżeczkę w wodzie. Sól. Ciągle mieszaj, dodaj mąkę i dobrze ugniataj.

Ciasto zawinąć w kulkę, włożyć do torebki i wstawić do lodówki na 20 minut.

W międzyczasie pokrój cebulę w kostkę. Chociaż nie przepadam za cebulą, to im więcej jest w samsie, tym smaczniejsze !!!

Pokrój mięso w kostkę.

Mieszamy mięso i cebulę.

Dodać ZIRA, czarny pieprz i sól.

Jeśli nie masz tłuszczu z ogona, weź ghee, dwie łyżki masła i rozpuść.

Dodaj masło topione do mięsa i zamieszaj.

Olej powinien się zestalić.

Wyciągamy ciasto z lodówki. Podziel na 6-8 części.

Ciasto rozwałkować bardzo cienko.

Nasmaruj go masłem ghee.

Zwijamy to.

Kolejny kawałek też rozwijamy, smarujemy i wkładamy do niego poprzednią rolkę.

I tak z każdym kolejnym. Dzięki temu ciasto będzie kruche i soczyste.

Tutaj masz taką grubą bułkę.

Włożyliśmy go do torby - i do lodówki na 1,5 godziny.

Po chwili wyjmujemy ciasto, kroimy na 12-16 kawałków.

Obróć każdy kawałek wokół krawędzi, tak aby środek był ciasny.

A więc wszystkie 16 sztuk.

Układamy mięso.

Robimy trójkąty, dobrze je ściskamy.

Połóż arkusz pergaminu na blasze do pieczenia, nasmaruj olejem.

Na blasze pokrytej pergaminem rozłóż samsę szwami w dół.

Smaruj ubitym jajkiem, możesz po prostu żółtko.

Posyp sezamem, włóż samsę uzbecką do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 30-40 minut.

Wyjmujemy uzbecką samsę z piekarnika i przykrywamy ręcznikiem na 5 minut.

Uzbecką samsę jedz na gorąco, ale możesz ją również podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Przepis 4: Prawdziwa uzbecka samsa (ze zdjęciem)

• tłusta jagnięcina - 0,5 kg;
• cebula - 4-5 sztuk;
• czosnek - 2 ząbki;
• ciasto francuskie (domowe) - 1 kg;
• zira (kminek) - kilka nasion;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• sól dla smaku;
• masło - 70 gr;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki;
• żółtko kurczaka - 1 szt.;
• nasiona sezamu - do posypania;
• woda - 0,5 filiżanki

Najpierw przygotuj tłuszcz do natłuszczenia ciasta. Umieść masło w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej i napełnij je olejem słonecznikowym:

Wysyłamy na 1 minutę do mikrofalówki, aż masło całkowicie się rozpuści.

Teraz możemy zrobić test. Należy bardzo cienko zwinąć. Jeśli wiesz, jak cienko rozwałkować dużą ilość ciasta metrowym wałkiem do ciasta, to rozwałkuj, a jeśli nie, lub jak w moim przypadku nie ma wałka metrowego, to ciasto można podzielić na 2-3 części i rozwałkować po kolei.

Staram się rozwinąć, utrzymując warstwę w kształcie prostokąta, aby później wygodniej było uformować kosze.

Trochę nasmaruj mieszanką masła i olejów słonecznikowych:

Teraz sekret - musisz pozwolić masłu stwardnieć, to znaczy nie dotykać ciasta przez 10-15 minut. A następnie zwiń go w ciasną rolkę:

Teraz możesz zostawić tę bułkę na stole, przykrytą ręcznikiem lub, tak jak ja, włożyć ją do miski i wysłać, przykrytą folią spożywczą, do lodówki na 30-40 minut.

Gdy ciasto „odpoczywa” można przystąpić do przygotowywania nadzienia.

Jagnięcinę pokrój nożem na małe kostki 5 × 5 mm. Powiem ci, że dużo łatwiej będzie cię kroić, jeśli zjadłeś mięso przed krojeniem, to przez chwilę leżeć w zamrażarce, aż się zamrozi.

Teraz kroimy cebulę w cienkie ćwiartki pierścieni. Jeśli chcesz, aby samsa była soczysta, ilość cebuli należy obliczyć z proporcji 1 objętości cebuli do 2 objętości mięsa.

