Pohánka v štýle obchodníka: všetky druhy možností. Kupecká pohánka. Recepty a spôsoby varenia Najchutnejšia obchodná pohánka

Pohánka s mäsom na obchodníkov je známe ruské jedlo. národná kuchyňa. Až do prvej tretiny minulého storočia si takéto každodenné jedlo mohli dovoliť len bohatí ľudia. To vysvetľuje jeho názov.

Podľa kulinárskych odborníkov, ktorí toto jedlo ochutnali rozdielne krajiny, kupecká pohánka v mnohom pripomína ázijský pilaf. Treba si však uvedomiť, že na rozdiel od pilafu je možné na jeho prípravu použiť nielen jahňacie či hovädzie mäso, ale aj iné druhy mäsa.

Mnoho žien v domácnosti používa paradajkovú šťavu alebo pastu v procese prípravy pohánky na obchodníkov spôsob. Táto prísada je obzvlášť chutná, keď sa používa spolu s bravčovým mäsom. Okrem toho je dobrou voľbou pre obchodnú pohánku kombinácia mäsa s iným proteínom - hubami, ktoré dodávajú pokrmu osobitnú chuť a vôňu.

Po vyskúšaní niekoľkých rôznych receptov na obchodnú pohánku si môžete vybrať ten, ktorý vo všetkom uspokojí váš osobný vkus.

V tomto jedle hrá hlavnú úlohu šťavnaté bravčové mäso. Pohánka s ňou uvarená je naozaj bohatá na chuť.

Ingrediencie

• pohánka - 1 polievková lyžica;
• bravčová panenka - 300 g;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• voda - 3 lyžice;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;

Varenie

Najprv musíte nakrájať cibuľu. Tradične sa krája na kocky, ale alternatívne sa môže krájať na polovičné krúžky. Čím viac cibule, tým chutnejšie bude jedlo.

Cibuľa sa vypráža v rastlinnom oleji zohriatom na panvici, kým nie je priehľadná.

Vyzbrojené strúhadlom nakrájajte mrkvu. Pre chutné jedlo odporúča sa vybrať rôzne valcovité mrkvy s tupým koncom. Takáto mrkva je sladšia a preto sa najčastejšie používa do rôznych jedál.

Mrkva sa pridáva do cibule. Zelenina sa spolu restuje 5 minút. Uistite sa, že ingrediencie premiešame, aby sa nespálili. Na konci procesu sa zelenina rozloží do hrnca.

Umyté mäso nakrájame na malé kúsky. Vypráža sa na vysokej teplote do zlatista. Potom vložte do nádoby rajčinová pasta.

Po znížení tepla by sa mäso malo smažiť ďalších 10 minút.

V prípade použitia paradajkovej šťavy by sa nemala kombinovať s bravčovým mäsom, ale mala by sa pridať do hrnca s obilninami spolu s vodou. V tomto prípade musíte znížiť množstvo vody.

Pred varením sa pohánka triedi a dvakrát premyje. Potom spolu s mäsom vložíme do hrnca so zeleninou a zmiešame všetky ingrediencie.

Voda sa naleje do nádoby. Miska sa podľa chuti osolí a okorení. Ak chcete, môžete do vody vložiť pár bobkových listov a dva alebo tri hrášky nového korenia.

Na konci prípravy pohánky bude potrebné odstrániť bobkový list.

Panvica sa položí na najmenší oheň a prísady sa varia pol hodiny pod zatvoreným vekom. Po uplynutí tejto doby je potrebné skontrolovať, či sa všetka kvapalina vyparila.

Po vyvarení tekutiny sa miska opäť premieša a po zatvorení veka sa nechá 10 minút lúhovať. V závislosti od osobného vkusu môžete do pohánky pridať malé množstvo. maslo.

Hotové jedlo sa zvyčajne podáva horúce v kombinácii s čerstvou alebo pečenou zeleninou a bylinkami.

Pohánka na obchodníkov s hubami a bravčovým mäsom

Obvyklá pohánka je spestrená hubami pridanými do jedla originálnym spôsobom. Pohánka v obchodnom štýle v kombinácii s hubami a mäsom bude vo výsledku šťavnatá a voňavá.

Ingrediencie:

• pohánka - 200 g;
• bravčové mäso - 300 g;
• šampiňóny alebo hliva - 200 g,
• veľká cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• soľ, mletá paprika - podľa chuti;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• zeleň.

