Acasă / Legume umplute / Caviar de vinete fără prăjire. Caviar clasic de vinete pentru iarnă fără sterilizare, rețetă cu fotografie

Caviar de vinete fără prăjire. Caviar clasic de vinete pentru iarnă fără sterilizare, rețetă cu fotografie

Printre varietatea incredibilă de semifabricate de vinete, caviarul ocupă, fără îndoială, primul loc. Nu este surprinzător, deoarece un astfel de fel de mâncare nu este doar gustos, aromat și apetisant, ci și sănătos. Termenul „caviar de vinete” include orice tip de conservare, în timpul căruia legumele sunt curățate, tocate, tocate sau tăiate în bucăți arbitrare. Pentru diferite tipuri de caviar, vinetele pot fi fierte, prăjite, marinate, la grătar sau coapte la cuptor. De multe ori componenta principală este combinată cu ingrediente suplimentare - roșii, ceapă, dovlecei, ierburi, morcovi, usturoi.

Există într-adevăr o mulțime de rețete pentru pregătirea iernii acasă și alegerea celei mai bune depinde doar de preferințele gustative ale membrilor familiei. Unii oameni preferă caviarul clasic de vinete, alții ca o gustare în stil ucrainean. Singura caracteristică invariabilă care unește toate rețetele, fără excepție, este legumele atent selectate și sortate:

Pentru prelucrare, alegeți doar fructe coapte, fără deteriorări, cu o piele chiar lucioasă;
Vinetele trebuie să fie ferme și purpurii aprinse. Dacă sunt moi sau nuanțate de o nuanță maro, acest lucru semnalează stalitatea lor;
Dacă tulpinile sunt uscate și ridate, ar trebui să refuzați astfel de legume. Probabil că au rămas mult timp după colectare;
Exemplare prea mari sunt cultivate pe nitrați, deci nu pot fi utilizate în rețete de casă.

Caviar de vinete pentru iarnă „Linge-ți degetele” - o rețetă pas cu pas

Ceea ce numim „caviar de vinete de casă” are multe variații în întreaga lume. De exemplu, în Georgia, un astfel de fel de mâncare se numește ajapsandali, moldovenii o numesc salată albastră, evreii o numesc băutură, iar în est, este mutabal. Desigur, gospodinele rusești nu sunt familiarizate cu toate complexitățile gătitului de peste mări, dar oricine dorește poate stăpâni caviarul de vinete pentru iarnă, conform rețetei cu o fotografie.

Ingrediente pentru prepararea caviarului de casă „Lingeți-vă degetele” pentru iarnă

vinete de dimensiuni medii - 5 buc.
ardei gras - 2 buc.
roșii dense - 2 buc.
ceapa mare - 1 buc.
verde de busuioc - 1 buchet
usturoi curatat - 4 catei
ulei de floarea soarelui - 2 linguri
sare și piper după gust

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de caviar de vinete pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Caviar clasic de vinete pentru iarnă fără sterilizare, rețetă cu fotografie

Caviar clasic din vinetele fără sterilizare în pivnițele rusești se găsește mai des decât altele și există un motiv specific pentru aceasta. Legumele slab procesate lasă cantitatea maximă de nutrienți în gustare. Deci, din vinete, piesa de prelucrat este saturată cu fibre, pectină și provitamină A, din suc de lămâie - acid ascorbic, din pătrunjel - vitaminele B2, B1, din ceapă - uleiuri esentiale, magneziu, fluor, sulf ... Este pur și simplu imposibil să treci pe lângă o astfel de rețetă. Pregătiți caviar clasic de vinete acasă fără sterilizare pentru iarnă - adăugați un articol util la colecția de conservare.

