Cum se fac piure de cartofi. Cum să gătești cotletele tocate?

Simplu cotlete de cartofi din piure de cartofi - este surprinzător garnitura delicioasă, și cu ciuperci sau sos cremos pot fi consumate ca. fel de mâncare independent... Sunt extrem de ușor de preparat. Și dacă ți-a rămas ieri, atunci poți face și cotolete din cartofi și vei avea o nouă garnitură îmbucurătoare și nu încălzită piure de cartofică celor dragi le va plăcea mult mai mult.

Realizarea de piureuri simple de piure de cartofi

Se iau 6 cartofi, se curăță de coajă, se spală și se fierbe în apă sărată până se înmoaie. Vom sală apa și vom frământa cartofii cu o zdrobire. Îl puteți măcina într-un piure, mixer sau orice alt obiect de bucătărie.

Adăugați o bucată de unt, 1/4 cană de lapte fierbinte la cartofii zdrobiți, amestecați totul așa cum ar trebui și lăsați piureul nostru să se răcească.

Luați piureul de cartofi răcit sau scoateți din frigider piureul de cină de ieri, adăugați 2 ouă de pui, 3 linguri îngrămădite, frământați totul bine. Piureul de ieri trebuie să fie frământat mai bine, altfel pot rămâne bulgări în el. Piure de cartofi proaspeți este mai ușor de frământat, practic nu există bulgări în el.

Masa de cartofi pentru cotletele de cartofi se va lipi de mâini, așa că umeziți-vă mâinile cu apă rece și începeți să modelați cotletele. Rulați bilele din masa de cartofi cu mâinile umede, rotiți-le în făină, apoi formați cotletele din ele.

În acest moment, puneți o tigaie pe aragaz, turnați-o în ea, adăugați o bucată de unt, încălziți bine tigaia cu unt și începeți să puneți în ea cotlete de cartof imediat ce le facem. Nu vom așeza strânse piure de cartofi simpli, lăsând un spațiu între ele, deoarece cotletele vor crește în timpul prăjirii.

Vom prăji cotletele la foc mic pe ambele părți, până când apare o crustă aurie. Aceste cotlete sunt foarte gustoase și frumoase, cu o crustă roșiatică crocantă și aroma cartofilor prăjiți. Vom servi piure de cartofi piure la masă fierbinte, cu sau cu mâncăruri din carne și pește. Poftă bună!

Ingrediente pentru piureuri simple de piure de cartofi

• Cartofi - 6 bucăți.
• Ou de pui - 2 bucăți.
• Unt - 50 de grame.
• Lapte - ¼ pahar.
• Făină de grâu - 3 linguri.
• Sarat la gust.

Pentru prăjire

• Ulei de măsline - 50 mililitri.
• Unt - 30 de grame.

Puteți face paste delicioase din piure de cartofi.

Acest lucru este valabil mai ales când după cină există piure de cartofi, pe care nimeni nu vrea să-l mănânce a doua zi.

Există multe rețete pentru a face piure de cartofi.

Sunt gătite cu sau fără pâine, precum și cu o mare varietate de diferite umpluturi.

Piure de cartofi - principiile de bază ale gătitului

Cotletele de cartofi sunt făcute din cartofi fierți și piure. În același timp, în funcție de rețetă, cartofii se fierb curățați sau în uniforme. Cartofii curățați în uniforme și se pisează printr-o sită sau piure cu un piure de cartofi.

Principala dificultate în prepararea unor astfel de cotlete este că nu își țin bine forma și se pot destrăma în timpul procesului de prăjire. Pentru a preveni acest lucru, adăugați făină și ouă în piure și amestecați bine.

Pentru ca cotletele să nu fie fade, condimentele, ierburile și ierburile tocate se pun în piure. Frământați totul bine și formați cotletele din masa de cartofi cu mâinile umede. Apoi se prăjesc în făină sau pesmet și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

Cotletele piure de cartofi cu umplutură se formează astfel: iau puțină masă de cartofi, fac o prăjitură și pun umplutura în mijloc. Apoi marginile sunt fixate, panificate și prăjite. În același timp, aș dori să observ că umplutura nu trebuie să fie brută.

Va fi delicios dacă gătiți și serviți sos cu cotlete de cartofi.

Rețetă 1. Piure de cotlet

Ingrediente

jumătate de kilogram de cartofi;

100 ml smântână sau lapte;

80 g unt;

o mână de făină;

ulei vegetal;

piper alb și negru;

firimituri de pâine.

Metoda de gătit

1. Tăiați cartofii curățați în bucăți de dimensiuni medii și fierbeți până la jumătate fierte. Apoi adăugați puțină sare în apă și continuați să gătiți până când cartofii se sfărâmă. Scurgeți cartofii, readuceți oala la foc și uscați ușor.

