Menu
Jest wolny
Zameldować się
główny  /  Bakłażan / Custard z skrobą. Idealny krem \u200b\u200bi wszystkie jego tajemnice. Bez dodawania Yaitz.

Custard z skrobą. Idealny krem \u200b\u200bi wszystkie jego tajemnice. Bez dodawania Yaitz.

krem - Jeden z najczęstszych kremów. Wielu ludzi pamiętają z słynnego napoleoństwa z dzieciństwa przewidziane przez takie krem. Również z eklii do wypełnienia kremu i używane do ciastek. Custard każda kochanka przygotowuje się na różne sposoby. Sam przygotowuję go różne warianty. Proponuję jedną z opcji receptury kremowej.

Aby przygotować krem, potrzebujemy mleka, cukru, mąki, skrobi i jaj.

Aby rozbić 1 jajko i 2 żółtka w misce, dodaj połowę cukru i intensywnie pokonać klina.

Sift mąki z skrobi, dodaj do mieszanki cukru jaja. Dobrze wymieszać.

Włóż ciepłe mleko, dodaj do niego pozostały cukier. Część ciepłego mleka dodać do mieszanki mąki i intensywnie zakłócają klin, aby nie utworzyły żadnych grudek.

Następnie ta mieszanina wlewuje się do szklanki mlekiem.

Dobrze wymieszaj całą masę i umieścić na środkowy ogień.

Mieszając gotowanie do pogrubienia. Krem jest gotowy, gdy widzisz pierwszy "błąd". Jeśli krem \u200b\u200bjest potrzebny, a następnie przytrzymaj go w ogniu przez kolejne 3-5 minut. Usuń ogień i fajnie.

Jeśli krem \u200b\u200bnie jest natychmiast używany, należy go pokryć folią żywnościową, tak że pasuje do powierzchni kremu i wyjmij do lodówki.

Delikatny, słodki kustard - integralna część pysznych ciast, ciast i eclairs. Jeśli zamierzasz gotować z własnymi rękami deserami, pomyśl o kremu. Z nimi każdy obszar wygląda pyszne, apetyczne i bardzo słodkie. Klasyczna receptura kremowa jest znana wielu. Bez niej niemożliwe jest przedstawienie takiego pieczenia jako "Napoleon" lub "Medovik".

Najłatwiejszy, szybki i wyśmienita recepta. Dochodzi do wszystkich rodzajów deserów.

Będziesz potrzebować:

  • cztery jaja kurze;
  • cukier waniliowy - 5 gramów;
  • mleko - 0,5 l;
  • cukier piasek - 0,2 kg;
  • mąka pszenna - 40 gr.

Metoda gotowania:

  1. Włamać się do miski jaj, wlać do nich cukier, mąka pszenna i cukier waniliowy.
  2. Wlać zimne mleko i przejść przez mieszankę miksera.
  3. Dołącz środkowy ogień, włóż go do miski z przyszłym kremem i przynieś go do wrzenia. Jednocześnie musisz stale zakłócać łyżkę.
  4. Jeśli potrzebujesz grubego kremu, potem po gotowaniu, ugotuj go przez kolejne 10 minut.
  5. Poczekaj, aż masa zostanie schłodzona i zacznij korzystać z gotowej kremu.

Custard for Cake "Napoleon"

Custard - ważny składnik ulubionego ciasta Napoleona. Deser jest trzepotniony, miękki. Przygotuj to przyjemność.

Wymagane produkty:

  • cukier - 0,3 kg;
  • mąka - 75 gramów;
  • mleko - 1 l;
  • cukier waniliowy - 12 gramów;
  • kremowy olej - 0,25 kg;
  • trzy jaja kurze.

