Ce este sumac? Tot ce trebuie să știți despre sumacul de condimente: ce este, din ce este făcut și cum să folosiți condimentul în gătitul Sumac.

Sumakh este un condiment care nu este foarte cunoscut în țara noastră și care nu este atât de des folosit în gătitul nostru de casă. Și degeaba. Deoarece este atât gustos, cât și sănătos, ajută chiar și la pierderea în greutate.

Ce este?

Boabe tocate ale unei plante din gen Rhus - iată ce fel de condiment este acest sumac sau sumac. Gen Rhus include aproximativ 250 de specii de arbuști și plante lemnoase mici.

Reprezentanții genului se găsesc în întreaga lume, dar sunt cei mai frecvenți în Asia de Est, Africa și America de Nord. Cu toate acestea, fructele unei singure specii - sumach tanic ( ) Este din ce este făcut condimentul. Restul genului sunt necomestibile.

Flori , iar apoi fructele sale sunt colectate în inflorescențe mari de culoare roșu aprins (prezentate în fotografie).

Condimentul are un gust neașteptat - picant și în același timp fructat - care amintește de lămâie. Este utilizat în mod activ în bucătăria tradiționalățările din Orientul Mijlociu.

Caracteristici benefice

Pe lângă faptul că sumacul de condimente este capabil să ofere vasului un gust și o aromă neobișnuite, are multe proprietăți medicinale pentru sănătatea umană.

Acest fapt remarcabil este explicat simplu. Condimentul conține multă vitamina C, precum și antioxidanți din grupul polifenolilor și flavonoidelor (acid galic, galat de metil, kaempferol, quercetină). Taninurile sunt prezente și în condimente - substanțe care au un efect dezinfectant și antiinflamator.

Iată câteva dintre beneficiile sumacului pentru sănătate.

1. Prevenirea diabetului... Dovezi științifice relevante sugerează că consumul regulat de sumac poate reduce nivelul zahărului din sânge cu 13%. Dar numai atunci când este necesar. În plus, condimentul este util în tratarea rezistenței la insulină, care este o cauză principală a diabetului de tip 2 și a obezității.
2. Prevenirea aterosclerozei... Recent, au existat dovezi că condimentarea ajută la reducerea nivelului de trigliceride și lipoproteine ​​cu densitate mică. Până în prezent, doar studiile pe animale au arătat rezultate pozitive. Dar există toate motivele pentru a crede că acestea vor fi confirmate în studiile clinice.
3. Activitate antioxidantă... Sumacul este un puternic antioxidant care protejează celulele umane de efectele nocive ale radicalilor liberi. Deoarece deteriorarea membranelor, a aparatului genetic și a organelor celulare de către radicalii liberi stă la baza celor mai grave boli de la cancer la artrită, se poate susține că condimentul ajută la îmbunătățirea sănătății umane în general și la prelungirea vieții.
4. Menținerea densității osoase... În studiile pe animale, s-a demonstrat că sumacul pare să aibă beneficii specifice pentru femei. Deoarece ajută la prevenirea dezvoltării osteoporozei prin schimbarea activității anumitor proteine ​​implicate în metabolismul osos.
5. Dureri musculare reduse... Condimentarea Sumac și-a găsit aplicarea în. S-a dovedit că reduce durerea musculară după un exercițiu aerob intens.

Cum afectează pierderea în greutate?

Excepțional de pozitiv, la fel ca majoritatea celorlalte condimente.

Sumac are mai multe proprietăți care îl fac util pentru pierderea în greutate.