2. Adăugați unt tocat la cartofi, turnați laptele fierbinte și condimentați cu piper. Măcinați bine cartofii cu o zdrobire până la omogenizare. Adăugați suficientă făină pentru a face o masă de cartofi groasă și elastică. Amesteca bine.

3. Formați cotletele din masa de cartofi și rotiți fiecare în făină sau pesmet. Se toarnă ulei într-o tigaie preîncălzită și se prăjește cotletele în ea până când sunt crocante. Se servește cu smântână.

Rețeta 2. Piure de cotlet cu sos de măcriș

Ingrediente

Cotletele

cinci tuberculi de cartofi;

ulei vegetal;

o grămadă mică de măcriș;

condiment;

firimituri de pâine

Sos

ulei vegetal;

150 ml smântână;

condiment;

o grămadă mică de măcriș;

cap de ceapa.

Metoda de gătit

1. Se fierb cartofii curățați până se înmoaie, se răcește puțin și se frământă cu o zdrobire în piure de cartofi.

2. Sortează măcrișul și clătește-l sub apă curgătoare. Apoi îl uscăm pe un șervețel. Trimitem jumătate din grămadă în castronul blenderului și o mărunțim. Schimbăm măcrișa în piure de cartofi, sare, piper și amestecăm.

3. Udați mâinile în apă, luați niște piure de cartofi și formați torturi. Rulați-le în firimituri de pâine și puneți în ulei bine încălzit. Se prăjește până când sunt clare pe ambele părți.

4. Tăiați mărunt măcrișul rămas și capul de ceapă decojit. Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți ceapa în ea până se rumenesc. Se toarnă smântâna și se ține pe foc, astfel încât să se evapore ușor. Se condimentează cu piper și sare. Adăugați măcriș în sos, amestecați și gătiți încă trei minute.

5. Puneți cotletele pe o farfurie și turnați sosul peste ele.

Rețeta 3. Piure de cartofi cu carne tocată

Ingrediente

sare de mare;

kg de cartofi;

ulei vegetal;

o mână de făină;

300 g carne tocată;

cap de ceapa.

Metoda de gătit

1. Se fierb cartofii curățați până se înmoaie. Scurgeți apa și puneți oala cu cartofi la foc mic, astfel încât lichidul rămas să se evapore. Se adaugă la cartofi unt și l-a zdrobit. Se răcește ușor.

2. Se curăță și se toacă capul de ceapă. Adăugați ceapa, sarea și oul la carnea tocată și amestecați. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie până când carnea este mai ușoară.

3. Cu mâinile umede, luați puțină masă de cartofi, faceți o prăjitură din ea. Puneți o lingură de umplutură în mijloc. Acoperiți blatul cu un alt tort și fixați marginile. Formați o cotletă și rotiți-o în pesmet sau făină.

4. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți cotletele în ea până se rumenesc pe ambele părți. Serviți piure de cartofi cu smântână.

Rețeta 4. Piure de cartofi piure cu hering afumat

Ingrediente

cepe verzi;

350 g hering afumat;

kg de cartofi.

Metoda de gătit

1. Frământați cartofii curățați și fierți până se înmoaie în piure de cartofi.

2. Curățați heringul, tăiați coada, aripioarele și capul. Gut, scoateți pielea și dezasamblați peștele în fileuri. Îndepărtăm oasele mici și tăiem fileul în bucăți mici.

3. Radeți brânza mărunt. Adăugați hering, brânză rasă, făină și ou în piure. Sare si piper. Amesteca bine.

4. Cu mâinile umede, luați puțină masă de cartofi și formați cotletele din ea. Puneți-le în ulei fierbinte și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți.

5. Tocam ceapa verde. Se amestecă muștarul cu maioneză, se adaugă ceapa și se amestecă. Puneți cotletele pe farfurii și serviți cu sos.

Reteta 5. Piure de cotlet cu cartofi

Ingrediente

300 g cartofi;

ierburi proaspete;

50 g cârnați afumați;

200 g făină;

asezonare;

piper negru;

100 ml ulei vegetal;

o bucată de unt.

Metoda de gătit

1. Curățați și fierbeți cartofii până se înmoaie. Scurgeți apa și uscați ușor cartofii la foc mic.

2. Cârnați afumați toacă mărunt și prăjește. Curățați cățelul de usturoi și treceți-l printr-o presă de usturoi. Clătiți și uscați o grămadă de pătrunjel și roșii. Pisa.

3. Adăugați două linguri de făină, o bucată de unt și un ou la piureul de cartofi. Se amestecă bine cu un mixer. Adăugați usturoiul tocat, roșiile, cârnații și ierburile în piure. Se condimentează cu condimente și se amestecă din nou.

