Cum se gătește orezul corect. Cum să gătești orezul: pregătește o garnitură delicioasă sfărâmicioasă. Ce este acolo

Într-o casă privată, într-o casă la țară, într-un garaj și chiar într-un apartament, există multe locuri de muncă peste tot care necesită sudare metalică. Această nevoie este resimțită în mod deosebit acut în timpul procesului de construcție. Aici este necesar mai ales să gătești sau să tai ceva. Și dacă puteți totuși să-l tăiați cu un polizor, atunci nu există nimic care să conecteze în mod fiabil piesele metalice, cu excepția sudării. Și dacă construcția se realizează manual, atunci lucrarea de sudare se poate face independent. Mai ales în locurile în care nu este necesară frumusețea cusăturii. Vă vom spune cum să gătiți sudând corect în acest articol.

Bazele sudării electrice

Îmbinările metalice sudate astăzi sunt cele mai fiabile: piesele sau piesele sunt fuzionate într-un singur întreg. Acest lucru se întâmplă ca urmare a expunerii la temperaturi ridicate. Majoritatea mașinilor moderne de sudat folosesc un arc electric pentru a topi metalul. Încălzește metalul din zona afectată până la punctul de topire și acest lucru se întâmplă într-o zonă mică. Deoarece se folosește un arc electric, atunci sudarea se numește arc electric.

Nu este chiar modul corect de sudare)) Cel puțin aveți nevoie

Tipuri de sudură electrică

Un arc electric poate fi format atât de curent continuu, cât și de curent alternativ. Transformatoarele de sudură sunt gătite cu curent alternativ, invertoarele cu curent continuu.

Lucrul cu un transformator este mai complicat: curentul alternează, prin urmare arcul sudat „sare”, aparatul în sine este greu și voluminos. Încă o mulțime de zgomot enervant, care emite în timpul funcționării și a arcului și a transformatorului în sine. Mai există o incomoditate: transformatorul „lasă” puternic rețeaua. Mai mult, există supratensiuni semnificative de tensiune. Vecinii nu sunt foarte mulțumiți de această circumstanță, iar aparatele dvs. de uz casnic ar putea avea de suferit.

Invertoarele funcționează în principal dintr-o rețea de 220 V. În același timp, au dimensiuni și greutate reduse (aproximativ 3-8 kilograme), funcționează în liniște, nu au aproape niciun efect asupra tensiunii. Vecinii nici măcar nu vor ști că ați început să folosiți mașina de sudat, dacă nu văd. În plus, deoarece arcul este cauzat de curent continuu, acesta nu sare, este mai ușor să-l amestecați și să-l controlați. Deci, dacă decideți să învățați cum să sudați metalul, începeți cu un invertor de sudură.

Tehnologie de sudare

Pentru a avea loc un arc electric, sunt necesare două elemente conductoare cu sarcini opuse. Una este o piesă de metal, iar cealaltă este un electrod.

Electrozii utilizați pentru sudarea manuală cu arc electric sunt un miez metalic acoperit cu un compus de protecție special. Există, de asemenea, electrozi de sudură nemetalici din grafit și carbon, dar sunt folosiți pentru lucrări speciale și este puțin probabil să fie utile unui sudor novice.

Când electrodul și metalul, care au polarități diferite, se ating, apare un arc electric. După apariția sa, în locul în care este direcționat, metalul piesei începe să se topească. În același timp, metalul tijei electrodului se topește, fiind transferat cu arcul electric în zona de topire: piscina sudată.

Cum se formează un bazin de sudură. Fără a înțelege acest proces, nu veți înțelege cum să gătiți metalul corect (Pentru a crește dimensiunea imaginii, faceți clic dreapta pe el)

În acest proces, învelișul de protecție arde, topindu-se parțial, evaporându-se parțial și emanând o anumită cantitate de gaze incandescente. Gazele înconjoară piscina de sudură, protejând metalul de interacțiunea cu oxigenul. Compoziția lor depinde de tipul de acoperire de protecție. Zgura topită acoperă și metalul, ajutând la menținerea temperaturii acestuia. Pentru sudarea corectă, trebuie să se asigure că zgura acoperă piscina de sudură.

Sudura se obține prin mutarea băii. Și se mișcă atunci când electrodul se mișcă. Acesta este întregul secret al sudării: trebuie să mutați electrodul cu o anumită viteză. De asemenea, este important, în funcție de tipul de conexiune necesar, să selectați corect unghiul său de înclinare și parametrii de curent.

Pe măsură ce metalul se răcește, se formează o crustă de zgură - rezultatul arderii gazelor de protecție. De asemenea, protejează metalul de contactul cu oxigenul din aer. După răcire este ciocănit cu un ciocan. În acest caz, fragmentele fierbinți zboară, de aceea este necesară protecția ochilor (purtați ochelari speciali).

Cum să sudăm corect metalul

Aflați cum să țineți corect electrodul și să mutați baia în bun rezultat insuficient. Trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile comportamentului metalelor care sunt îmbinate. Iar particularitatea constă în faptul că cusătura „trage” detaliile, din cauza cărora pot fi înclinate. Ca urmare, forma produsului poate fi foarte diferită de cea intenționată.

Tehnologie de sudare electrică: înainte de începerea cusăturii, piesele sunt conectate cu clești - cusături scurte situate la o distanță de 80-250 mm una de cealaltă

Prin urmare, înainte de lucru, piesele sunt fixate cu cleme, cravate și alte dispozitive. În plus, se realizează tachete - cusături transversale scurte, așezate după câteva zeci de centimetri. Acestea țin părțile împreună, dând forma produsului. La sudarea îmbinărilor, acestea sunt aplicate pe ambele părți: astfel se compensează tensiunile rezultate. Numai după măsuri pregătitoare silențioase începe sudarea.

Cum se alege un curent de sudură

Este imposibil să înveți să gătești cu sudură electrică dacă nu știi ce curent să setezi. Depinde de grosimea pieselor de sudat și de electrozii utilizați. Dependența lor este prezentată în tabel.

Dar cu sudarea manuală cu arc electric, totul este interconectat. De exemplu, tensiunea a scăzut în rețea. Invertorul pur și simplu nu poate furniza curentul necesar. Dar chiar și în aceste condiții, este posibil să funcționeze: puteți muta electrodul mai încet, realizând o încălzire bună. Dacă acest lucru nu ajută, schimbați tipul de mișcare a electrodului - trecând prin același loc de mai multe ori. O altă modalitate este de a pune un electrod mai subțire. Combinând toate aceste metode, se poate realiza o sudură bună chiar și în aceste condiții.

Acum știi să gătești prin sudare. Rămâne să lucrezi abilitățile. Alegeți o mașină de sudat, cumpărați electrozi și o mască de sudură și începeți practica.

Pentru a consolida informațiile, urmăriți tutorialul video despre sudare.

Omenirea știe multe feluri de a găti orezul, astfel încât să doriți să-l mâncați până la ultimul bob. Și toate aceste metode sunt bune în felul lor. Dar aș vrea să vă recomand cum să gătiți orezul astfel încât să fie frumos și sfărâmicios, deoarece orezul completează foarte bine felurile principale. Aceasta este carne, legume și pește. Orezul s-a așezat mult timp și foarte dens în cultura estică. Și a venit la noi în urmă cu aproximativ 300 de ani și așa a prins rădăcini.

De ce a devenit atât de popular orezul în întreaga lume? Pentru că conține o mulțime de vitamine. Cum ar fi E, PP, aproape toate vitaminele din grupa B. Dar asta nu este tot, în orez există substanțe utile pentru corpul uman precum: zinc, mangan, seleniu, potasiu, calciu, mangan și magneziu. Cei care nu au apreciat încă frumusețea orezului probabil nu au mâncat niciodată orez gătit corespunzător. Și este gătit în mod corespunzător atunci când fiecare bob este separat unul de celălalt.

Și așa vă ofer o rețetă despre cum să gătiți orezul, astfel încât să fie sfărâmicios. Este atât de simplu încât uneori mulți oameni nu cred că este atât de simplu.

• Iată câteva reguli de aur.

• Înainte de a găti, asigurați-vă că clătiți cerealele.

• Se toarnă numai apă clocotită.

• Nu prăjiți niciodată înainte de a găti.

• Gatiti numai sub un capac etans.

• Se toarnă apă cu măsură.

• Respectați timpii de gătit

Pentru această rețetă, raportul dintre apă și cereale este de 1: 1,5. gatiti orezul doar in apa clocotita. Pentru a reduce cantitatea de orez care intră, toarnă întotdeauna apă clocotită peste cereale. Digestibilitatea orezului este influențată de șederea îndelungată în apă și, turnând apă clocotită peste el, reducem acest timp la minimum. Capacul strâns va preveni scurgerea aburului valoros, dar îl va păstra în tigaie. Dacă capacul este slăbit, așezați un prosop sub el.