Czosnek pokrój bardzo drobno nożem:

Przesyłamy go do nadzienia, dodając kilka ziaren kminku, czarnego mielonego pieprzu (lepiej, jeśli jest świeżo zmielony):

Dodaj trochę wody do nadzień, aby uzyskać soczystość:

Najważniejsze, żeby nie przesadzać z wodą, jej obecność nie powinna być zauważalna, a po wymieszaniu wszystkich składników nadzienia nie powinna być widoczna:

Wszystkie komponenty naszej samsy są gotowe, możesz zacząć ją składać.

Wyciągamy ciasto z lodówki (lub spod ręcznika) i kroimy nasze bułeczki na małe identyczne kawałki:

Umieść każdy z elementów na planszy spiralą do góry

i lekko dociśnij dłonią, tworząc ciasto:

Uzbrojeni w wałek do ciasta w kształcie wrzeciona zaczynamy zwijać ciasto bez odwracania go i zwracania szczególnej uwagi na krawędzie. Krawędzie powinny być cienkie, a środkowe grubsze:

Teraz dodajemy wypełnienie:

i ściskając krawędzie, tworzymy trójkątne pudełko. Trójkątny kształt jest najczęściej spotykanym kształtem samsy, ale istnieje wiele innych opcji, ponownie opartych na Twojej wyobraźni, preferencjach i możliwościach.

Mam tutaj te same małe sushki:

Teraz kładziemy je na blasze do pieczenia, posmarowanej olejem słonecznikowym szwami do dołu.

Oddzielanie żółtka od jajka:

I za pomocą silikonowej szczoteczki lekko smarujemy górę naszej samsy.

Posyp każde ziarno sezamu na wierzchu sezamem, tak jak ja, lub czarnuszką lub obydwoma jednocześnie.

Wysyłamy do piekarnika, gdzie pieczemy 40 minut: pierwsze 20 minut w temperaturze 190C, a następnie skrapiamy piekarnik i samsę wodą i obniżamy temperaturę do 150C.

Sam w sobie świetnie nadaje się do picia z herbatą, ale można, jak na Wschodzie, z zimnym katykiem, tak jak kochał mój były mąż.

Przepis 5: Uzbecka samsa w domu

Uzbecka samsa jest wytwarzana z ciasta francuskiego, ale jej przepis różni się od przepisu na nasze zwykłe ciasta francuskie, ponieważ zamiast masła wykorzystuje tłuszcz z ogona. Na pierwszy rzut oka różnica nie jest fundamentalna - jeden tłuszcz został zastąpiony innym - ale w praktyce wszystko jest inne. Jeśli do przygotowania ciasta francuskiego z masłem potrzebne są pewne umiejętności podczas wałowania, aby masło nie miało czasu się stopić, a ciasto nigdzie nie pękało, to samsa jest znacznie łatwiejsza do przygotowania. Oddzielne warstwy ciasta smaruje się stopionym tłuszczem, zwija w bułkę, a bułkę kroi na okrągłe kawałki. Tak więc rozwarstwienie wypieku nie zachodzi między warstwami ciasta, ale między jego cienkimi paskami nasączonymi tłuszczem, więc samsa jest dobra nawet dla początkujących.

• mąka - 4 łyżki.
• mielona baranina - 350 g
• cebula - 200 g
• jajka - 2 szt.
• gruby tłuszcz z ogona - 100 g
• woda - 200 ml
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku
• kminek do smaku.

Obierz cebulki. Drobno posiekaj cebulę nożem.

Połącz tłustą mieloną jagnięcinę z posiekaną cebulą. Dodaj sól, pieprz i inne ulubione przyprawy (według własnego gustu). Dokładnie wymieszaj farsz rękami.

Wbij 1 jajko do głębokiego pojemnika. Wlej 1 łyżeczkę. Sól. Lekko ubij miksturę widelcem. Wlej wodę i wszystko wymieszaj. Do płynnych składników dodaj przesianą mąkę. Delikatnie ugniataj elastyczne ciasto. Powinien być miękki, ale dobrze się toczy. Pozostaw bułkę do zaparzenia na 30 minut, owijając ją ręcznikiem lub folią spożywczą.

Pokrój tłuszcz z ogona na małe kawałki. Rozpuść na patelni na małym ogniu. Tłuszcz należy okresowo mieszać.

Ciasto podzielić na 3 równe części. Rozwałkuj jak najcieńszą rolkę (2 mm grubości).

Smarujemy cienką warstwę ciasta stopionym tłuszczem z ogona. Pozostaw do namoczenia (około 5 minut).