4. Faceți cotletele din piure de cartofi, faceți-le în făină și prăjiți-le la foc mic până se rumenesc. Transferați cotletele finite într-un șervețel de hârtie, astfel încât să absoarbă toată grăsimea. Aranjați cotletele pe farfurii și serviți cu sos de smântână.

Rețeta 6. Piure de cartofi cu ciuperci

Ingrediente

ulei vegetal;

kg de cartofi;

sare de mare și piper;

200 g de șampanie;

Metoda de gătit

1. Se fierb cartofii curățați până se înmoaie. Scurgeți apa din ea și puneți oala cu cartofi la foc mic, astfel încât să se usuce ușor. Apoi faceți legumele în piure, răciți ușor și condimentați cu sare și piper.

2. Ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă, tăiați-le mărunt și prăjiți-le în ulei vegetal fierbinte, amestecând continuu, până se rumenesc. Se condimentează cu piper și sare. Se amestecă și se scoate de pe foc.

3. Preîncălziți cuptorul. Formați un tort din masa de cartofi cu mâinile umede. Așezați o lingură de umplutură de ciuperci în centru și sigilați marginile. Se modelează cotletele, se rulează în pesmet și se așează pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.

4. Trimite cotletele la cuptor pentru 20 de minute. Ar trebui să fie maro auriu. Se servește cu smântână sau sos.

Dacă piureul de cartofi se scurge, adăugați puțină făină și amestecați.

Puteți adăuga brânză sau ierburi la umplutură.

Pentru a preveni lipirea masei de cartof de mâini, umeziți-le cu apă.

Adăugați oul și făina în piure, astfel încât turtele dvs. să nu se destrame și să-și păstreze forma.

Serviți smântână sau sos de pastă de roșii cu cotletele.

Cartofii, cartofii sunt poate cel mai iubit și cerut produs din țara noastră.

Câți interesanți și nebuni mâncăruri delicioase poți găti din el - nu contează.

Așadar, de ce să nu vă diversificați meniul făcând cotlete delicate și suculente de cartofi cu diverse umpluturi dintr-un ingredient atât de minunat.

Cotletele umplute cu cartofi - principii generale de gătit

Există multe modalități de a găti cotletele umplute cu cartofi. Mai mult, nu numai umpluturile pot fi diferite, ci și tocatul de cartofi în sine.

Carnea tocată se face din cartofi cruzi și fierți și din piure de cartofi. Pentru prima opțiune, este suficient să curățați și să răciți cartofii, apoi stoarceți excesul de lichid, astfel încât cotletele să nu se destrame în timpul prăjirii. Cartofii fierți sau coapte în coajă trebuie să fie rase. Ei bine, toată lumea știe să facă piure de cartofi: aici legumele sunt fierte și mototolite cu o zdrobire.

Un ou se adaugă la carnea tocată finită ca ingredient obligatoriu, sare și condimente pentru gust. În plus, puteți pune cartofii tocați și ingrediente suplimentarecare va da felului de mâncare un gust nou: brânză rasă, morcovi, ardei gras, verdeață, sote de legume și altele.

Ca umplutură, puteți pune absolut orice dorește inima sau ceea ce este în frigider. Domeniul imaginației este nesfârșit. Ouă, brânzeturi, șuncă și cârnați, carne și carne tocată, ciuperci, legume, pește - aceasta nu este o listă completă. Toate ingredientele pentru umplutură sunt prăjite sau fierte, tăiate.

Cotletele formate din cartofi cu umplutură pot fi atât coapte cât și prăjite într-o tigaie. Dacă cartofii au fost deja fierți, atunci timpul necesar prăjirii este minim - 5-7 minute, dacă tocatul de cartofi a fost făcut din legume crude, timpul pentru tratamentul termic al cotletelor este crescut la 15-20 minute.

Astfel de cotlete sunt deosebit de gustoase când sunt fierbinți, dar chiar și când sunt răcite, nu își pierd gust... Dar este mai bine să nu le gătiți pentru utilizare ulterioară, după o noapte în frigider au un gust inferior celor care au fost consumate în ziua preparării.

Rețetă 1. Cotletele de cartofi umplute cu brânză Adyghe

Ingrediente:

Șase cartofi de dimensiuni medii;

Doua oua;

100 de grame de brânză Adyghe;

50 de grame de făină;

30 ml ulei vegetal;

Trei linguri de pesmet;

Condimente, sare.

