Ce se poate închide de zmeură pentru iarnă. Pregatirea rapida a zmeurii pentru iarna: usor si fara gatit. Jeleu de zmeură pentru iarnă

Cred că fiecare casă încearcă să se aprovizioneze cu gem de zmeură pentru iarnă. Ajută la răceli iarna și conține multe substanțe benefice.
Știați că zmeura conține acizi salicilici, citric, malic și tartric. Prin urmare, este utilizat ca agent antiinflamator și antipiretic. În copilărie, adesea veneam umezi și înmuiați dintr-o plimbare. Apoi mama ne-a îmbrăcat în haine uscate și ne-a dat ceai cu gem de zmeură. Și apoi m-a făcut să mă învelesc într-o pătură și să transpir mult. Și s-a întâmplat adesea ca boala să dispară înainte de a începe.

Zmeura este un depozit de vitamine. Conține vitamine din grupele B, A, C, E. Conține, de asemenea, o mulțime de oligoelemente potasiu, calciu, fier. Prin urmare, este imperativ să vă aprovizionați cu gem de zmeură. Nu există niciodată foarte mult. În plus, este ușor de făcut. Și după cum veți învăța din acest articol. Există multe modalități de a găti această minunată piesă, să ne uităm la cea mai delicioasă dintre ele:

• Zmeură cinci minute
• Gem de zmeură cu fructe de pădure întregi gătit regulat
• Gem de zmeură cu gelatină
• Zmeura cu zahar fara gatit

Înainte de a face gemul, boabele trebuie să fie sortate din frunze și bug-uri. Diferite gândaci și păianjeni trăiesc foarte des în zmeură. Există un mic secret despre cum să scapi de ele. Se amestecă 1 lingură de sare în 1 litru de apă. Pune fructele de pădure într-o strecurătoare sau într-o sită. Scufundați vasele într-o soluție sărată timp de 5 minute. Și toate insectele noastre vor fi la suprafață. După aceea, clătiți bine zmeura. Lăsați-l să stea 10 minute într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.

Gem de zmeură „cinci minute” (gros)

Una dintre cele mai populare rețete. Datorită gătitului rapid, multe substanțe utile sunt reținute în fructe de padure.

Ingrediente și proporții:

• Zmeură 1,5 kg
• Zahar 1,5 kg

Luăm zahăr și fructe de pădure în proporții egale. Prin urmare, numărul de kilograme poate varia la discreția dvs.

Rețetă pas cu pas pentru gătit la 5 minute de zmeură:

1. Boabele trebuie sortate din frunze și bug-uri. După aceea, zmeura trebuie clătită bine în apă sărată, așa cum s-a descris mai sus. Apoi clătiți cu apă plată și aruncați-o într-o strecurătoare. Lăsați-l să stea 10 minute într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.

2. Acum trebuie să alegem felurile de mâncare în care vom găti gemul nostru. În formă, vasele nu trebuie să fie suficient de înalte și de late. Bazinul are această formă, deci este considerat cea mai bună opțiune pentru prepararea gemului. Am ales forma de mâncare. Acum să decidem asupra materialului său. Vasele din cupru, oțel inoxidabil și alamă sunt cele mai bune pentru a face gem.

3. Se toarnă toate zmeura în lighean. Trebuie zdrobit cu o zdrobire și acoperit cu zahăr granulat. Ne amestecăm cu grijă ingredientele. Ne lăsăm delicios câteva ore, astfel încât zahărul să se dizolve.

4. Și în acest moment vom steriliza conservele. Există mai multe moduri: la aburi, în cuptor, în cuptorul cu microunde etc. Sterilizez la cuptorul cu microunde. Băncile trebuie să fie curate. Se toarnă aproximativ 1,5 cm de apă și se trimite la cuptorul cu microunde timp de 3 minute la o putere de 800-900.

5. Am pus recipientul cu viitorul gem pe cel mai mic foc. Se amestecă constant și se aduce la fierbere. Când gemul este gătit, se formează spumă pe suprafața sa. Îndepărtați-l ușor cu o lingură. Dacă acest lucru nu se face, blocajul se poate deteriora în curând. Lăsați gemul nostru să fiarbă 5 minute.

6. Ambalăm cu grijă dulceața în borcanele noastre sterilizate și închidem etanș capacul. Eu folosesc borcane mici pentru orice gem. Pentru a nu-l păstra mult timp când deschideți cutia. Acum conservele noastre trebuie întoarse și lăsate să se răcească.

Dulceata de cinci minute facuta din zmeura intreaga

O dulceață delicioasă poate fi făcută cu zmeură întreagă. Această boabe nu are o piele densă. Prin urmare, pentru ca boabele să rămână intacte, trebuie gătite în sirop, care se obține din suc de zmeură și zahăr atunci când stă în picioare.

Ingrediente și proporții:

• Zmeură 1,5 kg
• Zahar 1,5 kg

Procedură pas cu pas pentru prepararea gemului de zmeură cu fructe de pădure întregi:

1. Curățăm boabele de resturi (frunze, bug-uri, larve). Le clătim cu apă, le punem într-o strecurătoare.
2. Se toarnă jumătate din zahărul granulat în vasele în care va fi gătită gemul.
3. Apoi toate zmeura sunt trimise în bazin.
4. Acoperiți-ne zmeura cu zahărul rămas.
5. Lăsați totul în recipient timp de 5-6 ore. Lasa zeama de zmeura. De obicei fac asta noaptea. Și dimineața aduc lucrarea începută până la capăt.
6. Dimineața încep să sterilizez borcanele, iar apoi încep gemul în sine.
7. Aprindem cel mai mic foc și trimitem recipientul la aragaz. Se amestecă foarte atent pentru a nu perturba integritatea boabelor.
8. Așteptăm să se dizolve zahărul, adăugăm puțin foc. Când gemul fierbe, fierbeți încă 5 minute. Nu uitați să amestecați ușor și să scoateți spuma din gem.
9. Se toarnă gemul gata preparat în borcane. Închideți-le cu atenție cu un capac.

Apropo, puteți folosi mai puțin zahăr, de exemplu, ca în această rețetă video:

Gem de zmeură cu fructe de pădure întregi (gătit regulat)

Un alt foarte reteta delicioasa... Boabele rămân intacte la gătit. Din aceasta are mai multe beneficii și gust.

Când faceți gem din fructe de pădure întregi, nu luați multe kilograme simultan. 1,5-2 kilograme vor fi suficiente, altfel boabele se pot zdrobi.

Ingrediente și proporții:

• Zmeură 1,5 kg
• Zahar 1,5 kg

Luăm produse într-un raport 1: 1

Rețetă pas cu pas pentru prepararea gemului de zmeură:

1. În această rețetă, este mai bine să luați cele mai bune zmeură. Adică ar trebui să fie curat, mare, cumpărat de pe piață de la o bunică sau de la dumneavoastră. Pentru că în această rețetă nu o vom spăla.
2. Într-un recipient pentru gem vom pune zahăr și fructe de pădure în straturi până când alimentele se vor epuiza.
3. Avem nevoie ca totul să fie infuzat timp de 5-6 ore. Facem totul din nou pentru noapte. Scoatem vasele cu gemul viitor în frigider.
4. Zmeura va suc peste noapte. Trebuie să o scurgem și să o aducem la fierbere. Se lasă la foc mic timp de 10 minute.
5. Între timp, ne vom steriliza băncile
6. Trimitem zmeură, fierte în suc aproximativ 20 de minute. Nu este nevoie să amestecați fructele de pădure în această rețetă. Prin urmare, am dat focul la cel mai mic.
7. Se toarnă gemul nostru în borcane uscate și fierbinți. Îl puteți înfășura în ceva cald și lăsați-l să se răcească complet. Folosesc o pătură veche de bumbac. Acest lucru este necesar pentru a reduce timpul de răcire a blocajului. Apoi se va dovedi a fi foarte frumoasă și de culoare naturală.