Varenie

1. Alternatívne sa príprava takejto misky môže uskutočniť v tepelne odolných nádobách. V tomto prípade, nalievanie vody do nádob, sú ponechané zakryté viečkami v rúre, kde bude miska chradnúť asi 35 minút.
2. Po pridaní húb do nádoby sa ingrediencie zmiešajú a spolu povaria asi 5 minút.
3. Huby dôkladne umyté pod tečúcou vodou sa zvyčajne nakrájajú na plátky. Netreba ich krájať natenko, pretože majú tendenciu sa veľmi vyprážať.
4. Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájajte na prúžky a cibuľu zbavenú šupky a nakrájanú na dve časti na polkolieska.
5. Vybrané bravčové mäso by sa malo dobre umyť a nakrájať na malé plátky. V hrnci zohrejte rastlinný olej. V ňom sa mäso vypráža do zlatista. Podľa chuti sa musí osoliť a okoreniť.
6. Mrkva, cibuľa a huby sa vložia do guláša s mäsom, keď dosiahne požadovaný stav, a zelenina sa vypráža do mäkka.
7. Ak je možné použiť Lesné huby, odporúča sa dať prednosť bielej, ktorá má bohatú chuť. Okrem čerstvého lesné huby Môžete použiť aj predsušené. V tomto prípade musia byť vopred namočené.
8. Premytá pohánka sa naleje do hrnca ako posledná. Miska musí byť solená, môžete pridať korenie. Potom nalejte do riadu správne množstvo vody a po druhom premiešaní sa miska varí pod vekom na miernom ohni 20 minút.
9. Niekoľko minút pred koncom procesu varenia obchodnej pohánky s hubami a bravčovým mäsom sa do misky vloží niekoľko kúskov bobkového listu.

Pohánka na spôsob obchodníka s mletým bravčovým mäsom a paradajkovým pretlakom

Ako výdatné jedlo na všedný obed môže poslúžiť kupecká pohánka s mletým mäsom, ktorej varenie nevyžaduje veľa času. Aby sa zachovalo viac diétne vlastnosti jedlá zo zdravej pohánky, na jej varenie podľa tento recept odporúčame zvoliť mleté ​​kuracie mäso.

Ingrediencie:

• pohánka - 150 g;
• mleté ​​bravčové mäso - 300 g;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice,
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• soľ, mletá paprika - podľa chuti;
• bobkový list - 2-3 ks.

Varenie

1. Niekoľko minút pred koncom varenia sa do hrnca vloží nasekaný alebo nasekaný cesnak pomocou špajdle.
2. Pohánka sa naleje do nádoby a potom sa naleje prevarená voda v takom množstve, aby pokryla ingrediencie na pár centimetrov. Miska je osolená, okorenená, vložte do nej bobkový list.
3. Varte vodu na druhom horáku.
4. Pridajte do misy so zeleninou mleté ​​kura. Morčacie mäso má okrem kuracieho mäsa veľké množstvo látok potrebných pre organizmus, ktoré naň pôsobia len priaznivo. S mletým mäsom z tohto mäsa pohánka potvrdí status obchodníka diétne jedlo, povinné v strave dospelých aj detí.
5. Ďalším krokom je príprava zeleniny. Sú vyčistené a umyté. Cibuľa pre toto jedlo sa nakrája na malé kocky, mrkva sa naseká na hrubom strúhadle.
6. Vrcholom prípravy tohto jedla je predbežná príprava pohánky. Umýva sa a suší na miernom ohni v panvici, ktorá je vopred namazaná tenkou vrstvou oleja.
7. Špeciálna chuť pohánky hotové jedlo možno dať iným spôsobom: vytriedená a umytá pohánka sa rozloží na suchý plech na pečenie. Plech na pečenie sa vloží do rúry vyhriatej na vysokú teplotu. Pohánka, ktorá sa tam nachádza, je kalcinovaná. Z času na čas ju treba premiešať, kým nezačne praskať, čo bude dôkazom, že obilnina je pripravená na ďalšie použitie.
8. V hrubostenných riadoch, najlepšia možnosť ktorý sa stane liatinovým hrncom, zohrejte určené množstvo zeleninový olej. Uvarená zelenina sa do nej ponorí a pár minút sa smaží.
9. Ingrediencie spojené v hrnci sa spolu varia za stáleho miešania, kým nezískajú chutný zlatý odtieň.
10. Paradajková pasta sa vloží do hrnca s prísadami vyprážanými do požadovaného stavu a všetko sa znova dobre premieša.
11. Kupecká pohánka s mletým mäsom prikrytá pokrievkou sa varí, kým sa všetka tekutina z hrnca neodparí. Zvyčajne to trvá asi pol hodiny.
12. Miešané jedlo môžeme ihneď podávať.

Prezentovaná pohánka na spôsob obchodníka s bravčovým mäsom rôzne možnosti toto výživné a chuťovo bohaté jedlo si určite nájde svojich fanúšikov medzi tými, ktorí ho aspoň raz vyskúšali.