Acum, că totul se potrivește, este important să ții cont de timpul de gătit. După ce apa clocotește, continuă să fiarbă trei minute, apoi oprește focul și gătește orezul încă șapte minute la foc mediu, după șapte minute, păstrează încălzirea minimă pentru cele două minute rămase. În total, rezultă 12 minute și orezul este gata să stea încă 10-12 minute sub un capac bine închis. Rezultatul este o garnitură excelentă de orez în care toate boabele sunt fierte și nu se lipesc într-un singur nod.

Cum să gătești rețeta de orez sfărâmicios doi

Această rețetă este mai potrivită pentru orezul cu cereale lungi. Acestea sunt soiuri precum Basmati. Această rețetă funcționează bine și cu cerealele aburite. Cred că mulți dintre voi folosiți deja această metodă de gătit orez. Deci, pentru această metodă, cerealele trebuie clătite bine cu apă curentă și lăsate într-o strecurătoare pentru a se scurge și usca puțin. După aproximativ 10-15 minute, când orezul este uscat, puteți începe să-l gătiți. O parte de orez va lua 1,4 părți de apă. Puneți orezul într-un cazan și umpleți-l cu apă caldă.

Am dat un foc mare. După ce apa fierbe, scoateți focul la minimum și lăsați orezul să fiarbă. După 15 minute, puteți îndepărta focul, puteți deschide capacul și puteți vedea un orez frumos, fărâmițat, nu fiert. Pentru această metodă, este indicat să alegeți vase cu pereți groși, care să împiedice lipirea cerealelor. Înainte de fierbere, este indicat să adăugați sare și ulei la feluri de mâncare, ceea ce va conferi orezului un gust și o aromă suplimentare.

Opțiunea armatei pentru a găti rețeta de orez vrac a treia

Fără îndoială, nu este nevoie să alegeți orez în armată. Prin urmare, în armată, bucătarii au propriile lor secrete despre gătitul orezului. Pentru a găti orezul într-un mod armat, trebuie să clătiți bine cerealele până când apa devine limpede. Astfel, excesul de amidon este îndepărtat din boabe..

Trimitem orezul bine spălat în apă și așteptăm să fiarbă apa, apoi scurgem apa și clătim orezul sub apă curgătoare. Apoi, trimitem orezul în apă rece și gătim până se înmoaie. A doua oară raportul dintre orez și apă este de 1: 1 pe pahar de orez față de un pahar de apă.

Dacă vrei să gătești orez afânat, înainte de gătit trebuie clătit sub apă rece. Acest lucru va elimina amidonul care este responsabil pentru lipici. Clătiți orezul de aproximativ cinci ori sau mai mult, până când apa curge limpede. Cel mai convenabil mod de a efectua această procedură este cu o sită fină.

Ruchiskitchen.com

Unele feluri de mâncare, cum ar fi orezul glutinos, sunt necesare pentru gătit. În acest caz, nu ar trebui să-l clătiți. În ultimă instanță, vă puteți limita la o singură clătire pentru a spăla orice exces.

Pentru a găti orezul mai repede, îl puteți înmuia timp de 30-60 de minute. Apoi, timpul de gătit va fi redus cu aproape jumătate. Cu toate acestea, în acest caz, este mai bine să reduceți cantitatea de apă folosită pentru gătit.

Proporții

În general, se crede că prepararea orezului necesită de două ori mai multă apă. Dar aceasta este o proporție aproximativă. Este mai bine să măsurați cantitatea de apă pe baza tipului de orez:

• pentru cereale lungi - 1: 1,5-2;
• pentru cereale medii - 1: 2-2,5;
• pentru bobul rotund - 1: 2,5-3;
• pentru abur - 1: 2;
• pentru maro - 1: 2,5–3;
• pentru sălbăticie - 1: 3.5.

Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Producătorul știe exact ce procesare a suferit orezul și sugerează cantitatea optimă de apă pentru acesta.

Măsurați orezul și apa cu o ceașcă de măsurare - acest lucru este mult mai convenabil. Porția standard pentru unul este de 65 ml de orez uscat.

Bucate

Este mai bine să gătiți orezul într-o cratiță cu fundul gros: temperatura din el este distribuită uniform. De asemenea, puteți găti orez într-o tigaie mare. Un cazan este folosit în mod tradițional pentru pilaf.

Reguli de gătit

Dacă gătiți orez într-o cratiță, aduceți mai întâi apa sărată la fierbere, apoi turnați cerealele în ea. Se amestecă orezul o dată pentru a preveni lipirea boabelor de fund. Apoi, așteptați până când vasul începe să fiarbă, reduceți focul la minim și acoperiți tigaia cu un capac.

Nu ridicați capacul în timpul gătitului, altfel orezul va dura mai mult timp pentru a fi gătit. Dacă doriți ca orezul să fie sfărâmicios, nu-l amestecați (cu excepția primei ori). În caz contrar, boabele se vor sparge și vor elibera amidon.

Timpul mediu de gătit, în funcție de tip, este:

• pentru orezul alb - 20 de minute;
• pentru orez fiert - 30 de minute;
• pentru orezul brun - 40 de minute;
• pentru orezul sălbatic - 40-60 minute.

Când orezul este fiert, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea 10-15 minute, acoperit. Dacă există apă în orezul terminat, scurgeți-l sau acoperiți tigaia cu un prosop uscat: va absorbi excesul de umiditate.

Dacă gătiți orez într-o tigaie, folosiți tigăi cu diametrul de 24 cm sau mai mult, cu laturile înalte și capacul. Orezul se gătește în el aproape la fel ca într-o cratiță, cu excepția unei nuanțe: boabele trebuie mai întâi prăjite rapid în ulei vegetal. Faceți acest lucru timp de 1-2 minute, amestecând constant, astfel încât boabele să fie acoperite cu ulei: atunci orezul va fi sfărâmicios. Apoi turnați apă clocotită peste ea și gătiți așa cum este descris mai sus.

insidekellyskitchen.com

Condimente

Lucrul bun al orezului este că îi puteți schimba oricând puțin gustul. De exemplu, folosind următoarele:

• şofran;
• curry;
• cardamom;
• zira;
• chimen;
• scorţişoară;
• garoafa.

Condimentele sunt adăugate în apă în timpul gătitului sau deja masa este gata.

De asemenea, orezul poate fi completat cu gustul ierburilor, coaja de citrice sau gătit nu în apă, ci în carne sau bulion de pui.

Bonus: cum să gătești orez sushi

1. Orezul japonez special este folosit pentru prepararea sushi-ului. Puteți să-l înlocuiți cu bobul rotund obișnuit.
2. Orezul trebuie spălat de 5-7 ori înainte de gătit. Este mai bine să aruncați boabele plutitoare.
3. Se toarnă orezul spălat cu apă rece într-un raport de 1: 1,5. Puteți adăuga o bucată de alge marine nori în oală pentru aromă, dar îndepărtați-o înainte de a fierbe.
4. Orezul se gătește sub capac: înainte de fierbere - la foc mediu, după - timp de cel puțin 15 minute. Apoi trebuie să scoateți orezul de pe aragaz și să-l lăsați să stea încă 15 minute.
5. Orez condimentat cu un pansament special. Pentru a-l prepara, turnați 2 linguri de oțet de orez într-o cratiță separată, adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de sare și încălziți amestecul la foc mediu până când ingredientele în vrac sunt complet dizolvate.
6. Transferați orezul într-un castron larg, turnați peste sos și amestecați ușor cu o spatulă de lemn. După aceea, răcoriți și începeți să pregătiți sushi.

Știi alte modalități de a găti orez delicios? Distribuiți secrete și rețete în comentarii.

Orezul este una dintre cele mai populare cereale. De ce este utilă cerealele de orez? Cum să gătești orezul astfel încât să devină întotdeauna delicios și sfărâmicios? Cât de mult orez să gătești? În acest articol, veți afla despre caracteristicile orezului și secretele preparării sale.

Orezul este bogat în carbohidrați sănătoși, conține destul de multe proteine, vitamine (E, H, grupa B) și minerale (magneziu, potasiu, fier, fosfor, calciu, iod). Compoziția diferitelor soiuri de orez, desigur, este diferită, dar aceste componente principale sunt întotdeauna conținute în el.

Datorită acțiunii sale de învăluire, orezul este util pentru bolile gastro-intestinale. Spre deosebire de alte boabe, orezul nu conține gluten, care poate provoca alergii, motiv pentru care orezul este adesea folosit pentru hrana pentru copii și dietă.

