Meniul
Este gratuit
Check-in
principalul  /  Compoturi / Cum se fac murături pentru iarnă. Murăturile de casă sunt cele mai bune rețete. Sarare de carne de casa

Cum se fac murături pentru iarnă. Murăturile de casă sunt cele mai bune rețete. Sarare de carne de casa

Toată lumea iubește murăturile. Cineva îi place preparatele de iarnă, altele de vară. Pregătind unul sau altul pentru decapare, specialistul culinar încearcă să se asigure că toți membrii familiei sale sunt fericiți și plini. De ce nu începeți să pregătiți astfel de goluri chiar acum? Mai mult, există multe rețete pentru prepararea lor.

Toată lumea iubește murăturile

Această rețetă goală trebuie pusă în funcțiune pentru a rămâne sănătos și puternic pentru iarnă. Vinetele conțin multe vitamine benefice.

Deci, ce produse sunt necesare:

  • Vânătă.
  • Usturoi.
  • Sare.
  • Ceapă.
  • Nisip de zahăr.
  • Pătrunjel.
  • Oţet.
  • Ulei (floarea soarelui sau ulei de măsline).

Reţetă:

  1. Procesul culinar începe cu spălarea vinetelor. După aceea, tulpinile sunt tăiate.
  2. Apoi vinetele sunt tăiate în bucăți mici și aruncate în apă clocotită sărată. Este suficient să le fierbeți timp de 12-15 minute.
  3. După aceea, ar trebui să se răcească complet. Între timp, trebuie să abordați alte alimente, ceapă și pătrunjel. Sunt mărunțite mărunt.
  4. Marinada de murare se face într-un blender. Toate ingredientele sunt scufundate în el, cu excepția vinetelor. Se presară deasupra cu sare. Nu adăugați prea mult oțet!
  5. Puteți mura vinetele în borcane sau într-o găleată. Nu prea contează, pentru că în orice caz va ieși foarte gustos. Vinetele sunt coborâte la fundul recipientului, iar de sus sunt turnate cu marinată, care a fost gătită într-un blender.

Se dovedește minunate vinete de casă.

Rețeta bunicii: murături din legume pentru iarnă (video)

Murături cu castraveți: rețeta Radei Radova

Murăturile Rada Radova se disting prin faptul că sunt incredibil de gustoase! Una dintre cele mai bune rețete ale ei este castraveții de murat într-o pungă.

Pentru a le pregăti, trebuie să pregătiți următoarele:

  • Castraveți.
  • Garoafa.
  • Sare.
  • Usturoi.
  • Busuioc.
  • Piper negru.
  • Mărar.

Murăturile Rada Radova se disting prin faptul că sunt incredibil de gustoase

Cum să gătească?

  1. Fructele pentru decapare trebuie selectate corect. Se recomandă utilizarea castraveților mici și mijlocii. Acest lucru este necesar pentru ca procesul de marinare să fie uniform.
  2. Legumele sunt spălate, tulpinile lor sunt tăiate. După aceea, sunt pliate într-o pungă. Trebuie să fie curat!
  3. După aceea, puteți săra castraveții.
  4. Usturoiul tocat se amestecă cu busuioc tocat, cuișoare, piper și mărar. Toate acestea sunt necesare pentru castraveții de murat. Acest amestec este „trimis” într-o pungă la ingredientul principal.
  5. Trebuie să amesteci conținutul pungii cu mâna și apoi să faci un nod puternic. Un punct foarte important: asigurați-vă că lăsați puțin aer în geantă!
  6. Legumele sărate se pun la frigider. După 20 de minute trebuie amestecate. Acest lucru se face timp de 6-7 ore.

Dacă se dorește, castraveții murați pot fi închiși în borcane după o astfel de preparare.

Sararea legumelor pentru iarna: o reteta pentru o sarare de neuitat

Aceasta este o rețetă pentru conservarea roșiilor verzi crocante.

Deci, pentru sărarea lor aveți nevoie de următoarele produse:

  • Roșii verzi.
  • Sare.
  • Apă.
  • Usturoi.
  • Țelină.
  • Ardei iute (păstăi).

Aceasta este o rețetă pentru conservarea roșiilor verzi crocante

Cum să gătești corect:

  1. Roșiile trebuie spălate și apoi albite timp de 15 minute. După aceea, sunt scufundați în apă rece încă 15 minute.
  2. Această apă nu este drenată, ci așezată pe aragaz. Când fierbe, trebuie să o săriți.
  3. Între timp, ar trebui să începeți să pregătiți celelalte ingrediente. Țelina și piperul trebuie clătite și apoi tocate. Usturoiul nu este înecat, ci tăiat în bucăți mici.
  4. Recipientele din sticlă sunt sterilizate. Roșiile se scufundă în borcane. Puneți țelină deasupra lor, apoi piper și usturoi tocat.
  5. După aceea, puteți umple piesa de prelucrat cu apă sărată. Dacă doriți, puteți adăuga și frunze de dafin în borcane, dar acest lucru nu este necesar, deoarece datorită combinației de verdeață și ardei iute, puteți obține un gust și miros excelent de murături.

În ultima etapă, puteți începe să rulați roșiile.

Murături cu usturoi: cea mai bună rețetă azeră

Tipurile azeriene de legume sărate au un chef. Iată una dintre cele mai bune rețete.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • Usturoi.
  • Garoafa.
  • Frunza de dafin.
  • Sare.
  • Oțet (mai bine să iei vin).
  • Condiment negru.

