Cum să prăjești cârnați crude acasă. Cum se prăjește sau se fierbe cârnați de casă. Gătit kupaty delicios într-o tigaie - secretele gătirii unei delicatese

După un post lung, mâncărurile de Paște par deosebit de inimioare și gustoase. Mâncarea abundentă și consistentă pentru Paști este unul dintre principiile gazdelor ospitaliere. Gospodinele gătitoare sârguincioase fac tot posibilul să se pregătească pentru asta. Meniul de Paște este bogat preparate din carne... Ceea ce nu veți găsi aici: carne de porc fiartă în casă, chifle de pui, porc la cuptor cu ierburi, cârnați de casă ... Apropo, despre cârnați de casă. Nu mulți o pot face în clasa întâi. Dar acest lucru se află în puterea celor care cunosc secretele de bază ale prăjirii cârnaților de casă. Rețetă pentru copii.

Vas de Paște (cârnați la grătar) - Secretele de gătit:

Cârnați de casă - mâncarea favorită mulți. Numai un vegetarian poate refuza un astfel de delicios. Mai mult, dacă gătești acest produs cu propriile mâini, atunci vei ști cu siguranță că poți trata chiar și un copil cu un astfel de sandviș. Deci satisfăcător și fel de mâncare gustoasă îți va încânta cu siguranță bărbatul și este atât de plăcut să mănânci ceva delicios. Și dacă serviți cârnați la masa festivă, atunci titlul de "excelentă hostess" vă este garantat.

Internetul este doar plin diverse rețete cârnați de casă, iar vederea fotografiilor colorate crește pofta de mâncare. Deci, să ne dăm seama cum să gătim cârnați de casă.

Indiferent de ce fel de cârnați de casă veți face, procesul de gătit constă în mai multe etape generale, obligatorii, și anume, prepararea cărnii tocate, modelarea și tratamentul termic al cârnaților.

Selecția cărnii

Versiunea clasică este cârnații de porc de casă în intestine. Este extrem de important să alegeți carnea potrivită pentru carnea tocată, deoarece calitatea gustului felului de mâncare finit depinde în mare măsură de aceasta.

Gâtul de porc este cel mai potrivit pentru cârnați. Nu este foarte gras, dar în același timp există grăsime internă, care în cârnații finisați va deveni un suc gustos și aromat. Dacă doriți ca cârnații să fie mai grași, atunci va trebui să adăugați untură la carnea tocată.

Dacă nu puteți obține un gât de porc, puteți folosi carnea oricărei părți a carcasei, principiul principal este că nu este dur și prea gras. Raportul dintre carne și untură ar trebui să fie de 4: 1. Bine în acest caz este gâtul, partea din spate sau scapularul.

Cei cărora, dintr-un anumit motiv, nu le place sau nu mănâncă carne de porc, pot găti cârnați din carne de vită, miel sau pasăre. Opțiunea de a utiliza mai multe tipuri de carne nu va fi mai puțin interesantă. Atunci când alegeți miel, ar trebui să acordați atenție venelor, acestea trebuie să fie moi, apoi și carnea în sine va fi moale. Dar atunci când alegeți carnea de vită, trebuie să vă uitați la culoarea acesteia, cu cât carnea este mai deschisă, cu atât animalul era mai tânăr, ceea ce înseamnă că cârnații vor fi mai moi și mai zemoși.

Cel mai bine este să cumpărați carne de pe piață de la un furnizor de încredere. Atunci când alegeți carne de porc, încercați, dacă este posibil, gustul unturii din aceeași carcasă. Dacă este parfumată și gustoasă, atunci carnea va fi la fel.

Distrugere

Înainte de a trece la tocat, este important să curățați bine carnea de oase, piei, cartilaj și himen, deoarece prezența lor în fel de mâncare gata complet inacceptabil. Carnea pentru cârnați de casă este tăiată manual, în cuburi de 1 × 1 centimetru. Puteți sări carnea tocată printr-o mașină de tocat carne, dar atunci cârnații de casă nu vor fi atât de gustoși și suculenți. Prin urmare, este mai bine să nu fii leneș și tăiat. Procesul este cu siguranță laborios, dar cârnații vor fi deosebit de gustoși.

Desigur, dacă preparați fiert de casă sau salam, atunci carnea trebuie tocată.