Gem de zmeură cu gelatină

Aceasta este o interpretare foarte interesantă a gemului de zmeură. Această rețetă va atrage iubitorii de jeleu sau gemuri. Datorită faptului că se dovedește a fi gros, poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Ingrediente:

• Zmeură 1 kg
• Zahar 1,5 kg
• Apă 300 ml
• Acid citric aproximativ 10 grame
• Gelatină 5 grame

Rețetă pas cu pas pentru prepararea gemului cu gelatină:

1. În această rețetă, să începem cu gelatina. Trebuie diluat cu apă caldă și lăsat să se umfle. Instrucțiunile sunt întotdeauna scrise pe geantă.
2. Ne sterilizăm borcanele în orice mod convenabil pentru dvs.
3. Selectăm fructe de pădure mari și nu ridate. Dacă zmeura este curată, fără praf, atunci nu este nevoie să o spălați.
4. Într-un bol, amestecați cu grijă fructele de pădure și zahărul granulat. Apoi, umpleți masa noastră cu apă.
5. Trimitem la aragaz o jumătate de oră. Gatiti la foc mic, amestecati, astfel incat dulceata sa nu arda. Pentru aceasta folosim o lingură de plastic sau de lemn. Metalul poate oxida zmeura.
6. Trimiteți gelatina și acidul citric în recipient. Gatiti inca 15 minute.
7. Puneți produsul finit în borcane. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Zmeura cu zahar fara gatit

Gătirea zmeurii în acest mod vă permite să păstrați toate vitaminele și mineralele originale care sunt în ea. Într-adevăr, în această rețetă nu este tratată termic. Dar, de asemenea, nu există un mare dezavantaj în această metodă - există mai mult zahăr decât de obicei.

Ingrediente și proporții:

• Zmeură 1,5 kg
• Zahar 3 kg

Cantitatea de zahăr se folosește de 2 ori mai mult decât zmeura.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Pentru această rețetă, sunt potrivite nu numai zmeura selectată, ci și fructele zdrobite. Și astfel curățăm zmeura și le transformăm în terci folosind o zdrobire de lemn.
2. Acum adăugați zahăr granulat în recipient. Se amestecă totul foarte atent. Avem nevoie de tot zahărul pentru a se dizolva. În timp, sunt 20-24 de ore. Amestecați periodic totul cu o lingură de lemn.
3. Când zahărul este complet dispersat în masa totală a gemului, puteți face borcanele.
4. Puneți masa de zmeură finită în borcane fierbinți uscate, dar nu până la vârf. Se lasă goale 1-1,5 cm și se adaugă zahăr granulat. Strângem bine capacul. Puteți folosi hârtie groasă și șiruri la modul vechi. A se păstra la frigider.

În acest subiect, am vorbit despre metodele și subtilitățile de a face gem de zmeură. Ți-am împărtășit câteva secrete. Sper să găsești și pentru tine rețeta „perfectă” de gem de zmeură. Și te vei încânta pe tine și pe cei dragi cu această delicatesă utilă.

Puteți păstra toate proprietățile benefice și nu strica gustul zmeurii folosind un preparat fără zahăr pentru iarnă. În plus, astfel de produse pot fi consumate de persoanele cu diabet zaharat, obezi și cei care doresc să-și mențină silueta.

Desigur, fără zahăr, delicatețea nu va părea atât de dulce, dar dacă o pregătești corect și competent, atunci nici dulciul sofisticat nu va rezista înainte de un desert cu zmeură. Dacă doriți cu adevărat, atunci iarna, deschizând un borcan cu zmeură, puteți adăuga oricând câteva linguri de fructoză sau zahăr la ceaiul cu clătite.

Beneficiile pentru sănătate ale zmeurii fără zahăr

Zmeura este 80% apă, restul sunt carbohidrați, monozaharide, proteine \u200b\u200bși grăsimi. Conținutul ridicat de acid ascorbic face din zmeură un antibiotic natural.

Răceală, gripă, amigdalită, laringită - nu toate bolile pe care miracolul boabe le vindecă. Are proprietăți diuretice, antipiretice, analgezice, diaforetice, ucide bacteriile patogene. Pe lângă vitamine, zmeura conține oligoelemente, acizi organici, fitoncide.

Interesant! Zmeura te ajută să scapi de mahmureală datorită acizilor din fructe.

Tratamentul termic distruge vitamina C. Dar în cazul bolilor în timpul iernii, un produs de zmeură în cutii va fi un ajutor excelent pentru aspirină, în special pentru persoanele care nu pot lua medicamente.

Pregătirea fructelor de pădure pentru recoltare

Cel mai bine este să recoltați zmeură pe parcela dvs. pentru a vă asigura că tufișurile nu sunt tratate cu substanțe chimice. Acestea fac acest lucru pe vreme uscată și însorită, după ploaie zmeura devine apoasă.

Pe piață, este mai bine să alegeți fructe roșii întunecate, de culoare roșie, dimensiunea lor nu contează. Mărimea boabelor depinde de varietatea zmeurii, în plus, există fructe galbene, nu mai puțin gustoase și sănătoase.

Zmeura se strică rapid, deja în a doua zi își pierde forma și scoate suc. Prin urmare, trebuie să începeți recoltarea cât mai repede posibil.

1. Zmeura este sortată: stricate, puternic zdrobite, prea coapte, necoapte sunt îndepărtate.
2. Toate tulpinile și sepalele sunt îndepărtate.
3. Dacă pe fructe de pădure sunt mici bug-uri și viermi albi, atunci fructele sunt trimise într-un castron cu o soluție sărată - 10 g de sare pentru 1 litru de apă. Când larvele apar, acestea sunt colectate cu o lingură cu fante.
4. Apoi zmeura se spală de 3 ori cu apă simplă, aceasta se face într-o strecurătoare pentru a nu zdrobi fructele.
5. Lăsați lichidul să se scurgă, acum puteți pregăti deserturi.

Rețete pentru recoltarea zmeurii pentru iarnă fără zahăr

Există multe modalități de a găti zmeura fără zahăr: puteți prepara suc sau gem, puteți închide fructele de pădure suc propriu, uscat sau înghețat.

Zmeură în propriul suc

1. Boabele proaspete coapte sunt așezate în borcane sterile de 0,5 litri.
2. Le-au pus într-o oală cu apă, au pus o cârpă pe fund, aprind focul.
3. Treptat, boabele se instalează, trebuie să adăugați mai multe fructe pe măsură ce se așează.
4. După ce a fiert apa, reduceți focul și sterilizați borcanele timp de 15 minute.
5. Scoate-le, închide-le cu capace sterile. Sub capace din nailon puteți păstra deliciul la frigider.

Deschizând un astfel de borcan iarna, simți imediat mirosul verii.

Suc de zmeură

Pentru 1 kg de zmeură, trebuie să luați 200 ml de apă.

Pregătire:

1. Boabele sunt frământate.
2. Așezat într-un castron cu apă încălzită la 50 de grade.
3. Se amestecă, se încălzește la 60 de grade.
4. Se ia de pe foc, se acoperă cu un capac timp de 15 minute.
5. Stoarceți sucul.
6. Treceți prin pânză de brânză.
7. Se pune pe foc, se fierbe, dar nu se fierbe.
8. Turnat în cutii de litru.
9. Sterilizat timp de 20 de minute, înfășurat.

Puteți experimenta adăugând sucuri de coacăze, mere și căpșuni la băutura de zmeură.

Gătit în etape:

1. Curățați și spălați fructele de pădure (1 kg).
2. Se amestecă apă (0,5 l) cu fructoză (600 g), se prepară sirop.
3. Combinați zmeura cu sirop, gătiți timp de 5-6 minute.
4. Gemul este turnat în borcane, dopat.

Gem de sorbitol

1. Siropul este fiert - 850 g sorbitol și 200 ml apă.
2. Adăugați 2 g acid citric, a fierbe.
3. Zmeura (1 kg) se toarnă cu sirop fierbinte, se lasă deoparte timp de 3 ore.
4. Masa se fierbe timp de 20 de minute.
5. Scoateți din cuptor, așteptați 2 ore.
6. Se adaugă 500 g de sorbitol.
7. Se fierbe 10 minute, se toarnă în borcane.

