Orez aburit cum se gătește. Cum să gătești corect orezul prefiert. metoda de preparare a orezului prefiert, reteta video de la Cook

În magazin, te poți deruta de varietatea de produse prezentate. Chiar și orezul cu care suntem obișnuiți este diferit: lustruit, aburit, sălbatic. Atunci când cumpără un nou soi pentru ei înșiși, gospodinele se gândesc la cum să gătească această cereală, astfel încât să se dovedească a fi sfărâmicioasă și gustoasă, deoarece orezul va deveni nu numai o garnitură excelentă pentru carne sau pește, ci și potrivit pentru prepararea de salate, gustări. și pilaf.

Caracteristicile produsului

Cum se gătește orezul prefiert

Pentru cunoscători mod sănătos viata, suporteri alimentație corectă, iar toți iubitorii de mâncare gustoasă ar trebui să acorde atenție acestui tip de orez. Pentru a-l face gustos și nisipos, iată câteva rețete. De la ei, chiar și un proprietar începător sau o gazdă va înțelege cum să gătească orez friabil prefiert. Cea mai importantă regulă este să nu pierdeți timp și să clătiți bine boabele în mai multe abordări până când apa rămâne limpede după clătire. Trebuie respectate proporțiile: 1 pahar de orez uscat la 2 pahare de apă. Orezul spalat se pune in apa clocotita cu sare, nu se adauga condimente in acest moment. Apoi căldura este redusă, tigaia este acoperită cu un capac, iar în timpul procesului de gătire nu se ridică.

Cât de mult să gătești orez prefiert? Cantitatea dată va fi gata la 12 minute după fierbere. Pentru aceeași perioadă de timp, trebuie să lăsați orezul să se infuzeze sub un capac închis, scoțându-l de pe aragaz. Abia atunci este recomandat să adăugați ulei și condimente în preparat.

Alte opțiuni de gătit la oală

Mai sus au fost regulile standard, în urma studierii cărora este ușor să răspunzi la întrebarea cum să gătești orezul prefiert. Acum vom oferi și alte rețete pentru prepararea lui:

• Orezul spalat se toarna cu apa rece si se lasa 1 ora. Apoi adăugați puțină apă și fierbeți timp de 5-7 minute. Vasul nu se amestecă în timpul gătirii.
• Orezul prefiert se spală și se înmoaie în apă timp de 15 minute. Se aruncă înapoi pe o sită și se așteaptă ca apa să se scurgă complet. Preîncălziți tigaia, turnați în ea orezul pregătit. Amesteca-l fara sa-l dai de pe foc pana se evapora toata umezeala. Se fierbe în prealabil bulionul de legume, se scot legumele din el, se așează cerealele uscate. Cand bulionul fierbe, focul se reduce si se fierbe sub capac 10 minute.
• Cum să gătești orezul la abur într-un mod militar: spălați-l în apă curată, aruncați-l într-un lichid care clocotește și așteptați să fiarbă. În acest moment, conținutul tigaii se aruncă pe o sită și se spală cu apă curentă curată. Apoi orezul se pune in apa rece, se pune pe foc si se fierbe pana se inmoaie, fara a interfera.

Separat, trebuie menționat că vasele de gătit (de obicei o cratiță și uneori o tigaie) pentru gătit trebuie să aibă un fund gros, astfel încât cerealele să nu se ardă.

Metoda de gătit într-un multicooker

Mulți proprietari și-au echipat deja bucătăriile cu un aparat util și convenabil care vă permite să minimizați timpul petrecut la aragaz. Această cratiță minunată gătește, tocană și coace (în funcție de funcțiile încorporate). Cum se gătește orezul prefiert într-un aragaz lent? Modul standard este să utilizați modul Pilaf și apoi să îl înlocuiți cu Încălzire. Proporția cerealelor față de apă se modifică cu 1: 3, iar cantitatea de încărcare și timpul de gătire depind de capacitatea vasului, pentru aceasta merită să studiați instrucțiunile atașate. Cerealele aburite sunt spălate și înmuiate timp de o oră, apoi transferate într-un multicooker, se adaugă apă și se setează modul dorit. Comutați funcția cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Puteți experimenta cu acest dispozitiv: utilizați modul Hrișcă, care este potrivit pentru gătirea orezului pe rulouri și sushi, sau terci de lapte.

