Rețete de sosuri de dovleac picante. Sos de dovleac pentru carne: rețete din T-Bone. Sos de dovleac pentru carne: o rețetă clasică

Sosul de dovleac este un fel de mâncare recent popular, inventat de gospodinele practice ale căsuțelor de vară. Nu degeaba sosul de dovleac este popular printre diferitele segmente ale populației, deoarece beneficiile fructelor au fost dovedite cu multe secole în urmă.

Mirosul deosebit, plăcut pentru culoarea portocaliu a ochilor, structura fibroasă și în același timp moale a pulpei au fost potrivite, nu numai pentru terciul obișnuit al bunicii, ci și pentru sos.

În combinație cu alte legume, sosul de dovleac este foarte util pentru generația tânără. În plus, semințele sunt de o importanță deosebită în această boabe. O altă delicatesă este făcută din ele - sosul de semințe de dovleac.

Un pic de istorie

Menționarea unei plante cu fructe comestibile și destul de gustoase a apărut pentru prima dată printre azteci, care au învățat cum să o cultive în grădinile lor. Prin urmare, America de Nord este considerată locul de naștere al dovleacului. Există multe soiuri, dar cele mai potrivite pentru gătit sunt uriașe și nucșoară. Acesta din urmă a fost folosit mai des în țările sudice pentru coacere și mâncăruri dulci naționale.

Cu mult timp în urmă, datorită legăturilor comerciale extinse, dovleacul a luat rădăcini printre popoarele slave și a devenit indispensabil în condițiile dure ale iernii.

În zilele noastre, odată cu dezvoltarea de aparate electrocasnice sofisticate (procesoare de alimente, storcătoare, blendere, aparate de fabricare a pâinii, multicooker, aragazuri cu inducție etc.), a devenit posibil să se realizeze independent, fără probleme speciale, de la produse simple pregătiți mâncare sănătoasă și delicioasă.

Secretele de gătit

Materii prime. Ingredientul principal din sosul de dovleac este atent selectat. Atunci când alegeți un fruct, acordați atenție calității coajei - astfel încât să aibă cât mai puține daune. Evitați semnele de putregai și scufundări. După tăiere, asigurați-vă că semințele sunt coapte și în stare bună. Dacă toți parametrii sunt mulțumiți, atunci puteți trece la treabă.

Suplimente. O rudă apropiată a dovleacului este dovlecelul, care, cu lipsa produsului principal, completează perfect rețeta.

De obicei, legumele și fructele cu gust acru sunt alese ca însoțitoare pentru sos. Acest lucru vă permite să-l recoltați pentru iarnă. Dacă preferați să vă aprovizionați cu conservarea, trebuie să respectați anumite reguli tehnologice: adăugați oțet ( acid citric), sare și zahăr.

Utilizarea condimentelor și condimentelor va beneficia numai (în funcție de sosul cu care se servește, de exemplu, pentru paste - condiment, mărar, curry, cardamom, nucşoară). Sosul de dovleac pentru carne sau pește necesită arome mai active: usturoi, chimen, ardei negri și roșii, lavrushka, ghimbir.

Important! Sosul adevărat de dovleac nu conține bucăți și bulgări. Are o consistență omogenă și densitate medie. Nu ar trebui să existe urme de condimente vizibile.

Rețete acasă

De exemplu, vă vom oferi câteva rețete simple de bază pe care le puteți îmbunătăți oricând și să le aduceți propria aromă. În sezonul de recoltare, acestea vor fi utile.

Sos de dovleac "Portocaliu"

• 2 kg de dovleac portocaliu;
• 0,5 kg roșii proaspete;
• 1 mare ardei gras;
• 0,5 kg de mere Antonovka
• 2 morcovi (mai mulți);
• 4-5 ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 1l de apă;
• 1 cană oțet de mere
• 100 g făină de grâu;
• 3 masă. linguri de sare cu un tobogan;
• 200 gr. Sahara;
• 1 linguriță piper negru;
• 1 linguriță chimion.