Dulceață fără zahăr într-un aragaz lent

Metoda de gătit:

1. Se toarnă 3 kg de zmeură în tigaie.
2. Se toarnă 100 g de apă.
3. Recipientul este pus pe un foc mic.
4. Sucul care apare este îndepărtat cu o oală, sucul poate fi rulat în borcane pentru iarnă.
5. Masa groasă este turnată în bolul multicooker.
6. Setați modul „stingere”, timpul este de 60 de minute, cu capacul deschis, puteți seta modul „prăjire”.
7. Se amestecă ocazional.
8. O scot, o închid.

LA gem de zmeură, preparat conform oricărei rețete, puteți adăuga vanilie, mentă, scorțișoară, lămâie, portocală. Pentru a îndulci produsul, folosiți o banană.

Congelarea zmeurii fără zahăr

Congelarea necesită fructe de pădure întregi uscate, așa că zmeura nu se spală, altfel vor îngheța într-o bucată. Nu puteți congela fructele care au început suc.

Așezați fructe de padure pe tablă, trimiteți-le la congelator. După câteva ore, fructele congelate sunt transferate în recipiente, acoperite cu un capac și plasate în congelator.

Puteți pune zmeura într-un recipient, puteți turna miere, acoperiți cu un capac. Există un dublu beneficiu din acest tip de îngheț, în plus, este dulce și gustos.

De asemenea, puteți congela zmeura rasă fără zahăr pentru iarnă. Pentru aceasta, boabele sunt frământate cu o zdrobire de lemn și, împreună cu sucul eliberat, sunt așezate în recipiente mici. Dimensiunea recipientului trebuie să fie de așa natură încât să consume fructe de pădure decongelate la un moment dat: nu îl puteți congela din nou. Recipientele sunt depozitate în congelator, unde pot fi depozitate până în primăvară.

Zmeura uscata

Principalele condiții pentru uscare sunt dense, întregi, fructe de padure proaspete.

1. Acestea sunt trimise la cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 50 de grade, apoi încă un sfert de oră la 60 de grade.
2. Fructele răcite sunt așezate în bănci sau cutii.
3. A se păstra într-un loc răcoros și uscat pe tot parcursul iernii.

Astfel de fructe de pădure sunt adăugate la ceai pentru aromă și gust și fac din ele o băutură antipiretică excelentă.

Depozitarea semifabricatelor fără zmeură

Zmeura care este depozitată în frigider trebuie acoperită cu un capac. În caz contrar, mirosurile străine vor strica produsul parfumat. Dacă întreaga tehnologie de conservare a fost urmată corect (borcane și capace sterile, timp de sterilizare, rulare), atunci deserturile cu zmeură vor fi depozitate toată iarna.

În borcane, zmeura păstrează proprietăți de vindecare timp de până la 9 luni, fiecare lună următoare conținând mai puțini nutrienți. Boabele nu trebuie păstrate mai mult de un an, chiar și la congelator.

Fructele uscate sunt depozitate timp de șase luni, sub rezerva regulilor de depozitare.

Pentru gem și suc, este potrivită o cămară rece cu o temperatură de până la 18 grade sau un subsol uscat.

Data publicării: 04.10.18

Zmeura este deosebit de populară în rândul oamenilor, deoarece reprezintă un adevărat depozit de vitamine. În plus, are un gust și o aromă unice. Mulți oameni sunt interesați de modul de preparare a unei boabe pentru iarnă, astfel încât să-și păstreze gustul și proprietățile utile.

Există multe opțiuni pentru goluri. Puteți îngheța boabele, puteți face gem din ele sau le puteți măcina cu zahăr granulat. Dar la prima vedere rețete simple au propriile subtilități pe care trebuie să le înțelegeți.

Toată lumea știe că zmeura are o proprietate specială de a reduce temperatura corpului în timpul răcelii. În plus, are un efect analgezic și diuretic, curăță corpul de toxine și toxine, ameliorează mahmureala, îmbunătățește tenul.

În ciuda unui număr atât de mare proprietăți utile, zmeura poate dăuna organismului. Persoanele care suferă de alergii trebuie să fie atenți la boabe, aceasta poate provoca o reacție alergică puternică. Persoanelor cu sistem imunitar slab li se recomandă să nu bea băuturi reci cu zmeură, deoarece acest lucru poate duce la inflamația amigdalelor.

Pentru a produs finit sa dovedit delicios din zmeură, avea o culoare strălucitoare, suculentă, trebuie să colectați boabele potrivite și să le pregătiți. Colectați zmeura pe vreme însorită, dacă există suspiciunea de bug-uri, înmuiați-le în apă sărată, bug-urile vor pluti. Alegeți fructe dense și necoapte. După ce ați culegut boabele, sortați-le imediat și începeți să gătiți, dacă nu, se va deteriora imediat.

Rețetă cu o fotografie de zmeură rasă cu gătit

Folosind această rețetă, puteți face rapid și ușor un blank de zmeură sănătos și gustos.

Produse necesare:

• zmeura;
• zahăr;
• acid de lamaie.

Proces de gătit:

1. Sortează zmeura din frunze și alte resturi. Nu vă spălați, altfel boabele se vor transforma în terci.
   
   
2. Folosiți un blender pentru a purea zmeura.
   
   
3. Puneți masa de zmeură într-o cratiță, adăugați zahăr la ritm: pentru un litru de piure de fructe de pădure - o jumătate de litru de zahăr.
   
   
4. Lăsați zmeura câteva ore pentru a dizolva zahărul. Apoi puneți cratița pe aragaz și fierbeți la foc moderat timp de douăzeci până la treizeci de minute după fierbere.
5. Se toarnă un vârf de acid citric și se fierbe încă cinci minute.
   
   
6. Umpleți borcanele uscate sterilizate cu amestec de zmeură fierbinte și înfășurați strâns cu capace metalice.
   
   
7. Puteți păstra zmeura recoltată în acest mod la temperatura camerei, într-un loc întunecat.

Semifabricatul de zmeură se dovedește a fi gros, parfumat, cu o culoare rubinie bogată. Poate fi adăugat la produse de patiserie sau folosit pentru prepararea ceaiului rece în timpul sezonului rece.

Zmeura cu zahar pentru iarna fara gatit

Această rețetă este bună, deoarece nu este supusă unui tratament termic, ceea ce înseamnă că toate beneficiile zmeurii sunt păstrate. Dar există un dezavantaj, produsul finit poate fi depozitat doar într-un loc rece.

Ingrediente:

• boabe - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• zahăr glazur - 100 g.

Proces de fabricație:

1. Acoperiți boabele pregătite cu zahăr granulat, amestecați cu un mortar sau un blender din lemn.
2. Lăsați masa rezultată timp de câteva ore până când zahărul se dizolvă complet în sucul pe care l-au evidențiat zmeura.
3. Borcanele și capacele pentru depozitarea zmeurii trebuie sterilizate; acest lucru se poate face cu abur, apă clocotită sau cuptor. Trebuie să sterilizați borcanele pentru restul rețetelor. Alegeți cutii cu un volum de aproximativ 1 litru.
4. Puneți zmeura în borcane uscate, nu umpleți în partea de sus, retrageți aproximativ 1 cm. pentru „plută de zahăr”.
5. Se toarnă firimituri deasupra.
6. Închideți capacele. Trimiteți borcane calde la frigider, acolo boabele vor sta până în vara viitoare. Dacă boabele sunt păstrate în cămară, se vor deteriora în câteva luni.

Important! Nu economisiți zahăr, siguranța zmeurii depinde de cantitatea sa, cu cât este mai mult zahăr granulat, cu atât gemul va fi depozitat mai mult.

Gem de zmeură pentru iarnă

Compoziţie:

• zmeura - 1 kg;
• apă potabilă - 1 pahar;
• zahăr granulat - 1 kg.

Rezultatul va fi de 2-3 kg de gem.

