Przepis na ciasto z biszkoptami. Najłatwiejszy biszkopt.

Ciasta biszkoptowe

Chcąc zrobić pyszny biszkopt, wiele osób kupuje gotowe ciasta w sklepie i po prostu eksperymentując ze śmietaną i nadzieniami. W zasadzie okazuje się w ten sposób bardzo szybko i smacznie, ale wszystkie półprodukty, w tym wyroby cukiernicze, zawierają dość szkodliwe konserwanty wydłużające okres przydatności do spożycia, a smakują raczej daleko od domowych wypieków. Dlatego każdy przepis na ciasto biszkoptowe zaczyna się od przygotowania ciast, które wcale nie są trudne do upieczenia. Do ciast średniej wielkości potrzebujesz 6 jajek, 1,5 szklanki cukru i mąki, 0,5 saszetki proszku do pieczenia (możesz się bez niego obejść, ale wtedy ciasto będzie mniej puszyste). Jajka dobrze ubij mikserem, stopniowo dodając cukier, następnie dodaj mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i delikatnie ugniataj ciasto. Pergamin naoliwiony układa się na dnie w okrągłym kształcie zwijanym, połowę ciasta wylewa i piecze w piekarniku w średniej temperaturze przez około 20 minut, bez otwierania drzwiczek. Możesz upiec 1 ciasto, a następnie przekroić na pół. W takim przypadku spędzi około pół godziny w piekarniku.

krem

Myśląc o tym, jak zrobić biszkopt, aby był smaczny i piękny, najpierw trzeba pomyśleć o śmietanie. Ciasta wychodzą dość suche, dlatego warto je dodatkowo namoczyć syropem cukrowym, mlekiem lub sokiem owocowym. Jeśli chodzi o krem, to jest jednym z najbardziej proste opcje - krem. Do niego będziesz potrzebować 2 szklanek mleka, szklanki cukru, 4 żółtek, waniliny. Przepis na biszkopt z tym kremem jest często używany na przyjęciach dla dzieci, ponieważ okazuje się, że jest umiarkowanie słodki i niskotłuszczowy. Żółtka miele się z cukrem, mleko kładzie się na kuchence w szerokiej misce i gotuje. Następnie ogień jest ograniczony do minimum, a ubite żółtka powoli wlewa się do mleka, dobrze mieszając, aby uniknąć zbrylania. Krem gotuje się, kontynuując mieszanie, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj cukier waniliowy lub wanilinę. Po ostygnięciu masy ciasta posmaruje się nią, a następnie udekoruje startą czekoladą, jagodami lub piankami na wierzchu.

Ciasto „Elizabeth”

Dla tych, którzy wolą przyprawiać wypieki tłustym kremem, odpowiedni jest przepis na ciasto biszkoptowe Elizabeth, na który trzeba upiec jedno ciasto analogicznie do poprzedniego przepisu, pokroić na 3 części, a następnie, gdy ostygną, przygotować krem \u200b\u200bz następujących produktów: 2 paczki masła, puszka mleka skondensowanego, 2 żółtka, paczka waniliny, ćwierć szklanki wody. Jajka są mieszane z wodą i skondensowanym mlekiem i podgrzewane na małym ogniu, aż będą gęste, mieszając. W tym czasie masło jest mielone z wanilią, a następnie obie masy są mieszane i ubijane do uzyskania przewiewności. Powstały krem \u200b\u200bjest smarowany ciastami ze wszystkich stron, ozdobiony startą czekoladą lub pokruszonymi orzechami.

Ciasto z nadzienie twarogowe

Aby deser był nie tylko piękny i smaczny, ale także zdrowy, jako nadzienie można użyć twarogu. Na przykład na świąteczny stół odpowiedni jest przepis na biszkopt z nadzieniem twarogowym. Najpierw upiecz skórkę, przekrój na pół i namocz z obu stron syropem cukrowym. A następnie przygotowuje się nadzienie, do którego paczkę żelatyny rozpuszcza się w pół szklanki soku (najlepiej nadaje się sok jabłkowy lub winogronowy). Pół kilograma twarożku miesza się z pół szklanki cukru, ubija blenderem i dodaje sok z żelatyną. Następnie placek zbiera się w formie, w której ciastka zostały upieczone, w kolejności: biszkopt, połowa nadzienia, drugie ciastko i druga połowa nadzienia. Następnie wstaw do lodówki, aby zamrozić na 3-4 godziny. Możesz udekorować takie ciasto owocami i marmoladą.

