Stafide acasă într-un uscător. Cum se usucă strugurii în diferite moduri acasă. Uscarea strugurilor la umbră

Stafidele sunt extrem de populare deoarece au multe calități pozitive. Locuitorii de vară care au o podgorie pe parcela lor pot încerca să se pregătească stafide de casă pentru utilizare viitoare, deoarece nu este deloc dificil să se efectueze o astfel de procedură. În prezent, există multe metode diferite de procurare a acestora. Produsul gustos finit poate fi folosit pentru prepararea compoturilor, coacerea etc. Cum să uscați strugurii acasă, vom afla mai târziu în articol.

Care struguri sunt potriviți pentru uscare

Cel mai adesea, strugurii sunt folosiți pentru uscare care nu au semințe în interiorul fructelor de pădure.Boabele în sine pot fi mici sau mari, întunecate sau deschise. Datorită faptului că produsul uscat păstrează caracteristicile gustului unul sau alt tip de struguri, stafidele pot fi erbacee-tarte, nucșoară sau dulce-acrișoare.
Următoarele soiuri de struguri sunt cele mai des utilizate pentru recoltarea stafidelor:

• Nimrang;
• Muscat;
• Sultani;
• Katta-Kurgan;
• negru, roz, alb.

Știați? Prima recoltare a stafidelor în scopul vânzării sale a început să se efectueze în jurul anilor 200-300 î.Hr. e. Istoricii nu pot spune cu siguranță dacă armenii sau fenicienii au făcut-o. Se știe însă că în Grecia ulterior au început să crească în acest scop struguri speciali cu fructe de pădure mici care nu aveau semințe, dar în același timp aveau o aromă puternică și plăcută. Soiul a fost denumit „korinka” după zona în care a fost cultivat - Corint.

Pentru a obține stafide de casă de înaltă calitate și gustoase, care le pot păstra caracteristici benefice, trebuie să vă pregătiți corespunzător struguri proaspeți pentru preparare.
În primul rând, trebuie să examinați și să îndepărtați toate materialele neutilizabile, să îndepărtați fructele de pădure care au daune, scobituri, crăpături etc. Este, de asemenea, recomandabil să separați fructele mici și cele mai mari. Acesta din urmă poate fi tăiat în jumătate pentru uscare ușoară.

Uscare pas cu pas

În prezent, există mai multe dintre cele mai populare metode de recoltare a stafidelor acasă. Este foarte important să selectați numai fructe coapte, deoarece fructele necoapte vor produce un produs de calitate scăzută.
Se recomandă respectarea acestor reguli:

• recoltarea strugurilor pentru fabricarea stafidelor trebuie efectuată exclusiv pe timp uscat și însorit. Fructele prea saturate cu umiditate vor face ca produsul să se usuce semnificativ mai mult timp, ceea ce va reduce calitatea acestuia;
• se recomandă să nu udați vița de vie cu 8-10 zile înainte de recolta planificată. Astfel, va fi posibil să se reducă conținutul total de umiditate al fructului;
• nu merită să clătiți cultura. Trebuie să culegi boabele cu mâinile și să scuturi de resturile și pânzele de păianjen, dacă există. Singura excepție va fi prelucrarea umedă cu sifon, care se efectuează pentru a accelera uscarea strugurilor.

Știați?În ciuda popularității stafidelor în țările mediteraneene, aceasta era puțin cunoscută în Europa centrală. Acest produs util a început să fie adus în Europa abia în secolul al XI-lea. Acest lucru a fost făcut de cavalerii care l-au cumpărat în timpul campaniilor.

In soare

Cea mai simplă și mai ieftină metodă de a face stafide este uscarea strugurilor la soare. Este adevărat, această metodă este potrivită numai pentru regiunile cu condiții meteorologice însorite.
De asemenea, dacă o perioadă de ploaie rece sau ploaie este prezisă de perioada de coacere a recoltei strugurilor, atunci uscarea naturala nu poate fi implementat.

1. Trebuie să sortați strugurii cu mâna, îndepărtând simultan gunoiul, apoi să puneți boabele într-un strat uniform într-o tavă cu fundul de plasă. Acest fund va asigura o ventilație bună. Dacă nu există o astfel de tavă, atunci puteți folosi în schimb o foaie de copt obișnuită.
2. Tăvile de struguri trebuie expuse la lumina directă a soarelui.
3. După ce strugurii s-au ofilit puțin, ar trebui să le întoarceți ușor spre cealaltă parte.
4. Întregul produs trebuie să se usuce timp de 2-4 săptămâni. Ora exactă depinde de condițiile meteorologice și de umiditate.
5. Stafidele recoltate folosind această tehnologie sunt uscate și dure, dar pot fi păstrate mult timp fără a deveni mucegăite.