Pregătire:

1. Primul pas este pregătirea siropului. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă apă, se fierbe până se formează siropul de zahăr.
2. Adăugați zmeura pregătită în porții, adăugați uniform în sirop.
3. Gemul se fierbe la foc mediu timp de 10-15 minute. Spuma rezultată pe suprafața gemului trebuie îndepărtată, altfel nu va fi potrivită pentru depozitare, se va oxida imediat.
4. Amestecați dulceața ușor în timp ce gătiți, astfel încât să nu ardă.
5. Pregătirea gemului este determinată de spumă, de îndată ce încetează formarea, gemul este gata. Sau luați niște gem, aruncați-l pe o farfurie, dacă picătura nu se răspândește, gemul poate fi folosit.
6. Încercați să răciți gemul cât mai repede posibil pentru a ajuta la păstrarea culorii.
7. Se toarnă dulceața în borcane, se acoperă gâtul cu pergament și se leagă cu panglică.

Zmeură cinci minute

Multe gospodine adoră această rețetă pentru pregătirea rapidă. În doar aceste 5 minute, trebuie să încercați să faceți dulceața groasă și gustoasă.

Ingrediente:

• boabe - 500 g;
• zahăr granulat - 300 g.

Din această cantitate de ingrediente, producția va fi de 550 ml din produsul finit.

Metoda de gătit:

1. Adăugați zahăr în boabe fără a amesteca. Acoperiți tigaia cu tifon, trimiteți-o într-un loc răcoros timp de cel puțin 3 ore. În acest timp, zahărul se va topi, ca urmare, boabele vor fi scufundate în lichid.
2. După ce a trecut timpul, tigaia trebuie pusă pe un foc liniștit, adusă la fierbere abia vizibilă. De la temperatura ridicată, boabele de zahăr se vor dizolva complet, va fi eliberat un lichid, care va ascunde complet boabele.
3. După ce a fiert, fierbeți încă 5 minute. În acest stadiu, fierberea este mai puternică, lichidul fierbe. Agitați tigaia în aer pentru a păstra fructele intacte.
4. Îndepărtați periodic spuma groasă care apare pe suprafața gemului. Particulele de gunoi, dacă există, vor merge împreună cu ele.
5. Gemul fierbinte este ambalat în borcane. Se răstoarnă cu capacul în jos până se răcește complet, după care se lasă la depozitare.
6. Gemul de cinci minute poate fi depozitat la temperatura camerei sau într-o cămară rece și întunecată. Păstrați un borcan deschis în frigider.

Rețetă de gem

Desertul va fi un decor pentru coacere sau înghețată, astfel încât să puteți umple o plăcintă sau plăcinte cu ele.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• fructe de padure - 1,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă filtrată - 500 ml.

Cum să gătească:

1. Pentru a face gem, este mai bine să luați zmeură coaptă, oasele pot fi ușor separate de ea.
2. Se toarnă boabele într-o cratiță, se umple cu apă. 15 gătește zmeura la foc mic.
3. Acum trebuie să obțineți suc din boabe, acest lucru se poate face în 2 moduri. Frecând boabele printr-o sită, semințele vor rămâne în sită. Sau sări peste zmeură prin mai multe straturi de pânză de brânză, atunci sucul va fi perfect transparent și curat.
4. Se toarnă sucul rezultat într-un recipient de gătit, se adaugă zahăr granulat. Gatiti la foc mic aproximativ 1 ora. Se amestecă ocazional și se degajează.
5. Așezați o picătură de gem pe o farfurie dacă nu și-a pierdut forma. Gemul este gata.
6. Dulceața este înfășurată cald în borcane și înfășurată în ceva cald. Îngheață timp de aproximativ 24 de ore.

Sfat! Opțional, adăugați suc de lămâie la final pentru a face dulceața mai sărată. De asemenea, dacă exagerați cu zahăr, lămâia o va corecta.

Confiture

Zmeura poate fi folosită ca strat superior pentru o prăjitură. Zmeura prea coaptă este potrivită pentru prepararea gemului, aspectul său nu este important, deoarece principalul lucru din gem este sucul de zmeură.

Ingrediente:

• boabe - 1 kg;
• zahăr granulat - 650 g;
• apă potabilă - 350 ml;
• pectină gelifiantă - 25 g.

Metoda de gătit:

1. Zmeura se toarnă cu apă și se fierbe la foc mediu timp de 7 minute.
2. Pentru a obține suc de înaltă calitate, filtrați zmeura printr-o sită acoperită cu tifon. Boabele rămase în tifon trebuie răsucite și stoarse.
3. La suc se adaugă zahăr granulat, dar lăsați 1 lingură pentru pectina gelifiantă.
4. Încălziți sucul la 70 de grade, adăugați praf de pectină amestecat cu zahăr. Se amestecă energic, se lasă să fiarbă la foc mic.
5. După fierbere, reduceți căldura la minim. Cu un astfel de fierbere, literalmente în 5 minute, sucul se transformă în confiture. Îngroșarea va apărea după răcire, în decurs de 1-2 zile.
6. Gemul fierbinte se toarnă în cutii, se învelește cu capace.
7. Nu este necesar să rotiți borcanele cu capacele în jos; este suficient doar să le acoperiți cu un prosop și să nu le atingeți până nu se răcesc complet. Într-un loc răcoros și uscat, dulceața nu va merge rău până în vara viitoare.

Fabricarea jeleului

Datorită gelatinei din jeleu, apetisanta zmeurii proaspete se păstrează complet. Datorită gelatinei, desertul va avea o textură densă. De asemenea, agentul de îngroșare reduce timpul de expunere termică la zmeură, ceea ce înseamnă că majoritatea nutrienților sunt reținuți.

Ingrediente pentru jeleu:

boabe - 1 kg;
zahăr granulat - 1,5 kg;
apă filtrată - 330 ml;
gelatină - 5 g;
acid citric - 5 g.

Etape de fabricație:

1. Gelatina este înmuiată în apă ușor călduță, proporțiile exacte sunt indicate pe ambalajul gelatinei. Lăsăm deoparte gelatina până se umflă.
2. Se toarnă boabele în recipientul pentru gătit, se adaugă apă și zahăr granulat. Aduceți-l la fierbere, îndepărtând periodic zgomotul.
3. După fierbere, gazul se reduce la minimum, continuăm să fierbem jeleul pentru aproximativ 30 de minute.
4. Scoateți masa rezultată de pe foc, adăugați gelatină și lămâie, amestecați bine.
5. Desertul este gata, puteți începe să vă împachetați în borcane sterilizate.
6. Jeleul se răcește la temperatura camerei timp de 1 zi, după care poate fi trimis pentru depozitare.

Gem de zmeură

Gemul de zmeură este o opțiune excelentă pentru prevenirea răcelilor în timpul iernii. Nu trebuie să cheltuiți mult efort pentru a face gem, dar veți obține o mulțime de emoții pozitive.

Compoziţie:

• zmeura - 2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 100g.

Din această cantitate de ingrediente, vor ieși 7-9 borcane mici.

Pregătire:

1. Pentru a face gem, aveți nevoie de o cratiță cu fundul gros. Boabele se pun într-o cratiță, se adaugă apă, se acoperă cu un capac, boabele sunt fierte la foc mic până se înmoaie.
2. Măcinați boabele cu un blender.
3. Adăugați zahăr în piureul rezultat.
4. Gatiti la foc mic, amestecati ocazional si indepartati zgomotul.
5. Gradul de pregătire este determinat de o picătură de farfurie, dacă nu s-a întins gemul este gata, puteți trece la rulare.

Pastă

Marshmallow-urile de casă sunt asociate cu copilăria pentru mulți oameni. Bunicile obișnuiau să gătească acest dulce sănătos pentru nepoții lor. Pe lângă beneficii, pastila este un produs destul de dietetic, va salva un dinte dulce în timpul unei diete.

Ingrediente pentru 7 porții:

• boabe - 1 kg;
• zahăr granulat - 100 g.