Gătirea într-un cazan dublu

Cum să gătești orez prefiert cu bob lung? Dacă aveți o boiler, gătiți în el. Acesta va reține toți nutrienții produsului în cauză. Orezul se spală de mai multe ori până la apă limpede. După aceea, îl puteți înmuia în lichid fierbinte timp de o jumătate de oră, acest lucru va păstra toată valoarea nutritivă a boabelor. Apoi cerealele se aruncă înapoi pe o sită și se lasă apa să se scurgă aproximativ 15-20 de minute. Pentru 1 cană de orez, luați 1,5-2 căni de apă, la ieșire obțineți 3 căni de garnitură sfărâmicioasă. Este indicat să serviți orezul gata preparat imediat pe masă. Pentru ca vasul să fie aerisit și să nu se lipească, stropiți-l în timpul gătirii suc de lămâie sau adauga putina legume sau unt. Orezul este pus într-un recipient special pentru gătirea cerealelor, acolo se toarnă apă. Dacă timpul de gătire pentru terci nu este detectat automat, temporizatorul este setat la 30 de minute.

Caracteristici cuptor cu microunde

Aproape toți proprietarii de cuptoare cu microunde încălzesc alimente în ele, uitând că acesta este și un dispozitiv multifuncțional. De asemenea, se poate coace, fierbe și coace feluri de mâncare diferite... Orezul nu face excepție; orice varietate de orez este ușor de gătit în cuptorul cu microunde. Boabele se spală până când apa este limpede. Apoi este transferat într-un recipient de sticlă potrivit pentru cuptoarele cu microunde și nu ar trebui să ia mai mult de jumătate din volum, deoarece produsul finit va fi de 2 ori mai mare. Se toarnă crupele cu apă, se acoperă cu un capac refractar și se stabilește timpul de gătire la 15 minute. După terminarea programului, lăsați vasul în cuptorul cu microunde pentru aceeași perioadă - acest lucru va face orezul mai moale și mai fraged. Este necesar să scoateți containerul doar folosind cleme. După aceea, garnitura se amestecă cu o spatulă sau o lingură de lemn și se condimentează unt.

Pilaf cu orez prefiert

Ingrediente:

• Carne 500 gr.
• Orez prefiert 500 gr.
• Morcovi 400 gr.
• Arc 2 buc.
• Condimente pentru pilaf 1 lingura
• Arpaș 0,5 linguriță
• Zira 0,5 linguriță
• Turmeric 0,5 linguriță

Preparare:

1. Clătește bine orezul de cel puțin 3 ori, astfel încât apa să devină limpede și să se înmoaie în apă rece.
2. Se spală carnea de vită, se usucă și se taie cubulețe.
3. Încălziți un ceaun sau o cratiță cu fund gros într-un aragaz. Strălucește în ea ulei de floarea soareluiși prăjiți carnea timp de 10 minute până se rumenește.
4. Ceapa se curata de coaja, se clateste in apa si se taie felii, se prajeste cu carnea pana ce ceapa devine maro aurie. Citeste mai mult:
5. Spalam morcovii, curatam de coaja, taiem paie.
6. O trimitem la prăjirea cărnii și prăjim totul împreună timp de 4 minute.
7. Adăugați sare, condimente, chimen, turmeric, arpaș, stafide spălate, turnați apă clocotită, astfel încât apa să acopere complet carnea. Reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute la foc mediu sau mic.
8. Adăugați orezul și turnați din nou apă clocotită (ar trebui să acopere orezul cu 1 cm).
9. Este important ca în această etapă focul să fie la maximum. Pe măsură ce fierbe, trebuie să amestecați ușor orezul.
10. Cand orezul a absorbit apa, se aduna in centru si se face o gaura cu un bat de lemn pentru a evapora surplusul de apa.
11. Acoperiți cu o cârpă, închideți capacul. Pune focul la cel mai mic și lasă-l acolo timp de 25 de minute.
12. Deschideți capacul, îndepărtați cârpa și amestecați. Pilaful este gata.
13. Serviți pe boluri separate sau pe un platou mare. Decorați cu ierburi dacă doriți. Și bineînțeles, în mod tradițional servim prăjituri cu pilaf.

Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru meniul zilnic și pentru masa festiva, principalul lucru este să abordezi procesul de gătit cu suflet, apoi îi va încânta pe cei dragi și prietenii tăi. Poftă bună!

Proverbul „Pâinea este capul tuturor”, cunoscut nouă din copilărie, este cunoscut în toată lumea, dar într-un mod diferit. În Asia, America, Africa, Australia, s-ar spune „orezul este capul tuturor”, pentru că din el se pregătesc multe feluri de mâncare, inclusiv produse de patiserie. Și le-a venit ideea de a găti orezul prefiert, care este mai sănătos și mai gustos decât de obicei. Merită să descoperiți diferența dintre orezul alb și prefiert și apoi să învățați cum să gătiți corect orezul prefiert pentru a stăpâni cele mai bune retete din orez. Și sunt atât de multe, încât până și cei mai pretențioși gurmanzi vor fi mulțumiți. Imaginați-vă: puteți găti orez aburit pentru pilaf și risotto într-un cuptor multifuncțional și cuptor cu microunde.

Orice orez hrănește și vindecă, dar dacă nu îl măcinați până la o culoare albă ca zăpada și îl aburiți, atunci devine și mai util și mai ușor de digerat pentru corpul uman. Pentru prelucrare, boabele de orez nedecojite sunt umezite și supuse unei presiuni puternice cu abur fierbinte, iar abia după aceea sunt decojite de coajă și suprafața este lustruită. După această procedură, măcinarea nu mai este înfricoșătoare, deoarece vitaminele din tărâțe au reușit să fie absorbite în miez. În același timp, orezul arată în exterior bej deschis și chiar ușor transparent, dar valoarea lor principală este ascunsă în interior, într-o compoziție și proprietăți complexe:

• Aproximativ 75% compoziție chimică orezul prefiert reprezintă carbohidrați, prin aceasta diferă puțin de alte soiuri. Mineralele constituie aproximativ 1,5%: sodiu, potasiu, magneziu, zinc, fosfor, fier. Dar vitaminele și aminoacizii proteinelor din orezul prefiert se păstrează cu 80%, ceea ce este mult mai bine decât în ​​orezul alb. Prin urmare, orezul prefiert conține vitaminele B, E, H și PP.

beneficiile orezului

Orezul prefiert este bogat în fibre naturale, insolubile, care au câteva proprietăți remarcabile. În primul rând, fibrele vegetale sunt absorbanți puternici care leagă și elimină substanțele toxice din organism. În al doilea rând, fibrele activează motilitatea intestinală și ajută la digestie. Fibrele insolubile oferă sațietate, dar nu conțin calorii, ceea ce nu va strica în lupta împotriva excesului de greutate.

O varietate de dispozitive de gătit sunt potrivite pentru fierberea orezului prefiert, de la cratițe tradiționale la gadgeturi moderne, cum ar fi multicooker și oala sub presiune. Există chiar și un dispozitiv special, un aragaz de orez, care vorbește despre popularitatea necondiționată a orezului (trebuie să recunoașteți, nimănui nu i-a trecut prin cap să vină cu un aragaz cu hrișcă și/sau mei). Pentru a nu fi confundat cu momentul și cantitatea de apă, verificați regulile pentru gătirea orezului:

1. Orezul prefiert nu este înmuiat înainte de gătit, ceea ce reduce foarte mult timpul total de gătire. Nici măcar nu trebuie să speli orezul prefiert, pentru că aburul fierbinte îl curăță mult mai bine decât orice spălare în apă caldă. Adevărat, procesul de fierbere a orezului prefiert în sine durează mai mult decât de obicei. Dar îl puteți găti nu numai în apă curată, ci și în apă cu condimente, carne, bulion de legume sau pește.