În umbră

De asemenea, poți usca strugurii la umbră. În ceea ce privește caracteristicile de calitate, un astfel de produs va diferi de cel preparat conform metodei anterioare. Stafidele vor ieși umede și mai moi.
Pentru uscare, va trebui să oferiți o cameră uscată bine ventilată, de exemplu, o mansardă. Procesul unei astfel de uscare este mult mai lung și poate dura aproximativ 2-3 luni.

1. Într-o cameră uscată, întindeți frânghiile subțiri. De exemplu, puteți utiliza cabluri de rufe. Strugurii vor fi uscați în ciorchini.
2. Ciorchinii trebuie agățați de frânghii, fixându-le cu șnururi. Periile pot fi, de asemenea, legate cu un fir puternic de două, și apoi aruncate pur și simplu peste frânghie.

In cuptor

Puteți usca strugurii în cuptor, dar punerea în aplicare a acestei metode nu este foarte convenabilă, deoarece durează până la 30 de ore. Și această metodă implică și consumul de gaz sau electricitate. Dar, dacă aceasta este singura soluție disponibilă pentru recoltarea strugurilor, atunci este relativ ușor de implementat.
Veți avea nevoie de: 1 kg de struguri, sodă (1 linguriță grămadă), 1 litru de apă.

1. Se recomandă să înmuiați mai întâi strugurii într-o soluție de sodă timp de 10 minute, apoi să clătiți și să uscați. Puteți sări peste acest pas, dar soluția de bicarbonat de sodiu vă va ajuta să scurtați timpul de uscare.
2. Boabele uscate trebuie așezate pe foi de copt, cărora li se recomandă să le acoperiți în prealabil cu pergament.
3. Apoi, produsul este introdus în cuptor. Este permis să puneți mai multe tăvi în același timp.
4. Cuptorul trebuie preîncălzit la 90 de grade. Prima etapă de uscare durează aproximativ 5 ore. Se recomandă să deschideți ușa puțin. cuptorastfel încât umezeala să poată scăpa de ea.
5. Apoi, trebuie să scoateți foile de copt și să amestecați ușor strugurii. Acest lucru va permite umezelii să se evapore uniform.
6. Tăvile sunt returnate la cuptor. Temperatura ar trebui deja redusă la 70 de grade, iar fructele de pădure ar trebui uscate până se înmoaie.
7. Produs finit trebuie scoase din cuptor și, împreună cu foile de copt, scoase la aer curat. Deoarece fructele de pădure au scăzut în volum, acestea pot fi colectate pe o singură foaie. Stafidele trebuie să fie bine ventilate, pentru aceasta vor avea nevoie de câteva ore. La final, ar trebui să fie stocat.

Într-un uscător electric

Puteți simplifica semnificativ procesul de recoltare a stafidelor acasă folosind un uscător electric. Procesul de uscare a strugurilor într-un uscător electric nu necesită o atenție specială. Trebuie doar să încărcați cantitatea necesară de struguri în tăvi, să porniți dispozitivul și să așteptați rezultatul.

Este demn de remarcat faptul că atât strugurii nespălați, cât și cei care anterior au fost înmuiați într-o soluție de sodă, pot fi introduși într-un uscător electric. Se știe că fructele înmuiate gătesc mult mai repede.

Grădinarii se întreabă cum să-l salveze, cum se usucă strugurii acasă... Strugurii sunt uscați în principal la soare. Strugurii uscați, obținuți din boabe mici, fără semințe se numesc eczemă, și din fructe de pădure mari și cu semințe - stafide... Orice soi de struguri recoltat la maturitate completă este potrivit pentru uscare. Este mai bine să luați fructe de pădure dulci, adică cu un conținut ridicat de zahăr și o cantitate mică de semințe,

Obținerea strugurilor uscați

Pentru obținerea strugurilor uscați selectați clustere întregi sau părțile lor, îndepărtând fructele de padure putrede și deteriorate. Apoi, acestea sunt așezate pe tăvi sau site într-un singur strat cu o rată de 12-14 kg pe 1 m 2. Boabele mici sunt de obicei uscate la soare timp de 8-10 zile, iar cele mari - 12-14 zile... În această perioadă, fructele de padure se usucă bine, capătă o culoare maro, dar trebuie totuși răsturnate și uscate. După întoarcere, strugurii continuă să se usuce pe loc pentru încă 10-12 zile. O perioadă foarte lungă de uscare este cauzată de faptul că boabele sunt acoperite cu un strat ceros deasupra și acest lucru încetinește foarte mult evaporarea umezelii din ele.