• Capacitatea de a reduce rezistența la insulină. Acest lucru este extrem de important pentru pierderea în greutate, deoarece sensibilitatea scăzută la insulină duce nu numai la diabet, ci și la formarea accelerată a excesului de grăsime corporală, în special în regiunea abdominală. Adică, fără a normaliza sensibilitatea organismului la insulină, este imposibil. Și sumac ajută la acest lucru.
• Deoarece condimentul este plin de antioxidanți, combate inflamațiile. Conform informațiilor științifice actuale, în corpul tuturor persoanelor cu greutate semnificativă, există multe reacții inflamatorii cronice care interferează cu pierderea în greutate și contribuie la creșterea în greutate.
• Sumac reduce producția enzimei lipazei de către pancreas, care este necesară pentru descompunerea grăsimilor alimentare. Din doar grăsimile parțial digerate, mai puține calorii intră în corpul uman decât din cele care au fost complet absorbite.

LA Cum se folosește la gătit?

Sumacul este utilizat pe scară largă în gătit. Iată doar câteva dintre modalitățile posibile de utilizare.

1. Schimbarea oțetului sau suc de lămâie in marinata pt preparate din carne... Condimentul se amestecă în apă și se adaugă în loc de suc. Acest lucru face posibilă nu numai crearea unei marinate cu gust original, ci și protejarea cărnii de infecția cu agenți patogeni.
2. Dacă nu marinezi carnea, ci o prăjești imediat, poți pur și simplu să râzi bucata cu condimentul. Ca sarea.
3. Sumacul se consumă împreună cu prăjit sau legume tocate... Mai mult, îl puteți adăuga atât în ​​timpul procesului de gătit, cât și să stropiți mâncarea imediat înainte de servire.
4. Condimentul este folosit în loc de lămâie în preparatele din fructe de mare, de exemplu, cu creveți, pește roșu, calmar. La fel ca în cazul legumelor, puteți adăuga condimente fie în timpul gătitului, fie deja la masă.
5. În țările arabe, sumacul trebuie stropit cu hummus înainte de servire. Se crede chiar că acest lucru se datorează parțial prezenței acestui condiment în el.
6. Condimentul merge bine nu numai cu, ci și cu orice alte leguminoase. Prin urmare, este adăugat în mod activ la orice fel de mâncare de leguminoase, fie că este vorba de supe, tocănițe, salate etc. Puteți să-l puneți la etapa de gătit și să-l stropiți imediat înainte de a mânca.
7. Sumakh este, de asemenea, utilizat în preparatele pentru paste. Dacă vă faceți propriul aluat de tăiței, puteți adăuga în siguranță acest condiment. Dacă gătiți produse gata preparate, presărați-le pe o farfurie.
8. Pe lângă aluatul de tăiței, condimentul se potrivește bine cu produsele coapte. Mai ales cu pâine. În Orientul Mijlociu, sumacul este adesea folosit la coacere. pâine tradițională.
9. Adăugarea de condimente la floricele este populară în Statele Unite. Deci, această delicatesă devine atât mai gustoasă, cât și mai utilă.

În plus, sumacul este un ingredient central în amestecul de condimente Zaatar, care include și o schimbare de susan, cimbru și, uneori, alte ingrediente.

Care este potențialul rău?

Condimentarea sumac este, în general, bine tolerată atunci când este utilizată pur și simplu în gătit, mai degrabă decât luată în cantități mari ca medicament. Acest lucru nu este recomandat.

• În cazuri rare, condimentul poate fi alergic, care este mai probabil să se dezvolte la acele persoane care sunt alergice la mango și caju.
• Deoarece sumacul este destul de eficient în a ajuta la pierderea în greutate, cei care se străduiesc să nu se sprijine pe el.
• Condimentul nu este recomandat diabeticilor să se utilizeze în același timp cu administrarea de medicamente antidiabetice, deoarece există pericolul de hipoglicemie. Includeți în dietă numai cu permisiunea medicului curant.

Concluzie

Sumacul este un condiment neobișnuit, al cărui gust este atât înțepător, cât și fructat. Acest condiment poate înlocui chiar lămâia în unele rețete.

Obțineți un condiment din boabele plantei cu inflorescențe mari roșii aprinse.

Sumach conține mulți compuși bioactivi, datorită cărora are un efect pozitiv asupra sănătății umane.