25 kwietnia 2016 724

Ciastko można nazwać podstawą światowej sztuki cukierniczej. Na jej podstawie opracowano wiele przepisów na ciasta, wypieki i inne desery. Pracować z ciasto biszkoptowe możesz też w domu. Najważniejsze jest przestrzeganie dawkowania i technologii.

Prosty biszkopt

Aby zrobić najpopularniejszy tort biszkoptowy, wymagany jest minimalny zestaw produktów.

Składniki:

• Mąka - 450 g;
• Cukier - 2 filiżanki;
• Jajka - 6 szt.;
• Proszek do pieczenia - 1 opakowanie;
• Skrobia (zwykły ziemniak) - 1 łyżka l.;
• Kurkuma - 1 łyżeczka;
• Sól - szczypta;
• Wanilina - 15 g lub 1 saszetka;
• Olej słonecznikowy (roślinny) - do smarowania;
• Domowa śmietana - 0,7 l.

Przeanalizujmy krok po kroku przepis. Najpierw musisz wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Schłodzone jajka dzielimy. Przerywamy wiewiórki, stopniowo zwiększając prędkość obrotową trzepaczki. Gdy staną się śnieżnobiałą masą, dodawaj stopniowo połowę cukru.

Możesz go wstępnie zmielić na proszek, wtedy proces rozpuszczania będzie szybszy.

Usuwamy masę białkową w lodówce i przechodzimy do żółtek. Działamy według tego samego schematu. Wymieszaj wszystkie składniki luzem w osobnej misce. Aby uzyskać bardziej intensywny kolor biszkoptu, wymagana jest kurkuma, co jest ważne, jeśli jajka mają jasne żółtka.

Skrobia pomoże podnieść ciastka i zachować ich kształt.

Ostrożnie wymieszaj masy jajeczne specjalną szpatułką. Dodaj suche składniki i dobrze wymieszaj.

Przygotowaną śmietanę ubijamy z cukrem, aż do ostatecznego rozdrobnienia. Jeśli przechowujesz śmietanę, najpierw odcedź z niej serwatkę, zanurzając ją w sicie z gazą i dociskając z dużym obciążeniem.

Aktywujemy funkcję pieczenia na piekarniku i ustawiamy ją na 180 ° C.

Bierzemy zdejmowaną formę, wyściełamy dno olejowaną kalką roślinną, odcinamy nadmiar w kółko. Boki pojemnika wytrzyj olejem, aby biszkopt nie przywierał podczas pieczenia. Ale nie bądź zbyt gorliwy, w przeciwnym razie nadmiar oleju zapobiegnie wyrastaniu ciasta.

Wylej gotową masę i zanurz w piekarniku na godzinę. Nie zaglądaj do piekarnika do końca procesu: ciasto może spaść po gwałtownym spadku temperatury. Gotowość można sprawdzić, dociskając drewnianą szpachelkę do powierzchni.

Jeśli ciasto wróciło do swojego pierwotnego kształtu, jest gotowe. Wyjmujemy, przykrywamy czystym ręcznikiem i pozostawiamy do ostygnięcia na około 10 minut, przecinamy specjalnym nożem na trzy części, oblewamy dużą ilością kwaśnej śmietany.

Biszkopt ze skondensowanym mlekiem

Niesamowite pyszne wypieki uzyskuje się poprzez dodanie do kompozycji skondensowanego mleka, ciasto biszkoptowe nie jest wyjątkiem.

