Jahňacie jedlá. Slávnostná baranina. Belonicine recepty Šik recept na jahňacinu vo veľkom kuse na sviatok

Pozor: count (): Parameter musí byť pole alebo objekt, ktorý implementuje Countable in /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php on-line 160

Mäso sprevádza ľudský život už od staroveku. Jedlo sa ohrievalo kameňmi, pieklo na ohni, údilo dymom. Moderné varenie mäsa oplýva rôznymi spôsobmi chutné jedlo... Prezentované recepty na varenie jahňacieho mäsa nielen pomôžu pri výbere požadovaného jedla, ale odhalia aj vlastnosti používania tohto zdravého produktu.

Zo všetkých známych spôsobov tepelnej úpravy takéhoto mäsa je jahňací guláš tradičné jedlo medzi mnohými národmi sveta a my nie sme výnimkou!

Zloženie prísad:

• cibuľa - 2 ks;
• chudý olej;
• jahňacia buničina - 1 kg;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• zemiaky - do 12 ks;
• korenie (soľ, korenie), koriandr, rasca.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso umyté a osušené obrúskom nakrájame na malé kúsky, zmiešame s korením, korením, nadrobno nasekaným cesnakom. Mäso necháme hodinu a pol v uzavretej nádobe.
2. Na hrubostennú panvicu (kotlík) položíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, zeleninu opečieme ružový odtieň v predhriatom rastlinnom oleji. Pridajte marinované mäso a pokračujte v varení, kým sa na kúskoch jahňacieho mäsa neobjaví zlatá kôrka.
3. Teraz nalejte vysoko ohriatu vodu v množstve pokrývajúcom produkt a dusíme na miernom ohni do mäkka. Ak sa tekutina predčasne vyvarí, pridajte potrebné množstvo. Najlepšia cesta dozvedieť sa o konci procesu - skúste šťavnaté sústo.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kolieska, opečieme na panvici na masle, vložíme do misky s jahňacinou. Jedlo dusíme ďalších 25 minút, dochutíme soľou, korením a rascou.

Horúce hovädzie mäso podávame so zemiakmi, porcie posypeme nasekaným koriandrom.

Klasická jahňacia shurpa

Mäso tohto zvieraťa sa považuje za diétne, takže jahňacie shurpa je nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé jedlo.

Nákupný zoznam:

• Sladká paprika;
• mrkva - 4 ks.;
• jahňacie (nevyhnutne na kosti) - 1,2 kg;
• repová cibuľa - 6 ks;
• korenie, koriander a kôpor, koreniace zmesi;
• paradajková pasta - 150 g;
• bravčová masť - 200 g;
• pažítka - 4 ks;
• čili - 2 struky;
• zemiaky - 10 ks;
• paradajky - 6 ks.

Postup varenia:

1. Mäso a kosti nakrájajte na veľké kusy, vložte ich do kotla s objemom do 5 litrov, riad naplňte balenou vodou. Pridajte 2 cibule, dezertnú lyžicu rasce, cesnak, čili struky a soľ. Začneme zahrievať kvapalinu.
2. Odstránime penu, ktorá sa objaví počas varu, znížime intenzitu ohňa na minimum, jedlo dusíme až 4 hodiny. Lahodná shurpa- proces je dlhý, vyžaduje pozornosť a trpezlivosť. Keď je vývar hotový, mäso vyberieme a nakrájame na porcie.
3. Slaninu nakrájame nadrobno, prehrejeme v inej hrubostennej nádobe, kým sa nevytvoria škvarky. Nebudú sa nám hodiť, preto kúsky vyberieme z panvice. Pridáme jahňacinu a cibuľu nakrájanú na kolieska, opečieme jedlo do zlatohneda, potom do zložiek šurpy prilejeme precedený vývar a privedieme do varu.
4. Teraz znížte nakrájané paradajky, paradajkový pretlak, papriku nakrájanú na prúžky (bez semien), plátky mrkvy a veľké kúsky ošúpaných zemiakov. Jedlo varte do mäkka.

Mimochodom, ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre používanie jahňacieho mäsa, zahrnutie takéhoto mäsa do každodennej stravy je istým spôsobom, ako sa zbaviť nadváhy!

Lahodný kebab v šťave z granátového jablka

Variť čo najjemnejšie a šťavnatý kebab z jahňacieho mäsa vyberáme z chrbta mliečneho jahniatka, ktoré nemá viac ako dva mesiace.

Požadované komponenty:

• sladká paprika, cibuľa, - 1 ks;
• citrónová šťava - 30 ml;
• jahňacie filé - 800 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• šťava z granátového jablka - 170 ml;
• olivový olej - 50 g;
• soľ korenie.

Omáčka vyžaduje:

• zväzok koriandra;
• prírodný jogurt - 350 g;
• šťava z polovice limetky;
• pažítka - 3 ks.

Technológia varenia:

1. V miske zmiešame nasekaný cesnak, soľ, šťavu z granátového jablka a citróna, korenie, olivový olej a nakrájanú cibuľu. Aromatické korenie používame v obmedzenom množstve, aby sme neohrozili pôvodnú chuť pokrmu.
2. Jahňacie mäso umyjeme a ošúpeme obrúskami, nakrájame na kúsky, naplníme marinádou a necháme zatvorené 4 hodiny.
3. Papriku očistíme od semienok, opláchneme, nakrájame na veľké kúsky. Porcie mäsa napicháme na špízy, striedame s kolieskami cibule a pásikmi sladkej zeleniny. Výrobky smažíme na grile, kým sa neuvaria, pričom nezabúdame na to, že sa častejšie otáčame.
4. Ak chcete získať omáčku, pretlačte pažítku cez lis, skombinujte ju s jogurtom, limetkovou šťavou a nasekaným koriandrom.

Aromatickú zmes dochutíme soľou a korením, podávame vychladenú grilovanú jahňacinu.

Tradičná kharcho polievka

Používame kvalitný produkt na jahňacie kharcho.

Máme na mysli, že čerstvé mäso mladého zvieraťa sa vyznačuje svetločervenou (nie tmavou) farbou a takmer bielymi mastnými vrstvami.

Nákupný zoznam:

• okrúhla ryža - 60 g;
• cibuľa, mrkva;
• jahňacie (určite s kosťou) - 700 g;
• paradajková pasta - 30 g;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• korenie, vavrínové listy, soľ.