Pohánka na spôsob obchodníka je dusená kaša vyrobená z obilnín s prídavkom kúskov bravčového mäsa a vyprážanej zeleniny. Chutné a jednoduché na prípravu, toto jedlo je ideálne na výdatný obed alebo večeru.

Overené recepty krok za krokom pohánka s mäsom užitočné tipy o výbere produktov a tajomstvách varenia sú zhromaždené v tomto materiáli.

Autentické ruské jedlo, dostupné pre každého

Pohánka v Rusku bola vždy milovaná pre svoju nenáročnosť v pestovaní a jednoduchosť varenia. "Kráľovná obilnín" alebo "pohánka-matka" - takto nazývali roľníci tento produkt, ktorý bol častým hosťom každodenného stola.

Šľachtici, bojari, obchodníci tiež kašu neodmietli, ale už do nej pridávali mäso, častejšie bravčové. Bežní ľudia si nemohli dovoliť taký luxus, takže obilniny s mäsom sa nazývali „obchodnícke“.

Toto jedlo je pôvodne ruské, ktorého receptúra ​​prežila dodnes prakticky bez zmien. Prípravou tejto pochúťky s bravčovým mäsom sa zapojíte do skutočnej starej ruskej kuchyne a pridaním nových surovín do nej vdýchnete nový život klasickej pochúťke.

Komu toto výdatné jedlo prospeje

Dá sa nazvať perfektne vyváženým receptom, ktorý kombinuje a dopĺňa bielkoviny, tuky a sacharidy – tri hlavné živiny pre normálny život.

Krupica označuje pomalé sacharidy, ktoré dodávajú človeku energiu. Má mnoho prospešných vlastností pre telo, vrátane: normalizácie metabolizmu, znižovania hladiny cukru v krvi a zlého cholesterolu, vstrebávania vitamínu C, odstraňovania toxínov, solí ťažkých kovov.

Pohánka je ekologický produkt, keďže pri pestovaní nie je ošetrovaná pesticídmi. Krúpy sú dobre absorbované organizmom a sú vhodné pre diétnu, klinickú výživu.

Mäso je hlavným zdrojom bielkovín a kompletných bielkovín, ktoré telo využíva ako stavebný materiál pre bunky a tkanivá, na podporu imunitného systému, syntézu hormónov, svalovú kontrakciu a dodávku kyslíka na bunkovej úrovni.

Rastlinný olej je zodpovedný za zdravé nenasýtené tuky v jedle. Ak recept používa nerafinovaný olivový olej, potom užitočné vlastnosti dokončený produkt Pridáva sa spevnenie stien ciev, srdcového svalu, spojivových tkanív tela, zlepšenie stavu pokožky, vlasov a nechtov.

Jediným prípadom, kedy stojí za to odmietnuť jesť jedlo, sú choroby gastrointestinálneho traktu, pri ktorých sú na odporúčanie ošetrujúceho lekára zakázané vláknina a tuky.

Doba varenia a zložitosť receptu

Technológia varenia je veľmi podobná vareniu pilaf, s tým rozdielom, že namiesto ryže sa používa pohánka. Doba varenia do značnej miery závisí od druhu mäsa a spôsobu použitia.

Najrýchlejšie možnosti sú pohánka s kuracím mäsom a mletým mäsom (asi 20-30 minút), budete musieť počkať oveľa dlhšie, ak si vyberiete kašu s bravčovým mäsom, v pomalom hrnci alebo v rúre (40-50 minút plus čas chradnutia).

Zvážte aj čas na prípravu jedla: umývanie obilnín, mäsa, čistenie a krájanie zeleniny.

Aké produkty je lepšie vybrať pre jedlo

Správna príprava ingrediencií je snáď najdôležitejšia vec v procese varenia. Najlepšie je vykonať prípravné práce vopred, aby ste sa počas procesu varenia nerozptyľovali - týmto spôsobom sa nič nespáli a výsledok bude hodný.

Hlavná zložka - nemletá pohánka sa musí vytriediť od zlých zŕn, umyť v tečúcej vode. Ak chcete ušetriť čas, naplňte obilniny v noci prevarenou vodou a ráno vypustite zvyšnú tekutinu a pridajte ju do hlavnej hmoty. Kaša bude pripravená za 10 minút a ukáže sa, že je uvarená.

Pri príprave mäsa existujú aj nuansy. Ak máte radi suchšiu variantu, odstráňte všetky filmy, tuk a žily z kúskov bravčového alebo hovädzieho mäsa, použite kuracie filety.

