Cum se gătește gem de zmeură pentru iarnă (rețetă pas cu pas)? Gem de zmeură pentru iarnă: rețete cu zahăr, măr, busuioc, gelatină și coacăze Cum se gătește zmeura

Alexander Gushchin

Nu pot garanta gustul, dar va fi cald :)

Conţinut

Recoltarea de iarnă, tradițională pentru ruși, este considerată una dintre cele mai utile delicatese. Gemul de zmeură conține acid salicilic natural, care stă la baza multor medicamente antiinflamatoare și antipiretice. Dacă înlocuiți produsul cu aspirină atunci când tratați răcelile, puteți evita gastrita și ulcerele de stomac.

Cum se face gem de zmeură pentru iarnă

Cel mai util este considerat gemul de zmeură, care nu a fost tratat termic. Proprietățile sale de vindecare nu sunt inferioare fructelor de pădure proaspete, cu toate acestea, conservele de zmeură fără zahăr au un gust acru, care nu place tuturor. Piesa brută, astfel încât să nu dispară, trebuie depozitată în frigider, închizând recipientul cu un capac din nailon. Gemul de cinci minute și gătitul pe termen lung sunt oarecum mai puțin utile, dar păstrează în continuare o cantitate uriașă de vitamine și alte substanțe valoroase. În plus, aceste rețete sunt concepute pentru depozitare mai lungă în borcane sigilate.

Făcând gem acasă

În timpul preparării gemului de zmeură pentru iarnă, se acordă multă atenție culorii produsului: poate fi folosit pentru a judeca pregătirea delicatesei. Gemul prea gătit are o nuanță maro și lasă o cantitate minimă de vitamine în compoziție, deci este important să terminați gătitul gemului la timp. Pentru a preveni deteriorarea prematură a produsului, la sfârșitul gătitului se adaugă câteva grame de acid citric la principalele ingrediente. Timpul maxim de gătire pentru gemul de zmeură este de 40 de minute și este absolut imposibil să depășești acest prag.

Cum se aleg fructele de padure

Înainte de a găti gem de zmeură pentru iarnă, trebuie să alegeți fructele de padure potrivite. Pentru ca delicatetea să fie gustoasă, materiile prime trebuie să fie moderat mature (mărime medie, culoare maronie). Uneori viermii mici albi trăiesc în zmeură, deci este mai bine să tratați boabele cu soluție salină înainte de a fierbe. Se prepară prin diluarea a 10 g de sare cu un litru de apă. În decurs de zece minute de când sunt în lichid, viermii plutesc la suprafață și devine ușor să le îndepărtați cu o lingură sau o lingură cu fante. După aceea, fructele de pădure se spală de două ori cu apă curată, în picioare.

Pregătirea borcanelor de conservare

Pentru a efectua sterilizarea, aveți nevoie de o tigaie mare. Un al doilea recipient mai mic este necesar pentru tratamentul termic al capacelor. Trebuie să umpleți vasele cu apă filtrată și să le puneți pe aragazul inclus. Așezați raftul cuptorului deasupra unui recipient mare. Așezați recipientul pentru gemul de zmeură cu gâtul în jos deasupra. Durează 20 de minute pentru a steriliza borcanele, iar numărătoarea inversă începe când fierbe apa. Se fierb capacele 10-15 minute la foc mic. Recipientul procesat trebuie întors cu capul în jos pe o cârpă curată, permițându-i să se scurgă și să se răcească.

Rețetă de gem de zmeură pentru iarnă

Pentru a verifica disponibilitatea gemului de zmeură, ar trebui să aruncați deliciul pe o farfurioară: dacă se întinde, atunci produsul poate fi deja rulat în borcane. Produsul va fi gustos și va găti rapid dacă nu gătiți mai mult de două kilograme de fructe de pădure la un moment dat. Cum se gătește gem de zmeură pentru iarnă, astfel încât să nu devină zahăr? Acest lucru poate fi prevenit prin adăugarea sucului de coacăz roșu în fructe de pădure (în loc de apă), ar trebui mai întâi să îl încălziți. Această opțiune de gătit va face dulceața și mai aromată, groasă, gustoasă și va îndepărta învelișul.

Zmeură cinci minute

Rețetele de gem de zmeură de cinci minute implică un tratament termic minim. Frumusețea unui astfel de produs constă în conservarea a aproape toate mineralele, vitaminele și alte substanțe valoroase disponibile într-o boabe proaspete. Gemul de zmeură de cinci minute conține fier, acid folic, vitaminele B și C, cupru, potasiu etc. Ingrediente necesare:

zmeură proaspătă coaptă - 1 kg;

• zahăr granulat / pulbere - 1 kg.

Pregătire:

Primul pas este să sortăm zmeura: cele răsfățate și verzi sunt aruncate.

1. Se toarnă fructe de padure proaspete selectate cu zahăr granulat, se lasă deoparte ingredientele la fermentat timp de o jumătate de zi.
2. Se toarnă sucul din fructe de pădure într-un recipient separat și curat și se fierbe.
3. La zece minute după începerea fierberii, veți avea gata un sirop. Adăugați fructe de pădure la lichidul fierbinte și puneți pe foc mic.
4. Gemul de zmeură ar trebui să fiarbă 5 minute, nu mai mult. Apoi răciți-l, turnați-l în recipiente de sticlă și puneți-l în frigider sau înfășurați-l în borcane. Asigurați-vă că rămâne 0,5-1 centimetri de spațiu între capac și blocaj - acest lucru va împiedica deteriorarea prematură a produsului. Trebuie să mănânci delicatese pe tot parcursul anului.

Cum se face gem fără zahăr

Diabeticii și alte persoane din motive de sănătate nu pot mânca dulciuri, așa că preferă să gătească deliciul fără zahăr. Acest ingredient nu afectează foarte mult gustul. Acest preparat sănătos și aromat este umplutura ideală cu care puteți prepara plăcinte, clătite și prăjituri. Cum se face gem fără zahăr? Acest lucru va necesita următoarele componente:

apă - ½ lingură .;

• zmeura coapta - 5 kg.

Cum să gătească:

Puneți fructe de padure uscate pe fundul unui recipient de email (puteți șterge mai întâi ingredientul), lăsați-l la foc mic, după ce ați așezat un separator sub tigaie.

1. Când masa de zmeură a fost redusă la aproximativ jumătate sau de trei ori, o puteți scoate de pe foc. Apoi umpleți piesa de prelucrat cu apă (o jumătate de pahar) și amestecați cu o lingură.
2. Scoateți recipientul pentru gem cuptor fierbinte (temperatura acceptabilă - 180 de grade). În acest caz, turnarea piesei de prelucrat într-un alt vas nu merită.
3. Când cantitatea de zmeură este redusă de 7-8 ori, gemul trebuie așezat în borcane procesate (pregătiți-le cu capacele în avans). Tratamentul fin cu zmeură poate fi păstrat și în frigider prin închiderea borcanelor capace din nailon.

Mulți dintre noi am auzit despre proprietățile vindecătoare ale zmeurii. Și acesta nu este un mit, zmeura conține o cantitate mare de vitamine și diverse oligoelemente care ne întăresc imunitatea și ne ajută să luptăm împotriva diferitelor boli. Zmeura conține, de asemenea, aproximativ 10% zaharuri ușor digerabile, astfel de zaharuri se numesc glucoză și fructoză.

Proprietăți utile ale zmeurii:

• La temperaturi ridicate sau răceli, se recomandă utilizarea zmeurii proaspete sau după măcinarea lor cu zahăr granulat. Acest medicament dulce va reduce cu ușurință temperatura și va ușura starea generală a pacientului;
• Pentru durerile articulare și chiar radiculita, trebuie să beți ceai cu frunze de zmeură;
• Datorită conținutului ridicat de fibre, zmeura poate ajuta la ameliorarea constipației.
• De asemenea, se recomandă includerea zmeurii în dietă persoanelor care suferă de anemie;
• Ca tratament complex al bolilor tractului gastro-intestinal, trebuie să utilizați un decoct de frunze și flori de zmeură.
• Zmeura are un efect benefic asupra funcției de reproducere umană;
• În combinație cu miere, zmeura este un remediu excelent pentru răceli.

Gemul de zmeură nu-și pierde calități utile chiar și după un tratament termic îndelungat. Există însă o serie de opțiuni pentru prepararea gemului de zmeură, care poate fi folosit nu numai ca medicament, ci pur și simplu ca desert pentru ceai sau ca aditiv la terci, puteți coace și plăcinte, plăcinte și chifle cu gem de zmeură.

Înainte de a începe să gătiți gemul, zmeura trebuie colectată sau, în cazuri extreme, cumpărate fructe de padure deja recoltate. Dacă vă hotărâți să culegeți singuri zmeură, atunci amintiți-vă că această boabă delicată ar trebui culeasă numai pe timp uscat. Boabele recoltate nu trebuie spălate, este suficient să le sortăm, îndepărtând tulpinile și resturile. Dacă trebuie să transportați zmeură, atunci cel mai bine este să le colectați cu tulpini, în această stare vor primi daune minime.

