Cele mai dovedite rețete de ketchup. Salvarea este ușoară! Ketchup de roșii pentru iarnă Îți vei linge degetele: rețete acasă Cum gătești ketchup de roșii în timpul iernii

Ketchup de roșii - popular și cu adevărat versatil sos de rosii... Atât adulții, cât și copiii s-au îndrăgostit de el mult timp. Vă propun, în timpul sezonului de coacere a roșiilor, să o pregătiți pentru iarnă folosind acest simplu și reteta rapida cu fotografie.

Pofta piesei de prelucrat este aceea de a prepara sosul din suc de roșii va fi cu amidon. Cu puțină muncă, vă puteți bucura de ketchup natural și gros până la următoarea recoltă.

Ingrediente:

2 litri de suc de roșii;

15 tabel. minciuni. Sahara;

6 h. Casă. sare;

7 căței de usturoi;

½ linguriță piper roșu măcinat - pt sos iute (pentru a face sosul mai puțin picant, puteți reduce cantitatea de ardei roșu măcinat la ¼ linguriță);

0,5 lingurițe piper negru;

6 masă. linguri de oțet (9%);

2 masă. linguri de amidon de cartofi.

Cum se face ketchup cu amidon pentru iarnă

Fă-ți calea ta preferată.

Se adaugă zahărul, sarea, usturoiul tocat în zeama clocotită.

Se fierbe timp de 10-15 minute.

Adăugați piper roșu și negru, oțet și continuați să gătiți încă 30 de minute.

Se dizolvă amidonul într-un pahar cu apă rece și se toarnă treptat în sosul care fierbe, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze bulgări.

Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 7-10 minute, amestecând continuu.

Împachetați sosul de roșii gata uscat, înfășurați capacul.

Această rețetă poate fi terminată, dar vreau să vă spun că folosind metoda descrisă mai sus, puteți prepara diferite arome de ketchup. Acest ketchup se bazează pe suc de roșii, sare, zahăr, oțet, amidon. Dar compoziția principală poate fi completată cu alte produse și condimente pe gustul dumneavoastră. De exemplu, înlocuiți usturoiul cu ceapă sau nu adăugați niciunul. Experimentând, cu siguranță îți vei găsi „aurul”, cea mai delicioasă rețetă care va satisface doar preferințele tale gustative.

În același timp, rețineți că sosul fierbinte pare întotdeauna mai picant (înainte de a încerca picantul, răcoriți-l într-o lingură), iar după adăugarea amidonului, gustul piesei de prelucrat se „netezește” puțin și devine mai puțin picant.

Și dacă nu există suficient ketchup pentru toată iarna, nu contează. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu suficient suc de roșii cu amidon. Aceste capse pot fi folosite pentru a face ketchup natural delicios de casă în orice moment al anului.

Uneori se întâmplă ca ketchup-ul să se termine în frigider, dar chiar vrei să-l servești la gătit fel de mâncare din carne acest sos aromat de roșii. Există o cale de ieșire - creați-o singur acasă din suc de roșii în doar 5 minute. Mai mult, puteți adăuga condimentele și condimentele preferate în sos, faceți-l cât mai aproape de gustul care vă place! Folosesc usturoi proaspăt, frunze de dafin, sare și piper măcinat, deoarece oamenilor de acasă nu le place aroma de ceapă, dar sunteți liberi să prăjiți mai întâi ceapa tocată mărunt într-o cantitate mică ulei vegetal, și apoi adăugați suc de roșii cu condimente și amidon diluat în el. Poate fi folosit în locul usturoiului proaspăt uscat etc.

Ketchup-ul de suc de roșii de casă se păstrează bine la frigider timp de cel puțin 4-5 zile. Poate fi servit nu numai cu mâncăruri din carne sau cârnați, ci și cu leguminoase fierte: fasole, mazăre, naut etc. Sucul pentru prepararea sosului poate fi folosit acasă sau cumpărat.

Deci, pregătiți ingredientele de care aveți nevoie și începeți să gătiți!

