Rețetă de ketchup de casă pentru fiecare zi: gătit cu suc de roșii. Ketchup de roșii pentru iarnă acasă, o rețetă cu o fotografie Ketchup de tomate acasă o rețetă simplă

Cel mai adesea, ketchup-ul de casă este recoltat pentru iarnă, așa că oțetul este indicat în toate rețetele. Ketchupul gata se toarnă, se înfășoară și, după răcire, este scos într-un loc rece. Dar dacă intenționați să mâncați sosul în curând, atunci nu este nevoie să adăugați oțet.

Ingrediente

• 5 kg de roșii coapte;
• 1 kg de ceapă;
• 250 g zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1 linguriță piper negru măcinat;
• 1 linguriță boia de ardei sau piper roșu măcinat;
• 1 linguriță de cuișoare măcinate
• 50 ml oțet 9% - opțional.

Pregătirea

Tăiați roșiile în pene mari, îndepărtând miezul. Se pune într-o cratiță și se pune la foc mic. Dacă după 10-15 minute roșiile nu au dat suc, adăugați puțină apă. Se amestecă și se fierbe legumele la foc mediu pentru încă 40-50 de minute.

Se adaugă ceapa tocată grosier, se fierbe și se fierbe la foc mic încă 1,5-2 ore. În tot acest timp, masa ar trebui să fiarbă puțin.

Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați zahăr, sare, scorțișoară, piper negru, boia sau piper roșu și cuișoare. Se amestecă și se macină masa până se omogenizează. Apoi puteți strecura ketchupul printr-o sită dacă doriți să scăpați de semințele de roșii.

Așezați din nou oala pe aragaz, aduceți la fierbere și fierbeți încă 1,5-2 ore. În acest timp, ketchup-ul se va îngroșa. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet într-o cratiță și amestecați.

Ingrediente

• 4 kg roșii coapte;
• 500 g mere dulci și acri;
• 250 g de ceapă;
• 1½ lingură sare
• 250 g zahăr;
• 50 ml oțet de mere - opțional;
• un vârf de piper negru măcinat;
• ½ linguriță scorțișoară măcinată.

Pregătirea

Treceți roșiile decojite printr-un storcător sau mașină de tocat carne. Se transferă într-o cratiță și se pune la foc moderat. Gatiti aproximativ 1,5 ore pana cand amestecul se ingroasa.

Adauga la piure de tomate merele curățate tocate grosier și ceapa tocată. Aduceți amestecul la fierbere, scoateți-l de pe foc și lăsați-l timp de 15-20 minute să se răcească ușor.

Măcinați-l cu un blender până se omogenizează. Se pune din nou cratița la foc moderat, se adaugă sare și zahăr și se amestecă. După fierbere, adăugați oțet, piper negru și scorțișoară și gătiți încă 5-10 minute.

Ingrediente

• 2 kg de roșii coapte;
• 1 kg de prune coapte;
• 250 g de ceapă;
• 100 g usturoi;
• ¼ buchet de pătrunjel;
• 2 ardei rosii iuti;
• 1½ lingură sare
• 200 g zahăr;
• ½ linguriță amestec de ardei;
• 2 frunze de dafin;
• 2 linguri de oțet 9% - opțional.

Pregătirea

Scoateți pielea din roșii, scoateți semințele din prună și tăiați ceapa în câteva bucăți mari. Treceți aceste ingrediente printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul rezultat într-o cratiță, se pune la foc moderat și se fierbe, amestecând ocazional, timp de 2 ore.

Se toacă usturoiul, pătrunjelul și piperul printr-o mașină de tocat carne. Pentru un ketchup mai picant, folosiți 3 ardei iute.