Vlastnosti varenia:

1. Kosť oddelenú od mäsa vložte do hrnca, nalejte 2,2 litra filtrovanej vody, varte najmenej jeden a pol hodiny v uzavretej forme. Po začiatku varu nezabudnite odstrániť penu.
2. Jahňacie mäso rozdeľte na malé porcie, opečte do zlatista a ponorte do vývaru. Predtým odstránime kosť. Mäso uvaríme do mäkka a potom poukladáme dobre umytú ryžu. Pokračujeme v procese, kým cereálie nie sú dostatočne mäkké.
3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé kúsky, vložte ich do panvice, kde sa vyprážalo mäso, zeleninu orestujte do mäkka. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte jedlo, po 3 minútach vložte kompozíciu do hrnca s jedlom. Papriku a soľ misku, položte nasekaný cesnak, vavrínové listy.

Po dokončení prípravy polievky kharcho jej dáme príležitosť uvariť, prezentovať ju horúco.

Jahňací pilaf

Je to uspokojujúce orientálne jedlo s jasnou arómou a bohatou chuťou - obľúbené a nikdy otravné jedlo.

Zoznam komponentov:

• mrkva - 600 g;
• cibuľa - 300 g;
• jahňacie (najlepšie tučný kus) - 1,6 kg;
• chmeľ-suneli, horčičné semienka, pálivé čili - každá po 2 lyžičkách;
• vavrínové listy - 2 ks;
• chudý olej;
• soľ, hlava cesnaku, koreň zeleru.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Nakrájajte mrkvu na prúžky, cibuľu nakrájajte na veľké kocky.
2. Najprv si pripravíme základ pilafu - zirvaku. Kúsky cibule rozložíme v kotlíku (hrubostenná miska) s predhriatym rastlinným olejom. Smažte, kým nebude priehľadná, mierne zlatohnedá.
3. Jahňaciu dužinu (stehno alebo chrbát) rozdeľte na malé kúsky, pridajte k zelenine. Pridáme nasekaný zeler, drvenú rascu, feferónku, slnečnicový chmeľ, soľ a obľúbené koreniny. Jedlo pár minút povaríme, stále miešame.
4. Dobre umytú ryžu, vopred namočenú na 20 minút, položíme na opečenú kompozíciu. Odstráňte šupku z hlavy cesnaku, vložte ju do stredu umiestneného zrna. Pridajte chilli struk a korenie, naplňte ingrediencie misky filtrovanou vodou v objeme, ktorý o 3 cm presahuje obsah misky.
5. Zvýšime intenzitu ohrevu a po uvarení znížime oheň na minimum. Jedlo varíme zatvorené asi 40 minút.

Jahňací pilaf varený na základe Uzbecká kuchyňa, a preto sa jedlo ukázalo ako chutné, neuveriteľne chutné, lákavo aromatické.

Beshbarmak v multivarke

Vynikajúce jedlo z jahňaciny a rezancov k nám prišlo z turkickej kuchyne. Nekomplikovaný recept je vhodný najmä na varenie jedla pomocou elektrického spotrebiča.

Zloženie prísad:

• cibuľa - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• preosiata múka (najlepšie pšeničná) - 500 g;
• jahňacie - 1,5 kg;
• korenie, bylinky, bylinky, vavrínový list.

Kroky varenia:

1. Zmiešajte v miske ½ šálky zohriatej vody, štipku soli a vajce. Hniesť elastické cesto, dáme mu pol hodinu na oddych. Guľu rozdeľte na 4 časti, vyvaľkajte tenké koláčiky, nakrájajte ich na kosoštvorce alebo štvorce do šírky 2 cm.Takto sa pripravujú špeciálne rezance na beshbarmak.
2. Do misky prístroja uložíme kúsky mäsa, pridáme soľ, cibuľu, vavrínový list, korenie. Ingrediencie riadu naplňte pitnou vodou, ktorá úplne zakryje jedlo. Vyberieme program "Stew", fixujeme čas varenia na 2 hodiny.
3. Cibuľu vyberieme z vývaru, vyhodíme. Jahňacie mäso vyberieme, dáme na široký tanier, navrch poukladáme cibuľu nakrájanú na kolieska.
4. Zvoľte program "Varenie v pare", nechajte spotrebič otvorený. Priveďte tekutinu do varu, ponorte rezance do vývaru, zmes zahrievajte 10 minút za občasného miešania cestoviny... Dáme do cedníka, opatrne poukladáme na kúsky mäsa, pridáme pár koliesok cibule.

Podávajte beshbarmak varený v pomalom hrnci, posypte jedlo nasekanými bylinkami.

Jahňacia piti polievka

Toto teplé jedlo predstavuje azerbajdžanskú kuchyňu. Jahňacia polievka má špeciálnu chuť, ktorú dodáva cícer a aromatické orientálne korenie.

Nákupný zoznam:

• paradajka;
• zemiaky - 6 ks;
• jahňacie - 600 g;
• cibuľa - 2 ks;
• cícer (suchý hrášok) - 120 g;
• dule - 1 ks;
• korenie, soľ, aromatické bylinky, čerstvé bylinky.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Umyté mäso osušte utierkami, rozdeľte na porcie.
2. Z dule odrežeme tenkú šupku, ovocie nakrájame na malé kocky. Hrášok namočte na niekoľko hodín, potom ho utrite obrúskami do sucha.
3. Pripravené jedlá rozložíme v hrnci vo vrstvách v tomto poradí: cibuľové kolieska, jahňacie mäso, kúsky dule, cícer. Nalejeme vyčistenú vodu a skryjeme pod ňou komponenty riadu.
4. Obsah riadu zohrejeme do varu, oheň čo najviac znížime, jedlo dusíme zatvorené asi dve hodiny. 30 minút pred koncom procesu pridajte ošúpané, nakrájané zemiaky a paradajky rozdelené na štvrtiny. Pokrm dochutíme soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Jahňaciu piti polievku podávame iba teplú.

Varenie lagmana

Prezentované jedlo sa vyznačuje technológiou varenia, v dôsledku čoho získame kríženie medzi prvým a druhým chodom.

Požadované produkty:

• paradajky - 6 ks;
• Sladká paprika;
• mrkva a zemiaky - 2 ks;
• mäso - 600 g;
• chudý olej - 100 ml;
• rezance pre lagmana - 1 balenie;
• strúčiky cesnaku - 6 ks;
• vysoko kvalitná adjika - 50 g;
• soľ korenie.