Ak chcete získať šťavnatú kašu, nechajte na mäse trochu tuku alebo radšej kuracie paličky. Mäso je lepšie nakrájať na veľké kusy na niekoľko súst, aby sa v hotovom jedle nestratila chuť.

S ingredienciami v tomto recepte je ľahké experimentovať: dobrá kombinácia sa ukáže s morkou, mladým teľacím mäsom, dokonca aj s klobásami alebo údenými klobásami pre tých, ktorí majú veľmi málo času na varenie. Vegetariáni ocenia variáciu so šampiňónmi – použiť môžete hríby, hlivu alebo šampiňóny.

Ako chutne a rýchlo uvariť pohánku na obchodníkov spôsob

Hlavnou výhodou misky je dostupnosť ingrediencií a jednoduchá príprava. Na 3-4 porcie maškŕt budete potrebovať:

• pohánka - 200 g;
• bravčové mäso - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
• cukor - ½ lyžičky;
• voda (vývar) - 2 polievkové lyžice;
• olivový olej (na vyprážanie) - 1 polievková lyžica. l.
• maslo - 20 g;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Na chradnutie je lepšie vziať si hrubostennú panvicu alebo ťažkú ​​liatinovú panvicu - takže všetky komponenty sa zo všetkých strán rovnomerne zohrejú, ovsená kaša bude šťavnatá, voňavá a veľmi chutná. Podrobný popis prípravy je uvedený v návode krok za krokom.

Krok 1. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na stredné kúsky. Nalejte olivový olej do panvice. Na strednom ohni opečte cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pošlite mrkvu ďalej a smažte do zlatista.

Krok 2. Mäso umyte, odstráňte filmy, žily, kúsky tuku a nakrájajte na veľké kusy. Nalejte olivový olej do hrnca alebo hrnca. Keď je horúce, pridajte mäso. Smažte na strednom ohni do zlatista, občas otočte.

Krok 3. Vložte mäso, vyprážanú zeleninu do hrubostennej panvice. Vrch - umytá a triedená pohánka.

Krok 4. V samostatnej nádobe premiešajte 3 polievkové lyžice. l. paradajková pasta s dvoma pohármi vody, pridajte pol lyžičky cukru. Vsypte pohánku. Pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie a bobkový list.

Krok 4. Priveďte pohánku do varu na silnom ohni. Plameň stiahneme na minimum a kašu dusíme 30-40 minút pod zatvorenou pokrievkou.

Krok 5. Vypnite sporák. Na pohánku položíme kúsok masla, premiešame, posypeme čerstvými nasekanými bylinkami. Podávame.

Nutričná a energetická hodnota pokrmu sa výrazne líši v závislosti od použitého mäsa. Priemerná energetická hodnota je 130 kcal.

Hlavné varianty receptov s uvedením obsahu bielkovín, tukov, uhľohydrátov v gramoch a kilokalóriách na 100 g hotového výrobku sú uvedené v porovnávacej tabuľke, ktorá je vhodná pre ľudí, ktorí sú na diéte alebo ktorí sa starajú o zdravie.

Iné variácie maškŕt

Zdá sa, že jednoduchú pochúťku z dostupných surovín je ťažké pripraviť zakaždým novým spôsobom. To však neplatí pre tento recept. Zmeňte ingrediencie, pridajte svoje obľúbené korenie, koreniny alebo ich úplne odmietnite používať - ​​a zakaždým prekvapíte hostí a rodinných príslušníkov novou pochúťkou.

Pohánka na spôsob obchodníka s mletým mäsom

S mletým mäsom má kaša jednotnú a jemnú štruktúru. Poradie prípravy jedla je tradičné: najprv opečte mleté ​​mäso, potom, keď je takmer hotové, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu.

Všetko smažte do zlatista. Pridáme pohánku, korenie a vývar. Varte na miernom ohni pol hodiny so zatvoreným vekom. Je lepšie podávať pohánku s mletým mäsom s bylinkami.

Bravčový variant

zaujímavé orientálne tóny každodenná pohánka s bravčovým mäsom pridá sušené slivky. Najprv sa musí umyť a namočiť do čistej vody, nakrájať na prúžky. Do hrnca s opečeným bravčovým mäsom a zeleninou pridáme sušené slivky, čierne korenie, muškátový oriešok, zmiešať.

Pridáme pohánku, zalejeme vývarom a všetko bez pokrievky privedieme do varu. Znížime oheň, zatvoríme pokrievku a dusíme ďalších 30 minút.

Diétny recept s kuracím mäsom

Krúpy s kuracím mäsom sú rýchlou a nízkokalorickou interpretáciou výdatného obeda. Dva kuracie filety umyte, odlúpnite filmy, osušte uterákom a nakrájajte na veľké kusy.