Drugą bułkę rozwałkować na taką samą wielkość i grubość jak pierwsza. Za pomocą wałka pokryj natłuszczoną warstwę kolejną warstwą. Ponownie posmaruj obrabiany przedmiot stopionym boczkiem. Powtórz tę samą procedurę z ostatnią bułką z ciasta.

Rozwałkuj natłuszczone ciasto trójwarstwowe w ciasną bułkę.

Pokrój sznur ciasta na kawałki o szerokości 1,5 cm.

Znajdź krawędź ciasta w każdym kawałku i odwiń trochę. Połóż go na środku cięcia. Rozwałkuj małe ciasta.

Łyżką trochę mielonego mięsa na środek każdego koła ciasta.

Ściśnij krawędzie, tworząc trójkąty. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Połóż na nim samsę (zszyj).

Ubij jajko trzepaczką i nałóż na samsę.

Posyp ciasta kminkiem (lub sezamem). Piec samsę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotuj ciasta przez 40 minut. Placki powinny nabrać złotej skórki.

Wyjąć gotowe wypieki z piekarnika. Niech ostygnie.

Apetyczna, soczysta uzbecka samsa może być podawana zarówno na ciepło, jak i całkowicie schłodzona. Pyszne ciasta z delikatnym mięsem mielonym spodoba się absolutnie każdemu. Smacznego!

Przepis 6: soczysta samsa tandoor po uzbecku

Dzisiaj porozmawiamy o prawdziwej uzbeckiej samsie. Tak, nie o zwykłym zaciągnięciu się, ale o tandoor. Tandoor to rodzaj okrągłego lub dzbanowego pieca do palenia wśród ludów Azji. Wykonane są z gliny szamotowej lub cegieł, a na zewnątrz dodatkowo wzmocnione materiałem termoizolacyjnym. Tandoor jest ogrzewany przez ogień i bardzo dobrze utrzymuje ciepło przez długi czas. Samsa przykleja się do ścian tandoor i gotuje przez 40 minut na węglach z ognia. Mówią, że nie można się otruć tandoor samsą, ponieważ wszystkie możliwe mikroby giną w takim upale.

Jeśli nigdy nie próbowałeś tego dania, gorąco polecam. Samsa Tandoor w ogóle nie wygląda jak puff. Elastyczne i lekko chrupiące ciasto, które powstrzymuje tłuste i soczyste nadzienie jagnięcina z cebulą, posypana sezamem lub sezamem. Gorące i pachnące, obfite placki tatarskie, które po drodze można zjeść bardzo smaczną przekąską.

• 500 g tłustej jagnięciny (lub 450 g jagnięciny i 50 g tłuszczu z ogona);
• 2 średnie cebule;
• 2 łyżki stołowe woda do mięsa mielonego;
• 240 g mąki;
• 0,5 łyżki. woda;
• sól, pieprz do smaku;
• 1 łyżka bez szkiełka kminku (opcjonalnie);
• 1 łyżka ze szkiełkiem sezamowym (opcjonalnie);
• olej roślinny do smarowania.

Jagnięcinę i boczek pokrój w drobną kostkę o wymiarach około 1 x 1 cm.

Drobno posiekaj cebulę.

Jagnięcinę i cebulę przełożyć do miski.

Dodaj kminek, 2 łyżki. woda, sól i pieprz do smaku.

Wszystko dobrze wymieszaj.

Mięso mielone odkładamy na bok do zaparzenia, gdy jesteśmy zajęci przygotowywaniem ciasta. Łatwiej niż przepis ciasto niż na tandoor samsa, jeszcze nie spotkałem. Jest mieszany z mąką, wodą i solą. Wlej więc 240 g mąki do miski, zalej pół szklanki wody, dodaj około 1 łyżeczki. Sól.

Zagniataj ciasto, aż pozostanie za bokami miski. Ciasto na samsa tandoor powinno okazać się strome i gęste.

Z ciasta rozwałkuj kiełbasę i pokrój na 6 równych części.

Posyp powierzchnię kuchenną do rozwałkowania ciasta mąką. Rozwałkuj okrągłe ciasta. Ciasto jest raczej trudne do rozwałkowania, ale należy upewnić się, że ciasta są cienkie. W trakcie rozwałkowania ciasta możesz podgrzać piekarnik do 300 stopni. Blacha do pieczenia powinna również dobrze się rozgrzać. Jeśli piekarnik nie utrzymuje tak wysokiej temperatury, należy ustawić najwyższą możliwą temperaturę, podczas gdy samsa będzie wymagała pieczenia trochę dłużej.