Adăugați amestecul de usturoi, sare, zahăr, amestec de piper, foi de dafin și oțet la piureul de roșii și prune. Se amestecă și se gătește până la grosime, aproximativ 40-50 minute. Scoateți lavrushka din ketchup după gătit.

gotovka.info

Ingrediente

• 3 kg de roșii coapte;
• 600 g;
• 500 g de ceapă;
• ½ cap de usturoi;
• 1 lingură sare
• ½ linguriță scorțișoară măcinată;
• 12 mazăre de piper negru;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 4 garoafe;
• ½ linguriță nucșoară măcinată;
• 100 ml oțet 9% - opțional;
• 150 g zahăr.

Pregătirea

Tăiați roșiile curățate, ardeii, ceapa și usturoiul în pene mari. Așezați legumele într-o cratiță și adăugați sare. Se fierbe, acoperit la foc moderat, timp de aproximativ 3 ore, amestecând ocazional. În acest timp, masa va scădea de 2-3 ori.

Scoateți tigaia de pe foc și măcinați masa de roșii cu un blender până se omogenizează. Într-un mortar sau râșniță de cafea, măcinați scorțișoară, negru și condiment, cuișoare și nucşoară.

Adăugați amestecul de condimente, oțetul și zahărul în cratiță și amestecați. Așezați ketchupul la foc mediu și gătiți încă o jumătate de oră.

Sosurile și condimentele vă permit să dezvăluiți aroma și gustul vasului și, uneori, chiar să îl corectați. Majoritatea sunt vândute în magazine. Dar multe dintre ele pot fi făcute acasă. Și, în mod natural, sosurile de casă vor fi mult mai sănătoase decât sosurile din magazin. La urma urmei, acasă nu folosim potențiatori de aromă, stabilizatori și alți aditivi care nu sunt cei mai utili. Și principalul conservator pentru noi este oțetul, nu benzoatul de sodiu, ca în producția industrială.

Astăzi vom găti împreună ketchup delicios, reteta simpla... O putem găti cu 2-3 săptămâni în avans sau o putem înfășura pentru iarnă. Și când prăjim kebab-urile, atunci ne servim propriul ketchup de casă cu ei. Și cât de plăcut este să deschizi iarna un borcan cu ketchup natural delicios, făcut din roșii coapte. Să începem să gătim!

Ingrediente:

• 3 kg de roșii;
• 4 bucăți de ardei gras;
• 0,5 kg de ceapă;
• 1 cap de usturoi mic sau jumătate de mare;
• 1 lingură sare;
• 0,5 linguri. 9% otet;
• 0,5 lingurițe scorţişoară;
• 12 mazăre de piper negru;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 4 garoafe;
• 0,5 lingurițe nucşoară;
• 0,5 linguri. Sahara.

* Ketchup-ul se dovedește a fi fraged, dulce și deloc picant. Are gust de ketchup clasic Hines. Dacă doriți să adăugați condimente, luați piper picant chili sau ușor la gust. De asemenea, puteți crește ușor cantitatea de piper negru.

Rețetă de ketchup de roșii pentru iarnă

1. Deci, să începem să facem ketchup de casă. Luăm roșii proaspete, clătim în apă rece și uscăm. Tăiem nu foarte fin, asigurați-vă că îndepărtați cozile.

2. Așezați roșiile feliate într-o cratiță.

3. Tocăm grosolan ardeiul gras.

4. Adăugați ardeiul gras în tigaia cu roșii.

5. Curățați și tocați ceapa. Pentru a preveni arderea ochilor de ceapă, clătiți-o sub apă, iar apoi procesul de tăiere va fi mai puțin problematic.

6. Adăugați ceapă la roșii și ardei gras.

7. Acum este rândul usturoiului, curățați-l și adăugați-l la restul de legume din tigaie. Se toarnă sare. Puneți oala cu legume pe un foc mic, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 3 ore. Verificăm procesul periodic și amestecăm legumele. În această etapă, compoziția trebuie să fie după cum urmează: 3 kg de roșii, 4 bucăți de ardei gras, 0,5 kg de ceapă, 1 cap de usturoi, 1 lingură. sare.

