Ile żywych drożdży na 1 kg. Sekrety robienia przaśnego ciasta drożdżowego

Składniki:

Na 1 kg mąki

• 1 łyżeczka Sól
• 1 łyżka. l. cukier granulowany
• 3 łyżki. l. obrazy olejne
• 2 jajka
• 2 szklanki płynu (mleko lub woda)
• 30 g drożdży

Metoda gotowania: Nazywany jest również „kwaśnym”, służy do przygotowania szerokiej gamy produktów: bułek, pasztetów, ciast, pączków, ciast, babeczek.
Im więcej muffinki (masła, cukru, jajek) włożyć do ciasta, tym więcej drożdży należy włożyć. Na 1 kg mąki zwykle kładzie się od 30 do 60 g drożdży. Ciasto należy rozcieńczyć tylko ciepłą wodą lub mlekiem (ale nie gorącym).

W metodzie ciasta najpierw zagnieść ciasto - rzadkie ciasto... Aby go ugnieść, weź całą normę płynu i połowę normy mąki. Ciasto fermentuje w temperaturze 28-30 stopni. Jak tylko ciasto zacznie się układać, zagnieść ciasto - dodać wszystkie pozostałe produkty, dodać pozostałą mąkę. Pod koniec partii dodaj rozgrzany olej. Do podnoszenia umieść w ciepłym miejscu. Jak tylko ciasto wyrośnie jak najbardziej, zagniatają. Aby uzyskać najlepszy blask produktów, lepiej złożyć go dwukrotnie.

W metodzie bezoparnej ciasto zagniata się natychmiast podczas pieczenia, a następnie pozostawia do wyrośnięcia. Najpierw do rondla wlewa się ciepłe mleko i rozpuszczamy w nim drożdże. Dodać sól, cukier, jajka, przyprawy, mąkę i ugniatać ciasto przez 5-7 minut do uzyskania jednorodnej masy. Pod koniec partii dodaj ciepły olej, wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Po 2-2,5 godzinach ciasto należy zagnieść. Gdy ciasto zacznie tonąć, zrób drugie ugniatanie.

Ciasta nie należy odstawiać, ponieważ nabędzie kwaśnego smaku, który pogorszy jakość wyrobów. Przed pieczeniem ugotowane produkty należy umieścić w ciepłym miejscu na 15-20 minut, przykryć serwetką, aby pasowały.

Składniki:

• mąka 550 g
• woda (lub mleko) 300 ml
• cukier 25 g
• suszone drożdże 12 g
• masło 50 g
• jajka 1 szt.
• sól 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania:

Wsyp drożdże do mąki, wymieszaj.

Wlej sól do podgrzanego mleka.

Dodaj cukier.

Wbij jajko i dobrze wymieszaj.

Wlać stopiony masło, wymieszaj.

Stopniowo dodawaj mąkę z drożdżami.

Zagniatamy ciasto.

Ciasto przełożyć do foremki, przykryć ręcznikiem i odstawić na kilka godzin do wyrośnięcia. Zbliżając się, przekłuj ciasto.

Kontynuacja tematu ...