Reţetă:

Într-un recipient, folosiți un blender pentru a transforma zmeura în piure. O trecem printr-o sită, așa că vom îndepărta oasele în exces.
Se adaugă zahăr granulat, se amestecă.
Punem recipientul pe foc, îl aducem la fierbere. După fierbere, gătiți timp de aproximativ 13 minute.
Pe o foaie de copt, așezați hârtie de pergament unsă cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă masa gătită pe o foaie de copt, nivelând cât mai mult posibil. Stratul trebuie să fie mai mic de 1cm.
Pastila se usucă la soare timp de 4 zile sau câteva minute la cuptor cu ușa întredeschisă la 100 ° C.
Pastila finită este elastică, dacă apăsați pe ea cu degetul, va rămâne uscată. Rămâne doar să tăiați marshmallow în benzi și puteți începe masa.

Marmeladă de zmeură

Diferențele sunt o alternativă la dulciurile pentru ceai, vor păstra silueta intactă și vor aduce beneficii corpului.

Compoziţie:

• zmeura - 1 kg;
• zahăr granulat - 250 gr;
• apă potabilă - 50 ml;
• gelatină - 60 g.

Reţetă:

1. Acoperiți zmeura cu zahăr, lăsați câteva ore.
2. Diluați gelatina cu apă, proporțiile exacte sunt indicate pe ambalaj.
3. Pune boabele pe foc, imediat ce fierbe, oprește gazul.
4. Strecurați zmeura printr-o strecurătoare.
5. Încălziți gelatina.
6. Combinați aceste două componente, încălziți ușor fără a fierbe.
7. Se toarnă marmelada în borcane. Se lasă să se răcească și se păstrează. Marmelada prinde contur timp de câteva zile. Iarna, scoateți borcanul și tăiați marmelada în porții.

Compot de zmeură

Ingrediente:

• boabe - 3 kg;
• zahăr glazur - 750 g.

Pregătire:

1. Așezați fructele de pădure într-o cratiță, adăugați zahăr pudră deasupra. Din cauza zahărului pudră, zmeura va da suc, aceasta va dura cel puțin 12 ore.
2. Transferați zmeura în borcane cu o lingură cu fante, umpleți-o cu sucul rezultat.
3. Acoperiți borcanele cu un capac. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se pune borcanul acolo, se scoate borcanul la 3 minute după fierbere.
4. Închideți capacul complet, puneți borcanele cu capul în jos, creați căldură pentru ei.
5. Scoateți-l într-un loc răcoros după câteva zile.

Suc de zmeură pentru iarnă

Sucul de zmeură este liderul în conținutul de vitamine printre alte sucuri de fructe de pădure. Pe lângă utilizarea directă, sucul poate fi adăugat la smoothie-uri, la un milkshake. Sucul de zmeură va adăuga strălucire și dispoziție într-o zi înnorată de iarnă.

Compoziţie:

• boabe - 1,2 kg;
• apă potabilă - 150 ml;
• zahăr - 120 g

Pregătire:

1. Zmeura complet coaptă este folosită pentru suc. Zmeura se piure cu un blender, se toarnă în apă.
2. Cratița se pune pe foc, se îndepărtează imediat ce apa se încinge. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsați-o 20 de minute.
3. Boabele rămase sunt filtrate prin pânză de brânză. Sucul se scurge într-o cratiță.
4. Se adaugă zahăr granulat, se agită.
5. Gatiti inca 5 minute, apoi turnati in borcane si inchideti cu capacele, trimiteti la incalzit. Trimiteți într-un loc răcoros în câteva zile.

Morse pentru zmeura de iarnă

Iarna, pe lângă eliminarea senzației de sete, băutura din fructe va aduce beneficii organismului și vitaminelor, care lipsesc atât de mult în această perioadă. Gătirea sucului de zmeură nu va dura mult timp de la gazdă.

Ingrediente:

• boabe - 2 căni;
• apă - 1 l;
• lămâie - 1 buc .;
• menta - 50 g;
• zahăr - 0,5 căni.

Reţetă:

1. Aduceți apa din recipient la fierbere, adăugați zmeură. Adăugați restul ingredientelor și gătiți la foc mic încă 10 minute.
2. Treceți fructele de pădure printr-o sită.
3. Se răcește și se toarnă în borcane, se trimite pentru depozitare.

Cum să congelați zmeura pentru iarnă

Cel mai convenabil este congelarea zmeurii pentru iarnă într-un recipient, astfel încât acestea să nu fie deteriorate. Înfășurați tăblița cu folie, întindeți zmeura astfel încât să existe o distanță între fructe. Înfășurați cu folie alimentară și puneți-l în congelator timp de 11 ore. Apoi separați fructele de film și transferați-le într-un recipient. Așezați recipientul într-o pungă și puneți-l în congelator.

Frunzele de zmeură pentru iarnă

Este necesar să colectați frunzele boabelor în perioada de înflorire, în acest moment frunzele sunt cele mai utile. Numai pe vreme uscată și senină. Frunzele ar trebui să fie proaspete și complet verzi, cu frunze tinere mai aproape de vârful tufișului. Nu puteți culege multe frunze dintr-un tufiș. Frunzele sunt rupte cu mâna, cu un pețiol.

Frunzele pot fi uscate numai în aer liber, la umbră. Frunzele uscate corect sunt ușor rotunjite și de culoare verde.

Puteți păstra frunzele într-un borcan de sticlă timp de 2 ani.

Frunzele pot fi folosite pentru prepararea ceaiului, utilizate pentru tratarea anumitor boli, cum ar fi astmul, herpesul, guta etc.

Cum se usucă zmeura pentru iarnă

Alegeți fructe de padure necoapte pe vreme senină.

Boabele pot fi uscate la soare prin întinderea pe un ziar, după câteva zile se vor usca. Uscare rapidă în cuptor, uscare timp de 2 ore la temperatura minimă.

Zmeura poate fi folosită ca îndulcitor în produse de patiserie, ceai preparat pentru a trata bolile și pentru a spori imunitatea.

Zmeura uscată se depozitează într-un recipient la temperatura camerei. Perioada de valabilitate a acestor zmeuri este de 2 ani, după care se evaporă substanțele benefice.

Prepararea lichiorului de zmeură

Pentru a face lichior de zmeură veți avea nevoie de:

• boabe - 500 g;
• zahăr - 500 g;
• apă - 500 ml;
• coniac - 1l.

Reţetă:

1. Într-un recipient, amestecați fructele de padure și coniacul, lăsați-l într-un loc însorit timp de aproximativ 1 lună.
2. După acest timp, strecurați soluția rezultată.
3. Se adaugă zahăr în apa clocotită, se amestecă, se răcește.
4. Combinați soluția cu apă dulce.
5. Cu cât alcoolul este depozitat mai mult, cu atât este mai gustos.

Lichia de zmeură se găsește rar pe rafturile magazinelor, dar fetelor le place deseori.

Lichior de zmeură

O rețetă simplă pentru un lichior delicios.

Ingrediente:

• zmeura - 3,5 kg;
• zahăr - 1,3 kg.

Pregătire:

Boabele sunt așezate într-un recipient, acoperit cu zahăr și acoperit cu tifon. Se scoate la loc cald timp de 5 zile.
După 5 zile, tifonul este îndepărtat și este instalat un sigiliu de apă, lăsăm băutura timp de 2,5 săptămâni. În acest timp, procesul de fermentare este complet finalizat.
Umplutura este filtrată și îmbuteliată. Depozitat într-un loc răcoros.

Tinctura de zmeură

Pe lângă ceaiul din frunze de zmeură, puteți face o tinctură delicioasă și sănătoasă. Pentru a crea o tinctură, 50% alcool, vodcă sau lună fără miros și impurități sunt potrivite.

Ingrediente pentru 2 litri:

• boabe - 1 kg;
• frunze de zmeură uscate - 10 g;
• alcool - 1 l;
• zahăr - 1,5 lingurițe (opțional).

Reţetă:

Măcinați boabele într-o stare de măcinat, transferați-le într-un borcan.
Se toarnă boabele cu alcool, se adaugă frunzele. (Nu există evaluări încă)

7 minute citite

În mijlocul maturării fructelor de pădure, fiecare gazdă încearcă să le pregătească într-o cantitate cât mai mare posibil. Cea mai populară este zmeura - conține multe substanțe utile, dintre care unele sunt conservate chiar și atunci când sunt conservate.