Proces varenia:

1. Z kúska mäsa odrežeme všetky filmy a šľachy, jahňacinu rozdelíme na dlhé a veľmi tenké pásiky, vložíme do liatinového hrnca s dobre rozohriatym olejom, opečieme do svetlohneda.
2. K mäsu pridajte cibuľu olúpanú a nakrájanú na pol krúžky, pokračujte v procese ďalšiu štvrťhodinu. 5 minút pred koncom tohto obdobia položte mrkvu nakrájanú na prúžky a nakrájajte na krúžky Paprika... Pokrm dochutíme soľou.
3. V samostatnej miske udusíme koreňovú zeleninu a plátky paradajok, rozdelené na kocky. Varenie jedla na štvrťhodinu, miesto adjika, dusíme ďalšie 3 minúty, zatvorené.
4. Skombinujte zloženie mäsa so zemiakmi, premiešajte jedlo. Rezance uvaríme oddelene v mierne osolenej vode, dáme do cedníka.

Horúce cestoviny rozložíme na servírovací tanier, položíme na ne lagmana. Misku posypte nasekanými bylinkami.

Pečené jahňacie rebrá

Jahňacie jedlá sú chutné pečené, najmä ak máme k dispozícii chutné rebierka.

Sada produktov:

• cibuľa - 3 ks;
• zrelé paradajky - 5 ks;
• jahňacie rebrá - 1 kg;
• soľ, korenie, aromatické bylinky.

Technológia varenia:

1. Nasekať jahňacie rebrá po častiach potrieme soľou a korením, necháme 3 hodiny marinovať.
2. Kúsky mäsa rozložíme na kosti v žiaruvzdornej forme, na vrch poukladáme paradajky rozdelené na tenké kolieska, cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
3. Posypte jedlo nasekanými bylinkami, zatvorte nádobu fóliou a pošlite ju do rúry na 2 hodiny pri teplote 190 ° C.

15 minút pred koncom procesu stiahneme papier, dopečieme jahňacie rebrá do nádhernej zlatistej farby. Nádherne chutné jedlo pripravený!

Mäsové chanakhs v hrnci

Toto jedlo je bežné najmä na Kaukaze. Nie je to dôvod takého veľkého počtu storočných ľudí v týchto regiónoch?

Požadované komponenty:

• baklažán, sladká paprika - 4 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• jahňacie (najlepšie s vrstvami tuku) - 1,5 kg;
• tuk z chvosta - 120 g;
• zemiaky - 8 hľúz;
• hlava cesnaku;
• paradajky - 5 ks;
• soľ (20 g), korenie (1/3 dezertnej lyžice), bylinky.

Varenie jahňacieho mäsa v hrnci:

1. Slaninu nakrájame na malé kocky, položíme na dno misky. Mäso očistíme od šliach, nakrájame na malé kúsky, poukladáme do ďalšej vrstvy.
2. Baklažány treba najskôr zbaviť horkosti. Aby ste to urobili, nakrájajte ovocie na kruhy, soľ, nechajte hodinu pod útlakom. Vypustite tmavú tekutinu, osušte zeleninu a položte ju na riadok mäsa.
3. Paradajky rozdelíme na štvrtiny, papriku zbavíme semienok, ovocie umyjeme, nahrubo nasekáme, poukladáme do ďalšej vrstvy. Pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, na ňu poukladáme zemiaky nakrájané na štvrťky a pažítku rozdelenú na tenké platne. Jedlo posypte nasekanými bylinkami.
4. Jedlo dochutíme práškom feferónka... Ak chcete, nalejte pol pohára vína. Panvicu pevne uzavrite a postavte na vysokú teplotu.
5. Po pár minútach, keď začne aktívny var, znížime intenzitu ohrevu na minimum, jedlo dusíme aspoň hodinu.

Podobným spôsobom formujeme baranie kade v črepníkoch. Takéto jedlo varíme v rúre. V každom prípade to bude veľmi chutné!

Jahňacie pečené vo fólii

Podpisové jedlo každého slávnostný stôl- jahňacie mäso v rúre, pečené vo fólii.

Zloženie produktov:

• jahňacie stehno;
• stolový ocot - 250 ml;
• soľ, korenie, paprika;
• čistená voda - 5 l;
• med - 60 g;
• Francúzska horčica - 30 g.

Technológia varenia:

1. Vyberieme priestranný riad, rozložíme jahňacie stehno, naplníme ho roztokom vody a octu. Nádobu uzavrieme, necháme produkt v tomto stave cez noc.
2. Ráno mäso vyberieme z kyslého prostredia, osušíme ho obrúskami, odrežeme filmy a žily, vrstvy tuku. Stehno potrieme korením, soľou a paprikou.
3. V miske zmiešame med rozpustený v parnom kúpeli a francúzsku horčicu s celozrnnými. Výslednou zmesou dôkladne potrite mäso, zabaľte stehno do dvoch vrstiev fólie a pošlite ho do rúry na 2 hodiny (200 ° C). Papier otvoríme 15 minút pred koncom procesu, očakávame vytvorenie chutnej ružovej kôrky.

Upečeného jahňacinu rozložíme na misu nakrájanú na vrstvy do hrúbky 2 cm pri zachovaní pôvodného tvaru stehna. Položte na jednu stranu mäsa krásna šmykľavka francúzska horčica.

Wak balish - malé mäsové pirohy

Pri jednom pohľade na miniatúrne tatárske pirohy s nadrobno nakrájaným mäsom sa už zbiehajú sliny.

Zoznam prísad:

• cibuľa - 2 ks;
• ghee;
• kyslá smotana - 300 g;
• vajcia - 2 ks;
• žĺtok - 1 ks;
• jedlá sóda - 9 g;
• zemiaky - 2 ks;
• mleté ​​​​mäso - 700 g;
• preosiata múka (najlepšie pšeničná) - 500 g.

Fázy varenia vak balish:

1. Najprv si vypracujeme cesto. V miske zmiešame vajíčka a čerstvú kyslú smotanu, pridáme 150 g zohriateho ghee, štipku soli. Dôkladne premiešajte kompozíciu, po častiach pridajte múku preosiatu spolu so sódou a vypracujte mäkké cesto. Guľu zabalíme do plastu a odošleme do chladničky.
2. Zemiaky a cibuľu ošúpeme, nakrájame na plátky. Na koláče nakrájajte jahňaciu dužinu na najmenšie kocky. Vmiešame produkty homogénna hmota, dochutíme soľou a korením.
3. Cesto vyberieme, formujeme malé guľky, vyvaľkáme koláčiky, vložíme ich do stredu každého výrobku mäsová plnka... Okraje cesta zatlačíme do kruhu, na vrchu necháme malé otvory, cesto potrieme žĺtkom, položíme na plech na pečenie ošetrený maslom a pošleme do rúry na 50 minút (180 ° C).

