Pieczeń wołowa to niesamowicie pyszne danie na ciepło dla całej rodziny! Pieczeń wołowa z ziemniakami Jak prawidłowo ugotować pieczeń wołową

Urządzenia kuchenne i naczynia:

• pojemnik do duszenia z grubym dnem (patelnia, rondel, kogut itp.);
• deska do krojenia;
• Łopatka;

Składniki

Czy wiedziałeś? Do tego przepisu możesz wybrać dowolne inne mięso - kurczaka, wieprzowinę lub indyka. Możesz wybrać i dodać przyprawy według własnego uznania.

Gotowanie krok po kroku

Ważny! Pieczeń należy koniecznie gotować w domu w głębokim naczyniu z grubym dnem. Może to być patelnia, żeliwo, rondel lub kogut.

1. Opłucz mięso i usuń folię. Pokroić na dość duże kawałki.
2. Na podgrzanym olej roślinny smaż mięso na złoty kolor na dużym ogniu. Gdy mięso będzie dobrze zrumienione, wlej 50-60 ml gorącej wody na patelnię i gotuj mięso pod przykryciem przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
   
   
   
3. Wszystkie warzywa obierz i opłucz. Cebulę pokroić w duże ćwiartki, marchewki w duże paski.
   
   
   
4. 10 minut po duszeniu włożyć cebulę do mięsa, odczekać, aż trochę się zarumieni i dodać marchewkę. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż razem do miękkości.
   
   
   
5. Pokrój grzyby w średnią kostkę i wyślij na patelnię, wymieszaj.
   
   
   
6. Potnij ziemniaki na dość duże kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Potnij duże ziemniaki na 10-12 kawałków, a jeśli wybierzesz mniejsze ziemniaki, musisz je pokroić na mniej kawałków.
   
   
   
7. Wyślij ziemniaki na patelnię z mięsem i warzywami. Wszystko wymieszać i lekko zarumienić ziemniaki.
   
   
   
8. Pokrój całe pomidory na małe kawałki. Prześlij na patelnię pokrojone pomidory i połowę soku. Zamiast pomidorów we własnym soku możesz użyć pasty pomidorowej.
   
   
   
9. W razie potrzeby do całej masy dodać liść laurowy i wszystkie przyprawy wskazane w przepisie. Napełnij wodą około 100 - 150 ml. Woda nie powinna przykrywać ziemniaków, więc sos nie będzie zbyt rzadki. Wszystko wymieszaj i posmakuj sosu, w razie potrzeby dodaj przyprawy.
   
   
   
10. Wszystko wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki się ugotują, około 25 - 30 minut. Dodaj zielony groszek na 5–10 minut przed końcem gotowania. Pod koniec gotowania dodać drobno posiekany czosnek, grubo posiekane zioła, wymieszać pieczeń i zdjąć z ognia.
    
    
    

Przepis wideo

Krok po kroku proces przygotowania, krojenia i dodawania wszystkiego niezbędne składniki szczegółowo opisane w filmie.

Pieczeń w większości przypadków przygotowywana jest ze smażonego mięsa z dodatkiem różnych warzyw. Proponuję ugotować pieczeń wołową z ziemniakami, która stanie się obfita i bardzo pyszne danie na domowy obiad lub kolację. Pieczeń można przygotować na świąteczną ucztę i podać jako danie na ciepło. Do gotowania możesz wziąć dowolne mięso znajdujące się w lodówce: kurczaka lub inny drób, wieprzowinę, jagnięcinę lub wołowinę. Ostatnia opcja, a mianowicie wołowina, dobrze komponuje się z ziemniakami. Po długiej obróbce termicznej wołowina staje się delikatna i soczysta, a plastry ziemniaków rozpływają się w ustach. Pyszny sos można zanurzyć w świeżym pieczywie. Pamiętaj, aby ugotować pieczeń według tego przepisu, każdy w domu będzie zachwycony.

Składniki

• Wołowina 500 g;
• Ziemniaki 5 szt. (duży);
• Cebula cebulowa 1 szt.;
• 1 marchewka;
• Olej słonecznikowy 50 g;
• Pasta pomidorowa 2 łyżki;
• Woda 500 ml;
• Liść laurowy 1 szt.;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

Najlepsza wołowina, świeża i dobrej jakości. Jeśli w zamrażarce czai się kawałek wołowiny, należy go wcześniej rozmrozić temperatura pokojowa... Spłucz pod bieżącą zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij wszystkie żyły i filmy. Pokrój w drobną kostkę. Jeśli kawałki są duże, gotują się dłużej. Wlej wystarczającą ilość oleju słonecznikowego na patelnię. Dobrze to podgrzej. Opuść wołowinę. Smażyć plastry na dużym ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Najpierw uwolni się sok, który podczas smażenia powinien wyparować, a kawałki zaczną brązowieć. Można też ugotować pieczeń z żeberkami wołowymi.