Frământare

Carnea tocată tocată trebuie frământată bine cu mâna. Acest lucru nu numai că va ajuta la distribuirea bine a condimentelor și a sării, ci și la realizarea structurii corecte. Faptul este că, cu frământarea prelungită, excesul de aer va pleca și umplerea va deveni mai densă.

Dacă vedeți că consistența este prea densă, puteți adăuga puțină smântână, dacă carnea tocată este deja grasă, atunci folosiți apă în loc de smântână. Carnea tocată lichidă, pe de altă parte, este îngroșată prin adăugarea de amidon, făină sau pulbere de muștar.

După ce carnea tocată a fost amestecată cu mirodenii, sare și aditivi și a adus consistența corectă, aceasta trebuie refrigerată câteva ore, astfel încât să se combine mai bine și să devină omogenă.

Adăugarea de condimente

Cel mai adesea se adaugă la cârnații de casă:

• piper măcinat negru sau condiment;
• usturoi;
• rozmarin;
• nucşoară;
• frunze de dafin măcinate;
• chimen;
• anason.

Cârnații se vor dovedi mai picanți dacă îi adăugați:

• ierburi provensale;
• piper roșu măcinat;
• piper roșu;
• paprika.

Este mai bine să folosiți condimente proaspăt măcinate, acestea vor oferi cărnii mai multă aromă, în plus, le puteți încălzi înainte de a adăuga la carnea tocată, astfel încât aroma să fie mai bine dezvăluită. Un mic adaos de alcool la tocat, de exemplu, un coniac bun, va sublinia aroma ierburilor și condimentelor.

Puteți modela cârnații cu sau fără cochilie. În cazul unei carcase, aceasta trebuie pregătită în prealabil. Dacă utilizați intestine naturale, clătiți-le și înmuiați-le câteva ore în apă caldă, după care trebuie să clătiți din nou cu apă caldă și puteți răzuia puțin cu partea din spate a cuțitului.

Puteți utiliza o carcasă artificială, de exemplu, celuloză, proteină, colagen sau poliamidă. De asemenea, ar trebui să fie pre-înmuiate în apă caldă, sărată, dar timp de maximum trei minute, apoi apoi clătite sub robinet.

Cel mai simplu mod de a umple o carcasă naturală sau artificială cu carne tocată este utilizarea unui atașament special pe o mașină de tocat carne. Este nevoie de:

• cârligați un capăt al învelișului pe duza conului;
• servește carne tocată pentru a expulza aerul;
• legați un nod la celălalt capăt al cochiliei.

La umplerea cârnaților, este necesar să se mențină o densitate medie. Un cârnați care este umplut prea dens poate exploda, iar golurile se vor forma într-un cârnat insuficient umplut.

Dacă nu există un accesoriu special pentru mașina de tocat carne, puteți utiliza o sticlă de plastic tăiată, împingând carnea tocată în carcasă prin gât.

Cârnații se pot face mari sau pot fi împărțiți în cârnați mici prin răsucirea intestinelor. După ce intestinul este plin, nu va fi inutil să-l intepăm cu un ac, astfel încât golurile să dispară, să iasă abur și cârnații să nu izbucnească.

Dacă nu există coajă, atunci puteți forma cârnați de casă folosind pergament, folie alimentară, folie, înfășurând în ele carne tocată ca bomboane.

Tratament termic

Cârnații de casă pot fi fierți, prăjiți, coapte, fierte sau o combinație de metode de gătit. În orice caz, principalul lucru este menținerea temperaturii corecte. Pentru ca cârnații să fie suculenți și parfumați, în timp ce gătiți și nu spargeți, este necesar să-l gătiți la o temperatură de cel mult optzeci de grade.

Dacă decideți să gătiți cârnații într-o tigaie, apoi prăjiți-l pe foc mediu pe o parte până se rumenesc, apoi pe foc mai mare pe cealaltă parte, până când se obține același rezultat. Puteți adăuga ierburi sau condimente preferate în tigaie pentru a adăuga o aromă specială vasului.

Puteți coace cârnați în cuptor fie pur și simplu pe o foaie sau înfășurându-l în folie. Dacă se coace fără folie, se toarnă periodic grăsime pe cârnați, astfel încât să nu se usuce. În cazul foliei - cu câteva minute înainte de sfârșitul fierberii, ar trebui să fie deschisă astfel încât cârnații să se rumenească.