Tieto malé mäsové koláče sú úžasné, aké sú dobré! Podávajte wak balish so sladkým čajom alebo vývarom.

Varené jahňacie mäso bez chuti

Pred výberom jednej z kulinárskych metód, ako sa zbaviť špecifického pachu mäsa, sa ubezpečíme, že dôvodom nie je kvalita zakúpeného produktu (staré zviera, porušenie technológie zabíjania alebo procesu skladovania).

Pach jahňacieho mäsa odstraňujeme nasledujúcimi spôsobmi:

• Z kúska mäsa odrežeme tenké filmy a hlavne tuk. Práve v nej sa často skrýva hlavný zdroj všetkých „voňavých“ neduhov.
• Naplňte mäso na niekoľko hodín mliekom (pridajte nakrájaný cesnak) alebo pivom, kefírom alebo zmesou citrónovej šťavy a sódovej vody.
• Uvaríme si slabý octový roztok, barančeka v ňom necháme cez noc. Je vhodné niekoľkokrát zmeniť použitú kvapalinu na čisté zloženie.

Ako variť jahňacie mäso bez zápachu?

Vyberieme kúsok mladého jahňacieho mäsa, spracujeme produkt podľa uvedených odporúčaní, uvaríme ho s pridaním požadovaných korenín:

• cibuľa;
• rasca, majoránka, rasca alebo zázvor;
• Cesnak, používaný s mierou, bude vynikajúcou zložkou, ktorá dodá mäsu príjemnú chuť a vôňu.

Ako ukazuje prax, aby ste zaručili, že sa zbavíte vône vareného jahňacieho mäsa, na konci tepelného spracovania pridajte do vývaru niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Cibuľa plnená jahňacinou

Takéto jedlo sa v našej strave často nenachádza. Dôvodom je elementárna neznalosť vynikajúcich vlastností pôvodne pripravovaného jedla.

Zoznam komponentov:

• hrozienka hrozienka (bez semien) - 60 g;
• cibuľa - 7 ks;
• bulgur (pšeničné krúpy) - 4 lyžice. l.;
• olivový olej - 20 ml;
• mleté ​​baranie - 450 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• rasca (2 lyžičky), škorica (½ lyžičky), koriander (1 lyžička) - všetko mleté.

Spôsob varenia:

1. Cibuľky očistíme, opláchneme, osušíme obrúskami a potom odrežeme zvyšky koreňového systému. Robíme to tak, že každá hlava v stoji neklesne na jednu stranu, pripomínajúcu hračku "vanka-vstanka".
2. V hrnci prevarte vodu, zeleninu povarte 10 minút a tekutinu sceďte, nechajte až 300 ml.
3. Hrozienka a bulgur rozložíme do žiaruvzdornej misky, zalejeme vodou z cibule, necháme 25 minút pôsobiť, aby sa tekutina vsiakla do jedla.
4. Odrežte vrchné vrstvy cibúľ (do 1 cm), dužinu odstráňte lyžicou, jemne nasekajte spolu s oddelenými čiapkami.
5. Predvarené mleté ​​jahňacie mäso vložte do panvice s horúcim olejom, smažte 6 minút a miešajte silikónovou vareškou.
6. Keď je výrobok zhnednutý, presuňte ho na stranu riadu, pridajte korenie a korenie. Po 30 sekundách pripojte cibuľovú kompozíciu, mierne ju opečte, premiešajte s mletým mäsom, varte ďalších 10 minút. V mäsovej hmote rozložíme hrozienka a obilniny, zmes ochutíme soľou a korením.
7. V záverečnej fáze varenia naplňte cibuľové hlavy výslednou náplňou, vložte zeleninu do pekáča, prikryte fóliou a pošlite ju do rúry na 20 minút. Na konci procesu papier odstránime a misku pripravíme ešte na štvrťhodinu.

Cibuľu plnenú jahňacinou podávame len horúcu.

Karé v rúre

No teraz - kulinárske intrigy, ktorú odborníci na výživu označujú za spôsob zachovania zdravia a dlhovekosti.

Nákupný zoznam:

• jahňacie karé - 1,5 kg;
• pivo, pitná voda - každá 300 ml;
• čerstvá kyslá smotana - 420 g;
• cibuľa - 2 ks;
• ghee - 30 g;
• múka - 60 g;
• vavrínový list, soľ, korenie.

Varenie jedla:

1. Na samom začiatku procesu pripravíme marinádu. V hrnci zmiešame cibuľu nakrájanú na kolieska, pivo a vodu, rozmarín a lavrushku. Kompozíciu povaríme, vzniknutou zmesou naplníme mäso, necháme 12 hodín zatvorené. Kúsky z času na čas otočte.
2. Jahňacie mäso vyberieme z marinády, dobre otrieme obrúskom, potrieme soľou, korením a olivovým olejom. Produkt rozložíme na plech a pečieme 2 hodiny pri 180 ° C. Mäso s pustenou šťavou nezabudnite spracovať.
3. Ďalej vyberieme jahňacinu, posypeme múkou, polejeme čerstvou kyslou smotanou a varíme ďalšiu pol hodinu.

Karé podávame horúce, polejeme aromatickou kompozíciou vzniknutou pri pečení.

Dnes odborníci na výživu niekedy vyjadrujú názor na nebezpečenstvo jahňacieho mäsa. Verte im alebo nie – je to na vás, no nedá vám nedbať na to, že ide o jediný druh mäsa, ktorý žiadne náboženstvo nezakazuje konzumovať. Veľmi významná okolnosť!

Takže Toto bude recept skôr pre vašu inšpiráciu. Teraz pochopíte prečo. Všetko je jednoduché, vyzerá to úžasne, veľmi slávnostne a páči sa mi, že toto môže byť jediné „titulné“ jedlo na stole.
A prezentácia je jednoducho skvelá. Šikovne a šikovne!
Budete potrebovať jahňacie stehná alebo lopatky, hoci bravčové mäso, kúsky nudného teľacieho a hovädzieho mäsa nikto nezrušil.
Univerzálne nekonečné, dokonca aj s kuracie nohy.
V skratke potrebujete: mäso, zemiaky, paradajky, olivy, údenú slaninu alebo tučnú šunku, bylinky (máme kyticu garni: tymian, rozmarín, bobkový list), olivový olej, cibuľu, cesnak, vývar.
V skutočnosti, ako viete, naša "polievková súprava" môže byť najrozmanitejšia.