Połóż mieloną jagnięcinę z cebulą na środku chleba.

Mocujemy brzegi samsy jak na zdjęciu.

Wystające ciasto zwinąć zgodnie z ruchem wskazówek zegara i uszczypnąć w środku. Aby ciasto lepiej się przylegało, posmaruj brzegi wodą.

Nasmaruj samsę na wierzchu tłuszczem z ogona lub olejem roślinnym i posyp sezamem lub sezamem.

Delikatnie rozłóż samsę na gorącej blasze i piecz przez 7-10 minut. Gdy góra ciemnieje, samsa jest gotowa.

Wyciągamy z piekarnika i jemy. Tylko ostrożnie, w środku jest bardzo gorący tłusty sok, który po prostu się wyleje. Lekko chrupiąca, aromatyczna, z delikatną mieloną jagnięciną samsa mieloną prosto z pieca - co może być smaczniejsze! Smacznego.

Przepis 7: Uzbecka samsa z wołowiną

Samsa przygotowywana jest z mięsa, dyni, ziemniaków, ziół (cebula, dzika mięta) i pieczona jest zarówno w piecu tandoor, jak i w piecach. Próbowałem różnych przepisów na ciasto, zatrzymałem się na tym. Polecić!

• mąka biała premium 500 g
• margaryna do pieczenia 200 g
• kefir 250 ml
• jaja kurze 1 szt
• sól dla smaku
• soda 0,5 łyżeczki.
• polędwica wołowa 800 g
• cebula 800 g
• sól i pieprz do smaku
• zira 1 żetony.

Ciasto zagnieść: margarynę (masło) zetrzeć na grubej tarce i wymieszać z mąką, dodać jajko. W kefirze wypuszczamy 0,5 łyżeczki. soda i sól. Następnie mieszamy kefir z mąką i zagniatamy ciasto o średniej twardości (w razie potrzeby można dodać więcej mąki, wszystko zależy od samej mąki) Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30-40 minut do sprawdzenia.

tryb mięsny w drobną kostkę (mięso lepiej lekko zamrozić, żeby było łatwiejsze do krojenia) można siekać w robocie kuchennym

cebulę pokroić w drobną kostkę (im więcej cebuli, tym bardziej soczysta) Mięso wymieszać z cebulą, doprawić solą, pieprzem i kminkiem

ciasto podzielić na 3-4 części i każdą część zawinąć w sznurek i pokroić na kawałki po 10-15 g. Każdy kawałek rozwałkować na grubość nie większą niż 2-2,5 mm. Krawędzie są rozwijane cieńsze niż środek.

Połóż mięso mielone na środku i uformuj trójkąt.

Ułóż samsę na natłuszczonej blasze do pieczenia szwem do dołu, posmaruj jajkiem i piecz przez 35-40 minut. w temperaturze 200 C Bon appetit !!!

Smacznego!!!

Moi przyjaciele! W końcu się pozbierałem i po prostu zmusiłem się, żeby usiąść i napisać w szczegółach przepis na prawdziwą uzbecką samsę z jagnięciną z domowej roboty ciasta francuskiego, którą obiecałem napisać około trzy tygodnie temu, ale odkładam, odkładam i odkładam ... Z opisu może się wydawać, że jest to trudne. Właściwie nie ma tam nic skomplikowanego, wszystko się ułoży nawet dla początkującego kucharza, choć z czasem przygotowanie samsy od początku do końca zajmuje mi co najmniej 2 godziny. Ale wynik - polizaj palce! Z podanej ilości ciasta uzyskuje się dwa całe arkusze samsy (około 22-24 szt.), Aw naszej rodzinie znikają w mniej niż 24 godziny (jest nas wielu i wszyscy kochamy samsę :)))
Będziesz potrzebować:

Dla testu:

100 g masła na samo ciasto
- 100 g roztopionego masła do natłuszczania warstw samsy
- 1 szklanka ciepłej wody

1 jajko

0,5 łyżeczki soli

4 szklanki mąki (około 450 g)

1. Dodaj masło (miękkie), jajko, sól do ciepłej wody i ubij mikserem, aż utworzy się grudkowata masa (krótko, około 1-2 minut).