Obierz większą cebulę. Wypłucz i osusz. Pociąć na małe kawałki. Dodaj do złotobrązowej wołowiny i smaż na dużym ogniu przez około 3-5 minut, ciągle mieszając drewnianą łopatką.

Marchew opłucz z brudu, skórkę usuń skórką warzywną. Zetrzyj na grubej tarce. Dodaj do smażonej cebuli i mięsa. Zmniejsz płomień palnika i smaż na małym ogniu przez 5-7 minut.

Dodaj koncentrat pomidorowy do smaku i zalej gorącą wodą. Dostosuj ilość wody według własnego uznania, jeśli chcesz więcej pyszny sos dolać. Gotować. Dodaj liście laurowe, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez około minutę.

Przełożyć do garnka lub odpowiedniego rondla. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 25-35 minut. Ten czas jest niezbędny, aby wołowina stała się bardziej miękka.

Podczas duszenia mięsa przygotuj ziemniaki. Obierz, opłucz bulwy w zimnej wodzie. Pociąć na małe kawałki. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Na patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Dodaj przygotowane ziemniaki. Smażyć na dużym ogniu na złoty kolor. Nie smażyć do miękkości, tylko lekko podsmażyć. Mieszaj od czasu do czasu, aby przyrumienić kawałki ze wszystkich stron.

Wiele osób pomija proces smażenia ziemniaków, to nieco inny przepis, można też tak gotować. I będzie też pyszny. W takim przypadku ziemniaki należy dusić nieco dłużej w następnym kroku.

Dodaj smażone ziemniaki do kociołka lub rondla. Mieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 25-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Ziemniaki powinny być miękkie. Skosztuj i dostosuj w razie potrzeby, dodaj sól i przyprawy.

Pieczeń wołowa z ziemniakami jest gotowa. Wlać do porcjowanych miseczek i podawać. Smacznego!

Latem można urozmaicić danie, dodać do niego świeże pomidory i paprykę.

Soczysta pieczeń wołowa w piekarniku z ziemniakami to niesamowicie smaczne, pożywne, aromatyczne danie, o którym choć raz po spróbowaniu trudno zapomnieć, a chce się ją częściej gotować, żeby cieszyć się tym cudownym daniem.

Wiele osób uważa, że \u200b\u200b„pieczeń” jest związana z procesem smażenia na patelni, a to dalekie od przypadku. Danie to należy upiec w piekarniku, nazwa pochodzi od rzeczownika „ciepło”, co oznacza gotowanie w wysokiej temperaturze.

Dlaczego to takie ważne, pytasz? Ponieważ składniki muszą być poddane obróbce cieplnej we własnym soku lub z dodatkiem bulionu. Najczęściej do tego celu służą ceramiczne garnki, paleniska lub małe żeliwne.

Głównym składnikiem jest mięso. Wskazane jest stosowanie młodej wołowiny lub cielęciny, aby potrawa okazała się miękka i nie musiała długo gotować. Jeśli nadal spotykasz mięso nie najmłodszego zwierzęcia, lepiej je marynować przed gotowaniem.

Jeśli chcesz przyspieszyć proces gotowania, zastąp wołowinę gulaszem.

Lepiej jest używać ziemniaków takich odmian, które nie gotują się zbyt szybko. Krojenie również odgrywa ważną rolę - ponieważ wołowina musi być gotowana minimum 1 godzinę, ziemniaków nie należy kroić w drobną kostkę.

Pieczeń wołowa z ziemniakami w garnkach - klasyczny przepis ze zdjęciem

Ta metoda pieczenia jest najczęstsza, ale nadal przyjrzymy się bliżej procesowi gotowania i aby nie przegapić żadnych drobiazgów, każdy krok zostanie pokazany na zdjęciu.

Produkty wymienione poniżej są przeznaczone do napełniania 4 konwencjonalnych garnków ceramicznych.

• Polędwica wołowa - 600 g;
• Ziemniaki - 700 g;
• Czerwona cebula - 1 szt.;
• Marchewki - 1-2 szt.;
• Bulion mięsny - 600 ml;
• Liść laurowy - 4 szt.;
• Sól, przyprawy do smaku.

Polędwicę dokładnie opłucz pod zimną wodą, pokrój na kwadratowe kawałki o wymiarach ok. 4 * 4 cm, podgrzej 2-3 łyżki stołowe na patelni. łyżki oleju słonecznikowego, usmażyć wołowinę z każdej strony.