Condimentul ajută la pierderea în greutate și menținerea nivelului normal de zahăr din sânge, protejează împotriva cancerului, aterosclerozei și a bolilor sistemului musculo-scheletic.

Sumakh sau sumak (lat. Rhus) - fructe zdrobite ale unei plante din familie Anakardievs (Sumakhovs), originar din Africa de Nord, sudul Europei, Afganistan și Iran. O rudă a iederii otrăvitoare, deși nu posedă proprietățile de rău augur ale acesteia.

În momentul înfloririi, planta este foarte frumoasă datorită florilor mici strălucitoare colectate în panicule. Cuvântul „sumakh” în sine are rădăcini vechi franceze și este tradus prin „roșu”.

Drupele roșii ale plantei sunt folosite pentru a face condimentul. Sunt uscate și zdrobite, uneori se adaugă sare. Sumach are un gust ușor și acru, care se potrivește bine cu preparatele din carne.

Compușii biologic activi din fructele sumach au un potențial mare de vindecare. Au fost folosite pentru tratarea diferitelor boli încă din Evul Mediu. Drupele uscate ale plantei au fost găsite printre rămășițele unei nave care a naufragiat în largul coastei aproximativ. Rhodos datează din secolul al XI-lea. Istoricii cred că chiar și în acele vremuri îndepărtate, sumacul era folosit ca medicament, condiment sau ca vopsea.

În timp ce cercetările sunt în curs, puteți adăuga acest condiment la colecția dvs. culinară de acasă astăzi.

Sumac are proprietăți benefice remarcabile, ale căror cheie sunt:

1. Proprietățile sale antiinflamatorii îl fac un bun remediu pentru artrită, inflamații ale pielii, febră, bronșită, răceli și gripă.
2. Terapia antifungică, potrivit oamenilor de știință germani, va pierde mult dacă nu folosește semințe de sumac în lupta împotriva mucegaiului negru extrem de periculos. Ciuperca Aspergillus afectând plămânii și alte organe ale corpului uman.
3. Proprietățile antioxidante ale acestui condiment acru se bazează pe conținutul său ridicat de vitamina C, acizi grași omega-3 și tanini. Datorită compoziției sale unice, sumacul este potrivit pentru prevenire boala cardiovascularași accident vascular cerebral, precum și unele tipuri de tumori.
4. Natura antimicrobiană a acestor fructe de pădure uimitoare este în deplină forță în lupta cu succes împotriva Salmonella, potrivit Jurnalului Internațional de Microbiologie Alimentară. Apa amestecată cu extract de sumach poate fi folosită pentru a spăla legumele și fructele, curățându-le astfel pielea de bacteriile patogene într-un mod atât de simplu. Oamenii de știință asociază un efect antibacterian atât de puternic cu acțiunea esterului metilic al acidului galic găsit în fructele plantei.
5. Proprietățile diuretice ale sucului de sumac sunt apreciate în special în Orientul Mijlociu. Localnicii folosesc și acest condiment pentru tulburări intestinale.
6. Conform hipoglicemiei, diabetului și obezității, conform ultimelor rapoarte științifice, sumacul poate fi, de asemenea, de un ajutor neprețuit.

Aplicații de gătit și multe altele

Acest condiment popular stimulează pofta de mâncare și conferă mâncării o aromă specială pe care unii gurmanzi o numesc „lămâie”. A câștigat respectul bucătarilor arabi.

În Iran, se adaugă la orez și kebab. Popular printre localniciși neobișnuit, dar drăguț gustare simplă: ceapa proaspat tocata, presarata cu sumac macinat. În Liban, Siria și Iran, amestecul de condimente zatar este foarte frecvent, care conține și acest condiment.

Unele soiuri cultivate în America de Nord sunt folosite pentru a prepara o băutură rece picantă cunoscută sub numele de limonadă indiană: fructele sunt înmuiate în apă, apoi filtrate și îndulcite.