8. Nu este nevoie să adăugați apă, legumele vor porni sucul și se vor găti în el.

9. Masa ar trebui să fie fiartă și să scadă semnificativ în volum (de aproximativ 2,5-3 ori).

10. Pregătiți condimente: scorțișoară, boabe de piper negru, nucșoară, cuișoare, ienibahar și boabe de piper negru, lirați într-un mortar sau măcinați-le într-o râșniță de cafea.

11. Luați un blender de mână și măcinați întreaga masă timp de câteva minute până se omogenizează. Legumele gata pot fi lăsate prea reci, dar aveți grijă la conținutul fierbinte.

12. Adăugați restul de ingrediente: condimente, zahăr și oțet. Amestecăm totul.

13. Și pune din nou ketchup-ul pe aragaz. Porniți focul mediu și gătiți timp de aproximativ 30 de minute.

14. Aduceți masa la fierbere.

15. Ketchup-ul nostru de roșii de casă este gata. Acum îl putem turna în borcane sterilizate și îl putem înfășura cu capace sterilizate. Pentru informații despre cum să sterilizați corect borcanele, consultați linkul. Borcanele trebuie umplute până la capăt, astfel încât capacele să se potrivească strâns și să nu existe aer sub ele.

16. Întoarceți borcanele cu capacele în jos și așezați-le pe o pătură caldă. Îl înfășurăm bine pe toate părțile și lăsăm ketchupul în borcane pentru o zi. Locul ar trebui să fie cald și fără curenți.

17. O zi mai târziu scoatem conservele din pătură și le punem în dulap sau le ducem la subsol. În această formă, ketchup-ul poate fi păstrat toată iarna. Ei bine, dacă sunteți deja nerăbdător să-l încercați, deschideți-l și savurați-l, ketchup-ul este gata și nu are nevoie de timp pentru a-l infuza. Principalul lucru este să se răcească complet. Într-o lună am pierdut toate ketchup-ul pregătit pentru iarnă, așa că tuturor le-a plăcut. Sper să apreciați și rețeta! Poftă bună!

Ketchupul este unul dintre cele mai versatile sosuri. Se potrivește bine cu paste și cartofi, carne și pește, iar orice fel de mâncare are un gust mai bun cu el. Cu toate acestea, sosurile cumpărate rareori conțin numai produse naturale, și constând numai din ele sunt scumpe. Dacă doriți să vă bucurați de gust pe tot parcursul anului produs de calitate și, în același timp, să nu dai bani fabuloși pentru asta, există o singură ieșire - să gătești ketchup acasă. Dacă o faci bine, atunci în a ta calități organoleptice îl va depăși pe cel achiziționat.

Cum se gătește ketchup

Pentru a face ketchup delicios, nu este suficient să alegeți o rețetă potrivită, deși depinde mult de aceasta. Este foarte important să luați în considerare câteva puncte.

• Atunci când alegeți roșii pentru prepararea ketchup-ului acasă, este necesar să respingeți toate cele prea coapte și necoapte, cel puțin oarecum deteriorate. În acest caz, este mai bine să acordați preferință roșiilor cultivate nu în sere, ci în paturi: cărnoase și aromate.
• Alte produse din care va fi preparat ketchup trebuie să fie, de asemenea, de înaltă calitate. În special, acest lucru se aplică merelor și prunelor, printre care pot fi cele biciute, viermi - acestea nu sunt potrivite pentru ketchup.
• Roșiile și alte produse, dacă rețeta impune acest lucru, trebuie tăiate cu grijă. Cel mai bun mod pentru a face acest lucru - treceți printr-o mașină de tocat carne, apoi frecați piureul printr-o sită. Există, de asemenea, o modalitate mai ușoară - de a o trece printr-un storcător cu melc, dar nu permite obținerea unei asemenea calități ca prima.