Pokrój cebulę na pół pierścienia, jak pokazano na zdjęciu.

Pokrój obrane marchewki w krążki lub pokrój w kostkę. Nie zaleca się tarcia na tarce, ponieważ pieczeń będzie długo gotować w piekarniku i preferowane są grube plastry.

Dokładnie umyj bulwy ziemniaka, obierz, pokrój w dużą kostkę, jak pokazano na zdjęciu.

Połóż równą ilość posiekanej cebuli na dnie każdego naczynia ceramicznego, następnie rozprowadź kawałki smażonego mięsa, sól, dodaj przyprawy.

Następnie ułóż posiekane ziemniaki i marchewkę na wierzchu wołowiny. Wlać równą ilość bulionu mięsnego do każdego garnka, ponownie posolić zawartość każdego naczynia.

Przykryj garnki półfabrykatami pokrywkami, jeśli nie, przykryj folią. Piecz pieczeń w temperaturze 180-190 ° C przez około 1 godzinę. Jeśli masz wątpliwości, że wszystko jest równomiernie upieczone, możesz obniżyć ogień do 140-150 stopni i trzymać garnki w piekarniku przez kolejne 15-20 minut.

Podawaj na gorąco, udekoruj posiekanymi świeżymi ziołami. Domowa pieczeń wołowa z ziemniakami w piekarniku jest krucha i soczysta dzięki duszeniu w bulionie. Nie zaleca się naruszania tego ważnego punktu, w przeciwnym razie mięso może okazać się suche, a ziemniaki nie będą gotować się do pożądanego stopnia. Jeśli nie ma sposobu, aby użyć bulion mięsny, wymień go na zwykłą przegotowaną wodę.

Soczysta, apetyczna pieczeń z wołowiną, ziemniakami i suszonymi śliwkami w piekarniku

Zawsze satysfakcjonujące jest zobaczenie tradycyjnej rosyjskiej potrawy na stole, ponieważ mięso i ziemniaki to prawdopodobnie jedna z najlepszych kombinacji w gotowaniu. Podczas pieczenia potraw w garnkach lub kociołkach produkty nie palą się, są pieczone równomiernie, dzięki czemu okazuje się doskonały smak... Do gotowania potrzebujemy następujących składników:

• Pulpa wołowa - 800 g;
• Ziemniaki - 600 g;
• Śliwki - 150 g;
• Cebula - 2-3 średnie główki;
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki łyżki;
• Czosnek - 3 ząbki;
• Olej roślinny;
• Sól, czarny pieprz;
• Świeży koperek - kilka gałązek do podania.

Pamiętaj, aby usunąć z mięsa smugi i nalot, jeśli jest tłuszcz, można go pozostawić, aby pieczeń była bardziej pożywna i delikatna. Wołowinę pokroić na małe kawałki, usmażyć na patelni z dodatkiem oleju roślinnego.

Obierz cebulki, pokrój w cienkie półpierścienie.

Lepiej jest posiekać czosnek nożem i nie przeciskać przez prasę, aby danie nie miało nadmiernie intensywnego aromatu czosnku.

Obrane ziemniaki pokrój w duże kawałki. Śliwki należy namoczyć w zimnej wodzie na 15-20 minut, następnie odcedzić płyn i ponownie spłukać jagody.

Wszystkie przygotowane składniki włóż do żeliwnego rusztu, wymieszaj. Wlej wodę (lub jeszcze lepiej jakiś bulion), aby zawartość żeliwa była całkowicie pokryta płynem. Przykryj pojemnik pokrywką.

Pieczeń należy piec w temperaturze 180-200 stopni przez co najmniej 45-60 minut.

Jak widać, przepis na pieczeń wołową z ziemniakami w piekarniku jest dość prosty, bardzo łatwo poradzić sobie z gotowaniem. Podczas serwowania nie zapomnij udekorować naczynia posiekanymi świeżymi ziołami koperkowymi.

Szczegółowy przepis na pieczeń z wołowiną i ziemniakami w doniczkach - wideo

Zanim przejdę do wideo, chciałbym również zauważyć, że często przygotowując to danie, hostessy dodają śmietanę lub śmietanę. Ten ruch odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu smaku i sprawia, że \u200b\u200bkonsystencja jest dość przyjemna i miękka.

Jeśli pieczesz pieczenie w garnkach ceramicznych, pamiętaj, aby wkładać je tylko do zimnego piekarnika i stopniowo podgrzewać. Czasami ten błąd prowadzi do pękania naczyń, przez co naczynie staje się bezużyteczne, a garnki trzeba będzie tylko wyrzucić.

