Cum se gătește friptură de vită tocată delicioasă suculentă. Cum se fac fripturi de porc delicioase? Friptură de vită tocată - „Bloody Mary”

Este clar că utilizarea porcului nu este tradițională în rețeta acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, fripturile de porc sunt foarte populare în întreaga lume. Puțini gurmanzi (în special bărbați) vor refuza carnea de porc gătită delicios, fie că este tocată sau întreagă, prăjită într-o tigaie sau în cuptor.

Astăzi vom găti friptura de porc într-o tigaie. Pentru a o face uimitor de gustoasă, suculentă și fragedă, aveți nevoie de carne cu un strat subțire de grăsime, așa-numita „marmură”, sau coapsă. Cereți măcelarului să taie fripturile groase de 2-3 cm sau să tăiați singur carnea, cel mai important peste boabe. Apoi bateți carnea de porc ușor, frecați cu piper, ulei și prăjiți rapid pe ambele părți până la crusta fermă. De îndată ce bucățile sunt rumenite, reduceți focul și continuați să gătiți o vreme, până când toată grosimea produsului din carne este complet prăjită. Rezultatul este o friptură excelentă, bine făcută, cu o crustă aurie și interior suculent.

Timp total de gătit: 25 minute
Timp de gătit: 12 minute
Randament: 2 porții

Ingrediente

• carne de porc fără gropi cu un strat subțire de grăsime - 500 g
• ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe
• sare și piper negru după gust
• usturoi - 2 dinți.
• unt - 30 g

Pregătirea

Am spălat și uscat carnea de porc. Tăiate în porții - întotdeauna peste fibre, fripturile trebuie să aibă o grosime de aproximativ 2 cm, rotunde sau ovale. Vă rugăm să rețineți că carnea trebuie să fie la temperatura camerei, deci cu cel puțin o jumătate de oră înainte de gătit, nu uitați să o scoateți din frigider, astfel încât să se încălzească pe întreaga zonă. Dacă piesa este rece la interior, se va găti inegal.



Pentru a face friptura de porc suculentă și fragedă, carnea de porc trebuie să fie ușor bătută. Am acoperit carnea cu folie alimentară și am prelucrat-o cu un ciocan cu nervuri pe ambele părți. Nu ciocani prea tare! Sarcina aici este doar de a înmuia fibrele superioare de carne și de a nu o transforma într-o cotlet subțire.



Presărat carne de porc cu piper măcinat și unt cu o perie înmuiată în ulei vegetal. Nu este nevoie să adăugați sare în această etapă, deoarece va „extrage” sucurile de carne în timpul prăjirii, iar friptura va fi uscată. Se lasă la marinat 10 minute la temperatura camerei.



A încălzit tigaia cu pereți groși roșu. În mod ideal, utilizați un grătar, dar vasele din fontă cu fundul gros sunt fine (într-o tigaie subțire antiaderentă, carnea va arde și se va găti inegal, deci este mai bine să o refuzați). Am pus bucăți de carne pe o tigaie uscată, foarte fierbinte. Se prajeste 2 minute pe fiecare parte. Focul trebuie să fie foarte puternic, astfel încât fibrele superioare, pe care le-am „despărțit” cu un ciocan, să se contracte și să sigileze toate sucurile din interior. La suprafață ar trebui să se formeze o crustă foarte densă. Și nu „răsuciți” carnea înainte și înapoi, nu vă uitați sub fund în fiecare secundă, nu o apăsați sau nu o străpungeți cu o furculiță. Lăsați-l la grătar pe fiecare parte exact 2 minute, altfel riscați să obțineți o talpă rigidă, mai degrabă decât o friptură suculentă.



Dacă există un strat gros de grăsime pe lateral, atunci trebuie și topit. Pentru a face acest lucru, după ce am prăjit carnea pe ambele părți, am întors-o pe o parte - am ținut-o la foc mare încă o jumătate de minut pentru a topi grăsimea. Dacă nu există grăsime pe lateral, săriți peste acest pas.



Reducerea căldurii la minim. Am adăugat în tigaie o bucată de unt și câteva căței de usturoi, curățați și zdrobiți cu partea plată a unui cuțit. La foc mic, ea a adus friptura la gătit timp de 7-8 minute, adică aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Nu trebuie să acoperiți cu un capac. Disponibilitatea este verificată după cum urmează: străpungeți o bucată de carne cu un cuțit sau o furculiță, dacă sucul eliberat este limpede, atunci friptura este gata.