Metoda de gătit:

1. Spălăm și curățăm cartofii, îi frecăm pe un segment mic de răzătoare, îi strângem din lichid.

2. Adăugați ouă în masa de cartofi, condimente și sare după gust.

3. Adăugați făină și amestecați bine.

4. Tăiați brânza felii egale.

5. Luăm cartofi tocați cu mâinile umede, formăm un tort.

6. Așezați brânza în centrul tortului, formați o cotletă alungită, închizând brânza în interiorul acesteia.

7. Rolați chiftelele în pâine și prăjiți-le la foc mic, puneți ulei încins, pe ambele părți până se formează o crustă delicioasă maro auriu.

Rețeta 2. Cotletele de cartofi umplute cu brânză și șuncă

Ingrediente:

Un ou;

Cinci cartofi;

120 de grame de brânză tare;

Ulei vegetal;

120 de grame de sunca;

Condimente, sare;

3-4 linguri de făină.

Metoda de gătit:

1. Curățați cartofii, puneți-i într-o cratiță, umpleți-i cu apă. Gatiti, sarati dupa fierbere, pana cand sunt fragede.

2. Scurgeți apa, frământați cartofii în piure de cartofi.

3. Se răcește piureul de cartofi, se adaugă făină și un ou, condimente și, dacă este necesar, sare la masă. Am amestecat.

4. Tăiați șunca și brânza cubulețe mici, amestecați. Aici puteți adăuga puțină smântână sau unt înmuiat, dar fără aceste ingrediente, cotletele sunt suculente.

5. Formați tortilla din masa de cartofi, în centrul căreia punem una sau două linguri dintr-un amestec de brânză și șuncă.

6. Sculptăm cotletele, le prăjim pe ambele părți timp de 5-7 minute până când sunt crocante aurii.

Rețeta 3. Cotletele de cartofi umplute cu ouă și ceapă verde

Ingrediente:

Trei sau patru cartofi;

Trei ouă;

O lingură de smântână;

10-12 pene de ceapă verde;

Sare piper;

Făină sau pesmet;

Unt.

Metoda de gătit:

1. Se curăță cartofii, se clătește, se taie în câteva bucăți și se fierbe până se înmoaie în apă sărată.

2. Scoateți cartofii gata din bulion, frământați cu o furculiță sau o zdrobire în piure de cartofi.

3. Introduceți un ou în piure, adăugați sare și piper după gust.

4. Fierbeți cele două ouă rămase fierte tare, răcite, puse în apă rece, coajați, tăiați cubulețe mici.

5. Clătiți ceapa verde, scuturați-o sau uscați-o cu un prosop, tăiat în inele subțiri.

6. Amestecați într-un castron ouă fierte, ceapă verde, puțină sare și smântână.

7. Din cartofi tocati Cu mâinile umede formăm cotlete de forma dorită cu un amestec de ouă și ceapă.

8. Rolați fiecare cotlet panificat, trimiteți-l într-o tigaie bine încălzită cu unt pre-topit.

9. Se prăjește pe ambele părți până la fiert.

Rețeta 4. Cotletele de cartofi umplute cu ou și cârnați

Ingrediente:

700-800 de grame de cartofi;

Șase ouă;

100 de grame de brânză;

100 de grame de cârnați fierți;

Bec;

100 de grame de pesmet;

Patrunjel, sare, piper.

Ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți cartofii curățați și faceți piure de cartofi.

2. Se fierb patru ouă și se toacă mărunt. Adăugați cârnații tăiați în cuburi mici și brânza rasă.

3. Se curăță ceapa, se toacă mărunt și se sotează în ulei vegetal până se rumenesc și se rumenesc. Adăugați-l la umplutura de ouă.

4. Se toarnă sare și piper în piure de cartofi, se introduc două ouă, se amestecă bine.

5. Facem cotlete din masa de cartofi, punând umplutura în centrul lor.

6. Rulați pesmetul, prăjiți pe ambele părți. Deoarece cotletele sunt foarte fragede și fragile, ar trebui să fiți extrem de atenți când vă răsturnați în timpul prăjirii, astfel încât cotletele să nu se destrame. Cel mai bine este să folosiți o spatulă și o furcă auxiliară în acest scop.

Rețeta 5. Cotletele de cartofi umplute cu ciuperci

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de cartofi;

250 de grame de șampoane;

Două ceapă;

O lingură de smântână;

Sare, condimente;

Pentru prăjirea uleiului de floarea-soarelui;

Aproximativ cinci linguri de pesmet.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine cartofii folosind o perie moale sau un burete. O uscăm.

2. Puneți o grătar în cuptor, coaceți până se înmoaie timp de 20-30 de minute, în funcție de mărimea cartofilor.

3. Cartofi gata se îndepărtează cu grijă, se răcește, se curăță, se rade.

4. Curățați și tocați ceapa. Se pune în ulei vegetal fierbinte, se prăjește până se înmoaie.

5. Clătiți șamponii, uscați, tăiați în cuburi mici. Puneți-l pe ceapă, adăugați puțină sare și prăjiți ciupercile până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, puneți smântână, amestecați.