Acestea sunt toate secretele ketchup-ului delicios de casă! Restul depinde de rețeta selectată.

Ketchup de casă

• roșii - 2,5 kg;
• zahăr granulat - 125 g;
• cuișoare - 2 buc .;
• boabe de piper negru - 20 buc .;
• coriandru - 10 buc .;
• oțet de masă (9%) - 40 ml;
• sare - 10 g;
• verdeață după gust (busuioc, mărar, pătrunjel) - 100 g.

Metoda de gătit:

• Spălați bine roșiile, tăiați tulpinile, tăiați fiecare legumă în 4 părți.
• Tăiați ierburile și puneți-le într-o cratiță cu roșii.
• Așezați roșiile într-o cratiță și fierbeți timp de 20 de minute.
• După ce masa de roșii s-a răcit, frecați-o printr-o sită.
• Aduceți piureul de roșii la fiert și fierbeți până se îngroașă. Acest lucru se va întâmpla peste o oră sau o oră și jumătate. În tot acest timp, masa trebuie amestecată astfel încât să nu ardă.
• Îndoiți condimentele în pânză de brânză sau bandaj, înfășurați-le bine, astfel încât să nu cadă în timpul gătitului și înmuiați-le în masa de roșii.
• Se toarnă zahăr și sare, se toarnă oțet, se fierbe încă 10 minute.
• Scoateți punga cu condimente.
• Sterilizați borcanele, de preferință mici, și umpleți cu ketchup fierbinte. Sigilați cu capace sterilizate.

Ketchup de casă gătit de rețetă tradițională, are un gust dulce și acru plăcut. Nu este deloc picant, deci poate fi dat chiar și copiilor.

Ketchup picant

• roșii - 2 kg;
• ardei gras roșu - 1 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• pasta de rosii (fara sare) - 0,2 kg;
• ulei vegetal - 0,15 l;
• piper chilian - 0,15 kg;
• usturoi - 100 g;
• oțet de mere (6%) - 70 ml;
• zahăr - 80 g;
• busuioc uscat - 20 g;
• ghimbir - 50 g;
• amidon de porumb - 50 g;
• coriandru măcinat - 5 g;
• apă - 1 l;
• sare - 20 g.

Rețetă pentru ocazie::

Metoda de gătit:

• Se curăță morcovii, ardeii și ceapa, se toacă, se toacă.
• Măcinați busuiocul la o pulbere.
• Combinați busuiocul, ceapa și morcovii.
• Se toarnă masa de morcov-ceapă-piper cu apă în cantitate de 0,2 l, se fierbe timp de 10 minute.
• Treceți roșiile, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți ca ketchup-ul să devină mai ascuțit, nu puteți scoate semințele din ardei, ci le macinați întregi.
• Adăugați roșii, ardei iute și usturoi la morcovi și ceapă și fierbeți legumele împreună pentru încă 10 minute.
• Dilua pasta de tomate cu 0,7 litri de apă, se toarnă lichidul rezultat în legume, se fierbe și se fierbe încă 10 minute.
• Răciți masa vegetală, apoi frecați-o printr-o sită, bateți piureul rezultat în părți cu un blender.
• Adăugați condimente, ulei și oțet, sare și zahăr.
• Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 7 minute.
• Se dizolvă amidonul în 100 ml de apă.
• Se toarnă amidonul într-un jet subțire în sos, amestecându-l constant, se fierbe câteva minute.
• Turnați ketchupul în sticle sau borcane sterilizate și sigilați-le. Când se răcește, păstrați-o în cămară.

Ketchupul preparat conform acestei rețete are o aromă picantă și un gust înțepător, destul de picant.

Ketchup picant

• roșii - 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• ardei iute - 0,2 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet de masă (9 la sută) - 0,25 l;
• usturoi - 7 cuișoare;
• boabe de piper negru - 7 buc .;
• zahăr - 125 g;
• sare - 5 g.

