Sos de lapte pentru peste. Pește înăbușit în lapte Pește cu sos de lapte la cuptor

River, stropindu-mă în tigaia mea. Sosul de lapte este pe aragaz și fierbe pentru a-ți deschide pofta de mâncare. Toată lumea așteaptă cu nerăbdare cina cu nerăbdare, a fost prinsă cu marele meu noroc!

Pescarii uneori nu mușcă pești, dar eu fac întotdeauna contrariul. Respect pescuitul și din copilărie. Chiar dacă există o grămadă de undițe în jur, toți locuitorii din rezervor ciugulesc la cârligul meu. Așa că ieri s-a întâmplat totul, un vecin de pe râu a căzut în mila peștilor. Și am venit, am întins bucata și am scos imediat crapul frumos.

Un vecin dimineața care a fost chinuit fără să muște a spus: „Puii vor fi cool cu \u200b\u200btine azi”. Prăjirea peștelui nu va fi dificilă pentru mine, vreau să gătesc crap în lapte. Problema nu s-a oprit aici, nu știu cât a durat totul, dar am scos crapul încă un călcâi, vecinul meu, țăranul meu, era complet supărat. I-am dat aceeași momeală ca a mea, dar bietul om nu mușcă peștele, nu diavolul.

Nefericitul și-a scos rapid echipamentul, s-a mutat într-un alt loc într-un acces al pasiunii sale. Dar în noul loc acel pescar nu putea prinde crap în niciun fel. Urma să mă duc acasă în curând, poate că va sfârși cu un astfel de hemoroid. Nu pot să-i spun alt cuvânt când crapul pentru porumb nu vrea să-l ia. Am venit acasă și am scris despre cârnați și am fugit să gătesc pește în lapte. Am decojit crapul, m-am dus după lapte și l-am tocat cu ceapa în tigaie.

Sos de lapte

• 1,5 cani lapte
• o jumătate de pahar cu apă
• două linguri de unt
• două linguri de făină
• două cepe
• piper
• ulei vegetal

Mai întâi voi pregăti sos de lapte pentru pește. Deoarece în viitor ne va fi util când vom începe să lăsăm crapul în lapte. Am pus făină și unt într-un bol.

O frec bine.

Ma aprind putin intr-o tigaie.

Cu agitare continuă, se toarnă laptele fierbinte diluat cu o jumătate de pahar de apă. Gătesc 5 minute.

Prăjesc ceapă tocată mărunt ulei vegetal și se adaugă la sosul de lapte. Continu să gătesc 7-8 minute.

Apoi îl scot de pe aragaz. Sare, piper, se răcește și se freacă printr-o sită.

Pește în lapte

• un kilogram de pește
• trei capete de ceapă
• 1,5 cani lapte
• un pahar de sos de lapte

Încep să gătesc peștele. Pentru acest fel de mâncare, în principiu, nu numai crapul este potrivit. Puteți merge la „pescuit” la magazin. sau biban de marecă în acel moment „peck” în magazinul tău va fi. Nu vă fie teamă în magazin „mușcați” întotdeauna dacă „momeala” din buzunar nu este transferată. Iar cantitatea și calitatea capturii depind în mod direct de cantitatea acesteia. Da ... păcat că în supermarketuri nu sunt la fel de norocos ca pescuitul. Bine, înapoi la vasele „prietenilor” mei.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei. Arunc bucăți de pește într-o cratiță, amestec cu ceapă și turn turte de lapte fierbinte. Sare doar un pic. Recunosc 25 de minute.

Se toarnă un pahar de sos de lapte în pește și se fierbe. Deci amândoi! Și ce zici de mine la întrebarea pe care am pus-o, astfel încât nimeni să nu răspundă sau să nu aibă nevoie de bani? Deși nu sunt mari, dar totuși bani. Răspunsul se află la suprafață. Puteți pune întrebări de bază, ei bine, doar că nu prea de conducere. Dacă citiți articolul cu atenție, există deja un indiciu în el. Astept raspunsuri in comentarii. Și, în concluzie, nu un mare epilog.