Jak przygotować krem \u200b\u200bdo Napoleona:

  1. Potrzebujemy rondlu o gruby dno. W takich naczyniach mleko w gotowaniu nie odżywi się.
  2. Wymazujemy się w nim cukier i mąkę.
  3. Mieszamy je i wlać dużo trzech bitowych jaj.
  4. Dodaj cukier waniliowy i obróć wszystko w jednorodną masę bez grudek z widelcem.
  5. Wlej go z temperaturą w pomieszczeniu mleka.
  6. Bez przestrzegania zakłóceń, umieść mieszaninę w ogniu i gotować naszą śmietanę.
  7. Nieustannie oglądać krem \u200b\u200bdo gotowania, ponieważ mąka może palić się w dowolnej minucie, a mleko - ucieczka.
  8. Gdy tylko powierzchnia płynu zacznie wydawać pęcherzyki - wyłącz płytę.
  9. Gdy masa jest chłodzona, dodaj masło, biczowanie podstawy miksera.
  10. Wymieszaj, aby rozpuścić olej i udekorować ciasto.

Receptura do kory biscuitowej

Będziesz potrzebować:

  • cukier waniliowy - 10 gramów;
  • skrobia - 30 gramów;
  • mleko - 0,3 l;
  • trzy jajka;
  • kremowy olej - 0,3 kg;
  • szczypta soli;
  • cukier - 0,15 kg.

Metoda gotowania:

  1. Wlać pojemnik surowe jajka, wlać sól i skrobię, wlej połowę ilości mleka.
  2. Obracamy mieszaninę do żółtej jednorodnej masy.
  3. W rondlu przełamaj pozostałą część mleka i dodać cukier.
  4. Zagotuj zawartość rondla na wolnym ogniu, aż do zagotowania mleka.
  5. Nieustannie mieszając masę jaj, odzyskać wrzącym mleko z cukrem do niego.
  6. Przyszła śmietana umieścić na piecu i gotować, aż masa pogrubia się i zamieniła się w prawdziwy krem.
  7. Pozbyć się pojawiających się grudek, zakłócając łyżką.
  8. Przygotuj czystą miskę, włóż do niego krem, wlej cukier waniliowy.
  9. Zamknij naczynia z filmem i pozwól mu stać przez 30 minut.
  10. Możesz oszukać każdą warstwę z cortery kremem lub zrobić ciasto i pokrywę na górze bujnej miękkiej masy. Smacznego!

Custard z masłem, bez jaj

Spróbuj robić kremę bez jaj. Okazuje się mniej tłuste i odcinającego, z lekkim smakiem wanilii.

Skład receptury:

  • cukier piasek - 160 gr;
  • mąka - 100 gr;
  • cukier waniliowy - 11 gramów;
  • kremowy stały olej - 120 gr;
  • mleko - 0,4 litra.

Instrukcja krok po kroku:

  1. Połącz mąkę i cukier w pierwszym świecie, wlej tam 200 ml mleka.
  2. Pokonaj mieszankę za pomocą steru.
  3. Pozostałe 200 ml mleka wlać do żelaznego kubka lub rondla i doprowadzić do wrzenia.
  4. Płyn parsyjny powoli wlać do pierwszej miski z cukrem, mlekiem i mąką.
  5. Wszystkie mieszanki i ponowne umieścić na piecu, włączając niską moc ognia.
  6. Nie zapomnij stale zakłócać cieczą, aż stanie się grubą konsystencją.
  7. Po tym dodaj kremowy olej, cięcie go na małe kawałki. Muszą całkowicie rozpuścić się w kremu.
  8. Usuń naczynia z pieca, klej cukier waniliowy.
  9. Gdy tylko masa chłodzi się, będzie gotowy do użycia.

Jak gotować krem \u200b\u200bdo eclairs?

Eclairs - Deser, który jest wykonany z oszałamiająco lekkiego ciasta. A krem \u200b\u200bdo nich powinny być bardzo delikatne, słodkie i powietrze.

Co zabrać:

  • mleko - 0,2 l;
  • gotowane mleko skondensowane - 0,2 kg;
  • mąka - 75 gramów;
  • krem - 200 gr;
  • wanilina - 2 gramy;
  • cukier - 25 gr.