Metoda de gătit:

• Măcinați ardeii dulci și fierbinți împreună cu semințele cu o mașină de tocat carne.
• Faceți același lucru cu restul de legume.
• Așezați legumele într-o cratiță și gătiți-le jumătate de oră.
• Înfășurați boabele de piper în pânză de brânză și coborâți până la fundul cratiței.
• Treceți căței de usturoi printr-o presă și adăugați la legume.
• Se toarnă sare, zahăr în masa vegetală, se toarnă ulei și oțet în ea, se amestecă.
• Se fierbe la consistența dorită și se toarnă în sticle sterilizate printr-o pâlnie curată, fiartă.
• Închideți capacele, lăsați-le să se răcească.

Ketchup-ul de casă conform acestei rețete se dovedește a fi fierbinte, va atrage cu adevărat iubitorii sosuri calde și condimente.

Ketchup clasic

• roșii - 3 kg;
• zahăr - 150 g;
• sare - 25 g;
• oțet de mere (6%) - 80 ml;
• cuișoare - 20 buc .;
• boabe de piper negru - 25 buc .;
• usturoi - 1 cățel;
• scorțișoară măcinată - un vârf;
• piper roșu iute (măcinat) - pe vârful unui cuțit.

Metoda de gătit:

• Rosiile se spala, se toaca marunt, se pun intr-o cratita si se pune la foc mic.
• Fierbeți roșiile până sunt cu o treime mai puțin în volum.
• Adăugați zahăr și fierbeți încă 5 minute.
• Se adaugă sare și se fierbe încă 3 minute.
• Înfășurați ardeii și cuișoarele în pânză de brânză, puneți-le într-o cratiță cu roșii. Se adaugă piper și scorțișoară acolo.
• Se fierbe încă 10 minute și se scoate tigaia de pe foc.
• Când masa s-a răcit, frecați-o printr-o sită, după ce îndepărtați punga de tifon cu mirodenii și puneți-o înapoi în tigaie.
• Zdrobiți usturoiul și adăugați-l la piureul de roșii.
• Se toarnă oțetul, se aduce ketchupul la fierbere și se toarnă în borcane sau sticle care ar trebui sterilizate în prealabil.

Ketchupul are un gust clasic universal, care îi permite să fie servit cu orice fel de mâncare. Acesta este cel mai mare ketchup care poate fi, deoarece nu există alte legume în el.

Ketchup de masă

• roșii - 6,5 kg;
• usturoi - 10 g;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr - 0,45 kg;
• sare - 100 g;
• scorțișoară măcinată - 2 g;
• muștar (semințe) - 3 g;
• cuișoare - 6 buc .;
• boabe de piper negru - 6 buc .;
• mazăre de ienibahar - 6 buc .;
• esență de oțet (70 la sută) - 40 ml.

Metoda de gătit:

• Spălați roșiile, făcând o tăietură încrucișată pe fiecare.
• Se scufundă în apă clocotită, se înmoaie câteva minute, se îndepărtează și se transferă într-o oală cu apă rece.
• Scoateți coaja de pe roșii, tăiați-le pe fiecare în jumătate.
• Așezați filtrul într-o cratiță curată. Scoateți semințele din roșii cu o linguriță și puneți-le într-o sită, ștergeți-le astfel încât semințele să rămână pe grătar și sucul să intre în tigaie. Spălați sita.
• Puneți-o în oală și frecați pulpa de roșii prin ea.
• Măcinați cuișoare, semințe de muștar, piper (negru și condiment) folosind o moară specială sau într-o râșniță de cafea.
• Treceți ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
• Puneți roșia, ceapa și piureul de usturoi într-o cratiță, adăugați toate condimentele, inclusiv scorțișoară.
• Aduceți la fierbere, adăugați 150 g zahăr și continuați să gătiți, amestecând constant, până când amestecul este cam pe jumătate fiert.
• Se adaugă zahărul rămas și se fierbe, amestecând, timp de 10 minute.
• Adăugați sare, oțet și fierbeți încă 10 minute.
• Se toarnă ketchupul fierbinte în sticle sau borcane pre-pregătite (acestea trebuie sterilizate). Închideți bine cu capacele. După răcire, pot fi depozitate în subsol sau dulap.