Se toarnă sucul de roșii într-o ceaună sau o oală cu fundul antiaderent, se adaugă frunze de dafin, sare și piper negru măcinat după gust.

Curățați doi căței de usturoi, clătiți și presați într-un recipient.

Se amestecă amidonul de cartofi. Trebuie să adăugați acest ingredient la sucul rece de roșii, deoarece acesta va forma bucăți în lichid fierbinte! În această etapă, puteți adăuga alte condimente, ierburi, condimente. Amintiți-vă că amidonul de cartof este mai vâscos decât amidonul de porumb, așa că, dacă utilizați amidon de porumb, creșteți-l ușor.

Amestecați amidonul bine în suc cu ajutorul unui tel.

Așezați recipientul pe aragaz, aprinzând focul minim și aduceți-l aproape la fierbere, amestecând continuu, dar nu fierbeți niciodată! Odată ce sosul s-a îngroșat, opriți focul. Gust ketchup. Dacă este acru, atunci adăugați puțin zahăr granulat, dacă este nesărat - sare etc. Răcește-l.

Cel mai adesea, ketchup-ul de casă este recoltat pentru iarnă, așa că oțetul este indicat în toate rețetele. Ketchupul gata se toarnă, se înfășoară și, după răcire, este scos într-un loc rece. Dar dacă intenționați să mâncați sosul în curând, atunci nu este nevoie să adăugați oțet.

Ingrediente

• 5 kg roșii coapte;
• 1 kg de ceapă;
• 250 g zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1 linguriță piper negru măcinat;
• 1 linguriță boia de ardei sau piper roșu măcinat;
• 1 linguriță de cuișoare măcinate
• 50 ml oțet 9% - opțional.

Pregătirea

Tăiați roșiile în pene mari, îndepărtând miezul. Se pune într-o cratiță și se pune la foc mic. Dacă după 10-15 minute roșiile nu au dat suc, adăugați puțină apă. Se amestecă și se fierbe legumele la foc mediu pentru încă 40-50 de minute.

Se adaugă ceapa tocată grosier, se fierbe și se fierbe la foc mic încă 1,5-2 ore. În tot acest timp, masa ar trebui să fiarbă puțin.

Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați zahăr, sare, scorțișoară, piper negru, boia sau piper roșu și cuișoare. Se amestecă și se macină masa până se omogenizează. Puteți strecura ketchup-ul printr-o sită dacă doriți să scăpați de semințele de roșii.

Așezați din nou oala pe aragaz, aduceți la fierbere și fierbeți încă 1,5-2 ore. În acest timp, ketchup-ul se va îngroșa. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet într-o cratiță și amestecați.

Ingrediente

• 4 kg roșii coapte;
• 500 g mere dulci și acri;
• 250 g de ceapă;
• 1½ lingură sare
• 250 g zahăr;
• 50 ml oțet de mere - opțional;
• un vârf de piper negru măcinat;
• ½ linguriță scorțișoară măcinată.

Pregătirea

Treceți roșiile decojite printr-un storcător sau mașină de tocat carne. Se transferă într-o cratiță și se pune la foc moderat. Gatiti aproximativ 1,5 ore pana cand amestecul se ingroasa.

Adăugați merele curățate grosier și ceapa tocată în piureul de roșii. Aduceți amestecul la fierbere, îndepărtați-l de pe foc și lăsați 15-20 minute să se răcească ușor.

Măcinați-l cu un blender până se omogenizează. Se pune din nou cratița la foc moderat, se adaugă sare și zahăr și se amestecă. După fierbere, adăugați oțet, piper negru și scorțișoară și gătiți încă 5-10 minute.

Ingrediente

• 2 kg de roșii coapte;
• 1 kg de prune coapte;
• 250 g de ceapă;
• 100 g usturoi;
• ¼ buchet de pătrunjel;
• 2 ardei rosii iuti;
• 1½ lingură sare
• 200 g zahăr;
• ½ linguriță amestec de ardei;
• 2 frunze de dafin;
• 2 linguri de oțet 9% - opțional.