Tipurile azerbaidiene de legume de murat au un chef

  1. Se recomandă utilizarea ustensilelor neoxidante în timpul procesului de gătit.
  2. Ingredientul principal, usturoiul, trebuie preparat în prealabil. Se taie și se pune într-un recipient separat, după care se acoperă cu sare. Se recomandă lăsarea sărată 1 zi. Ca urmare, usturoiul nu este curățat de sare.
  3. Recipientul de sticlă în care va fi marinat usturoiul trebuie sterilizat. Mai bine să luați cutii de litru.
  4. Un strat de condimente este plasat pe fundul fiecărui recipient: cuișoare, lavrushka și piper. Usturoiul este așezat deasupra primului strat. Puteți forma un al treilea strat din aceleași condimente.
  5. La fiecare borcan se adaugă o lingură de oțet.
  6. În ultima etapă, băncile pot fi strânse.

Sfat: preparatul va fi gata de utilizare deja în a treia zi după decapare, așa că, dacă nu doriți să așteptați iarna, vă puteți delecta după această oră.

Murături de iarnă cu sfeclă: foarte gustoase

Sfecla este necesară pentru gătitul borsului, heringul sub haina de blană și o mulțime de alte feluri de mâncare pe care gospodinele adoră să le gătească atât de mult iarna.

Pentru a pregăti murături din acesta, trebuie să găsiți următoarele produse:

  • Tuberculi de sfeclă.
  • Sare.
  • Apă.
  • Usturoi.

Sfecla este necesară pentru gătitul borsului, heringul sub haina de blană și o mulțime de alte feluri de mâncare pe care gospodinele adoră să le gătească atât de mult iarna.

Metoda de gătit pas cu pas:

  1. Este necesar să curățați complet fructele de murdărie. Se recomandă utilizarea unei pensule pentru aceasta. Când sfecla este curată, trebuie puse în apă pentru a fierbe. Verificați pregătirea sfeclei cu un cuțit sau o furculiță.
  2. Apa în care a fost gătită leguma trebuie sărată.
  3. Apoi sfecla trebuie tăiată felii.
  4. Usturoiul este tăiat și amestecat cu apă sărată. Aceasta va fi marinada murată.
  5. Într-un recipient adânc, sfecla se toarnă cu marinată și se infuzează sub jug timp de câteva zile.

Piesa de prelucrat este depozitată în borcane sub capac din nailon in frigider.

Murături de varză pentru iarnă: cea mai bună rețetă

Ingrediente necesare:

  • Varză.
  • Roșii.
  • Sare.
  • Nisip de zahăr.
  • Oţet.
  • Morcov.
  • Ulei vegetal.
  • Ardei dulce).

Deci, un astfel de preparat vegetal este preparat după cum urmează:

  1. Toate legumele trebuie spălate și apoi tocate. Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele, roșiile - în bucăți mici, morcovi și ardei - în fâșii. Varza este mărunțită cu un cuțit mare.
  2. Apoi toate cele 4 legume sunt amestecate într-un castron separat. La această masă vegetală se adaugă un praf de sare și zahăr granulat. Totul este agitat. Trebuie să așteptați o jumătate de oră pentru ca legumele să-și elibereze sucul. Acest lucru va face murăturile mult mai gustoase.
  3. După aceea, toate legumele trebuie fierte într-o tigaie. Este mai bine să adăugați legume și nu unt... Când se eliberează cantitatea reziduală de suc, în care masa va fi înăbușită, trebuie adăugat un pahar cu apă.
  4. Între timp, borcanele sunt sterilizate.

Muraturile fierbinți sunt transferate într-un recipient pentru filare ulterioară. Puteți acoperi cutii cu capace de nailon.

Murături delicioase de vinete (video)

În rețetele de sărare, se găsesc de obicei legume, ciuperci, carne și pește, care după sărare capătă un gust nou, special.


De mult timp, murăturile de casă au fost un mod popular de conservare și economisire a alimentelor. Sarea permite nu numai evitarea alterării alimentelor pentru o lungă perioadă de timp, ci și prepararea delicioasă pe masă pe tot parcursul anului.

Rețetele de sărare conțin de obicei legume, ciuperci, carne și pește, până lacare, după sărare, capătă un gust nou, special.

Utilizarea pe scară largă a sărării la domiciliu se datorează ușurinței și disponibilității acestui proces.Sarea este un mod ușor de conservat cu un numar mare sare, care inhibă dezvoltarea mucegaiului și a bacteriilor, astfel încât alimentele să fie depozitate mult timp. Dacă se dorește, excesul de sare poate fi îndepărtat din alimente ulterior prin înmuiere.

Sararea la domiciliu a legumelor

Sarea legumelor este probabil cea mai populară metodă de conservare. DINsezonul pentru decaparea legumelor începe la sfârșitul verii și începutul toamnei. Acest lucru ne permite să ne sărbătorim cu castraveți și roșii chiar și iarna, când există un deficit de legume. Legumele sunt de obicei castraveți sărați, roșii, vinete, varză etc. Desigur, murăturile sunt deosebit de populare; sunt foarte ușor de gătit.

Castraveți sărați

Veți avea nevoie de 1 kg de castraveți, 80 g de sare la 1 litru de saramură, mărar, frunze de hrean, usturoi, piper, coacăze sau frunze de cireș și orice alt condiment după gust.