Ingrediente pentru prepararea caviarului de vinete clasic fără sterilizare

vinete tinere - 3 kg
usturoi - 3 capete
ceapa medie - 1 kg
patrunjel verde - 300 g
ulei vegetal - 100 ml
suc de o jumătate de lămâie
zahăr granulat - 2 linguri.
sare și piper după gust

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de caviar clasic de vinete pentru iarna acasă

Tăiați vinetele spălate longitudinal în 2 părți și coaceți în cuptor până se înmoaie. Scoateți pulpa de pe coajă și tăiați-o pe o placă de tăiat cu un cuțit ascuțit.
Curățați ceapa din excesul de coji și tocați-o mărunt, tocați ierburile și usturoiul în același mod. Se amestecă toate ingredientele zdrobite cu ulei vegetal, suc de lămâie și condimente.
Fierbeți masa rezultată la foc mediu, acoperită timp de cel puțin 20 de minute. Dacă vinetele nu erau prea suculente, puteți crește cantitatea de ulei la 150 ml.
Se întinde caviar fierbinte în borcane pre-sterilizate și se închide cu capacele termice. După ce s-a răcit complet, mutați temele la frigider până la iarnă.

Caviar neobișnuit de vinete pentru iarnă fără prăjire - o rețetă simplă cu o fotografie

Caviarul neobișnuit de vinete conform rețetei noastre fără prăjire poate fi consumat imediat după gătit, dar este mai bine să îl păstrați până la iarnă. La o lună sau două după sfârșitul sezonului de recoltare, gustul legumelor proaspete va avea timp să se piardă în memorie, iar preparatul delicios din conserve se va dovedi a fi o adevărată capodoperă culinară. În plus, caviarul de vinete neobișnuit pentru iarnă poate fi păstrat mult timp chiar și în condiții urbane, fără a-și pierde gustul minunat.

Ingrediente pentru prepararea ușoară a caviarului de vinete neobișnuit, fără prăjire

vinete purpurii strălucitoare - 1,5 kg
ceapă - 400 g
usturoi curatat - 1,5 capete
piper bulgar tare - 600 g
suc natural de lamaie - 2 linguri
verde de busuioc - 1 buchet
ulei rafinat - 50 ml
sare - 1 lingură
zahăr - 1 lingură
piper măcinat - 1 linguriță

Instrucțiuni pentru prepararea caviarului de vinete neobișnuit pentru iarnă

Vinetele coapte, selectate pentru recoltarea caviarului pentru iarnă, se clătesc bine și se curăță. Tăiați fructele în fâșii lungi subțiri, sareți cu generozitate și lăsați-le sub presă 1-2 ore.
Curățați ardeiul gras și ceapa, tăiați mărunt, tocați ierburile și usturoiul cu un cuțit larg. Se prajesc ingredientele la foc mare timp de 3-5 minute.
Clătiți vinetele procesate sub apă curentă pentru a elimina excesul de sare și amărăciunea caracteristică. Într-un castron adânc, combinați toate ingredientele, inclusiv uleiul și condimentele rămase.
Întindeți caviarul de casă în borcane curate și sterilizați piesa de prelucrat în apă clocotită timp de 30-40 de minute. Rulați o gustare de dovlecei pentru iarnă sub capace metalice. Depozitați caviarul într-un loc răcoros și întunecat.

Cum se gătește caviarul de vinete: rețetă video

Recoltarea conservelor de vinete acasă nu va părea simplă pentru toate gospodinele. Uneori nu este ușor să eliminați amărăciunea specifică, să îndepărtați delicat pielea, să prelucrați fructele până la o consistență moale adecvată sau să găsiți combinația perfectă de ingrediente. O rețetă video despre cum să gătești icre de vinete pentru iarnă este o adevărată descoperire pentru tinerii bucătari fără experiență. Priveste si invata!

Cum să gătești caviar de vinete de casă pentru iarnă:

Caviar de vinete și roșii în stil ucrainean, rețetă delicioasă

India este considerată adevărata patrie a umbrelor de noapte albastre. Europenii s-au familiarizat cu vinete în secolul al IV-lea î.Hr., dar au început să o folosească la gătit abia în secolul al IX-lea. În timp, planta s-a răspândit pe teritoriul popoarelor slave. Astăzi, practic toți rușii și ucrainenii au învățat cum să manipuleze o legumă cândva periculoasă și să facă mâncăruri delicioase din aceasta. Una dintre ele este caviarul de vinete de casă și roșia în stil ucrainean.