Nativii americani au găsit o altă utilizare pentru sumach: frunzele și fructele de pădure pre-uscate și zdrobite, împreună cu tutunul, fac parte din amestecurile tradiționale de fumat.

Iar din frunzele unor specii se obțin taninuri, utilizate pentru tăbăcirea pielii, conferindu-le moliciune și flexibilitate.

În botanică, denumirea „sumy” unește mai mult de două sute de specii de arbuști și copaci joși. Fructele uneia dintre aceste specii sunt folosite în est ca condiment, care este numit și „sumak”.

În alte limbi, numele acestei plante sună astfel:

• Germană - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
• Engleză - sumac, sumac sicilian;
• Franceză - sumac.

Aspect

Arborele Sumach este o plantă mică, veșnic verde, care rareori depășește 3 metri înălțime. Frunzele sale sunt lungi, cu o margine zimțată. Numeroase flori mici de culoare albă sau verde deschis sunt colectate în inflorescențe, formând panicule pufoase. Când planta se estompează, boabele se coc, din care se produce ulterior condimentul.

Vizualizări

În total, aproximativ 250 de specii de sumac sunt descrise în literatura științifică, dintre care cele mai frecvente sunt:

• chinez sumac;
• sumacul este tanic;
• sumac cu coarne de cerb.

Aceste soiuri pot crește în teritoriile sudice ale Rusiei.

Bronzarea sumac - plantă medicinală

Sumacul de ren este adesea cultivat în scopuri decorative.

Unde crește?

Sumacul este distribuit aproape în toată lumea, dar cel mai mare număr de specii ale acestei plante crește în țările din Africa de Sud. Sumy poate fi găsit în partea de sud a Rusiei, precum și în Crimeea și Caucaz. Patria arborelui sumac, din fructele căruia este produs condimentul, este considerată mediteraneană.

Sumy este foarte frecvent în Marea Mediterană

Metoda de fabricare a condimentelor

Condimentul este făcut din fructele plantei, care sunt mici fructe de pădure roșii (drupe). Când boabele sunt coapte, acestea sunt culese, spălate și uscate. Boabele uscate sunt măcinate în pulbere. Uneori se adaugă sare condimentului finit.

Unde și cum să alegi?

Sumakh este de obicei vândut pe piață sau în magazine care vând produse orientale, inclusiv condimente. Suma de înaltă calitate - măcinare omogenă, nu conține resturi și resturi. Culoarea condimentului nu trebuie să fie prea strălucitoare sau prea deschisă. Sumacul „corect” este rubiniu sau visiniu și are un miros slab de fruct acru.

Cu cât culoarea sumachului este mai bogată, cu atât condimentul este mai bun

Specificații

• culoare roșiatică burgundă;
• gust acru, astringent;
• aroma foarte slaba, usor acra.

Valoarea nutrițională și conținutul de calorii

Valoarea nutritivăși conținut caloric în 100 de grame de condiment uscat

Mai multe informații despre sumac și proprietățile sale, puteți afla din extrasul din programul "1000 și un condiment Scheherazade"

Compoziție chimică

V compoziție chimică frunze de sumach, include vitamine B, micro- și macroelemente, acid malic, succinic, tartric și citric.

Caracteristici benefice

• are efect antiinflamator;
• combate infecțiile fungice;
• este o sursă valoroasă de vitamina C, acizi grași omega-3 și taninuri;
• are efect antioxidant;
• produce efect antimicrobian;
• este un diuretic;
• reglează activitatea intestinelor.

În scopuri medicinale, se folosesc frunze uscate, scoarță și fructe sumac

Fructele sumach vor face față multor probleme ale sistemului digestiv

Dăuna

• În doze mari, acest condiment crește coagularea sângelui.
• Deoarece sumach conține o cantitate mare de acizi, nu ar trebui să fie consumat de persoanele care suferă de boli gastrice.