Câteva secrete pentru prepararea gemului de zmeură:

• Pentru a determina disponibilitatea gemului de zmeură, trebuie să aruncați o picătură de sirop pe o farfurie și dacă siropul nu se răspândește, atunci gemul este absolut gata.
• Dacă vrei să obții frumoasa dulceata, în care toate fructele de pădure vor rămâne intacte, vă recomandăm să gătiți gem de zmeură odată din cel mult un kilogram de fructe de pădure.
• La prepararea gemului de zmeură, unele rețete folosesc apă, iar dacă înlocuiți apa cu suc de coacăze roșii, atunci gemul de zmeură va deveni și mai aromat și mai gustos. De asemenea, astfel de gemuri, chiar și cu depozitare îndelungată, nu vor fi zahărite. La gătit, dulceața va deveni mai groasă și nu va fi prea dulce, sucul va adăuga o ușoară aciditate.
• La desfășurarea gemului de zmeură în borcane, nu trebuie să umpleți borcanele cu gem „până la globii oculari”, nu trebuie să ajungă la vârful borcanului cu 5-8 milimetri.

Ei bine, acum rețetele pentru gem de zmeură.

Rețeta numărul 1

Zmeură naturală

Ca urmare a recoltării zmeurii conform acestei rețete, veți obține o boabă suc propriu, aproape proaspete, cu tratament termic minim, zmeura își va păstra toate calitățile utile.

Boabele sortate trebuie așezate în borcane pre-sterilizate. În procesul de așezare a zmeurii în borcane, agitați borcanul cât mai des posibil, pentru ca zmeura să se așeze mai dens. Acoperiți borcanele de zmeură cu capace sterilizate și puneți-le într-un recipient adânc. În primul rând, trebuie să acoperiți fundul unui recipient mare cu un prosop sau șervețel, care vă va proteja borcanele de crăpături. Apoi se toarnă apă într-o oală cu conserve, care trebuie încălzită la 50 ° grade. Apoi punem tigaia pe foc și aducem la fierbere, sterilizăm conservele din momentul fierberii timp de 15 minute (cutii de litru), 10 minute (cutii de jumătate de litru). Rulăm conservele fierbinți și, întorcându-le, le lăsăm să se răcească, acoperindu-le cu o pătură caldă.

Depozităm un astfel de martor de zmeură într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 2

Gem de zmeură "Pyatiminutka"

Ingrediente:

• Zmeură proaspătă - 1 kg,
• Zahar granulat - 1 kg.

Proces de gătit:

Mai întâi trebuie să sortați zmeura, nu este necesar să clătiți cele curate, deoarece zmeura absoarbe foarte repede umezeala, ceea ce vă poate face dulceața foarte lichidă.

Umpleți zmeura sortată cu zahăr, agitați și lăsați la infuzat 5 ore.

După cinci ore, rearanjăm recipientul (un vas de aluminiu este cel mai potrivit pentru aceasta) cu zmeură și zahăr granulat la foc mic.

Gatiti gemul de zmeura timp de 5 minute din momentul fierberii.

Apoi scoatem recipientul cu gemul din foc și îl turnăm fierbinte în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate.

Cutiile pot fi închise cu capace de nailon sau pot fi înfășurate cu capace metalice, care trebuie mai întâi sterilizate.

Păstrăm zmeura timp de cinci minute într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 3

Zmeură curățată cu zahăr granulat

Pentru a prepara astfel de zmeură rasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Zmeură proaspătă - 1 kg,
• Zahar granulat - 300 grame,
• Apă - 200 ml.

Pregătirea corectă a zmeurii rase

Sortăm zmeura. Apoi transferăm boabele pregătite într-un castron de email și o umplem cu apă. Apoi, puneți recipientul cu fructe de pădure și apă la foc mic, aduceți la fierbere. După fierbere, gătiți încă 4 minute. Apoi, fără a răci fructele de pădure, acestea trebuie frecate printr-o sită fină. Adăugați zahăr granulat la masa de piure rezultată, amestecați. Apoi punem un recipient cu piure de zmeură și zahăr granulat pe foc lent și ne încălzim la o temperatură de 80 ° grade.

Apoi întindem gemul fierbinte pe borcane sterilizate, acoperim cu capace sterilizate și sterilizăm borcane de jumătate de litru timp de 15 minute și borcane de litru timp de 20 de minute.

Apoi înfășurăm borcanele și le setăm să se răcească la temperatura camerei, apoi le depozităm într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 4

Gem de zmeură într-un aragaz lent

Nu vă mirați, chiar și într-un multicooker puteți găti gem delicios de zmeură! Și nu numai din această boabă parfumată, se pregătesc minunat gem de căpșuni, din mere, coacăze, cireșe ...

Pentru a găti gem de zmeură într-un multicooker, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Zahar granulat - 1 kg,
• Zmeură proaspătă - 1 kg.

Cum se face gem de zmeură într-un aragaz lent

La fel ca în rețetele anterioare, zmeura ar trebui să fie sortată, îndepărtând tulpinile, frunzele și alte resturi.

Apoi se toarnă boabele sortate în bolul multicooker și se acoperă cu zahăr granulat.

Închidem capacul multicookerului, setăm modul „Stingere” și timpul de gătit este de 1 oră. Pe parcursul întregului timp de gătire, trebuie să amestecați gemul cel puțin de două ori. Rețeta este pentru un multicooker de 4,5 litri fără presiune.

În timp ce gemul se gătește, ar trebui să pregătiți borcane și capace, acestea trebuie sterilizate pe abur. Apoi punem gemul fierbinte în borcane și închidem cu capacele pregătite. Depozităm acest gem într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 5

Dulceata de zmeura intr-un filtru de paine

Un alt miracol - ajutoarele din bucătăria noastră este un filtru de pâine, care ne ajută nu numai să coacem pâine frumoasă de casă, ci ajută și la prepararea gemului aromat de zmeură.

Pentru a face gem de zmeură într-un filtru de pâine, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Zmeură proaspătă - 0,5 kg,
• Zahar granulat - 1 kg,
• Pectină (opțional) - 10 grame.

Cum se face gem de zmeură într-un filtru de pâine

Pentru început, ca întotdeauna, sortăm zmeura și apoi le transferăm la producătorul de pâine. După aceea, umpleți zmeura cu zahăr granulat. Se amestecă și se lasă o vreme, astfel încât să apară sucul.

Nu este nevoie să adăugați pectină, dar va îngroșa gemul.

Apoi închideți capacul mașinii de pâine și setați modul „Gem”, iar timpul timp de 80 de minute, lăsați gemul să se gătească. În timpul procesului de gătire, nu trebuie să deschideți capacul pentru a amesteca gemul, deoarece aparatul de fabricare a pâinii va face totul pentru dvs.

Nu trebuie să creșteți proporțiile de ingrediente pentru a evita „fugirea” gemului. Datorită cantității mici de zmeură, această metodă de gătit este mai potrivită pentru prepararea de o singură dată pentru ceai și nu pentru preparate pentru utilizare ulterioară.

Cu toate acestea, nimic nu vă poate împiedica să plasați dulceața de zmeură finită într-o mașină de fabricat pâinea în borcane sterilizate și să înfășurați capacele. Nu uitați să o păstrați într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 6

Gem de zmeură cu ciocolată albă

Ingrediente pentru prepararea gemului original de zmeură și ciocolată:

• Zmeură proaspătă - 6 căni
• Vanilie (în păstăi) - 1 bucată,
• Zahar granulat - 6 pahare
• Ciocolată albă - 250 de grame,
• Pectină lichidă - 50 ml,
• Extract de vanilie - 2 lingurițe.

Cum se face gem de zmeură cu ciocolată albă

Sortăm zmeura și apoi le transferăm într-un recipient adânc de email. Apoi, folosind un pistil sau o lingură de lemn, măcinați ușor boabele. Adăugați o păstăi de vanilie care trebuie tăiată în două. Puneți recipientul cu fructe de pădure și vanilie pe foc și gătiți cu agitare constantă timp de 5 minute.

Fără a scoate dulceața de pe foc, adăugați pectina și amestecând constant, aduceți-o până la dizolvarea completă.

Apoi aducem gemul la fierbere și adăugăm zahăr granulat. În timp ce amestecați, aduceți gemul la fierbere și după fierbere, fierbeți încă 1 - 2 minute.

Scoateți apoi recipientul cu gem de zmeură de pe foc și scoateți păstăia de vanilie din el.

Rupeti ciocolata alba in bucati mici si adaugati-o in gemul fierbinte. Se amestecă dulceața până când ciocolata se dizolvă complet. În cele din urmă, adăugați extractul de vanilie și amestecați din nou.