Metoda de gătit:

• Preparați legumele și merele - spălați-le cu apă caldă curentă.
• Frecați dovleacul cu un burete pentru a îndepărta orice pământ rezidual sau nisip. Tăiați și scoateți semințele (dacă doriți să le folosiți în viitor, separați-le de fibre, clătiți-le într-o strecurătoare și uscați-le în cuptor). Cu un cuțit ascuțit, tăiați partea necesară a dovleacului în cuburi mari sau benzi.
• Tăiați ardeiul în jumătate și scoateți semințele, tăiate în fâșii.
• Curățați morcovii și tăiați-i pe roți.
• Scoateți miezurile din mere și împărțiți-le în sferturi, roșiile în jumătăți.
• Eliberați ceapa și usturoiul din coji.
• Măcinați feliile (cu excepția usturoiului) într-un robot de bucătărie până la piure.
• Se toarnă 700 ml de apă într-un lighean din oțel inoxidabil și se întinde masa vegetală. Punem o lumină mică, adăugând zahăr și sare. Se fierbe timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.
• Usturoiul îl transformăm în mușchi folosind o presă.
• Se toarnă făina într-o ladă sau alt recipient, se toarnă apa rămasă într-un jet subțire ( temperatura camerei). Se amestecă cu mișcări rapide (până când obțineți o masă fără formarea de bulgări).
• În aproape sos gata preparat se adaugă îngroșător de făină, oțet, usturoi și condimente. Frământăm bine. Se fierbe încă 10 minute.
• Frecați sosul fierbinte printr-o sită.
• Se spală borcane de jumătate de litru, se usucă 5 minute în cuptorul cu microunde. Umpleți până sus cu sos și închideți cu o cheie de cusut. Întorcându-se și înfășurându-l, lăsați-l să se răcească. Depozităm în cămară.

Cu un astfel de sos dulce și acru, nu numai carnea, peștele și cârnații sunt combinați, ci și orez afânat și hrișcă, spaghete și tăiței, cartofi și fasole.

Sos de dovleac "Toamna"

Această rețetă este mai potrivită pentru prânzuri sau cine de casă.

Vom face stoc:

• dovleac - 500 de grame;
• lapte 2,5% grăsime - 0,8 litri;
• crema de branza procesata - 1 bucata;
• făină - 2 linguri;
• usturoi - 3 căței;
• ceapa - 1 cap mare;
• unt - 25-30 grame;
• mărar proaspăt - câteva crenguțe (uscate - 2 lingurițe);
• sarat la gust.

• Se dă făina mai departe tigaie fierbinte până se rumenesc. Răcește-l.
• Dovleac spălat și decojit, tăiat în bucăți mici.
• Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le foarte mărunt.
• Puneți din nou tigaia folosită pentru făină la foc mediu, întindeți untul, în care prăjim mai întâi amestecul de usturoi-ceapă, apoi adăugați dovleacul în el și prăjiți încă 7-10 minute. Se amestecă din când în când.
• Frecați brânza pe o răzătoare grosieră.
• O parte din lapte (600 ml) este încălzită la foc mic împreună cu chipsuri de brânză, astfel încât să se dizolve. În restul de lapte rece, amestecați făina pregătită.
• Se toarnă atât brânza, cât și laptele de făină în tigaie. Sare. Se amestecă conținutul cu o spatulă, se fierbe timp de 15-20 de minute sub capac, se reduce focul și după un minut sau două se îndepărtează vasul.
• Presară deasupra mărar tocat atunci când servești.

Păstrați sosul la frigider pentru cel mult 48 de ore într-un recipient curat, sigilat.

Sosul a fost întotdeauna folosit pentru a adăuga rafinament și aromă originală preparatelor. Se pare că poate fi făcut din aproape orice produs, chiar și dovleac.

Din această cea mai sănătoasă legumă veți obține sosuri excelente care se potrivesc bine cu carnea, orezul, diferite prăjituri... Astfel de sosuri sunt oaspeți destul de rari pe masa noastră, dar cei care le-au încercat în mod repetat se întorc la ei din nou și din nou. Dacă cineva din familia dvs. nu-i place dovleacul, dar sosul este făcut din el, veți ucide două păsări cu o singură piatră, deoarece nu numai că vă veți surprinde familia cu un gust neobișnuit, ci și hrăniți fel de mâncare sănătoasă... Simplitatea preparării și gustul sosului vă vor lăsa cu o experiență extrem de plăcută. Poate fi servit atât cald, cât și rece, poate fi aromat cu diverse ierburi și condimente.

După ce v-ați familiarizat cu rețete dovedite, veți ști cum să diversificați meniul și cum să vă hrăniți rudele cu produse sănătoase.