Recoltarea pentru iarnă se poate face în mai multe moduri diferite - această boabe își păstrează proprietățile utile sub formă de gem, jeleu, gem, gem, sirop. Pentru a păstra majoritatea oligoelementelor și vitaminelor, puteți folosi rețete care implică un minim de tratament termic. Deci, puteți scurta timpul de gătit sau puteți face fără el cu totul.

Boabe rase

Un martor făcut astfel va conține aproape toate vitaminele și mineralele care se găsesc în fructele proaspete. Trebuie să luați zmeură spălată și zahăr într-un raport de 1: 1 și zdrobiți într-un castron folosind o zdrobire. Pentru a păstra gustul zmeurii, este mai bine să folosiți un împingător din lemn și vase din sticlă, email sau plastic.

Important! Cantitatea de zahăr dintr-o rețetă depinde direct de durata de valabilitate. Deci, dacă recoltarea se face pentru iarnă, raportul 1: 1 se menține. Dacă amestecul va fi păstrat timp de un an sau mai mult, cantitatea de zahăr trebuie mărită de 1,5-2 ori.

Trebuie să măcinați fructele de pădure la consistența dorită. Deci, consistența va fi mai uniformă dacă le frecați timp de cel puțin 15 minute.

Zmeură, rasă cu zahăr

Cel mai bine este să depozitați masa boabelor în borcane mici de sticlă - până la 0,75 litri. Înainte de utilizare, recipientul trebuie să fie umezit cu apă clocotită.

Masa trebuie așezată în bănci, lăsând câțiva centimetri la gât. Pentru o mai bună conservare a zmeurii, un strat de zahăr de 1 cm trebuie turnat în borcanele de deasupra acestuia. În timp, se va transforma într-o crustă puternică care protejează piesa de prelucrat de oxidare.

Sfat! Dacă amestecul este depozitat într-un mediu cu umiditate ridicată, zahărul se poate dizolva. Când faceți gemuri de până la 30 de zile, nu este nevoie să adăugați un strat suplimentar de zahăr.

Borcanele pot fi acoperite cu un strat de polietilenă sau pergament, fixându-l pe gât cu o bandă elastică sau frânghie. Această rețetă vă ajută să faceți fără gătit, dar amestecul finit poate fi păstrat doar în frigider.

Zmeura uscata

Multe rețete implică fie tratamentul termic al zmeurii, fie depozitarea la rece. Puteți păstra proprietățile utile maxime ale fructelor de pădure păstrându-le pur și simplu în cămară. Zmeura uscată poate fi păstrată mai mult de o iarnă. Din 10 kg de zmeură proaspătă, puteți obține până la 1,2 kg de uscate.

Zmeura uscata

• 1 kg de zmeură
• 400 ml apă distilată
• 400 ml suc de lamaie

Sfat! Pentru uscare, este mai bine să alegeți fructe coapte, proaspete. Zdrobit este cel mai bine folosit pentru gem.

Rețetele cuptorului necesită pretratarea fructelor de pădure. Puneți un kilogram de fructe de pădure într-un castron și turnați o soluție de suc de lămâie și apă distilată timp de 5-7 minute. Acest tratament vă va ajuta să scăpați de bacteriile de pe suprafața fructelor de pădure. Folosiți o lingură cu fante pentru a culege zmeura dintr-un vas și întindeți-le într-un strat subțire pe o foaie de copt căptușită cu pergament sau cârpă de bumbac. După o jumătate de oră, acestea pot fi trimise în dulapul de uscare.

Zmeura se usucă timp de 12 ore la 60 ° C. Timpul de uscare poate varia în funcție de mărimea boabelor. Este mai bine să le verificați la fiecare 2 ore pentru pregătire și să amestecați ușor cu o lingură cu fante. Faptul că zmeura s-a uscat va fi indicat de structura lor piele. Zmeura uscata nu se lipeste si nu se pateaza pe maini.

Dacă nu există un dulap de uscare, puteți pregăti fructe de pădure pentru iarnă în aer liber. În țările cu climă caldă, poate fi uscat în aer liber; în zona de mijloc, o seră sau o seră cu temperatura aerului de 30-40 ° C este potrivită pentru acest scop.

Zmeura se usucă în medie 2-3 zile. Ar trebui agitat periodic și ar trebui selectate fructe de padure uscate. Noaptea, este recomandabil să curățați piesele de lucru în interior, pentru a evita umezeala.

Zmeura uscată trebuie păstrată într-un recipient bine închis - un borcan, sac de celofan sau o cutie într-un loc răcoros și uscat. Este de dorit ca recipientele să fie pe jumătate pline.

Important! Puteți stoca un astfel de spațiu alb pentru cel mult doi ani.

Puteți ridica rețete pentru prepararea compotului sau a ceaiului, în care fructele proaspete sunt înlocuite cu cele uscate. Ai o băutură vitaminică în mijlocul iernii.

Blocaj rapid

Gem de zmeură

• 1 kg de zmeură
• 1 kg zahăr

2/5 din zmeură trebuie puse în borcane sterilizate. Restul boabelor trebuie amestecate cu zahăr și încălzite timp de 10 minute până când zahărul se dizolvă. Amestecul trebuie agitat regulat. Umplutura fierbinte trebuie turnată în borcane cu fructe de pădure, lăsând 1,5-2 cm până la gât. Băncile trebuie înfășurate, întoarse cu susul în jos și menținute în această poziție până se răcesc complet.

Boabe congelate

Puteți face fără a găti dacă păstrați boabele în congelator. Rețetele pentru pregătirea unui astfel de martor sunt foarte simple, copiii le pot face față.

Zmeură congelată

Deci, pentru a obține un amestec dulce, trebuie să amestecați 1 kg de zmeură spălată cu un pahar de zahăr. A se păstra la congelator în pungi de plastic.

Sfat! Este cel mai convenabil să puneți fructe de pădure în pungi în porții mici. Deci, dacă este necesar, nu va trebui să dezghețați întreaga piesă.

Suc de zmeură

Un excelent remediu anti-frig pentru recoltarea pentru iarnă este sucul de zmeură.

Ingrediente:

• 1 kg de zmeură
• 200 ml de apă

Boabele curate trebuie zdrobite cu o zdrobire și transferate într-o oală cu apă fierbinte. Amestecul trebuie încălzit treptat, fără a-l lăsa să fiarbă.

Amestecul încălzit se îndepărtează de pe foc și se infuzează sub capac timp de 15 minute. După aceea, este necesar să se scurgă sucul, să dea în clocot, să se toarne în borcane pasteurizate și să se rostogolească.

Marmeladă de zmeură

În doar 30 de minute, puteți pregăti un tratament sănătos pe care și copiii îl vor iubi.

• 0,5 kg. fructe de padure
• 1 l. apă rece
• 100 g zahăr
• 1 lingură. l. pectină

Timp de 10 minute, zmeura se toarnă cu apă rece. După aceea, este necesar să sortați cu grijă boabele, îndepărtând boabele rele - acestea pot distruge piesa de prelucrat. Apoi, boabele trebuie clătite și lăsate într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Zmeură Jeleu

În funcție de aspect masa este gata rețetele pentru prepararea marmeladei variază. Deci, un fel de mâncare fără sâmburi va fi mai frumos și mai uniform. Pentru aceasta, boabele trebuie rase printr-o sită. Dacă intenționați să păstrați mai multe proprietăți benefice ale zmeurii, este mai bine să lăsați semințele și să tăiați boabele cu un pistil.

Atenţie! Rețete clasice implică utilizarea unor cantități mari de zahăr. Dar, pentru a obține marmeladă naturală, sunt suficiente 100 de grame.

Așezați boabele într-o cratiță la foc mediu. Adăugați zahăr și aduceți amestecul la fierbere. După fierbere, pectina se adaugă în tigaie. Timpul pentru verificarea marmeladei nu depășește 5 minute.