Składniki:

• Mąka - 600 g;
• Mleko skondensowane - 1 puszka;
• Soda - 1 łyżeczka;
• Sól - szczypta;
• Jajka - 3 szt.;
• Ocet - 1 łyżka l.;
• Mleko - 7 łyżek. l.;
• Wanilina - saszetka;
• Cukier granulowany - 250 g;
• Masło (tłuste) - 250 g;
• Orzechy - 200 g;
• Woda - 5 łyżek. l.
• Kakao - 3 łyżki. l.

Ubij zimne jajka w szklance blendera, w tym przypadku nie jest konieczne oddzielanie białek od żółtek. Ciasto dobrze rośnie dzięki sodzie gaszonej. Dodaj piasek. Mieszanka jajeczna podwaja się na naszych oczach.

Podgrzewamy mleko, wlewamy do mieszanki jajecznej. Nadal przeszkadzamy. Jeśli nie lubisz zbyt mdłych (słodkich) ciastek lub przypuszcza się, że taki krem, to dawkę można zmniejszyć o połowę.

Wlej sól, wanilinę i pokruszoną mąkę. Ciasto okaże się rzadkie. Łyżką zgasić sodę octem i dodać pianę do gotowej mieszanki.

Posmaruj masłem specjalne naczynie do pieczenia, wlej do niego ciasto. Powierzchnię dociskamy folią i zanurzamy w nagrzanym piekarniku do 195 ° C. Po 40 minutach zdejmij powłokę i pozostaw do pieczenia na 10 minut.

Pokrój miękkie masło na kawałki do szklanej miski. Przerywamy kombajnem, aż objętość wzrośnie i wlewamy skondensowane mleko cienkim strumieniem, kontynuując ubijanie. Gęsty krem \u200b\u200bwysyłamy do lodówki.

Można użyć dowolnych orzechów: orzechów włoskich, migdałów, orzechów laskowych, orzeszków ziemnych. Oczyszczamy ze skorupy, lekko szlifujemy wałkiem do ciasta.

Połącz oczyszczoną wodę, kakao i zimne mleko w żelaznej misce. Wsyp 2 łyżki piasku i gotuj glazurę cały czas mieszając, nie dopuszczając do wrzenia. Ostudź i dodaj trochę masła.

Wyjmij ciasto z formy, pokrój nitką na równe trzy części. Wszystkie ciasta obficie posmarować śmietaną i posypać orzechami. Większość górna warstwa polać glazurą i pozostawić na dwie do trzech godzin.

doskonały przepis na niedzielny obiad.

lody w domu. Większość pyszne przepisy ulubiony przysmak dzieci.

Nie możesz sobie nawet wyobrazić, ile przysmaków możesz po prostu zrobić w domu. Czy wiesz, z czego zrobione są kandyzowane owoce? z dyni, arbuza, pomarańczy lub innych owoców.

Czekoladowy biszkopt

Czekolada to jeden z najpopularniejszych produktów w branży cukierniczej. Dodatek kakao do ciasta nada mu odpowiedni smak i kolor.

Składniki:

• Mąka - 450 g;
• Cukier - 200 g;
• Jajka - 4 szt.;
• Kakao - 4 łyżki. l;
• Likier - 100 g;
• Proszek do pieczenia - 1 opakowanie;
• Kawa rozpuszczalna - 1 kij;
• Woda - 1 szklanka;
• Masło czekoladowe - 250 g;
• Płatki kokosowe - 100 g;
• Cukier puder - 1 opakowanie;
• Masło (tłuste) - do smarowania.

W głębokim wyroby szklane z jajek i cukru zrobić mogula, dodać pokruszoną mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Kawę rozpuścić w gorącej wodzie, wlać do ciasta i szybko wymieszać.

Naczynie do pieczenia posmarować masłem i wylać ciasto. Wysyłamy do pieczenia przez 40 minut. Nie zaglądamy do piekarnika.

W osobnym pojemniku posiekaj miękkie masło na plasterki, dodaj cukier puder i ubij na gęstą, przewiewną masę.

Wyjmujemy biszkopt z piekarnika, pozwalamy mu ostygnąć. Dzielimy to na dwie części. Wszystkie ciasta namaczamy likierem (dowolnym dostępnym). Powlekamy ciasta krem czekoladowy i udekoruj płatkami kokosowymi.