6. Ne udăm mâinile în apă rece, formăm prăjituri destul de mari din masa de cartofi, astfel încât să acopere întreaga palmă.

7. Puneți tortilla în centru umplutura de ciuperci, formăm cotlete, lăsând umplutura în interior.

8. Rolați fiecare produs în pesmet din toate părțile.

9. Puneți cotletele de cartofi pe o foaie de copt unsă, coaceți la 200 de grade timp de 20 de minute.

10. Scoateți cu grijă cotletele terminate, aruncându-le de jos cu o spatulă.

Rețeta 6. Cotletele de cartofi umplute cu carne tocată la cuptor

Ingrediente:

10 cartofi de marime medie;

300 de grame de vita fiarta;

Două ceapă;

O jumătate de pahar de făină;

Ulei vegetal;

Doua oua;

50 de grame de unt.

Metoda de gătit:

1. Se fierb cartofii curățați în apă sărată până se înmoaie, se adaugă jumătate din unt, se piure în piure de cartofi.

2. De îndată ce piureul de cartofi s-a răcit, adăugați sare și făină în masa de ouă, după gust.

3. Amestecați totul bine, astfel încât cartofii tocați să fie fragede și omogeni.

4. Tăiați carnea fiartă în cuburi foarte mici sau treceți printr-un grătar mare.

5. Curățați și tăiați ceapa în cuburi și prăjiți-o în ulei până se rumenesc. Adăuga carne tocata, sare, se prăjește până se înroșește.

6. Cu mâinile umede, sculptați o prăjitură plată din cartofi, puneți carnea tocată prăjită cu ceapă în centru cu o lingură, modelați cotletul.

7. Puneți cotletele umplute pe o foaie de copt unsă, coaceți timp de 15 minute până se rumenesc.

Rețeta 7. Cotletele de cartofi cu umplutura în cuptor

Ingrediente:

8-10 cartofi;

220 grame piept de pui;

50 de grame de biscuiți uscați, ne-dulci;

Un cățel de usturoi;

Ulei vegetal;

Sare, piper, oregano.

Metoda de gătit:

1. Clătiți pieptul și fierbeți în apă sărată până se înmoaie. Tăiați cuburi mici.

2. Se curăță și se toacă usturoiul, se amestecă cu sare, oregano și piper.

3. Amestecați masa de usturoi cu puiul.

4. Curățați și radeți cartofii. Strângând excesul de lichid, amestecați cartofii cu un ou și puțină sare.

5. Puneți biscuiții într-un castron mare și uscat și măcinați cu o zdrobire.

6. Formați cotletele din masa de cartofi cu pui în interior, rotiți-le în pesmet.

7. Puneți cotletele pe o foaie de copt, trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

8. Se prăjește până se rumenește pe o parte, apoi se răsucește și se păstrează cotletele la 160 de grade timp de aproximativ 10 minute.

9. Cotletele gata se scot pe un prosop de hârtie, de îndată ce excesul de ulei se scurge, se transferă în farfurii pentru servire.

Rețeta 8. Cotletele de cartofi umplute cu bețe de crab

Ingrediente:

350 de grame de piure de cartofi finit;

Morcov;

130 de grame de batoane de crab;

Gust branza tare.

Metoda de gătit:

1. Tăiați bastoane de crab longitudinal în două părți.

2. Curățați morcovii și frecați-i pe un segment de răzătoare fină.

3. Frecați brânza cu așchii.

4. Se amestecă piureul de cartofi cu brânza, morcovii și ouăle. Dacă este necesar, adăugați sare și condimente după gust.

5. Formați cotlete alungite, așezând jumătate din bastonul de crab în mijloc.

6. Prăjiți cotletele cu umplutură până devin aurii pe ambele părți în legume sau unt.

Pentru a preveni căderea cotletelor în timpul formării, asigurați-vă că vă umeziți palmele în apă.

De asemenea, pentru ca cotletele să nu se destrame, tortul de cartofi poate fi pus pe folie alimentară, apoi puneți umplutura. În acest caz, o cotletă se formează prin strângerea filmului, apoi este îndepărtată și formarea este finalizată, apăsând produsul cu palmele.

Deoarece carnea tocată folosită este foarte delicată, este mai bine să rulați cotletele în făină, pesmet sau orice altă pâine înainte de prăjire, astfel încât acestea să nu se lipească de tigaie sau foaie de copt în timpul prăjirii.

Serviți cotletele preparate umplute cu smântână, sos de usturoi, legume proaspete, murate, ierburi.

