Bunica de cartofi cu carne la cuptor. Rețete bunică de cartofi. Cap de cartofi cu carne tocată. Ingrediente

Bucătăria din Belarus este bogată în feluri de mâncare cu cartofi. Și cum să nu fie bogată dacă prima pâine din această țară sunt cartofii. În ceea ce privește gustul și metoda de preparare, bunica cartofului este similară cu clătitele. Doar bunica nu este prăjită, ci, dar stârnește în cuptor.

Cea mai simplă bunică este cartofii, ceapa și crăpăturile, care se amestecă și se pun la cuptor. Rețeta permite experimentarea și libertățile. Puteți adăuga ciuperci (uscate sau proaspete) sau carne slabă sau ambele.

Ingrediente

• cartofi - 500 de grame
• burta de porc cu straturi de grasime - 300 de grame
• usturoi - 2 cuișoare
• ceapa - 2 mari
• făină - 1 lingură. o lingură
• gălbenuș - 1
• ulei vegetal - 1 lingură. o lingură
• sarat la gust

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, subțiri.



Tăiați pieptul în bucăți mici.



Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se adaugă carnea. După ce este ușor rumenită (se prăjește la foc mediu pentru a topi grăsimea), se adaugă ceapa. Se prăjește din nou puțin. Nu sare!



Curățați cartofii, spălați-i bine, uscați-l cu un prosop de hârtie și radeți-l pe o răzătoare fină. Scurgeți excesul de lichid.



Strângeți usturoiul în cartofi.



Se adaugă făină. Se amestecă.



Așezați untul și jumătate din carne în cartofi. Sare după gust, amestecați.



Așezați în oale și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de aproximativ o oră. Nu acoperi ghivecele.
Puneți carnea într-o tigaie până la fiert, condimentați cu sare după gust.



Serviți bunica fierbinte cu bucățile de carne din tigaie deasupra.

Puteți coace bunica atât în \u200b\u200bghivece mari, cât și în porții mici. În acest caz, vasul este transformat într-o farfurie și bucăți de carne sunt așezate deasupra și turnate cu grăsime topită.

Crema acră și laptele rece se vor potrivi bunicii.

Pe lângă sare, puteți adăuga piper negru, semințe de chimion sau o picătură de nucșoară.

Dacă luați carne slabă, atunci ar fi aditivi buni unt sau smântână (pur și simplu nu acri). Dar nu neapărat - nu toată lumea este potrivită pentru carnea „grasă” și pentru tot felul de elemente grase „împovărătoare”. În loc de carne, puteți utiliza și vițel dietetic sau pui tocat, va fi în continuare delicios! Dacă doriți să sporiți „nocivitatea” vasului, adăugați câteva bucăți afumate din acesta pe piept. Aceasta este doar o opțiune extraordinară.

Componenta vegetală este, de asemenea, la discreția dumneavoastră. Simțiți-vă liber să adăugați morcovi (pentru cantitatea dată, 2 bucăți, tocate pe o răzătoare asemănătoare cartofilor). Dacă decideți să adăugați ciuperci, este mai bine ca acestea să fie parfumate de pădure - de exemplu, galbenele, alb, boletus. Ciuperci (100 g), feliate subțire, sotate cu ceapă.

Pentru a face o bunică luxuriantă de cartofi, se toarnă o jumătate de cană de lapte fierbinte și se amestecă bine.

Pentru a preveni întunecarea cartofilor în timpul procesului de răcire, radeți mai întâi un sfert de ceapă mare și amestecați fiecare porție proaspăt rasă de cartofi cu ea.

Și ultimul sfat - cum să obțineți o crustă "prăjită" (unora le place): chiar la sfârșitul gătitului, cu aproximativ 5 minute înainte de ao opri, puneți-o pe bunica pe raftul superior al cuptorului.

Bunica de cartof este extrem de satisfăcătoare, iar combinația de cartofi și carne îi va supăra pe adepții unei nutriții separate. Pentru orice eventualitate, rețineți acest lucru. Ați fost avertizat: Aceasta este o masă delicioasă și incredibil de plină pentru un sistem digestiv sănătos.

În celebrul film „Fete”, tânăra bucătar Tonya Kislitsyna a enumerat feluri de mâncare cu cartofi, inclusiv cele naționale. Din păcate, atunci nu a spus nimic despre bunica de cartofi și, între timp, chiar și o gospodină novică poate găti acest fel de mâncare din Belarus. Este nevoie de un minim de produse și eforturi.

Componenta principală a bunicii de cartof este cartofii cruzi râși, la care se adaugă o mare varietate de ingrediente, amestecând totul împreună sau așezând cartofii cu unul sau alt ingredient în straturi.