Ingrediencie

pre malú firmu už má

• Jahňacie stehno alebo lopatka - 1
• Zemiak
• Paradajky
• Cherry paradajky
• Olivy
• Údená slanina
• Tymián
• Rozmarín
• Cesnak
• Bujón
• Olivový olej
• Morská soľ
• Mleté čierne korenie

Uložiť Reset

1.

Varenie zemiakov

Zemiaky nakrájajte na tenko (ako gratinované), je to lepšie, samozrejme, na špeciálnom strúhadle, ale ak nie, nakrájajte ostrým nožom ako zajačiky. Širokú panvicu alebo pekáč potrieme nasekaným cesnakom, zalejeme olivovým olejom. Cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka orestujeme. Zemiaky poukladajte do vrstiev s kyticou garni navrchu.

Nalejte vývar (akýkoľvek!), Tak, aby pokrýval zemiaky a na strednom ohni ho „duste“ 10-15 minút, kým sa neuvarí.

2.

Príprava jahňacieho mäsa

Jahňacie stehno napichnete nožom a napcháte doň čím chcete. Do vnútra sme napchali cesnak a citrónová kôra nakrájame na pásiky. Už som tu raz ukazoval stehno plnené údenou slaninou a ančovičkami. A práve s cesnakom to bude skvelé, o tom som presvedčený. Na rozohriatej panvici na prudkom ohni roztopíme bravčovú masť alebo prsia, vhodíme prelisovaný cesnak v šupke (aby sa nám nepripálil, tu máme „nakladané“) a jahňacinu opečieme do zlatista.
Dochutíme soľou a korením.

Takže to je všetko.

3.

Skladanie riadu dohromady

Odstráňte zemiaky z ohňa, soľ a korenie.
Teraz položte mäso na zemiakový vankúš, pridajte olivy, paradajky, cesnak, bylinky, opečenú slaninu. Všetko pokvapkáme olivovým olejom. V prípade potreby pridajte trochu vývaru.

A pošleme do rúry predhriatej na 190 stupňov.
čas? Ale tu záleží na vašom mäse a veľkosti kúskov, no a na stupni pripravenosti mäsa, ktoré máte radi. Tieto stehná sme piekli 40-50 minút, viac nie. Pre Francúzov je smrteľným zločinom „vysušiť“ baranie mäso. A uistite sa, že máte v zemiakoch dostatok tekutiny, aby sa nepripálili. V prípade potreby dolejte viac vývaru.
Žiadny vývar? Podlejte trochou bieleho vína, nepokazte ho.

Vziať to!

Mäso nakrájajte na porcie, vložte ho na zemiaky a podávajte takto - priamo na panvici.

kapitola:
Slávnostné jedlá
11. strana

Hlavné jedlá
JAHYŇAČNÉ JEDLÁ

ANDORSKÉ VYPRAŽENÉ JAHŇAČKO

Ingrediencie :
Podáva 4: 400 g jahňacej dužiny, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, čerstvé listy šalvie, 1 pohár červeného vína, 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany, 4 zemiaky, 8 plátkov slaniny, 1/2 polievkovej lyžice. lyžice masla; soľ, mleté ​​čierne korenie, cesnak - podľa chuti.

Príprava

Mäso nakrájame na 12 kusov. Posypeme soľou, korením, potrieme prelisovaným cesnakom.
Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na tenké pásiky, 4 minúty blanšírujeme vo vriacej osolenej vode, scedíme, posypeme soľou a korením. Z plátkov bravčovej masti vytvorte štyri zväzky zemiakových pásikov. Na panvici rozohrejeme maslo, na miernom ohni opečieme zväzky zemiakov z oboch strán.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte na ňom jahňacie kúsky zo všetkých strán dochrumkava. Mäso vyberieme, lístky šalvie zľahka opražíme na tuku, vyberieme.
Jahňacie mäso podávame so zemiakmi a omáčkou, ozdobíme lúpanými malými paradajkami.
Varenie omáčky. Nalejte víno a kyslú smotanu do panvice, priveďte do varu.

GRÉCKE DUŠENÉ JAHŇAČKO

Ingrediencie :
Podáva 4: 1 kg vykosteného jahňacieho stehna, 200 g špenátu, 2 strúčiky cesnaku, 5 lyžíc. lyžice olivového oleja, šťava z jedného citróna, 100 g syra feta, 2 polievkové lyžice. lyžice píniových orieškov, 400 ml jahňacieho vývaru, 1 zväzok petržlenu, 1 polievková lyžica. lyžica horčice; soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Špenát umyte a blanšírujte na miernom ohni. Hoďte ju do cedníka a nakrájajte, keď voda vytečie.
Cesnak nakrájame, pridáme olivový olej a citrónovú šťavu a touto zmesou potrieme mäso.
Syr nasekáme, zmiešame so špenátom a píniové oriešky... Dochutíme soľou a korením. Výslednou hmotou naplňte jahňacinu a otvor zalepte drevenými špáradlami.
Rúru vyhrejeme na 175°C. Do panvice nalejeme vývar, pridáme mäso, zalejeme zvyškom marinády a dusíme 90 minút. Nasekajte petržlenovú vňať a zmiešajte s horčicou a dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Túto zmes dáme na mäso 30 minút pred pripravenosťou a ďalej dusíme.
Podávame s pečenými zemiakmi.

PEČENÉ JAHANIE STEHNO
(španielska kuchyňa)

Ingrediencie :
jahňacie stehno (2,5 kg), 1 kg zemiakov, 2 cibule, 600 ml zeleninového vývaru, 5 strúčikov cesnaku, 3 polievkové lyžice. lyžice zelených mäty, 2 polievkové lyžice. lyžice rozmarínu, 100 g masla.
Na omáčku: 3 červené papriky, 1 červená cibuľa, 1/2 citrónovej šťavy, 2 polievkové lyžice. lyžice nerafinovaného olivového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica čerstvej mäty, 2 polievkové lyžice. lyžice kapary.

Príprava

Zemiaky a cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame. Namažte olejom hlboký tvar... Zemiaky a cibuľu dáme do vrstiev, ochutíme korením, zalejeme vývarom.
Cesnak nasekáme, zmiešame s rozmarínom, mätou a maslo, soľ a korenie. Z jahňacieho stehna odrežte prebytočný tuk. V buničine urobte niekoľko rezov. Stehno potrieme zmesou oleja a byliniek, pričom časť zmesi vložíme do zárezov.
Rošt položíme na plech so zemiakmi a položíme naň jahňacie stehno. Pečieme spolu asi VA hodinu - kým nie je mäso hotové. Upečené stehno prikryjeme alobalom a necháme 10 minút odstáť.
Varenie omáčky. Papriky upečieme na plechu, pokvapkáme olivovým olejom. Schladiť.
Červenú cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, zlejeme citrónová šťava osolíme a necháme marinovať. Upečené papriky ošúpeme, nakrájame a dáme do misy. Pridajte kapary, olivový olej a mätu. Soľ zmiešame s cibuľou.
Jahňacie stehno nakrájané na plátky podávame so zemiakmi a pripravenou omáčkou.