Ketchupul de masă este foarte aromat, are o textură delicată și un gust picant. Nu se poate spune despre el că este un amator. Toată lumea iubește acest sos de casă.

Ketchup „Original”

• roșii - 5 kg;
• piper bulgar - 0,3 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• sare - 30 g;
• boia - 10 g;
• oțet de masă (9%) - 125 ml.

Metoda de gătit:

• Spălați piperul, scoateți semințele din el, tăiați-le bucăți și tăiați-le cu un blender sau o mașină de tocat carne.
• Spălați roșiile, tăiați-le, gătiți-le 5 minute și transferați-le în apă rece. Când roșiile s-au răcit ușor, scoate-le din apă și decojeste-le.
• Se toacă roșiile și se toacă cu o mașină de tocat carne sau blender.
• Scoateți cojile din ceapă, tăiați și tăiați în același mod.
• Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță, se transferă în ea piure de legume și a dat foc.
• După ce fierbeți, reduceți focul și fierbeți până când masa este optimă pentru consistența ketchupului.
• Se toarnă boiaua, se fierbe câteva minute.
• Se toarnă oțet și se fierbe încă 3 minute.
• Se toarnă în borcane sau sticle sterilizate anterior, închideți-le cu capace. Ketchup-ul ar trebui să se răcească când temperatura camerei, după el este mai bine să-l puneți într-un loc mai răcoros.

Acest ketchup are un gust specific, dar nimeni nu îndrăznește să-l numească neplăcut. După ce l-ați încercat o dată, doriți să mâncați din nou și din nou.

Ketchup-ul de casă este delicios și produs utilcare se păstrează bine și mănâncă repede. Varietatea rețetelor vă permite să faceți un sos de roșii pentru fiecare gust.

Uneori se întâmplă ca ketchup-ul să se termine în frigider, dar chiar vrei să-l servești la gătit fel de mâncare din carne acest parfumat sos de rosii... Există o cale de ieșire - creați-o singur acasă din suc de roșii în doar 5 minute. Și puteți adăuga condimentele și condimentele preferate în sos, faceți-l cât mai aproape posibil de gustul care v-a plăcut! Folosesc usturoi proaspăt, frunze de dafin, sare și piper măcinat, deoarece oamenilor de acasă nu le place aroma de ceapă, dar sunteți liberi să prăjiți ușor ceapa tocată mărunt într-o cantitate mică ulei vegetal, și apoi adăugați suc de roșii cu condimente și amidon diluat în el. Poate fi folosit în locul usturoiului proaspăt uscat etc.

Ketchup-ul de suc de roșii de casă se păstrează bine la frigider timp de cel puțin 4-5 zile. Poate fi servit nu numai cu mâncăruri din carne sau cârnați, ci și cu leguminoase fierte: fasole, mazăre, naut etc. Sucul pentru prepararea sosului poate fi folosit acasă sau cumpărat.

Deci pregătește-te ingredientele necesare și să începem să gătim!

Se toarnă sucul de roșii într-o ceaună sau o oală cu fundul antiaderent, se adaugă frunze de dafin, sare și piper negru măcinat după gust.

Curățați doi căței de usturoi, clătiți și presați într-un recipient.

Se amestecă amidonul de cartofi. Trebuie să adăugați acest ingredient la sucul rece de roșii, deoarece acesta va forma bucăți în lichid fierbinte! În această etapă, puteți adăuga alte condimente, ierburi, condimente. Amintiți-vă că amidonul de cartof este mai vâscos decât amidonul de porumb, așa că, dacă utilizați amidon de porumb, creșteți-l ușor.