Cârnații se prepară în apă ușor clocotită, acoperită, timp de douăzeci de minute. Cârnații se fierb de obicei înainte de prăjire sau tocană.

Fără coajă

Cârnații de casă pot fi gătiți fără coajă, iar felul de mâncare se va dovedi la fel de gustos și frumos. Puteți servi cârnați pe masa festiva, dar puteți găti doar pentru sandvișuri la micul dejun.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• carne de porc - 1000 de grame;
• sare - 10 grame;
• piper, oregano, busuioc, rozmarin - 10 grame fiecare;
• usturoi - ½ cap;
• șampanie - 400 de grame.

Preparatul este după cum urmează.

1. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne.
2. Se adaugă sare și condimente, usturoiul tocat mărunt.
3. Adăugați șampanii prăjiți la carnea tocată, amestecați totul.
4. Bate amestecul.
5. Înfășurați carnea tocată în pergament, sub forma unei bomboane.
6. Înfășurați în două straturi de folie.
7. Gatiti carnatul o ora la foc mediu.
8. Trimiteți cârnații gata la frigider pentru o zi.

După cum puteți vedea, rețeta pentru cârnați de casă fără coajă este destul de simplă. O puteți găti nu numai din carne de porc, ci din orice alt tip de carne.

Acum vom învăța cum să facem carne de porc și carne de vită de casă. Pentru aceasta avem nevoie de:

• carne de porc - 1 kilogram;
• carne de vită - 1 kilogram;
• untură - 300 de grame;
• sare - 1 lingură;
• nucșoară, piper negru măcinat;
• ceapa - 500 de grame;
• usturoi - ½ cap;
• coniac - 50 mililitri;
• apă - 1 lingură.

Preparatul este după cum urmează.

1. Săriți carnea și untura într-o mașină de tocat carne cu o grătar mare.
2. Separați jumătate din carnea tocată și treceți-o într-o mașină de tocat carne cu o grătar mai fină.
3. Se prăjește ceapa, se toacă cu un blender.
4. Se prăjește ceapa și tocatul mare.
5. Combinați toate tipurile de carne tocată, adăugați condimente, coniac și apă.
6. Se amestecă și se lasă 30 de minute.
7. Umpleți intestinele cu amestecul pregătit.
8. Se coace la cuptor, în mânecă la 180 de grade, 1 oră și la 150 de grade încă o jumătate de oră.

Mezelurile suculente și parfumate sunt gata!

Cârnați de pui

Pentru cârnații de pui, trebuie să luați:

• file de pui - 1 kilogram;
• usturoi - 2 cuișoare;
• mărar - 2 ramuri;
• sare, piper - după gust;
• boia - 1 lingura;
• - 4 grame.

Procesul de gătit este după cum urmează.

1. Tăiați fileurile spălate și decojite în cuburi.
2. Se toarnă gelatina cu 50 ml de apă și se lasă să se disperseze.
3. Tocam mararul si usturoiul.
4. Combinați carnea, gelatina, mărarul, usturoiul, condimentele și sarea.
5. Umpleți intestinele cu carne tocată.
6. Coaceți timp de 1 oră la 180 de grade.
7. Puneți cârnații gata în frigider pentru o zi.

Hepatic

Pentru a face cârnați de ficat de casă cu slănină, veți avea nevoie de:

• ficat - 1 kilogram;
• untură - 600 de grame;
• lapte - 1 pahar;
• ceapa - 5 bucăți;
• ou - 6 bucăți;
• gris - 12 grame;
• sare, condimente;
• unt.

Preparatul este după cum urmează.

1. Se toacă mărunt jumătate din slănină.
2. Măcinați a doua jumătate a slăninii împreună cu ficatul într-o mașină de tocat carne.
3. Se prajesc ceapa tocata marunt si se adauga la carnea tocata.
4. Bateți ouăle separat într-un castron și adăugați-le la carnea tocată.
5. Se adauga gris, sare, condimente, lapte.
6. Lăsați carnea tocată o jumătate de oră.
7. Umpleți carcasa cu carne tocată.
8. Se coace la cuptor timp de patruzeci de minute la 180 de grade.

Livernaya

Pentru a pregăti ficatul de casă veți avea nevoie de:

• ficat fiert - 1 kilogram;
• ceapa - 2 capete;
• ou - 10 bucăți;
• smântână - 1 pahar;
• sare, condimente după gust.