Toate preparatele din orez nu au fost pregătite nici măcar de cel mai experimentat bucătar, iar dacă iei în calcul toate posibilitățile orezului la abur pentru experimente culinare, lista va deveni cu adevărat nesfârșită. Pentru a nu pierde timpul căutând, încercări și erori, vă oferim cele mai bune rețete de gătit orez aburit:

1. Orezul prefiert pentru pilaf nu este luat întâmplător: acest soi se dovedește a fi sfărâmicios, așa cum ar trebui să fie conform metodei clasice de gătit. Pilaful nu este gătit puțin, așa că luați deodată 1 kg de orez și 1,5 kg de carne (porc, miel și/sau vită, puteți avea puțin din toate), un kilogram de morcovi și ceapă, 4 căței de usturoi, 2 lingurițe de chimen, arpaș și turmeric, un praf de sare, piper roșu și negru măcinat, ulei vegetal pentru prăjit. Spălați, curățați și tăiați legumele și carnea. Prăjiți rondelele de ceapă în ulei pe fundul ceaunului, adăugați carnea și morcovii, fierbeți 5 minute fără capac. Adăugați condimente, amestecați și acoperiți cu apă, acoperind complet conținutul cazanului. Se acopera si se fierbe o jumatate de ora la foc mic. Se adauga orezul, se adauga apa calduta si se fierbe fara a amesteca, acoperit pana se absoarbe toata apa. Fără a lua de pe foc, faceți găuri în masa de orez pentru ca aburul să scape și gătiți pilaful încă 20-30 de minute.

Orezul a fost folosit de mult ca garnitură delicioasă la aproape toate produsele. Cu toate acestea, încă trebuie să puteți găti corect orezul, astfel încât o garnitură frumoasă și sfărâmicioasă să nu se transforme într-o pete. În același timp, temerile de a distruge felul de mâncare sunt prezente nu numai în rândul tinerelor gospodine, ci și în rândul celor mai pricepuți bucătari care gătesc uimitor diferite preparate complexe acasa.

Cum să gătești corect:

Gătirea orezului cu bob lung

În primul rând, puteți obține orez friabil cumpărând versiunea sa ambalată în pungi. Cu toate acestea, aceasta este o plăcere destul de costisitoare și în cantități mici.

Pentru a găti orez friabil, în primul rând, este necesar să se determine corect varietatea acestuia. Orezul rotund nu este potrivit pentru aceste scopuri, deoarece absoarbe umiditatea excesiv și se lipește. Acest tip de orez este mai potrivit pentru sushi, diverse deserturi și caserole. Orezul cu bob mediu are și o vâscozitate mai mare, deoarece conține mult amidon și, de asemenea, absoarbe bine apa. Pentru o garnitură sfărâmicioasă, orezul cu bob lung este ideal, care nu se va aglomera când este gătit corespunzător.

Trebuie să gătiți orez sfărâmicios urmând strict instrucțiunile.

• În primul rând, este important să mențineți un raport clar între orez și apă, care ar trebui să fie de 1: 2 (orez și apă). De exemplu, 1 pahar de cereale uscate la 2 pahare de apă.
• Punând apa într-o cratiță pe foc, în timp ce așteptați să fiarbă, trebuie să clătiți orezul de 3-5 ori cu apă plată. Apa clocotită trebuie să fie ușor sărată, iar orezul clătit trebuie aruncat în ea. Este strict interzis să adăugați condimente la începutul gătitului!
• Acoperiți oala cu un capac și dați focul la minimum. Opțiunea ideală este un capac transparent, care vă va permite să observați procesul de gătire, iar capacul în sine nu va fi îndepărtat pe parcursul întregului proces.
• Cel mai important punct al regulilor: timpul de fierbere al orezului. Este foarte important să respectați exact 12 minute! Proporțiile corecte de apă și orez și o căldură minimă vor asigura că orezul nu arde.
• După 12 minute, scoateți oala cu orez de pe aragaz. În această formă, terciul se ține încă 12 minute sub capac și fără a se amesteca.
• După aceea, puteți deschide capacul, adăugați condimente și uleiuri.