Gemul fierbinte de zmeură cu ciocolată se toarnă în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate. De asemenea, nu uitați de capace, care trebuie, de asemenea, sterilizate. Rulăm conservele și lăsăm să se răcească complet la temperatura camerei, apoi le depozităm într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 7

Gem de zmeură fără a fi gătit

Ingrediente pentru prepararea celui mai delicios gem de zmeură fără gătit:

• Zmeură proaspătă - 1 kg,
• Zahar granulat - 2 kg.

Prepararea corectă a gemului de zmeură proaspătă fără fierbere

Zmeura sortată trebuie amestecată cu zahăr granulat și apoi se macină masa folosind un blender sau robot de bucătărie.

În timp ce zmeura este zdrobită, trebuie să sterilizați borcanele. Apoi se toarnă masa de zmeură în borcane sterilizate și se acoperă partea de sus cu un strat de zahăr granulat (aproximativ 0,5 cm).

Astfel de gem dulce trebuie păstrat în frigider sau sub podea, altfel gemul se poate fermenta și deteriora la temperaturi ridicate.

Rețeta numărul 8

Gem dulce de zmeură congelat într-un aragaz lent

Ingrediente pentru prepararea unei versiuni de iarnă a gemului de zmeură:

• Zmeură congelată - 0,5 kg,
• Zahar granulat - 2 cani
• Acid citric - 1 vârf.

Cum se face dulceață de zmeură congelată

Uneori se întâmplă, de asemenea, că până la mijlocul iernii ați epuizat deja stocurile de gem de zmeură parfumat, motiv pentru care vă sugerăm să faceți gem din fructe de pădure congelate, pe care le puteți găsi cu ușurință în aproape orice magazin.

Transferăm boabele congelate în bolul multicooker, îl umplem cu zahăr granulat și închidem capacul multicookerului. Apoi selectați modul „Coacere” și setați timpul la 40 de minute. În acest timp, va trebui să deschideți capacul de două ori pentru a amesteca gemul, astfel încât zahărul să nu se lipească de pereții vasului. Pentru o plasă de siguranță la prima gătire, este mai bine să țineți capacul deschis și să respectați procesul de gătit.

După 40 de minute, opriți multicookerul și lăsați dulceața în vas până se răcește complet, apoi adăugați acid citricși, din nou, setând modul "Coacere" și timpul pentru o jumătate de oră, gătiți din nou gemul până când este gata.

Rețeta numărul 9

Gemul de zmeură al mamei mele

Mama gătește aproape orice gem de fructe de pădure cu un sirop pregătit din timp, gemul de zmeură nu a făcut excepție.

Pentru 1 kg de fructe de padure, siropul este preparat din
1 cc zahăr și 1 pahar de apă

Pregătirea este foarte simplă. Dacă timp de cinci minute trebuie să așteptați 5 ore până când zmeura dă suc, atunci această rețetă nu va dura atât de mult timp.

Zahărul este turnat imediat într-un recipient în care veți găti gem de zmeură, se adaugă apă și siropul este gătit până se dizolvă complet. Aproximativ 5-7 minute.

Zahărul se măsoară la fel de mult ca și boabele: pentru 2 kg de zmeură - 2 kg de zahăr și 2 pahare de apă.

Este nevoie de apă, astfel încât zahărul să nu se transforme în caramel în timpul gătitului.

De îndată ce siropul a devenit omogen, zmeura este turnată în el.

Așteptăm gemul să fiarbă

si gateste-l 5-7 minute.

Borcanele și capacele din sticlă trebuie deja pregătite în prealabil, capacele trebuie fierte, borcanele trebuie sterilizate în mod obișnuit sau în cuptorul cu microunde.

Se toarnă dulceață fierbinte de zmeură în borcane, se rotește capacele și se răcește cu susul în jos.

Păstrați piesele de prelucrat într-un loc răcoros.

Iar iarna, ce frumos este să deschizi un borcan de gem aromat pentru ceai!

Tăiați o bucată pâine de casă, întinde-l cu smântână și presară cu gem de zmeură al mamei ... mmmmmmmm!

Nu este nevoie de prăjituri. Ei bine, poate doar să visezi.

Este atât de ușor și simplu să preparăm zmeură parfumată și sănătoasă pentru iarnă, păstrând în același timp toate substanțele nutritive pe care le oferă corpului nostru cu mare generozitate. Dar trebuie amintit că, la fel ca orice dulceață, gemul de zmeură trebuie consumat în cantități rezonabile. De asemenea, gemul de zmeură nu trebuie consumat de persoanele care au diverse tipuri de alergii. Aceasta este singura modalitate de a profita la maximum de acest tratament dulce!

Poate că vă va interesa rețeta de dulceață de coacăze negre:

Pofta buna si retete bune!

În cele mai vechi timpuri, procesul de a face gem obișnuit era însoțit de o serie de ritualuri. Era chiar obișnuit să gătești fiecare gem în zile strict definite. Astăzi, gemul de zmeură se face mai ușor și mai rapid, dar este totuși un succes. Fiecare gospodină modernă are întotdeauna în arsenalul ei un borcan sau două din acest minunat dulceață vindecătoare, aromat, gustos și de neînlocuit pentru răceli. Anterior, gemul de zmeură de casă se făcea fără zahăr, în miere sau melasă. Nu este nimic surprinzător în acest sens, deoarece zahărul a apărut în Rusia mult mai târziu. Zeci de rețete pentru a face acest dulce uimitor au supraviețuit până în prezent și le-au fost adăugate și noi inventate astăzi. Acest lucru complică oarecum sarcina, pentru că vreau foarte mult să încerc să fac gem de zmeură de casă în diferite moduri. Ei bine, ar exista o boabe de zmeură și am pregătit pentru tine tot felul de rețete: atât pe gustul tău, cât și pe placul tău.

Pentru a face gem de zmeură de casă, luați fructe de padure care nu sunt destul de coapte, dar în același timp mari, luminoase și destul de aromate. Pentru a scăpa de așa-numitul bug de zmeură, care se găsește adesea în zmeură, scufundați fructele proaspăt culese timp de 10-15 minute într-o soluție salină (1 linguriță de sare pe 1 pahar de apă), apoi clătiți-le cu apă rece curată și uscați-le.

O rețetă veche de gem de zmeură de casă

Ingrediente:
5 kg de fructe de padure,
½ teanc. apă.

Pregătire:
Așezați zmeura într-o cratiță de smalț, puneți-o pe foc mic, așezați un separator sau o foaie de copt sub ea, astfel încât căldura să fie distribuită uniform și fierbeți boabele de 2-3 ori. După aceea, puneți cratița în cuptor și fierbeți conținutul, astfel încât boabele să fie reduse în volum de 8 ori. Gata gem se pun în borcane sterilizate, se închid cu capacele din nailon și se păstrează la frigider.

Gem de zmeură al bunicii

Ingrediente:
1 kg de zmeură,
2 kg zahăr
1 litru de apă
2 lingurițe sare,
2 lingurițe acid citric.

Pregătire:
Se dizolvă zahărul în 1 litru de apă și se fierbe siropul. Se toarnă zmeura în sirop și se lasă să stea 1 oră. Când timpul a trecut, așezați zmeura pe aragaz și gătiți până când gemul are grosimea dorită. Adăugați acid citric cu 3 minute înainte de oprire. Puneți gemul terminat în borcane pregătite și sigilați.

Gem de zmeură sălbatică de casă

Ingrediente:
800 g de zmeură de pădure,
1,2 kg zahăr.

Pregătire:
Adunați zmeura mare, nu prea coptă (de preferință culegând zmeura pe vreme uscată și bună) și așezați-le pe un vas. Presărați fructele de pădure cu a patra parte de zahăr și puneți vasul cu fructe de pădure într-un loc rece peste noapte. A doua zi, pregătiți un sirop din 1 pahar de apă și zahărul rămas, răciți-l și turnați-l peste fructe de pădure timp de 3 ore. Apoi gătiți până se înmoaie, lăsați-l să se răcească, scoateți boabele cu o linguriță, puneți-le într-un borcan, strecurați siropul și turnați boabele peste ele.

Gem de zmeură „Delicatete delicată”

Ingrediente:
1 kg de zmeură,
1,5 kg zahăr.

Pregătire:
Se toarnă boabele pregătite într-un lighean, se acoperă cu zahăr și se lasă câteva ore, astfel încât să dea suc. Apoi puneți vasul pe foc, gătiți până fierbe, amestecând ocazional. Folosiți o lingură de lemn pentru a îndepărta spuma care apare pe suprafața gemului. Se fierbe gemul fiert încă 5 minute, se răcește puțin și se înfășoară în borcane sterilizate.

Gem de zmeură „Berry to berry”

Ingrediente:
1 kg de zmeură,
1,5 kg zahăr.