Biszkopt z owocami

Kiedy nadchodzi sezon świeżych owoców, nie sposób nie wykorzystać okazji i przygotować pysznego biszkoptu na deser.

Składniki:

• Mąka - 3 filiżanki;
• Cukier - 1 szklanka;
• Krem w aerozolu - 1 butelka;
• Jajka - 3 szt.;
• Skrobia - 1 łyżka. l.;
• Soda - 1 łyżeczka;
• Kurkuma - 1 łyżeczka;
• Kiwi - 2 szt.;
• Maliny - 1 szklanka;
• Truskawki - 1 szklanka;
• Cytryna - 1 szt.;
• Woda - 1 szklanka;
• Wanilina - 1 opakowanie.

Ubij cukier i jajka za pomocą robota kuchennego z dużą prędkością, aż uzyskasz mocny i gęsty ajerkoniak.

Dodaj pokruszoną mąkę ze skrobią, sodą, kurkumą i wanilią. Masa wyjdzie dość gruba. Nagrzewamy piekarnik do 180 ° С. Przykrywamy kalką, ostrożnie rozprowadzamy ciasto.

Formę należy lekko potrząsnąć z boku na bok, aby masa rozłożyła się równomiernie. W piekarniku trzymamy 45 minut.

Owoce myjemy i przecieramy papierowymi ręcznikami kuchennymi. Szatkowanie plasterków.

Pokrój cytrynę na dwie części, miąższ przekłuj na chybił trafił widelcem i wyciśnij sok. Jeśli jest specjalna prasa, ułatwi to zadanie.

Do soku dodajemy wodę, trzy łyżki cukru i kładziemy na palnik, mieszamy i wyjmujemy po utworzeniu jednorodnego syropu cytrynowego.

Wyjmujemy biszkopt z piekarnika, dzielimy na dwie części. Nasącz syropem, odstaw na 10 minut. Na wierzchu każdego ciasta układamy losowo owoce, polewamy śmietaną. Pozostaw do namoczenia przez 4 godziny, najlepiej całą noc.

Biszkopt w powolnej kuchence

W tym niezastąpionym urządzeniu elektrycznym możesz nie tylko gotować zupy i dania mięsneale także pyszne desery.

Składniki:

• Mąka - 350 g;
• Jajko - 5 szt.;
• Soda - 1 łyżeczka;
• Wanilina - 1 saszetka;
• Kefir - 0,5 l;
• Olej słonecznikowy (roślinny) - 100 ml;
• Mleko - 0,5 l;
• Cukier - 2 filiżanki;
• Masło - 150 g;
• Czekolada - 1 baton.

W temperaturze pokojowej dodaj sodę kefirową, odstaw, aż pojawią się bąbelki. Wlej olej roślinny, jajko, szklankę cukru i pokruszoną mąkę. Wszystko dobrze miksujemy. Aktywujemy urządzenie do funkcji pieczenia. Wlej ciasto do specjalnej miski i piecz przez godzinę.

Mleko zbieramy w żelaznej misce, dodajemy pozostałe jajka, cukier i podpalamy. Gotujemy do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając, w przeciwnym razie śmietanka się przypali i będzie miała gorzki smak. Wyjmij, ostudź lekko, dodaj wanilinę i zmiękcz masło.

Biszkopt podzielić na trzy części, obficie posmarować kremem, mocno ściskając ciastka. Posyp startą czekoladą na wierzchu: możesz łączyć odmiany czarne i białe.

Jakie inne kremy możesz namoczyć w herbatniku: przepisy kulinarne

Twaróg na biszkopt

Śmietana na bazie twarogu uważana jest za najmniej kaloryczną i najlżejszą.

Składniki:

• Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 600 g;
• Cukier puder - 0,5 filiżanki;
• Krem - 150 ml;
• Wanilina - 1 saszetka.