Ingrediente pentru prepararea caviarului de vinete în limba ucraineană pentru iarnă

vinete medii - 5 kg
roșii - 2 kg
morcovi - 500 g
ceapă - 350 g
pătrunjel sau rădăcini de țelină - 180 g
verde - 30 g
sare de masă - 75 g
ulei rafinat - 600 ml
zahăr granulat - 40 g

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de caviar de vinete cu roșii pentru iarnă

Spălați vinetele, tăiați-le în cercuri și prăjiți-le în ulei vegetal.
Curățați ceapa și morcovii, tocați-le mărunt și sotati-le la foc mediu timp de 3-5 minute.
Spălați roșiile care trebuie adăugate la caviar și tăiate în 4 bucăți.
Tocăm verdeața și rădăcinile, amestecăm cu legume și trecem printr-o mașină de tocat carne.
Se fierbe o masă omogenă cu ulei și condimente, se fierbe timp de 5 minute.
Distribuiți caviarul în borcane și sterilizați într-un recipient cu apă clocotită timp de 40-60 de minute. După expirarea timpului, sigilați piesa de prelucrat cu o cheie de îmbinare și așezați-o pe o suprafață plană până când se răcește complet.
Depozitați caviarul de roșii și vinete în stil ucrainean în pivniță, dulap întunecat, cămară sau frigider.

Caviarul de vinete pentru iarnă este un fel de mâncare versatil. Poate fi consumat în diferite moduri: pus pe o felie de pâine, servită cu cartofi fierți, amestecată cu pasteadăugând la tocană de legume... Există însă și mai multe modalități de a prepara caviar de vinete acasă - cu roșii și morcovi, fără prăjire și fără sterilizare, conform rețetei clasice și în stil ucrainean. Care rețetă este mai bună decât altele poate fi determinată numai prin încercări și erori.

Caviarul de vinete de casă este popular cu multe familii. Un astfel de gol poate completa masa festiva, excelent pentru utilizare cu orice garnituri. Poate fi gătit căi diferite: în borcane pentru iarnă, fără sterilizare, fără prăjire. Folosind rețetele indicate cu fotografii și videoclipuri, puteți alege combinația perfectă de ingrediente și metoda optimă de gătit. De exemplu, tăiați ingredientele în bucăți sau tocați-le. Poate fi folosit rețete clasice sau pregătiți icre cu roșii, în limba ucraineană, lingeți-vă degetele. Fiecare dintre ele are propriul gust unic, aroma și secretul de gătit.

Caviar de vinete pentru iarnă fără sterilizare - o rețetă cu o fotografie

Uimitorul caviar de vinete cu roșii și ardei gras se deosebește de preparatul clasic prin culoarea sa strălucitoare „de vară”. Are o ușoară aciditate care îi subliniază gustul neobișnuit. Prin adăugarea de ierburi și usturoi la ingredientele principale, se obține un amestec care are multe vitamine. Caviarul ușor de vinete este preparat foarte simplu și rapid. Unde delicios caviar din vinete conform rețetei de mai jos nu necesită sterilizare.

Ingrediente pentru rețeta de caviar de vinete fără sterilizare

vinete - 3 buc. (mare);
roșii - 1 buc. (mijloc);
ardei gras - 3 buc. (mediu);
usturoi - 2 cuișoare;
verdeață, sare, plantă. ulei după gust;
ceapa - 1 buc. (mic sau pe jumătate mediu).

Rețetă de pregătire: icre de vinete cu roșii și ardei pentru iarnă fără sterilizare

Caviar delicios de vinete pentru iarnă: o rețetă simplă fără a prăji cu o fotografie

Nu vrei să stai mult timp la sobă, prăjind sau coacând vinete în cuptor în căldura orașului. În astfel de cazuri, un gol original cu prelucrare minimă a produselor devine cea mai bună soluție. În același timp, icrele clasice de vinete vor avea un gust plăcut de neuitat. Caviarul de vinete este recoltat pentru iarnă fără sterilizare, dar îl puteți păstra atât într-o cămară mică, cât și în frigider. În mod ideal își va păstra prospețimea, aroma plăcută și poate fi folosit pe tot parcursul iernii.