Scoateți imediat friptura de porc fierbinte din tigaie și așezați-o pe o farfurie caldă. Abia acum adăugați sare după gust (grosieră, nu „extra”) și serviți-o imediat la masă. Vasul poate fi completat cu picant sos de rosii, cartofi prăjiți și legume proaspete.

Friptura de porc se prăjește uniform într-o tigaie. Dacă nu o uscați în exces, veți obține o bucată excelentă de carne bine făcută, suculentă în interior, cu o crustă frumoasă. Poftă bună!

Pe o notă

Dacă aveți bucăți foarte groase de friptură (mai mult de 2 cm), atunci după prăjire nu le puteți aduce la pregătire într-o tigaie, ci transferați-le în cuptor și țineți-le timp de 10 minute la 180 de grade, acoperind forma cu folie. Apoi, aveți garanția că nu veți usca prea tare friptura și că sunteți sigur că este pregătită.

Friptura de vită prăjită suculentă va cuceri cu siguranță orice reprezentant al jumătății puternice a umanității dacă îl serviți pe un coc cu salată și un fel de sos, cum ar fi ketchup. Această mușcătură rapidă poate fi aranjată în doar 20 de minute dacă aveți carne de vită proaspătă măcinată cu un conținut scăzut de grăsimi. Friptura se prăjește aproximativ 10-12 minute.

Nu uitați să adăugați ceapa - conferă vasului acea notă foarte parfumată pentru care toți iubitorii de fast-food apreciază friptura de vită. Dacă nu vă place ceapa tocată grosier, atunci o puteți rade cu ușurință pe o răzătoare cu ochiuri fine și o puteți amesteca cu carne tocată.

Ingrediente

• 400 g carne de vită tocată
• 1 ceapă
• 50 ml ulei vegetal
• sare și piper negru măcinat după gust

Pregătirea

1. Când cumpărați carne de vită măcinată, întrebați vânzătorii ce procent de grăsime este în compoziția sa. Dacă gătiți carne de vită tocată acasă, asigurați-vă că adăugați o bucată mică de untură - aproximativ 100 g la 400 g carne de vită proaspătă, astfel încât friptura dvs. să nu se dovedească uscată. Curățați ceapa și clătiți-o în apă. Apoi tăiați în cuburi de dimensiuni medii și adăugați în recipientul pentru carne tocată.

2. Adăugați sare și piper negru. LA reteta clasica nu trebuie adăugate alte condimente la friptură, dar nimeni nu vă va împiedica să experimentați! Se amestecă întregul conținut al recipientului, astfel încât atât ceapa tocată, cât și condimentele să fie distribuite uniform peste carnea tocată.

3. Împărțiți masa de carne în trei părți egale, bateți-le, aruncându-le de la o mână la alta, apoi formați-le în cotletele mici, umezind palmele în apă.

4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și puneți fripturile în ea. Se prăjește pe o parte timp de aproximativ 5-6 minute.

5. Întoarceți-o pe cealaltă parte și prăjiți-o timp de aproximativ 7-8 minute. Deoarece carnea va elibera suc, va dura puțin mai mult timp pentru a prăji fripturile de pe cealaltă parte. Puneți vasul gata pe un prosop de hârtie care îndepărtează grăsimea rămasă.

6. După aceea, așezați friptura de vită pe un vas decorat cu ierburi și serviți-o la masă, fără a uita să adăugați sosuri la servire: ketchup, maioneză, "" etc.

Notă către gazdă

1. Există râșnițe electrice atât de puternice încât după procesarea cărnii de vită se transformă într-o masă lipicioasă absolut omogenă, care amintește de aluat. Acest tip de tocare este considerat cel mai rău pentru o friptură. Adică, felul de mâncare va ieși grozav, dar va fi numit cotlet pentru copii mici. Și amestecătoarele multifuncționale puternice, dimpotrivă, știu cum să producă carne tocată cu granule grosiere sau chiar lamelare din bucăți de carne, similar cu rezultatul tăierii manuale cu un cuțit greu ascuțit. Britanicii, americanii și canadienii zdrobesc cel mai adesea carnea în fripturi în acest fel - subțiri ca petalele, farfuriile. Oricine are un dispozitiv similar cu un castron incapator nu poate folosi o mașină de tocat carne, ci aceasta.