Conținutul mediu de calorii al orezului este de 300 Kcal la 100 g, dar cerealele de orez sunt folosite cu succes pentru pierderea în greutate și zilele de post datorită faptului că îndepărtează excesul de sodiu din corp (îl obținem cu sare), iar apa este de asemenea îndepărtată cu el, ceea ce este util pentru metabolism ...

O mulțime de oameni sunt interesați de întrebările cum să gătești orez, cât să gătești orez, cum să gătești orez friabil sau cum să gătești orez fiert. Pentru a găti în mod corespunzător orezul, trebuie mai întâi să înțelegeți că rețetele pentru prepararea corectă a orezului depind de tipul de orez. Adică, pentru un anumit fel de mâncare, trebuie mai întâi să alegeți orezul potrivit și apoi să-l gătiți corect.

Sunt atât de mulți tipuri de orez - să vorbim despre cele mai populare dintre ele.

Orez cu bob lung - lung, subțire și transparent, nu conține o mulțime de substanțe lipicioase, deci nu fierbe și nu se lipesc împreună. Este ideal pentru prepararea garniturilor și a pilafului. Un astfel de orez este cultivat în principal în Asia. Cele mai populare soiuri sunt Basmati, Jasmine.

Orez cu bob mediu mai scurte, puțin mai groase și mai puțin transparente decât bobul lung. Când este gătit, se lipeste puțin, deoarece conține mai mult amidon. Trăsătura sa distinctivă este capacitatea sa de a absorbi aromele și gusturile. Acest orez este excelent pentru supe și risottos. Orezul cu cereale medii este cultivat în Spania, Italia, Australia. Cea mai populară varietate este Arborio.

Orez rotund cu bob are o formă ovală și este practic opac datorită conținutului ridicat de amidon. Acest orez este cel mai bogat în calorii. În timpul gătitului, absoarbe multă apă și se lipeste împreună. Este minunat pentru gătit cereale, caserole, sushi. Acest tip de orez este cultivat în multe țări ale lumii. Cea mai populară varietate este Camolino.

Orez nepolit (brun) conține mulți nutrienți și fibre datorate cojii, care se păstrează în timpul procesării. Un astfel de orez durează mai mult timp pentru a fi gătit și nu are un gust atât de delicat precum cel lustruit, dar proteinele din acest orez nu sunt mai mici decât în \u200b\u200bcarne. Orezul brun trebuie înmuiat înainte de gătit, de preferat peste noapte.

Orez prefiert este considerat mai util decât șlefuit, deoarece în timpul procesului de aburire, majoritatea vitaminelor și mineralelor sunt absorbite în cereale și nu șlefuite împreună cu coaja. Un astfel de orez nu se lipeste.

Ar trebui să menționăm și uzbeca orez devzira... Spre deosebire de alte soiuri de orez, absoarbe mult mai multe grăsimi și condimente, făcându-l ideal pentru gătit pilaf.

Orez salbatic (tsitsania acvatică) este un produs nerafinat, datorită căruia conține o mulțime de proteine \u200b\u200bși substanțe nutritive Orezul sălbatic are o aromă dulce și o aromă ușoară de nuci. Se fierbe timp de 30-40 de minute. Utilizat în principal pentru garnituri, este adesea amestecat cu orez alb. Crescut doar în America de Nord, acest lucru explică valoarea sa.

Aroma și gustul orezului depind foarte mult de locul în care este cultivat. Nu vă grăbiți să cumpărați orez importat. Deși pare a fi de o calitate mai bună, nu trebuie să fie. În unele țări asiatice (Thailanda, India), de exemplu, există un stoc de orez de stat. Este pre-conservat. Și peste câțiva ani, după ce pierde majoritatea nutrienților, este exportat. În timp ce în Rusia și Ucraina, orezul este un produs sezonier, deoarece este cultivat cât este necesar pentru un an. Este adevărat, nu toate soiurile de orez pot fi cultivate în condițiile noastre. În principal cultivăm orez cu bob rotund.

Atunci când alegeți orezul, acordați atenție boabelor: acestea trebuie să aibă aceeași culoare și dimensiune, fără resturi sau bucăți. Dacă acest lucru nu este cazul, atunci în fața dvs. este un amestec de calitate slabă de diferite soiuri.

Cum se gătește orezul corectsă-l facă gustos și sănătos? Există câteva reguli și secrete pentru aceasta:

Utilizați tigăi cu laturile groase și fundul (aceasta va distribui căldura treptat și uniform). Poate fi vase din fontă, sticlă sau teflon, dar nu emailate - orezul va arde în el;

Folosiți tigăi mari pentru a găti orezul: cu cât stratul de orez este mai subțire, cu atât se va găti mai uniform. Dacă stratul de orez este prea gros, boabele superioare pot deveni uscate;

În timpul gătitului, orezul poate fi amestecat o singură dată - imediat după fierberea apei. După aceea, amestecarea orezului nu merită;

Dacă orezul se lipeste, îl puteți clăti cu apă rece, închideți capacul, înfășurați cu un prosop și lăsați 15-20 de minute. Dar, în acest caz, este foarte important să lăsați apa să se scurgă bine, altfel orezul se va dovedi a fi apos;

Dacă orezul a absorbit toată apa, dar rămâne puțin gătit, scoateți-l de pe foc și lăsați-l acoperit timp de 20 de minute.

Orez în vrac cu bob rotund, care se obține întotdeauna

O modalitate simplă de a găti orez, după care puteți găti chiar și orez cu bob rotund foarte gustos și sfărâmicios.

Ingrediente:

Orez rotund cu bob - 100 g

Apă - 150 g

Ulei vegetal - 1,5 lingurițe.

Gătit orez cu bob rotund:

Pentru a obține orez cu bob rotunjit, este important să urmați exact proporțiile. Cu această metodă de gătit, se iau 3 părți de apă pentru 2 părți de orez.

1. Înainte de a găti orezul, trebuie spălat bine, dar cu atenție, pentru a scăpa de excesul de amidon care ne face orezul lipicios. Clătiți orezul cu apă rece de cel puțin cinci ori până când apa devine limpede.

2. Apoi trebuie să uscați orezul. Pentru a face acest lucru, se toarnă orezul într-o sită cu plasă fină și se lasă timp de o oră. Facem toate acestea pentru a reduce lipiciul orezului.

3. Dacă nu doriți să așteptați mult, puteți întinde orezul pe un prosop de hârtie uniform și lăsați să se usuce timp de 15-20 de minute. Pentru a accelera procesul de uscare, puteți șterge orezul cu un alt prosop de hârtie.

4. După ce orezul este uscat, puneți o cratiță sau o tigaie la foc mare. Este imperativ să luați feluri de mâncare cu fundul gros, deoarece este mai bine distribuit și păstrat căldura. Mai mult, este recomandabil să luați vase cu un diametru cât mai mare, deoarece cu cât stratul de orez este mai subțire, cu atât se va încălzi mai uniform și cu atât va fi mai sfărâmicios. Dacă fierbeți o cantitate mică de orez, este suficientă o cratiță cu fundul gros.

5. Când stewpanul este bine încălzit, se toarnă ulei vegetal (acesta poate fi floarea soarelui, măsline, susan sau orice altul care vă place). Ungeți ușor părțile laterale ale cratiței cu ulei.

6. Se toarnă orezul în ulei vegetal și se prăjește la foc mare timp de 2-3 minute până când devine translucid, amestecând continuu. Faptul că orezul este deja suficient de prăjit, îl veți înțelege prin aroma sa plăcută. Dacă mirosul este neplăcut, atunci l-ai exagerat.

7. Apoi adăugați apă foarte atent și așteptați până fierbe. Acoperiți bine, reduceți focul la minim și gătiți orezul timp de 7 minute. Apoi, fără a deschide capacul, scoateți orezul de pe foc, înfășurați-l și lăsați încă 10 minute.

8. Nu sareți orezul, pentru a nu crește lipiciul boabelor. Merită să adăugați condimente la orez doar la sfârșitul gătitului. Dacă doriți, puteți adăuga unt la orezul finit.

Dacă îți amintești cum să gătești orezul în acest fel și orezul cu cereale rotunde devii gustos și sfărâmicios, atunci niciun alt orez nu este „înfricoșător” pentru tine!

Modul ușor de a găti orez afânat cu cereale lungi

Acesta este poate cel mai simplu și cale rapidă gătit orez cu bob lung. Orezul este foarte fraged și sfărâmicios.

Ingrediente:

Orez cu cereale lungi - 100 g

Apă - 200 g

Gătit orez cu bob lung:

1. Clătiți orezul cu apă rece până când apa devine limpede (de cel puțin 5 ori). Facem acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora boabele. Această procedură este necesară pentru a elimina excesul de amidon din orez, care îl va lipi împreună.