Smažte na panvici s kvapkou rastlinného oleja na strednom ohni. Hneď ako kura začne šťavu, pridajte veľkú do panvice strúhaná mrkva a 2 nakrájané cibule.

Vyprážame do zhnednutia. V dvoch pohároch kurací vývar rozpustite 3 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak alebo pretlak konzervované paradajky, pridajte soľ, korenie, provensálske bylinky, korenie na kuracie mäso.

Do panvice dáme pohár umytej pohánky, všetko zalejeme vývarom, privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte 40-50 minút. Vypnite sporák, premiešajte vrstvy a nechajte misku 15 minút vychladnúť pod zatvoreným vekom.

Ako rýchlo a bez problémov pripraviť jedlo v pomalom hrnci

Chuť jedla vareného v pomalom sporáku bude veľmi podobná pochúťke zo skutočnej ruskej rúry. Bude to trvať trochu viac času, ale výsledok vás nesklame. Budete potrebovať: 300 g obilnín, 500 g bravčového mäsa, 2 cibule, 2 mrkvy, 2,5 lyžice. voda, 200 g šampiňónov, cesnak, korenie.

V miske multivarky v režime „Frying“ opečte mäso nakrájané na kocky. Keď bravčové mäso zbelie, pridáme nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a cesnak. Varte 7-12 minút - mäso by malo byť hnedé, zelenina by mala byť priehľadná. Huby očistíme, nakrájame na plátky hrubé 0,5 cm.

Jadro umyjeme do čistej vody. Do misky multivarky vložíme huby a mäso, nalejeme 2,5 šálky vody, položíme bobkový list. V režime "Kaša" dusíme 40 minút, potom bez otvárania veka držte v režime ohrevu ďalších 30 minút.

Pečená pohánka v rúre

Rúra je vhodnou voľbou pre tých, ktorí chcú ušetriť čas a energiu pri príprave večere. Pre tento recept je dôležité vybrať si správnu zapekaciu misu: vhodná je káčatko, sklenená alebo keramická forma s vrchnákom. Na panvici opečte 300 g bravčového mäsa do polovice varenia, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, mrkvu na prúžky.

Mäso so zeleninou preložíme na kačice, navrch nalejeme pohár umytého jadra. Na vrch nalejte 2 šálky vývaru, pridajte korenie, bobkový list. Kačicu zatvoríme vekom a pošleme do rúry predhriatej na 220 stupňov na 50 minút. Do hotového jedla vložte kúsok masla a podávajte na stôl.

Originál bez mäsa

Ak z dobrého dôvodu nemôžete uvariť pochúťku s mäsom, skúste to zeleninová možnosť Nie je o nič horší. Baklažán bude pôsobiť ako zdroj bielkovín, ktoré doplnia chuť kaše. Na prípravu na pečenie mrkvy a cibule pridajte predsmažené kolieska baklažánu.

Potom dáme 2-3 lyžice paradajkovej omáčky, premiešame, pridáme 1 hrnček pohánky a 2 hrnčeky vývaru. Všetko privedieme do varu, znížime plameň a dusíme v uzavretej panvici 15-20 minút. Môžete podávať pridaním Sušené paradajky, papriky a olivy.

Ako variť pohánku v kotlíku

Na prípravu 4 porcií: pol kilogramu bravčového mäsa umyte, osušte, nakrájajte na veľké kusy. V dobre vyhriatom kotli pri maximálnom ohni pridajte kúsok masla, nalejte mäso.

Znížte teplotu na strednú úroveň a za občasného miešania opečte bravčové mäso do zlatista. Na inej panvici orestujeme 2 nadrobno nakrájané cibule, 1 veľkú mrkvu nakrájanú na kocky. Hotové vyprážanie rozložíme v kotlíku na mäso.

Ďalšou vrstvou je pohár vytriedených umytých obilnín. V samostatnej nádobe zmiešajte paradajkový pretlak alebo 2 polievkové lyžice kečupu s dvoma pohármi vody.

Dáme štipku cukru, aby sme odstránili kyslosť paradajok, premiešame a vsypeme pohánku. V tejto fáze soľ, korenie, pridajte svoje obľúbené korenie.

Dusíme v kotlíku bez pokrievky na strednom ohni, kým sa voda nerovná hladine cereálií. Potom oheň znížime na minimum a dusíme 20-25 minút v uzavretom kotlíku. Hotové jedlo premiešame, podávame s bylinkami.