Twaróg przepuszczamy przez sito, możesz to również zrobić w elektrycznej maszynce do mięsa. Przenosimy się do miksera. Dodaj wanilinę i cukier puder. Powoli wlej schłodzoną śmietanę, kontynuując ubijanie. Gdy masa się potroi, zanurzamy ją w lodówce na godzinę.

Krem do ciasta na bazie galaretki mlecznej

Umiarkowanie słodki i dość łatwy w przygotowaniu krem \u200b\u200bbiszkoptowy.

Składniki:

• Skrobia - 4 łyżki. l.;
• Mleko - 5 filiżanek;
• Cukier - 5 łyżek. l.;
• Wanilina - 1 opakowanie;
• Masło (bez smarowania) - 1 opakowanie.

Zagotuj cukier z 3 szklankami mleka. Oddzielnie połącz pozostałe mleko i skrobię i wanilinę. Dobrze wymieszaj, aby nie utworzyły się grudki. Wlej zimny płyn do gorącego i gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając. Ostudź, dodaj masło i ubijaj, aż zwiększy swoją objętość.

Jogurtowy krem \u200b\u200bbiszkoptowy

Niezwykłe iz umiarem krem uzyskany na bazie jogurtu naturalnego.

Składniki:

• Jogurt domowy - 1 szklanka;
• Żelatyna - 1 opakowanie;
• Woda - 50 ml;
• Krem tłusty - 200 ml;
• Cukier - 150 g.

Rozcieńczyć żelatynę w schłodzonej wodzie w małej misce. Odstaw na 10 minut. Stawiamy na kuchenkę gazową, ciągle mieszamy i gotujemy przez 7 minut. Usuń, ostudź. Ubij schłodzoną świeżą śmietanę mikserem, stopniowo zwiększając prędkość.

W osobnej misce ubij jogurt cukrem, wlej schłodzoną żelatynę. Ostrożnie dodaj bitą śmietanę drewnianą łyżką. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do lodówki.

Wynik

W przygotowaniu ciastek ważna jest nie tylko baza komponentów, ale także sprzęt. W dobrym piekarniku z równomiernym rozkładem temperatury i bez przeciągów spowodowanych przez luźne drzwiczki ciasta będą wysokie i przewiewne.

Natalia

Kontynuujemy serię przepisów dla tych, którzy stawiają pierwsze kroki w gotowaniu. Jeśli myślisz o upieczeniu swojego pierwszego prawdziwego ciasta, to najprostszy biszkopt jest specjalnie dla Ciebie. Bardzo smaczny i prosty przepis. Ogólnie, kto powiedział, że ciasta muszą być złożone i bardzo drogie? Przekonasz się, że zrobienie ciasta to wielka przyjemność, bo wszystko jest bardzo proste i nieskomplikowane. Najpopularniejszy biszkopt, który wyrasta w stu przypadkach na sto, ponieważ używa spulchniacza i nie dodaje żadnych „mokrych” składników, z wyjątkiem jajek. Nauczysz się nie tylko upiec udany herbatnik, ale także impregnować go, gotować krem... Możesz użyć tych umiejętności również do innych wypieków. Biszkopt nadaje się do ciast owocowych, kremów - do ciast czy eklerów. Używamy prażone orzeszki ziemne, który nie tylko nadaje ciastku niesamowity smak, ale także jest niedrogi, więc przepis jest bardzo budżetowy. Oczywiście do gotowania możesz używać nie tylko orzeszków ziemnych, ale także innych orzechów, które lubisz. Zamiast orzechów posyp ciasto okruchami biszkoptów. Lub polej polewą czekoladową i udekoruj jagodami. Tak naprawdę przepis jest taką podstawą, bazą dla początkującego cukiernika, od której może zacząć rozwijać swoje doświadczenie, tworząc ciekawe połączenia.

Składniki:

Dla testu:

• Jajko - 5 szt.
• Mąka - 180 gr.
• Cukier - 180 gr.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Na syrop cukrowy:

• Woda - 100 ml.
• Sok z połowy cytryny
• Cukier - 100 gr.