Opcja przygotowania:

  1. Nasza śmietanka będzie miała przyjemny kolor karmelowy i smak.
  2. W małej patelni czujemy mąkę, piasek cukru i wlać mleko.
  3. Gdy tylko zmieszali masę klina, umieściliśmy naczynia na ogniu najmniejszej mocy.
  4. Po tym, jak płyn zamienia się w grubą mieszankę, wyłącz płytę i dodaj skondensowany mleko.
  5. Mix intensywnie z łyżką. Nasza śmietanka nabiera złotego cienia karmelu.
  6. Olej spokojnie albo niezależnie (z góry wyjść z lodówki z wyprzedzeniem) lub podgrzej go w kuchence mikrofalowej.
  7. Załadujemy zmiękczonego oleju i śmietany do blendera i wszystko jest dobrze zmiażdżone.
  8. Stopniowo dodaj kremową masę do chłodzonego kremu, zakłócając szpatułkę.
  9. Pozostaje wlać ich zaloty i wprowadzić do testu. Przyjemna herbata picie!

Custard białka w domu

Krem do białka jest integralną częścią najbardziej pysznych i wykwintnych deserów. I gotować go w domu jest bardzo łatwy.

Będziesz potrzebować:

  • cukier - 150 gr;
  • jedna cytryna;
  • cztery białe jajko;
  • woda wynosi 100 ml.

Jak przygotować krem \u200b\u200bbiałkowy krem:

  1. Ostrożnie radzić sobie z surowymi jajkami i oddzielającymi białkami i żółtkami.
  2. Wytnij cytrynę na dwie części i wyciśnij z nich sok. Dla przepisu potrzebujemy 40 ml soku. Są to dwa łyżki.
  3. Oddzielnie mikserowe białka procesowe. Osiągną pożądaną spójność, gdy obrócisz miskę do góry nogami, a masa białkowa pozostaje na miejscu.
  4. Wlać wodę w rondlu, wlać cukier. Gotujemy słodki syrop.
  5. Wlewamy go do bitego białek, przechodzimy przez masę miksera.
  6. Dodaj sok z cytryny i ponownie włącz urządzenie kuchenne.
  7. Po 10 minutach śmietany biczowania będzie gotowy.
  8. Dla zapachu możesz zalać wanilą.
  9. Teraz zacznij kremowe ciasta lub rury.

Na podstawie kwaśnej śmietany

Taka krem \u200b\u200bjest używana do ciast. W swojej fakturze okazuje się mocno i zaprojektowany do stosowania do ciast między warstwami.

Lista zakupów:

  • cukier piasek - 120 gr;
  • mąka pierwszej klasy - 50 gr;
  • kwaśna śmietana - 0,3 kg;
  • kremowy olej - 0,2 kg;
  • jedno jajko;
  • cukier waniliowy - 20 gr.

Metoda gotowania:

  1. Łamać jajko do cukru.
  2. Ładna mieszaj składniki.
  3. Wlać mąkę i rozpuścić go w masie.
  4. Dodaj śmietanę i ogrzaj mieszaninę w łaźni wodnej.
  5. Oddziel się od kawałka oleju 50 gramów i przesuwając się do przyszłego kremu. Olej musi być miękki.
  6. Pozostała kwota do przetworzenia w blenderze.
  7. Na łyżce dodaj śmietanę do oleju.
  8. Batrzymy wszystko razem w blenderze.
  9. Musi uzyskać bujną grubą masę.
  10. Zamknij go z flowcem lub bawełnianą szmatką i zostaw go w lodówce.
  11. Po kilku godzinach krem \u200b\u200bstanie się bardzo gęste i może być wykorzystywany do zamierzonego celu.