Cerere

La gătit

• ca parte din feluri de mâncare diverse sumacul poate înlocui sucul de lămâie sau sarea;
• în Caucaz, sumacul se adaugă la marinată pentru grătar;
• cu ajutorul sumacului, puteți adăuga roșu sau nuanță roz;
• sumacul declanșează gustul cărnii, păsărilor și al peștelui;
• acest condiment merge bine cu leguminoasele și cerealele;
• sumacul este folosit pentru a face sosuri picante de salată;
• odată cu adăugarea de sumach în est, se prepară conserve și marinate;
• în unele țări, sumy este utilizat în producția de cârnați.

Sumacul poate înlocui sarea

Cheburek-urile azerbaidiene „kutaby” sunt generoase condimentate cu sumac

Procesați cu grijă 1 kg de miel - clătiți și îndepărtați filmele și dungile. Tăiați carnea în cuburi. Luați 200 g de grăsime din coadă, tăiați pielea și tăiați-o în felii. Pregătiți condimente: amestecați 1 linguriță. sare, 1 linguriță. chimen și 1 lingură. coriandru. Se rade carnea cu mirodenii și se lasă la loc răcoros 60 de minute. Când mielul este marinat, înșirați bucățile de carne pe frigarui, alternând cu coada grasă. Gatiti kebabul shish peste carbune pana se formeaza o crusta maro. Serviți kebabul shish cu condimente de inele de ceapă, piure cu 1 lingură. sumach.

Luați câteva roșii de dimensiuni medii (este mai bine să alegeți roșii grămadă care se vând pe o ramură), tăiați blaturile din ele, presărați sare și piper și lăsați să fiarbă la foc mic într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade timp de 30 de minute. Pregătiți marinada: amestecați 1 lingură. otet de vin, 1 linguriță. zahăr și 1 linguriță. sumach. În amestecul rezultat, înmuiați ceapa roșie tăiată în inele. Roșii coapte tăiați în jumătate, adăugați 200 de grame de smântână și ceapă murată. Ciorchine de frunze de salată verde diferite soiuri clătiți, uscați și puneți pe fundul vasului. Puneți roșii în smântână și sos de ceapă deasupra salatei.

În medicină

Sumac poate fi utilizat ca adjuvant pentru tratamentul și prevenirea anumitor boli, de exemplu:

• tulburări intestinale;
• diaree;
• colici intestinale;
• cistita;
• arsuri;
• febră;
• avitominoză;
• inflamația ficatului;
• hipoglicemie;
• nivel inalt colesterol din sânge;
• Diabet;
• obezitate;
• artrită;
• bronşită;
• răceli;
• boli ale sistemului cardiovascular;
• accident vascular cerebral.

Sumac este o parte a cremelor și unguentelor pentru tratamentul articulațiilor, osteocondrozei și radiculitei

Creştere

În condițiile Rusiei centrale, este destul de dificil să crești un copac sumac, deoarece această plantă are nevoie de multă lumină și căldură. Dar dacă complotul dvs. personal se află în latitudinile sudice, puteți încerca să-l decorați cu acest copac exotic pentru țara noastră.

• Pentru plantare, este mai bine să cumpărați răsaduri de doi sau trei ani.
• Distanța dintre răsaduri nu trebuie să fie mai mică de 2 metri.
• La plantare, rădăcinile trebuie adâncite cu aproximativ 4 cm.
• Imediat după plantarea plantei, solul trebuie să fie bine umezit și acoperit cu un strat de turbă.
• Planta nu are nevoie de udare abundentă.
• Hrăniți solul periodic cu îngrășăminte minerale.
• Pentru iarnă, tufișurile sumac trebuie acoperite cu atenție cu material dens.
• Planta poate rezista înghețurilor scurte. Ramurile înghețate trebuie doar tăiate.

Și așa arată sumacul în timpul iernii

• Numele acestui condiment provine din vechiul cuvânt aramaic care se traduce prin „roșu”.
• Pentru artiștii antici, pudra de sumac diluată în apă a servit ca o vopsea roșie.

(Rhus coriaria) din familia fisticului (Anacardiaceae) este un condiment rubiniu care înlocuiește lămâia.