13. CLAR

Warzywa, grzyby, ryby smażone w cieście, paluszki krabowe... Aby przygotować ciasto, mąkę i wodę pobiera się w stosunku wagowym 1: 1. Na każde 100 g mąki weź 1 jajko, 1/4 łyżeczki soli i 4/2 łyżeczki cukru. Żółtka jaj są oddzielane od białek, białka są ubijane (szczegóły tego procesu można znaleźć w sekcji „ Ciasto biszkoptowe”). Ciasto przygotowuje się z mąki, żółtek, wody z dodatkiem soli i cukru oraz delikatnie dodaje się do niego ubitą biel, mieszając od dołu do góry. Przygotowany produkt zanurza się w powstałym cieście i smaży w gorącym głębokim tłuszczu. Przygotowanie produktu polega na tym, że przed zanurzeniem w cieście jest panierowany w mące, w tym przypadku ciasto lepiej trzyma się na produkcie.
Jest ciasto i prostsze, ale bardzo mi się podoba. Jego prostota polega przede wszystkim na tym, że nie trzeba używać białych, zwłaszcza bitych. Zgadzam się, perspektywa ubijania białych jest dla nas zawsze trochę niepokojąca, zwłaszcza gdy są one używane do jakiegoś elementu pomocniczego, którym w istocie jest ciasto (tym bardziej, pomyśl później, gdzie położyć żółtka?). Omawiane ciasto jest również dobre, ponieważ okazuje się bardzo chrupiące, a osiąga się to zastępując niewielką ilość mąki skrobią i używając wody gazowanej.
Proporcje są następujące - na każdą 1 objętość mąki, 1/4 objętości skrobi i 1 objętość woda mineralna z gazem, solą do smaku.
Oto inne podejście do robienia ciasta (muszę przyznać, że zachowałem go na inną książkę, ale okej, niech to będzie, jak mówią teraz, bonus). W rzeczywistości takie ciasto nie istnieje samo w sobie, jest przygotowywane wraz z produktem. Zwróć uwagę, że dobry chiński kucharz nauczył mnie techniki. To chińska technika robienia ciasta. Okazuje się, że jest bardzo chrupiąca, co nie jest przypadkiem, bo dużo dania chińskie wyglądają jak małe plasterki, często wstępnie smażone w cieście, a następnie szybko podgrzewane w sosie. A mimo to plastry są nadal wystarczająco chrupiące po zwilżeniu sosem. Prowadzę cię, czytelniku, do tego, że ciasto zamienia się w bardzo chrupiącą skórkę.
Do rzeczy: do produktu dodaje się skrobię i surowe białka jaj, na przykład przyprawione plastry surowej wieprzowiny. Wszystko jest intensywnie mieszane, a plasterki są zanurzane jeden po drugim w podgrzanym głębokim tłuszczu. Oczywiście takie ciasto można przygotować osobno i po prostu zanurzyć w nim plastry produktu przed smażeniem. Ale proponowana metoda jest bardziej racjonalna z pewnych powodów (nadal będą podane w innej książce) A teraz tylko stosunek: na 1 kg. główny produkt dodaje 5-6 łyżek. łyżki skrobi i 3 białka.

14. DOMOWE Ciasto Makaronowe (z książki kucharskiej Eleny i Aleksieja Vinogradowa)

Aby zrobić domowy makaron, musisz wydać minimum pieniędzy, ale dołożyć wszelkich starań i spędzić półtorej godziny. Kto ma cierpliwość, by zrobić makaron za pierwszym razem, zrobi go ponownie później.
Aby to zrobić, wbij jajko do miski i wlej tyle wody, ile zmieści się w dwóch połamanych skorupkach, posol i dodaj pół łyżeczki oleju słonecznikowego, dodaj mąkę i ugniataj twarde ciasto. Następnie zawiń ciasto w plastikową torebkę i odstaw na godzinę. Cóż, następnie podziel ten kolobok na pięć części i każdą część dobrze rozwałkuj i rozciągnij wałkiem, posyp trochę mąką, aby naleśnik nie przykleił się do stołu i nie pękł. Ciasto rozwałkować tak cienko, że widać przez nie każdą rysę na stole. Ostrzegam, ta praca nie jest łatwa i potrzebujesz trochę przygotowania fizycznego. I nie bój się zepsuć pierwszego naleśnika z makaronem - drugi będzie o wiele lepszy. Gdy ciasto zamieni się w bibułkę, połóż je na ręczniku, aby trochę wysuszyć. W żadnym wypadku nie należy go przesuszać, w przeciwnym razie po prostu się rozpadnie.
A teraz nadszedł najważniejszy moment. Gdy naleśnik wyschnie, zwiń go do tuby, połóż na drewnianej desce i pokrój w paski jak najcieńsze bardzo ostrym nożem. To będzie najbardziej realne makaron domowej roboty... Rozprowadzić cienką warstwą na ręczniku i pozostawić do wyschnięcia. Niewtajemniczonym wygląda na to, że całą noc kroiłaś ciasto nożyczkami do paznokci. Więc powiedz wszystkim w przyszłości, aby Twoja ciężka praca i staranność zostały docenione. Taka ilość makaronu wystarczy na kilka zup.
Zupę z takim makaronem najlepiej gotować bulion z kurczaka... W tym przypadku ziemniaki nie są potrzebne, a nawet rozpraszają. Będzie trzeba go przeżuć, a taka zupa sama ześlizgnie się do gardła, pozostawiając na języku nieopisany smak. Do bulionu można dodać tylko drobno posiekaną lub grubo startą marchewkę, liście laurowe i przyprawy, aby uzyskać kolor i piękno. Tak więc, gdy marchewki są ugotowane, wrzuć ten makaron do bulionu. Gotuje się przez 2-3 minuty - nie więcej, w przeciwnym razie zamieni się w owsiankę. Następnie dodaj koperek i pietruszkę i gotowe.