Să începem să gătim.

1. Treceți ficatul bine fiert printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă.
2. Se adaugă ouă, se amestecă.
3. Adăugați smântână, sare, condimente, ierburi și amestecați bine.
4. Umpleți intestinele cu carne tocată, formați cârnați mici.
5. Gatiti carnatul la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute.
6. După gătit, cârnații trebuie coapte timp de două ore la o temperatură de 150 de grade.

Cu hrișcă

Pentru a pregăti cârnați sănătoși de hrișcă de casă, aveți nevoie de următoarele componente:

• carne de porc - 0,5 kilograme;
• untură - 300 de grame;
• un pahar de hrișcă;
• sare, piper, condimente după gust;
• usturoi - ½ cap;
• intestinelor.

Rețeta este următoarea.

1. Se fierbe hrișca până se înmoaie.
2. Tăiați carnea și untura în cuburi mici.
3. Se toacă usturoiul.
4. Combinați totul, adăugați sare, condimente și amestecați bine.
5. Umpleți intestinele cu hrișcă.
6. Înțepați cârnații cu un ac.
7. Gatiti la foc mediu timp de 35 de minute.
8. Se prăjește într-o tigaie până se rumenesc.

Cârnații cu hrișcă sunt gata!

SÂNGERETE

Pentru a prepara sânge delicios de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sânge de porc - 1 litru;
• untură cu strat de carne - 200 de grame;
• hrișcă - 100 de grame;
• sare și piper negru - 10 grame fiecare;
• usturoi - 2 cuișoare;
• lapte - ½ cană.

Metoda de gătit este următoarea.

1. Tăiați slănina în cuburi de 1 centimetru și prăjiți-o într-o tigaie.
2. Gatiti hrisca pana la fiert.
3. Treceți sângele printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați lapte, condimente și usturoi în sânge.
5. Adăugați untură de porc și terci în porții, amestecați bine.
6. Umpleți cârnații.
7. Gatiti timp de cinci minute la foc mic, apoi gauriti cu un ac.
8. Coaceți jumătate de oră la cuptor la 180 de grade, ungând cu grăsime.

Rețetă de brânză

Dacă gătești adesea cârnați obișnuiți de casă și vrei să încerci ceva nou, încearcă să faci această delicatesă cu brânză.

Pentru a face acest lucru, luați:

• carne de pui - 2 kilograme;
• condimente - 1 lingură;
• roșii uscate la soare - 200 de grame;
• ardei bulgar - 100 de grame;
• șampoane - 100 grame;
• brânză tare - 100 grame;
• untură - 0,5 kilograme.

Preparatul este după cum urmează.

1. Tocam marunt carnea de pui.
2. Ceapa, usturoiul, untura tocata.
3. Se amestecă carnea tocată, se adaugă sare și condimente.
4. Tăiați brânza, ardeii, roșiile, ciupercile în cuburi.
5. Împărțiți carnea tocată în 4 porții și adăugați propriul ingredient la fiecare.
6. Umpleți cârnații.
7. Coaceți jumătate de oră la 200 de grade.

Opt tipuri de cârnați diferiți sunt gata - alegeți-vă preferatul.

Așadar, am examinat etapele principale ale preparării cârnaților de casă. Puteți folosi una dintre rețetele noastre sugerate sau le puteți include pe a dvs. fantezie culinară și inventează cârnați noi, originali.

Principalul lucru de reținut.

1. Alegeți numai produse de calitate pentru gătit cârnați.
2. Înainte de tăiere, carnea trebuie răcită, apoi o puteți tăia mai ușor și consistența cărnii tocate se va dovedi corectă.
3. Nu fi leneș să înțepi cârnații fini cu un ac, astfel încât să nu se spargă în timpul tratamentului termic.
4. Dacă ați gătit o mulțime de cârnați, păstrați-l într-un recipient, umpleți-l cu untură și reîncălziți-l înainte de a servi.

Acum știi să faci cârnați de casă. Alegeți-vă rețeta, gătiți mai des, răsfățați-vă familia și prietenii cu delicioase. Și poftă bună pentru toată lumea!

Mama a doi copii. Conduc o gospodărie de peste 7 ani - aceasta este meseria mea principală. Îmi place să experimentez, încerc în mod constant diverse mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai bogată. Îmi iubesc familia.