Utilizarea condimentelor sumac în gătit
Sumacul este un condiment acru utilizat în mod obișnuit în bucătăriile musulmane și evreiești. Sumac înlocuiește cu succes lămâia și oțetul, conferă vaselor o nuanță de rubin.
Condimentul sumac este utilizat pe scară largă pentru salate, carne, preparate din pește, se potrivește bine cu leguminoase, păsări de curte, legume, cereale.
Sumacul este excelent pentru decapare, tocăniță, prepararea sosurilor, sosuri și conservare.
Condimentul sumac este bun pentru a face kebabs, grătar, grătar - carnea este presărată în prealabil cu condimente sau înmuiată într-o marinată cu sumac. Mâncărurile la grătar sunt perfecte cu iaurt și sos sumac.

Sumacul poate fi adăugat la brânzeturi, cârnați, carne tocată și umpluturi.
Sumakh este minunat în pilaf.
Sumacul este, de asemenea, utilizat în deserturi și băuturi.
Sumacul merge bine cu alte condimente - ardei negru și iute, semințe de susan, oregano, cimbru, semințe de chimen, chimen, cuișoare, fenicul, coriandru, nucșoară ... Face parte din amestecul de condimente zatar
Sumac poate fi adăugat pur și simplu la feluri de mâncare sau mai întâi puteți găti și filtra siropul.
Condimentul sumac este o pulbere de rubin, aproape inodoră, acră, ușor astringentă la gust. În regiunile de creștere, sumacul poate fi găsit sub formă de fructe de padure proaspete sau uscate. Se recomandă păstrarea condimentului sumac într-un loc întunecat într-un pachet de ceramică sigilat. Pierderea de culoare rubin în sumach indică o dată de expirare.

Utilizarea sumacului condimentat în medicină
Condimentul sumac conține o cantitate mare de acizi și vitamine, taninuri.
În medicină, sumacul este utilizat ca antioxidant, ajutând organismul să scape de toxine și substanțe nocive. Sumac ameliorează inflamația, ajută la tratarea arsurilor. Condimentele sumac au un efect deosebit asupra sistemului digestiv. Medicamentele care utilizează sumac ajută la diabetul zaharat.

Descrierea condimentului sumac
Condimentul sumac (Rhus coriaria) din familia fisticului (Anacardiaceae) este o boabă rubinie a unui arbust mic (până la 3 m înălțime) care crește în Asia Centrală și Centrală, Orientul Mijlociu, Mediterana și Caucaz. Sumacul se propagă prin semințe și prin procese radiculare. Coaja plantei este maronie, frunzele sunt alternate cu perechi de frunze opuse, alungite, gri-verzi (ajungând la o lungime de 20 cm).
Sumacul fructifică abundent, până la 500 de fructe sunt recoltate dintr-o plantă - fructe de padure pubescente de culoare rubin cu diametrul de până la 8 mm.
Condimentul sumac este folosit ca un condiment care dă aciditate mâncărurilor, ajută la menținerea alimentelor adecvate în țările fierbinți, este utilizat pe scară largă în medicină, precum și un colorant, tanin și aditiv în amestecurile de tutun.
În total, există până la 250 de specii de sumach care cresc în Europa, Asia, Africa, America de Nord.
Sumaqa tradus din aramaică prin roșu și denumirea speciei coriarius - din tăbăcirea latină.
Condimentul sumac conține taninuri și acizi precum malic, citric, tartric, precum și succinic, maleic, fumaric, ascorbic. Condimentul sumac conține uleiuri volatile (mai puțin de 1%), care conțin aldehide și terpenoide, precum și uleiuri grase (până la 15%). Culoarea rubin se datorează pigmenților antocianici.

Istoria condimentului sumac
Condimentul sumac este cunoscut și folosit de mult în Orientul Îndepărtat și Apropiat, Asia Centrală și Mediterana ca mirodenie, medicament, colorant și agent de bronzare pentru piele.