2. Apoi turnați orezul spălat într-un castron cu fundul gros (aceasta poate fi o cratiță, ceaun, stewpan sau tigaie). Cu cât este mai subțire stratul de orez, cu atât va fi mai sfărâmicios, de aceea este recomandabil să luați un recipient cu diametru mare.

3. Umpleți orezul imediat cu apă rece, acoperiți-l și puneți-l la foc mare. Este recomandabil ca capacul să fie transparent, astfel încât să putem observa modul în care este gătit orezul și să ajustăm temperatura în timp.

4. După ce orezul fierbe, reduceți focul la jumătate (puțin mai puțin decât media) și deschideți capacul. Lăsăm orezul la fiert până când cantitatea de apă se reduce de trei ori (de exemplu: dacă apa a fost cu două degete mai mare decât orezul, atunci așteptați până când nivelul său este puțin mai mic decât un deget). Pentru cei cărora le place orezul puțin gătit („al dente”, cum se spune în Italia), așteptăm până când apa devine de 2 ori mai mică.

5. Apoi scoateți orezul de pe foc, închideți bine capacul, înfășurați-l cu un prosop și lăsați-l să stea 20 de minute. În acest timp, orezul va absorbi toată apa rămasă. Nu vă lăsați tentați să lăsați orezul pe foc până când apa nu s-a evaporat complet sau poate arde.

6. După 20 de minute, puteți adăuga, de exemplu, 20 g la orezul finit unt și bucurați-vă de orez delicios sfărâmicios!

Orez sushi

Acest orez este perfect pentru a face chifle, nigiri sau alte feluri de mâncare japoneze.

Ingrediente:

Orez sushi (cereale rotunde) - 1 cană (200 ml)

Apă - 1 pahar (200 ml)

Alge Kombu (opțional)

Pentru realimentare:

Oțet de orez - 35 g

Zahar - 25 g

Sare - 6 g

Gătit orez sushi:

Pentru a găti orez sushi, avem nevoie de orez rotund de înaltă calitate. Cel mai bine este să luați orez sushi special japonez.

Orezul pentru sushi este gătit în raport de 1 cană de orez la 1 cană de apă. Este demn de remarcat faptul că se ia în considerare volumul orezului, nu greutatea acestuia.

1. Primul lucru de făcut înainte de a găti orezul sushi este să clătiți bine orezul cu apă rece, de cel puțin 7 ori, până când apa devine limpede. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, în niciun caz nu frecați orezul cu mâinile, pentru a nu deteriora boabele.

2. Apoi se toarnă orezul pe o sită și se lasă să se scurgă o oră. Puteți întinde orezul spălat pe un prosop de hârtie, care va dura mult mai puțin timp să se usuce (aproximativ 20 de minute).

3. După ce orezul este uscat, se toarnă într-o cratiță. Mai bine să luați o cratiță cu fundul gros. Apoi, căldura va fi distribuită mai uniform.

Sfat: Pentru a preveni lipirea orezului de fundul cratiței, puteți folosi alge speciale kombu (care nu trebuie confundate cu foile nori). Lăsăm o astfel de foaie în apă rece timp de 15 minute pentru ao înmuia. Apoi scoatem kombu-ul din apă și acoperim fundul cratiței cu această foaie. Se toarnă orezul direct pe frunza de kombu. Algele marine nu numai că vor împiedica arderea orezului nostru, ci îi vor conferi și aroma.

4. Umpleți orezul cu apă rece, acoperiți și puneți la foc mare. Din acest moment, nu deschidem capacul până la sfârșitul gătitului, chiar dacă chiar doriți să vedeți cum este orezul nostru acolo.

5. Gatiti orezul sushi la foc mare pana fierbe apa (7-10 minute). După ce apa a fiert, reduceți focul la minim și fierbeți orezul încă 10 minute (până când apa este absorbită). După acest timp, opriți focul și lăsați orezul timp de 20 de minute.

6. Între timp, pregătiți sosul de orez. Cantitatea de pansament ar trebui să fie de aproximativ 1/6 din cantitatea de orez. Adică, dacă avem 200 g de orez, atunci cantitatea de oțet va fi de aproximativ 35 g. Cantitatea de zahăr este 2/3 din cantitatea de oțet, cantitatea de sare este 1/4 din cantitatea de zahăr.

Combinați oțetul de orez, zahărul și sarea și puneți pansamentul la foc mediu. Amestecând constant, încălziți pansamentul până când zahărul și sarea se dizolvă complet (3-5 minute). În același timp, în niciun caz nu lăsați să fiarbă orezul!

7. Acum scoateți orezul din tigaie. Facem acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora boabele. Folosiți o spatulă de lemn pentru a separa orezul de laturile tigaiei, turnați orezul pe o farfurie largă și distribuiți-l cu grijă într-un strat uniform. Nu este nevoie să răzuim orezul ars de pe fundul tigaiei: boabele uscate ne vor strica doar vasul.

8. Acum toarnă dressingul peste orezul sushi. Încercăm să o facem îngrijit și uniform. Amestecați ușor orezul cu pansamentul, faceți-l cu atenție pentru a nu deteriora boabele de orez. Lăsați orezul să se răcească timp de 10 minute.

9. După 10 minute amestecați din nou orezul. O facem cu mișcări de „săpat”: puneți spatula sub orez și întoarceți-o ușor. Acest lucru este necesar pentru ca pansamentul, care este de sticlă până la fund, să-și repete din nou „calea eroică” și astfel încât fiecare bob să fie acoperit cu pansamentul. Lasă orezul încă 10 minute

10. Gata, orezul sushi este gata. Prepararea de orez sushi temperatura camereiudându-vă ușor mâinile în apă caldă.

Știind cum să gătești orez sushi, îți va oferi un orez care ia cu ușurință forma pe care i-o dai, dar în același timp se sfărâmă ușor decât să se aglomereze.

Orez basmati

Orez basmati luminos și aromat cu turmeric.

Ingrediente:

Orez Basmati - 100 g (0,5 cani)

Apă - 200 g (1 pahar)

Ulei vegetal sau de unt - 1 lingură. o lingură

Curcuma - 0,25 lingurițe

Gătit orez Basmati:

Particularitatea orezului basmati se află în aroma sa de nedescris, precum și în felul în care este gătit: la fierbere, boabele sale cresc nu în grosime, ci în lungime de 3-4 ori.

1. Clătiți ușor orezul cu apă rece până când apa devine limpede.

2. Într-o tigaie sau într-o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul (sau topiți untul).

3. Adăugați curcuma în ulei și amestecați. Nu exagerați cu turmeric, sarcina sa este de a da vasului o culoare frumoasă și însorită și de a accentua aroma orezului, dar nu de a-i schimba gustul!

4. Se toarnă orezul într-o cratiță și se prăjește, amestecând constant, timp de 3-4 minute, până când apare o aromă plăcută.

5. Se toarnă orezul cu apă rece într-un raport de 1: 2, respectiv, se acoperă și se lasă să fiarbă. După fierbere, reduceți focul la minim și gătiți orezul timp de 10 minute, apoi opriți focul și lăsați orezul încă 20 de minute.

Poftă bună!

Clătiți orezul, adăugați-l într-o cratiță cu apă rece sărată, gătiți 20 de minute la foc mic sub capac până când apa este complet fiartă din tigaie.

Cum se gătește orezul

1. Măsurați orezul, turnați-l într-o strecurătoare sau sită, clătiți câteva minute până când apă limpede.
2. Se toarnă orezul într-o cratiță fără email, se toarnă apă rece într-un raport de 1: 2 (de exemplu, pentru 1 cană de orez - 2 cani de apă).
3. Adăugați sare și condimente; adăugați o lingură de ulei pentru moale.
4. Puneți cratița la foc mic, acoperiți bine.
5. Gătiți orezul timp de 20 de minute, indicatorul de pregătire este că apa s-a evaporat complet.
6. Gustă orezul - dacă moale înseamnă gata, dacă nu, adaugă 1/4 cană de apă și gătește încă 5 minute.
7. Puneți orezul fiert pe farfurii și serviți.

Cum se gătește orezul la cuptorul cu microunde
1. Clătiți orezul.
2. Așezați orezul într-un castron pentru microunde.
3. Adăugați apă clocotită sărată (pentru 1 pahar de orez 2 pahare de apă).
4. Închideți recipientul cu orez cu capacul.
5. Puneți orezul în cuptorul cu microunde.
6. Reglați cuptorul cu microunde complet (700-800 W), porniți timp de 5 minute. Amesteca.
7. Puneți cuptorul cu microunde la 500 W, gătiți încă 13-15 minute.
7. Lăsați orezul la cuptorul cu microunde fără a deschide capacul timp de 20 de minute.