Amestecul fierbinte este plasat în borcane pre-pasteurizate. Ar trebui să fie închise cu capace, întoarse, înfășurate într-o cârpă densă caldă până se răcesc complet.

Jeleu de zmeură fără gătit

Puteți obține jeleu medicinal dacă utilizați rețete care nu implică tratament termic pentru prepararea fructelor de pădure. Nu poate fi păstrat toată iarna, dar în toamnă, o astfel de jeleu va deveni un suport fiabil pentru imunitate.

Jeleu de zmeură

• Boabe proaspete
• Miere lichidă
• suc de mere

Ingredientele trebuie selectate într-un raport de 4: 1: 1.

În primul rând, ar trebui să tocați boabele într-un blender sau cu un pistil și să le trimiteți în tigaie. Mierea încălzită trebuie adăugată la zmeură și suc de mere... Amestecul trebuie încălzit la foc mic până când mierea se dizolvă complet sau la cuptorul cu microunde. Nu aduceți la fierbere.

Atenţie! Când pregătiți mâncarea, mierea ar trebui să fie ușor caldă. Este imposibil să fierbeți mierea - atunci când este încălzită, își pierde proprietățile utile.

Jeleul terminat trebuie introdus în borcane, răcit și depozitat la frigider.

Gem

Folosind rețete simple, puteți pregăti un dulceață parfumată pentru iarnă în 10 minute, pe care niciun copil nu o va refuza. Poate fi folosit ca umplutură de brioșe, strat intermediar de tort, clătită sau adăugare de clătite.

• 3 căni fructe de pădure
• Suc de jumătate de lămâie
• 1 lingură. l. pectină
• 0,5 cani
• 200 g zahăr

Zmeura spălată și uscată trebuie frecată printr-o sită. De asemenea, trebuie să stoarceți suc de lămâie acolo - vă va ajuta să „legați” oasele.

Piureul rezultat trebuie transferat într-o cratiță și se adaugă pectină și se aduce la fierbere la foc mediu. Amestecul trebuie agitat regulat. Apoi adăugați zahăr și lăsați amestecul să fiarbă din nou timp de 1 minut.

Se toarnă gemul terminat într-un recipient curat și se lasă să se răcească.

Sfat! Cu ajutor calea ușoară se poate determina disponibilitatea blocajului. Deci, trebuie să le aruncați pe o farfurie și să căutați picătura - nu ar trebui să se rostogolească sau să se întindă. O picătură de gem terminat ar trebui să alunece încet.

Astfel, zmeura poate fi pregătită pentru iarnă sub orice formă - sub formă de gem, jeleu, suc sau păstrând integritatea fructelor de pădure. Mâncărurile rezultate nu vor fi doar delicioase, ci vor deveni o sursă inepuizabilă de vitamine.

Blankuri de zmeură (video)

În contact cu

Astăzi vă voi învăța cum să gătiți zmeura pentru iarnă, astfel încât să vă mulțumească tot anul. Mmmmmm ... Zmeură ... Dulce, aromat, sănătos. Vara a venit în sfârșit, iar regina fructelor de pădure a copt la dacha! Mulți oameni îl iubesc sub toate formele și manifestările și sunt fericiți să încerce diverse modalități de păstrare pentru iarnă. Boabele sunt uscate, congelate, măcinate cu zahăr, gem, marmelade, se fac gemuri, se face jeleu.

Zmeură pentru iarnă - rețete simple de recoltare

Nu este nevoie să vorbim despre gustul și beneficiile preparatelor de zmeură pentru iarnă. Dar poți face mai mult decât doar gemul obișnuit. Vă voi spune despre câteva opțiuni interesante pentru a salva zmeura într-un borcan, astfel încât să vă puteți bucura de gustul preferat în timp ce beți ceai.

Dar mai întâi, câteva secrete utile care vă vor ajuta să faceți pregătiri de iarnă fără dificultate:

• Cea mai ușoară modalitate de sterilizare a conservelor este „coacerea” lor în cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele pe o foaie de copt în cuptor și aprindeți focul la maxim. Băncile sunt sterilizate în decurs de 10 minute. După timpul specificat, opriți focul și lăsați borcanele să se răcească timp de 15-20 de minute. Rapid și ușor!

Câteva sfaturi se aplică direct fructelor de pădure:

• Dacă fructele de padure provin din grădina dvs., nu este nevoie să le spălați - zmeurii nu le place prea mult apa. Băile achiziționate, desigur, trebuie spălate sub apă curentă și apoi uscate pe un prosop.
• Pentru a îndepărta bug-urile și omizele de zmeură, acestea trebuie înmuiate în soluție salină timp de 15 minute. Vor apărea insecte, după care rămâne să clătiți boabele și să le uscați.

Cea mai bună parte este că, în timpul tratamentului termic, boabele nu pierd beneficii valoroase pentru sănătate!

Gem de zmeură - o rețetă clasică

Dulceața clasică a bunicii - un gust preferat familiar, din copilărie. Alte bunici, desigur, gătesc în felul lor, dar bunica mea a făcut acest lucru:

Lua:

• Zmeură - kilogram.
• Zahar - 1 kg.
• Apă - 0,5 linguri.

Pregătire:

1. Mai întâi trebuie să faceți un sirop din apă și zahăr. Pentru a face acest lucru, luați un castron cu fundul larg, turnați apă și adăugați zahăr. Puneți viitorul sirop pe foc și, amestecând continuu, așteptați până când zahărul este complet dizolvat.
2. Când siropul este gata, se toarnă fructele de pădure. Aduceți siropul de boabe la fierbere. După fierbere, gătiți timp de 10 minute, îndepărtați periodic spuma de pe suprafața gemului. Este recomandabil să nu amestecați dulceața, ci să o agitați. Dar dacă nu ești încrezător în abilitățile tale, amestecă cu o lingură de lemn cât mai ușor posibil.
3. Răciți dulceața. Apoi fierbeți din nou și gătiți timp de 10 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma. Procedura de fierbere - răcire trebuie făcută de 2-3 ori. Cu cât repeti mai multe ori, cu atât desertul va fi mai gros.
4. Puteți verifica pregătirea gemului astfel: puneți o picătură de gem pe o farfurie, nu ar trebui să se întindă. Gata gem se întinde și se închide strâns cu capacele.

Dulceata de zmeura - reteta "Pyatiminutka"

Un mod destul de popular de a face gem este „Pyatiminutka”. Esența preparatului constă în nume. Această metodă de gătit gem vă permite să tratați boabele cât mai atent posibil, păstrând gustul zmeurii proaspete.

Necesar:

• Zmeură și zahăr - 1 kg fiecare.

Cum să gătească:

1. Sortează fructele, așează-le într-un castron adânc în care vei găti dulceața și o acoperi cu zahăr. Zmeura trebuie infuzată și administrată suc. Acest lucru durează de obicei 6-8 ore, deci este bine să îl lăsați peste noapte.
2. Când zmeura și-a dat sucul, pune-l, împreună cu siropul, pe foc. După fierbere, gătiți gemul timp de 5 minute. Se toarnă dulceața fierbinte în borcane și se rostogolește.
3. Așezați borcanele cu capul în jos pe capace și înfășurați-le. Când borcanele de dulceață sunt reci, le puteți pune într-un loc răcoros până la iarnă.

Zmeură, rasă cu zahăr, fără a fi gătită

O modalitate excelentă de a recolta zmeura pentru iarnă va păstra gustul și aroma zmeurii proaspete și nu va dura mult.

Lua:

• Zmeură - 1 kg.
• Zahar - 1 kg.

Cum se face:

1. Sortează zmeura, lasă fructe întregi și nealterate. Puneți-le într-un castron adânc și acoperiți-le cu zahăr. Amestecați și zdrobiți fructele de pădure în piure de cartofi cu o zdrobire. Nu este recomandabil să folosiți un combinat și un blender, după cum știți, metalul distruge vitaminele conținute în fructe de pădure.
2. Transferați piureul rezultat în borcane și adăugați aproximativ 1 cm de zahăr. Zahărul se va transforma într-o crustă care va împiedica gemul să se strice. Gemul se păstrează, desigur, la frigider.