WSKAŹNIK REZERWACJI DROŻDŻOWYCH

Do gotowania dowolnego ciasto drożdżoweNiezależnie od tego, czy jest to ciasto na proste domowe bułeczki lub racuchy, które zastępują standardowy chleb lub bochenki na naszym stole, czy ciasto na ciasta lub małe świąteczne wypieki, jednym z głównych składników proszku do pieczenia są drożdże piekarskie. Aby być dobrym ciasto drożdżowenależy (przynajmniej w przybliżeniu) wiedzieć, ile drożdży należy użyć do jego przygotowania, ponieważ niewystarczająca ilość doprowadzi do pogorszenia jakości ciasta w trakcie jego fermentacji, a wręcz przeciwnie, do nadmiaru drożdży, pozwoli na nadtlenek ciasta podczas jego przygotowania. Główny wskaźnik zakładek: za jeden kilogram masy mąki wraz z innymi składnikami, które składają się na niezbyt bogate i chude ciasto, musisz wziąć od 35 do 50 g świeżych drożdży. Więcej ciasto maślane można zwiększyć tempo spożycia drożdży, co jest odpowiednio określone w przepisie.
Kilka podstawowych zasad przygotowania ciasta drożdżowego
Jedna z głównych zasad robienia ciasta, której należy przestrzegać: wlać płyn do mąki i nie wlewać mąki do płynu. Mąkę i skrobię, jeśli jest to przewidziane w przepisie ciasta, należy używać wyłącznie świeżo przesianą (najlepiej dwukrotnie) - wzbogaci to ciasto w tlen i sprawi, że ciasto z wyrobów z niego wykonanych będzie bardziej puszyste. Płyn (lub osobno przygotowaną płynną bazę ciasta) należy dodawać do mąki stopniowo, małymi porcjami lub wlewać cienkim strumieniem, ciągle mieszając ciasto. Jako płynny składnik ciasta stosuje się najczęściej świeże mleko. Jeśli nie ma mleka, w niektórych przypadkach można je zastąpić innymi produktami (zamiast 1 litra mleka):
zagęszczone mleko pełne z cukrem - 400 g ze zmniejszeniem ilości cukru na ciasto;
odtłuszczone mleko zagęszczone z cukrem - 330 gz redukcją cukru i dodatkiem tłuszczu. Mleko skondensowane należy przed użyciem lekko podgrzać i przefiltrować przez sito;
pełne mleko w proszku w proszku - 130 g mleka w proszku i 870 g wody. Przed użyciem mleko w proszku należy przesiać i rozpuścić w ciepłej wodzie.
Używany do ciasta drożdżowego surowe jajka najlepiej wprowadzić ubite (osobno żółtko i ubite białka) i najlepiej jako ostatnie. To ciasto okaże się znacznie bardziej puszyste.
OKREŚLANIE JAKOŚCI DROŻDŻY TŁOCZONEJ
Przy całej gamie różnych rodzajów drożdży dostępnych obecnie na rynku, najczęściej używanych do gotowania test domowy to prasowane drożdże piekarskie produkowane przemysłowo i pakowane w opakowania o wadze od 100 g do 1 kg. Główny warunek uzyskania dobry wynik w przypadku użycia jakichkolwiek drożdży oznacza to, że dla każdego pieczonego tylko drożdży świeże drożdże... Świeżo tłoczone drożdże mają przyjemny zapach kwaśnego mleka, łatwo kruszą się w dłoniach na drobne okruchy i nie przywierają do dłoni. Konsystencja drożdży jest gęsta, kolor jasny. Po 2-3 dniach leżakowania w lodówce drożdże wysychają i tworzy się na nich ciemna skorupa, która nie będzie już uczestniczyć w procesie fermentacji. Możesz użyć takich drożdży, ale zdecydowanie musisz spróbować je zaktualizować, wykonując test kiełkowania.
Jak wykonać test kiełkowania drożdży
Weź 1-2 łyżki. łyżki ciepłej wody, zmiel w niej przygotowane drożdże, usuwając zasuszone ciemne kawałki i dodaj szczyptę granulowanego cukru i mąki. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Jeśli drożdże zaczną ożywać i bąbelkować, możesz ich użyć. Trzeba jednak mocno pamiętać, że tempo wiązania takich drożdży w cieście będzie wymagało co najmniej dwukrotnego zwiększenia.