  1. Mai întâi, pregătiți o saramură cu sare și apă rece. Clătiți castraveții și puneți-i în borcane împreună cu condimentele.
  2. Acum turnați saramura peste castraveți, astfel încât să le acopere complet. Acoperiți borcanele cu capace și scoateți-le de la sărare timp de 3 zile într-un loc răcoros și întunecat.
  3. După 3 zile, se toarnă saramura din borcane într-o cratiță și se fierbe.
  4. Și clătiți castraveții cu apă rece și uscați-le bine.
  5. Apoi transferați castraveții înapoi în borcan, acoperiți cu saramură fierbinte și în cele din urmă înfășurați capacele.

Sararea la domiciliu a pestilor

Sarea peștelui este, de asemenea, o metodă populară. preparate de casă, care vă permite să obțineți rapid și ușor o delicatesă delicioasă de pește. Peștele roșu din familia somonului este deosebit de gustos. Un astfel de pește va fi un decor minunat. masa festiva... Luați în considerare o rețetă pentru sărarea rapidă a peștelui roșu.

Pește roșu ușor sărat

Veți avea nevoie de 1 kg de pește roșu (somon, păstrăv, somon roz, somon, somon roșu etc.). Și, de asemenea, 3 linguri. sare, frunze de dafin, 1 ceapă, 50 ml ulei vegetal, 1 lingură. oțet 6-9%, 5-7 boabe de piper.

  1. Mai întâi, spălați și tăiați peștele, îndepărtați capul, aripioarele, tăiați-l în jumătate de-a lungul creastei, îndepărtați oasele și pielea. De asemenea, puteți utiliza fileuri gata preparate.
  2. Tăiați fileul de pește în felii și puneți-l într-un castron.
  3. Pregătiți saramura - adăugați sare la 500 ml de apă, amestecați și turnați saramura peste pește. Puneți opresiune deasupra, astfel încât peștele să nu plutească.
  4. Lăsați vasul de pește timp de 1,5 ore la temperatura camerei... Apoi scurgeți și pregătiți un amestec de pahar cu apă rece și o lingură de oțet. Umpleți peștele cu această soluție timp de 5 minute și scurgeți umplutura.
  5. Tocam ceapa in inele, adaugam piperul, uleiul si frunza de dafin, amestecam totul cu fileurile de peste si lasam 15-20 de minute. Peștele ușor sărat este gata de mâncare.

Sarare de carne de casa

Sarea cărnii este un mod popular de preparare a cărnii și a unturii pentru iarnă.Pentru sărare, folosiți de obicei miel, porc, carne de cal, untură, mai rar carne de vită. Luați în considerare o rețetă simplă pentru sărarea unturii acasă.

Untură de porc în piei de ceapă

Veți avea nevoie de 1,5 kg de untură, 2 căni de coji de ceapă, 4 căni de apă, 2 căni de sare, 4 căței de usturoi, boabe de piper, frunze de dafin, o linguriță de oțet, o picătură de fum lichid.

  1. Mai întâi, pregătiți saramura - diluați sarea în apă, soluția ar trebui să fie foarte puternică. Adăugați spălat piei de ceapa, oțet, piper, frunze de dafin și slănină.
  2. Se pune saramura pe foc, se fierbe și se fierbe timp de 5 minute.
  3. Se ia de pe foc și se adaugă o picătură de fum lichid. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o la temperatura camerei peste noapte.
  4. A doua zi, scoateți bucățile de untură și frecați-le cu usturoi tocat. Puneți slănina în congelator pentru câteva ore, după care o puteți servi la masă.

Decapare de ciuperci de casă

Sararea ciupercilor este un mod comun de recoltare a diferitelor ciuperci.Aproape toate tipurile de ciuperci comestibile pot fi sărate, chiar și ciuperci de lapte și ciuperci. Dar trebuie să fie sărate separat în funcție de soiuri, alegând doar ciuperci puternice, nu viermi. Luați în considerare procesul de sărare a ciupercilor porcini.

Ciuperci porcini sărate

  1. Scufundați ciupercile în apă clocotită și gătiți-le timp de o oră, adăugați boabe de piper și cuișoare după gust.
  2. Transferați ciupercile, capacele în borcane sterile, presărați fiecare cu sare, acoperiți-le cu un șervețel și așezați greutatea deasupra.
  3. După câteva zile, ciupercile sunt gata de mâncare. Pentru depozitare, pot fi umplute cu ulei fierbinte și păstrate într-un loc răcoros.

Pentru a alege untura potrivită, cel mai bine este să mergeți la piață sau la magazinul agricol. În primul rând, acordați atenție culorii: ar trebui să fie albă sau roz, dar întotdeauna uniformă. Pielea de untură trebuie să fie subțire, netedă, fără peri și, de preferință, cu semnul medicului veterinar.

Miroase slănina. Mirosul produsului proaspăt este delicat, dulce-lăptos. Prezența unei arome specifice indică faptul că grăsimea provine de la mistreț. Nici un mirodeniu nu poate elimina mirosul, deci este mai bine să refuzați să cumpărați.

Înțepați grăsimea cu un cuțit, o furculiță sau un chibrit. Dacă străpunge ușor sau cu rezistență mică, produsul merită aprobarea dumneavoastră.

După cumpărarea slăninii, clătiți cu apă curentă, uscați bine cu un prosop și începeți procesul de gătit.

Cu ce \u200b\u200bsă unți untura

Cu sare, usturoi, frunze de dafin, semințe de chimion, semințe de mărar și chiar piei de ceapă și zahăr.

Când săriți, nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Principalul avantaj al unturii este că va absorbi câtă sare are nevoie.