Vegetariánsky pôstny recept s hubami

Zároveň uspokojujúce a ľahký recept uspeje bez ohľadu na to, čo si vyberiete: šampiňóny, hríby alebo hríby. Radšej dať prednosť čerstvé huby: mrazené dávajú menšiu chuť a so sušeným jedlo nevyjde také šťavnaté.

Majte tiež na pamäti, že napríklad šampiňóny pri vyprážaní zmenšujú veľkosť a púšťajú tekutinu. Huby je potrebné nakrájať na 0,5 cm plátky a opražiť spolu s cibuľou a mrkvou do mäkka. Inak sa postup nelíši od iných receptov na jedlo.

Kupecká pohánka - videorecept s pokynmi krok za krokom

Podrobný popis technológie výroby kaše s komentármi skúsený kuchár- vo videu. Použitím tohto videonávodu sa vyhnete trápnym chybám a varíte výdatný obed alebo večera je rýchla a jednoduchá.

Tajomstvá a užitočné kuchárske triky

Jedlo bude obzvlášť chutné, ak použijete nejaké triky a tajomstvá skúsených žien v domácnosti:

1. Dobrá voľba hovädzieho mäsa pre toto jedlo je nadobličková časť. Je mäkké, šťavnaté a rýchlo sa uvarí.
2. Je lepšie použiť jadro a nie prodel. V druhom prípade existuje riziko vzniku homogénneho neporiadku, ktorý nie je prevarený, drobivá kaša.
3. Obilniny s mäsom môžete chutne variť nielen na sporáku a v pomalom sporáku, ale aj v rúre: v rukáve alebo hrncoch.
4. Voda môže byť bezpečne nahradená zeleninovým, kuracím, mäsovým vývarom.
5. Pri varení v rúre nepoužívajte panvice, hliníkové panvice alebo iné nádoby, ktoré nie sú určené na používanie pri vysokých teplotách.

Podľa týchto jednoduchých pravidiel môžete pripraviť veľmi chutné jedlo.

Stačí si vypočuť názov receptu! Ako to znie ako obchodník! Okamžite sa objaví svetlá miestnosť, stôl je plný jedál, uhoriek a hlavného jedla - pohánková kaša. Tak veľké jadro, bohato poliate mäsovou omáčkou, vôňa je taká úchvatná. Kde je moja veľká lyžica? Samozrejme, sú to moje fantázie, ale koniec koncov, kedysi naozaj uprednostňovali obilniny, obilniny a zeleninu. Neboli tam žiadne kudrlinky a lahôdky, ale bolo to jednoduché a uspokojujúce. Skúste si ušetriť sily zjedením listu šalátu alebo jablka. A obilniny sú bohaté na vitamíny a mikroelementy. Užitočnosť tohto jadra bola vždy známa. Preto bola rešpektovaná. A ako druhé jedlo je pohánka v prvej trojke. Hlavná vec je kombinovať zeleninu a rôzne prísady, mäso a huby, korenie na diverzifikáciu jedla. Pre vašu pozornosť, existuje niekoľko možností pre obchodné recepty pohánky naraz, všetky s podrobnými informáciami fotografie krok za krokom pochopené tak, že varenie zvládne každý začiatočník.

Pred udalosťami a otázkami chcem trochu vysvetliť, čo sa podľa môjho názoru líši pohánka v obchodnom štýle od pohánky s mäsom. V našom recepte bude jedna fáza, v ktorej budeme cereálie opekať na suchej panvici. Týmto postupom sa jadro vysuší, stvrdne a potom v nádobe uvidíte, aké bude drobivé, úhľadné a zároveň jemné a jemné.

Kupecká pohánka s bravčovým mäsom: recept s fotografiou

Počas môjho detstva bola táto obilnina nedostatková, vydávala sa len na kupóny a pre diabetikov. A keď sme mali pohánku, mama vždy varila výbornú mrveničku s mäsom. „A čo je na tom chutné? pýtaš sa. Nič zvláštne." A ja ti odpoviem - len si to nikdy nevaril ako obchodník. Urobte to aspoň raz a skontrolujte.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 400 g;
• pohánka - 250 g;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• čerstvá zelenina (petržlen, kôpor) - voliteľné;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť obchodnú pohánku s bravčovým mäsom

Nakladané uhorky sú k tomuto jedlu ideálne. Uhorky a paradajky, kapusta a dokonca aj huby. Bude to veľmi obchodníkské!

Pohánka na obchodníkov s kuracím mäsom

Ľahké, nie ťažké jedlo. Kuracie mäso sa rýchlo uvarí a ešte rýchlejšie zje. Výdatné, no nie ťažké na žalúdok. Na varenie si môžete vziať stehná, ale kuracie filety sú jednoducho dokonalé.