Ingrediente pentru prepararea caviarului de vinete clasic pentru iarnă fără prăjire

vinete - 1 kg;
roșii - 5-6 buc. (mediu);
ceapa - 2 buc. (mare);
morcovi - 2 buc.
unt - 3 lingurițe;
zahăr - 2 linguri;
sare - 2 lingurițe;
oțet - 4 linguri

Rețetă pas cu pas pentru pregătirea pentru iarnă: caviar de vinete fără prăjire

Se prăjește ușor ceapa și morcovii tăiați în bucăți mici în puțin ulei. Se transferă într-o cratiță sau oală
Adăugați roșiile tăiate în bucăți mici (îndepărtați pielea în prealabil), vinetele bine spălate și tocate. Adăugați condimente și usturoi.
Se pune pe foc și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Este recomandabil să adăugați un pahar de apă sau să amestecați constant: acest lucru va împiedica arderea piesei de prelucrat.
Transferați caviarul cald în borcane și comandați. Întoarceți și așezați sub o pătură timp de 8-10 ore.

Caviar original de vinete pentru iarnă - îți vei linge degetele

Îți vei linge degetele cu caviar aromat de vinete - unul dintre cele mai neobișnuite preparate. Se remarcă cu o tandrețe deosebită. Datorită condimentelor neobișnuite, gustul este picant. Această rețetă vă va spune cum să gătiți caviarul de vinete cu o aciditate minimă și o absență completă de amărăciune.

Ingrediente pentru prepararea caviarului pentru iarnă conform rețetei Îți vei linge degetele

vinete - 1 kg;
roșii și ardei grași - 4 buc .;
ceapa - 2 buc .;
morcovi - 2 buc .;
coriandru, patrunjel - câteva crenguțe;
rast. ulei - 50 ml;
sare, zahăr - după gust.

Rețetă pas cu pas pentru preparare: icre de vinete pentru iarnă Îți vei linge degetele

Spălați, curățați vinetele. Scoateți miezul ardeilor, curățați roșiile și treceți prin blender.
Lăsați vinetele și ardeii să trăiască la cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți pielea din ardei, tăiați leguma în felii.
Soteți ceapa și morcovii tocați în ulei. Adăugați piure de roșii și alte legume. Se fierbe timp de 30 de minute.
Adăugați condimente 5 minute până când sunt gata. Asigurați-vă că verificați gustul: dacă roșiile sunt prea acide, trebuie să adăugați zahăr. Pentru dulceață excesivă, un vârf de sare.
Transferați caviarul preparat în borcane și comandați. Sterilizați timp de 20 de minute (pentru borcane de jumătate de litru). Cel mai delicat caviar poate fi depozitat atât în \u200b\u200bcămară, cât și în subsol.

Cum să gătești icre de vinete pentru iarnă: rețetă video

O dragoste imensă pentru caviarul de vinete este confirmată de gustul uimitor al cusăturii și de ieftinimea acestuia. Pentru gătit, puteți folosi legume ieftine care sunt vândute atât în \u200b\u200bsupermarket, cât și în piață. În același timp, cantitatea de ingrediente poate fi modificată în mod convenabil, completând cu componente noi. De exemplu, dovleceii și caviarul de vinete arată foarte neobișnuit și au un gust original. Diferă de semifabricatele convenționale prin aerisire mai mare. Rețeta video atașată pentru icre de vinete pentru iarnă conține o descriere detaliată a rețetei și caracteristicile pregătirii unei astfel de cusături rafinate.

Caviar de vinete de casă pentru iarnă în ucraineană - o rețetă simplă cu o fotografie

Caviarul de vinete ucrainean, la fel ca borșul ucrainean, are un gust special. Se prepară fără utilizarea ardeiului gras, astfel încât dulceața excesivă a preparatului este complet exclusă. Caviarul de vinete de casă în limba ucraineană poate fi o gustare excelentă pentru o sărbătoare festivă. Dar copiilor le place să o mănânce cu o mușcătură de pâine. Folosind rețeta dată, puteți învăța rapid și ușor cum să gătiți caviar ucrainean adevărat.

Ingrediente pentru prepararea caviarului de vinete în limba ucraineană pentru iarnă conform unei rețete simple

vinete - 1 kg;
roșii - 4 buc .;
ceapa - 2 buc .;
morcovi - 2 buc .;
rast. ulei - 0,5 căni;
sare, zahăr - după gust (în funcție de dulceața roșiilor selectate).