Pregătirea

Scoateți pielea din roșii, scoateți semințele din prună și tăiați ceapa în câteva bucăți mari. Treceți aceste ingrediente printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul rezultat într-o cratiță, se pune la foc moderat și se fierbe, amestecând ocazional, timp de 2 ore.

Se toacă usturoiul, pătrunjelul și piperul printr-o mașină de tocat carne. Pentru un ketchup mai picant, folosiți 3 ardei iute.

Adăugați amestecul de usturoi, sare, zahăr, amestec de piper, foi de dafin și oțet la piureul de roșii și prune. Se amestecă și se gătește până la grosime, aproximativ 40-50 de minute. Scoateți lavrushka din ketchup după gătit.

gotovka.info

Ingrediente

• 3 kg de roșii coapte;
• 600 g;
• 500 g de ceapă;
• ½ cap de usturoi;
• 1 lingură sare
• ½ linguriță scorțișoară măcinată;
• 12 mazăre de piper negru;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 4 garoafe;
• ½ linguriță măcinată nucşoară;
• 100 ml oțet 9% - opțional;
• 150 g zahăr.

Pregătirea

Tocați roșiile curățate, ardeii, ceapa și usturoiul în pene mari. Așezați legumele într-o cratiță și adăugați sare. Se fierbe, acoperit la foc moderat, timp de aproximativ 3 ore, amestecând ocazional. În acest timp, masa va scădea de 2-3 ori.

Scoateți tigaia de pe foc și măcinați masa de roșii cu un blender până se omogenizează. Măcinați scorțișoara, negrul și condimentul, cuișoarele și nucșoara într-un mortar sau râșnița de cafea.

Adăugați amestecul de condimente, oțetul și zahărul în cratiță și amestecați. Puneți ketchupul la foc mediu și fierbeți încă o jumătate de oră.

Salutări bucătarilor care au decis să facă ketchup de roșii pentru iarnă, îți vei linge degetele! Aceasta este nu numai corectă, ci și o decizie minunată. La urma urmei, ketchupul poate transforma orice fel de mâncare de zi cu zi. Chiar și cele mai obișnuite paste, condimentate cu un sos delicios și aromat, vor părea un fel de mâncare gourmet. Și tocmai la asta aspiră fiecare gazdă.

Și dacă preparați și diverse ketchupuri din roșii acasă, atunci nu veți avea un preț. LA piure de cartofi servește clasic, cu carne - sărat sau grătar. Gospodăriile de urechi nu pot fi întârziate! Mâncărurile vor fi delicioase și unice. Nu puteți cumpăra un astfel de condiment într-un magazin!

Înțeleg perfect că fiecare gazdă vrea să fie originală. Ea însăși este. Prin urmare, sunt încântat să vă ofer rețete de ketchup pe care le puteți surprinde.

O rețetă simplă, iar ketchup-ul se dovedește a fi excelent - gros și generos în gust. Tehnologia de gătit este foarte simplă. Ingredientele preparate sunt fierte, măcinate printr-o sită fină, fierte până la consistența dorită.

Trebuie să stocați sosul într-un recipient steril. Acestea pot fi sticle la îndemână, cu capace cu șurub. Puteți închide ketchup în cutii obișnuite sub capace de fier... Principalul lucru este că recipientul trebuie sterilizat. Această cerință se aplică și copertelor.

Pentru ketchup, alege roșii coapte, cărnoase, cu piele subțire. Din astfel de roșii puteți obține multă pulpă.

Gătit alimente

• Roșii - 2,5 kilograme
• Bow - un cap mediu. Din greutate aproximativ 120 de grame
• Zahar - 100 de grame
• Sare - 15 grame
• Oțet - 100 ml. (9 la sută)
• Condimente 0,5 lingurițe. - piper negru măcinat, scorțișoară, cuișoare, fasole de coriandru.

Din această cantitate de produse, ar trebui să obțineți 1,25 litri de produs finit.