Sos picant de dovleac și mere

Ingrediente:

• dovleac - 300 g
• mere - 100 g
• usturoi - 3 căței
• ghimbir ras - 1 lingură. lingura
• ceapa - 1 buc.
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• ardei roșu - 0,5 lingurițe
• nucșoară - 2 g
• coriandru - 1 linguriță lingura
• scorțișoară - 0,5 lingurițe

Se prăjește ceapa tocată și usturoiul ulei vegetal, se adaugă cuburi de dovleac și mere, se prăjesc 2 minute, se adaugă o lingură de apă și se fierbe sub capac timp de aproximativ 20 de minute. Se adaugă ghimbir, scorțișoară, nucșoară, coriandru, piper roșu în sos, se amestecă și se pisează cu un blender. Se servesc calde sau reci cu mâncăruri din carne.

Sos de portocale de dovleac

Componente:

• dovleac - 0,5 kg
• suc de portocale - 100 ml
• coaja de portocală - 1 linguriță. lingura
• roșie - 1 buc.
• busuioc - 10 g
• suc de lamaie - 1 masa. lingura
• ulei de măsline - 20 ml
• usturoi - 1 cățel
• chili și boia - 0,5 lingurițe

Coacem dovleacul la cuptor, îl pasăm cu un blender. Se prăjește ceapa și usturoiul tocat în ulei de măsline, se adaugă dovleac, suc de portocale și lămâie, coajă, busuioc, roșii tocate, chili și boia. Fierbem totul timp de aproximativ 10-15 minute.

Sos de dovleac cu lime și menta

Lua:

Bate dovleacul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, menta, sarea și piperul cu un blender până la uniformizare la culoare și consistență. Servim un sos atât de original pentru peștele de mare gras.

Sos de dovleac cu nuci

Componente:

• dovleac - 300 g
• nuci - 1 masă. lingura
• cimbru - 1 ramură
• ulei vegetal - 15 ml
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 2 cuișoare
• piper și sare - 0,5 lingurițe

Se prăjește ceapa tocată în ulei, apoi se adaugă cuburi de dovleac și usturoi, se fierbe timp de 15 minute. Când dovleacul este moale, adăugați nuci, care trebuie mai întâi prăjit într-o tigaie uscată. Adăugați și cimbru tocat, piper și sare și piure. Dacă este necesar, adăugați puțină apă în sos, serviți-l cu paste.

Sos delicat de dovleac și cremă de brânză

Componente:

• dovleac - 250 g
• mascarpone - 50 g
• ulei de măsline - 30 ml
• usturoi - 3 căței
• ardei iute macinat - un praf
• piper și sare după gust

Tăiați dovleacul în cuburi, amestecați cu ulei, sare și piper, adăugați usturoiul tocat. Trimitem dovleacul la cuptor pentru 30 de minute, apoi îl mărunțim într-un blender împreună cu brânză mascarpone. Pentru a obține grosimea dorită, adăugați puțin bulion, smântână sau apă plată. Acest sos este excelent cu pui, chiftele.

Dovleacul este o boabă foarte sănătoasă. Și aici nimeni nu se va certa. Nu numai că crește până la câteva sute de kilograme, este și gustos, satisfăcător și dă sănătate unei persoane. Suntem siguri că vă va plăcea rețeta Obyedashka - sos de dovleac pentru iarnă.


Planta a venit la noi din Mexic. Deci, spun oamenii de știință care au găsit semințe de dovleac pe teritoriul său vechi de 7000 de ani. Pe meleagurile noastre, dovleacul a prins rădăcini și astăzi a devenit regina grădinilor de legume. Există multe rețete pentru prepararea vaselor de dovleac, deoarece sunt delicioase și aduc beneficiu imens corpul.

Despre dovleac și produse din dovleac

Fructele vindecătoare și gustoase ajută corpul să facă față bolilor cardiovasculare, să scadă colesterolul și să refacă ficatul.

Compoziția dovleacului este bogată în:

• vitaminele A, B, C, D, E, K;
• acid linoleic, fosforic și silicic;
• fitosteroli;
• beta caroten;
• fier, calciu și magneziu.

Pentru a menține tonusul muscular, acesta conține potasiu și sodiu, care ajută și corpul să regleze echilibrul apei. Beneficiile dovleacului sunt imense și pentru diete. Există doar 25 kcal în 100 de grame de pulpă.

Semințele de dovleac, care conțin zinc, sunt utile în special bărbaților pentru a menține funcția sexuală. Iar uleiul dintr-o boabă uriașă este un produs de neînlocuit al tinereții și frumuseții pentru femei. Anticipând nerăbdarea admiratorilor de mâncare sănătoasă, oferim rețetă sos de dovleac pentru iarnă util și vindecător.