Cum să gătești orezul prefiert

La fel de important este să știi să gătești orezul prefiert, deoarece este chiar mai sănătos decât orezul obișnuit, datorită faptului că își păstrează nuanța originală gălbuie datorită faptului că nu este lustruit, ci este prelucrat cu abur. Datorită acestei tehnologii, orezul își păstrează majoritatea mineralelor și vitaminelor. Fierberea orezului îl transformă într-un terci alb crocant, care rămâne sfărâmicios chiar și după reîncălzirea vasului. Cu toate acestea, există câteva reguli importante de urmat pentru a obține o garnitură frumoasă și gustoasă.

Orezul prefiert este gătit la fel ca orezul cu bob lung, dar mai mult, deoarece absența unei etape de măcinare întărește boabele de orez, ceea ce împiedică, de asemenea, supragătirea. Fierbeți orezul prefiert timp de 20 până la 25 de minute.

Gătirea orezului brun

Culoarea brună a orezului este conferită produsului prin păstrarea coajei bobului. Acest tip de orez este cel mai util datorită faptului că toate componentele cele mai utile se păstrează în coaja stângă a orezului. Este nevoie și de mai mult pentru a fierbe orezul brun, în medie până la 40 de minute, deoarece acest tip de boabe este cel mai greu.

Orezul brun curăță bine corpul uman de toxine și, de asemenea, ajută la pierderea kilogramelor în plus.

Înainte să gătești orez brun, trebuie clătit bine sarat rece apă, care se toarnă peste boabe timp de 15 minute. După aceea, apa se scurge și orezul se spală din nou. Apoi boabele se scufundă în apă clocotită timp de 40 de minute.

Cum să gătești orez sălbatic

Orezul sălbatic are o culoare neagră caracteristică. În magazinele autohtone, este adesea vândut în amestec cu orez cu bob lung. Orezul sălbatic conține cantitatea maximă de fibre și alte minerale și substanțe benefice. Această garnitură este ideală pentru preparate din pește.

Este nevoie de cinci pahare de apă pentru a fierbe o cană de orez sălbatic. După spălarea prealabilă a orezului, acesta trebuie scufundat în apă clocotită cu sare. Este nevoie de 10 minute pentru a găti la foc mediu. Apoi orezul se acoperă cu un capac, se reduce căldura la minim, iar orezul se fierbe încă 40 de minute amestecând.

Gătirea orezului rotund

După cum am menționat mai sus, orezul rotund este folosit pentru sushi, caserole și budinci, deoarece se lipește bine. Trebuie să gătești orez rotund într-o cantitate mare de apă datorită faptului că îl absoarbe foarte repede. Deci, un pahar de orez va necesita trei pahare de apă.

Trebuie să gătiți orez rotund până când apa este complet absorbită.

Orezul prefiert este un bob lung care nu se lipește între ele. Procesarea cu abur transformă amidonul, ceea ce face ca orezul să fie gătit mai repede și să rămână sfărâmicios. Este suficient să-l clătiți ușor înainte de gătit. Dar metoda de gătit este puțin diferită de cea clasică. Cum să gătești corect orezul prefiert?

Timp de gătit

Timpul depinde de modul în care gătiți orezul prefiert:

• fără înmuiere - 20 de minute;
• cu înmuiere - 10 minute;
• într-un aragaz lent - 25 de minute;
• într-un cazan dublu - 30 de minute;
• la cuptorul cu microunde - 10 minute.

Principii generale

Orezul prefiert este folosit pentru a face garnituri sfărâmicioase. Este destul de dificil să-l gătiți în terci. Dacă doriți să obțineți o consistență mai lichidă, umpleți-o cu apă într-un raport de 1: 2,5. Se amestecă frecvent în timpul gătitului și se ține pe foc cu 5-10 minute mai mult decât timpul prevăzut. Când pregătiți o garnitură clasică sfărâmicioasă, nu amestecați orezul.

Cu cât cerealele sunt mai proaspete, cu atât garnitura va ieși mai bine. În mod ideal, ar trebui să fie păstrat timp de cel mult 6 luni. Garnitura finită poate fi păstrată la frigider timp de 4 zile.