2. O tehnică interesantă - înmuierea unui semifabricat cu oțet balsamic. Un lichid aromatic este fie presărat cu carne tocată, fie produsele formate sunt lubrifiate. De la această manipulare la tratamentul termic, ar trebui să treacă 45-60 de minute, ca la marinarea clasică. Masa finită va emite un miros extraordinar, tipic mâncării preparate de bucătari mediteraneeni.

3. Înmuiați carnea înainte de a o măcina cu puțină marinată acră este recomandată celor care preferă să folosească acest fel de mâncare într-un grad mediu și scăzut de prăjire.

Descriere

Friptura de vita nu vom găti dintr-o bucată întreagă de carne, ci din carne tocată. Cea mai bună și mai gustoasă dintre toate aceste carne tocată se va dovedi dacă o gătiți acasă din cea mai proaspătă bucată de carne de vită neînghetată. Pentru ca gustul cărnii să-și păstreze naturalețea și calitățile naturale, nu vom adăuga o cantitate mare de condimente la carnea tocată. Dacă doriți, puteți completa lista de condimente sau le puteți înlocui singur.

În rețeta clasică pentru prepararea fripturii tocate europene, nr ou, dar apă simplă. Rețeta noastră pas cu pas pentru acest fel de mâncare cu o fotografie nu va face excepție. Apa nu este la fel de vâscoasă ca un ou, așa că este nevoie de ceva mai multă muncă pentru a modela fripturile, dar acest lucru vă va permite să vă bucurați de gustul unei fripturi adevărate tăiate în mod european.

Ca garnitură pentru un astfel de fel de mâncare, ceapa este perfectă, pe care o tăiem în inele și le prăjim în făină, astfel încât să se dovedească a fi crocantă.

Să începem să facem acest delicios consistent fel de mâncare din carne la prânz.

Ingrediente

• 
  (400 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 BUC.)
• 
  (3 linguri. L.)
• 
  (putin pentru prajit)
• 
  (gust)
• 
  (gust)
• 
  (gust)

Pași de gătit

Carnea tocată se gătește cel mai bine acasă dintr-o felie proaspătă de carne de vită suculentă și fragedă. Spălăm o bucată de carne în apă rece, o uscăm și o trecem printr-o mașină de tocat carne. Nu este nevoie să amestecați ceapă sau orice alt aditiv în astfel de carne tocată.




Trimitem un vârf de sare și piper negru măcinat la carnea răsucită finită după gust. O varietate de ierburi aromate uscate, boia dulce sau ardei roșu iute pot fi folosite ca condimente suplimentare pentru carnea de vită. Busuiocul, cimbru și menta se potrivesc bine cu o astfel de carne. Se amestecă bine ingredientele într-un castron.



Se toarnă cantitatea specificată de apă la temperatura camerei într-un castron cu carne și condimente. Am bătut cu atenție amestecul rezultat, astfel încât carnea tocată să se dovedească a fi o structură foarte densă. Ouăle nu se adaugă la friptura de vită tocată.



Împărțim toată carnea tocată rezultată în 4 părți egale. Din fiecare parte obținută, formăm o minge volumetrică îngrijită în palme, după care o turtim puțin și obținem o cotletă obișnuită.



Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie cu fundul ferm. Puneți fripturile de vită tocate formate pe fundul cratiței și prăjiți pe ambele părți la foc mediu, fără capac, până se rumenesc. Gradul de prăjire a cărnii depinde de timpul de gătit. Puneți fripturile pe un prosop de hârtie și lăsați excesul de ulei să se scurgă.



Ceapa o curățăm de coji, o tăiem în inele solide îngrijite, nu prea subțiri. Presărați feliile de ceapă cu o cantitate mică de făină, amestecați astfel încât toată făina să adere la suprafața inelelor. Ceapa se prăjește în făină în aceeași tigaie în care au fost prăjite fripturile.



Puneți vasul gata pe o farfurie, adăugați inele de ceapă prăjite până când se rumenesc și ierburi proaspete pe lateral. Friptura de vita tocata este gata.



Poftă bună!

Friptura clasică a fost întotdeauna făcută dintr-o bucată întreagă de carne, tăiată peste boabe și prăjită într-o tigaie. Cu toate acestea, o friptură delicioasă poate fi preparată chiar și din carne tocată. Rețete de friptură de vită tocatăfoarte variat. Principalul lucru este să alegeți carnea potrivită, atunci nu va fi dificil și nu va fi mult timp să le gătiți.