JAHNIČKA S KURACOM
(Francúzska kuchyňa)

Ingrediencie :
600 g jahňacieho mäsa, 2 cibule, 200 g sušených marhúľ, 4 polievkové lyžice. lyžice ghí, 2 lyžičky paradajkového pretlaku; mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti.

Príprava

Jahňacie mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca, zakryte horúcou vodou a varte na miernom ohni do polovice varenia, pričom pravidelne odstraňujte penu. Výsledný vývar preceďte.
Na oleji opražíme kúsky mäsa, pridáme opraženú cibuľku, paradajkový pretlak, soľ, korenie, vopred namočené sušené marhule, zalejeme trochou vývaru a dusíme do mäkka.

ÍRSKY DUŠENÝ (ÍRSKÝ DUŠENÝ)
- JAHNIČKA SO ZEMIAKOM

Ingrediencie :
200 g jahňacieho mäsa, 1 cibuľa, 2 zemiaky, 1 bobkový list; petržlen, mleté ​​čierne korenie, soľ, rasca - podľa chuti.

Príprava

Jahňacie mäso nakrájame na kúsky, posypeme soľou, korením, rascou, nadrobno nakrájanou cibuľou, vložíme do hrnca, podlejeme vodou tak, aby úplne zakrývala mäso, sklopíme bobkový list a varíme na miernom ohni pod pokrievkou do polovice varenia .
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky, pridáme k mäsu, privedieme do varu.
Počas pečenia panvicou potriasajte, mäso nemiešajte. Zemiaky by mali byť úplne mäkké a vytvoriť hustú omáčku.
Podávame s nasekanými bylinkami.

JAHNIČKA NA REBRÁCH
(Francúzska kuchyňa)

Ingrediencie :
4 porcie: 12 jahňacích rebier, 1 tekvica, 2 zrelé paradajky, 100 g olivového oleja, 10 g nakrájanej šalotky, 5 g nasekaného cesnaku, 1 vetvička bazalky, 10 g strúhaný syr Parmezán, 12 malých čiernych olív bez kôstok, 4 strúčiky cesnaku, 1 jahňacia oblička, 60 g jahňacej pečene, 4 malé paradajky, 40 g mrkvy, 40 g zeleru, 5 bobkových listov, tymián (tymián); soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Jahňacie mäso naklepeme na rebrá, vytvarujeme, oddelíme a dôkladne ošúpeme dlhé kosti. Cuketu nakrájame na plátky, na koncoch vydlabeme dužinu, aby sme vytvorili čiapky (viečka). Hotovú cuketu uvaríme a naplníme mletým mäsom.
Príprava mletého mäsa. Zrelé paradajky ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na plátky. Nasekanú šalotku a cesnak, plátky paradajok, soľ, korenie zmiešame s časťou olivového oleja a vylúhujeme. Potom pridajte parmezán a nasekanú bazalku a olivy.
Jahňacie obličky a pečeň nakrájame na štvrtiny. Vezmite štyri drevené špajle, na každú nasekajte striedavo kúsok obličky, pečene a malú paradajku.
Mrkvu, zeler a bobkový list nakrájame na pásiky, premiešame, pridáme olivový olej a tymián, dochutíme soľou a korením. Vzniknutú hmotu tesne priložíme na jahňacie mäso na rebrá, zaistíme jemnou kovovou sieťkou a spolu s pripravenými malými kebabmi opečieme na drevených špajdách na olivovom oleji.
Na omáčku zohrejeme šťavu z jahňacej pečene a okoreníme.
Podávame takto: na tanier dáme tri rebrá, plnené cukety s pokrievkou a špíz, polejeme omáčkou.

PEČENÁ S KVIVONOM A JABLKAMI
(arménska kuchyňa)

Ingrediencie :
2 dule, 2 jablká, 500 g jahňacieho mäsa, 1 kg cibule, po 200 g Reagan, kôpor, koriandr a petržlen; soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Mastné jahňacie mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, jemne nakrájajte reagan, kôpor, petržlen, koriander.
Po odstránení jadrovníka, dule a jablka nakrájame na väčšie plátky.
Na dno liatinového hrnca poukladáme kúsky baraniny v rade, navrch poukladáme cibuľu, bylinky a plátky dule, potom opäť vrstvu baraniny, cibule, byliniek a plátky jabĺk.
Dochutíme soľou, korením a cibuľou, zalejeme 2-3 polievkovými lyžicami vody, pevne uzavrieme a na miernom ohni dusíme do mäkka, bez zasahovania.

ALMA DOLMASY - JABLKO PLNENÉ JAHNIČINOU
(azerbajdžanská kuchyňa)

Ingrediencie :
6 jabĺk, 250 g jahňacieho mäsa, 3 polievkové lyžice. lyžice ghí, 60 g cibule, 1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru, 1 polievková lyžica. lyžica octu; soľ podľa chuti.

Príprava

Zo stredne veľkých jabĺk odstráňte jadrovník a časť dužiny. Jahňacie mäso spolu s cibuľou prepasírujeme na mäsovom mlynčeku, mleté ​​mäso osolíme, okoreníme a opečieme na ghee.
Potom pridáme trochu vody, cukor, ocot a na miernom ohni dusíme do mäkka.
Jablká naplníme mletým mäsom, dáme do hrnca, zalejeme vývarom tak, aby pokrýval jablká a prevaríme.
Opatrne vyberte jablká z vývaru, položte na misu a posypte opraženou cibuľou.

KAPALA

Ingrediencie :
800 g jahňacieho mäsa, 40 g múky, 500 ml vývaru, 2 cibule, 250 g špenátových listov, 50 g tuku, 200 g kyslej smotany; soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Jahňacie mäso nakrájame na kocky, ochutíme soľou, korením, múkou a orestujeme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, vývar a podusíme.
Na konci varenia pridáme umyté listy špenátu.
Podávame na ozdobu zemiaková kaša alebo varená ryža... Kyslú smotanu podávajte oddelene.