Wymagane składniki:

  • cukier piasek - 100 gr;
  • soda - 4 gr;
  • dwa żółtka;
  • twaróg - 500 gr;
  • masło kremowy - 100 gr.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Pół godziny przed gotowaniem usuń kawałki z lodówki masło. Muszą zmiękczyć.
  2. Twaróg w blenderze i mielenie w jednorodnej masie twarogowej.
  3. Włożyliśmy do niego olej, zapach sodę, wlać żółtka.
  4. Wszystkie mieszanki i pozostawiają w tym formularzu w gazie przez 3 godziny.
  5. Gdy tylko czas przechodzi, umieść mieszankę kąpiel wodny za 10 minut.
  6. Cukier cukru i zakłócać mieszaninę dla widelca.
  7. Gdy cukier jest całkowicie rozpuszczony, ostygamy i umieścimy zbiornik na półce w lodówce.
  8. Taka krem \u200b\u200bjest używana do ciężkich ciast. Od niej można zrobić pełnoprawny deser, umieszczając w pięknej formie, dekorowanie kawałkami jagód i owoców.

Gotowanie

Jeśli chcesz przygotować bardziej tłuste wypełnienie z wyraźnym smakiem mlecznym, możesz użyć zamiast 1 szklanki bitej śmietany. Do błagania kremu, muszą być schłodzone.

  • Aby rozpocząć krem, umyć powłokę pod bieżącą wodą, myjąc wszystkie brud, które podczas rozkładu jajka może wejść do środka. Oddziel żółtka z białek. Pyciski mogą wysłać do lodówki, nie będą cię potrzebować. Weź głęboki shill, wlać cukier i dodaj żółtka. Z pomocą trzepaczce, starannie wyprzedzać tak, że słodzik zostanie rozpuszczony.

  • Dodaj małą mąkę do rondla, tył. Następnie wejdź na skrobię, wymieszaj ponownie i usuń pozostałości mąki. Upewnij się, że bryły nie są utworzone w obrabianym przedmiocie. Spójność powinna być bardzo gruba kwaśna śmietana.

  • Umieść rondel lub dowolny wygodny pojemnik na piecu, dodaj mleko i przynieś do wrzenia. Lepiej jest używać domu produkt mlecznyPonieważ sklep może bezpieczyć w procesie wzmacniacza. Ciągłe mieszanie, wlać gorącą płyn do billetu z mąką jaj, bez pozwalania żółtkiem do zwinięcia.

  • Teraz zaczyna się najbardziej odpowiedzialny i żmudny proces: musisz napać się śmietanę. Aby to zrobić, umieść shill na słaby ogień i zacznij stale mieszając ciecz, aż zgęstnieje, a biały kolor nie obróci się na żółty.

  • Zdejmij obrabiany przedmiot z płyty, dodaj wanilinę i ostrożnie przesuwają sterownika. Wykryć bok aż do całkowitego chłodzenia.

  • Pyszny pachnący krem \u200b\u200bz ziemniakami i mąką na ciasto, gotowany w domu według klasyczny receptura z zdjęcia krok po kroku, gotowy. Gdy napełnienie będzie fajnie, możesz nasmarować ciastka "Napoleona" lub zaczynają Custard Cakes i Eclairs, mogą być również używane do "Honey". W niezależnej formie delikatność może być przechowywana w lodówce nie więcej niż dziennie. Spraw, aby krem \u200b\u200bz własnymi rękami jest dość proste. Smacznego!


Być może stałem się nudny i skrupulatny, ponieważ znowu przepis publiczny pełen nauk i wszechstronnych informacji, ale bez niego. Prawie co trzeci przepis, który jestem publicznie odnosi się do kremu lub w ten sposób, dlatego postanowiłem stworzyć oddzielny post poświęcony mu, kremu i wszystkich jego niuansów.