Cum se sare untura

Acasă, untura poate fi sărată în trei moduri principale:

Apropo, indiferent de metoda pe care o alegeți, va trebui să păstrați slănina finită în congelator.

  • 1 kg de untură;
  • 200 g de sare;
  • 20 g piper negru;
  • ½ cap de usturoi.

Pregătirea

Tăiați slănina în cuburi de 4-5 cm lățime.

Faceți tăieturi încrucișate în fiecare bară. Adâncimea este puțin mai mare decât mijlocul piesei.

Se toarnă toată sarea într-un recipient adânc. Puneți slănină acolo și frecați bine cu sare pe toate părțile.

Presară deasupra piper. Dacă se dorește, se poate folosi un amestec de roșu și negru.

Și tăiați usturoiul în felii groase de 1-2 mm și așezați-le în fante pe bucățile de slănină.



Transferați slănina într-un recipient și dați-o la frigider timp de 3-4 zile.



Grăsimea este gata. Are cel mai bun gust cu pâinea neagră.

Pentru depozitare suplimentară, curățați sau spălați excesul de sare, înfășurați slănina într-o cârpă, puneți-o într-o pungă și apoi în congelator.


mag.relax.ua

  • 2 kg untură;
  • 5 pahare de apă;
  • 200 g de sare;
  • 1 cap de usturoi;
  • 4 frunze de dafin;
  • boabe de piper și alte condimente după gust.

Pregătirea

Clătiți slănina, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să treacă ușor în gâtul borcanului. Grosimea optimă a piesei este de 5 cm.

Pregătiți saramura. Se toarnă 5 căni de apă într-o cratiță, se adaugă sare, se pune pe foc și se fierbe. Se ia de pe foc și se răcește.

Tăiați usturoiul în bucăți mici și frecați bucățile de slănină cu el. Clătiți și uscați frunzele de dafin.

Așezați slănina într-un borcan. Nu încercați să împăturiți bucățile strâns: slănina se poate răi. Schimbați straturile de slănină cu frunze de dafin și piper negru.

După aceea, scoateți slănina din borcan, uscați-o cu prosoape de hârtie și frecați cu condimente. Puteți folosi ardei roșu măcinat, chimen, boia. Apoi înveliți slănina în hârtie sau o pungă și puneți-o în congelator. Untura va fi gata într-o zi.


toptuha.com

  • 1 litru de apă;
  • 2 pumni de coji de ceapa
  • 3 frunze de dafin;
  • 200 g de sare;
  • 2 linguri de zahăr;
  • 1 kg de untură cu strat;
  • 4 mazăre de ienibahar;
  • 3 căței de usturoi;
  • boia, un amestec de ardei - după gust.

Pregătirea

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă coji de ceapă spălate, foi de dafin, sare, zahăr. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, puneți slănina în el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât să se scufunde în lichid.

Aduceți din nou amestecul la fierbere și apoi gătiți încă 20 de minute la foc mic. Apoi scoateți tigaia de pe foc, răciți-o și puneți-o într-un loc răcoros timp de 12 ore.

Scoateți slănina, uscați-o și frecați-o cu un amestec de usturoi tocat, boia și un amestec de ardei. Înfășurați slănina finită într-o folie de plastic sau o pungă și puneți-o în congelator.

Înainte de servire, păstrați slănina la temperatura camerei timp de 5 minute și tăiați-o felii subțiri. Cel mai bun dintre toate, această untură este combinată cu pâine neagră și muștar.

Sararea alimentelor este una dintre modalitățile de conservare a acestora pentru iarnă și conservarea la domiciliu. Legumele sunt sărate în saramură, ale căror rețete pot fi diferite, precum și într-un mod uscat cu diferite condimente. Iată câteva exemple de sărare a castraveților de casă și o mare varza murata acasă.

Sarare acasa

Punem castraveții în borcane (puteți pune frunze de hrean, mărar, frunze de coacăze, spălate cu apă curgătoare între ele). Saramura rece se toarna deasupra castravetilor. Trebuie pregătit cu 60 de grame de sare pe litru de apă. Se fierbe și se răcește. Borcanele sunt închise cu o cârpă sau tifon și lăsate să fermenteze pe masa de bucătărie într-un loc cald timp de două zile. După aceea, procesul de fermentare a saramurii poate fi finalizat.

Mutați borcanele, tot sub tifon, la rece, în pivniță sau în frigider. Când castraveții sunt păstrați într-o cameră caldă pentru o lungă perioadă de timp, se vor forma goluri în interiorul lor în timpul sărării, deoarece gazele excesive excesive din ele vor rupe castraveții din interior. După 10-12 zile, sigilați borcanele fără sterilizare și păstrați castraveții la o temperatură nu mai mare de 3-4 grade.

Rețete de sărare pentru iarnă

Iată o rețetă pentru varză excelentă sărată în saramură. După o astfel de decapare (decapare) varza este crocantă, suculentă, picantă. Pregătește-i o saramură în proporție de două linguri de sare neiodată, o lingură de zahăr pe litru de apă. A fiert apa condimentată? Opriți-l, lăsați-l să se răcească complet.

Apoi, suntem angajați în mărunțirea varza alba... O taiem după dorință, fie în fâșii subțiri, fie în cuburi mici, pentru schimbare, dacă săriți multă varză, tăiați un cap de varză în felii și tăiați restul de varză fin. Ulterior, bucățile de varză ar trebui să fie așezate pur și simplu în mijlocul bazinului între varză tocată sau chiar pe fundul vasului în care veți săra varza.