Cum se gătește orezul într-un aragaz lent
1. Clătiți orezul.
2. Puneți orezul spălat într-un aragaz lent.
3. Adăugați apă clocotită în proporție de: 3 pahare de orez 5 pahare de apă.
4. Sareați orezul, adăugați ulei, puneți modul „hrișcă” sau „orez”, gătiți până când semnalul este gata.

Cât de ușor este să aburi orezul într-un aragaz lent
1. Clătiți orezul, scurgeți apa și puneți-l într-un recipient pentru orez.
2. Se toarnă vasul multicooker cu apă într-un raport de 1 cană de orez 2 căni de apă, se adaugă condimente (piper, curcuma, rozmarin etc.) și sare.
3. Gatiti orezul intr-un multicooker cu modul "abur" timp de 40 de minute, lasati cu capacul multicookerului inchis 5 minute.

Cum se gătește orezul la un cazan dublu
1. Sortați orezul, dacă este necesar, clătiți până când apa clară într-o sită timp de 1 minut, lăsați apa să se scurgă.
2. Puneți orezul într-un castron, turnați apă clocotită peste 1 centimetru și lăsați-l 30 de minute.
3. Scurgeți apa și așezați orezul pe raftul aburului pentru orez. Este foarte important aici ca umplerea recipientului pentru orez să nu depășească jumătate din volumul acestui recipient, deoarece orezul va crește în timpul gătitului.
4. Neteziți orezul într-un castron cu o lingură, astfel încât aburul să gătească orezul uniform.
5. Umpleți rezervorul aburului cu apă.
6. Porniți aburul, modul „cereale”.
7. Gatiti orezul la un cazan timp de 30 de minute.
8. Fără a amesteca orezul, presărați-l cu o lingură de floarea soarelui sau unt, lăsați-l sub capac timp de 5 minute.

Cum se gătește orezul într-o tigaie
1. Puneți tigaia pe foc, adăugați apă, sare și adăugați orez în proporție de 1: 2; se toarnă o lingură ulei vegetal o jumătate de cană de orez.
2. Se fierbe orezul într-o tigaie timp de 15-20 de minute după fierberea apei, acoperit la foc mic.
Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, se lasă să se toarne sos de soia gust.

Cum se gătește orezul într-o pungă
Gatiti orezul fiert alb intr-o punga timp de 12-15 minute. Gatiti orezul brun in pungi timp de 20-25 de minute. Scufundați orezul într-o pungă în apă clocotită - apa ar trebui să fie disproporționată cu orezul, astfel încât apa cu o marjă de 2 centimetri să acopere punga de orez.

Cum se gătește orezul pentru salată
Gatiti orezul pentru orice salata rece care nu mai este supusa tratamentului termic pana la fiert.

Cum se gătește orezul pentru arici
Gatiti orezul pentru arici cu 10 minute mai putin, deoarece aricii pietruiți vor fierbe în sos pentru timpul alocat până când orezul este gătit complet.

Cum să gătești orez sushi
Orezul pentru sushi și rulouri (inclusiv orezul „Sen Soi”) este orez mic și rotund, fierbeți orezul pentru sushi în aceleași 15-20 de minute, dar după fierbere orezul trebuie uscat în 20 de minute.

Rețete fierte de orez

Cum se gătește orezul cu mazăre și ghimbir

Produse
Orez - 1 pahar
Proaspete sau congelate mazare verde - 2 pahare
Curcuma - 1 lingurita
Usturoi - 4 vârfuri
Ghimbir - rădăcină de 1,5 cm
Cardamom - 1 cutie
Sare - 2 lingurițe
Ulei vegetal - 4 linguri
Apă - 2 litri

Cum să gătească
1. Se toarnă 1 pahar de orez într-un castron, se adaugă apă și se amestecă. Scurgeți apa printr-o sită. Repetați de 3 ori. Puneți orezul spălat într-o sită pentru a scurge complet apa.
2. Curățați o bucată de rădăcină de ghimbir lungă de 1,5 centimetri și radeți pe o răzătoare fină.
3. Curățați 4 căței de usturoi și tăiați-le felii subțiri.
4. Zdrobiți o cutie de cardamom, scoateți semințele.
5. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă 1 linguriță de sare și 2 căni de mazăre verde. Gatiti mazarea 10 minute.
6. Scurgeți apa, puneți mazărea într-o strecurătoare.
7. Se toarnă 4 linguri de ulei vegetal într-o cratiță sau o cratiță cu fundul gros, se încălzește 1 minut.
8. Adăugați semințe de cardamom, usturoi și ghimbir. Se prăjește la foc mare timp de 2 minute, amestecând continuu.
9. Scoateți condimentele din ulei cu o lingură cu fante și aruncați.
10. Puneți cratița cu unt la foc mediu, adăugați orezul spălat. Se prăjește 5 minute, amestecând continuu.
11. Se toarnă apă fierbinte peste orez. Ar trebui să fie 1 centimetru de apă deasupra orezului.
12. Adăugați pudră de curcuma și o linguriță de sare. Nu este nevoie să te amesteci.
13. Închideți cratița cu un capac, fierbeți orezul la foc mic timp de 15 minute.
14. Adăugați mazăre verde fiartă, amestecați cu orez.

Fusofacts
Pentru rețetă se recomandă utilizarea orezului Basmati cu cereale lungi.
Cardamomul este rodul unei plante din familia ghimbirului. Unul dintre cele mai valoroase și mai scumpe condimente. Puteți folosi semințe cu gust și miros puternic, precum și pereți mai puțin aromatici.
Curcuma este rădăcina uscată a solului unei plante din familia ghimbirului. Oferă orezului o frumoasă culoare aurie.

Cum să gătești burgeri de orez

Produse
Orez - 1 pahar
Pesmet - 3 linguri
Ulei vegetal - 3 linguri
Sare - 1 linguriță
Apă - 2 pahare

Prepararea mâncării
1. Puneți orezul spălat într-o cratiță, adăugați 2 căni de apă rece, adăugați o linguriță de sare. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute.
2. Se toarnă peste orez cu o lingură de ulei vegetal și se tamponează cu o zdrobire. Se lasa la racit.
3. Se toarnă trei linguri de pesmet într-o farfurie.
4. Formați cotletele din orezul răcit.
5. Intr-o farfurie cu firimituri de pâine puneți fiecare cotlet și rotiți de 4 ori.

Cotletele de orez într-o tigaie
1. Se toarnă două linguri de ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Puneți cotletele în pesmet și prăjiți-le la foc mediu timp de 3 minute.
2. Întoarceți tortele și prăjiți-le la foc mediu timp de 3 minute.

Cotletele de orez într-un aragaz lent
1. Se toarnă ulei vegetal în bolul multicooker și se pune cotlete de orez.
2. Gătește în modul „Fry-vegetables” timp de 20 de minute.
3. Întoarceți cotletele pe cealaltă parte la 10 minute după începerea gătitului.

Cotletele de orez la un cazan dublu
1. Puneți cotletele pregătite pe o tavă cu aburi și gătiți-le timp de 15 minute. Nu va exista crusta maro aurie pe cotlete.
2. Este convenabil să clătiți orezul într-un vas, turnând și scurgând apa de mai multe ori.
3. Murdăria și impuritățile plutesc la suprafața apei și sunt ușor de îndepărtat.

Fusofacts
- Proporția de 1 cană de orez la 2 cani de apă produce orez sfărâmicios, în timp ce apa este complet absorbită de orez.
- Trebuie să gătești orezul la foc mic, acoperind tigaia cu un capac. Nu este recomandat să amestecați orezul în timpul gătitului.
- Când gătiți cotletele, puteți adăuga în orez albus bătut sau un ou întreg, verdeață tocată mărunt, brânză rasă.

Cum se gătește orezul american

Produse
Orez - 1 pahar
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
Ceapă - 1 bucată
Usturoi - 3 vârfuri
Ardei iute proaspeți - 2 păstăi
Roșii - 3 bucăți
Bulion de pui - 2 căni
Sare - 1,5 lingurițe de sare
Mazăre verde (proaspătă sau congelată) - 1/2 cană
Cilantro - 5 ramuri

Prepararea mâncării
1. Clătiți un pahar de orez și turnați apă clocotită peste el. Lăsați să stea o jumătate de oră, apoi scurgeți apa și puneți orezul într-o sită și lăsați apa să se scurgă complet.
2. Se fierbe o jumătate de pahar de mazăre verde.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
4. Zdrobiți trei căței de usturoi cu partea plată a unui cuțit și tăiați-l mărunt.
5. Tăiați doi ardei iute pe jumătate pe lungime, îndepărtați cutiile de semințe și tăiați-le în benzi de 1 centimetru.
6. Puneți trei roșii în apă clocotită timp de 1 minut și turnați peste cu apă rece. Curățați și tăiați cubulețe.
7. Tocăm 5 crenguțe de coriandru.

