Recept na medový koláč bez vodného kúpeľa. Medový koláč - recept krok za krokom s fotografiou. Varenie medového koláča v pomalom sporáku

Na začiatok vám poviem malý príbeh.

"Medovik" - chutný dezert pozostávajúci z mnohých vrstiev impregnovaných krémom. O jeho vzhľade sa traduje legenda. Alžbeta, manželka cisára Alexandra I., vôbec nejedla med. Zamestnanci kuchyne o tom vedeli a nepridávali to do riadu.

Raz bol do palácovej kuchyne prijatý nový mladý kuchár. Povedali mi, aby upiekli niečo zaujímavé. Nový kuchár si nebol vedomý Alžbetiných preferencií. Chcel vyniknúť a rozhodol sa uvariť pečivo s týmto zakázaným produktom!

Torta mala úspech! Jeho vrstvy boli také chutné, vzdušné a nasiaknuté lahodným krémom, že pôsobili beztiažovo. A chutilo to ako karamel.

Po ochutnaní nového dezertu sa Elizabeth opýtala na jeho zloženie. Ale cukrár už vedel o preferenciách cisárovnej. Povedali mu všetko, hoci potom, čo už pripravil pamlsok. Ale napriek tomu ani on neklamal. A keď kuchárka povedala, že podávanou pochúťkou bol med, len sa zasmiala. Neskôr mu Elizabeth nariadila poďakovať sa za jeho vynaliezavosť. Odvtedy je to jej obľúbený dezert!

Pustíme sa do varenia. Dávam vám do pozornosti recept, v ktorom budeme všetko zvažovať doslova krok za krokom. Ku každému kroku bude tiež poskytnutá fotografia.

Potrebujeme to.

Suroviny na tortu:

• vajcia 4 ks.
• cukor 1 polievková lyžica.
• med 4 lyžice. l.
• maslo 100 gr.
• múka 3 lyžice.
• štipka soli
• vanilín - na špičke noža
• sóda 1 polievková lyžica. l.

Zloženie na krém:

• maslo 250 gr

Vypracovanie cesta a pečenie koláčov

Existujú dva spôsoby výroby cesta

• na vodnom kúpeli
• v hrnci v ohni

Podľa tohto receptu ho uvaríme na vodnom kúpeli. Pripravte si misku a hrniec. Veľkosť by mala byť zvolená tak, aby ju miska zakrývala ako pokrievku.

Dajte hrniec s vodou na oheň. Je veľmi dôležité ho dostatočne nalievať, aby sa pri varení nedostal na dno misy. To znamená, že prísady sa nebudú topiť vo vode, ale v pare.

Keď voda zovrie, dajte do misky maslo, cukor a med.

Je lepšie používať kvalitné výrobky, potom sa koláče ukážu ako veľmi jemné a voňavé.

Pamätajte, že pečené koláče budú rovnako ako chutí med. A od toho priamo závisí chuť celku a celého dezertu. Preto predtým, ako ho rozšírite na všeobecnú omšu, vyskúšajte.

A tiež používajte kvalitný olej, konkrétne 82,5% tuku. Ak má nižšie percento, pravdepodobne obsahuje trans-tuky a sú zdraviu škodlivé.

Všetky potraviny by mali byť rozpustené, aby sa dosiahla jednotná konzistencia. Bude to trvať asi 10 minút. Nezabudnite obsah neustále miešať. Oheň musí byť dostatočne silný, aby udržiaval vodu vriacu.

Vajcia šľahajte v samostatnej miske, kým sa neobjaví trochu peny. Je potrebné, aby bol žĺtok dobre kombinovaný s bielkovinou, pretože keď sa dostane do horúcej zmesi, môže sa bielkovina zraziť.

Preto je lepšie zraziť pomocou mixéra alebo metličky. Do roztopenej hmoty pomaly vlejte rozšľahané vajcia, nezabudnite ich energicky miešať. Hmota je horúca a vajcia v nej môžu jednoducho prejsť varom.

Bez vybratia misky z panvice pridajte sódu bikarbónu.

Nestojí za to hasiť sódu. Počas procesu prípravy cesta bude uhasený medom. Už v hotovom výrobku nebude vôbec cítiť jeho chuť.

Zmes sa zahrieva na vodnom kúpeli do takého stavu, kým sa proces aktívneho penenia neskončí. Potom odstavte z ohňa. Výsledkom je veľmi vzdušná hmota.

Do hlbokej misy preosejeme múku v množstve, aké potrebujeme. Pridajte vanilín a zmiešajte s múkou.

Počas procesu preosievania sa múka kyprí a je obohatená o kyslík. Koláče sú bujnejšie a stúpajú vyššie.