De exemplu, există rețete pentru bunica de cartofi cu ciuperci, ceapă, slănină, carne, untură, precum și cu multe alte produse. Bunica de cartofi se gătește de obicei la cuptor și orice formă sau oală sunt folosite pentru coacere. Mai jos sunt câteva rețete populare, dar foarte simple.

Bunica clasică de cartofi - rețetă cu videoclip

Există multe opțiuni pentru capete, potrivit reteta clasica ai nevoie de cartofi și porc gras.

Ingrediente:

• Cartofi - 1-1,2 kg.
• Carne de porc (se poate înlocui cu untură) - 300 gr.
• Ceapă de nap - 2-3 buc.
• Lapte - 1 lingură.
• Sare, fierbinte și condiment.

Algoritmul acțiunilor:

1. Primul pas este pregătirea mâncării. Spălați cartofii și ceapa, curățați-le, radeți-le fin sau răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați carnea de porc în fâșii subțiri, prăjiți până se rumenesc într-o tigaie.
3. Se toarnă lapte în masa de cartofi-ceapă, se adaugă carne de porc, sare și piper. Se amestecă bine.
4. Refractare, unse ulei vegetal întindeți masa, la nivel.
5. Puneți în cuptor, preîncălzit, acoperiți cu o foaie de folie sau un capac deasupra.
6. Temperatura de prăjire - 180 ° C, timp - cel puțin 45 de minute. La sfârșitul coacerii, scoateți capacul astfel încât să apară o crustă aurie pe capete.
7. Tăiați în porții, aranjați pe farfurii, adăugați câteva linguri de smântână deasupra. Aromele felului de mâncare vor atrage în mod natural întreaga familie, așa că este timpul să împărțiți furculițele.

Bunica de cartofi la cuptor cu carne tocată - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Bunica de cartofi este un fel de mâncare gustos, simplu și rapid de pregătit, legat de bucătăria din Belarus. Rețeta spune cum să gătești o bunică cu cartofi carne tocată.

Marca ta:

Timp de gătit: 1 oră 20 minute

Cantitate: 6 porții

Ingrediente

• Carne tocată (carne de vită, porc):500 g
• Cartofi: 700 g
• Ou: 1 buc.
• Morcovi: 1 buc.
• Arc: 1 buc.
• Făină de grâu: 4 linguri. l.
• Ulei vegetal:pentru lubrifiere
• Sare, piper negru:gust

Instrucțiuni de gătit

Tocați ceapa și radeți morcovii folosind o răzătoare grosieră. Adăugați legumele tocate la carnea tocată, adăugați piper și sare după gust. Se amestecă ingredientele adăugate cu carnea tocată.



Folosind o răzătoare fină, radeți cartofii. Se sparge un ou în masa rasă, se adaugă piper, sare după gust, se pune făină și se amestecă.



Ungeți un vas de copt cu ulei. Se întinde jumătate din amestecul de cartofi rezultat.



Puneți carnea tocată în următorul strat.



Răspândiți amestecul de cartofi rămas peste carnea tocată. Trimiteți capul de cartof rezultat la cuptor. Coaceți timp de 1 oră la 180 de grade.



După 1 oră, bunica de cartofi cu carne tocată este gata.



Serviți bunica de cartofi la masă și, dacă doriți, condimentați cu smântână.



Cum să gătești bunica de cartofi într-un aragaz lent

Cartofii sunt unul dintre cele mai populare produse din bucătăria din Belarus; gospodinele locale sunt gata să demonstreze 1001 de rețete din ele. Bunica de cartofi pe lista celor mai delicioase și rețete disponibile, iar cele mai moderne aparate de uz casnic vin astăzi în ajutorul bucătarului. Mai jos este o rețetă pentru a face bunica într-un multicooker.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg.
• Făină (grâu premium) - 1 lingură. l.
• Ou de pui - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Grăsime - 100 gr.
• Unt de Ghee - 2 linguri. l.
• Sare si piper.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se spală cartofii, se curăță, se spală din nou, se rade. Puteți folosi o răzătoare, puteți folosi un alt aparat de bucătărie - un robot de bucătărie.
2. Adăugați oul, făina, sarea și piperul în masa de cartofi.
3. Tocam slanina, curatam ceapa, o spalam si o taim cubulete.
4. Într-o multicooker, prăjiți slănina și ceapa până se rumenesc (programul de prăjit).
5. Adăugați cartofi la prăjirea terminată, amestecați bine.
6. Se netezeste blatul, se toarna cu unt topit. Gatiti in modul Coacere.
7. Se servește cu smântână și ierburi aromate!