Ciasto drożdżowe przaśne jest bardzo łatwe w przygotowaniu i jednocześnie bardzo trudne. Jaki jest sekret udanego ciasta? W wieku 16 lat zwróciłem się do babci z tym pytaniem. Odpowiedziała, że \u200b\u200bnie ma tu nic tajemnego i skomplikowanego. I powiedziała mi sekretny przepis na jej ciasta ...

Należy wziąć szklankę wody lub serwatki mlecznej, dodać kostkę mokrych drożdży i mąki „tyle, ile potrzeba”. Oczywiście trochę cukru i łyżka soli. Olej roślinny, aby ciasto nie przylegało do dłoni. Zagnieść, wszystko umieścić w ciepłym miejscu. Jak tylko ciasto wyrośnie, ugniataj je, ponownie powstań. Natychmiast rzeźb ciasta, smaż je lub piecz.

Używając tego „dokładnego” przepisu, starałem się przedstawić ciasta. Ale oczywiście skończyło się na niewielkich produktach jadalnych. Albo było za dużo mąki, albo za dużo oleju. Najczęściej ciasto w ogóle nie rosło. Fascynowały mnie też błyszczące, chrupiące skórki bułeczki... Uważne ponowne przeczytanie wszystkich prac domowych książki kucharskie, Próbowałem powtórzyć to samo, rozmazując żółtko jaja powierzchnia bułek. Ale zamiast apetycznej chrupiącej skórki wyszło zupełnie brzydkie białe ciasto, posmarowane czymś żółtym na wierzchu. Moi rodzice i bracia nie jedli moich ciast. Wpadłem w depresję, wyzdrowiałem. A potem przeszła na dietę bez chleba. I zdecydowałem, że robienie ciasta drożdżowego jest czymś poza królestwem fantazji. I tylko profesjonalni piekarze mogą ugotować wspaniałe serniki. I lepiej o tym nie śnić.

Jeśli wy, drogie hostessy, również macie podobne myśli, czytajcie dalej!

Po pierwsze, wyrzuć z głowy myśl o porażce. Możemy to zrobić!

Po drugie, musisz dokładnie przestrzegać prawidłowego przepisu.

Po trzecie, musisz to znaleźć prawidłowy przepis... Co teraz zrobimy.