Gătit sosul

Ketchup-ul este gata. Nu le este frică să trateze nici măcar copiii. Știm că am reușit din asta produse de calitate... Setul clasic de ingrediente de ketchup îi permite să fie servit cu multe feluri principale. Bucura-te de masa ta!
Aș dori, de asemenea, să adaug că borcanele deschise trebuie păstrate la frigider.

Ketchup de roșii și mere pentru iarnă

Original și sos delicios... Merele acre și dulci își aduc pofta în paradisul roșiilor.
Nu vă lăsați confundați cu prezența merelor. În ketchup, se înțeleg bine cu roșiile și alte legume. Iar consistența produsului culinar devine excelent.

De asemenea, vreau să vă recomand una dintre rețetele mele preferate de Charlotte,

Lista ingredientelor

• Două kilograme de roșii roșii, coapte și cărnoase
• Două sute cincizeci de grame de mere dulci și acri
• Două sute cincizeci de grame de ceapă
• Nouăzeci de grame de zahăr
• O lingură de sare
• 1/2 linguriță amestec de ardei măcinat
• Patru garoafe
• O sută douăzeci și cinci de mililitri de oțet 6 la sută.

Am aproximativ un litru și jumătate de ketchup care iese din cantitatea specificată de produse.

Procesul de gătit pas cu pas

1. Scoateți semințele din fructele spălate. Lăsați coaja - conține multă pectină, ceea ce va afecta favorabil consistența produsului finit.
2. Tăiați merele în bucăți mici care pot fi tăiate cu ușurință cu un blender sau o mașină de tocat carne.
3. Împărțiți ceapa curățată în pene mici.
4. Tăiați roșiile spălate în bucăți.
5. Măcinați legumele pregătite cu un blender sau o mașină de tocat carne. Îndoiți masa într-o cratiță sau într-o cratiță convenabilă. Amestecul are încă o consistență neuniformă, chiar grosieră. Dar este în regulă, îl vom fierbe și îl vom înmuia.
6. Puneți o cratiță la foc mediu, aduceți amestecul la fierbere.
7. Reduceți focul, acoperiți vasele, fierbeți masa o oră. Dar la fiecare 10-15 minute va fi obositor să amesteci viitorul sos.
8. A trecut o oră. Acum trebuie să scoateți capacul, gătiți încă 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați.
9. Când amestecul este fiert, opriți cuptorul, răciți-l.
10. Măcinați cu o sită.
11. Trimiteți masa rasă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, piper, oțet, cuișoare și scorțișoară. Se amestecă, se fierbe timp de 5-7 minute. după ce masa fierbe. Asigurați-vă că îl gustați.
12. Dacă gustul vi se potrivește, trebuie să scoateți cuișoarele, să fierbeți încă două minute și să opriți cuptorul.
13. Se toarnă sosul fierbinte într-un recipient sterilizat.

Serviți ketchup de roșii și mere cu carne și păsări la cuptor - gospodăria își va linge degetele.

Ce - aș vrea să vă sfătuiesc

1. Ketchupul va fi deosebit de aromat dacă pregătiți singur un amestec de ardei măcinați. Pentru a face acest lucru, măcinați mazărea într-un mortar. Cel mai bine este să faceți acest lucru în timp ce gătiți. Nu va dura mult timp, iar felul de mâncare va beneficia doar de acest lucru.
2. Cuișoare și scorțișoară pot fi, de asemenea, introduse într-un mortar împreună cu ardei.
3. Se toarnă oțetul treptat, gustând sosul. Soiurile de roșii diferă prin aciditate.

Cum să gătești ketchup picant de roșii cu usturoi pentru iarnă

Ketchupul de roșii de casă este o oportunitate excelentă pentru improvizația culinară. Am adăugat un ingredient nou, iar sosul a început să se joace cu culori proaspete.

Așadar rețetă sărată ketchup. Aici vom adăuga niște usturoi pentru un pic de picant. Și, de asemenea, ardei grași și ierburi provensale, care vor transforma sosul într-o adevărată operă de artă culinară.