Potom po malých častiach pridajte múku. Odporúča sa, aby ste ho po pridaní do cesta vopred znova preosiali. Po zavedení múky všetko poriadne premiešame. A miešajte rovnakým spôsobom, kým nie je do cesta pridaná všetka múka.

Po častiach pridáme múku a za stáleho miešania lyžicou zmes premiesime.

Výsledkom je lepkavá homogénna hmota, ktorá je stále dosť tekutá. Môžete do nej pridať zvyšok múky a zmiešať rovnakým spôsobom. V takom prípade zostane cesto lepkavé, ale už hustejšie.

Teraz, keď je ťažké lyžicu miešať, jemne „posypte“ pracovnú plochu múkou. Dajte cesto na stôl a pokračujte v miesení rukami. Je potrebné ho priviesť na takú hustotu, aby sa dal zhromaždiť. V takom prípade cesto odoberie z múky viac múky, takže ak je to potrebné, pridajte ju.

Hotové cesto sa už nelepí na ruky a na stôl, zdá sa, že kvapká z ruky. A ak ho necháte na stole, potom bude mierne rozložený po stranách. Nie však veľmi, aj keď je to viditeľné pre oko.

Ďalej by ste mali vytvoriť malú klobásu. Potom ho zabaľte potravinovou fóliou a vložte do chladu, asi na 1 hodinu. Keď bude dostatočne vychladnutý, bude trochu hustejší a ťažko sa bude držať na rukách.

Po vylúhovaní sa musí rozdeliť na 8, približne rovnakých častí.

Z každého kúsku vygúľajte guľku, ktorá získa zaoblený tvar. Na ploche necháme iba jeden, s ktorým budeme pracovať. Zvyšok vložte do misy, pokrytej potravinovou fóliou, uterákom a odošlite do chladničky.

Guličku vyvaľkajte na tenkú kôru. Keďže je cesto trochu lepivé, je potrebné ho trochu „poprášiť“ múkou. Vyvaľkáme na požadovanú veľkosť a hrúbku. Veľkosť môžete zmerať pomocou veka hrnca. S jeho pomocou vyformujeme rovnomerné koláče. A hrúbka výrobku by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.

Najlepšie je rolovať koláče na pergamenovom papieri. Následne bude pohodlnejšie ich z nej odstrániť. A bude tiež jednoduchšie preniesť obrobok na plech na pečenie.

Z výslednej tenkej vrstvy je potrebné koláč vystrihnúť. Odrezky nevyhadzujeme, odporúča sa dať ich vedľa seba, v budúcnosti ich budeme potrebovať na ozdobenie torty.

Ak chcete kôru rýchlejšie vystrihnúť, ako už bolo uvedené, môžete použiť pokrievku hrnca vhodnej veľkosti.

Koláč odošlite do rúry predhriatej na 160 - 180 stupňov. Je dôležité, aby ste ho v ňom nepreexponovali, inak sa ukáže ako veľmi krehký a prepečený. A ako výsledok je slabo nasýtený krémom.

Pečieme každú kôrku asi 5 minút, kým sa neobjaví červenkastý odtieň. Hotový obrobok vyberieme z rúry a vyberieme z pergamenu. Mal by sa ukázať ako mäkký, ale keď vychladne, trochu stuhne.

Analogicky urobíme to isté so zvyšnými guľkami cesta a vyberieme ich jednu po druhej z chladničky.

• Existuje aj spôsob, ako sa koláče pečú v rúre predhriatej na 200 stupňov. V takom prípade bude doba pečenia trvať iba 2 minúty.

Veľmi výhodné je použitie pri pečení s dvoma plechmi na pečenie. Kým je jeden koláč upečený, formujeme druhý. V takom prípade rúra nestojí nečinne a čas na pečenie je o polovicu menej.

Na konci pečenia pozbierajte všetky upečené odrezky a vložte do plechu na pečenie. Najskôr by ste ich mali trochu zabrúsiť ručne, potom môžete použiť valček. Výsledné drobky sa líšia veľkosťou, na našom torte budú vyzerať celkom zaujímavo.

Alebo môžete použiť mixér. V takom prípade môžete získať jemnejšiu drvinu. Tu je to pre niekoho pohodlnejšie.

Drobky preložíme do misky a necháme do požadovaného stavu.

Varenie maslového krému s kondenzovaným mliekom

Začneme pripravovať krém. Vložte maslo do misy, je potrebné, aby bolo mierne zjemnené. Ešte raz opakujem, že je lepšie použiť olej s obsahom tuku 82,5%.