Un cârnat clasic de casă necesită carne, slănină, usturoi, sare, piper și alte condimente, precum și intestine curate. Cu toate acestea, așa cum a arătat practica, este foarte posibil să se facă fără acestea din urmă.

Este mai bine să luați carne și untură pe piață. Curajul poate fi găsit și acolo. Dacă aveți noroc, este deja procesat și gata de utilizare. Trebuie doar să le clătiți și să le înmuiați în apă timp de 20 de minute. După aceea, ar trebui să le inspecteze bine interiorul și, dacă este necesar, să le elimine pe toate inutile.

Trebuie să umpleți intestinele cu carne tocată folosind o mașină de tocat carne și o duză specială. Poate fi găsit în secțiunile de bucătărie ale majorității magazinelor. Cu toate acestea, puteți utiliza și o sticlă obișnuită din plastic, pe gât căreia va trebui să puneți intestinul.

Legați capătul intestinului cu un nod puternic înainte de a umple cu carne tocată. Asigurați-vă că cârnații se umple uniform, fără goluri.

Dacă umplutura este prea strânsă, cochilia se poate sparge în timpul tratamentului termic, așa că rămâneți la media aurie.

Când intestinul este plin, scoateți-l din atașament și legați-l bine. După aceea, faceți câteva puncții cu un ac, astfel încât aburul să iasă din cârnați în timpul gătitului.

Cârnații de casă pot fi fierți, prăjiți și fierți.

1. Cârnați de casă fără coajă

• 1 kg carne de porc;
• 5 căței de usturoi;
• 5 linguri de smântână uscată;
• 1 lingură sare
• 1 linguriță zahăr
• 1 ou de pui;
• piper măcinat, ierburi uscate - după gust.

Pregătirea

Se clătește carnea de porc și se toacă cu o mașină de tocat carne, blender sau robot de bucătărie până se omogenizează.

Se adaugă usturoi, smântână uscată, sare, zahăr în masă. Se amestecă totul și se rulează din nou carnea tocată.

Se sparge un ou în carnea tocată, se adaugă piper măcinat după gust.

Frământați bine masa rezultată cu mâinile, ca un aluat.

Întindeți hârtie pergament pe masă și așezați carnea tocată pe ea, formând o pâine. Lungimea acestuia trebuie să corespundă dimensiunii cratiței: cârnații trebuie să se potrivească complet în recipient.

Înfășurați carnea tocată în pergament și legați-o bine cu frânghii. Ar trebui să sfârșiți cu ceva de genul bomboane. Dacă este legat slab, grăsimea se va scurge și cârnații vor fi uscați.

Înfășurați „bomboanele” rezultate în folie, ținând strâns cozile. Faceți aceleași cârnați din carnea tocată rămasă.

Turnați apă într-o cratiță și puneți cârnații acolo. Cârnații trebuie să fie complet în apă, deci trebuie să puneți opresiune pe el. O placă obișnuită este potrivită pentru acest rol.

Se fierbe timp de 1,5 ore. Scoateți cârnații fierți din apă și lăsați-i să se răcească la temperatura camerei, fără derulare.

A doua zi, scoateți pergamentul și folia și rulați cârnații în ierburi. Alege ierburi aromate uscate, cum ar fi oregano, rozmarin, patrunjel și mărar.

Cârnații de casă se păstrează în pergament timp de 2 săptămâni. Puteți să-l mâncați atât rece, cât și fierbinte, după ce îl prăjiți.

• 1 kg de gât gras de porc;
• 1 lingură sare
• piper negru măcinat și alte condimente - după gust;
• 6 căței de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• intestinul subțire.

Pregătirea

Tăiați gâtul în bucăți foarte mici; acest lucru va face ca cârnații să aibă un gust mai subțire decât atunci când utilizați o mașină de tocat carne. Condimentați cu sare și piper, adăugați condimentele preferate (de exemplu, chimen, cardamom, hop-suneli), usturoi tocat mărunt și frunze de dafin tocate. Se amestecă bine amestecul, se acoperă cu o farfurie și se dă la frigider pentru o zi. Apoi adăugați puțină apă și amestecați din nou. Carnea tocată ideală trebuie să fie suculentă și vâscoasă la atingere.