Rețetă pentru bunica din cartofi din Belarus

Pentru bunica bielorusă nu sunt necesare produse exotice, majoritatea sunt întotdeauna la îndemână. Tehnologia de gătit este, de asemenea, simplă, ușor de învățat de către bucătarii începători.

Ingrediente:

• Cartofi - 2 kg.
• Ouă de pui proaspete - 2 buc.
• Porc gras sau gras - 200-300 gr.
• Bulb de ceapă - 1-2 buc. in functie de marime.
• Sare, condimente.
• Smântână grasă - 2-3 linguri. l.

(poate fi împărțit în jumătate pentru o familie mică)

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați slănina (sau carnea de porc) în cuburi mici sau bețe. Se prăjește într-o tigaie, se transferă într-un vas, lăsând grăsimea topită.
2. Se prajesc ceapa in aceasta grasime pana se rumeneste. Pre-curățați, clătiți, tocați. Lăsați ceapa și carnea de porc să se răcească la temperatura camerei.
3. Radeți cartofii curățați și spălați folosind o răzătoare sau o combina. Rupeti ouale in masa de cartofi, puneti smantana, amestecati bine.
4. Adăugați slănină prăjită (porc) și ceapă la aceasta. Se condimentează cu sare, se condimentează cu condimente.
5. Ungeți un recipient mare refractar sau forme mici porționate cu ulei vegetal, întindeți viitoarea bunică.
6. Se introduce în cuptor pentru a coace. Timp - 40-45 minute, temperatura cuptorului aprox.180 ° C.
7. La sfârșitul coacerii, o puteți unge pe bunica aproape terminată cu smântână pentru a face crusta aurie și crocantă.
8. Se serveste presarat cu ierburi - patrunjel sau marar.

Mai multe rețete pentru bunica de cartofi au arătat în mod clar că este nevoie de un minim de alimente și un efort mic. Dar un fel de mâncare consistent, gustos, foarte apetisant din această zi va încânta în mod regulat gazda și membrii gospodăriei.

Așteptăm comentariile și evaluările dvs. - acest lucru este foarte important pentru noi!

De când locuiesc în Belarus, am mâncat acest fel de mâncare de mai multe ori diferite variații și la diferite gospodine... Dar recent am descoperit gustul unic al bunicii, în care cartofii sunt pe o răzătoare grosieră, și nu pe o răzătoare pentru clătite. Acesta este cel mai bun lucru pe care l-am încercat și mulți au fost de acord cu asta. De asemenea, această bunică este fără ouă și făină. Sunt sigur că îți va plăcea. Deci, vom avea nevoie (nu există morcovi în fotografie, este opțional, dar îmi place mai mult)

În carnea tocată (am folosit din fileu de pui și slănină) se adaugă usturoiul tocat, o jumătate de linguriță de sare, 1 linguriță. condiment pentru carnea tocată (am un amestec rustic de chimen, coriandru și mărar) și o jumătate de linguriță de piper negru.

Frământați bine carnea tocată, dacă este foarte uscată, puteți adăuga puțină apă sau lapte. O lăsăm deoparte, o lăsăm să absoarbă toată aroma.
Curățăm ceapă și morcovi. Tăiați o ceapă în cuburi, frecați morcovii. Passerum în puțin ulei, adăugând puțină apă.
La final, adaugă puțină sare și piper.

Tăiați restul de ceapă în jumătăți subțiri de inele, prăjiți-o separat, veți avea nevoie de ea mai târziu.
Curățăm cartofii, îi spălăm și trei pe o răzătoare MARE. Asa

Adăugăm 150 ml smântână la masa de cartofi (o puteți înlocui cu chefir, pentru că este mai puțin grasă) Este smântână care conferă bunicii un gust delicat. Adăugați o jumătate de lingură de sare, dacă există, adăugați mărar, ceapă sotată cu morcovi. Frământați bine cu mâinile, astfel încât cartofii să lase niște suc. Verificați gustul, bunica subțirată nu este atât de gustoasă.

Încălzim cuptorul. Ungeți forma cu ulei, presărați pesmet. Intindem putin mai mult de jumatate din masa de cartofi.

Apoi distribuim masa rămasă de cartofi. Se unge cu smântână

Presară deasupra ceapă rumenită.

Bunica de cartofi este una dintre cele mai multe feluri de mâncare copioase Bucătăria bielorusă, care în Lituania se numește „kugelis”. Pentru gătit, sunt necesare doar cele mai accesibile produse: cartofi rase, carne, lapte și legume. LA versiune clasică toate ingredientele sunt amestecate și coapte la cuptor. Dar pentru completitudinea gustului și originalitatea prezentării, ne vom abate ușor de la rețetă tradițională... Timpul total petrecut (copt) este de aproximativ 90 de minute.