Rețete de condimente sumac
Pasta pentru consumatorii de foc

Povești cu condimente Sumac

Dacă ați luat vreodată masa într-un restaurant din Orientul Mijlociu, este posibil să fi observat pudra roșu închis găsită peste tot de la salată la carne și baklava. Acesta este sumac, un condiment pe care ar trebui să-l aibă fiecare bucătărie.

Din articol veți afla:

Sumac - ce este?

Acest condiment este unul dintre cele mai sănătoase, dar cel mai puțin cunoscut și cel mai subestimat. Nume englezesc - Sumac, în latină - Rhus coriaria. Fabricat din fructe de pădure uscate, un arbust din familia caju, găsește o mare varietate de utilizări în gătit. Deși condimentul este cel mai popular în gătitul din Orientul Mijlociu, planta provine din regiunile subtropicale și temperate din Africa și America de Nord. În același timp, sumak este cel mai popular în Iran, Turcia și Yemen.

În ceea ce privește utilizările sale, medicul grec Pedanius Dioscorides a scris despre proprietățile benefice ale plantei în volumul său epic, De Materia Medica, în urmă cu peste 2.000 de ani. Medicii și bucătarii îl folosesc de secole. În medicină, a fost folosit ca astringent, antiseptic și tonic. La un moment dat, chiar și limonada a fost folosită, ceea ce a ajutat pacienții febrili. În America de Nord, popoarele indigene au folosit și condimentul în băuturile lor, în principal pentru a crea un amestec asemănător berii.

Aplicație Sumac

Condimentarea se face din fructe de pădure roșii mici care sunt uscate și măcinate într-o pulbere grosieră. Condimentul a fost folosit mult timp în Europa ca alternativă la sucul de lămâie, până când romanii au răspândit lămâi în zonă. Este un condiment versatil, cu aromă de lămâie. În același timp, este mai echilibrat și mai puțin acru decât sucul de lămâie. Utilizarea sumacului în loc de suc de lămâie îmbunătățește aroma vasului, adăugând o versatilitate fascinantă și exotică.

Aroma condimentului este atât de versatilă încât este greu să greșești. Se potrivește bine cu legume, carne, carne de pasăre și pește. Sumac este una dintre componentele principale din. Este, de asemenea, un excelent topping pentru paste precum hummus.

Interesant:

Zaatarul este un condiment foarte aromat, cu o acutitate pronunțată și un ușor indiciu de nuci. Sună ca un amestec de condimente cu o mulțime de ingrediente, dar în realitate este un amestec simplu de mai multe plante comune cu un singur ingredient secret.

Rețete populare cu sumac

Rețetă video: salata cu dovleac prajit si sumac

Cum se alege un sumak

Dacă intenționați să culegeți singuri fructe de padure, ar trebui să vă amintiți:

Există o varietate otrăvitoare de sumac, dar este foarte ușor să-l deosebiți de cel comestibil. Un arbust cu fructe de pădure albe - otrăvitor, cu cele roșii - de ce ai nevoie!

Există multe varietăți de condimente pe care le puteți găsi. Printre acestea se numără aripile, siciliene, parfumate sau lămâie, cu frunze mici, staghorn și cele mai comune - sumac neted sau stacojiu. Puteți utiliza oricare dintre aceste tipuri (evitați doar otrăvitoarele din motivul evident) atunci când gătiți. Deși în magazine, veți găsi de obicei un aspect aromat sau elegant. Este important să cumpărați un condiment într-un pachet sigilat - aceasta este cheia prospețimii.

De unde să cumpere sumac? (Actualizat)

În prezent, sumak nu este foarte popular în țările CSI. Ar trebui să-l căutați în magazine specializate. Dacă vă aflați pe orice piață din Orientul Mijlociu, cu siguranță va fi acolo. Sfatul nostru - faceți provizii pentru o utilizare viitoare, cu siguranță vă veți îndrăgosti de acest condiment.