Umpleți intestinele cu carne tocată și legați-le. Puneți cârnații rezultați în apă clocotită și gătiți la foc mediu timp de 5-7 minute. Se scoate din apa clocotită, se usucă și se lasă să se răcească. După cârnați, puteți coace timp de 40 de minute în cuptor la 200 ° C sau prăjiți până se înmoaie timp de 30 de minute.

3. Cârnați de pui

• 1 ½ kg file de pui;
• 200 g untură;
• 1 linguriță sare
• piper măcinat, boia, coriandru, nucșoară - după gust;
• 2 catei de usturoi;
• 150 ml lapte sau smântână;
• intestinul subțire.

Pregătirea

Clătiți și uscați untura și carnea de pui, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne cu o sită mare. Se adaugă sare, condimente și usturoiul tocat mărunt. Se amestecă.

Se toarnă niște smântână sau lapte. Cantitatea variază în funcție de carne: principalul lucru este că masa nu este lichidă, dar nu prea uscată. Se amestecă bine și se lasă carnea tocată 10-15 minute.

Umpleți cârnații cu carne tocată și dați-le la frigider pentru câteva ore, sau mai bine peste noapte. După cârnați, prăjiți până se rumenesc sau coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de o oră.

• 500 g ficat;
• 250 g untură;
• 1 cap de usturoi;
• 2 cepe mari;
• sare, piper și alte condimente - după gust;
• 1 lingură de amidon;
• 3-4 ouă;
• 3 linguri de gris;
• 100 ml lapte;
• intestinul subțire.

Pregătirea

Pentru cârnați, puteți lua oricare: carne de porc, carne de vită, pui. Clătiți-l și îndepărtați filmul. Tăiați în bucăți și tocați împreună cu slănină și usturoi.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie. Adăugați ceapa, sarea, piperul și condimentele preferate, amidonul, ouăle și grisul la carnea tocată. Se amestecă bine, se adaugă lapte și se amestecă din nou.

Umpleți intestinele pregătite cu carne tocată. Gatiti carnatul 40 de minute la foc mediu. Sau coaceți-l la cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute: acest lucru îl va face deosebit de gustos.

• 1 pahar de hrișcă;
• 500 g file de porc;
• 300 g untură;
• ½ lingură de sare;
• piper măcinat - după gust;
• 5 căței de usturoi;
• intestinelor.

Pregătirea

Se clătește hrișca și se răcește. Clătiți carnea și slănina și tăiați-le în bucăți mici. Combinați carnea, slănina, hrișca, sarea, piperul, usturoiul tocat mărunt într-un castron adânc. Faceți cârnați folosind tupeu, o duză și o mașină de tocat carne.

Aduceți apa la fierbere, înmuiați cârnații în ea și gătiți timp de 30-35 de minute.

Puteți păstra cârnații la frigider timp de 2 săptămâni. Prăjiți-le până se rumenesc înainte de utilizare.

Îmi place foarte mult cârnații de casă. Îmi amintesc când, în copilărie, părinții mei au sacrificat un porc și am făcut cârnați cu toată familia. Acum este mult mai ușor. La urma urmei, puteți cumpăra nu numai carne de porc tocată, ci și cârnați cruzi gata de gătit. Trebuie doar prăjit. Dar există mici secrete de gătit aici. Îmi împărtășesc o rețetă dovedită cu fotografii pas cu pas despre cum să preparați corect cârnații de casă într-o tigaie.

Deci, avem nevoie de:

• carnat crud de porc - 1 inel;
• apă - 2-3 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
• patrunjel pentru decor.

Dacă decideți să faceți singur cârnații, atunci va trebui să presărați carnea de porc tocată cu condimente și sare, să amestecați și să completați intestinul cu carne tocată, legându-l pe părțile laterale cu un fir. Puteți cumpăra deja umplute carnat crud în departamentul de carne, pe care trebuie doar să-l gătești corect. Am ales a doua opțiune și am cumpărat un semifabricat.

Cum se prăjește cârnații de casă într-o tigaie

Puneți cârnații într-o tigaie cu ulei vegetal.

Reduceți puțin focul și străpungeți cârnații cu o scobitoare în diferite locuri. Așadar, sucul din cârnați va curge din găuri și coaja de cârnați nu va izbucni dintr-o cantitate mare de lichid din interior.

Se prăjește cârnații pe ambele părți până când sunt plăcut aurii.