Rețete populare de friptură tocată

Însuși cuvântul friptură provine de la „carne de vită” - carne de vită și „friptură”, adică o bucată. Din ce fel de carne să gătești friptura? Inițial, se făcea doar din carne de vită. Dar astăzi există rețete din carne de porc, miel, păsări de curte și vânat. Cu toate acestea, pentru a experimenta gustul real al unui fel de mâncare american, aveți nevoie de carne de vită. De preferat marmorat, umed sau uscat.
Filetul de cap, pulpa coapsei sau fileurile din spate sunt opțiuni bune. Este carne moale cu un conținut moderat de grăsimi. Aproape toate rețetele de friptură tocată sunt rapide și ușoare. Vasul se pregătește rapid, astfel încât carnea trebuie să fie moale, fără filme și vene dure. Acordați atenție acestei nuanțe atunci când alegeți produse din carne. Amintiți-vă regulile de bază pentru alegerea cărnii pentru fripturi citind acest lucru. De asemenea, puteți cumpăra fripturi de carne gata preparate. Acest lucru se poate face în magazinul online de carne.
Pentru ca vasul finit să se topească în gură, carnea este tăiată în farfurii late de 2,5 cm și întotdeauna peste fibre. Apoi friptura se bate cu un ciocan de lemn, se sărează cu sare grosieră și apoi se prăjește. Așa se prepară o friptură clasică dintr-o bucată întreagă de carne. Mai departe vom vorbi despre cum să gătești friptură de vită tocată, adică din carne tocată.

Preparat din aceleași tăieturi ca friptura clasică. Un gât (rola de ochi de carne) sau o lama de umăr (fileul de lama de sus) va face. Puteți face un amestec de carne din diferite părți ale carcasei adăugând o porțiune din diafragmă sau flanc. Compoziția cărnii tocate va afecta gustul masa este gata... Prin urmare, găsiți combinația care vă place cel mai mult. va fi mai aromat, iar carnea va fi umedă - suculentă. Este bine dacă există un strat de grăsime în tăietura selectată. Se va topi și va adăuga suculență vasului.
Tăiați pulpa de vită marmorată în felii subțiri, apoi în fâșii și în cele din urmă în cuburi. Procesul este laborios, dar rezultatul va fi mai bun decât dacă gătiți carne tocată într-un mod tradițional folosind o mașină de tocat carne. Acest lucru vă va ajuta să atingeți suculența și moliciunea fripturii.
Dacă ideea de a găti ceva gustos a apărut spontan, puteți TM T-Bone plasând o comandă în orice moment al zilei.
Pregătiți fripturile într-o tigaie. Mai bine, este o tigaie pentru grătar. Ar trebui pus la foc maxim, încălzit, iar apoi friptura ar trebui prăjită 3-4 minute pe fiecare parte. Puteți verifica disponibilitatea acestuia cu o scobitoare. Dacă străpungeți carnea, ar trebui să curgă suc limpede din ea. Aceasta înseamnă că este gătită.
Friptura cu sânge se gătește în doar 4-6 minute într-o tigaie. Dacă pregătiți umplutura pentru un burger, dimensiunea pastei formate ar trebui să fie puțin mai mare decât cea a ruloului. Deoarece carnea se va prăji și va deveni mai mică în diametru.
Dacă gătiți singur carnea tocată, atunci carnea tocată trebuie sărată, piper și orice alte condimente adăugate după dorință. La carnea tocată se adaugă sos Worcester, ceapă, slănină, orice dorește sufletul. După aceea, carnea se frământă bine și se bate pe masă. Cotletele formate trebuie să fie subțiri, cu grosimea de 1,5-2 cm. Acum pot fi prăjite. Deci, cum se simte gatit friptura pas cu pas?
1. Alegeți carne proaspătă și de înaltă calitate cu grăsimi.
2. Măcinați-l manual, făcând carne tocată de casă.
3. Prăjiți cotletele la foc mare.
4. Oferiți fripturii posibilitatea de a se odihni, astfel încât sucul să se răspândească peste carne.
Respectând această schemă, experimentați gusturile și căutați-vă reteta perfecta carne de vita. Combinați diferite tăieturi, încercați sosuri noi și condimente. pentru toate gusturile, puteți găsi pe site-ul T-Bone.