Orez în stil american într-o cratiță
1. Se toarnă 3 linguri de ulei într-o cratiță cu fund greu sau o cratiță. Încălziți timp de 1 minut.
2. Adăugați orez și amestecați fără a înceta să se încălzească, astfel încât toate boabele să fie acoperite cu ulei.
3. Adăugați ceapă, usturoi și ardei iute. Se prăjește, amestecând constant 5 minute la foc mediu.
4. Adăugați roșii, 2 căni supa de pui și 1,5 lingurițe de sare. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
5. Adăugați mazăre verde, amestecați totul cu atenție.
6. Încălziți orezul timp de 1 minut. Opriți încălzirea, presărați orezul cu coriandru și lăsați să stea 10 minute sub un capac închis.

Orez în stil american într-un aragaz lent
1. Se toarnă ulei vegetal în bolul multicooker. Setați modul „Fry”.
2. Adăugați ceapă, usturoi, ardei iute. Se prăjește 5 minute, capacul poate fi lăsat deschis.
3. Adăugați orez, continuați să prăjiți încă 5 minute.
4. Adăugați roșiile, bulionul și sarea. Închideți capacul multicookerului.
5. Gătiți în modul „Hrișcă” timp de 20 de minute.
Pentru rețetă se recomandă orez cu bob lung.

Fusofacts
- Ardeiul iute poate fi folosit roșu și verde. Alternativ, nu tăiați păstăile, ci puneți-le întregi în vas.
- Bulionul de pui poate fi înlocuit cu apă, bulion de legume sau orice bulion de carne.

Sos de cotlet de orez
Produse
Ciuperci uscate - 5 bucăți
Ceapă - 1 bucată
Stafide - 1 pahar
Migdale - o jumătate de pahar
Suc de lămâie - dintr-un sfert de lămâie
Zahar - 1 lingurita
Sare - 1 linguriță
Făină - 1 lingură

Cum se face sos de cotlet de orez
1. Puneți 5 ciuperci uscate într-un castron, turnați un pahar cu apă. Lăsați să stea timp de 40 de minute.
2. Tocam ceapa marunt.
3. Spălați stafidele și turnați apă clocotită peste ele. Scurgeți apa după 10 minute.
4. Se toarnă apă clocotită peste migdale, se scurge apa după un minut. Repetați încă 2 ori. După această procedură, pielea maro rămâne cu mult în spatele miezurilor, este mai bine să o îndepărtați. Tocăm sâmburii cu un cuțit.
5. Tocați ciupercile, turnați într-o cratiță.
6. Adăugați apa în care au fost înmuiate în tigaie.
7. Gatiti ciupercile timp de 20 de minute.
8. Se toarnă o lingură de ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă ceapa. Se prăjește cu agitare timp de 5 minute. Presărați ceapa cu o lingură de făină. Se amestecă și se prăjește încă 1 minut.
9. Adăugați ciupercile în tigaie împreună cu bulionul în care au fost fierte.
10. Adăugați stafide, migdale, suc de un sfert de lămâie.
11. Adăugați 1 linguriță de sare și 1 linguriță de zahăr. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere.
12. Se fierbe jumătate de minut și se oprește. Sosul este gata.

Orez cu nuci și stafide

Produse
Orez brun - o jumătate de pahar
Ceapă - o jumătate de ceapă
Stafide din soiul „Aur” - 2 linguri
Miezul nuci - un sfert de pahar
Ulei de măsline - 2 linguri
Pătrunjel - 5 crenguțe
Sare - o jumătate de linguriță
Piper negru - un sfert de linguriță
Apă - 2 pahare

Prepararea mâncării
1. Clătiți orezul în mai multe ape, transferați-l într-o sită și lăsați apa să se scurgă.
2. Tocam marunt ceapa.
3. Spălați o jumătate de pahar de stafide aurii și turnați apă clocotită timp de 10 minute.
3. Tăiați un sfert de cană de miez de nucă în bucăți mici cu un cuțit.
4. Tocăm 5 crenguțe de pătrunjel.

Gătit într-o cratiță
1. Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță cu fundul greu. Se pune la foc mediu.
2. Adăugați ceapa, amestecând continuu, prăjiți timp de 2 minute.
3. Adăugați orez, amestecați cu ceapă și ulei și prăjiți timp de 2 minute.
4. Se toarnă într-un pahar cu apă caldă, se adaugă o jumătate de linguriță de sare.
5. Gatiti 30 de minute la foc mic.
6. Adăugați pătrunjel la orezul terminat, nuci, stafide și un sfert de linguriță de piper.
7. Se amestecă, sau mai bine zis slăbește, fig. Pentru aceasta este mai bine să folosiți o furculiță cu dinți lungi.

Gătit într-un aragaz lent
1. Se toarnă ulei de măsline în bolul multicooker. Setați modul „Fry”.
2. Adăugați ceapa și orezul, prăjiți-le 5 minute.
3. Adăugați un pahar cu apă caldă și sare.
4. Gatiti pe modul "Orez" sau "Hrisca" timp de 30 de minute.
5. Adăugați stafide, nuci, pătrunjel și piper negru. Gatiti inca 5 minute.

Fusofacts
- Orezul brun durează mai mult timp de gătit decât orezul alb.
- Culoarea maro a orezului este dată de cochilie, care este decojită la prepararea orezului lustruit.
- Orezul brun este mai sănătos decât orezul alb, conține fibre dietetice care normalizează activitatea tractului gastro-intestinal.
- Pentru a nu crește greutatea, este mai bine să mănânci orez brun, conține gamma-oryzanol - un antioxidant care reduce nivelul trigliceridelor (grăsimi acumulate în organism).

Orez în diferite țări

Orez japonez

Proporții
Orez cu bob mediu - 1 cană
Apă - 1,5 căni
Sare - 1 linguriță

Cum se gătește orezul japonez
1. Clătiți orezul.
2. Acoperiți orezul cu apă și lăsați-l 15 minute.
3. Puneți cratița cu orez pe foc, acoperiți cratița cu un capac și gătiți-o 12 minute: până fierbe la foc mare, apoi 2 minute la maxim și 10 minute la foc minim.
4. Opriți focul, nu deschideți tigaia încă 20 de minute, astfel încât orezul să fie infuzat. Se amestecă orezul până când devine uniform pufos și ușor.
- Pentru a minimiza evaporarea apei, se recomandă acoperirea suplimentară a cratiței cu folie.
- AT versiune clasică gătitul orez în stil japonez, condimentele și sarea se adaugă numai la sfârșitul gătitului.

Orez coreean

Proporții
Orez rotund cu cereale - 1 cană
Apă - 2,5 căni

Cum se gătește orezul în coreeană
1. Se toarnă orezul într-o sită și se clătește bine.
2. Lăsați apa să se scurgă și transferați orezul într-o cratiță.
3. Se toarnă 2,5 căni de apă rece peste orez și se pune la foc mare.
4. Gătiți orezul în coreeană până la foc mic, apoi fierbeți 1 minut la foc mare.
5. Reduceți focul și gătiți orezul timp de 10 minute sub un capac închis.
6. Scoateți orezul de pe foc, scoateți capacul, amestecați orezul și insistați timp de 10 minute.

- În familiile coreene, orezul astfel gătit este servit ca pâine în orice moment al zilei.
Orezul este atât de comun în Coreea încât este pur și simplu numit terci.

Situații de gătit a orezului

Ce trebuie făcut dacă orezul se dovedește a fi terci
Există mai multe opțiuni:
1. Dacă orezul este preparat, de exemplu, pentru pilaf sau alt fel de mâncare în care orezul sfărâmicios este esențial, atunci este necesar să gătiți orezul de la zero. Dacă toate condițiile de gătit au fost îndeplinite, ar trebui să luați un alt orez potrivit pentru felul de mâncare pentru gătit.
2. „Porridge” dimineața poate fi prăjit cu un ou sau gătiți o caserolă de orez.
3. Orezul fiert este potrivit pentru gătit ardei umpluti sau varză umplută.
4. Puteți găti, de asemenea, supă pe "terci" de orez.

Trebuie să amestec orezul când gătesc
Nu numai că este inutil, dar și imposibil. Dacă amestecați orezul în timpul gătitului, acesta se transformă în terci.