Adăugați câteva linguri de apă în tigaie, de preferință fierbinte. Fierbeți cârnații sub un capac închis până se evaporă apa.

Îndepărtați inelul de pe un șervețel sau prosop de hârtie. Scufundați deasupra pentru a îndepărta cât mai mult excesul de grăsime.

Cârnații pot fi serviți atât calzi, cât și reci. Dacă decideți să folosiți cârnați de casă prăjiți ca aperitiv rece, atunci ar trebui să-l lăsați să se răcească înainte de a-l toca.

Servind cârnații tăiați în bucăți mici, puteți decora cu o crenguță de verdeață.

Cârnați de casă nu este doar delicios, ci și un produs foarte nutritiv pe care nimeni altul nu se poate potrivi. Datorită faptului că numai carnea, untura și condimentele sunt prezente din ingredientele din cârnații de casă, un astfel de fel de mâncare și gust sunt excelente și puteți obține suficient din el pentru o lungă perioadă de timp. În magazine și pe piață, produsele semifabricate ale unor astfel de cârnați sunt cel mai adesea vândute, care trebuie fie să fie prăjite, fie fierte. Și apoi pe masă vor fi cârnați de casă delicioși și sănătoși.

Nu gătim cârnați de casă acasă, deoarece este atât lung cât și supărător. Este mult mai ușor să cumperi un semifabricat gata preparat și să-l gătești la momentul potrivit. Am încercat atât cârnații prăjiți, cât și cei fierți, dar ne-a plăcut mai mult cârnații fierți, deoarece se dovedește a fi mai suculent și mai moale. În ciuda faptului că cârnații de casă prăjiți pe ambele părți într-o tigaie arată mult mai apetisant și mai drăguț, recent am consumat tot mai mulți cârnați. Mai jos va fi o descriere a ambelor metode de gătit a cârnaților și o puteți alege pe cea care vă place cel mai mult.

Cum se prăjește cârnați de casă

În funcție de producătorul cârnaților de casă, acesta poate avea o formă diferită - inele sau cârnați individuali. Pentru a prăji bine cârnații, aveți nevoie de o tigaie care nu arde pe fund, puțin ulei vegetal și timp. Tigaia trebuie încălzită, se toarnă puțin ulei și după ce se încălzește, se pune cârnați de casă. În medie, cârnații sunt prăjiți la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute pe o parte și apoi se întorc pe cealaltă parte.

În procesul de tratare termică, untura și untura emit o mulțime de vapori lichizi și pot rupe intestinul cârnaților. Pentru ca mezelul să rămână intact, se recomandă să-l străpungem în mai multe locuri cu un ac sau cu o scobitoare ascuțită înainte de prăjire. Dar datorită acestui fapt, tot „sucul” iese din cârnați și devine mai uscat. Se pare că atunci când prăjim cârnații devin mai frumoși, dar mai puțin suculenți. Chiar și adăugarea de apă în tigaie și aburirea sub capac nu ajută. De aceea am început să fierbem cârnații - nu este atât de frumos, dar mult mai suculent, deoarece nu curge lichid din el în timpul gătitului.

Cum se fierbe cârnați de casă

Puteți fierbe cârnați de casă ca pur și simplu în apă, dar apoi o parte din sucul de cârnați va curge în apă și veți obține mai puțin cârnați delicioși... Se dovedește a fi mai delicios dacă puneți un inel de cârnați într-o pungă de plastic și îl legați. Cu această metodă de gătit, sucul care iese din cârnați nu se dizolvă în apă, ci rămâne în pungă. Iar cârnații sunt fierți în esență în sucul său de cârnați. Acest cârnați este mult mai gustos decât fiert în apă și mai suculent decât prăjit într-o tigaie.

Mai mult decât atât, nu puteți turna sucul de cârnați, ci adăugați-l atunci când gătiți feluri de mâncare sau gătiți terci paste etc. În compoziția sa, sucul care curge din cârnații de casă în timpul gătitului seamănă, iar fiecare gospodină va găsi o utilizare rațională pentru acesta. Cârnații fierți, ca și cârnații prăjiți, sunt buni atât la cald, cât și la frigider. Dar trebuie să vă amintiți că este dificil să tăiați cârnații fierbinți în bucăți subțiri îngrijite. Cârnați reci se taie mult mai ușor și apoi poate fi încălzit într-un cuptor cu microunde sau prăjit într-o tigaie.