TALIANSKE JAHNIČIEK

Ingrediencie :
1 stehno mladého jahňacieho mäsa, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 2 cibule, 2 mrkvy, 1 stonkový zeler, 2 paradajky, 100 g šampiňónov, 150 g salámy, 70 g masla, 1/2 l červeného vína a 1/2 l zeleninového vývaru, 125 g cestovín, parmezán, 400 g paradajkového pretlaku.

Príprava

Mäso opekáme na olivovom oleji 35 minút.
Varenie omáčky. Zeleninu nakrájame nadrobno a orestujeme na masle do zlatista. Pridajte huby a varte ďalšie dve minúty. Pridajte salámu, víno, rajčinová pasta a vývar „Priveďte do varu a varte ďalších 10 minút.
Mäso vložíme do omáčky, pekáč prikryjeme a dusíme v rúre tri hodiny. Stehno vyberieme z omáčky a nakrájame na kúsky.
Uvaríme cestoviny, prelejeme omáčkou. Podávame s jahňacinou, ozdobíme bylinkami a strúhaným parmezánom.

ÍRSKE PEČENIE

Ingrediencie :
100 g tučného jahňacieho mäsa, 10 malých zemiakov, 3 šálky silného mäsový vývar; mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti.
Na test: 3 polievkové lyžice. lyžice múky, 3 lyžice masla, 1 vajce, soľ.

Príprava

Cesto vymiesime a odložíme na pol hodiny, potom rozvaľkáme. Mäso nakrájame nadrobno, zemiaky nakrájame na kocky, premiešame, vložíme do formy, zalejeme vývarom, korením a soľou. Formu uzavrieme vrstvou cesta a pečieme v rúre na miernom ohni hodinu a pol.

CHANAKHI V hrncoch (gruzínska kuchyňa)

Ingrediencie :
500 g jahňacieho mäsa, 5-6 zemiakov, 500 g paradajok, 5 baklažánov, 5 cibule, 8-10 zrniek čierneho korenia, 1/2 lyžičky červenej papriky, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaného koriandra, 1 polievková lyžica. lyžica bazalky, 1 sklo paradajkový džús alebo voda, 25 g rastlinného oleja.

Príprava

Baklažány pozdĺžne prekrojíme do stredu, dochutíme soľou a korením, naplníme pikantnými nasekanými bylinkami. Jahňacie mäso nakrájajte na kúsky, cibuľu a zemiaky na plátky, baklažány a paradajky nechajte nedotknuté.
Do hrnca alebo kastróla dáme vrstvu mäsa, potom vrstvu zemiakov a cibule a navrch poukladáme baklažány a paradajky.

Nové príspevky od C --- thor:

zlúčenina:

Jahňacie kotlety s kosťou (jeden kus) - 14-15 ks.

Náplň:

Mleté jahňacie - 300 gr.

Cibuľa - 1 ks.

Sušené marhule - 80 g.

Koreň zeleru - 0,3 dielu.

Rozmarín - 2 vetvičky.

Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Varenie jahňacieho mäsa s kosťou.

Varenie plnky.

1. Koreň zeleru ošúpeme a nasekáme nadrobno.

2. Sušené marhule umyjeme vo vode a nakrájame na malé kúsky.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky a smažíme na panvici do svetlohneda.

4. Do misky dáme: opraženú cibuľu, nakrájaný zeler a sušené marhule, mleté ​​mäso a nasekané lístky rozmarínu.

5. Zmiešajte hmotu, soľ a korenie.

6. Mäso osolíme, okoreníme a vložíme do zapekacej misy, na dno ktorej je potrebné poliať zvyšný olej po opečení cibule.

7. Na mäso dáme plnku z mletého mäsa.

8. Konce semienok treba zabaliť do fólie, aby sa nespálili.

9. Formu vložíme do vyhriatej rúry a upečieme jahňacina v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 2 hodín, pričom mäso by sa malo pravidelne zalievať horúcim uvoľneným tukom.

10. Hotové mäso preložíme do misky, necháme mierne vychladnúť, nakrájame na porcie a odstránime fóliu.

Jahňacie mäso podávame s mletým mäsom.

Lahodné jedlo z jahňaciny je pripravené!

Dobrú chuť!

zlúčenina:

Jahňacie rebrá (8 rebier na kus) - 2 kusy.

Želé z červených ríbezlí - 7 polievkových lyžíc. lyžice.

Čerstvá mäta - 2 polievkové lyžice lyžice.

Rozmarín - 2 polievkové lyžice lyžice.

Malinový ocot - 4 lyžice lyžice.

Rozmarín - 1 vetvička.

Soľ podľa chuti.

Varenie jahňacích rebier.

1. Vložte do malej misky: 3 polievkové lyžice. lyžice želé z červených ríbezlí, 1 polievková lyžica. lyžica mäty a 1 polievková lyžica. lyžica rozmarínu. Hmotu zahrievame 2 minúty.

2. Jahňacie časti dáme na plech tukom nahor.

3. Na povrchu tuku urobíme zárezy v tvare štvorcov, pokvapkáme malinovým octom a zárezy omastíme želé.

4. Mäso prikryjeme alobalom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov 50 minút.

5. Po uplynutí času alobal odstránime, mäso osolíme, zvýšime teplotu na 220 stupňov a pečieme ešte 15 minút.

6. Vyberte mäso z rúry, nalejte tuk do panvice a pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice želé z červených ríbezlí, 1 polievková lyžica. lyžica mäty a 1 polievková lyžica. lyžica rozmarínu. Omáčku privedieme do varu a vypneme. Mierne vychladnúť.

7. Miska, na ktorej sa bude mäso podávať, by mala byť jemne namazaná predtým pripravenou omáčkou. Nalejte zvyšnú omáčku do omáčky a podávajte.

8. Kúsky mäsa, keď sú položené na miske, sú prepletené kosťami, akoby v pyramíde.

Tu je recept na jahňacie mäso v mojom arzenáli!

Lahodné jedlo z jahňacích rebier je pripravené!

Dobrú chuť!

zlúčenina:

Rebrá z mladého jahňacieho mäsa - 1,6 kg.

Maslo - 3 lyžice. lyžice.

Mäsový vývar - 0,75 šálky.

Cesnak - 3 strúčiky.

Bobkový list - 2 ks.

Čierny hrášok z nového korenia - 4 ks.

Pikantné bylinky, zelená cibuľa, soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava jahňacích rebier.

1. Jahňacie rebierka opláchneme vo vode, osušíme utierkou, mierne oklepeme a dužinu z každej strany rebier narežeme asi o 2 cm.