Poate că este dificil să ne gândim la o garnitură mai bună pentru pește sau carne decât cartofii. Multe gospodine au în arsenalul lor o rețetă de cotlete de cartofi cu diferite umpluturi și sosuri. În plus, astfel de cotlete, felul de mâncare este aproape universal - îl puteți mânca într-o zi obișnuită și chiar într-o vacanță, dacă experimentați umplutura.

Structura:

1. Cartofi - 500 g
2. Lapte sau smântână - 100 g
3. Făină de grâu - o mână
4. Pesmet - opțional
5. Piper alb-negru
6. Ulei vegetal
7. Unt - 2-3 linguri. l.
8. Sarat la gust

Pregătire:

• Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți medii și fierbeți până la jumătate fierte. Apoi adăugați puțină sare în apă și continuați procesul de gătit până la friabilitate, apoi scurgeți apa și lăsați cartofii să se usuce puțin pe aragaz.
• Se adaugă ulei, se toarnă laptele fierbinte și se adaugă piper. Cu ajutorul unui împingător, mărunțiți cu grijă cartofii până se obține un piure omogen. Apoi adaugă atât de multă făină, încât să ajungi cu o masă elastică groasă, pe care o frământăm bine.
• Din piureul rezultat facem cotlete și rulăm fiecare în pesmet sau făină. Adăugați ulei într-un vas de gătit preîncălzit, întindeți cotletele cu o ușoară liniuță una de alta. Prăjiți-le pe fiecare parte până se rumenesc.

Cotlete cu cartofi și carne tocată

Structura:

1. Cartofi - 1 kg
2. Făină - 50 g
3. Ulei vegetal - 50 g
4. Carne tocată - 300 g
5. Ceapă - 1 buc.
6. Ou - 1 buc.
7. Ulei vegetal

Pregătire:

• Curățați cartofii, fierbeți până la jumătate fierți în apă cu sare. Scurgem apa și apoi punem tigaia pe un foc mic. Acest lucru este necesar pentru ca lichidul rămas să se evapore. Nu neglija acest punct, este foarte important.
• Adăugați puțin ulei vegetal în tigaie, faceți piure de cartofi din cartofi și puneți-l să se răcească puțin.
• Adăugați ceapa tocată mărunt, oul și sarea la carnea tocată după gust, amestecați totul. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie.
• Formați o clătită mică din piure și puneți niște carne tocată în ea. Puneți deasupra un alt strat de piure de clătite. Apoi fixați capetele împreună pentru a face o cotletă. Scufundați-l în făină sau pesmet.
• Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți tortele pe 2 părți. Când apare o crustă maroniu aurie, înseamnă că torturile sunt gata.

Sfaturi pentru prepararea cotletelor tocate:

Dacă în timpul procesului de gătit piureul de cartofi s-a dovedit a fi prea lichid, adăugați puțină făină la cartofi și amestecați;

Înainte de a adăuga carne tocată la cotlete, gândiți-vă cum puteți diversifica umplutura, poate aveți o bucată de brânză, ierburi sau ciuperci în frigider.

Chiftele cu note de ciuperci

Aceste cotlete inimioase și gustoase vor atrage fanii bucătăriei vegetariene și cei care postesc.

Structura:

1. Cartofi - 1 kg
2. Champignons - 200 g
3. Făină - 2 linguri. l.
4. Piper și sare după gust
5. Ulei vegetal

Pregătire:

• Curățați cartofii și fierbeți-i până la jumătate fierți în apă ușor sărată. Când este gata, scurgeți apa și zdrobiți tuberculii până la piure. Așteptați ca piureul să se răcească ușor, adăugați sare și piper după gust.
• Acum puteți începe să umpleți. Clătiți ciupercile, tăiați-le mărunt și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal, amestecând regulat. La sfârșitul prăjirii, adăugați sare și piper, apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați ciupercile să se răcească.
• Aprindeți cuptorul și începeți să gătiți cartofi. Formați un tort cu mâinile umede și puneți-l în 1 linguriță. ciuperci. Apoi, din nou, cu mâinile umede, așezați o tortilla deasupra celeilalte, astfel încât umplutura să rămână în interior și să formați o cotletă ovală.
• Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal. Apoi puneți pe ea cotlete de cartofi, rulați fiecare dintre ele în făină sau pesmet în prealabil.
• Așezați o foaie de copt cu un vas în cuptor și coaceți-le timp de 15-20 de minute până se rumenesc.