Frumusețea vitaminei galbene poate satisface foamea în primul și al doilea fel de mâncare - acesta este supe de dovleac, caserole, terci, umplutură de plăcintă. La desert se fac din ea gemuri și conserve, fructe confiate și sucuri aromate. Se coace la cuptor cu fructe sau carne. Carnea și aroma sunt potrivite pentru orice fel de mâncare. Dacă recolta de dovleac este un succes, ia în considerare faptul că organismul tău este prevăzut cu vitamine și substanțe necesare pentru iarnă. În plus față de o varietate de feluri de mâncare, faceți din el ketchup original, care nu numai că este parfumat și gustos, ci poate proteja și întreaga familie de răceli și gripă.

Cum se face sos de dovleac

Preparatele delicioase din harmelon, așa cum se numește în Ucraina, includ un listă de sos de dovleac sănătos. Site-ul nostru oferă o rețetă pentru prepararea sa.

Ingrediente

Pentru 700 g de pulpă de dovleac luăm:

• roșii proaspete - 0,5 kg;
• ghimbir - 20 gr .;
• ceapa - 2 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• ulei vegetal - 1 lingură. lingura;
• zahăr - 4 linguri. linguri;
• un amestec de ardei și semințe de chimion - ciupiți la un moment dat;
• otet de vin sau măr - 5 linguri. linguri;
• sare.

Pregătirea

1. Într-o tigaie în ulei încins, prăjești ușor ceapa, tăiată în 4 părți și ghimbir tocat. Lasă-l să fiarbă sub capac timp de aproximativ trei minute.
2. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici. La fel facem și cu roșiile. Trimitem totul în tigaie și amestecând continuu, aducem la fierbere.
3. Sare, adăugați zahăr, condimente și continuați să fierbeți la foc mic timp de 45 de minute, amestecând pentru a nu arde.
4. Se toarnă oțet. Se amestecă din nou și se scoate de pe foc.
5. Parcurgem legumele înmuiate cu un blender până se omogenizează.
6. Puneți din nou pe foc timp de 15 minute. La final, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat. Încă 2-3 minute și sosul este gata.

Rămâne doar să transferați amestecul aromatic într-un recipient de sticlă steril și să-l închideți bine. Când borcanele sunt reci, păstrați-le în frigider. Familia ta este asigurată cu delicioase și produs util pentru iarnă.

Rețeta sosului de dovleac pentru iarnă vă va atrage pe dvs. și întreaga familie. Se întinde produsul parfumat pe pâine, se servește cu paste și cartofi, adăugați la salate. Mai este timp să pregătiți roșii verzi delicioase, rețeta se află în articolul „“.

Profitând de puterea masculină gratuită, gata să împlinească orice capriciu, ieri am făcut două variante pe tema sosului picant de dovleac, o bază de ardei pentru orice sos și am setat un bol întreg de legume pentru a le marina pentru a face un alt sos azi.

Am citit cu mult timp în urmă rețeta sosului de dovleac, nu-mi amintesc în ce revistă. În principiu, mi-a plăcut, dar a existat o greșeală în text. Apropo, această rețetă merge încă pe internet cu aceeași eroare, adică distribuitorii înșiși nici măcar nu au încercat niciodată să facă acest sos, ci chiar au citit rețeta cu neatenție, altfel cum să explice discrepanța din lista de ingrediente cu descrierea.

Dar de mult timp gătesc sosul în sine un pic diferit. Mai mult, compoziția se schimbă constant datorită calității dovleacului și a merelor. Cu cât dovleacul este mai dulce, cu atât este nevoie de mai puțin zahăr și mere, cu atât sunt mai acre, mai suculente.

Dar în ordine.

Pentru 1 kg de pulpă de dovleac, iau 500 g mere acre (Antonovka este cel mai bun și tocmai ales dintr-un copac, nu învechit), 300 g ceapă, 75- 175 g zahăr, coajă dintr-o lămâie, 1 linguriță de coriandru măcinat și întreg, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 1 linguriță mazăre de ienibahar, 1 linguriță ghimbir măcinat, 3 linguri. linguri de bază de piper, 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, sare după gust.