Ingrediente:

• cartofi - 500 de grame;
• carne tocată (doar carne sau slănină) - 250 de grame;
• lapte proaspăt - o jumătate de pahar (opțional);
• ceapă - 2 bucăți;
• usturoi - 2 cuișoare;
• făină de grâu (premium) - 1 lingură;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• sarat la gust;
• piper negru măcinat, alte condimente după gust.

Orice carne tocată este potrivită pentru gătitul bunicii de cartofi: porc, carne de vită sau pui. Puteți folosi, de asemenea, carne obișnuită (de preferință cu un strat de grăsime) sau doar untură, apoi felul de mâncare se va dovedi a fi mai suculent.

Rețetă Bunicuță de cartofi

1. Tocăm ceapa în bucăți mici. Pregătiți carnea tocată pentru prăjire sau tăiați carnea în cuburi mici.

2. Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal. Se prăjește carnea tocată (carnea) la foc mediu până la jumătate gătită. Adăugați ceapa, prăjiți amestecând ocazional până când apare ceapa maro aurie. Nu sare.

3. Spălați, curățați, uscați cartofii cu prosoape de hârtie sau cu un prosop, radeți pe cea mai bună răzătoare și stoarceți lichidul până când pulpa devine aproape uscată.

4. Adăugați făină în pulpa de cartofi și stoarceți usturoiul. Se amestecă până se omogenizează.

5. Se amestecă cartofii cu jumătate din carnea tocată prăjită (carne) fără grăsime, se toarnă jumătate de pahar de lapte fierbinte (bunica va deveni mai pufoasă și mai suculentă). Sarat la gust. Adăugați piper negru și alte condimente, dacă doriți.

6. Îndoiți masa rezultată în oale preunse după prăjire (a doua etapă).

Pentru coacere, puteți folosi o foaie de copt obișnuită, dar în vase, vasul este mai moale.

7. Puneți viitorul cap de cartof în cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Nu acoperă! Coaceți timp de 50-60 de minute.

Pentru a obține o crustă maro aurie, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, mutați vasele în cel mai înalt nivel al cuptorului.

8. Se toarnă carnea tocată sau carnea într-o tigaie până se înmoaie. Sarat la gust.

9. Scoateți vasele din cuptor. Puneți bunica de cartofi gata pe o farfurie, presărați cu carne tocată prăjită din tigaie deasupra. Serviți vasul colectat fierbinte cu smântână, lapte rece sau chefir.

Familia mea este foarte pasionată de clătitele de cartofi cu carne (sau așa cum se numesc în Belarus - clătite de cartofi cu carne tocată), dar uneori mă leneș și fac „Clătite leneșe cu carne”.
Literal, acum o lună, am aflat că acest fel de mâncare nu a fost inventat de mine și aici se numește „Bunicuță de cartofi cu carne tocată”.
Singura diferență este smântâna (sau smântâna) pe care o adaug în timpul tocăniței, ceea ce face bunicuța de cartofi tocată mult mai moale și are un gust aproape identic cu Clătitele de cartofi cu carne.

Deci, pentru prepararea capului de cartofi cu carne tocată (după părerea mea) aveți nevoie de:

Carne tocată (oricare după gust) - 800 gr.
cartofi - 1 kg.
făină - 2-3 linguri
ceapa - 2 buc.
ouă - 3 buc.
slănină sau piept afumat - 300-400 gr.
smântână (10-20% grăsime) - 400 ml.
sare și piper după gust
ulei de masline

Este mai bine să gătiți singur carnea tocată amestecând 400 de grame de porc și 400 de grame de carne de vită

Curățați cartofii, spălați-i și radeți pe o răzătoare grosieră / de sfeclă roșie (puteți folosi și una fină, dar în acest caz bunica se va dovedi mai densă). Presărați cu 2-3-4 linguri de făină (nu amestecați - astfel cartofii nu se vor întuneca).

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Tăiați slănina sau pieptul afumat în fâșii sau cuburi și prăjiți într-o tigaie până când este crocant. Adăugați ceapa la slănină și prăjiți-o până când ceapa devine transparentă.

Amestecați cartofii rasi, ouăle, slănina cu ceapă, sare și piper până se omogenizează.

Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline și puneți jumătate din masa de cartofi într-un strat uniform.

Așezați carnea tocată deasupra într-un strat uniform și pe ea a doua parte a masei de cartofi și nivelați-o. Se toarnă smântână sau smântână.

Coaceți-o pe bunica la cuptor la 180-200 grade Celsius pentru aproximativ 60 de minute. Apoi porniți modul "grill" și coaceți timp de 5-10 minute până când se rumenesc deasupra.

Serviți bunica de cartofi cu carne tocată la masă caldă, dar nu foarte fierbinte.

Poftă bună!