De asemenea, tocăm morcovii pe o răzătoare grosieră sau paie. Veți avea nevoie de aproximativ un morcov mediu pe kilogram de varză. De asemenea, curățăm usturoiul, îl tăiem felii în orice cantitate.

Schimbăm varza cu straturi de morcovi, adăugăm usturoi, câteva frunze de dafin pe fiecare strat de varză. Se toarnă saramura deasupra, astfel încât să acopere complet varza. Acoperiți cu o farfurie deasupra, rearanjați-o pentru a fermenta într-un loc cald. Nici nu trebuie să atingi varza în timpul procesului de fermentare. După aproximativ 3 zile, ar trebui să fie transferat în borcane curate, umplute cu saramură deasupra și rearanjate sub capace de plastic în frigider sau pivniță.

Făcut de casă, gătit după rețete originale, este destul de capabil să diversifice meniul familiei dvs. nu mai rău decât delicatese cumpărate.

Murături– 15 rețete originale

Un plus semnificativ în favoarea murăturilor este că sunt foarte ușor de preparat: nu este deloc necesar să fii un guru culinar pentru a răsfăța o familie cu varză crocantă sau castraveți parfumați din propria sărare. Ar exista o dorință, dar rețete originale vă așteaptă deja atenția! Vezi, citește, alege după gustul tău!

  • roșii - 2 kg;
  • apă - 2 l;
  • frunze de cireș - 5 buc;
  • frunze de zmeură - 5 buc;
  • frunze de coacăz negru - 5 buc;
  • țelină - 8-10 ramuri;
  • hrean (frunze) - 2 buc;
  • ienibahar - 5 buc;
  • usturoi - 5 căței;


Reţetă:

  1. Se spală roșiile, frunzele de cireșe, coacăzele, zmeura, hreanul și țelina.
  2. Recipientul pentru decaparea roșiilor este, de asemenea, bine spălat (nu este necesar să-l sterilizați).
  3. Curățați căței de usturoi.
  4. Puneți într-un recipient: mai întâi, frunze, piper și usturoi, apoi roșii.
  5. O soluție este făcută din apă rece (ideală bine) și sare, iar roșiile sunt turnate la vârf.
  6. Recipientul este închis cu un capac și plasat într-un loc rece (pivniță sau subsol) pentru depozitare suplimentară.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • lămâi - 500 g;
  • ardei iute - 2 buc;
  • suc de lamaie - 150 ml;
  • rozmarin (crenguțe) - 2 buc;
  • sare cristalină grosieră - 100 g.


Reţetă:

  1. Spălați lămâile bine și blanch în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute.
  2. După ce îl scoateți din apa clocotită, răciți-l imediat timp de câteva minute sub apă curentă și apoi ștergeți-l uscat.
  3. Fiecare fruct este tăiat în 8 părți: mai întâi în 4 părți pe lungime, apoi fiecare parte este înjumătățită (transversală).
  4. Se pregătește o saramură, pentru care se amestecă suc de lămâie și sare.
  5. Recipientele pentru sărare sunt bine spălate și uscate.
  6. Crengile de rozmarin sunt așezate pe fund.
  7. Feliile de lamaie se pun deasupra rozmarinului.
  8. Ardeiul iute se spală, se curăță de pe tulpină și semințe și se întinde pe lămâi.
  9. Un recipient umplut până la vârf este turnat cu saramură.
Sfat: Lămâile sărate preparate conform acestei rețete pot fi consumate după aproximativ trei zile, pot fi păstrate timp de aproximativ șase luni. Pregătirea este ușor de determinat: dacă crusta lămâilor a devenit moale - piesa de prelucrat poate fi servită la masă.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • pepene verde - 2 kg;
  • mărar - 1 buchet;
  • telina (frunza) - 5 ramuri;
  • ardei iute - 1 buc;
  • hrean (rădăcină) - 1 buc;
  • usturoi - 3 căței;
  • sare cristalină grosieră (per 1 litru de apă) - 75 g;
  • zahăr (pe 1 litru de apă) - 75 g.


Reţetă:

  1. Pepenele spălat este tăiat împreună cu coaja în bucăți, a căror dimensiune depinde de recipientul ales.
  2. Spălați bine rădăcina de hrean și piper picant, țelină și mărar.
  3. Curățați usturoiul.
  4. Verdele, hreanul, ardeiul iute și usturoiul sunt așezate într-un recipient (este suficient să îl spălați bine, nu este necesar să-l sterilizați).
  5. Pepenii verzi sunt așezați deasupra unui strat de verdeață.
  6. Se prepară o saramură din apă, sare și zahăr: pentru fiecare litru de apă, 75 g de sare și 75 g de zahăr;
  7. Saramura preparată se toarnă peste pepene verde, astfel încât lichidul să acopere complet bucățile.
  8. Opresiunea este setată deasupra și lăsată astfel timp de 2 zile (pentru fermentare).
  9. Apoi opresiunea este îndepărtată, recipientul cu pepene verde este închis cu un capac și depozitat (într-un frigider sau într-o cameră rece).

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • roșii - 4 kg;
  • varză albă - 1,2 kg;
  • ardei gras - 1,2 kg;
  • morcovi - 150 g;
  • ceapa - 100 g;
  • hrean (frunze) - 20 buc;
  • hrean (rădăcină) - 6 buc;
  • țelină (pețiolată) - 1 buchet;
  • mărar (verde) - 1 buchet;
  • patrunjel - 1 buchet;
  • piper negru (mazăre) - 100 g;
  • usturoi - 1 cap;
  • sare cristalină grosieră - 150 g;
  • zahăr - 25 g;
  • apă - 5 l.