Forma opowieści jest przyjęta w związku z moją nieskończoną ciekawością, aby poznać różnicę i zmiany w różnych objawach.



krem - Niewolne, masy chatty przygotowane na podstawie mleka, cukru, jaj i mąki / skrobi. Wszystkie te składniki tworzą bardzo mokry krem \u200b\u200bz korzystnym środowiskiem do tworzenia bakterii, taki krem \u200b\u200bjest podatny na szybkie i suszenie. Termin jej okresu trwałego jest 3-4 dni. Mimo to kustard zajmuje honorowe miejsce wśród innych kremów ze względu na ich smak.


Pół kremem składa się z mlekoTak więc jest to, że będzie odpowiedzialny za bogactwo smaku, więc mleko musi być świeże i średnie tłuszcz. Również w mleku możesz dodać małą śmietaną, aby dać kremowi bardziej bogatym i delikatnym smakiem.

Drugim składnikiem jest jaja lub raczej yolki., To oni dają kremową konsystencję naszego kremowego. Liczba żółtek w kremu mogą się różnić od 100 do 500 gramów na 1 litr mleka, niektórzy uważają, że im więcej żółtek w kremu, bardziej smaczniejszy i bogatszy. Osobiście nie lubię, gdy w kremu jest wiele żółtek, nabywa charakterystyczny smak jaja, którego nie jestem bardzo miły. Również do przygotowania kremu można również stosować białko, czyli jajko ogólnie.

CukierOczywiście sprawia, że \u200b\u200bkremowy jest słodki, ale także służy konserwantem, czyli w pewnym sensie krem \u200b\u200b"Life" rozciąga się, czyli, jeśli zwiększysz ilość cukru w \u200b\u200bprzepisie, z odpowiednim przechowywaniem kremu, jego półkę Życie nieznacznie wzrasta.

Ostatni składnik - skrobia lub mąka. To nie jest bardzo łatwe, to znaczy, co dokładnie do ucieczki jest przypadkiem smaku i możliwości. Istnieją cztery możliwe stabilizatory, właśnie taka rola do ich przypisania, mąki i skrobi: skrobia kukurydziana, ziemniaków i ryżu oraz, oczywiście mąki. Wszystkie z nich dają kremowi różnego smaku, spójności i stabilności. To z powodu tej niepewności i jest eksperymentem.

Sól Dodano również do kremu, podkreśla cechy smaku wszystkich składników.

Głównymi składnikami wynoszą 140 ml mleka, 40 g cukru, 1 yolk (20 g) i 20 g mąki / skrobi.

Pierwszym doświadczeniem jest krem \u200b\u200bprzygotowywany za pomocą skrobi kukurydzianej. Sposób gotowania jednego dla wszystkich.


Skrobia kukurydziana - Nie najlepszy, ale nie najgorszy z kremu, daje bardziej delikatną i jednorodną konsystencję kremu, nie posiada zapachu ani pozostawia nieprzyjemnego posmaku. Konsystencja budynia daje kremową i lekko błyszczącą powierzchnię. Taka liczba skrobi dobrze pogrubia krem \u200b\u200bi zapewnia go dobrą spójność.

Skrobia ziemniaczana - Najbardziej pożądany stabilizator do przygotowywania kremu kremowego sprawia, że \u200b\u200bkrem \u200b\u200blepki i niezbyt jednolity. Może krem \u200b\u200bnie jest bardzo przyjemny posmak. Skrobia ziemniaczana jest lepsza do przygotowywania kremów, które przechodzą obróbkę cieplną, pieczenie w piekarniku. Taka liczba skrobi do liczby innych składników sprawia, że \u200b\u200bkrem \u200b\u200bnie jest bardzo gruba.

Mąka - Nie najbardziej udany wybór stabilizatora do kremu, spójność jest niejednoznaczna, głośnik wysokotonowy, z silną mąki posmakiem i charakterystycznym zapachem. Dzięki tak wielu składnikach okazało się, że dość ciekły i nie stabilny krem, z czasem wydaje się czarne punkty, co przyczynia się do procesu fermentacji mąki.