Čo potrebujeme:

• kuracie mäso (môžete filé, môžete stehná) - 250 - 300 g;
• pohánka - 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• slnečnicový olej - 2-3 polievkové lyžice;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• paradajková pasta - 1 lyžička

Ako variť obchodnú pohánku s kuracím mäsom

Kupecká pohánka: recept s mletým mäsom

Ak sme v predchádzajúcich receptoch brali celé mäso, tak v tomto recepte si uľahčíme život a použijeme mleté ​​mäso. Keď som sa rozhodol uvariť túto verziu pohánky na obchodníkov spôsob, premohli ma pochybnosti, čo z experimentu vzíde. Aj keď sa to môže zdať zvláštne, všetko nám chutilo a jedlo s mletým mäsom sme zaradili do našej rodinnej ponuky. Môžete si vziať hotové, kúpené v obchode, ale vždy mám domáce, roztriedené v mrazničke. Nie je pre mňa ťažké zapnúť mlynček na mäso a dostať hotové mleté ​​mäso. Zostáva rozmraziť a triediť obilniny.

Nákupný zoznam:

• mleté ​​​​mäso (bravčové, hovädzie, zmiešané) - 400 g;
• pohánka - 200 g;
• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 1-2 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - na výber;
• paradajková omáčka (kečup) - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 3 lyžice.

Ako vyrobiť pohánku s mletým mäsom

Pohánka na obchodníkov s hovädzím mäsom a šampiňónmi

S hovädzím mäsom a hubami - jedlo, ktoré je ideálne na nedeľnú rodinnú večeru. Pripraví sa v niekoľkých fázach, pretože prísady sa budú ukladať jeden po druhom. Najdlhšie sa varí hovädzie mäso, preto ho hneď opečieme. Potom si vezmeme huby (šampiňóny) a nakoniec našu hrdinku dnešného výberu receptov - pohánku. Pohánka varí rýchlo, takže v tejto fáze môžete začať prestierať stôl. Zatiaľ si všetko pozrite krok za krokom aj s fotografiami.

Zoznam ingrediencií:

• hovädzie mäso - 300 gr;
• pohánka - 300 gr;
• šampiňóny - 200 g;
• cibuľa - 100 gr;
• mrkva - 100 gr;
• rastlinný olej - 40 g;
• voda - 600 g;
• soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia

Pohánku na trhovský spôsob podávame na stôl horúce. Veríme, že nikto nebude hladovať.

Spôsobov na prípravu takejto kaše je nespočetne veľa. Rôzne prísady, čerstvá zelenina alebo marinovaná, grilovaná dodajú tomuto jedlu len šmrnc. Ak nemáte radi cestoviny, vymeňte ich paradajkový džús. Miska z takejto náhrady len prospeje. A s hubami, čerstvými aj solenými, zabudnete, že nemáte radi pohánku. Okrem na panvici môžete variť na obchodníkský spôsob v kotlíku, hrncoch v rúre, v pomalom hrnci. A s kyslou smotanou a králikom, so slaninou ...no čo vám poviem. Varte a užívajte si!

Viete, ako variť pohánkovú kašu?
Máš rád plávanie?
Prečo sú potrebné kuchárske knihy?
Áno áno, kuchárske knihy treba jesť pestrejšie a chutnejšie!
Znížme teda trochu množstvo vzduchu medzi lícami, zjednodušme tvár a odložme výroky“ skutočný plov stáva sa to len z „a“ pravá pohánková kaša je len „pretože niet väčšej hlúposti vo varení, ako trvať na jedinom správnom spôsobe jedenia a varenia jedla.

Faktom je, že niekedy je varenie slávnostné, ale niekedy celkom domáce, na každý deň.
A faktom je, že pohánková kaša je dokonale uvarená v najbežnejšom uzbeckom kotlíku a je veľmi lahodný pilaf môžete variť ... úplne nahradiť ryžu pohánkou.

Toto jedlo sa pripravuje presne rovnakým spôsobom ako obyčajný ferghanský pilaf. Iný je len pomer produktov: menej masla, menej cibule a menej mrkvy. Áno, a môžete nakrájať mrkvu bežnou kockou, ale mäso ... Môžete si vziať mäso, koľko chcete, ale musíte mať na pamäti, že pilaf a pohánková kaša nie sú jedlá o mäse!
Dobre, tu sú štyri rebrá, štyri jahňacie karé - však? Úžasný. Vyprážajte ich na oleji do zlatista! Žiadne rebrá, žiadne kosti, dokonca ani jahňacina?
Dobre, potom vezmeme mäso, ktoré je - od bravčového po kuracie a okamžite pokračujeme do ďalšej fázy.

Smažte cibuľu v malom množstve rastlinného oleja.