Produse necesare

• Roșii - 3 kg.
• Ardei dulci - 350 gr.
• Ceapă - 350 gr. Dacă este posibil, cumpărați Crimeea
• Zahar - 5 linguri. l.
• Sare - 1,5 linguri l.
• Oțet - 150 ml. (9 la sută)
• Usturoi - 3-5 cuișoare
• Ierburi provensale uscate - 1 linguriță
• Un vârf de scorțișoară măcinată
• Cuișoare - 4 - 6 buc.

Din cantitatea specificată de ingrediente, ar trebui să obțineți până la doi litri de ketchup. Vă rugăm să țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți borcanele.

Gătit ketchup

Cu un astfel de ketchup, felurile dvs. de mâncare nu vor fi plictisitoare și blande! Încearcă să faci pizza cu el, nu vei regreta.

Kebab de ketchup de roșii de casă pentru iarnă

Spunem grătar, ne referim la ketchup. Prin urmare, vă ofer o rețetă de ketchup pentru kebaburi. Seamănă foarte mult cu un produs din magazin. Dar, firesc, mult mai bine și mai util.

Avem nevoie

• Roșii 1,3 kg.
• Zahar - 85 gr.
• Sare - 1 lingură
• Amidon de cartofi - 1,5 linguri. l.
• Ardei roșu măcinat - un vârf (o șesime dintr-o linguriță)
• Piper negru măcinat - un vârf (o șesime dintr-o linguriță)
• Paprika - ciupit (o șesime dintr-o linguriță)
• Scorțișoară măcinată - un vârf (o șesime dintr-o linguriță)
• Cuișoare - 1-2 buc.
• Oțet 9 la sută - 50 ml.

Proces pas cu pas

1. Spălați roșiile, răsuciți-le pe roșie.
2. Se fierbe roșia timp de aproximativ cinci minute, se lasă deoparte să se răcească. Această procedură va facilita măcinarea cu sită.
3. Măcinați masa răcită cu o sită. Ar trebui să aveți un litru de suc de roșii pur.
4. Se toarnă suc într-o cratiță, se pune pe foc. După fierbere, se fierbe la foc mediu timp de 15 minute.
5. Măcinați cuișoarele într-o râșniță de cafea sau macinați-le într-un mortar.
6. Pune zahăr, sare, oțet, toate condimentele în suc. Amesteca bine.
7. Gust, corectează dacă este necesar.
8. Se separă 85-100 ml de suc, se răcește.
9. Adăugați amidon în sucul răcit, amestecați.
10. Se toarnă sucul „amidonat” într-o oală obișnuită, se amestecă. Se fierbe cinci minute.
11. Se toarnă fierbinte într-un recipient steril, se rostogolește cu capace de fier. Trimiteți la răcire sub haine calde.

Kebab-urile sau pur și simplu carnea prăjită cu un astfel de ketchup vor fi grozave!

Rețeta pentru ketchup de roșii Krasnodar de casă pentru iarnă

Ingrediente

• Kilogram de roșii
• O pereche de mere mari
• O jumătate de linguriță de sare
• O linguriță de zahăr
• Două linguri de oțet de mere
• O jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată
• Un praf de boia dulce și fierbinte, coriandru măcinat, usturoi uscat și pătrunjel, nucșoară măcinată.

Observ imediat că se dovedește a fi aproximativ 450 ml de ketchup. Dacă doriți să gătiți mai mult, atunci creșteți cantitatea de alimente.

Gătit delicios

1. Tăiați roșiile spălate în bucăți, trimiteți-le în cratiță.
2. Se adaugă două linguri de apă, se pune la foc mic.
3. Aduceți la fierbere, gătiți min. 30 până când roșiile se înmoaie complet. Ora poate fi ajustată în funcție de condiții specifice.
4. Faceți o procedură similară cu mere. Miez, tăiat în bucăți. Se fierbe la foc mic, adăugând două linguri de apă. Timp - min. 20 -30.
5. Măcinați roșiile și merele înmuiate cu o sită.
6. Combinați doi piure de cartofi, gătiți. Acest lucru trebuie făcut timp de 20 de minute. cu agitare constantă.
7. Adăugați zahăr, sare, toate condimentele și ierburile. Se fierbe totul împreună încă 20 de minute.
8. Adăugați oțet, fierbeți încă cinci minute.
9. În timp ce este fierbinte, distribuiți în borcane sterilizate, răsuciți-le.