Amestecați amidonul bine în suc cu ajutorul unui tel.

Așezați recipientul pe aragaz, aprinzând focul minim și aduceți-l aproape la fierbere, amestecând continuu, dar în niciun caz nu fierbeți! Odată ce sosul s-a îngroșat, opriți focul. Gust ketchup. Dacă este acru, atunci adăugați puțin zahăr granulat, dacă nu este sărat - sare etc. Răcește-l.

Fiecare gospodină are o mare varietate de rețete de conservare a casei. Mămicile și bunicile își împărtășesc de bună voie rețetele „cele mai bune și mai gustoase” pentru spații goale, fiecare dintre ele fiind păstrată cu atenție în caiete culinare și transmise din generație în generație. Rețeta pentru prepararea ketchupului din suc de roșii acasă este una dintre ele. Într-adevăr, totul este foarte simplu și cu adevărat gustos. Întregul proces necesită foarte puțin timp, iar produsul rezultat în sine vă va răsplăti eforturile cu gust și aromă minunate. Ketchupul preparat conform rețetei propuse poate fi consumat imediat după preparare și utilizat pentru pregătirea pentru iarnă.

Ingrediente

• Roșii - 5 kg;
• Ceapă - 4-5 buc. (într-o stare zdrobită, ar trebui să iasă un pahar);
• Zahar - 150 g;
• Sare - 40 g;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Ardei măcinat (puteți amesteca) - 1 linguriță fără blat;
• Scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• Garoafa - 6 muguri.

Pregătirea

Pentru ketchup de casă, sucul de roșii este pregătit în avans. Pentru a obține un sos gros de o bogată culoare roșu închis, sunt selectate numai roșii uniforme, coapte, suculente, cu pulpă densă.
Roșiile bine spălate și uscate sunt tăiate în bucăți, îndepărtând punctele de prindere ale tulpinilor și trecând printr-un storcător. Sucul rezultat este adus la fierbere, fiert timp de 5 minute și lăsat timp de 10-12 ore (puteți face peste noapte) într-un loc răcoros. Lichidul transparent așezat la suprafață este drenat, sucul gros rezultat este gata pentru utilizare ulterioară. Puteți găti imediat, din suc proaspăt stors, dar apoi preparatul durează mai mult, ceea ce este necesar pentru fierberea la concentrația necesară. Puneți cratița cu suc pe foc și începeți să realimentați.


Ceapa curățată se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender și se pune în suc.


Se adaugă 150 g zahăr, 100 ml oțet și sare după gust (1-2 linguri) la amestecul de roșii-ceapă rezultat.

Toate condimentele - piper, scorțișoară, cuișoare măcinate, se adaugă amestecului și se amestecă bine. Pentru iubitorii de ketchup fierbinte, puteți adăuga ardei iute roșu (pe vârful unui cuțit) și usturoi după gust. Domeniul de aplicare pentru imaginație este nelimitat, ierburile măcinate adăugate vor adăuga condimente și aromă unică ketchupului.

După adăugarea tuturor ingredientelor, amestecul se fierbe la foc mic până se obține o consistență groasă, fără a se acoperi cu un capac, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn timp de 1–1,5 ore.


Ketchup-ul fierbere gata este plasat în borcane sterilizate, sigilate, răsturnate cu capacele în jos. Răcirea trebuie încetinită cât mai mult posibil pentru sterilizarea suplimentară a produsului rezultat. În aceste scopuri, o pătură este de obicei folosită acasă, în care sunt înfășurate borcane.
Rețeta propusă nu este singura pentru prepararea ketchupului de casă. Abilitatea de a experimenta, de a adăuga ceva propriu și de a deveni uimitor de gustoasă și mese sanatoase - aceasta este o plăcere pentru o adevărată gazdă.