Se ornează într-o cratiță

Într-o cratiță, puteți găti garnitura sfărâmicioasă în două moduri: cu sau fără înmuiere. Dacă cerealele se lasă să se umfle în apă rece, timpul de gătire se reduce la jumătate. Orezul în sine nu dă gustul caracteristic, dar absoarbe cu ușurință arome și gusturi. Se potrivește mai ales cu condimente: șofran, turmeric, arpaș.

Fără înmuiere

Fierbeți orezul prefiert fără a fi înmuiat mai mult de 20 de minute. La gătit, 1 parte din boabe are nevoie de 2 părți de apă, iar la sfârșitul gătitului, volumul produsului se triplează.

Preparare:

1. Clătiți cerealele.
2. Fierbe apa intr-o cratita. Adăugați orez, sare, condimente.
3. După fierbere, se fierbe sub un capac la foc mic timp de 20 de minute, nu se amestecă. Produsul va absorbi toată umezeala.
4. Opreste focul si lasa garnitura acoperita 5 minute.

Cu înmuiere

Preînmuierea scurtează timpul de gătire. Raportul dintre orez și apă este de 1: 2.

Preparare:

1. Clătiți crupele, acoperiți cu apă rece, scurgeți după 15 minute.
2. Se pune produsul umed într-o tigaie, se încălzește la foc mediu pentru a se evapora umezeala.
3. Fierbeți cantitatea necesară de apă, adăugați orez fierbinte, sare, condimente, gătiți timp de 10 minute.

La fierbere, volumul de orez prefiert se triplează.

Budincă într-un aragaz lent

Orezul prefiert poate fi folosit pentru a face budincă. Într-un aragaz lent, se dovedește a fi fraged și parfumat.

Ingrediente:

• orez - 1,5 pahare multiple (270 ml);
• stafide - 2 pumni;
• lapte - 500 ml;
• apă - 500 ml;
• ouă - 2 buc.;
• unt pentru unge vasul;
• zahăr, sare - după gust.

Preparare:

1. Clătiți cerealele, puneți-le în vasul multicooker, umpleți-le cu apă și lapte, adăugați sare și zahăr.
2. Porniți modul „terci de lapte” cu un cronometru timp de 35 de minute.
3. La semnal, deschideți capacul pentru a răci cerealele.
4. Într-un castron separat, bateți ouăle, adăugați boabele amestec de ouă 1 lingura fiecare. Se amestecă până se omogenizează.
5. Curățați vasul multicooker, ungeți cu unt, adăugați masa de orez. În modul multi-cook, gătiți 35 de minute la 125 ° C.

Orez cu brânză într-un cazan dublu

Într-un cazan dublu, cerealele aburite sunt gata pentru o jumătate de oră, după care trebuie insistat puțin. Rețeta de orez cu brânză este potrivită ca garnitură pentru legume, pește, chiftele, zrazam. Se poate servi cu mărar tocat.

Ingrediente:

• orez - 250 g;
• brânză soiuri dure- 100 g;
• apă - 350 ml;
• unt - 10 g;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Clătiți cerealele, puneți-le într-un vas de aburi, umpleți cu apă, sare.
2. Gatiti 30 de minute pana se inmoaie.
3. Se rade brânza fin.
4. Amestecați produsul finit cu unt și brânză. Se fierbe încă 5 minute pentru a se topi brânza.

Orez cu legume la cuptorul cu microunde

La cuptorul cu microunde, vasul este gătit în doar 10 minute, apoi infuzat. Pentru a găti bine, opriți cuptorul la fiecare 5 minute și amestecați. Dacă orezul este prea uscat la sfârșitul gătitului, adăugați puțină apă înainte de a utiliza aparatul pentru ultima dată. Vasul din cuptorul cu microunde se va dovedi a fi mai delicios dacă luați ciuperci sau bulion de carne în loc de apă.

Ingrediente:

• orez - 1,5 căni;
• praz - 40 g;
• morcovi - 10 g;
• sare - 1 praf;
• ulei de floarea soarelui - 60 ml.