Reţetă:

  1. Roșiile, ardeii grași, morcovii, hreanul și toate verdeturile sunt spălate bine.
  2. Curățați ceapa și usturoiul.
  3. Tulpinile și semințele se scot din ardei.
  4. Faceți o saramură: dizolvați sarea, zahărul în apă, adăugați piper negru, mărar, pătrunjel și țelină. Puneți un foc mic, aduceți la fierbere, opriți și lăsați saramura să se răcească.
  5. Se pregătește umplutura de varză: morcovii se dau pe razatoarea cea mai mare, ceapa se taie cubulețe mici, varza se toacă mărunt. Se amestecă totul, se adaugă puțină sare și se frământă cu mâinile până când apare sucul.
  6. Ardeiul se umplu strângând ușor umplutura cu degetele sau cu o lingură.
  7. Tăiați hreanul și usturoiul în bucăți mici.
  8. Recipientul pentru turshu este bine spălat, așezat în el: mai întâi, jumătate din verdele din saramură, deasupra - piper umplut, roșii, bucăți de hrean și usturoi.
  9. Un recipient umplut cu legume este turnat cu saramură răcită, opresiunea este plasată deasupra, acoperită cu tifon și lăsată timp de 4-5 zile la temperatura camerei.
  10. De îndată ce fermentația începe și saramura devine tulbure, recipientul cu legume este transferat într-o cameră rece pentru depozitare ulterioară.
  11. Va fi posibil să servești turshu în stil găgăuz în aproximativ o lună.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • roșii - 2 kg;
  • frunze de cireș - 3 buc;
  • frunze de coacăz negru - 3 buc;
  • mărar (umbrele) - 2 buc;
  • busuioc (crenguțe) - 5-8 buc;
  • hrean (frunze) - 2 buc;
  • sare cristalină grosieră - 40 g;
  • usturoi - 3 căței;
  • apă - 1 l.


Reţetă:

  1. Roșiile, frunzele, ierburile și hreanul sunt spălate bine.
  2. Roșiile sunt străpunse cu o furculiță sau cu o scobitoare în zona atașamentului pentru tulpină.
  3. Curățați usturoiul.
  4. Recipientele de sărare sunt bine spălate.
  5. Tocam verdeata si usturoiul.
  6. Mai întâi, ierburile și usturoiul sunt așezate într-un recipient, apoi umplute cu roșii până la vârf.
  7. Pregătește o saramură: dizolvă 40 g de sare în 1 litru de apă.
  8. Roșiile sunt turnate cu saramură și scoase într-o cameră rece (în mod ideal, o pivniță sau subsol).
  9. Vor fi gata în aproximativ o lună.
Sfat: Procesul de gătit conform acestei rețete poate fi accelerat: după turnarea saramurii, lăsați recipientul într-o cameră la temperatura camerei timp de 3 zile, apoi scoateți-l într-un loc răcoros. După 9-10 zile, roșiile pot fi servite.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • roșii - 2 kg;
  • mărar (umbrele) - 3 buc;
  • hrean (frunze) - 3 buc;
  • frunze de dafin - 5 buc;
  • boabe de piper negru - 5 buc;
  • ienibahar - 5 buc;
  • usturoi - 1 cap;
  • sare cristalină grosieră (per 1 litru de apă) - 50 g;
  • pudra de muștar - 20 g.


Reţetă:

  1. Recipientul pentru sărare nu poate fi sterilizat, este necesar să se spele suficient de bine.
  2. Roșiile sunt spălate și fiecare înțepată la bază (cu furculiță, frigărui sau scobitoare).
  3. Hreanul și verdele de mărar se spală și se întind pe fundul recipientului de decapare.
  4. Usturoiul este curățat, spălat, fiecare cățel este tăiat în două și așezat deasupra unui strat de verdeață.
  5. Apoi umpleți recipientul până sus cu roșii.
  6. Pregătiți o saramură: puneți sare în apă, adăugați frunze de dafin, negru și condiment; se lasa sa fiarba si se ia imediat de pe foc.
  7. Pudra de muștar se adaugă în saramura răcită, se amestecă bine și se toarnă roșiile.
  8. Recipientul se lasă 3-5 zile la temperatura camerei, după care este scos într-o cameră răcoroasă, unde roșiile pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.
  9. Se va putea prelua un eșantion din piesa de prelucrat în aproximativ o lună.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • vinete - 5 kg;
  • busuioc - 20 ramuri;
  • patrunjel - 1 buchet;
  • usturoi - 2 capete;
  • frunze de dafin - 3 buc;
  • sare cristalină grosieră (pentru usturoi) - 25 g;
  • sare cristalină grosieră pentru saramură (la 1 litru de apă) - 75 g.