2. Kus baranie mäso potrieme soľou a čiernym korením.

3. Rozpustené maslo rozložíme na hlboký plech, rozložíme pripravené rebrá, zalejeme vývarom, položíme nové korenie, bobkový list a neošúpané strúčiky cesnaku.

4. Plech vložíme do vyhriatej rúry a upečieme jahňacina v rúre pri teplote 220 stupňov 45 minút. Ak vývar nestačí, pridajte trochu horúcej vody.

5. Pripravené, horúce jahňacie jedlo dáme na tanier prehnutý do „korunky“, polejeme zvyšnou omáčkou z plechu a ozdobíme korenistými bylinkami a pierkami zelenej cibuľky.

6. V strede koruny rozložte garnižu z smažené zemiaky, uvarené zelené fazuľové struky, čerstvé uhorky a paradajka.

Tu je recept na jahňacie mäso v mojom arzenáli!

Lahodné jahňacie rebrá sú pripravené!

Dobrú chuť!

zlúčenina:

Jahňacie (strana, hruď) - 600 gr.

Hovädzia pečeň - 120 gr.

Vajcia - 2 ks.

Cibuľa - 3 ks.

Pohánkové krúpy - 100 gr.

Maslo - 6 lyžíc. lyžice.

Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava baranie mäso s kašou.

Varenie kaše.

1. Pohánka, opláchnite, opečte, vložte do hrnca a zalejte 200 ml vriacej vody.

2. Vodu priveďte do varu, znížte teplotu na veľmi nízku úroveň a pri zatvorenej pokrievke varte, kým sa voda úplne neodparí, ochladíme.

3. Vajcia umyjeme, vložíme do vriacej vody a varíme 15 minút. Aby vajíčka pri znáške nepraskli, treba vodu osoliť 1 st. lyžice a okysliť 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie 70%.

4. Vychladíme, ošúpeme a nakrájame na plátky.

5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredné kocky.

6. Jahňaciu hruď narežeme nasledovne. S dlhým nožom je potrebné oddeliť rebrá malou vrstvou mäsa 1,5 - 2 cm od vonkajšej vrstvy mäsa po celom povrchu hrudníka (treba zabezpečiť, aby hrúbka mäsová vrstva bol rovnaký na všetkých stranách). Ale nemusíte úplne oddeľovať kusy od seba, pretože potrebujeme si zaobstarať niečo ako vrecko (vrecko).

Príprava mletého mäsa.

7. Vložte pečeň do masky, ktorá musí najskôr prejsť cez mlynček na mäso.

8. Pridajte vaječné kruhy, cibuľu a chladené pohánková kaša... Hmotu osolíme a premiešame.

9. Mleté mäso vložte do pripraveného vrecka na prsia. Vrch mäsa osolíme a okoreníme.

10. Plech na pečenie vymastíme rozpusteným maslom, vyložíme plnené prsia (zvislo), pridáme 1 pohár vody a upečieme jahňacina v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 1 hodiny. Počas pečenia by sa malo mäso pravidelne polievať šťavou, ktorá odstáva.

11. Na hotovom hrudníku odstráňte rebrá a opatrne nakrájajte na kúsky, nalejte mäsovú šťavu z plechu na pečenie.

Tu je recept na jahňacie mäso v mojom arzenáli!

Lahodné plnené jahňacie prsia sú pripravené!

Dobrú chuť!

zlúčenina:

Jahňacie kotlety (mäso pokrývajúce rebrá) - 700 gr.

Cesnak - 7 strúčikov.

Mrkva - 1 ks.

Cibuľa - 1 ks.

Bobkový list - 3 ks.

Zrnká čierneho korenia - 7 ks.

Ocot 6% - 1,5 lyžičky.

Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.

Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Vytváranie kotúča z jahňacieho filé.

1. Poťah umyjeme vo vode, osušíme, odrežeme kosti, film a prebytočný tuk, no zároveň necháme kožu. Musíte získať vrstvu s hrúbkou 2 cm.

2. V pripravenom mäse musíte urobiť plytké zárezy, soľ, korenie a posypeme octom.

3. Baránok vložíme na 6 hodín do chladničky.

4. Po 6 hodinách vyberieme odrezok z chladničky, pridáme ešte trochu soli, korenia a dobre potrieme prelisovaným cesnakom.

5. Mäso musí byť zrolované a zviazané silnou niťou.

6. Nalejte do panvice zeleninový olej, zahrejte a roztiahnite roládu. Znížte teplotu na strednú úroveň a smažte 30 minút zo všetkých strán.

7. Po uplynutí času vložíme opečenú rolku do hlbokého hrnca, zalejeme vodou tak, aby voda pokrývala mäso.

8. Do panvice pridajte aj: umytú a nahrubo nakrájanú mrkvu; umytú cibuľu, ale neodstraňujte šupky a nakrájajte na stred; Bobkový list; zrnká korenia; soľ podľa chuti;

9. Priveďte vodu do varu, znížte teplotu a rolku varte na miernom ohni 50 minút.

10. Hotovú rolku vyberieme z panvice, necháme vývar odtiecť a odstránime nite.

11. Jahňacie jedlo môžeme podávať teplé aj studené. Mäso nakrájame na plátky.

Tu je recept na jahňacie mäso v mojom arzenáli!

Lahodná jahňacia roláda je hotová!

Dobrú chuť!

zlúčenina:

Jahňacie mäso (buničina) - 7 kusov po 200 gr.

Cibuľa - 3 ks.

Vínny ocot - 1 pohár

Paradajky - 3 ks.

Koriandr - 1 zväzok.

Sladká paprika - 2 ks.

Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Grilovanie alebo grilovanie jahňaciny.

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

2. Do misky dáme kúsky mäsa, soľ, korenie a premiešame.

3. Mäso pokvapkáme octom, pridáme cibuľu a premiešame.

4. Misku s mäsom utiahnite potravinovou fóliou alebo prikryte pokrievkou, vložte do chladničky na 6-8 hodín.

5. Marinované mäso položte na gril alebo mriežku a opečte, kým nezmäkne.

6. Spolu s mäsom poukladáme na polovice prekrojené paradajky a nahrubo nasekané kolieska ošúpanej papriky.

7. Jahňacie jedlo dáme na misu a ozdobíme koriandrom.

8. Hrubo nakrájaná čerstvá zelenina alebo šalát z biela kapusta a mrkva.

Tu je recept na jahňacie mäso v mojom arzenáli!

Lahodné hovädzie mäso je pripravené!

Dobrú chuť!