Pregătire:
Acoperiți zmeura sortată cu zahăr și puneți-o într-un loc răcoros peste noapte. A doua zi, scurgeți ușor sucul de zmeură și aduceți-l la fierbere. Apoi se toarnă siropul pregătit peste zmeură și se dă foc. Gatiti 20 de minute la foc mic, nu uitati sa indepartati spuma. Nu amestecați gemul, ci scuturați-l cu o mișcare circulară, astfel încât fructele de pădure să rămână intacte. Adăugați suc de lămâie la sfârșitul gătitului. Se răcește gemul terminat într-un castron cu apă rece, apoi se transferă în borcane sterilizate, se închid capacele și se păstrează într-un loc rece.

Gem de zmeură fără semințe de casă

Ingrediente:
1 kg de zmeură, frecată printr-o sită,
900 g zahăr.

Pregătire: Încălziți zmeura sortată la foc, apoi treceți printr-o sită fină. Se cântărește pulpa rezultată și se adaugă zahăr în funcție de greutate. Aduceți la fiert pulpa de zmeură cu zahăr, îndepărtați spuma și fierbeți până se înmoaie, amestecând ocazional. Pentru a verifica dacă gemul este gata, așezați o picătură de gem pe o farfurie rece. Dacă picătura este înghețată și nu se întinde, atunci gemul este gata. Întindeți dulceața în borcane sterilizate, închideți și puneți capacele până se răcesc complet.

Gem de zmeură la cuptor

Ingrediente:
500 g zmeură
500 g zahăr.

Pregătire:
Așezați zahărul și zmeura separat în două boluri ignifuge. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C timp de 20-30 de minute. Apoi scoateți din cuptor, combinați zmeura și zahărul, care s-a transformat în sirop de culoare caramel în timpul gătitului, într-un castron mare și amestecați ușor cu o lingură de lemn. Puneți dulceața în borcane uscate, curate, lăsați-le să se răcească și la frigider.

Puff gem de zmeură

Ingrediente:
zmeura si zaharul in cantitati egale.

Pregătire:
Se toarnă zmeura și zahărul pregătite într-un vas sau oală de dulceață în straturi: 1 cană de zmeură - 1 cană de zahăr și se lasă câteva ore pentru ca zmeura să se facă suc și să se înmoaie zahărul. Apoi puneți ligheanul la foc mic timp de 30-40 de minute (depinde de volumul de fructe de pădure și zahăr). Când sucul de zmeură a acoperit tot zahărul, porniți focul și aduceți la fierbere, amestecând cu o lingură de lemn. Se toarnă dulceața finită fierbinte în borcane sterilizate.

Zmeură „Zece minute”

Ingrediente:
1 kg de zmeură,
500g zahăr.

Pregătire:
Acoperiți zmeura sortată cu zahăr și lăsați-o într-un vas de gătit peste noapte. Dimineața, amestecând ușor, încălziți până se dizolvă zahărul. După fierbere, gătiți la foc mic timp de 10 minute, apoi turnați în borcane curate și pregătite și înfășurați. Blocajul se depozitează la temperatura camerei.

Gem de zmeură cu alcool

Ingrediente:
1 kg de zmeură,
1 kg zahăr
¼ stivă. alcool.

Pregătire:
Se toarnă zmeura pregătită cu 500 g zahăr și se presară alcool. Așezați recipientul cu zmeură într-un loc răcoros timp de 6 ore. Se adaugă apoi zahărul rămas, se agită amestecul, se pune la foc mic și se fierbe până se înmoaie. Apoi împachetați dulceața finită în borcane sterilizate și înfășurați-le.

Gem de zmeură cu coniac

Ingrediente:
1 kg de zmeură,
800 g zahăr
50 g de coniac,
1 lingură gelatină.

Pregătire:
Sortați fructele de pădure, dar nu le spălați, presărați cu zahăr, bateți cu un mixer (sau blender), apoi turnați coniacul și bateți din nou. Înmoaie gelatina în apă caldă până se umflă. Puneți masa de zmeură într-o cratiță și puneți-o pe ea baie de apă... Apoi aduceți la fierbere, fierbeți 5 minute, îndepărtați spuma, adăugați gelatină, amestecați și fierbeți încă 2 minute. Se întinde gemul terminat în borcane sterilizate, se sigilează, se lasă să se răcească și se pune într-un loc răcoros.

Gem de zmeură cu lămâie

Ingrediente:
2 kg de zmeură,
2,5 kg zahăr
¼ lămâie.

Pregătire:
Împătuiți fructele de pădure într-un recipient de email, acoperiți cu zahăr și lăsați-le într-un loc răcoros peste noapte (le puteți pune la frigider). După 6-7 ore, când zmeura scoate suficient suc, puneți recipientul la foc mare, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minimum, îndepărtați spuma care apare. Apoi gătiți gemul timp de 30 de minute, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sucul unui sfert de lămâie în gem. Răciți dulceața finită și puneți-o în borcane sterilizate, închideți capacele și păstrați-le într-un loc răcoros.

Dulceață de zmeură bulgară

Ingrediente:
1 kg de zmeură,
2 kg zahăr
4 stive apă,
2 lingurițe acid citric.

Pregătire:
Se toarnă zahărul într-un vas destinat gătit gemului, se toarnă apă și se pun fructele de pădure pregătite. Gatiti la foc mic pana cand sunt fragede dintr-o singura miscare. Pentru a preveni arderea fructelor de pădure, scoateți din când în când vasul de pe foc și amestecați conținutul printr-o mișcare circulară. Adăugați acid citric înainte de sfârșitul gătitului.

Gem de zmeură pe suc de coacăz roșu

Ingrediente:
1 kg de zmeură,
500-600 g zahăr.
Pentru sirop:
100 g suc de coacăz roșu,
600 g zahăr.

Pregătire:
Sortați zmeura, acoperiți cu sirop fierbinte din suc de coacăz roșu și zahăr, aduceți la fierbere și scoateți-l de pe foc. Gatiti dulceata in 2-3 pasi, adaugand de fiecare data zaharul ramas la ritm (1-1,2 kg la 1 kg de zmeura). Aranjați dulceața răcită în borcane, acoperiți-o cu hârtie pergament umedă și legați-o cu sfoară.

Gem de zmeură cu suc coacăz negru

Ingrediente:
500 g zmeură
500 g coacăz negru
1,25 kg zahăr.

Pregătire:
Zdrobește zmeura cu puțin zahăr. Stoarceți sucul din coacăzul negru și adăugați-l în recipientul cu zmeură. Încălziți masa rezultată la foc mic și adăugați zahăr, amestecând ocazional. Când se dizolvă, puneți gemul în borcane uscate, sterilizate și sigilați imediat cu capace de tablă.

Jelly Raspberry Jam

Ingrediente:
1 kg de fructe de padure,
1-1,5 kg zahăr.

Pregătire:
Micul secret: în acest gem trebuie să colectați nu numai fructe de padure coapte, ci și pe jumătate coapte, și într-o cantitate mică - necoapte. Ele vor conferi gemului nostru un efect de gelifiere. Acest gem se prepară în două etape. Se toarnă ⅔ de zahăr în fructe de pădure și se lasă timp de 2 ore pentru ca zmeura să se facă suc. Dacă nu este dorință și timp să așteptați 2 ore, puneți recipientul cu zmeură la foc mic, adăugați 2 linguri. apă pentru a dizolva mai bine zahărul și aduce încet amestecul la fierbere, amestecând și eliminând spuma. După fierbere, gătiți gemul 5-7 minute, scoateți-l din aragaz și lăsați-l să se răcească complet. Dimineața, puneți din nou boabele la foc mic și aduceți încet gemul la fierbere. Apoi adăugați zahărul rămas, amestecând continuu până când se dizolvă complet, gătiți din nou timp de 5-7 minute, iar gemul este gata! Se toarnă în borcane sterilizate, dar nu închideți capacele imediat, ci lăsați-l să se răcească ușor (aproximativ 1 oră), astfel încât să se formeze o peliculă înghețată pe suprafața gemului. Și numai după aceea, închideți dulceața cu capace sterile.

Gem de zmeură de casă cu rubarbă

Ingrediente:
350 g zmeură,
750 g zahăr
1,5 kg de rubarbă, curățată și tocată.

Pregătire:
Într-un castron, combinați zahărul și rubarba și lăsați-l să stea peste noapte (în acest timp, rubarba va scurge sucul). Se toarnă sucul printr-o sită într-o cratiță, se fierbe la foc mic timp de 2 minute, apoi se adaugă rubarba și zmeura. Se fierbe, se amestecă din nou și se lasă să fiarbă 5 minute pentru a îngroșa dulceața. Umpleți borcane sterile cu gem gata preparat și înfășurați.