Poszukując wskazówek, przeszukałem Internet, wyłowiłem mniej lub bardziej wiarygodne przepisy na najprostsze ciasto drożdżowe. Dzięki jednej stronie, w której profesjonalny piekarz dał zalecenia dotyczące mąki, wody, drożdży i współczynników wypieku. Na podstawie jej podpowiedzi szybko się zorientowałem. Jak odróżnić prawdziwe przepisy od fikcyjnych przepisów? Podziwiaj na przykład 1 gram drożdży 700 gramów mąki. Milczę o wyrastaniu ciasta. Może stanie się cud. Ponadto ciasta w ogóle nie trzeba wyrabiać. I, co dziwne, okazuje się, że jest to bardzo smaczny produkt. Sama zjadłem całą tacę naraz! Prawie 1 kg ciasta! Natychmiast czysta fantazja.

Prawidłowe proporcje są bardzo ważne

Zacząłem testować całość w praktyce. Tak więc, panie, bardzo ważne jest przestrzeganie proporcji mąki i płynu. Jeśli mówimy o świeżym cieście drożdżowym, dodaj 500-600 ml płynu na 1 kg mąki. Wszystko zależy od celu testu. Jeśli chcemy ugotować pizzę, focaccię, podpłomyki luzem, dolej 600 ml wody lub mleka. Jeśli mamy do czynienia z zadaniem upieczenia ciasta z grzybami, kapustą, jakimś plackiem, to wlej 500 ml wody. Jeśli to zwykłe smażone, pieczone ciasta z jagodami, następnie dodaj około 550 ml wody. Po prostu bułka makowa trzymamy się formuły: 1 kg mąki na 560 ml wody. Eksperymentując, każda gospodyni domowa w praktyce sama zrozumie, ile z tego jest potrzebne w każdym konkretnym przypadku. Wiele jeszcze zależy od mąki. Jeśli jest dobrej jakości, wszystko układamy zgodnie z recepturą. Jeśli mąka się „rozchodzi”, należy ją jeszcze trochę wsypać. Jeśli chcemy ugotować bogate ciasto drożdżowe, to odpowiednio ilość drożdży należy zwiększyć wprost proporcjonalnie do ilości wypieków (jajka, tłuszcz, cukier).

Ile mąki i drożdży wziąć

Porozmawiajmy teraz o stosunku mąki do drożdży. Na 1 kg mąki 10-12 gramów suchych drożdży. Sprzedawane są w opakowaniach 11 gramowych. Istnieją opakowania po 100 gramów. Następnie odmierz łyżeczkami. Jedna łyżeczka z małym plasterkiem to około 5 gramów. Oczywiście lepiej, gdy dostępne są dokładne skale. Ale dzięki wielokrotnemu gotowaniu szybko zrozumiesz, ile jest potrzebne.

Sprawdziłem pierwszy przepis, w którym był wskazany, na 500 g mąki, 11 g suchych drożdży. Ciasta były cudowne. Ale w ciastach był nieprzyjemny zapach nadmiaru drożdży. Ciasto okazało się szorstkie. Za dużo nie jest dobre. Oznacza to, że 500 g mąki spokojnie wzrośnie o 5 g suchych drożdży. Jeśli umieścisz mniej drożdży, będzie to dla nich trudne.

Teraz o stosunku drożdży mokrych do suchych. Jeśli przepis zawiera 30 gramów mokrych drożdży, to spokojnie można je zastąpić 10 gramami suchych drożdży (w przybliżeniu 2 łyżeczki). I odpowiednio 5 gramów suchych drożdży (1 łyżeczka) to 15 gramów mokrej.

Cukier i masło

Ile cukru należy wsypać? Do słodkich ciast używam 4 łyżki na kg mąki. Nadmiar cukru doprowadzi do niepożądanych efektów. Lepiej dodać więcej cukru do nadzienia. Do pizzy, placków kapustnych 1-2 łyżki na 1 kg mąki. Ogólnie rzecz biorąc, nie można obejść się bez słodyczy. Ponieważ drożdże to słodycze.