Uscarea strugurilor cu procesarea boabelor cu o soluție de bicarbonat de sodiu

Pentru a accelera procesul de uscare, strugurii trebuie tratați cu o soluție slabă de alcali fierbinți. Acasă, boabele sunt tratate cu bicarbonat de sodiu. În timpul tratamentului cu alcali, învelișul ceros este îndepărtat din fructe de pădure și se formează multe mici crăpături, din care cauză strugurii se usucă de 2-2,5 ori mai repede. Uscarea strugurilor cu procesarea boabelor cu o soluție de bicarbonat de sodiu efectuată după cum urmează. Ciorchinii sortați de struguri sunt așezați în coșuri mici cu o capacitate de 2-3 kg, care sunt scufundate timp de 4-5 secunde într-o soluție de fierbere de bicarbonat de sodiu cu o concentrație de cel mult 0,5% (5 g pe 1 litru de apă ). Coșurile cu struguri scoase din soluție sunt imersate imediat de 3-4 ori în apă rece curată pentru a îndepărta alcalinele. Strugurii tratați cu bicarbonat de sodiu sunt uscați, precum și strugurii neprelucrați. Durata de uscare la soare pentru struguri mici 6-8 zile, și soiuri cu fructe de padure mari 10-12 zile. După aproximativ 3-4 zile, strugurii uscați sunt răsturnați pe cealaltă parte și uscați până când sunt fierți complet. Uscarea este considerată completă dacă fructele de pădure nu eliberează suc atunci când sunt strânse cu degetele și, atunci când sunt strânse în mână, nu se lipesc împreună și se sfărâmă ușor. După uscare, fructele de pădure sunt separate manual de crenguțe, impuritățile sunt îndepărtate, învelite și puse în cutii pentru transpirație, adică egalizarea umezelii în întreaga masă de struguri uscați. Transpirația continuă timp de 10-12 zile. După aceea, strugurii uscați sunt turnați în pungi și depozitați într-un loc uscat într-o cameră obișnuită. Știind cum să usuce strugurii acasă, un grădinar poate obține un produs alimentar valoros și poate salva cultura cultivată.

Cel mai bine este să uscați strugurii cu un conținut mic de semințe în interior și chiar mai bine fără deloc, iar boabele ar trebui să aibă și o piele destul de puternică. Uscarea strugurilor se face cel mai bine la soare, este destul de simplu de făcut. Trebuie doar să turnați cultura recoltată într-un rând pe o anumită suprafață, aceasta poate fi placaj, carton, polietilenă și lăsați-o la soare.

Uscarea durează de obicei până la trei săptămâni, în funcție de temperatura din exterior, procesul poate dura mai puțin timp sau invers mai mult. La sfârșitul uscării, conținutul de umiditate din struguri nu trebuie să depășească douăzeci la sută, culoarea culturii rezultate ar trebui să fie maro.

De asemenea, strugurii pot fi uscați la umbră., această metodă ajută la reținerea multor substanțe nutritive în fructe de padure. Acest proces durează mult mai mult, poate dura până la cinci luni. Este important să mențineți o temperatură specifică de zece până la cincisprezece grade Celsius. Boabele uscate nu se tem de îngheț, așa că le puteți păstra oriunde.

Altă cale uscarea strugurilor cu apă fierbinte, sau o soluție alcalină, în care conținutul de bicarbonat de sodiu este de patruzeci de grame la zece litri de apă. Cu această soluție, trebuie să udați strugurii, apoi să clătiți cu apă curentă și să se usuce câteva zile, apoi să răsturnați boabele. Timp de o săptămână, strugurii sunt suficienți pentru a se usca.

De asemenea este si metoda de uscare a strugurilor folosind cuptorul... În acest fel, strugurii sunt uscați timp de trei zile, trebuie doar să respectați temperatura necesară, să eliminați vaporii, să amestecați strugurii, să opriți periodic cuptorul. La început, temperatura ar trebui să fie de aproximativ șaizeci de grade Celsius, la sfârșitul uscării, de aproximativ nu mai mult de patruzeci.