Rețete de friptură de vită

Friptura de vita poate face parte din cele mai multe feluri de mâncare diferite... Poate fi gătit nu numai în tigaie sau grătar, ci și în cuptor. Carnea tocată va fi gustoasă dacă există suficientă grăsime în ea, totuși, nu ar trebui să fie prea multă. Cea mai armonioasă combinație este considerată a fi 80% carne și 20% grăsime. Mâncărurile din carne marmorată au un gust și o tandrețe deosebite. Aceste rețete de friptură tocată sunt demne de bucătăria franceză înaltă.
Rețetă de friptură de vită marmorată
Faceți un flambé de vită. Acesta este un fel de mâncare spectaculos, ușor de preparat chiar și acasă. Tocați carne slabă în carne tocată sau cumpărați carne de vită marmorată gata preparată.
Formați fripturi identice, aplicați-le un strat subțire de ulei de măsline și coapte într-un amestec de ras branza tare, sare si piper. Se prajesc alternativ fripturile intr-o tigaie preincalzita, intr-un topit unt... Se prăjește cel mult 3 minute pe fiecare parte. Opriți focul și turnați carnea cu vin uscat și aprindeți-o. După 3 minute, focul trebuie stins prin acoperirea cratiței cu un capac adecvat. Vasul este gata.
Friptura de vita cu ou prajit
Acesta este un fel de mâncare consistent, care se servește de obicei la prânz. Carnea tocată este sărată, piperată și bătută pe masă pentru ca ulterior cotletul să-și păstreze forma și integritatea. Se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte. După aceea, dacă se dorește, friptura se coace până când este complet gătită timp de câteva minute la cuptor, la temperatura de 180 C. Acum trebuie să spargeți cu grijă oul și să-l prăjiți, condimentând cu mirodenii pe gustul dvs. Oul este așezat pe carne. Vasul este completat cu o garnitură de legume.
Friptura de vita in sos de ciuperci
Condimentați carnea tocată de vită tocată cu sare și piper grosier. Modelați fripturile și răciți-le pentru a le asigura.
Pregătiți niște unt topit într-o cratiță. Aplicați-l cu o perie de gătit pe fiecare friptură. Untul conferă cărnii o nuanță aurie, mai degrabă decât o culoare maro.
Soteți fripturile de carne la foc mare într-o tigaie pentru grătar timp de 3 minute pe fiecare parte. În untul rămas în cratiță, prăjiți ciupercile timp de 8 minute. Adăugați cățelul de usturoi tocat și fierbeți încă un minut. Adăugați 1 lingură la ciuperci, dacă doriți. rachiu.
Apoi adăugați în cratiță smântână cu conținut scăzut de grăsimi, muștar și pătrunjel tocat. Se condimentează după gust cu sare și piper proaspăt măcinat. Serviți friptura cu sos și salată verde.
Friptura de vita tocata la cuptor
În timpul verii, acest fel de mâncare poate fi preparat la grătar. Pentru de casă la cuptor, veți avea nevoie de o friptură de vită slabă și ieftină. Tăiați-l în cuburi mici. În aceste scopuri, un gobiu ieftin din coapsă este perfect.
LA carne tocata se adaugă sare, piper, roșii proaspete rase și ouă. Se amestecă câteva minute. Apoi adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt și condimentele după gust și amestecați din nou bine.
Așezați cotletele pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline. Se coace la 170 C până se înmoaie, adică până când sucul de carne este transparent.
Friptura de vită este un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare care scoate în evidență gustul cărnos al cărnii de vită marmorată. Iar pregătirea acestor feluri de mâncare nu este deloc dificilă.

Inițial, cuvântul friptură însemna o bucată solidă de vită bună, prăjită rapid pe o grătar și păstrându-și culoarea delicioasă și sucurile de carne parfumate în interior. În Marea Britanie, patria adevăratelor fripturi, s-a format o întreagă cultură a preparării și consumului lor. Iubitorii primordiali de tradiții și într-o asemenea chestiune nu s-ar putea descurca fără a crea anumite reguli și cerințe.

Cu toate acestea, călătorind liber în jurul țărilor, rețeta preparatului din carne a suferit modificări majore, iar acum pot numi acest lucru nu numai o bucată întreagă de carne închisă prăjită, ci și un fel de cotlet din toaletă tăiată sau răsucită.

Nu confundați carnea tocată pentru cotletă și carnea tocată pentru friptură. Ceapa, usturoiul și untura, ierburile, ouăle, uneori cartofi, chifle, maioneză sau varză se amestecă cu cotolete. Aditivii oferă produselor o moliciune și pufositate plăcute.

Friptura tocată conține un număr minim de ingrediente. Cel mai adesea numai carne și condimente. Se zdrobește foarte atent într-o mașină de tocat carne, tocată cu hașe sau frământată cu un sucitor. Prelucrarea intensivă și repetată, combinată cu adăugarea de apă rece, conferă cărnii tocate densitatea și vâscozitatea necesare. Produsele se formează sub forma unui mic tort gros.