Prin urmare reteta clasica bechamel avem nevoie de astfel de produse pe care fiecare gospodină le are de obicei în frigider: lapte, unt și făină. Toate! Acest lucru este suficient pentru a face baza sosului.

Adesea în rețete există astfel de substituții echivalente: unt - pentru margarină, făină - pentru amidon.

Anterior, eram liniștit în privința margarinei, dar în timp, în primul rând, mi-am dat seama că o astfel de grăsime conține adesea componente vegetale și, în al doilea rând, oricât de margarină ar face vasul mai ieftin, veți simți totuși diferența de gust. Mie are un gust mai bun cu unt, dar nu voi insista prea mult.

În ceea ce privește amidonul, acesta poate servi ca agent de îngroșare pentru sos, dar tehnologia pentru introducerea acestuia în sos este oarecum diferită (vă voi spune mai multe despre acest lucru în etapa corespunzătoare).

Înainte de a pregăti sosul, asigurați-vă că încercați să strângeți toate ingredientele, astfel încât acestea să fie la îndemână. Deoarece sosul se pregătește foarte repede și va necesita o atenție constantă. Prin urmare, să începem prin măsurare suma corectă făină și unt și frecați branza tare.

Pentru 1 pahar de lapte, luați 2 linguri de făină și 2 linguri de unt în cazul în care intenționați să faceți un sos gros de lapte. Atât de gros încât se lipeste de o bucată de pește, alunecând puternic pe o farfurie. Dacă aveți nevoie de un sos mai rar, atunci luați 1,5 linguri de făină și unt. Dacă doriți, preparați un sos rar - 1 lingură fiecare. Un sos rar este adesea pregătit pentru a fi gătit sau coace un fel de mâncare în el.

Puteți lua orice brânză pentru sos. Indiferent de ceea ce luați - acesta este accentul gustului pe care îl veți obține. Am folosit brânză tare obișnuită (rusă) pentru că am vrut să pun în valoare notele cremoase, lăptoase ale sosului.

În primul rând, trimitem untul într-o tigaie fierbinte și îl topim. Urmăriți cu atenție - uleiul nu trebuie să fiarbă. Este suficient să-l topiți.

Acum introducem treptat făina în unt. Adăugați puțin, amestecând tot timpul. Nu trebuie să gătiți prea mult făina. Lăsați-l să fie ușor auriu, întregul amestec de făină și unt ar trebui să aibă culoarea grâului copt. Drept urmare, am obținut așa-numitul white ru (un termen al bucătăriei franceze).

Ai fi putut face altfel. Pe uscat tigaie fierbinte calcinăm făina, amestecând bine, apoi adăugăm unt topit în ea. În cele din urmă, ar trebui să obțineți același rezultat în ambele cazuri.

Dacă folosiți amidon în loc de făină ca agent de îngroșare, atunci nu este nevoie să fie calcinat sau prăjit. Amidonul este imediat combinat cu lapte, amestecat și adăugat la untul topit.

Adăugați lapte în amestecul de unt-făină. Am citit diferite păreri despre ce temperatură ar trebui să aibă laptele. Pentru mine am ales cel mai simplu mod - adaug lapte în tigaie temperatura camerei... Este mai ușor pentru mine și nu am observat capcane speciale în utilizarea laptelui rece.

Amestecați sosul după ce adăugați lapte tot timpul și gătiți timp de aproximativ 4-5 minute. La început vi se va părea că sosul este foarte lichid, dar va dura doar câteva minute și sosul va începe să se îngroașe rapid. În acest stadiu, trebuie să adăugați accente aromatizante: sare, piper, nucşoară, zahăr și vanilină (pentru preparatele dulci) etc. M-am limitat la sare și brânză rasă.

O nuanță foarte importantă. Nu este nevoie să adăugați ingrediente acre la sosul de lapte. De exemplu, cum ar fi: suc de lămâie, vin, oțet și așa mai departe. Faptul este că, prin adăugarea de acid, sosul se va coagula aproape sigur. Și atunci trebuie să refaceți totul. În cazul peștilor, este mai bine să turnați felia de porții terminată cu suc de lămâie și abia apoi puneți o lingură de sos de lapte gata preparat bechamel cu brânză deasupra.