Una dintre cele mai rapide metode de uscare a boabelor este uscarea cu un uscător electric. O singură avertisment este că numai fructele cu pulpă fermă sunt potrivite pentru un uscător electric.

Etape de uscare cu uscător electric:

• Mai întâi trebuie să strângeți strugurii coapte.
• Apoi, trebuie să-l clătiți bine.
• Apoi boabele ar trebui separate.
• La final, trebuie să umpleți tăvile uscătorului electric cu struguri și să începeți să lucrați.

Durata lucrării depinde de varietatea recoltei recoltate, dar în medie durează aproximativ zece ore să se usuce. Uscătorul trebuie oprit periodic în timpul funcționării. Cel mai bine este să uscați boabele în mai multe abordări.

Știind cum să uscați corect strugurii, puteți face singuri stafide delicioase

Cum se usucă strugurii la soare

Strugurii trebuie culese din crenguțe, împrăștiate pe o grătar într-un singur strat și lăsate într-un loc însorit. Procesul de uscare durează până la trei săptămâni, în funcție de vreme. Produsul finit are un procent de umiditate de cel mult 20%.

Dezavantajul uscării la soare este că strugurii își pierd culoarea originală și devin maro închis, iar aroma se estompează.

Cum se usucă strugurii la umbră

Boabele sunt așezate la umbră sub copertine sau atârnate la mansardă, fără a le scoate din ciorchine. Uscarea durează 4-5 luni, strugurii în ciorchini tolerează bine frigul și chiar înghețul dacă mansarda este rece.

Pe lângă cele tradiționale, există și metode de uscare accelerată:

• Cu alcali. Boabele trebuie pliate într-o strecurătoare și alese într-o soluție de bicarbonat de sodiu (1 lingură în grămadă într-o cratiță de 5 litri). Îndepărtați, turnați strugurii cu apă rece. Aranjați într-un singur strat pentru a se usca. Se amestecă în a patra zi. După încă 3-4 zile, stafidele sunt gata.
• In cuptor. Uscarea sau uscarea are loc la căldură minimă (nu mai mult de 60 ° C) cu ușa întredeschisă. Strugurii sunt așezați pe foi de copt, schimbându-și periodic locurile, astfel încât să se încălzească uniform. Cuptorul este oprit periodic, iar fructele de pădure sunt amestecate. În acest regim de temperatură, strugurii sunt uscați timp de două zile. În a treia zi, temperatura este redusă la 40 ° C.

Timp de trei zile, fructele de padure sunt uscate la gradul de umiditate dorit și le puteți lăsa la depozitare.

Cum se usucă strugurii într-un uscător electric

Strugurii complet copți și dulci, cu pulpă densă și piele sunt potrivite pentru recoltare într-un uscător electric.

Clătiți ciorchinii cu apă curentă rece, separați boabele, încercând să nu le deformați, astfel încât sucul să nu înceapă să curgă. Umpleți fiecare tavă a uscătorului cu struguri (un strat).

Stafidele sunt struguri uscați care sunt folosiți pentru alimente atât ca ingrediente pentru cofetărie, pâine, băuturi, cât și separat ca fructe uscate. Adesea stafidele sunt prezente în cerealele pentru micul dejun, musli și cereale. Stafidele sunt cele mai utilizate în gătit în țările din Orientul Apropiat și Mijlociu, precum și în Marea Mediterană.

Compoziție de stafide:

În ciuda faptului că stafidele se obțin prin uscarea strugurilor, acesta păstrează o serie de vitamine utile și minerale care se găsesc în mod natural în struguri. Compoziție chimică stafidele nu sunt prea diferite de compoziția strugurilor.

Printre mineralele din stafide se numără: potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu, fier și zinc. Stafidele sunt, de asemenea, bogate în vitamine, inclusiv: vitaminele B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), acidul ascorbic C, tocoferolul E, vitamina K. Vitaminele și mineralele care alcătuiesc stafidele sunt esențiale pentru funcționarea normală a corpul. Datorită acestui fapt, stafidele sunt hrănitoare și sănătoase pentru oameni.

Conținutul de calorii al stafidelor este de 265 Kcal la 100 de grame de produs.

Tipuri de stafide:

Stafidele pot fi împărțite în 4 tipuri, care diferă prin culoare, dimensiune și număr de semințe.