Cotlete de cartofi cu brânză

Structura:

1. Cartofi - 500 g
2. Brânză tare - 100 g
3. Ou de pui - 1 buc.
4. Făină - 3-4 linguri. l.
5. Unt - 1 lingură. l.
6. Sare și piper după gust
7. Ulei vegetal pentru prăjit

Pregătire:

• Se curăță cartofii și se taie în câteva bucăți, apoi se fierbe în apă sărată până se înmoaie ușor. Apoi scurgeți apa și adăugați unt la cartofi. Se pasează piureul de cartofi și se răcește.
• Se rade brânza tare. Apoi adăugați oul, brânza la piureul de cartofi răcit și condimentați totul cu piper negru. Se amestecă totul bine. Trebuie remarcat faptul că, în mod ideal, cel mai bine este să folosiți piper proaspăt măcinat, apoi felul de mâncare se dovedește a fi mai aromat.
• Acum adăugați făină la cartofi și amestecați din nou până se omogenizează. Adăugați sare după gust, dacă este necesar. Apoi formează cotletele din această masă, rulează în făină.
• Etapa finală este să puneți o tigaie pe aragaz și să o încălziți cu puțin ulei vegetal. Apoi începem să prăjim cotletele de cartofi cu brânză până când apare o crustă maro aurie pe fiecare parte.

1. Fierbeți cartofii în uniforme. Răcire. A decoji. Secret: pentru ca cartofii să nu fiarbă în timpul gătitului, adăugați murături de castraveți în apă.

2. Rade cartofii fierti (medii sau mari).

3. Introduceți 2 ouă de pui în masa de cartofi.

4. Adăugați făină și sare.

5. Se amestecă carnea tocată pentru cotletele de cartof cu o furculiță (!). Cu grija.

6. Faceți cotletele din tocatul de cartof rezultat. Și rolați-le în pâine (opțional).

7. Topiți untul amestecat cu ulei vegetal într-o tigaie.

8. Prăjiți cotletele de cartof pe ambele părți până se rumenesc la foc mare sau mediu. Nu acoperiți tigaia cu un capac.

Delicioasele cotlete de cartofi sunt gata

Poftă bună!

Cotletele de cartofi

Puteți alege orice umplutură pentru cotletele de cartofi, din standard varza calita și ciuperci, ficat, șuncă și pește afumat... Și pentru copii vă puteți gândi soluții grozaveprepararea cotletelor de cartofi cu brânză de vaci, fără a adăuga maioneză, un numar mare grăsimi animale, cum ar fi broccoli. Cele mai renumite sosuri sunt potrivite pentru cotletele de cartofi: ciuperci, ketchup, maioneză, tartru, beșamel etc.

Secretele gătirii cotletelor de cartofi

• Puteți găti cotletele din cartofi fierți și cartofi crudi... Pregătiți inițial piure de cartofi sau radeți cartofii pe o răzătoare fină sau medie, formați o cotlet din ea și trimiteți-o în tigaie.
• La gătit rețetă slabă cotlete de cartofi, puteți face un amestec de făină și apă fierbinte: 2 linguri de făină, turnați trei linguri de apă rece, amestecați bine și adăugați atâtea linguri de apă fierbinte, astfel încât consistența să fie similară cu smântâna lichidă. Un astfel de amestec va face față perfect rolului de „pastă” în rețetele care nu implică utilizarea ouălor.
• Un fel de mâncare simplu și fără pretenții - cotletele de cartofi, pot fi gătite în mod unic, de exemplu, puteți veni cu o umplutură interesantă sub formă de ouă, carne tocată, legume, ciuperci și multe altele. Au pus și bastoane de crab, fructe de mare. Și în piure de cartofi, puteți adăuga maioneză și smântână și ouă fierte, rase.
• Un fel de mâncare delicios poate fi gătit nu numai într-o tigaie, ci și în grăsimi adânci, cotletele de cartofi sunt coapte la cuptor, făcându-se coacere cu pesmet, ouă sau făină;

Rețete de cotletă de cartofi

Să începem cu prepararea piureului de cartofi: curățați cartofii, tăiați-i mărunt, clătiți-i și puneți-i în apă și fierbeți într-o cratiță până se înmoaie. Între timp, tocați ceapa verde, treceți usturoiul printr-o presă. Tel galbenusuri de ou cu sare și piper.

Cartofii sunt gata, adăugați-i: făină, ierburi și usturoi, precum și gălbenușuri. Se amestecă totul bine cu o lingură, nu este nevoie să bateți masa de cartofi cu un blender. Apoi, vom forma cotlete doar cu o lingură.

Luați forma, ungeți-o cu ulei de floarea-soarelui, puneți cotletele cu o lingură, ungeți-o cu smântână și trimiteți-o până la fiert la 180 de grade în cuptorul preîncălzit.

Se fierb cartofii, se zdrobesc bine până la piure, se lasă să se răcească. Când temperatura este corectă, radeți brânza și șunca direct în cartofi pe o răzătoare grosieră.