Poniżej wideo ze szczegółowym opisem technologii przygotowania pysznej pieczeni wołowej z ziemniakami, pomidorami i serem. Miłego oglądania!

Do smażenia ziemniaków z mięsem najlepiej używać wołowiny lub cielęciny. Oczywiście wielu powie, że mięso okazuje się twarde, ale jest to dalekie od przypadku. Jeśli wszystko dobrze ugotujesz i poświęcisz wystarczająco dużo czasu na duszenie mięsa, okazuje się, że nie jest to trudniejsze niż wieprzowina. Dziś podzielę się z Wami przepisem na pyszną pieczeń wołową z ziemniakami, pomidorami i przyprawami.

Umyj funt wołowiny lub cielęciny w strumieniu zimnej wody i wysusz.

Mięso pokroić na małe kawałki, posolić, trochę pieprzyć, dodać chmiel-suneli i adżikę, dobrze wymieszać. Na patelni rozgrzać olej roślinny i lekko smażyć mięso na średnim ogniu przez około 10 minut.

W międzyczasie pokrój cebulę na półpierścienie (możesz użyć 1 dużej cebuli lub 2 średnie) i dodaj do mięsa, wymieszaj. Wyłóż to wszystko, przykrywając pokrywką na kolejne 10 minut.

W międzyczasie przejdźmy do pomidorów. Zalej je wrzątkiem i usuń skórkę. Pokrój pomidory w kostkę i dodaj do naszej pieczeni. Dodatkowo dodaj czarne ziarna pieprzu, liście laurowe. Zostawiamy na wolnym ogniu pod przykryciem jeszcze 10 minut i zajmiemy się ziemniakami.

Gdy ziemniaki są już wypolerowane, nasza pieczeń będzie wyglądać jak na zdjęciu. Wyciągnijmy z niego liście laurowe.

Bardzo często gotuję pieczeń, bardzo lubię i szanuję to danie. Szanuję prostotę, sytość, to, że zawsze jest bardzo pomocna w tych czasach, kiedy liczy się każdy grosz.

Przecież nawet z najmniejszego kawałka mięsa można ugotować pieczeń dla całej rodziny (i to nie raz!), Gdyby tylko były ziemniaki. I bez względu na to, co mówią o oddzielnej żywności, nie ma nic smaczniejsze niż ziemniaki z mięsem, z tym jestem pewien, że wszyscy mężczyźni się zgodzą, a już dużo wiedzą o prawdziwym jedzeniu!

Wszyscy w mojej rodzinie uwielbiają pieczeń, nie tylko mężczyźni. Przygotowuję go na różne sposoby, wszystko zależy od tego, dla kogo jest przeznaczony. Dziś mam dla Was bardziej męską wersję - z wołowiną.

Z jakiegoś powodu niestety ostatnio to mięso bardzo rzadko pojawia się w mojej kuchni. Chociaż jest jasne dlaczego, ceny za to bardzo „gryzą”. Być może dlatego zaczęliśmy przychylniej traktować wieprzowinę, która kosztuje mniej i szybciej się gotuje ... Ale jeśli jest taka możliwość, nadal kupuję wołowinę na serce.

Jak ugotować pieczeń wołową z ziemniakami

Potrzebujemy:

• 600 gramów wołowiny
• 1,5 kg ziemniaków
• 2 duże cebule
• 1 duża marchewka
• pomidory cięte w puszkach - 340 gramów
• sól, pieprz czarny, cukier granulowany - do smaku
• gorąca przegotowana woda - na oko
• olej roślinny do smażenia
• świeże zioła
• liść laurowy
• ziarna czarnego pieprzu

Z przyjemnością masuję wołowinę, tęsknię za tobą:

Miałem dziś szczęście do mięsa, bardzo go kocham, nie cielęciny, ale też nie całkiem stary. W przypadku pieczeni nie ma znaczenia, jak je kroić, w poprzek lub wzdłuż włókien, najważniejsze jest to, że kawałki są tego samego rozmiaru i mają tylko jedną miazgę.

Teraz przygotuję resztę produktów. Pokrój cebulę na duże półpierścienie:

W kółko - marchewki:

Oczyszczę ziemniaki w misce z zimną wodą:

Sam określ jego ilość, wszystko zależy od objętości rusztu lub innych przyborów, w których będziesz gotować. Wtedy to nie ma znaczenia. W końcu ktoś uwielbia dużo mięsa, a komuś bardziej opłaca się używać więcej ziemniaków. Na 600 gram wołowiny dostałem około półtora kilograma ziemniaków, jeśli chcesz, trzymaj się tej proporcji.