Reţetă:

  1. Vinetele sunt spălate, tulpina este tăiată și tăiată de-a lungul.
  2. Blanch în apă sărată (20 g de sare la 1 litru de apă) timp de 10 minute.
  3. Apoi, vinetele sunt transferate într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
  4. Apoi sunt așezate sub asuprire: sunt scoase din strecurătoare, scoase din apă și așezate pe scândura bucătăriei (trebuie să puneți ceva sub scândură pentru a forma o pantă). Deasupra vinetelor, au pus o altă placă pe care este instalată încărcătura. Vinetele ar trebui să stea sub opresiune timp de cel puțin 3 ore (în acest timp, tot lichidul în exces se va scurge din ele).
  5. Usturoiul se curăță, se toacă și se amestecă cu sare.
  6. Frecați carnea prin incizii cu un amestec de usturoi-sare.
  7. Pătrunjelul și busuiocul se spală și se lasă să se scurgă.
  8. Recipientul pentru sărarea legumelor este spălat și vinetele sunt așezate în el, stratificându-le cu pătrunjel, busuioc, foi de dafin.
  9. O saramură se prepară din apă și sare, se lasă să fiarbă, răcită. Se toarnă vinete, pune opresiune. Se păstrează la temperatura camerei aproximativ o săptămână.
  10. După o săptămână, opresiunea este îndepărtată, recipientul este închis cu un capac și transferat într-o cameră frigorifică pentru depozitare ulterioară.
  11. După aproximativ 3 săptămâni, vinetele sunt gata de servit.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
  • vinete - 2,5 kg;
  • telina de frunze - 10 ramuri;
  • morcovi - 0,5 kg;
  • ceapa - 0,3 kg;
  • usturoi - 2 capete;
  • ulei vegetal - aproximativ 50 ml;
  • sare cristalină grosieră (la 1 litru de apă) - 80 g.


Reţetă:

  1. Vinetele sunt spălate, tulpinile sunt tăiate și fiecare este tăiată în mijloc pe lungime.
  2. Scufundat în apă sărată clocotită (20 g de sare la 1 litru de apă) și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
  3. Apoi sunt transferați într-o strecurătoare, se lasă să scurgă excesul de apă și se pun sub presă timp de 3 ore.
  4. Țelina se spală și se toacă mărunt.
  5. Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici.
  6. Morcovii sunt spălați, curățați și rasați pe o răzătoare grosieră.
  7. Telina tocata este combinata cu morcovi si ceapa.
  8. Usturoiul este curățat, tocat, condimentat ulei vegetal... Pulpa de vinete se freacă cu acest amestec (prin tăieturi).
  9. Fiecare vinetă este umplută cu un amestec de morcovi, ceapă și țelină, astfel încât să arate ușor din tăietură.
  10. Vinetele umplute sunt plasate într-un recipient pregătit.
  11. O saramură se prepară din apă și sare, se fierbe și se lasă să se răcească. Se toarnă vinete cu el și se oprește.
  12. Pentru depozitare suplimentară, piesa de prelucrat este îndepărtată într-o cameră rece.
  13. Vinetele sunt gata în aproximativ o lună.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
  • dovlecei - 3 kg;
  • hrean (rădăcină) - 100 g;
  • hrean (frunze) - 10 buc;
  • busuioc - 15 ramuri;
  • sare cristalină grosieră - 25 g la 1 litru de apă rece.


Reţetă:

  1. Dovleceii (de preferință fructele tinere, cu coaja subțire) sunt spălate bine și tăiate în cercuri cu grosimea de aproximativ 2 cm.
  2. Crengile de busuioc, frunzele și rădăcina de hrean sunt bine spălate.
  3. Spălați bine recipientul de sărare.
  4. Apoi se așează dovleceii tăiați în el, alternând cu crenguțe de busuioc, frunze și rădăcină de hrean.
  5. Se prepară o saramură din apă rece și sare, cu care se toarnă dovleceii în vârf (astfel încât saramura să le acopere complet).
  6. Recipientul se lasă la temperatura camerei timp de câteva zile.
  7. De îndată ce fermentația activă este finalizată, aceasta este acoperită cu un capac și îndepărtată pentru depozitare suplimentară într-o cameră rece.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
  • roșii verzi - 3 kg;
  • piper bulgar - 1 kg;
  • frunze de cireș - 10 buc;
  • frunze de coacăz negru - 10 buc;
  • hrean (frunze) - 5 buc;
  • usturoi (cuișoare) - 5 buc;
  • sare cristalină grosieră (la 1 litru de apă) - 50 g.


Reţetă:

  1. Roșiile se spală și se scoate tulpina.
  2. Usturoiul este decojit, spălat și fiecare cățel este tăiat în două.
  3. Ardeii grași se spală, se scot tulpinile și semințele.
  4. Puneți într-un recipient pregătit anterior (spălat), alternând în straturi: cireșe, coacăze negre și frunze de hrean, usturoi tocat, ardei gras și roșii.
  5. Se prepară o saramură din apă rece și sare, cu care se toarnă roșiile.
  6. Recipientul este închis cu un capac și plasat într-o cameră rece pentru depozitare suplimentară.
  7. Roșiile făcute conform acestei rețete sunt gata de mâncare după 25-30 de zile.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
  • dovlecei - 2 kg;
  • mere - 0,5 kg;
  • frunze de coacăze - 25 buc;
  • zahăr (per 1 litru de apă) - 25 g;
  • pulbere de muștar - 30 g.


Reţetă:

  1. Dovleacul este spălat, tulpina este îndepărtată, fructele sunt tăiate în felii de 2 cm grosime.
  2. Merele sunt spălate, decojite și tăiate felii mari.
  3. Într-un recipient curat, puneți alternativ: frunze de coacăze, felii de dovleac și mere.
  4. Pregătește saramura: pune sare, zahăr și muștar în apă, amestecă totul bine.
  5. Se toarnă dovleceii, se închide recipientul cu un capac și se păstrează într-o cameră rece.
  6. După 25-30 de zile, dovleacul este gata de servit.
Sfat: Dovleacul mic nu poate fi tăiat, ci folosit pentru sărarea întregului.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • varză albă - aproximativ 2 kg;
  • chimen (sau semințe de mărar) - 1 lingură. lingură (fără tobogan);
  • morcovi - 2 buc;
  • sare cristalină grosieră (per 1 litru de apă) - 25 g;
  • miere (pentru 1 litru de apă) - 20 g.