2. Stopniowo dodawać 4 szklanki mąki do tej masy, cały czas mieszając mikserem, aż masa będzie gładka. W miarę dodawania coraz większej ilości mąki ciasto będzie coraz grubsze. Gdy ciasto stanie się tak gęste, że owija się wokół bijaków miksera i nie da się dalej ugniatać mikserem, wyjmij je z ubijaków miksera i ugniataj rękami przez 5-7 minut, aż stanie się gęste i elastyczne i przestanie przyklejać się do dłoni (w tym czasie można lekko stół posyp mąką, ale zrób to bardzo ostrożnie, nie przesadzaj, bo inaczej ciasto będzie za ciężkie i trudno będzie je rozwałkować).

3. Rozwałkuj ciasto na jedną dużą kiełbasę i podziel nożem na 3 części. Każdy kawałek zawinąć w bułkę i usunąć „resztę”, przykrywając ręcznikiem, na 30 minut.

Do wypełnienia:

500-700 g miąższu jagnięcego (ja biorę sznycel barani lub schab w Auchan)

Tłuszcz jagnięcy (tłuszcz barani można kupić osobno na rynku, generalnie jest luksusowy, lub baraninę na pilaw można wziąć w tej samej Anaszy, wśród kawałków baraniny jest dość dużo tłuszczu, wystarczy, żeby nadzienie było soczyste, nie suche. Jeśli kroisz mięso z polędwicy jagnięcej, jest tam również tłuszcz, powinno wystarczyć, ale nie jest to konieczne jednorazowo).

3-4 średniej wielkości cebule posiekaj (im więcej cebuli, tym bardziej soczysta i smaczniejsza będzie samsa!)

Pęczek pietruszki

Przyprawy, sól, pieprz

4. W czasie, gdy ciasto „odpoczywa” przygotowujemy nadzienie. Aby to zrobić, drobno posiekaj jagnięcinę nożem (nie bierz mielonej jagnięciny, drobno posiekane mięso będzie smaczniejsze i bardziej soczyste) i tłuszcz jagnięcy, dodaj drobno posiekaną cebulę i posiekaną natkę pietruszki, przyprawy, sól, pieprz. Mieszaj mięso mielone, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozłożone.

5. Teraz czas na powtórzenie testu. Przeczytaj uważnie, co i jak zrobić, teraz magia się wydarzy! Weź jedną bułkę ciasta i zacznij cienko rozwałkować na dużym stole, po posypaniu stołu skrobią ziemniaczaną (jeśli rozwałkujesz ciasto na skrobi, okazuje się delikatne i lekkie, spróbuj, przekonaj się!). Ciasto powinno mieć grubość 2-3 mm.

6. Wypuścić? Teraz musisz posmarować tę warstwę ciasta stopionym masłem. Nasmaruj warstwę cienką warstwą oleju i pozwól jej zastygnąć!

7. Gdy olej zestali się, zacznij rozwałkować drugą bułkę. Rozwałkuj w ten sam sposób na grubość 2-3 mm. (tutaj potrzebny będzie drugi stół lub druga połowa stołu. Ostrożnie przenieś drugą warstwę ciasta na pierwszą (ale tylko wtedy, gdy olej na pierwszej już zamarzł! w przeciwnym razie jest szansa zepsuć wszystko) i starannie je połącz. Upewnij się, że między warstwami nie pojawiają się pęcherzyki powietrza Naoliw drugą warstwę.

8. Powtórz te same czynności z trzecim ciastem. Nasmaruj również trzecią warstwę olejem. W rezultacie powinieneś mieć trzy warstwy ciasta, ułożone jedna na drugiej i posmarowane masłem.

9. Teraz starannie zacznij składać wszystkie trzy warstwy w tubę, składając swój statek tak mocno, jak to możliwe. Powinieneś mieć dość grubą i piękną kiełbasę o średnicy około 6-8 mm.

10. Przekrój ją na pół (w poprzek) ostrym nożem, połowę włóż do lodówki, będzie tam na ciebie czekać, gdy będziesz gotować samsę na pierwszą blachę do pieczenia. Pokrój połowę ciasta na kawałki o szerokości 3 cm (otrzymasz 10-11 sztuk).

11. Teraz na stole zakurzonym skrobią, zacznij ostrożnie toczyć każdy kawałek po lekkim zmiażdżeniu. Powinieneś skończyć z kółkiem z widocznymi warstwami ciasta pośrodku. Spróbuj bardziej rozwinąć krawędzie i tylko nieznacznie minąć środek wałkiem do ciasta, nie daj się ponieść emocjom.