Skrobia ryżowa - W momencie eksperymentu nie miałem go pokazać wyraźny przykład tego, co jest idealnym stabilizatorem dla kremu. Skrobia daje delikatną śmietanę, jednorodną spójność i połysk. Skrobia ryżowa jest silniejsza niż wszystkie pozostałe z powyższych składników, to znaczy zagęścić masę.


Tak więc, co składniki, proces gotowania idealnego kremu bez grudek jest następujący:

Mleko wlać do podwójnego dolnego rondla (zapobiegnie to kremu do krojenia) wlać połowę cukru i dodać senkę cytrynową, ścisnął na drobnej drodze, umieścić na wolnym ogniu i pozostawić powoli, aby goić. Dodajemy zawsze radosny, a nie dlatego, że szaleję z smaku cytrynowego, ale ponieważ jest to niewielka ilość aromatu cytryny, która zabija nieprzyjemne zapachy i posmak w kremu. Na tak wielu składników będzie potrzebować tylko szczypta. W rezultacie zapach cytryny nie przeważa wszystkich innych, ale nadal sprawia, że \u200b\u200bjego działalność. Na tym etapie dodaj strąk waniliowy (wyciąć na pół i zeskrobanie nasiona, wszyscy umieściliśmy mleko) lub inne smaki, orange Zest., mięta itp., Ponieważ warmeter smaku rozgrzewa jego zapach, dając mu mleko.

Podczas gdy mleko jest ogrzewane, w małym danie, łączymy razem pozostały cukier i skrobię / mąkę i dobrze wymieszać z klinem, zbiorniki cukru rozbijają wszystkie grunki, ten etap jest bardzo ważny.

Dodajemy żółtka i jedna łyżka mleka z rondla i dobrze pocierać masę lub bitą z mikserem.

Mleko musi pokazać pierwsze oznaki gotowania, tak szybko, jak pierwsze małe bąbelki zaczęły się pojawiać, usuń go z ognia i powoli zaczynają wlać masę żółtkową stale mieszając, wlewamy wszystkie mleko.

Napraw całą masę z powrotem do rondla, więc usuwamy bryłki, substancje z cytryny lub inne substancje smakowe. Włożyliśmy rondel na środkowy ogień, a stale mieszając krem, zwłaszcza dotykając dno i energicznie, przynieś go do pogrubienia i pierwszego wrzenia bańki. Ważne jest, aby nie trawić kremu, w inny sposób nabywa nieprzyjemny smak i zapach, a także wpłynie na jego dalsze przechowywanie. Oznacza to, że jak tylko pierwszy wrzącowy bąbel wybuchł na powierzchni, usuń z ognia, aby go zobaczyć, być może konieczne byłoby zatrzymanie energicznego mieszania klinem.


Teraz bez wątpienia próbowałeś w biczowaniu kremu w procesie gotowania, ale unikać grudek, musisz zrobić coś innego, a dokładniej spędzić kremowe naczynia płaskie (belka typu) i wymieszać śmietanę ostrzem, podczas gdy on Nie ochłodzić stopni do 60. Jeśli gorący krem \u200b\u200bnatychmiast pozostaw ostygłą, nie mieszając, a grudki są utworzone przez siebie, ponieważ temperatura kremu jest nadal wysoka, a skrobia będzie nadal koagulacji, a zatem skrobia są utworzone. Po tym, jak krem \u200b\u200bjest nieco schłodzony, pokryty folią żywnościową, tak że ta ta dotyka jego powierzchni i umieścić w lodówce do całkowitego chłodzenia. Zdobądź chłodną śmietaną z lodówki i biczował klin, aby zwrócić jednorodną konsystencję.

Przekazuję wynik, aby zrozumieć, jak każdy stabilizator wpłynął na spójność kremów, wystarczy dotknąć go tak przez film, trochę naciskając i czuje elastyczność masy. Najbardziej grubym kremem o odpowiedniej konsekwencji opiera się na skrobi kukurydzianej, a następnie idzie na skrobię ziemniaczanej, a ostatni na mąki, jeśli wystąpił talerz z kremem na skrobi ryżowej, z pewnością zajęłaby pierwsze miejsce.