1. Stafide mici și ușoare fără sâmburi - acest tip de stafide se face din stafide albe și verzi. Această stafidă este uscată în două moduri: la umbră sau la soare. În primul caz, stafidele se numesc soia, iar în al doilea, bedona.
   Acest tip de stafide conține mult zahăr, este foarte gustos și hrănitor. Util în special pentru cei care au un sistem imunitar slăbit pentru a restabili vitalitatea și energia. Mulțumită excelentului său gust Acest tip de stafide s-a dovedit bine ca un ingredient pentru produsele de panificație și cofetărie.
2. Stafide negre fără sămânță este un aspect clasic realizat din soiuri de struguri negri. Se prepară prin uscare la soare. Soiurile Shagani și Avlon se obțin prin uscare simplă la soare fără prelucrare. Soiul german prin uscarea celor mai buni struguri negri la soare, cu fierbere preliminară în alcali.
   Stafidele întunecate conțin cel mai mare număr substanțe utile, deci poate fi numit cel mai util pentru organism. Este puțin uscat, are un gust dulce și o culoare albastru închis. Când utilizați stafide întunecate la panificație și cofetărie adaugă aromă de nucșoară produselor coapte.
3. Stafide ușoare cu o singură sămânță - stafide clasice de talie medie obținute prin uscarea soiurilor ușoare de struguri cu semințe. Acesta a fost cel mai răspândit în URSS în perioada sovietică. Datorită prezenței unui os, acesta conține suplimentar elemente utile... Unii oameni cred că stafidele fără sâmburi au o aromă mai bogată.
   Este utilizat nu numai în industria de cofetărie și panificație, ci și în alte preparate culinare, în feluri de mâncare precum pilaf, pui umplut, compot.
4. Stafide mari cu mai multe semințe - acest tip de stafide este fabricat din struguri degetele doamnelor sau germane. Este cel mai dulce și cărnos strugure. După uscare, obține o culoare chihlimbar strălucitoare.
   Această stafidă este utilizată în multe zone de gătit. Se zdrobește și se adaugă la produse de patiserie sau masa de caș, sau folosite întregi în băutură din fructe sau compot. Este de remarcat faptul că, chiar și după fierbere, își păstrează culoarea frumoasă și gustul bogat.

Tehnologia de producere a stafidei:

Stafidele sunt preparate atât în \u200b\u200bmod natural, prin uscare la soare, cât și artificiale, folosind temperatura și prelucrarea chimică. Stafidele uscate natural sunt mai puțin atractive, deoarece sunt expuse la influențele mediului când sunt uscate la soare, dar sunt mai benefice, deoarece nu sunt prelucrate artificial.

Firește, stafidele sunt produse în principal în Marea Mediterană, Australia de Sud, California și Asia Mică, în aceste țări există condiții adecvate pentru cultivarea și uscarea strugurilor. Tehnologia pentru producerea de stafide într-un mod natural include 7 etape:

1. Strugurii sunt recoltați și așezați în tăvi, în care stau între paturi timp de 3 săptămâni. Unele soiuri de struguri sunt scufundate într-o soluție alcalină timp de câteva secunde înainte de uscare pentru a-și îmbunătăți proprietățile.
2. Strugurii uscați sunt transferați în cutii în care sunt trimiși la fabrici.
3. În fabrici, strugurii uscați sunt puși pe un transportor, pe care sunt curățați de crenguțe, spălați de murdărie și prelucrați suplimentar.
4. Mai mult, strugurii continuă să se usuce până când au pierdut trei sferturi din greutatea lor inițială.
5. Stafidele gata sunt ambalate și trimise la punctele de vânzare.

Este demn de remarcat faptul că necesitatea uscării strugurilor la soare în termen de 3 săptămâni de la maturare impune anumite restricții țării producătorului de stafide. Vremea însorită bună, fără ploi, nu este peste tot după coacerea strugurilor, așa că unii oameni folosesc căldură sau tratament chimic pentru producerea stafidelor.

Printre metodele artificiale pentru producerea stafidelor se numără:

1. Uscarea stafidelor într-un cuptor tunel cu introducerea preliminară a strugurilor într-o soluție de sodă pentru a slăbi pielea și a le usca mai repede.
2. Uscarea stafidelor pe rafturi folosind arzătoare pe benzină și pe gaz.
3. Fumigarea stafidelor cu dioxid de sulf pentru a le proteja de bacterii și dăunători. De asemenea, când sunt afumate, stafidele devin aurii și strălucitoare.
4. Stafidele sunt unse cu grăsime și glicerină pentru a le da strălucire.