Zmeură pentru iarnă, ras fără zahăr

Puteți pregăti zmeură sub formă de piure și fără a folosi zahăr. Purează zmeura.

Cum se pregătește:

1. Puteți măcina boabele printr-o sită, apoi piureul va ieși fără sâmburi. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță, se fierbe și se lasă să fiarbă 1 minut.
2. Așezați dulceața în borcane aburite și rotiți-le. Apoi răsturnați pe capace și înfășurați. Lăsați borcanele învelite peste noapte. Dimineața, puteți așeza borcanele pentru depozitare.

Gem de zmeură - cea mai bună rețetă de pregătire

O așteptare parfumată și sănătoasă este perfectă pentru sandvișuri la micul dejun și ceai de seară. Și dacă sunt necesare fructe de padure frumoase și bune, atunci fructele coapte și piure ar trebui să fie luate în gem.

Pentru a face gem de zmeură, luați:

• Zmeură cu zahăr - 1 kg fiecare.
• Apă - 1 lingură.
• Acid citric - 2 gr.

Cum să vă pregătiți pentru iarnă:

1. Se toarnă un pahar de apă într-un vas de smalț, o cratiță și se toarnă fructele de pădure.
2. Când apa fierbe, reduceți focul și fierbeți boabele timp de 5 minute, în timp ce le frământați cu o lingură. Acum adăugați zahăr și aduceți la fierbere.
3. După fierbere, gătiți gemul timp de 20-25 de minute. Îndepărtați spuma în timp ce gătiți. La sfârșitul gătitului, adăugați lămâia și amestecați bine dulceața.
4. Ar trebui să obțineți o masă aproape omogenă, dar tot nu trebuie să gătiți gem de zmeură mult timp. Acest lucru va afecta gustul.

Rețetă groasă de jeleu de zmeură

Modul original de a recolta zmeura pentru iarnă este de a face jeleu. În ciuda numelui, nu veți găsi gelatină în rețetă. Boabele conțin pectină, despre care se știe că nu numai că este extrem de benefică pentru articulații, dar este, de asemenea, un mare îngroșător natural.

Cum să gătească:

1. Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați dacă este necesar. Apoi, într-un castron adânc, zdrobește fructele de pădure și strecoară-le printr-o sită, tifon gros.
2. Veți obține suc, în care trebuie să adăugați zahăr și să amestecați până se dizolvă. Determinăm cantitatea de zahăr după cum urmează: luați 1,5 kg de dulceață pe litru de suc.
3. Când zahărul este complet dizolvat în sucul de zmeură, lăsați siropul într-un loc răcoros timp de 10 ore.
4. Apoi puneți jeleul în borcane și închideți capacele. Jeleul se păstrează în frigider.

Din zmeură pentru iarnă, puteți prepara nu numai diverse gemuri și gemuri, ci și băuturi gustoase și sănătoase.

Cum se prepară suc de zmeură pentru iarnă

Sucul se dovedește a fi neobișnuit de aromat și bogat, el potolește setea perfect. Ei bine, și nu există nimic de spus despre beneficii, deoarece în toate preparatele din zmeură, este plin de vitamine!

• Zaharul nu este util pentru prepararea sucului. Doar apă și zmeură. Pentru 1 kilogram din care, luați un pahar cu apă.

Pregătire:

1. Preîncălziți apa la 60 ° C, adică nu o aduceți la fierbere. Acum adăugați zmeură în apă și aduceți-le la aceeași temperatură - 60 ° C. Opriți gazul, acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute.
2. Apoi treceți sucul prin pânză de brânză și fierbeți. Apoi turnați imediat sucul în cutii și sticle sterilizate și înfășurați.

Compot de zmeură pentru iarnă - cea mai bună rețetă

Pentru iarnă, puteți găti delicios . Pentru alte rețete, consultați un alt articol făcând clic pe link.

Lua:

• Apă - 3 litri.
• Boabe și zahăr - 1 kg fiecare.

Cum să gătească:

1. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se toarnă apă. Se fierbe amestecul și se așteaptă disiparea zahărului.
2. Se toarnă boabele într-un lichid care fierbe și se fierbe. Se toarnă compotul în borcane sterilizate și se răcește.
3. Când compotul s-a răcit, înfășurați conservele.

Rețetă de vin cu zmeură

Zmeura poate fi folosită pentru a face nu numai suc și compot, ci și vin. Da Da! Din fructe de padure se face vin delicios de casă. Și procesul nu este deloc complicat.

Lua:

• Apă - 2 litri.
• Boabe - 2 kg.
• Zahar - 600 gr.

Cum se face:

1. Se fierbe siropul de zahăr și se răcește. Strângeți sucul din zmeură printr-o sită sau o cârpă de brânză.
2. Se toarnă suc și sirop de zahăr într-o sticlă (borcan), se amestecă. Se pune într-un loc cald până când fermentația este completă. Temperatura de fermentare trebuie să fie de cel puțin 25 ° C. Pentru a determina cum se desfășoară procesul de fermentare, puneți-vă o mănușă de cauciuc pe gât. Puneți o mică gaură în mănușă, astfel încât să nu zboare departe.
3. Când mănușa este dezumflată, vinul este gata. Trebuie filtrat și acoperit cu un capac. Păstrați vinul într-un loc răcoros.

Lichior de zmeură pentru iarnă

Și sfârșitul hit-ului de băuturi cu zmeură - lichior. Nu în ultimul rând, după cum se spune.

Lua:

• Vodcă - 1 litru.
• Apă - 250 ml.
• Boabe - 500 gr.
• Zahar - 500 gr.

Cum se face:

1. Luați o sticlă și adăugați fructe de padure coapte. Se toarnă vodcă, se conectează gâtul sticlei cu tampon de bumbac.
2. Zmeura trebuie infuzată într-un loc răcoros și întunecat timp de 4 săptămâni. Când infuzia este gata, pregătiți un sirop din apă și zahăr. Se amestecă siropul răcit cu infuzia de zmeură și se strecoară.
3. Lichiorul rezultat în sticle și închideți capacele. Lichiorul trebuie să se maturizeze încă o lună. Păstrați frigul.

Cum să se usuce în mod corespunzător zmeura pentru iarnă

Cu fructe de padure uscate, puteți prepara ceai și găti compoturi. Pentru uscare, luați câteva fructe de padure necoapte. Boabele prea coapte, în loc să se usuce, devin șchiopate.

Înainte de a începe să uscați zmeura, clătiți-le și uscați-le bine. Aranjați fructele de pădure pe o foaie de copt într-un singur strat. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 45-50 o C. Boabele se vor usca în 2-4 ore, în acest timp se amestecă ușor.

Când boabele sunt complet uscate, creșteți temperatura la 60 ° C și lăsați-le timp de 10 minute. Apoi lăsați fructele de pădure să se răcească, puneți-le în borcane și închideți cu grijă cu capacele, puteți face nailon. Păstrați zmeura uscată într-un loc răcoros.

Cum să congelați zmeura pentru iarnă

Din zmeura congelată în timpul iernii, puteți face compot, jeleu, marshmallow, umplutură de plăcinte, gem și multe altele. În general, orice boabe pentru congelare nu sunt spălate, acest lucru se aplică și zmeurii. Pentru a preveni înghețarea și deformarea zmeurii, așezați boabele pe o tavă sau pe o tăietură și trimiteți-le la congelator.

O oră mai târziu, când boabele sunt înghețate, toarnă-le într-un recipient special pentru congelator și pungă. Nu este de dorit să înghețați direct în ambalaj - zmeura se va lipi împreună.

După ce ați făcut preparate de iarnă din zmeură, nu veți regreta niciodată, pentru că până în vară vă veți bucura deserturi delicioase... Pregătiri reușite, dragii mei. Cu drag ... Galina Nekrasova.

Video cu o rețetă delicioasă de gem de zmeură