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea caviarului de vinete pentru iarnă în limba ucraineană

Vinetele sunt spălate, curățate și tăiate în bucăți mici.
Roșiile sunt curățate și zdrobite. Ceapa se toacă mărunt, morcovii sunt dați sau tăiați cubulețe.
Vinetele se prăjesc la foc mic până se înmoaie, apoi li se adaugă roșii, amestecul se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
Ceapa și morcovii se prăjesc separat până se rumenesc. Adăugat la ingredientele principale.
Amestecul este condimentat cu condimente. Transferat în borcane și înfășurat, sterilizat timp de aproximativ 20 de minute.

Un astfel de delicios caviar de vinete ucrainean este perfect depozitat atât în \u200b\u200bsubsol, cât și în frigider. Pregătirea la domiciliu va economisi calități gustative pe tot parcursul iernii. Dacă gazda nu are timp să ruleze caviarul, atunci îl puteți găti fără a fi prăjit și sterilizat. Și atunci când pregătiți gustări fără a fi nevoie de servire urgentă la masă, puteți chiar experimenta compoziția. De exemplu, înlocuiți feliile de roșii cu o lingură pasta de tomate, condimentează degetele cu condimente aromate din rețetă. Noua gustare de legume poate fi consumată caldă sau după refrigerare. Prin urmare, nu vă fie teamă să adăugați ingrediente originale: nu ezitați să luați rețeta propusă cu fotografii și videoclipuri ca bază și să vă faceți propriile ajustări. La urma urmei, caviarul gătit cu dragoste va fi întotdeauna atât gustos, cât și sănătos.

Tehnologie de gătit pregătirea la domiciliu la fel ca în - fără sterilizare și pre-prăjire, cu un minim ulei vegetal și oțet. Caviarul de vinete gata se dovedește a fi foarte aromat și bogat, fără gusturi „străine”. Aici sunt foarte puțini morcovi, ardei grași și alte legume, așa că nu „înfundă” vinetele, ci doar subliniază gustul lor natural.

Timp: 2 ore.

Volumul de caviar de vinete finit: 2,5 litri.

Pentru caviarul de vinete simplu veți avea nevoie de:

vinete - 1,5 kg;
roșii - 0,5 kg;
morcovi - 3 buc .;
ceapa - 3 buc .;
ardei gras - 3-5 buc .;
usturoi - 2 capete;
rast. unt - 3-4 lingurițe;
zahăr - 2-3 linguri;
sare - 1,5-2 lingurițe;
oțet 9% - 4-5 linguri *;
piper negru măcinat - 1/3 linguriță

* oțetul poate fi omis, dar apoi timpul de gătire a legumelor ar trebui mărit la cel puțin o oră.

Gătit caviar de vinete pentru iarnă

Tăiați vinetele în cuburi, presărați-le cu sare și lăsați-le deoparte în timp ce restul legumelor sunt procesate. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ardeii grași și ceapa în jumătăți de inele sau cuburi (oricare este cel mai convenabil pentru dvs.).

Într-o cratiță cu un volum de cel puțin 4 litri. se toarna putin ulei vegetal. Sotește ceapa pe el timp de aproximativ 10 minute, adăugați morcovi și ardei grași și prăjiți încă 5-10 minute. Adăugați vinetele spălate de amărăciune și acoperiți tigaia cu un capac.

Tăiați rămășițele tulpinii din roșii, îndepărtați coaja. Tăiați fructele în bucăți mici și aruncați-le împreună cu usturoiul tocat mărunt în martorul de vinete. Se adaugă oțet, zahăr, sare și piper negru.

Se fierbe la foc mic, acoperit timp de aproximativ o jumătate de oră - până când vinetele sunt fierte. Deoarece vinetele ca un burete absorb sucul altor legume, se recomandă să adăugați periodic puțină apă fiartă la preparat (atunci când observați că nu există suficient lichid), astfel încât caviarul să nu ardă.

Adăugați verdeață tocată, faceți piure caviarul de vinete cu un blender de scufundare și puneți-l din nou pe foc (puteți sări peste acest pas învârtind caviarul în bucăți întregi). După 10 minute, întindeți piesa de prelucrat în borcane sterilizate pe abur și închideți capacele.

Înfășurați borcane cu caviar de vinete în haine calde și lăsați-le cu capul în jos timp de 6-8 ore.