Pridajte mäso, mierne znížte teplo a duste, kým nebude takmer hotové. Soľ, korenie, je tam zira? Posypte zirou.

Opečte mrkvu a pridajte aj vodu. Stačí odobrať trochu vody, len toľko, aby sa mäso dusilo. Nepotrebujete veľa zirvaku, nemusíte namáčať pohánku s chuťou cibule, mäsa a mrkvy tak žiarivo, ako je ryža nasiaknutá vo Ferganskom pilafe.
Naopak, jemnú chuť a vôňu pohánky treba chrániť. A tiež musíte mať na pamäti, že pohánka nenapučí toľko ako ryža, takže v hotovom jedle bude pomer medzi výrobkami správny, ak je hmotnosť pohánky dvakrát väčšia ako hmotnosť mäsa a mrkvy. To znamená, že kilogram pohánky je pol kila mäsa a pol kila mrkvy.

Navyše, chuť pohánky by bolo pekné zvýrazniť, zvýrazniť. To sa robí veľmi jednoducho, najprv musíte pohánku umyť.

Potom dáme pohánku na suchú panvicu bez oleja a zapálime. Oheň pod panvicou treba udržiavať nad priemerom, pohánku často miešať.

Pohánka by mala vyschnúť, zahriať sa, začať často praskať, drobiť sa suchým šuchotom a hlavne naplniť kuchyňu svojou vôňou. Slnečnicové semienka kalili na panvici? Všimli ste si, ako sa ich aróma postupne mení na lahodnú, no po čom ešte na panvici trochu viac a je to – semienka sa pripália, zhorknú? Rovnako je to aj s pohánkou! Zapáľte, ale neprepečte!
Trochu kaljat pohánky v rúre. Ale môžete sledovať v rúre? Môžete získať čaro ručnej výroby v rúre?

Kde sú kosti, rebrá? Poukladáme ich na mäso a mrkvu, povrch zarovnáme. Prečo v tomto pilafe nie je žiadny cesnak, korenie, žiadne iné non-shtyaky, už chápete, však? Pohánka, pohánka je hlavná! Tancuje, sóluje. preto rebierka kladieme na tie produkty, ktoré zvyčajne tvoria chuť pilafu, aby sme vytvorili prekážku na ceste zirvaku k pohánke. Mäso a mrkvu nechajte pôsobiť samostatne a pohánku samostatnú. Potom ich premiešame a všetko bude presne tak, ako má byť!

Tam dole je už všetko presolené. A pohánka musí byť solená samostatne. Na kilogram pohánky beriem plnú lyžicu soli.

A na kilogram pohánky by mali ísť dva litre vody. Ale koľko vody tam zostalo v zirvaku? ktovie koľko?
Neviem, takže väčšinou nevylejem všetky dva litre naraz, nechám časť vody na úpravu.

Pohánka sa varí dlhšie ako ryža, takže pod kotlom nie je potrebné príliš veľa tepla. Necháme pokojne zovrieť a pomaly varíme. Pohánka by sa mala variť presne asi dvadsať minút, ale potom by sa mala vlhkosť úplne absorbovať do obilnín alebo sa odpariť. No a to je všetko - kotlík uzavrieme pokrievkou, najmenším ohňom, predelom, prípadne aj kotlíkom v rúre vyhriatej na 120-130C.

V zásade platí, že čím dlhšie je pohánka dusená, tým luxusnejšia bude jej konzistencia, tým chutnejší bude pilaf.
Ale po štyridsiatich minútach kotol otvorte, pozbierajte krúpy do šmýkačky, naaranžujte, ako keby, ústie sopky a spustite doň kúsok ghí. Kotlík opäť zatvorte a počkajte. Asi za desať minút sa maslo roztopí, stečie po stráňach v potokoch a nasýti otvorenú pohánku, čím je ešte voňavejšia a chutnejšia.

Vo všeobecnosti je možné pohánku nenamáčať olejom - úplne by stačil rastlinný olej, na ktorom sa od začiatku vyprážalo mäso a cibuľa.
Vo všeobecnosti by bolo možné nedržať pilaf pod pokrievkou štyridsať minút alebo dlhšie, ale ako to už býva – všetci sú na úteku, všetci sú na úteku.

Len, úprimne, ak niekto nemá rád pohánku, tak len preto, že jej nikdy nevenoval náležitú pozornosť. A postarajte sa o ňu trochu, povedzte jej pár komplimentov, pomôžte jej otvoriť sa - a táto kráska vás bude milovať natoľko, že sa kráľovské odrody ryže rozídu, urobia krok späť a poklonia sa kráľovnej ruskej kuchyne.