Gem de zmeură fără zahăr de casă
Sortați fructele de pădure, clătiți ușor cu apă, uscați, puneți în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Apoi puneți borcanele de zmeură într-un recipient mare cu apă, aduceți la fierbere și fierbeți borcanele timp de 10 minute. Scoateți apoi borcanele, sigilați-le cu capace și răciți-le sub o pătură.

Dulceata sanatoasa de zmeura (fara gatit)

Ingrediente:
2 cutii de zmeură,
2 cutii de zahăr.

Pregătire:
Frecați zmeura sortată cu zahăr într-o cratiță de email. Sterilizați borcanele de 0,5 l peste abur, lăsați-le să se răcească, apoi transferați zmeura, rasă cu zahăr, în ele. Fierbeți capacele din plastic timp de 30 de secunde și puneți-le imediat pe borcane. Păstrați gemul terminat în frigider.

Gem dulce de zmeură

Ingrediente:
500 g zmeură
600 g zahăr
6 linguri vodcă,
aspirina - pentru praf.

Pregătire:
Presărați zmeura ușor cu vodcă pentru a îndepărta orice eroare din fructe de pădure. Apoi bateți fructele de pădure cu zahăr cu un mixer timp de 10 minute, adăugând treptat 6 linguri. vodcă. Transferați gemul terminat în borcane sterilizate, de preferință cu capace cu șurub, zdrobiți o tabletă de aspirină și presărați ușor dulceața într-un borcan cu această pulbere pentru a preveni procesul de fermentare. Așezați o bucată de pergament sub capac, răsuciți borcanul și păstrați-l la rece.

Dulceață delicioasă și minunată dispoziție de zmeură pentru toată iarna!

Larisa Shuftaykina

În cele mai vechi timpuri, procesul de a face gem obișnuit era însoțit de o serie de ritualuri. Era chiar obișnuit să gătești fiecare gem în zile strict definite.

Astăzi, gemul de zmeură se face mai ușor și mai rapid, dar este totuși un succes.
Fiecare gospodină modernă are întotdeauna în arsenalul ei un borcan sau două din acest minunat dulceață vindecătoare, aromat, gustos și de neînlocuit pentru răceli.

Anterior, gemul de zmeură de casă se făcea fără zahăr, în miere sau melasă. Nu este nimic surprinzător în acest sens, deoarece zahărul a apărut în Rusia mult mai târziu. Zeci de rețete pentru a face acest dulce uimitor au supraviețuit până în prezent și au fost adăugate și altele noi inventate în zilele noastre. Acest lucru complică oarecum sarcina, pentru că vreau foarte mult să încerc să fac gem de zmeură de casă în diferite moduri.

Gemul de zmeură este o delicatesă tradițională pentru țara noastră. Dacă vorbim despre beneficii, atunci gemul de zmeură poartă meritat statutul de unul dintre cele mai utile. Știm cu toții despre asta din copilărie. Orice gospodină se străduiește să facă cea mai mare cantitate posibilă de această delicatesă medicinală pentru iarnă. Toată lumea știe că gemul de zmeură nu numai că ajută la răceli, dar este considerat și o măsură preventivă excelentă.

Gemul de zmeură conține acid salicilic natural, care stă la baza majorității medicamentelor antipiretice și antiinflamatoare. Dacă utilizați gem de zmeură în loc de aceeași aspirină, ulcerele gastrice și gastrita pot fi evitate.

Vitaminele PP, A, E, B2 stimulează vitalitatea, măresc elasticitatea pielii și oferă un ten sănătos. Astfel, gemul ajută o persoană să-și prelungească tinerețea.
Fierul, care se găsește și din abundență în acest gem, are un efect pozitiv asupra procesului de hematopoieză.

Gemul de zmeură conține o cantitate mare de cupru. După cum știți, cuprul se găsește în majoritatea antidepresivelor. Din acest motiv, celor care suferă de depresie și se află în situații de stres li se recomandă să includă în dieta lor un medicament delicios - gem de zmeură. Apropo, cuprul conferă părului o culoare bogată. Și acesta este un alt mare motiv pentru a crește vitalitatea.

Pentru a face gem de zmeură, alege fructe de padure coapte, dar care nu sunt prea coapte. Cele mai potrivite fructe de padure pot fi considerate mijlocii și de culoare închisă. Din acestea se obține o dulceață foarte gustoasă și frumoasă.

Pregătirea vaselor

A fost odată bunicile noastre făceau gem în bazine mari de cupru. Dar astăzi știm că vasele de cupru nu sunt foarte potrivite în acest scop. Nici măcar oxizii de cupru nu pot intra în gem. Zmeura este o boabe dulci, iar oxizii se formează atunci când sunt fierte cele acide. Doar o cantitate minimă de ioni de cupru asigură descompunerea acidului ascorbic. Aceasta înseamnă că nu vor exista vitamine în astfel de gem.

Dacă, în plus față de bazinul de cupru, nu se găsesc alte ustensile adecvate, trebuie să verificați cu atenție suprafața acestuia pentru prezența oxidului de cupru. Ar trebui gravat prin frecare cu un abraziv. Nisip, de exemplu. Este necesar să spălați bine ligheanul cu săpun și apă fierbinte, apoi uscați-l bine. Acum puteți găti gemul.
Cu toate acestea, aceasta este o opțiune de compromis care nu rezolvă complet problema. Un bol de aluminiu nu este potrivit nici pentru gem, deoarece aciditatea crescută a gemului are un efect distructiv asupra filmului de oxid de pe suprafața aluminiului. Gemul de aluminiu nu este sănătos. Puteți rezolva problema folosind vase emailate. Cu toate acestea, atunci când îl utilizați, trebuie să aveți grijă să nu ciobuiți smalțul.

Cel mai bine este să vă aprovizionați cu un bol bun din oțel inoxidabil - acesta este felul de mâncare perfect pentru prepararea gemului de zmeură. În timp ce gemul nu s-a gătit încă, este timpul să pregătiți borcanele și capacele. Borcanele bine spălate trebuie introduse în cuptorul cu microunde timp de câteva minute. Și puteți utiliza alte metode de sterilizare. Cel mai bine este să fierbeți doar capacele.
Așadar, acum borcane perfect pregătite, acoperite cu capace sterilizate, așteaptă ca dulceața de zmeură să atingă starea dorită.

LA FEL DE ALEGE VASELURILE DREPTURI PENTRU DURAREA DULCEI AICI:

Pregătirea fructelor de pădure

Zmeura proaspătă trebuie sortată. Fructele și sepalele necoapte și prea coapte trebuie să fie îndepărtate. Puneți fructele sortate într-o strecurătoare și scufundați-le încet în apă. Nu puteți spăla zmeura sub apă curgătoare, deoarece sunt o boabă foarte delicată și își pot pierde forma. După îndepărtarea fructelor de pădure din apă, trebuie să așteptați până când apa este complet scursă. După aceea, transferați cu grijă zmeura în ligheanul pregătit.

Rețineți că zmeura poate fi infestată cu viermi mici și albi. Acestea sunt larvele gândacului de zmeură. Astfel de fructe de padure trebuie tratate in prealabil cu ser fiziologic. Pentru a face acest lucru, luați 10 grame de sare pe litru de apă. Boabele sunt plasate în această soluție timp de zece minute. Larvele ar trebui să plutească la suprafață. Acestea trebuie îndepărtate cu o lingură sau cu lingură. Clătiți zmeura tratată de două ori cu apă curată.

O rețetă veche de gem de zmeură de casă

Ingrediente:
5 kg de fructe de padure, ½ pahar de apa.

Pregătire:
Așezați zmeura într-o tigaie cu smalț, puneți-o pe foc mic, așezați un separator sau o foaie de copt sub ea, astfel încât căldura să fie distribuită uniform și fierbeți boabele de 2-3 ori. După aceea, puneți cratița în cuptor și fierbeți conținutul, astfel încât boabele să scadă în volum de 8 ori. Puneți gemul terminat în borcane sterilizate, închideți-le cu capacele din nailon și păstrați-le la frigider.

Gem de zmeură al bunicii

Ingrediente:
1 kg de zmeură, 2 kg zahăr, 1 l apă, 2 lingurițe. sare, 2 lingurițe. acid citric.

Pregătire:
Se dizolvă zahărul în 1 litru de apă și se fierbe siropul. Se toarnă zmeura în sirop și se lasă să stea 1 oră. Când timpul a trecut, așezați zmeura pe aragaz și gătiți până când gemul are grosimea dorită. Adăugați acid citric cu 3 minute înainte de oprire. Puneți gemul terminat în borcane pregătite și sigilați.

Gem de zmeură sălbatică de casă

Ingrediente:
800 g zmeură de pădure, 1,2 kg zahăr.