Na 500 g mąki i 70-100 g tłuszczu dodaje się warzywa lub masło lub smalec. W związku z tym na 1 kg mąki 200 g masła. Liczba ta może się nieznacznie zmieniać. Wszystko zależy od celu testu.

Gotowanie drożdży

Rozpuścić drożdże w ciepłej przegotowanej wodzie. Idealna temperatura to 36-40 stopni Celsjusza. Przy 50 stopniach proces fermentacji zwalnia, a przy 60 całkowicie się zatrzymuje. Gdy drożdże się budzą, słychać radosny syk i widać spienioną „czapkę”. Ten wspaniały proces rozpoczyna się w ciągu 10 minut. Jeśli tak się nie stało nawet w ciągu pół godziny, coś zostało zrobione nieprawidłowo. Może temperatura wody nie jest odpowiednia, drożdże są nieaktywne lub przeszkadza przeciąg. Drożdże mogą być stare, stare lub zamrożone, a następnie rozmrożone. Jeśli chodzi o mokre drożdże. Suche mają również różne właściwości. Osobiście miałem następujący nieprzyjemny trudny przypadek. Zimą ciasto zwykle kładę na baterię. Temperatura jest właśnie tam. Ale było lato. Na słoneczny parapet kładę ciepłą wodę z drożdżami. W razie potrzeby temperatura wynosiła trzydzieści sześć lat. Ale piankowa „nasadka” nie była widoczna. Dopiero po pół godzinie pojawiły się tylko nieśmiałe bąbelki. Bez zastanowienia zmieszałem płyn z mąką. Zagniatałem ciasto. Położyła go z powrotem na słonecznym parapecie. Minęła godzina. A kulka ciasta nawet nie pomyślała o zwiększeniu rozmiaru. Co? Czemu? Okazuje się, że temperatura wewnątrz ciasta była niewystarczająca. Zrozumiałem to, kiedy włożyłem rękę do środka. Winne było otwarte okno. Draft po cichu wykonał swoją brudną robotę. Zabrał niezbędne ciepło. Drożdże zostały właśnie zamrożone. Uratowałem dzień. Podgrzej wodę do 45 stopni. I postawiła naczynie z kiszoną kapustą na łaźni parowej. Cała ta cudowna rzecz, którą starannie zawinęła w ręczniki. Rezultat nie trwał długo. W pół godziny ciasto „przelewało się”. Okazało się oczywiście, że nie jest tak przewiewne, jak chciałem, ale nadal jadalne.

Ugniatać

Następnie masło należy wlać do mąki. I ugniataj uchwytami, uchwytami do kruchego. Powinieneś dostać przewiewną, sypką masę mąki i tłuszczu. Użyj łyżki lub dłoni, aby zrobić wgłębienie w mące w środku. Wlej luźne drożdże do powstałego otworu. Płyn wymieszać z mąką łyżką od krawędzi do środka. Ważna zasada. Wlewamy płyn do mąki, a nie odwrotnie.

Ile razy powinieneś ugniatać? Doradzają na różne sposoby. Zwłaszcza jeśli chcesz zrobić egzotyczną tortillę. Typ Focaccia. Ale doświadczenie pokazuje, że najlepiej jest dwukrotnie ugniatać, a na trzecim wyrzeźbić produkty. Wtedy ciasto okaże się drobno porowate, przewiewne i lekkie, wypełnione powietrzem. Dlatego zarówno w przypadku pizzy, jak i focacci, radzę nie być leniwym, ugniataj ją 2 razy.