Acum trebuie să tocați mărunt ceapa și penele verzi. Adăugați toate acestea la cartofi, brânză și șuncă, adăugați făină, ouă, sare și piper, amestecați bine până se omogenizează. Formați cotlete de cartofi, rolați-le în făină sau în pesmet. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie, mai întâi sub capac pentru a găti în interior, apoi la foc mare fără capac pentru a obține o crustă.

În ciuda lipsei de umplutură, aceste cotolete de cartofi, foarte bogate datorită selecției condimentelor și condimentelor originale, joacă și ele un rol important, textura este uniformă. Iar gustul devine complet.

• Cartofi - 800 de grame.
• Ou - 3 bucăți (1 pentru coacere + 2 pentru cartof în sine).
• Ceapă - 4 bucăți.
• Lapte - 80 de grame.
• Ardei iute condimentat, piper negru, nucşoară, sare, oregano, coriandru măcinat.
• Pentru prăjire, aveți nevoie de ulei vegetal, atât cât vor lua cotletele de cartofi.

Faceți cartofii: clătiți și gătiți în coajă pentru a obține o textură nefierte. Opriți-l și scoateți-l din apă cu 10 minute înainte ca cultura de rădăcină să fie complet gătită (cartofii în uniforme se fierb în medie 20-25 de minute, în funcție de mărimea cartofilor). Când cartofii s-au răcit ușor, curățați-i și radeți-i pe o răzătoare. Adăugați lapte și ouă, toate condimentele și sare la cartofi. Se curăță ceapa și se toacă mărunt, se sotează până apare o crustă frumoasă. Când se răcește puțin, adăugați ceapa la cartofi și amestecați bine toată masa.

Acum încălzim uleiul într-o tigaie, formăm din masă cotlete de cartofi. Într-o farfurie separată, trebuie să bateți oul cu o furculiță, înainte de a trimite cotletele în tigaie, rulați-le într-un aluat de ou atât de simplu. Se prăjește până se înmoaie pe ambele părți.

Cotlete de cartofi în aluat cu sos de ciuperci

Spălăm și curățăm cartofii, le tocăm mărunt și punem la fiert până se înmoaie. Între timp, piureurile de cartofi piure sunt fierte, el o va face sos de ciuperci.

Pentru a obține paste uimitoare de cartofi, trebuie să vă pregătiți sos delicios: Curățați și clătiți ceapa și ciupercile, tocați mărunt ceapa. Tăiați ciupercile în cuburi, ținând cont că ciupercile, și anume, sunt folosite conform rețetei, devin mici la prăjire, toată apa iese din ele. Călește ceapa și pune ciupercile în ea, fierbe totul împreună într-o tigaie, când să gătești - pune-o într-o cratiță mică, joasă, sau mai bine într-una specială pentru sos. Adăugați smântână și smântână, fierbeți la foc mic.

Pentru a îngroșa sosul și a servi cotletele de cartofi cu un sos parfumat, trebuie să adăugați făină: diluați făina cu apă rece și adăugați-o la ciuperci și lapte, fierbeți până se înmoaie.

Cartofii fierți sunt gata, puneți-i în piure de cartofi, adăugați lapte și adăugați ouă când piureul de cartofi s-a răcit. Pasati cartofii si formati cotletele, prajiti-le intr-o tigaie pana cand sunt fierte, cand serviti, turnati sosul peste cotlete.

Astfel de cotlete de cartofi pot fi servite cu legume, sos, roșii, ciuperci, sos de plante, sosuri exotice, cum ar fi avocado, sunt de asemenea potrivite.

• Cartofi - 10 bucăți.
• Ou - 2 bucăți, vom folosi doar gălbenușuri.
• File de pui - 400 de grame.
• Morcovi - 2 bucăți.
• Broccoli - 200 de grame.
• Brânză - 200 de grame.
• Ulei de floarea soarelui - pentru ungerea foii de copt.
• Sare, piper negru, cardamom, puțină boia.

Într-o cratiță separată, fierbeți cartofii până se înmoaie (coajați, tăiați și, eventual, frământați). De asemenea, trebuie să fierbeți morcovi și broccoli - nu pentru o perioadă lungă de 15 minute. După ce fierbeți - macinați cu un blender, mașina de tocat carne. Adăugați fileul rulat printr-o mașină de tocat carne la cotletele de cartofi care nu sunt încă gata. Se amestecă bine totul (cartofi, carne tocată, umplutură de legume), piper și sare. Când se răcește, introduceți gălbenușurile, radeți brânza pe o răzătoare grosieră.

Frământați aluat de cartofi, ungeți hârtia de copt cu unt, întindeți cotletele de cartofi, la temperatura de 180 de grade, coaceți până se înmoaie, aproximativ 30-40 de minute.