Preparare:

1. Clătiți crupele, înmuiați în apă rece timp de 15 minute.
2. Tăiați ceapa rondele și tăiați morcovii cubulețe.
3. Se toarnă ulei într-un recipient, se adaugă legumele, se fierbe 3 minute la putere maximă.
4. Se strecoară orezul, se adaugă în legume, se acoperă cu apă sau bulion, astfel încât să acopere cerealele cu 0,8 cm.
5. Gatiti la 800 de wati timp de 10 minute.
6. Adăugați sare, amestecați produs finit, tineti la putere maxima inca 3 minute.

Orezul prefiert este gătit nu numai ca garnitură, ci și ca ingredient pentru salate, umpluturi de plăcinte și alte feluri de mâncare. Aceasta este o adevărată descoperire pentru cei care iubesc o textură sfărâmicioasă. Știind să gătești orezul prefiert, vei obține întotdeauna rezultatul perfect.

Orezul prefiert este o alegere excelentă pentru stilul de viață activ și mâncat sănătos... Orezul prefiert este o sursă semnificativă de carbohidrați complecși, iar orezul conține fibre și minerale în cantități vizibile.

În general, conform lungimea si forma boabele de orez sunt împărțite în:

- Orez cu bob rotund- are boabe aproape rotunde opace. Raportul lungime/lățime este mai mic de doi la unu. Conține mult amidon. Când este gătită, capătă o consistență cremoasă. Boabele se lipesc împreună și se absorb un numar mare de apă. Datorită „lipiciunei” sale ridicate, acest tip special de orez este folosit pentru a face sushi.

- Orez cu bob mediu... Raportul lungime/lățime este mai mic de trei la unu. Dimensiunea granulelor este de 4 până la 6 mm. După fierbere, rămâne întreagă și sfărâmicioasă și, prin urmare, ideală pentru prepararea de paella, risotto, pilaf și supe. Orezul este gătit într-o baie de apă sau într-o cratiță.

- Orez cu bob lung... Este de cel puțin trei ori mai lung decât este lat. Când este gătită, nu se lipește și absoarbe o cantitate moderată de lichid. Cele mai populare soiuri sunt Basmati și Jasmine. Atât orezul cu bob lung, cât și cel brun, sunt populari în întreaga lume. Orezul roșu thailandez cu bob lung este foarte apreciat pentru aspectul său decorativ.

Aburirea orezului este o tehnologie specială pentru îmbunătățirea caracteristicilor calitative ale orezului. Orezul nedecorticat (învelit) este înmuiat în apă și apoi tratat cu abur fierbinte sub presiune.

Apoi, boabele sunt uscate și șlefuite ca de obicei. După măcinare, boabele de orez prefiert capătă o nuanță galben-chihlimbar și devin translucide.

Orezul prefiert are avantajele sale față de orezul lustruit: la abur, până la 80% din vitaminele și mineralele conținute în coaja de tărâțe a boabelor trec în bobul de orez, iar boabele în sine devin mai puțin casante.

Tenta gălbuie a orezului prefiert dispare când este gătit și devine la fel de crocantă ca orezul alb lustruit. Totuși, timpul de gătire pentru orezul prefiert este de 20-25 de minute datorită faptului că boabele devin mai dure după procesare și se gătesc mai lent decât orezul obișnuit.

După ce boabele de orez aburite nu se lipesc niciodată împreună, rămâne, de asemenea, gustos și sfărâmicios chiar și atunci când vasul este reîncălzit.

Cum să gătești orez prefiert sfărâmicios. Metoda 1:

- Se pune orezul intr-o sita si se clateste bine in apa rece timp de cateva minute, agitand.
- Apoi, turnați două volume de apă rece într-o cratiță, sare, adăugați condimente și turnați un volum de orez. - Gatiti orezul la foc mic timp de 15-20 de minute. intr-o cratita cu capacul inchis.

Imediat ce apa s-a evaporat complet, orezul este fiert.
- După o astfel de gătire, transferăm orezul într-o strecurătoare, apoi îl păstrăm într-un castron sau o cratiță.