Tak więc po raz pierwszy ugniataliśmy ciasto. Formujemy kulkę, przykrywamy papierem do pieczenia, ręcznikiem. Umieściliśmy go w ciepłym miejscu (36-40 stopni Celsjusza). Tam powinien zwiększyć swoją objętość co najmniej 2 razy. Pod względem czasu proces ten trwa od 30 minut do 1 godziny. Następnie ponownie zagniataj ciasto przez 5-10 minut. Dlaczego jest to potrzebne? Aby wypełnić go tlenem i umożliwić drożdżom dalsze przetwarzanie cukru w \u200b\u200bcelu wytworzenia dwutlenku węgla. Podnosi nasze ciasto. Jeśli nie ugniatasz na czas, ciasto będzie kwaśne i pojawi się zapach alkoholu. Dzieje się to około 1,5-2 godzin po wymieszaniu. Przy braku tlenu drożdże zamiast użytego nam dwutlenku węgla zaczynają wydzielać alkohol. Kwaśne ciasto zamiast „wyrastać” rozchodzi się w różnych kierunkach i ma nieprzyjemny zapach. Dlatego ważne jest, aby uchwycić tutaj złoty moment.

Następnie ugniataj drugi raz. Ponownie uformuj kulkę, zawiń i umieść w ciepłym miejscu (36-40 stopni). W międzyczasie szybko przygotuj nadzienie. Ponieważ podczas rzeźbienia ciasta ciasto będzie nadal „rosnąć”. Jeśli będziesz go przechowywać przez długi czas temperatura pokojowaproces fermentacji będzie kontynuowany. I nie możemy przekroczyć tych samych 1,5-2 godzin. Za drugim razem ciasto rośnie szybciej i trzykrotnie zwiększa swoją objętość. Natychmiast zacznij formować serniki, bułeczki, ciasta.

W przypadku drobnych przedmiotów obowiązuje prosta zasada. Podczas przygotowywania ostatniego ciasta pierwsze można już usmażyć. Jeśli mamy ciasto, daj mu 20-30 minut na wyrośnięcie. Nasmaruj powierzchnię przygotowaną wcześniej mieszaniną. Ubij jajko trzepaczką z dwiema łyżeczkami mleka, aż utworzy się przewiewna piana. Gdy ciasto się podniesie, można je przesłać do nagrzanego piekarnika. Bułki są gotowe w ciągu 20-30 minut, w zależności od ich wielkości. Ciasto się piecze

40-60 minut.

Po wyjęciu ciastek z piekarnika spryskać je obficie wodą, duszonymi owocami lub słodką herbatą (jeśli produkt jest słodki). I natychmiast zawiń w ręczniki i koce. Daj mu jeszcze kilka godzin. Jest to konieczne, aby skórka nie była twarda. Aby produkt był miękki i przyjemny. W przeciwnym razie nasz bochenek będzie wyglądał jak grzanka, którą trudno odgryźć. Następnie można posypać precla cukier puder i służyć. Nigdy nie wkładaj gorącego ciasta plastikowa torba... Ciasto paruje. I będzie można z niego wyrzeźbić, jak z plasteliny.

Więc podam kilka przepisów na różne przypadki na służbie.

Przepis na uniwersalne ciasto drożdżowe numer 1

Może być stosowany do pizzy, focacci, ciast, placków z kapusty i tak dalej.

1 kg mąki

550 ml przegotowanej ciepłej wody

10 gramów suchych drożdży

1 zaokrąglona łyżeczka soli

200 gramów tłuszczu (chude masło, masło, smalec, margaryna)

2 łyżki cukru.

Przepis na uniwersalne ciasto drożdżowe numer 2

Nadaje się do słodkich ciast, chrupek, ciast.

1 kg mąki

550 ml wody lub mleka

4 łyżki cukru

1 torebka waniliny

0,5 łyżeczki soli

200 gramów masła

10 gramów suchych drożdży (lub 30 gramów mokrych).

Starożytna sztuka pieczenia żyje i ma się dobrze. Wiele gospodyń domowych wraca do tradycji ludowych. Cudowne gotowanie w domu przewiewne bułeczki, serniki, ciasta, placki i precle, zachwycające rodzinę i przyjaciół. Wraz z doświadczeniem, wiedzą, umiejętnościami, umiejętnościami. Za każdym razem ciasto staje się coraz lepsze. Czego Ci życzę. Twórczy radosny sukces!