Wskazówka:


Jeśli chcesz przejść kremowy mróz, musisz rozważyć kilka ważnych czynników:


Krem należy przygotowywać z dużą ilością żółtek

Rola stabilizatora musi używać skrobi ryżowej

Kiedy gotowanie lepiej jest używać nie tylko mleka, ale także krem

Znacznie ważny, a nie trawić ani nie wiedzieć kremu

W oparciu o dostarczone informacje i spędzony eksperyment, daję kilka przepisów:


Z skrobi ryżowej (pasuje do zamrażania):

110 g mleka

30 g śmietany

Custard, być może jeden z najbardziej popularnych do gloryfikacji ciast i ciast. Przepis na krem \u200b\u200bdo kremu na mleku ma kilka wariantów. Najbardziej znane są poniżej.

  • mleko - 2 stos;
  • sugar - 1 stos;
  • jaja - 2 jednostki;
  • mąka - tabela 2. l;
  • drenaż. Olej - 50 gr.

Początkowo umieściliśmy ciepło mleka na wolnym ogniu. Zaleca się użycie pojemnika z grubym dnem.

Podczas gdy mleko się rozgrzewa, szybko pocierać klinę masy cukru jaja. Gdy masa jest dobrze odblokowana, prześlizbiamy mąkę i pocieram ją ponownie do jednorodnego stanu. Mąka nie powinna tworzyć grudek.

W tym momencie mleko stanie się ciepłe. Stopniowo dodaj go jedna trzecia do przygotowanej mszy, cóż, wszystkie mieszanie. Kiedy okaże się jednorodną kasjer płynnej konsystencji, wlewamy go do pozostałego mleka i mieszać. Krem należy warzyć, aż pogrubia się do pożądanej spójności ciasta. Ważne jest, aby stale go zamieszać, w przeciwnym razie krem \u200b\u200bmoże się spalić.

Gdy tylko deser nabywa niezbędną gęstość, pożar wyłącz się i włóż do niego olej. Nadal ingerujemy, aż utwór jest całkowicie stopiony, a masa stanie się jednorodna. Chłodny.

Na notatkę. Aby mieszać krem \u200b\u200bw ocierzewnym mleku, zaleca się stosowanie łopaty zamiast łyżki - będzie lepiej zebrać krem \u200b\u200bz dna, nie dając mu spalić.

Bez dodawania Yaitz.

Custard bez jaj okazuje znacznie więcej delikatności niż klasyczna opcja.

Do gotowania będziesz potrzebować następujących kwot:

  • połowa stos. Sahara;
  • stos. mleko;
  • 3 tabela. l. mąka;
  • 100 granek. Olej.

Mleko Łączymy z cukrem i umieścić na wolnym ogniu, stale mieszając, aby cukier został rozpuszczony.

Gdy tylko mleko ogrzewa się, przesiadając do niego mąkę i stopniowo bita klinem / miksera. Jesteśmy spawane spójności przypominającym tłuszcz śmietanę. Po tym ogień może być wyłączony i pozostawiony do ostygnięcia.

Kiedy krem \u200b\u200bstaje się ciepły, umieść do niego miękkiego oleju i bicz go mikserem. Masa w procesie stanie się wspaniała i gładka.

Custard biscuit.

Bujny, lekki krem, który jest doskonale pod wrażeniem biscuit, otrzymuje się z następujących proporcji produktu:

  • 120 gramów cukru;
  • 600 G mleka;
  • 5 gramów cukru waniliowego;
  • 6 żółtek jaj.

Beat Yolks z cukrem, aby masa zamieni się w lekką pianę. Wlać mleko i ponownie uderzyć. Wszystkie razem zakładają ogień, powoli się zagotować i odklejają do pogrubienia, stale mieszając.