Pregătire:
Adunați zmeura mare, nu prea coptă (de preferință culegând zmeura pe vreme uscată și bună) și așezați-le pe un vas. Presărați fructele de pădure cu a patra parte de zahăr și puneți vasul cu fructe de pădure într-un loc rece peste noapte. A doua zi, pregătiți un sirop din 1 pahar de apă și zahărul rămas, răciți-l și turnați-l peste fructe de pădure timp de 3 ore. Apoi gătiți până se înmoaie, lăsați-l să se răcească, scoateți boabele cu o linguriță, puneți-le într-un borcan, strecurați siropul și turnați boabele peste ele.

Gem de zmeură „Delicatete delicată”

Ingrediente:
1 kg de zmeură, 1,5 kg zahăr.

Pregătire:
Se toarnă boabele pregătite într-un lighean, se acoperă cu zahăr și se lasă câteva ore, astfel încât să dea suc. Apoi puneți vasul pe foc, gătiți până fierbe, amestecând ocazional. Folosiți o lingură de lemn pentru a îndepărta spuma care apare pe suprafața gemului. Se fierbe gemul fiert încă 5 minute, se răcește puțin și se înfășoară în borcane sterilizate.

Gem de zmeură „Berry to berry”

Ingrediente:
1 kg de zmeură, 1,5 kg zahăr.

Pregătire:
Acoperiți zmeura sortată cu zahăr și puneți-o într-un loc răcoros peste noapte. A doua zi, scurgeți ușor sucul de zmeură și aduceți-l la fierbere. Apoi se toarnă siropul pregătit peste zmeură și se dă foc. Gatiti 20 de minute la foc mic, nu uitati sa indepartati spuma. Nu amestecați gemul, ci scuturați-l cu o mișcare circulară, astfel încât fructele de pădure să rămână intacte. Adăugați suc de lămâie la sfârșitul gătitului. Se răcește gemul terminat într-un castron cu apă rece, apoi se transferă în borcane sterilizate, se închid capacele și se păstrează într-un loc răcoros.

Gem de zmeură fără semințe de casă

Ingrediente:
1 kg de zmeură, frecată printr-o sită, 900 g zahăr.

Pregătire:
Încălziți zmeura sortată la foc, apoi treceți printr-o sită fină. Se cântărește pulpa rezultată și se adaugă zahăr în funcție de greutate. Aduceți la fiert pulpa de zmeură cu zahăr, îndepărtați spuma și fierbeți până se înmoaie, amestecând ocazional. Pentru a verifica dacă gemul este gata, așezați o picătură de gem pe o farfurie rece. Dacă picătura este înghețată și nu se întinde, atunci gemul este gata. Întindeți dulceața în borcane sterilizate, închideți și puneți capacele până se răcesc complet.

Gem de zmeură la cuptor

Ingrediente:
500 g zmeură, 500 g zahăr.

Pregătire:
Așezați zahărul și zmeura separat în două boluri ignifuge. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C timp de 20-30 de minute. Apoi scoateți din cuptor, combinați zmeura și zahărul, care s-a transformat în sirop de culoare caramel în timpul gătitului, într-un castron mare și amestecați ușor cu o lingură de lemn. Puneți dulceața în borcane uscate și curate, lăsați-le să se răcească și la frigider.

Puff gem de zmeură

Ingrediente:
zmeura si zaharul in cantitati egale.

Pregătire:
Se toarnă zmeura pregătită și zahărul într-un vas sau oală de dulceață în straturi: 1 cană de zmeură - 1 cană de zahăr și se lasă câteva ore pentru ca zmeura să se facă suc și să se înmoaie zahărul. Apoi puneți ligheanul la foc mic timp de 30-40 de minute (depinde de cantitatea de fructe de pădure și zahăr). Când sucul de zmeură a acoperit tot zahărul, porniți focul și aduceți-l la fiert, amestecând cu o lingură de lemn. Se toarnă dulceața finită fierbinte în borcane sterilizate.

Zmeură „Zece minute”

Ingrediente:
1 kg de zmeură, 500 g zahăr.

Pregătire:
Acoperiți zmeura sortată cu zahăr și lăsați-o în vasul de gătit peste noapte. Dimineața, amestecând ușor, încălziți până se dizolvă zahărul. După fierbere, gătiți la foc mic timp de 10 minute, apoi turnați în borcane curate și pregătite și înfășurați. Blocajul se depozitează la temperatura camerei.

Gem de zmeură cu alcool adăugat

Ingrediente:
1 kg de zmeură, 1 kg zahăr, ¼ teanc. alcool.

Pregătire:
Se toarnă zmeura pregătită cu 500 g zahăr și se presară alcool. Așezați recipientul cu zmeură într-un loc răcoros timp de 6 ore. Se adaugă apoi zahărul rămas, se agită amestecul, se pune la foc mic și se fierbe până se înmoaie. Apoi împachetați dulceața finită în borcane sterilizate și înfășurați-le.

Gem de zmeură cu coniac

Ingrediente:
1 kg de zmeură, 800 g zahăr, 50 g coniac, 1 lingură. gelatină.

Pregătire:
Sortați fructele de pădure, dar nu le spălați, presărați cu zahăr, bateți cu un mixer (sau blender), apoi turnați coniacul și bateți din nou. Înmoaie gelatina în apă caldă până se umflă. Puneți masa de zmeură într-o cratiță și puneți-o într-o baie de apă. Apoi aduceți la fierbere, fierbeți 5 minute, îndepărtați spuma, adăugați gelatină, amestecați și fierbeți încă 2 minute. Se întinde gemul terminat în borcane sterilizate, se sigilează, se lasă să se răcească și se pune într-un loc răcoros.

Gem de zmeură cu lămâie

Ingrediente:
2 kg zmeură, 2,5 kg zahăr, ¼ lămâie.

Pregătire:
Împătuiți fructele de pădure într-un recipient de email, acoperiți cu zahăr și lăsați-le într-un loc răcoros peste noapte (le puteți pune la frigider). După 6-7 ore, când zmeura scoate suficient suc, puneți recipientul la foc mare, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minimum, îndepărtați spuma care apare. Gatiti apoi gemul timp de 30 de minute, amestecand ocazional cu o spatula de lemn. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sucul unui sfert de lămâie în gem. Răciți dulceața finită și puneți-o în borcane sterilizate, închideți capacele și păstrați-le într-un loc răcoros.

Dulceață de zmeură bulgară

Ingrediente:
1 kg de zmeură, 2 kg zahăr, 4 pahare de apă, 2 lingurițe. acid citric.

Pregătire:
Se toarnă zahărul într-un vas destinat gătit gemului, se toarnă apă și se pun fructele de pădure pregătite. Gatiti la foc mic pana cand sunt fragede dintr-o singura miscare. Pentru a preveni arderea boabelor, scoateți din când în când vasul de pe foc și amestecați conținutul printr-o mișcare circulară. Adăugați acid citric înainte de sfârșitul gătitului.

Gem de zmeură pe suc de coacăz roșu

Ingrediente:
1 kg de zmeură, 500-600 g zahăr. Pentru sirop: 100 g suc de coacăz roșu, 600 g zahăr.

Pregătire:
Sortați zmeura, acoperiți cu sirop fierbinte din suc de coacăze și zahăr, aduceți la fierbere și scoateți-l de pe foc. Gatiti dulceata in 2-3 pasi, adaugand de fiecare data zaharul ramas la ritm (1-1,2 kg la 1 kg de zmeura). Aranjați dulceața răcită în borcane, acoperiți-o cu hârtie pergament umedă și legați-o cu sfori.

Gem de zmeură cu suc de coacăze negre

Ingrediente:
500 g zmeură, 500 g coacăze negre, 1,25 kg zahăr.

Pregătire:
Zdrobește zmeura cu puțin zahăr. Stoarceți sucul din coacăzul negru și adăugați-l în recipientul cu zmeură. Încălziți masa rezultată la foc mic și adăugați zahăr, amestecând ocazional. Când se dizolvă, puneți gemul în borcane uscate, sterilizate și sigilați imediat cu capace de tablă.

Jelly Raspberry Jam

Ingrediente:
1 kg de fructe de padure, 1-1,5 kg de zahar.

Pregătire:
Micul secret: în acest gem trebuie să colectați nu numai fructe de padure coapte, ci și pe jumătate coapte, și într-o cantitate mică - necoapte. Ele vor conferi gemului nostru un efect de gelifiere. Acest gem se prepară în două etape. Se toarnă ⅔ zahăr în fructe de pădure și se lasă timp de 2 ore pentru zmeură la suc. Dacă nu există dorință și timp să așteptați 2 ore, puneți recipientul cu zmeură la foc mic, adăugați 2 linguri. apă pentru a dizolva mai bine zahărul și aduce încet amestecul la fierbere, amestecând și eliminând spuma. După fierbere, gătiți gemul 5-7 minute, scoateți-l din aragaz și lăsați-l să se răcească complet. Dimineața, puneți din nou boabele la foc mic și aduceți încet gemul la fierbere. Apoi adăugați zahărul rămas, amestecând continuu până se dizolvă complet, gătiți din nou 5-7 minute, iar gemul este gata! Se toarnă în borcane sterilizate, dar nu închideți capacele imediat, ci lăsați-l să se răcească ușor (aproximativ 1 oră), astfel încât să se formeze o peliculă înghețată pe suprafața gemului. Și numai după aceea, închideți dulceața cu capace sterile.