De asemenea, atunci când vă gândiți la grosimea viitorului sos, nu uitați că veți adăuga brânză. Brânza va adăuga grosime și volum, ceea ce înseamnă că trebuie să reduceți din timp cantitatea de făină și unt (deși familiei mele le place sosul de lapte gros, așa că am pus o bucată mică de brânză cu aceleași 2 linguri de făină și unt) . În plus, brânza are gustul sărat (în special brânzeturile mucegăite), așa că fii atent cu sarea.

Sos gata tulpina este adesea recomandată. Nu am o astfel de nevoie - sosul iese neted și frumos. Prin urmare, îl servesc imediat fierbinte la somonul roz copt într-o mânecă cu mirodenii și vin roz. Îmi place să adaug o aromă și o aromă diferită mâncărurilor mele, așa că am aromat sosul cu o crenguță de catnip proaspăt (un tip de mentă cu uleiuri esențiale de lămâie).

Urăște gospodăria ta mâncarea din pește? Soțul spune că cel mai delicios pește este carnea? Copiii nu suportă din cauza mirosului specific de „mare”, lupta constantă cu oasele, un gust foarte special? Ei bine, să încercăm să-i convingem de asta.

Să gătim pește care nu va fi ușor fel de mâncare consistentă pentru cina, dar si un adevarat rasfat!

Deci, veți avea nevoie de biban sau file de limbă, ceapă, lapte și sare. Puteți folosi, de asemenea, condimente și condimente, amintiți-vă doar că pot îneca adevăratul gust al peștilor.

Decongelați fileurile în mod natural, tăiați-le în bucăți și clătiți-le în apă rece.

Se prăjește ceapa într-o tigaie până se face aurie-transparentă, adică până la starea în care ceapa devine dulce.

Înmuiați bucățile de pește în făină pe ambele părți și puneți-le într-o tigaie cu ceapa.

Se prăjește peștele până se rumenește, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Se toarnă lapte pentru a acoperi complet peștele, se fierbe.

Pentru a ajuta peștele să se înmoaie, presărați din când în când sos de lapte, scoțându-l din tigaie cu o lingură.

Amintiți-vă că cu cât mai multe cepe din sos, cu atât va fi mai dulce și mai fraged felul de mâncare.

Peștele gata poate fi servit atât cald, cât și rece, cu piure de cartofi, orez sau legume. Bucura-te de masa ta!

Pește înăbușit în lapte - ușor de pregătit, dar foarte fel de mâncare gustoasă... Peștele se dovedește a fi incredibil de fraged, cu un sos de lapte incomparabil. Am făcut file de merluciu, puteți lua orice alt pește similar. Se servește cu piure de cartofi sau orez. Foarte gustos!

Ingrediente

Pentru a prepara pește înăbușit în lapte, veți avea nevoie de:

ceapa - 0,5 buc .;

file de pește (am gătit file de merluciu) - 500 g;

unt - 2 linguri. l.;

lapte - 1 pahar;

făină - 1 lingură. l.;

sare, piper negru - după gust;

patrunjel (verde) - dupa gust;

frunze de dafin - 1 buc.

Pași de gătit

Tăiați fileurile de pește decongelate în bucăți mici.

Se toarnă laptele în tigaie, se adaugă sare, se aduce laptele la fierbere și se adaugă ceapa tocată mărunt.

De asemenea, puneți piper negru și frunze de dafin într-o tigaie în lapte.

Fierbeți laptele și ceapa la foc mic timp de 5 minute, apoi adăugați unt și bucăți de pește în sosul de lapte rezultat.

Fierbeți peștele în lapte timp de 10-15 minute la foc mic, rotind periodic bucățile (nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac). La sfârșitul fierberii (dacă sosul nu este prea gros), adăugați făină diluată într-o cantitate mică (1-2 linguri) de apă, amestecați bine și fierbeți încă câteva minute. Presărați peștele cu pătrunjel tocat și amestecați. Opriți gazul.

Terminat incredibil de tandru și pește deliciosfiert în lapte, serviți fierbinte.