Ce să faci cu orezul puțin gătit
Dacă orezul a fost gătit pentru timpul alocat și sub un capac închis, adăugați un sfert de pahar de apă și gătiți încă 3 minute. Apoi gustați orezul și repetați dacă este necesar.
Dacă se dovedește că orezul gătit ieri s-a dovedit a fi uscat, fierbeți orezul cu apă și ulei - acesta va deveni mai moale după 5-7 minute de gătit.
Dacă orezul răcit pentru sushi s-a dovedit a fi puțin gătit, atunci este aproape imposibil să-l gătești, deoarece proprietatea sa de a lipi împreună după prepararea suplimentară nu va fi restabilită.

Ce trebuie făcut dacă oala nu mai are apă și orezul nu este încă gata
Dacă apa s-a evaporat, iar orezul este uscat, trebuie să adăugați apă clocotită (o jumătate de pahar de apă clocotită pentru 1 pahar de orez), fără a amesteca orezul, și gătiți orezul încă 3-4 minute, apoi gustați-l.

Cum să dai orezului tău o culoare frumoasă
Puteți colora orezul adăugând condimente. Pentru a face orezul galben, trebuie să adăugați curry sau curcumă (pentru 1 pahar de cereale crude - 1 linguriță grămadă). Pentru a găti orezul visiniu, după fierbere se recomandă să-l prăjiți cu o cantitate mică de sfeclă (1 pahar de orez - 1 sfeclă medie). Pentru depunere originală puteți găti o parte din orezul galben, o parte visiniu - și amestecați sau serviți pe o farfurie din apropiere.

Proporțiile de gătit a orezului

Cât de mult orez aveți nevoie pentru 2 și 4 porții
Pentru 4 porții mari de garnitură de orez, este suficientă 1 cană de cereale.

De câte ori crește orezul în timpul gătitului?
La fierbere, orezul crește în volum de 3 ori. Greutatea este aproximativ aceeași - de la 150 de grame de cereale crude veți obține 400-430 de grame de orez fiert.

Despre depozitarea orezului

Cum se păstrează orezul fiert
Orezul se ține acoperit 3-4 zile la frigider.

Există orez vechi, poate fi fiert
Dacă orezul este vechi, cel mai probabil va fi terci, nu este recomandat să spălați astfel de orez, este mai bine să îl folosiți pentru piure de supe și cereale.

Soiuri de orez și timp de gătit

După tipul de cereale:
- Orez cu bob lung: boabe subțiri, de până la un centimetru lungime, nu se lipesc împreună în timpul gătitului, consumate cu carne sau pește. Gatiti timp de 20 de minute, proportia de apa si orez cu bob lung - pentru 1 cana de orez 2 cani de apa.
- Orez cu bob mediu: boabe mici de jumătate de centimetru lungime, ovale, gătite în supe, paelle și risottos, cereale și pilaf. Mai vâscos când este gătit. Gatiti orezul translucid cu bob mediu timp de 15 minute, apoi lasati sub capac 10 minute. Înmuiați orezul alb cu cereale medii în apă timp de 20 de minute, apoi gătiți în aceeași apă timp de 15 minute. Proporțiile de apă și orez cu bob mediu - pentru 1 cană de orez 2,25 cani de apă.
- Orez cu cereale rotunde - orez cu cereale rotunde, se lipeste bine la gatit, deci este ideal pentru a face sushi si caserole. Gatiti 20 de minute dupa fierbere. Proporțiile de apă și orez cu bob rotund - pentru 1 cană de orez 2,5 căni de apă, deoarece absoarbe foarte bine umezeala.

Despre beneficiile orezului

Beneficiile orezului
Orezul nepolit este considerat cel mai util deoarece numeroase vitamine și aminoacizi sunt conținute în coaja orezului.

Copiilor de la 5 luni li se poate oferi orez în terci de orez.

Prelucrarea orezului - și beneficiile
- orez alb: orez lustruit care și-a pierdut o parte semnificativă din proprietățile sale utile.
- Orez cu o nuanță gălbuie - orez prefiertîn care sunt salvate calități utile... Orezul fiart nu se lipeste împreună în timpul gătitului, dar poate fi inferior altor tipuri de orez la gust.
- orez brun: orezul cel mai util, învățat din copilărie, conține cele mai utile vitamine și aminoacizi. Orez perfect pentru un copil.
- Orez salbatic: orez negru și cereale lungi, bogate în vitamine, minerale și fibre. Valoarea energetică a orezului gătit
Conținutul de calorii al orezului fiert este de 100 de calorii / 100 de grame.

Preț orez - de la 65 de ruble / 1 kilogram (date în medie pentru Moscova din aprilie 2016).

Orez și dezvoltare
2 companii cunoscute și-au început istoria cu producția și prelucrarea orezului. Compania japoneză Sony a inventat aragazul pentru orez în 1946, una dintre primele sale invenții. Iar Samsung coreean a produs făină de orez în anii 1930.

Triple Sesame

Orez - 1 pahar
Semințe de susan alb - 1 linguriță
Semințe de susan negru - 1 lingură
Unt - 1 linguriță
Ulei de susan - 1 lingură
Sare - o jumătate de linguriță
Apă - 2 pahare

Prepararea mâncării
1. Se toarnă un pahar de orez într-o sită și se clătește sub apă curgătoare.
2. Lăsați apa să se scurgă. Ștergeți apa rămasă cu prosoape de hârtie.

Triplu susan într-o cratiță
1. Se toarnă orezul spălat într-o cratiță, se adaugă 2 pahare de apă, o linguriță de unt, o lingură de ulei de susan și o jumătate de linguriță de sare. Pentru a amesteca totul.
2. Puneți cratița la foc mediu. După ce fierbe apă, faceți focul mic, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 15 minute.
3. Scoateți capacul din oală și așezați un prosop curat deasupra pentru a absorbi vaporii de apă. Asteapta 5 minute.
4. Adăugați o linguriță de semințe de susan alb și o lingură de semințe de susan negru. Se amestecă semințele de susan cu o furculiță.

Triple Sesame într-un multicooker
1. Se toarnă orezul spălat în bolul multicooker.
2. Adăugați apă, susan și unt, sare, amestecați totul și gătiți timp de 15 minute în modul „Orez” sau „Hrișcă”.
3. Deschideți capacul multicookerului, adăugați semințe de susan alb-negru. Închideți capacul și gătiți încă 5 minute.

Triple Sesame la un cazan dublu
1. Așezați orezul în tava cu aburi.
2. Gatiti 40 de minute.
3. Puneți orezul fierbinte fierte într-un castron adânc, adăugați unt și ulei de susan, adăugați semințe de susan alb-negru, sare. Se amestecă totul.
4. Acoperiți orezul cu un capac și lăsați-l să stea 10 minute.

Fusofacts
- Sesam este un alt nume pentru susan.
- Folosiți orez iasomie cu bob lung pentru rețetă.
- Acest orez și-a luat numele pentru culoarea albă ca zăpada și mirosul delicat de cereale, care amintește de o floare frumoasă.
- Orezul de susan triplu este garnitura perfectă pentru somon și fructe de mare la grătar.

Orez sălbatic cu afine uscate și alune

Produse
Orez sălbatic - 1 cană
Ceapă verde (partea albă) - 5 tulpini
Portocale - 1 bucată
Afine uscate - o jumătate de pahar
Miezul de alune - o treime dintr-un pahar
Sare - o jumătate de linguriță
Piper negru măcinat - un sfert de linguriță

Apă - 3 pahare

Prepararea mâncării
1. Se toarnă un pahar de orez sălbatic într-o sită și se clătește cu apă.
2. Tocăm mărunt cinci tulpini albe de ceapă verde.
3. Scoateți coaja din portocală. Este convenabil să faceți acest lucru cu o răzătoare fină.
4. Portocaliu, după îndepărtarea coajei, tăiați în jumătate și stoarceți sucul. Pentru a face acest lucru, luați o lingură mare și derulați de mai multe ori în jumătate de portocală.
5. Tăiați fiecare afine uscate în jumătate.
6. Tăiați grosolan o treime dintr-un pahar de miez de alune cu un cuțit.

Gătit orez cu afine
1. Se toarnă orezul spălat într-o cratiță, se adaugă 2,5 căni de apă rece și se fierbe la foc mediu.
2. Închideți cratița cu un capac, faceți focul foarte mic. Gatiti 40 de minute.
3. Gustă orez sălbatic. Dacă se dovedește a fi greu, gătește încă 20 de minute până când se înmoaie.
4. Așezați orezul sălbatic într-o strecurătoare și scurgeți excesul de apă.
5. Puneți o lingură de unt în cratița în care a fiert orezul. Așezați cratița la foc mediu.
6. Adăugați tulpini de ceapă verde tocate și prăjiți timp de 2 minute.
7. Scoateți tigaia de pe foc.
8. Adăugați într-o cratiță orez sălbatic gătit, coajă de portocale, suc de portocale, afine uscate și alune.
9. Adăugați o jumătate de linguriță de sare și un sfert de linguriță de piper negru măcinat. Se amestecă totul cu o furculiță.