Gem de zmeură de casă cu rubarbă

Ingrediente:
350 g zmeura, 750 g zahar, 1,5 kg rubarba curatata si tocata.

Pregătire:
Într-un castron, combinați zahărul și rubarba și lăsați-l să stea peste noapte (în acest timp, rubarba va scurge sucul). Se toarnă sucul printr-o sită într-o cratiță, se fierbe la foc mic timp de 2 minute, apoi se adaugă rubarba și zmeura. Se fierbe, se amestecă din nou și se lasă să fiarbă 5 minute pentru a îngroșa dulceața. Umpleți borcane sterile cu gem gata preparat și înfășurați.

Gem de zmeură fără zahăr de casă

Sortați fructele de pădure, clătiți ușor cu apă, uscați, puneți în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Apoi puneți borcanele de zmeură într-un recipient mare cu apă, aduceți la fierbere și fierbeți borcanele timp de 10 minute. Scoateți apoi borcanele, sigilați-le cu capace și răciți-le sub o pătură.

Gem dulce de zmeură (fara gatit)

Ingrediente:
2 cutii de zmeură, 2 cutii de zahăr.

Pregătire:
Frecați zmeura sortată cu zahăr într-o cratiță de email. Sterilizați borcanele de 0,5 l peste abur, lăsați-le să se răcească, apoi transferați în ele zmeura, rasă cu zahăr. Fierbeți capacele din plastic timp de 30 de secunde și puneți-le imediat pe borcane. Păstrați gemul terminat în frigider.

Gem de zmeură fără a fierbe

Ingrediente:
500 g zmeură, 600 g zahăr, 6 linguri. vodcă, aspirină - pentru praf.

Pregătire:
Presărați zmeura ușor cu vodcă pentru a îndepărta orice eroare din fructe de pădure. Apoi bateți fructele de pădure cu zahăr cu un mixer timp de 10 minute, adăugând treptat 6 linguri. vodcă. Transferați dulceața finită în borcane sterilizate, de preferință cu capace cu șurub, zdrobiți o tabletă de aspirină și presărați ușor dulceața într-un borcan cu această pulbere pentru a preveni procesul de fermentare. Așezați o bucată de pergament sub capac, răsuciți borcanul și păstrați-l la rece.

Gem de zmeură „cinci minute”

Pentru zmeură, precum și pentru căpșuni, există și o rețetă numită „cinci minute”. Frumusețea unui astfel de gem este că un tratament termic redus al fructelor de pădure vă permite să păstrați mai bine acidul salicilic și folic, potasiul, cuprul, fierul și vitaminele B și C. Deci, proporția necesară pentru rețetă este: 1 kg de zahăr ar trebui să reprezinte 1 kg de zmeură... Zmeura acoperită cu zahăr se lasă 4-5 ore. Tot sucul format în acest timp se scurge și se fierbe timp de 10 minute. Se pare că este un sirop. Boabele ar trebui să fie turnate în el, apoi aduceți gemul la fierbere la foc mic și fierbeți exact 5 minute. Acest gem se va păstra caracteristici benefice an.

Gem de zmeură

Procesul de gătit în sine nu necesită mult timp când se prepară gem conform acestei rețete. Trebuie folosit 1,5 zahăr pe kilogram de zmeură... Așezați fructele de pădure în recipientul în care vor fi fierte, acoperiți-le cu zahăr și lăsați-le la frigider timp de 10 ore. Apoi aduceți gemul la fierbere și fierbeți 15 minute. Gemul este gata.

Dulceață de zmeură rasă

Când gătiți acest gem, fructele de pădure nu își vor păstra forma, dar vor fi simple și gustoase. Un kilogram de zmeură trebuie turnat cu 200 ml de apă. Apoi fierbeți 3 minute. Frecați masa neîncălzită printr-o sită, adăugați 400 de grame de zahăr și fierbeți din nou. Aproape totul. Deși, atunci când gemul este deja întins în borcane, va trebui sterilizat timp de 15 minute. Și abia după acel rulaj.

Dulceață de zmeură bulgară (reteta 2)

Iar în Bulgaria, gemul de zmeură este gătit puțin diferit. Se toarnă două kilograme de zahăr într-un castron pregătit. Apoi adăugați un kilogram de zmeură și turnați 4 pahare de apă. Apoi fierbem dulceața până se fierbe complet dintr-o singură dată. Alegeți un foc slab pentru gătit. Dar totuși, gemul trebuie îndepărtat periodic de pe căldură și amestecat ușor în mișcări circulare. Când se termină gătitul, puteți adăuga 2 lingurițe de acid citric. Toate!

Pregătirea gemului de zmeură este verificat prin aruncarea unei picături pe o farfurioară: dacă siropul nu s-a întins, gemul este gata.

Gemul va fi parfumat și se va găti rapid dacă gătiți nu mai mult de 2 kilograme de zmeură la un moment dat.

Sucul de coacăze roșii va da aromă suplimentară gemului dacă îl înlocuiți cu apă. Apropo, acest tip de gem nu va fi niciodată zahărit. O astfel de dulceață va deveni mai groasă, dar nu va fi înghesuit.

Nivelul de gem din borcane ar trebui să fie cu 5 milimetri sub gât.

Hrana zeilor. Secretele Berry: Zmeură, Căpșuni, afine, afine etc.

surse

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Gemul de zmeură a fost întotdeauna considerat nu o delicatesă simplă sau un plus la plăcinte și mâncăruri dulci. Este, de asemenea, un remediu popular bine cunoscut pentru tratamentul răcelilor. Sunt multi căi diferite face gem delicios și sănătos de zmeură, dar toate sunt simple și nu necesită multe ingrediente, dintre care principalele sunt fructe de pădure și zahăr.

Pentru a face dulceața cu adevărat gustoasă și aromată, va trebui să petreceți timp pe ea - nu este foarte rapid, dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.

Pentru orice gem de zmeură, veți avea nevoie de materii prime proaspete, ideal proaspăt culese. Zmeura este o boabă foarte fragedă și, după ce se întinde, dă rapid suc și își pierde proprietățile.

Pentru cei mai simpli reteta clasica ai nevoie doar de zahăr și zmeură în proporții egale, adică ai nevoie de un kilogram de zahăr pe kilogram de fructe de pădure.

1. Boabele trebuie curățate bine de frunze, murdărie, clătite și abia apoi începeți să gătiți. Se toarnă fructele într-o cratiță, se adaugă o jumătate de măsură de zahăr și se lasă vasele deoparte timp de 2 sau 3 ore. În acest timp, boabele vor da suc.
2. Apoi, puneți tigaia pe aragaz și porniți încălzirea. De îndată ce gemul fierbe, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se infuzeze. Mai bine să-l lași să se odihnească toată noaptea.
3. Dimineața, cratița cu dulceața trebuie pusă din nou pe foc, lăsați-o să fiarbă și scoasă din nou din aragaz. Apoi ar trebui să adăugați imediat a doua jumătate a zahărului, să amestecați totul bine până când boabele se dizolvă și turnați dulceața în borcane.

Gemul preparat conform acestei rețete nu este doar gustos, ci și sănătos. Datorită acestei metode de tratament termic, beneficiul maxim al gemului de zmeură este păstrat, deoarece nu este expus expunerii prelungite la temperaturi ridicate. O fierbere scurtă este necesară doar pentru a dizolva zahărul și pentru a conserva mai bine dulceața în timpul iernii.

Rețetă rapidă „Cinci minute”

„Cinci minute” este un gem ... care se gătește doar 5 minute! Această rețetă este perfectă pentru prepararea unui desert în toiul sezonului estival, când nu vrei să petreci mult timp la aragazul din țară. În plus, această rețetă vă va permite să păstrați beneficiul maxim în boabe.

Pentru a-l executa trebuie:

• un kilogram de zmeură;
• 0,5 kilograme de zahăr.

Dacă aveți mai mult sau mai puțin zmeură, luați în considerare proporțional cantitatea de zahăr granulat de care aveți nevoie.

Cel mai bine este să gătiți gemul într-o oală de email - o cratiță sau un lighean.

1. Se toarnă fructe de pădure curate într-o cratiță în straturi mici, se presară cu zahăr. Lăsați fructul să stea câteva ore pentru a da suc.
2. Porniți puțin foc pe aragaz și așezați o cratiță pe el. Boabele trebuie încălzite încet, astfel încât să curgă cât mai mult suc din el.
3. În timp ce amestecați, lăsați gemul să fiarbă și fierbeți 5 minute. Se amestecă ușor pentru a evita zdrobirea boabelor. În timpul procesului de gătit, se va forma spumă, trebuie să o îndepărtați, dar nu o aruncați - încercați-o, aceasta este o delicatesă separată.

Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, se înfășoară capacele și se pun recipientele cu capul în jos, cu capacele în jos. Înfășurați-vă comoara dulce cu un covor sau o pătură - ar trebui să se răcească treptat. Când borcanele sunt complet reci, depozitați-le într-un loc răcoros.

Zmeura ras fara gatit

O rețetă și mai simplă pentru recoltarea zmeurii pentru iarnă este pur și simplu să le măcinați cu zahăr. Această opțiune nu este exact gem, deoarece fructele de padure nu sunt tratate termic, cu toate acestea, este cea mai utilă, deoarece fructele păstrează toate vitaminele.

Pentru ca o astfel de dulceață să fie bine păstrată fără a fi gătită, are nevoie de un conservant, adică zahăr. Prin urmare, în această rețetă, ar trebui să fie de 2 ori mai mult decât fructele de pădure. Adică, pentru 1 kilogram de zmeură, luați 2 kilograme de zahăr granulat.

Pregătiți mai întâi fructele de pădure. Unii oameni cred că spălarea zmeurii nu merită, în timp ce alții, dimpotrivă, le prelucrează cu atenție înainte de a găti.

Dacă doriți să vă asigurați că boabele sunt pure, urmați acest algoritm:

• Îndepărtați frunzele de pe acesta, îndepărtați-le pe cele stricate, apoi dizolvați o lingură de sare în apă.
• Așezați fructele de pădure în această soluție și lăsați-le să stea timp de 10 minute.
• Dacă ar fi fost insecte în zmeură, acestea vor pluti.
• După aceea, clătiți fructele de pădure în mai multe ape pentru a spăla sarea și începeți să faceți gemul.

Și acest proces este foarte simplu:

1. Se toarnă fructele de pădure cu zahăr într-un castron de email și se lasă la frigider timp de 3 ore.
2. Apoi, trebuie să măcinați zmeura și zahărul. Puteți face acest lucru cu un blender, dar atunci când fructele de pădure intră în contact cu metalul, se poate oxida. Prin urmare, facem așa cum au făcut bunicile și mămicile noastre - măcinăm boabele cu zahăr cu o lingură de lemn.
3. Băncile trebuie pregătite - se spală bine și se ard în cuptor sau se toarnă peste apă clocotită. Rămâne doar să împrăștiați boabele rase în ele și să turnați deasupra unei linguri de zahăr într-un strat uniform. Acest „capac” de zahăr va împiedica creșterea gemului.

O astfel de boabă nu este înfășurată, băncile sunt închise cu capace de nailon și depozitate la rece. Această zmeură nu poate fi consumată doar ca desert independent, dar puteți prepara și ceai cu ea și o puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte. De asemenea, utilizați astfel de gem de zmeură în timpul sarcinii și în sezonul rece pentru a preveni ARVI și ARI.

Jeleu de fructe de padure pentru iarna

Pe lângă cantitatea mare de vitamina C, zmeura conține și multă pectină. Lui i se datorează faptul că se va transforma gemul în jeleu.

Pentru gătit, luați:

• 1 kilogram de zmeură;
• 1 cana de zahar;
• 200 ml apă;
• 2 grame de acid citric.

Desigur, fără adăugarea altor agenți de gelifiere, desertul nu va fi la fel de stabil ca jeleul tradițional, dar va fi totuși foarte gustos și neobișnuit.

1. Pune boabele spălate și decojite într-o cratiță și zdrobește-le cu un sucitor sau cu un pistil special. Folosiți numai ustensile din lemn sau plastic și vase din email!
2. Apoi, zmeura rasă se diluează cu apă și se pune pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 10 minute la foc minim. După 10 minute, opriți focul și lăsați compoziția aromatică să se răcească.
3. Apoi, viitoarea jeleu trebuie să fie dezintegrată, pentru aceasta ar trebui să fie frecată printr-o sită.
4. După aceea, masa de piure va trebui să fie readusă în tigaie, adăugați zahăr și amestecând, aduceți la fierbere.
5. Trebuie să fierbeți jeleul timp de 40 de minute la foc mediu, amestecându-l constant și îndepărtând spuma. La sfârșit, adăugați acid citric, amestecați totul din nou și scoateți-l de pe foc.

Jeleul trebuie turnat în borcane pregătite, închise cu capace și depozitate.

Gem de zmeură cu agar-agar

Agar-agar este un produs special similar cu proprietățile gelatinei, care este fabricat din alge marine și este utilizat pe scară largă în cofetărie.

Pentru acest blocaj veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de zmeură;
• 750 de grame de zahăr;
• 1 lămâie;
• o jumătate de linguriță de pulbere de agar de agar.

Pentru gem, agar agar este util în sensul că vă permite să pregătiți o jeleu stabilă și groasă. Este mai ușor să obțineți consistența dorită cu acesta decât fără agenți de gelifiere, numai pe pectina naturală de zmeură.

1. Transferați boabele cu zahăr într-un castron pentru a face gem și zdrobiți boabele cu o zdrobire.
2. Așezați cratița pe aragaz, aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți gemul câteva minute.
3. După aceea, adăugați suc de lămâie, agar-agar în tigaie și păstrați amestecul pe foc pentru un minut, astfel încât agentul de gelifiere să se dizolve în gem.

Se toarnă compoziția fierbinte în borcane și se rostogolește. Dacă depozitați gemul în frigider, lăsați-l mai întâi să se răcească și îl puteți îndrepta în pivniță și fierbinte.

Gem de zmeură într-un aragaz lent

Datorită faptului că multicookerul menține perfect orice temperatură și mâncarea din el nu arde la fel de repede ca pe aragaz, făcând gem în el este o plăcere. Puteți adăuga și alte ingrediente la zmeură, cum ar fi unele căpșuni sau rubarbă.

Pentru gemul de rubarbă de zmeură, utilizați:

• 300 de grame de zmeură;
• 1 kilogram de rubarbă decojită;
• 750 de grame de zahăr.

Cum să gătești gem de zmeură într-un aragaz lent:

1. În primul rând, rubarba trebuie tăiată în bucăți, acoperită cu zahăr și lăsată peste noapte pentru a da suc.
2. A doua zi dimineață, sucul trebuie scurs în bolul multicooker, selectați modul „Gătit” sau „Stew” și lăsați sucul să fiarbă timp de aproximativ 7 minute.
3. Apoi, puneți rubarba și zmeura spălată în castron, amestecați-le cu siropul și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 5 minute, amestecând continuu.

După acest timp, gemul ar trebui să devină gros - asta înseamnă că este gata. Se toarnă în borcane și se înșurubează cu capace.

Pentru a face un astfel de gem, veți avea nevoie de 1 până la 1 boabe și zahăr, precum și 200 ml de apă pentru fiecare kilogram de zmeură.

1. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se fierbe și se adaugă zahăr.
2. Se amestecă siropul cu o spatulă de lemn până când cristalele dulci se dizolvă complet.
3. Lasă siropul să fiarbă din nou și toarnă boabele în el.
4. Se amestecă și se lasă să fiarbă din nou, apoi se fierbe gemul timp de 15 până la 20 de minute.

Pentru a verifica dacă gemul este gata, aruncați o picătură pe o farfurie. Produsul finit se va îngroșa în doar câteva secunde.

Se toarnă tratamentul în borcane sterilizate și se înfășoară capacele.

Beneficiile gemului de zmeură pentru organism

Știm cu toții despre beneficiile gemului de zmeură pentru răceli. Nu degeaba mamele și bunicile noastre au deschis borcanul imediat ce au observat primele semne ale acestei boli.

• Datorită concentrației ridicate de vitamina C și prezenței fitoncidelor, zmeura combate perfect microbii și accelerează metabolismul în organism.
• Apropo, phytoncides sunt, de asemenea, numit un antibiotic natural și ei sunt cei care dau fructelor de padure aroma lor.
• De asemenea, în lupta împotriva temperaturii, substanțe de natură apropiată acid acetilsalicilic... Subțiază sângele și ajută la combaterea accidentelor vasculare cerebrale.
• În plus, gemul de zmeură este bogat în acid elagic, care previne divizarea celulelor canceroase și neutralizează agenții cancerigeni.
• Și, pe lângă aceasta, gemul de zmeură conține vitaminele A, PP, grupa B și betacaroten.

Cu toate acestea, toate aceste substanțe sunt depozitate numai în gem pregătit corespunzător și mai bine într-unul care este supus unui tratament termic minim. De asemenea, merită să ne amintim că aceasta este o adevărată bombă de zahăr - conținutul de calorii al gemului de zmeură este de 273 kilocalorii pentru fiecare sută de grame. Deci, trebuie să-l utilizați cu moderare.