Reţetă:

  1. Varza se spală și se taie în bucăți mari.
  2. Curățați, spălați și tăiați morcovii în felii groase de 0,3-0,5 cm.
  3. Recipientul pentru prepararea murăturilor se spală.
  4. Apoi, varza și morcovii se întind în ea, presărate cu semințe de chimen (mărar).
  5. Puneți miere și sare în apă, amestecați până se dizolvă complet.
  6. Se toarnă varza cu saramura pregătită.
  7. După 2-3 zile, puteți mânca deja varză.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
  • varză albă - 2,5 kg;
  • sfeclă - 0,5 kg;
  • cuișoare - 2 buc;
  • frunza de dafin - 2 buc;
  • piper negru (mazăre) - 10 buc;
  • sare cristalină grosieră (per 1 litru de apă) - 50 g;
  • zahăr (per 1 litru de apă) - 25 g.


Reţetă:

  1. Varza (capete mici) se taie în 4 bucăți.
  2. Sfecla este spălată, curățată și tăiată în felii sau benzi.
  3. Recipientul de sărare se spală bine, după care varza și sfecla sunt transferate în el, alternând între ele.
  4. Aduceți apa la fierbere, puneți zahăr, sare, frunze de dafin, cuișoare, piper negru în ea și scoateți saramura de pe foc.
  5. Se toarnă varza deasupra cu saramură răcită.
  6. Lăsați-l la temperatura camerei timp de 2 zile.
  7. După 2 zile, varza este străpunsă în mai multe locuri cu o furculiță, se adaugă saramură dacă este necesar.
  8. Pentru depozitare suplimentară, acestea sunt scoase într-o cameră rece.
Ei bine, unde poți merge fără murături? Și nu credeți că o astfel de piesă familiară nu poate fi originală! Dacă gătești castraveți conform rețetei descrise mai jos, crede-mă, gustul lor neobișnuit te va surprinde cu siguranță.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • castraveți - 2 kg;
  • apă rece - 1,5 litri;
  • sare cristalină grosieră - 60 g;
  • tarhon - 7-8 ramuri;
  • usturoi (cuișoare) - 10 buc;
  • mărar (umbrele) - 3 buc.


Reţetă:

  1. Castraveții se spală, se înmoaie în apă rece timp de 2 ore.
  2. Tarhonul și mărarul se spală bine.
  3. Curățați usturoiul.
  4. Puneți într-un recipient curat pentru murare în straturi: castraveți, ierburi, usturoi, până când recipientul este umplut până la vârf.
  5. Sarea se dizolvă complet în apă rece.
  6. Turnați castraveții cu saramură gata făcută, asigurându-vă că îi acoperă complet.
  7. Recipientul este închis cu un capac și transferat în pivniță pentru depozitare.

Castraveți murați „ca dintr-un butoi”

Pentru gătit veți avea nevoie de:
  • castraveți - 5 kg;
  • mărar - 4 ciorchini;
  • frunze de cireș - 30 buc;
  • hrean (frunze) - 15 buc;
  • frunze de stejar - 20 buc;
  • piper (ardei iute) - 1 buc;
  • ienibahar - 10 buc;
  • usturoi - 3 capete;
  • frunze de dafin - 5 buc;
  • sare cristalină grosieră (la 1 litru de apă) - 50 g.


Castraveți murați „ca dintr-un butoi”

Reţetă:

  1. Castraveții se spală bine și se înmoaie în apă rece timp de câteva ore.
  2. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în două.
  3. Verzii de mărar, ardeiul iute, frunzele de hrean, frunzele de stejar și cireș se spală bine.
  4. Usturoiul, jumătate de mărar, jumătate de frunze de stejar și cireșe, frunze de dafin, precum și usturoiul tocat, condimentul și boia sunt așezate la fundul recipientului de sărare.
  5. Apoi castraveții sunt așezați strâns, umplând recipientul aproape până la vârf. Dacă fructele nu au aceeași dimensiune, atunci mai întâi (pe partea de jos) sunt așezate cele mai mari, apoi cele mijlocii, în straturile superioare - cele mai mici.
  6. Răspândiți mărarul rămas, frunzele de cireș, frunzele de stejar deasupra castraveților și acoperiți totul cu frunze de hrean.
  7. Sarea (50 g la 1 l) se pune în apă rece, se agită până se dizolvă complet.
  8. Verdele sunt turnate astfel încât saramura le acoperă complet.
  9. Opresiunea se pune deasupra (un borcan cu apă, de exemplu, se pune pe o farfurie), iar castraveții se lasă la temperatura camerei timp de 7-10 zile.
  10. Când se formează spumă la suprafață, aceasta trebuie îndepărtată în fiecare zi, iar placa pe care este plasată opresiunea trebuie spălată.
  11. De îndată ce castraveții devin verde măslin, opresiunea este eliminată. Strat superior verdele se scoate cu atenție, se spală bine și se pune la loc.
  12. Recipientul este închis cu un capac și depozitat într-o cameră rece.
  13. După aproximativ o lună, castraveții parfumați sunt complet gata pentru consum.
În ciuda faptului că rețetele propuse sunt legate de „conservarea leneșă”, calitatea produs finit vă va surprinde plăcut și va dura foarte puțin timp să gătiți. Încercați, experimentați și împărtășiți cu noi rețetele pentru murăturile preferate!