Permiteți-mi să vă spun imediat ce este o bază de ardei. De mult timp nu mai fac pregătiri pentru adjika de iarnă și altele condimente fierbinți... Fac doar o bază de ardei și, înainte de sosirea oaspeților, adaug nuci rase, apoi verdeață tocată sau usturoi tocat. Chiar baza este ardeiul iute fiert cu sare și o cantitate mică pasta de tomatefrecate și înfășurate din borcane mici. Teribil de picant pentru că pe lângă obișnuitul ardei iute Arunc câteva păstăi de jamaican și holopeno. Totuși, îndepărtez întotdeauna semințele. Și nu numai pentru că sunt prea acute, dar se știe că duc la probleme cu activitatea intestinelor.

Dacă nu aveți o astfel de bază de ardei, folosiți 1 până la 2 păstăi mijlocii de ardei iute pentru sosul de dovleac.

Am tăiat pulpa dovleacului în cuburi, am curățat merele și camera de semințe și le-am tăiat felii. Am adaugat coaja de lamaie tocata marunt si zahar. Dovleacul meu s-a dovedit a fi dulce, așa că până acum am pus doar 50 g zahăr la 1 kg. A amestecat totul bine și l-a lăsat să stea 2 ore.

Am turnat cojile și miezurile de mere cu un pahar cu apă și am fiert timp de 5-6 minute. Bulionul a fost turnat într-o cratiță cu dovleac și mere. Ceapa tocata marunt, sotata in ulei vegetal pana devine transparenta.

Puneți cratița cu preparatul la foc mic și aduceți la fierbere. Este important să nu-l lăsați nesupravegheat mult timp, pentru a agita masa. De îndată ce a fiert, puneți ceapa. După 20-30 de minute am pus condimente - coriandru măcinat și întreg, scorțișoară, ghimbir, ienibahar, după ce am zdrobit mazărea, sare. Masa fierbinte este întotdeauna mai dulce decât va fi după răcire, totuși am încercat-o. Este important să decideți dacă este suficient sos dulce se dovedește sau puteți adăuga în continuare zahăr. Gustul sosului în forma finită ar trebui să fie postgust și aromă dulce și strălucitor picant. Dacă pare prea dulce, puteți stoarce sucul din jumătate de lămâie. Apropo, dacă nu aveți pudră de ghimbir de calitate, luați 2 linguri. linguri de rădăcină proaspătă rasă.

Când merele sunt fierte complet, iar dovleacul este înmuiat, ascult tigaia din aragaz și mănânc masa cu un blender de scufundare. Dar nu până când este neted, ci astfel încât să rămână câteva bucăți mici și parțial boabe de coriandru întregi. Acest lucru este important pentru ca mai târziu să simțiți frigul pe limba dvs. de la acest condiment.

După aceea, există două moduri de a termina sosul. Poate fi adus la fierbere, plasat în borcane și înfășurat. Atunci vei avea un dulce grozav și sos picant pentru pui, prăjituri de pește și caserole. Copiii vor aprecia în mod deosebit. Sau puteți îmbunătăți nota orientală a unui astfel de sos și a-l face fierbinte și picant. Și atunci va fi bine nu numai cu pui și curcan, ci și cu carne de porc la grătar.

Dacă nu aveți o bază de ardei, atunci ardeii curățați și tocați mărunt ar trebui să fiarbă la foc mic într-o cantitate foarte mică de apă într-o tigaie, acoperită cu un capac timp de 5-7 minute. Apoi transferați în sos, fierbeți la foc mic timp de 10 minute, mergeți cu blenderul și aduceți la fierbere din nou.

Fac asta: întind jumătate din masă în borcane și o răsucesc și adaug baza de piper la restul în tigaie, amestec bine și pun la foc mic timp de 5-10 minute. Le pun în borcane, le rostogolesc și asigur cu siguranță că marchez că acesta este un sos fierbinte.

Sosul de dovleac nu are doar un gust interesant, are un gust foarte luminos. Se pare că am mâncat o bucată de pui cu el, este drăguț, dulce, dar trec câteva secunde și începi să simți toată gama de gusturi pe limbă, de la scorțișoară languroasă la coriandru rece, ardei iute la o aromă răcoritoare de citrice . Și, desigur, culoarea, portocaliu, luminos, apetisant și bună dispoziție... Ceea ce este atât de important în iernile noastre lungi.

Acesta este genul de sos pe care îl iubesc. Dar ce zici de usturoi, zici tu, pe care am forțat să-l curăț ieri? Usturoiul, piperul și altele au fost folosite pentru a face un alt sos de dovleac. Mai exact, ieri totul a fost curățat, tocat, amestecat și umplut cu marinată. Și abia astăzi, după ce au dormit împreună noaptea, vor începe să se transforme în sos. Dar foarte picant!