Fripturile de vita tocate se prajesc in tigaie sau gratar, coapte la cuptor. O salată proaspătă de legume va fi garnitura perfectă pentru o bucată de carne închisă suculentă, dar un tobogan tradițional de cartofi sau paste fiarte este, de asemenea, destul de potrivit.

Mai jos sunt câteva simple și rețete disponibile friptura de vita tocata.

Friptură de vită tocată

Rețetă pe bază de filet proaspăt de vită (cea mai lungă parte a mușchiului sau a gâtului), dacă există alte părți ale carcasei, este mai bine să nu tocați carnea, ci să o derulați de mai multe ori.

Lista ingredientelor:

• Carne de vită - 500 g.
• Unt - 50 g.
• Ulei vegetal - 30 ml.
• Piper negru.
• Rozmarin proaspat.
• Sare.

Metoda de gătit:

1. Clătiți o bucată de carne și uscați-o. Mai întâi, tăiați în benzi, apoi tăiați mărunt cu o hașură la starea de carne tocată grosieră.
2. Condimentați cu piper și sare chiar pe tăbliță, presărați cu apă.
3. Se transferă într-o oală de smalț și se frământă bine, bătând energic carnea pe părțile laterale ale vasului.
4. Împărțiți bucata formată în 4 fripturi.
5. Încălziți un amestec de legume și unt într-o tigaie. Întunecați în ea crenguțe de rozmarin proaspăt.
6. LA carne parfumată prăjiți „cotletele” în starea dorită.
7. Se servește cu o garnitură de primăvară din mazăre verde fiartă și morcovi tineri.

Friptură de vită și porc

Al doilea fel se face din carne tocată combinată. În loc de carne de porc, puteți folosi pui, adăugând puțin mai multă grăsime la lot. Cea mai bună bucată de porc pentru o friptură este o pieptă dezosată cu un strat bun de carne.

Lista ingredientelor:

• Carne de vită - 400 g.
• Carne de porc - 300 g.
• Pătrunjel - 1 linguriță.
• Bulb de ceapă - 1-2 buc.
• Piper negru.
• Sare.
• Curry.

Metoda de gătit:

1. Treceți carnea de vită și carnea de porc o dată printr-o mașină de tocat carne.
2. Frământați bine și bateți carnea tocată, adăugând 50-80 ml la ea. apă. Apoi adăugați ceapa rasă mărunt. Frământați din nou.
3. În cele din urmă, condimentați cu sare și condimente. Orbiți fripturile la forma dorită.
4. Se prăjește într-o tigaie fierbinte, până se formează cărbune.
5. Se servește cu ardei copți, roșii și vinete.

Friptură tocată în ou

Fel de mâncare excelent pentru un mic dejun brutal. Pentru a crea un aspect atractiv, veți avea nevoie de o matriță de tablă pentru a întinde salate de puf porționate.

Metoda de gătit:

• Carne de vită - 500 g.
• Grăsime de vită - 150 g.
• Bulb de ceapă - 4 buc.
• Unt - 50 g.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Piper negru.
• Ou de pui - 4 buc.
• Sare.
• Mărar uscat.
• Ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gătit:

1. Similar cu prima rețetă, tocați mărunt o bucată mică de filet de vită și grăsime interioară pe o tăbliță.
2. Zdrobiți usturoiul, adăugați-l la carne împreună cu toate condimentele.
3. Frământați bine carnea tocată și bateți-o pe pereții vasului, astfel încât să fie saturată cu aer și să se formeze mai ușor.
4. Faceți fripturi subțiri în funcție de diametrul unei forme de tablă și prăjiți-le în ulei vegetal fierbinte.
5. După întoarcere, așezați friptura într-o matriță, rupeți un ou de pui pe o parte prăjită și presărați-l cu mărar uscat și piper proaspăt măcinat.
6. Reduceți ușor focul, acoperiți tigaia cu un capac și așteptați până când gălbenușul este acoperit cu un film albicios.
7. Dacă totul este făcut corect, veți obține o friptură tocată cu un ou, în care un alb dens și un gălbenuș lichid.
8. Faceți separat o garnitură prăjind inele groase de ceapă în unt. Ar trebui să fie puțin uscate și să nu plutească în grăsimi.
9. Serviți friptură cu ceapă prăjită și crutoane de secară făcute din „cărămidă” proaspătă.