Na krem:

• Jajko - 1 szt.
• Cukier - 130 gr.
• Mleko - 100 ml.
• Masło - 180 gr. (+1 łyżeczka do natłuszczenia formy)

Do zraszania:

• Orzeszki ziemne - 100 gr.

Sposób przygotowania biszkoptu

1. Przygotowanie biszkoptu na ciasto

Wcześniej wyjmuję masło z lodówki, aby miało temperaturę pokojową.

Oddziel żółtka od białek. Jeśli jeszcze nie udało Ci się opanować tego procesu, jest bardzo prosty sposób - wbijaj świeże jajka pojedynczo do miski i łap żółtko łyżką. Wyślij to do jednej miski, białko do drugiej. Chwilowo wstawiam białka do lodówki i mieszam żółtka z 180 gr. Sahara.

Ubij mikserem do uzyskania jasnej śmietanki.

Wyjmuję białka z lodówki i ubijam je mikserem, aż staną się twarde.

Łączę masę białkową i żółtkową. Delikatnie wymieszaj łyżką. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia. Dodaj mąkę do mieszanki jajek. Delikatnie wymieszaj ponownie. Ciasto powinno być jak naleśnik.

Ciasto wlewam do formy natłuszczonej 1 łyżeczką. masło. miałem formy silikonoweo średnicy 18 cm (można wziąć średnicę 18-20 cm).

Biszkopt wypiekam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30-35 minut. Gotowość można sprawdzić drewnianym szpikulcem, musi być suchy. Ostudź ciastko.

2. Syrop do impregnacji

Kiedy biszkopt stygnie, robię syrop cukrowy. Wlej 100 ml wody do kadzi, dodaj 100 gr. cukier i sok z połowy cytryny. Wstawiam chochlę do ognia, doprowadzam do wrzenia. Ciągle mieszaj, obserwuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Syrop jest gotowy. Odłożyłem to na bok, żeby ostygło.

3. Przygotowanie kremu

Wlewam gorące mleko. Podpalić, zagotować i zmniejszyć ogień. gotuję ciagle mieszajac na średnim ogniu, około 5 minut. Zdejmuję to z ognia. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Dodaję masło i ubijam mikserem na gęstą śmietanę. Wstawiłam do lodówki, żeby ostudzić śmietanę.

4. Składanie biszkoptu

W schłodzonym biszkopcie odciąłem górną wypukłą część. Biszkopt kroję na 3-4 części. Jeśli nawet cięcia są nierówne, nie krępuj się. Kiedy je połączysz, znowu będziesz miał całkowicie płaski placek. A jeśli pojawią się błędy, zostaną zamaskowane przy pomocy okruchów, które na samym końcu posypujemy ciasto.

Zmiel górę na okruchy w blenderze. Następnie mielę orzeszki w blenderze. Pokrojone orzeszki ziemne dzielę na 2 części. Mieszam z okruchami biszkoptów - posypiemy na nim ciasto. Pozostałą część posiekanych orzeszków pozostaw tak, jak jest - posyp ją między ciastami na śmietanie.

Ciasteczka namoczyć w syropie cukrowym. Oznacza to, że po prostu podlewam łyżką w różnych miejscach, starając się robić to mniej więcej równomiernie.

Zaczynam zbierać ciasto. Krawędź formy pokrywam folią spożywczą. Jest to dla mnie wygodniejsze, bo na koniec można delikatnie wyciągnąć folię spod brzegów ciasta i talerz będzie czysty.

Na naczyniu kładę pierwsze ciasto nasączone syropem. Obficie smaruję schłodzoną śmietaną.

Posyp okruchami orzeszków ziemnych.

I tak robię ze wszystkimi ciastami. Przykryj ciasto kremem.

Następnie posypuję go okruchami biszkoptowych orzeszków ziemnych.

Idealnie ciasto powinno się moczyć przez 1 noc (lub 8-10 godzin). Wtedy będzie miękki i soczysty. Jeśli ciasto zostanie zjedzone od razu, będzie też smaczne, ale lekko wytrawne.

Biszkopt jest gotowy smacznego!

Dodaj przepis
do ulubionych