Orez sălbatic într-un aragaz lent
1. Este recomandat să pre-înmuiați orezul sălbatic timp de 8 ore.
2. Puneți orezul spălat în vasul multicooker, turnați apă și gătiți în modul „Hrișcă” timp de patruzeci de minute.
3. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți tulpinile de ceapă verde tocate timp de 2 minute.
4. După terminarea gătitului, deschideți capacul și adăugați ceapa prăjită la orez, coaja de portocala și suc, afine, alune, sare și piper. Se amestecă totul ușor și se servește.

Fusofacts
- Orezul sălbatic sau negru este o rudă apropiată a orezului comun de însămânțare. Acestea sunt semințele plantei anuale Zizania aquatica originară din America de Nord.
- Orez salbatic produs utilconținând 18 aminoacizi, vitamine B și antioxidanți, care colorează orezul negru.
- Orezul sălbatic are o coajă foarte dură, de aceea este recomandat să îl înmuiați timp de 8 ore.

Orez cu bulion

Orez cu cereale lungi - 1 cană
Bulion de pui - 2 căni
Unt - 1 lingură
Sare - 1 linguriță

Prepararea mâncării
1. Clătește un pahar de orez și pune într-o sită. Asigurați-vă că apa este complet sticlă.
2. Puneți tigaia la foc mediu, adăugați o lingură de unt.
3. Adăugați orez în uleiul încălzit. Se prăjește, amestecând continuu, timp de 3 minute. Asigurați-vă că orezul este saturat uniform cu ulei.

Gătit într-o cratiță
1. Puneți orezul prăjit într-o cratiță, turnați 2 căni de bulion de pui, adăugați 1 linguriță de sare.
2. Acoperiți tava cu un capac și gătiți-o 15 minute la foc foarte mic.
Cum se gătește orezul cu bulion într-un aragaz lent
1. Puneți orezul prăjit în unt într-un bol multicooker, adăugați 2 căni de bulion. 2. Gatiti in modul „Hrisca” timp de 20 de minute. Pentru a face orezul sfărâmicios, nu este nevoie să-l amestecați în timpul gătitului.
3. Slăbiți orezul cu o furculiță după gătit.
4. Pentru gătit, puteți folosi bulion de pui, carne sau legume.

Orez în suc de ananas

Produse
Orez rotund cu bob - 1 cană
Conserve de ananas - 1 cutie (560 grame - bucăți)
Stafidele lui Sultan - o jumătate de pahar
Miez de nucă - o jumătate de pahar
Sare - o jumătate de linguriță
Apă - 1,5 căni

Prepararea mâncării
1. Clătiți orezul și puneți-l pe o sită.
2. Clătiți stafidele și turnați în jumătate de pahar cu apă clocotită. Scurgeți apa după 10 minute.
3. Sparte miezul de nuci în bucăți cu mâinile.
4. Deschideți o cutie de ananas și scurgeți sucul, care se va dovedi a fi aproximativ un pahar.

Gătit într-o cratiță
1. Se toarnă orezul spălat, o jumătate de linguriță de sare într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă 1 pahar de apă rece și 1 pahar de suc de ananas.
2. Puneți cratița la foc mic și fierbeți orezul timp de 20 de minute.
3. Adăugați într-o cratiță bucăți de ananas, stafide și nuci. Amestecă (slăbește) orezul cu o furculiță.
4. Încălziți conținutul cratiței timp de 2 minute și serviți.

Gătit într-un aragaz lent
1. Se toarnă orezul spălat în bolul multicooker, se adaugă 1 pahar de apă și 1 pahar de suc de ananas. Gatiti in modul "Hrisca" timp de 20 de minute.
2. Deschideți capacul multicookerului, adăugați bucăți de ananas, stafide și nuci. Se amestecă totul ușor cu o furculiță.
3. Închideți capacul multicookerului și lăsați orezul în el timp de 5 minute, fără încălzire.

Orezul gătit în acest fel are un gust dulce și acru, care va declanșa bine gustul cărnii gătite într-un sos picant.

Orez fiert cu legume

Produse
Orez - o jumătate de pahar
Morcovi - 1 mărime medie
Ardei dulci - 1 bucată
Roșie - 1 bucată
Ceapă verde - câteva crenguțe
Ulei vegetal - 3 linguri

Cum se gătește orezul cu legume
1. Clătiți orezul, adăugați apă într-un raport 1: 1 și puneți-l pe un foc liniștit.
2. Apă sărată, acoperiți tigaia cu un capac.
3. Gatiti orezul 10 minute pana la jumatate fiert, apoi puneti intr-o strecuratoare si lasati sa se scurga apa.
4. În timp ce orezul fierbe, curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare grosieră.
5. Preîncălziți o tigaie, adăugați ulei și puneți morcovi.
6. În timp ce morcovii sunt prăjiți, spălați roșiile, tăiați-le în piele, turnați-le cu apă clocotită și îndepărtați pielea; tăiați roșiile cubulețe.
7. Tăiați tulpina de piper, curățați semințele, tăiați subțire piperul în jumătăți de inele.
8. Puneți piperul și roșiile într-o tigaie cu morcovi, prăjiți-le 5 minute.
9. Puneți orezul, amestecați-l cu legume și gătiți-l 15 minute, acoperiți și amestecați regulat.
10. Se spală ceapa verde, se usucă și se toacă mărunt.
11. Puneți orezul fiert cu legume pe o farfurie și presărați cu ceapă verde.

Fusofacts
- Orezul cu boabe lungi sau cu bob mediu este perfect pentru acest preparat vegetarian.
- Pentru a face orezul fiert cu legume mai gustos, puteți adăuga condimente (piper negru, turmeric, șofran, chimen).

Cum se gătește orezul cu tocană

Produse
Orez - o jumătate de pahar
Tocană - 200 de grame
Morcovi - 1 mărime medie
Ceapă - 1 cap mic
Curry sau boia - 2 lingurite
Șofran - 1 linguriță
Ulei vegetal - 1 lingură

Cum se gătește orez fiert
1. Puneți orezul într-o cratiță, adăugați apă în raport de 1: 2 și puneți tigaia pe foc, acoperindu-l cu un capac.
2. Se toarnă curry într-o cratiță și se fierbe orezul timp de 15-20 de minute.
3. După gătit, puneți orezul într-o strecurătoare, clătiți dacă este necesar.
4. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
5. Curățați morcovii și radeți pe o răzătoare grosieră.
6. Deschideți o cutie de carne tocată, măsurați 200 de grame.
7. Preîncălziți o tigaie, turnați 1 lingură de ulei pe ea.
8. Puneți morcovii și ceapa, prăjiți-le 5 minute.
9. Puneți tocanita (împreună cu lichidul) într-o tigaie, fierbeți timp de 5 minute.
10. Puneți orezul gătit într-o tigaie și amestecați, presărați cu șofran, fierbeți timp de 3 minute și serviți.

Fusofacts
- Pentru a găti orez cu tocană, aveți nevoie de orez cu bob lung sau mediu.
- Este mai bine să alegeți tocana făcută în conformitate cu GOST.
- Pentru că tocanita este de obicei un produs sărat; sărarea vasului finit trebuie făcută cu grijă.
- Curry se adaugă în apă în timpul gătitului pentru a da orezului o nuanță roșiatică.
- Puteți servi orez fiert cu tocană cu legume proaspete.

Orez vietnamez

Proporții
Orez cu cereale lungi - 1 cană de apă - 2 cani Cum se gătește orezul vietnamez
1. Preîncălziți o tigaie, puneți orezul.
2. Încălziți orezul, amestecând ocazional, timp de 2 minute.
3. Se toarnă orezul într-o cratiță, se adaugă 1 pahar de apă și se fierbe timp de 20 de minute după ce a fiert sub capac.

Orez indian

Proporții
Orez cu cereale lungi - 1 cană
Unt - cub de 2 cm
Sare - 1/2 linguriță
Piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit
Curcuma - 1 lingurita
Apă - 2 pahare

Cum se gătește orezul indian
1. Clătiți orezul cu apă curentă (dacă orezul este spălat într-o cratiță, atunci apa trebuie schimbată în transparentă).
2. Se fierbe apa într-un ibric sau o cratiță.
3. Preîncălziți o cratiță, topiți un cub de unt pe ea și adăugați orezul crud, spălat.
4. Adăugați condimentele și sarea, prăjiți orezul timp de 3 minute până când alb la foc mediu, amestecând ocazional.
5. Se toarnă apă clocotită în orez.
6. Gatiti orezul la foc mic 15 minute.