Przygotowane mięso wrzucam do dobrze rozgrzanego rusztu z olejem roślinnym, smażymy na złoty kolor na dużym ogniu:

Następnie gaszę ogień i zamykam kocioł pokrywką.

Gotuję na średnim ogniu (180 stopni) przez około czterdzieści minut, ciągle mieszając. Kiedy cały płyn wyparuje, solę mięso, pieprzę, dodaję trochę więcej oleju roślinnego i dopiero potem wrzucam posiekaną cebulę:

Jak tylko cebula się lekko zarumieni, dodam do niej również marchewkę, razem jest fajniej:

Rzeczywiście, wołowina nie wydaje się już taka nudna!

Dla smaku i oczywiście dla urody zawsze używam pomidorów. Mogą być świeże, można je konserwować, a nawet mogą być koncentrat pomidorowy lub sok pomidorowy... Ale dzisiaj cięcie zostanie użyte pomidory z puszki.

Wylewam cały słoik:

Mieszam i zostawiam mięso i warzywa na gulasz przez kolejne pół godziny, prawie do całkowitego ugotowania.

W tym momencie trzeba ostatecznie zdecydować się na sól i cukier. Jeśli masz na przykład świeże pomidory lub kwaśną pastę pomidorową, dodaj do smaku cukier granulowany. U mnie wszystko w porządku, ponieważ to właśnie te pomidory z puszki sprawiają, że moje mięso ma idealny smak.

Podczas duszenia mięsa kroję ziemniaki na małe równe kostki i smażę na osobnej patelni na oleju roślinnym do połowy ugotowanego:

Nie zawsze to robię, wszystko zależy od rodzaju ziemniaka. W moim przypadku ziemniaki są bardzo smaczne, ale jednocześnie bardzo specyficzne, zawsze trzeba się do nich dostosować. Szybko się sprowadza, czasem pozostając surowym w środku. Ten trzeba najpierw usmażyć, w przeciwnym razie zamiast pieczenia pojawi się owsianka.

Pieczeń prawie gotowa, smakuje mięso:

Jeśli wszystko mi odpowiada to dodaję do tego ziemniaki (do smażenia dodaję też trochę soli), mieszam:

Kiedy widzę, że ziemniaki i mięso znalazły wspólny język, wlewam do nich wrzątek:

Jego wysokość zależy również od Twoich preferencji. Ktoś lubi ostrzejsze pieczenie, ktoś - w stanie bardziej płynnym najważniejsze jest, aby nie wlewać wody. Jeszcze lepiej, użyj bulionu (mięsnego lub warzywnego) zamiast wrzącej wody z czajnika, ale to jest idealne.

Teraz próbuję tego po raz ostatni. W razie potrzeby - posolić lub dosłodzić. Dodaję posiekane świeże zioła (koperek, pietruszka), liście laurowe, może być czarny pieprz, ostatnim razem mieszam, zamykam kociołek pokrywką i wyłączam ogień. Niech pieczeń stanie trochę bardziej na kuchence, pot.

To cały przepis na proste i niedrogie danie, które jest zawsze smaczne, satysfakcjonujące i czule karmi całą rodzinę (a może nawet przyjaciół!)

Więcej przepisów:

Mój przyjaciel poradził mi gotować albańskie mięso. Spodobał mi się tak bardzo, że bardzo żałowałem, że nie poznałem wcześniej jego przepisu. Okazuje się, że raczej nie mięsne, ale mięsne naleśniki, bardzo piękne i apetyczne z wyglądu, a jednocześnie niesamowicie smaczne i oryginalne. Przeczytaj mój przepis z 8 zdjęciami.

Ziemniaki z mięsem w piekarniku - najłatwiejsze, najbardziej ekonomiczne i najbardziej pyszny przepis gotowanie ziemniaków z mięsem, z którym nawet osoba, która nie umie gotować w zasadzie, może z łatwością sobie poradzić. Przygotowanie tego dania jest łatwe i szybkie, a można nim nakarmić całą rodzinę. Przepis krok po kroku z 12 zdjęciami.

Mięso w garnku w mojej rodzinie to najpopularniejsze danie, które wszyscy kochają i szanują. Często go gotuję i często z nim eksperymentuję. Czasami dodaję więcej różnych warzyw, czasem zamiast mięsa używam podrobów z kurczaka, próbuję różnych przypraw. Opcja, którą chcę dziś zaproponować, jest najbardziej klasyczna. Ziemniaki, mięso, grzyby, cebula, marchew i pikle. Przeczytaj mój przepis z 15 zdjęciami.