Ketchupul delicat și parfumat este gata să vă încânte toată iarna!
Din toată inima îți doresc să îți inventezi propria rețetă unică de ketchup de roșii pentru iarnă!

Fiecare gospodină are o mare varietate de rețete de conservare a casei. Mămicile și bunicile își împărtășesc de bună voie rețetele „cele mai bune și mai gustoase” pentru spații goale, fiecare dintre ele fiind păstrată cu atenție în caiete culinare și transmise din generație în generație. Rețeta pentru prepararea ketchupului din suc de roșii acasă este una dintre ele. Într-adevăr, totul este foarte simplu și cu adevărat gustos. Întregul proces durează foarte puțin, iar produsul rezultat în sine vă va răsplăti pentru eforturile dvs. cu un gust și o aromă minunate. Ketchupul preparat conform rețetei propuse poate fi consumat imediat după preparare și utilizat pentru pregătirea pentru iarnă.

Ingrediente

• Roșii - 5 kg;
• Ceapă - 4-5 buc. (într-o stare zdrobită, ar trebui să iasă un pahar);
• Zahar - 150 g;
• Sare - 40 g;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Ardei măcinat (puteți amesteca) - 1 linguriță fără blat;
• Scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• Garoafa - 6 muguri.

Pregătirea

Pentru gatit ketchup de casă sucul de roșii se prepară din timp. Pentru a obține un sos gros de o bogată culoare roșu închis, sunt selectate numai roșii uniforme, coapte, suculente, cu pulpă densă.
Roșiile bine spălate, uscate, sunt tăiate în bucăți, îndepărtând punctele de prindere ale tulpinilor și trecând printr-un storcător. Sucul rezultat este adus la fierbere, fiert timp de 5 minute și lăsat timp de 10-12 ore (puteți face peste noapte) într-un loc răcoros. Lichidul transparent așezat la suprafață este drenat, sucul gros rezultat este gata pentru utilizare ulterioară. Puteți găti imediat, din suc proaspăt stors, dar apoi preparatul durează mai mult, ceea ce este necesar pentru fierberea la concentrația necesară. Puneți cratița cu suc pe foc și începeți să realimentați.


Ceapa curățată se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender și se pune în suc.


Se adaugă 150 g zahăr, 100 ml oțet și sare după gust (1-2 linguri) la amestecul de roșii-ceapă rezultat.

Toate condimentele - piper, scorțișoară, cuișoare măcinate, se adaugă amestecului și se amestecă bine. Pentru iubitorii de ketchup fierbinte, puteți adăuga ardei iute roșu (pe vârful unui cuțit) și usturoi după gust. Domeniul de aplicare pentru imaginație este nelimitat, ierburile măcinate adăugate vor adăuga condiment și aromă unică ketchupului.

După adăugarea tuturor ingredientelor, amestecul se fierbe la foc mic până se obține o consistență groasă, fără a se acoperi cu un capac, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn timp de 1–1,5 ore.


Ketchup-ul fierbere gata este plasat în borcane sterilizate, sigilate, răsturnate cu capacele în jos. Răcirea trebuie încetinită cât mai mult posibil pentru sterilizarea suplimentară a produsului rezultat. În aceste scopuri, o pătură este de obicei folosită acasă, în care sunt înfășurate borcane.
Rețeta propusă nu este singura pentru prepararea ketchupului de casă. Abilitatea de a experimenta, de a adăuga ceva propriu și de a deveni uimitor de gustoasă și mese sanatoase - aceasta este o plăcere pentru o adevărată gazdă.