În timp ce metodele artificiale de producere a stafidelor le fac mai frumoase și mai atractive, ele le adaugă substanțe dăunătoare și reduc și nivelul de minerale și vitamine. Indiferent de modul în care sunt produși stafidele, acestea trebuie spălate bine înainte de a le folosi, îmbibându-le în apă de mai multe ori și scurgându-le.

Cum să faci stafide acasă:

Pentru a fi siguri de respectarea mediului și siguranța stafidelor, o puteți găti singur acasă. Există mai multe moduri de a face stafide din struguri acasă:

1. Puteți face stafide la cuptor... Pentru aceasta, strugurii trebuie spălați și uscați. Pune fructele de pădure într-o strecurătoare și coboară timp de 5 secunde într-o soluție de sodă clocotită pregătită conform principiului: o jumătate de linguriță de sodă la 1 litru de apă pentru soiurile cu coajă subțire sau o lingură la 1 litru de apă pentru vin. După aceea, apar crapături în pielea strugurilor, prin care apa se poate evapora.
   Apoi încălziți cuptorul la 90 de grade Celsius, puneți strugurii pe o foaie de copt într-un singur strat și dați-i în cuptor. Ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă. După 10 ore, când strugurii sunt pe jumătate uscați, reduceți temperatura cuptorului la 70 de grade Celsius și uscați încă aproximativ 20 de ore. Procesul de gătire a stafidelor în cuptor va dura aproximativ 30 de ore în total. După ce strugurii s-au uscat, trebuie să le puneți într-o cutie bine închisă timp de 3 săptămâni pentru a egaliza umiditatea.
2. Uscarea strugurilor într-un loc întunecat și bine ventilat acasă... Dacă acasă este un loc bine ventilat și întunecat, atunci stafidele pot fi preparate acolo așezând strugurii spălați și uscați într-un singur strat pe o suprafață de lemn sau hârtie și lăsând o lună.
3. Gătit stafide într-un uscător electric de casă pentru legume și fructe... Pentru a găti stafide acasă în acest fel, acestea trebuie spălate și uscate bine, apoi introduse într-un uscător electric și setați modul așa cum este indicat în instrucțiuni. Această metodă de preparare a stafidelor este cea mai ușoară pentru uz casnic.

Beneficiile stafidelor:

Datorită conținutului ridicat de minerale și vitamine, stafidele sunt bune pentru sănătatea majorității oamenilor. Stafidele sunt bogate în fier, datorită cărora ajută la combaterea anemiei, care apare adesea la femeile însărcinate. De asemenea, stafidele pot fi foarte utile copiilor de la un an, deoarece conține calciu, care este implicat în formarea și întărirea oaselor și articulațiilor. Stafidele sunt bogate în antioxidanți care distrug infecțiile, astfel încât stafidele sunt utile ca agent de stimulare a imunității.

Stafidele ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular și la normalizarea muncii sistem nervos... În general, stafidele sunt bune pentru corpul uman, dar nu îl puteți folosi excesiv, pe lângă aceasta, are și o serie de contraindicații.

Stafide dăunătoare:

Deoarece stafidele sunt bogate în zahăr și bogate în calorii, ele pot fi dăunătoare persoanelor care suferă diabetul zaharat și obezitate. Stafidele sunt, de asemenea, contraindicate persoanelor cu ulcer gastric și duodenal, precum și persoanelor cu tuberculoză pulmonară activă.

Stafidele ar trebui folosite, de asemenea, cu precauție extremă pentru mamele care alăptează, deși stafidele conțin multe substanțe utile pentru mame și copii, utilizarea excesivă a acestora poate schimba foarte mult compoziția laptelui și poate afecta negativ copilul.

Este bine să consumi stafide cu moderație, utilizarea excesivă a acestora poate dăuna corpului uman, de exemplu, poate duce la excesul de greutate și obezitate, deoarece stafidele sunt foarte bogate în calorii. În plus, nu trebuie să uităm că, înainte de a folosi stafidele, acestea trebuie să fie înmuiate și spălate bine pentru a evita pătrunderea în corpul unei infecții care s-ar putea forma pe pielea stafidelor în timpul uscării.