Custard for Biscuit można schłodzić 15-20 minut i natychmiast złożyć wniosek biscuit boxes.. Deser musi być przeznaczony do mrozu w komorze chłodniczej. Zaleca się, aby wyjść do bycia przez noc.

Strajk waniliowy na ciasto

Krem waniliowy o przyjemnej żółtej cieniu z waniliowym smakiem do ciasta jest przygotowywany z następującej ilości produktów:

  • 2 stos. mleko;
  • 6 ICH. żółtko;
  • 100 gramów cukru;
  • 40 gramów skrobi;
  • 50 g Dump. obrazy olejne;
  • 6 g Vanilina.

Wanilina z mlekiem wrzuceniu. Jeśli wanilina jest stosowana w postaci gruntu - odchodzimy do wzmocnienia pół godziny, podczas gdy mleko trochę się ostygnie. Jeśli jest stosowany w postaci strąku - należy go wyciąć i umieścić w mleku, gotować i odejść przez godzinę, tak że smak i zapach przyprawy, jak to możliwe, podano w produkcie mleczarskim.

Oddzielnie biczowanie żółtka ze skrobą i cukrem.

Usuwam strąk z mleka, włóż rondel ponownie do najwolniejszego ognia. Mleko powinno być prawie gorące. Potem wlewamy go z strużką w masie skrobiowo-żółtkowej, stale pracując nad wszystkim razem z trzepaczką.

Ponownie wszyscy ogrzewamy i nie zapomnij wymieszać. W ciągu kilku minut po rozpoczęciu gotowania masa stanie się bardzo gruba. Możesz usunąć z pieca.

Ponadto dodamy olej do masy, biczowanie miksera lub blendera zanurzenia, aż masa staje się jednorodna w kolorze i strukturze. Dajemy fajnie, okresowo mieszając masę, tak że film nie zostanie utworzony na górze.

Na notatkę. Aby krem \u200b\u200bszybciej niż chłodzony, można umieścić rondel z zawartością w zimnej wodzie. Nadal konieczne jest mieszanie podczas chłodzenia, aby film nie zadziałał.

Na mleku z skondensowanym mlekiem

  • 200 gramów mleka skondensowanego;
  • 100 granek. obrazy olejne;
  • 1 stos. krowie mleko;
  • 1,5 stół. l. Sahara;
  • 2 tabela. l. mąka.

Pierwszym etapem jest przygotowanie fundamentu kremu. Aby to zrobić, połączyć proste mleko z cukrem i mąką, uważnie biczymy wszystko ostrożnie. Położyliśmy wszystko, aby gotować na wolnym ogniu. Masa zaczyna się stopniowo gruba, a tak, że nie są utworzone z grudkami, zaleca się użycie miksera.

Na notatkę. Możesz eksperymentować i zamiast zwykłego skondensowanego mleka, użyj produktu gotowanego produktu.

Custard Oil Cream.

  • 6 łyżek mąki;
  • 1 l mleka;
  • 300 gr cukru;
  • 2 g Vanilina;
  • 150 grasty. Olej.

W jednym garnku ciepło mleko z cukrem i wanilią. Chociaż jest ogrzewany, w rondlu, topić kawałek oleju i nieznacznie dostarczyć w nim mąkę, około 3 minut przy minimalnym ogniu.

Podłącz obie masy, dokładnie pokonać wszystko i szanuj aż do pogrubienia, stale mieszając, aby uniknąć spalania.

Na notatkę. Aby chronić się w materii płonącego kremu na dno rondla, możesz gotować w łaźni wodnej. Metoda przez długie, ale bezpieczna.

Receptura do mleka

Metoda przygotowania nie różni się od poprzednich opcji. Jedynym niuansem znajduje się podczas mieszania jaj i suchych elementów, dodaj kakao.

Custard czekoladowy koniecznie docenił miłośników słodyczy. Jest świetny do gloryfikacji miodu i Napoleona, możesz również użyć jako wypełnienie Eklii.