Krém sa pripravuje veľmi ľahko. Toto zvyklo trvať veľa času, pretože boli zrazené väčšinou ručne. Mixér má teraz takmer každý. A s jeho pomocou sa všetko deje jednoducho mnohokrát rýchlejšie.

Najskôr maslo šľahajte 4 minúty, aby ste získali objemnú a elastickú hmotu biely... Rýchlosť musí byť vysoká.

Hlavné tajomstvá tohto krému sú nasledujúce:

• dobre vyšľahané maslo
• maslo a kondenzované mlieko by mali mať približne rovnakú teplotu

Potom po malých častiach prilievajte kondenzované mlieko, pričom pokračujte v šľahaní krému. Šľaháme asi 10 minút, kým nezískame hladkú, vzdušnú konzistenciu. Hlavnou vecou procesu varenia nie je prerušiť ho, starostlivo sledovať jeho stav.

Ak je maslový krém "odrezaný" (ukáže sa, akoby so zrnami), musíte ho trochu zahriať a znova ho poraziť.

Krém je pripravený!

Zbierame koláč

Prvý koláč položte na pekný plochý tanier alebo postavte. Výsledným krémom ho dobre vymastite. Mal by byť položený s mierou, aby vrstva iba chýbala a nebola príliš hrubá.

Aby to stačilo na všetky koláče, nahrubo ho v miske rozdeľte na potrebný počet dielov.

Rovnakým spôsobom namažte všetky koláče. Na vrch tiež nechajte krém. K tomu sa pripevnia drobky.

Takto vyzerá zostavený koláč, ktorý je zo všetkých strán natretý krémom.

Keď je celý koláč poskladaný, posypeme ho pripravenými drobenkami.

Najskôr po stranách pripevnite drobenku. Aby ste to dosiahli, stačí nahradiť čln po okraj a jemne posypať drobkom, stlačiť ho. Potom posypte cez vrch. Takto vyzerá hotový koláč.

Odporúča sa nechať ho na stole 2 - 3 hodiny nakysnúť, potom ho vložiť do chladničky. Počas tejto doby bude vlhkejšie, koláče absorbujú krém a objaví sa požadovaná medová príchuť. Podávajte koláč s čerstvo uvareným aromatickým čajom!

Je ťažké slovami opísať, ako chutné to dopadne. Myslím si, že to nie je o nič horšie ako to, čo sa podávalo pri stole cisárovnej Alžbety.

DIY domáci „Medovik“ s krémom

Ako už viete, existuje obrovské množstvo receptov na tento dezert. Navrhujem uvariť ďalšiu z možností a potom sa rozhodnúť, ktorá sa vám páči viac. Podľa tohto receptu sa ukáže byť veľmi jemný, chutný a dobre nasiaknutý.

Koláče sú tenké a mierne vlhké, dobre držia tvar. Ukázalo sa, že je celkom uspokojivý, keď má dosť, stačí iba jeden kúsok.

Existuje veľa možností na výrobu medového koláča a na jeho zdobenie nie je núdza o krém. Môže to byť ako kyslá smotana s cukrom, varené kondenzované mlieko, maslo alebo krémový krém, karamel a oveľa viac. Ďalej bude podrobne popísané, ako urobiť medový koláč s krémom.

Suroviny na tortu:

• vajcia 3 ks.
• maslo 150 gr.
• med 3 lyžice. l.
• cukor 1,5 lyžice.
• múka 3 lyžice.
• sóda 3 lyžičky

• mletý orech 200 gr.
• sušienky 4-5 ks.

Zloženie na krém:

• vajcia 3 ks.
• múka 3 lyžice. l.
• cukor 1 polievková lyžica.
• mlieko 3 lyžice.
• maslo 200 gr.
• kondenzované mlieko 1 plechovka (380 gr.)

Príprava cesta

Ak sme v minulom recepte pripravili cesto vo vodnom kúpeli, potom v tomto recepte ukážem, ako ho môžete miesiť v hrnci nad ohňom.

Pred varením je potrebné z chladničky vybrať potrebné produkty. Potrebujeme ich pri izbovej teplote.

Vajcia rozbite do hlbokej misy a pridajte cukor. Vyšľahajte ich mixérom pri vysokej rýchlosti, kým sa farba nezmení na takmer bielu. Hmota by tiež mala zväčšiť objem a cukor by sa mal úplne rozpustiť.

Do hrnca dáme maslo a med a dáme na stredný oheň. Stále miešajte, aby sa jedlo úplne roztopilo.

Keď je zmes hladká, môžeme pridať rozšľahané vajcia s cukrom. Zalejeme tenkým prúdom za stáleho intenzívneho miešania hmoty, aby sa vajcia nezvlnili.

Zmes sa uvedie do varu na miernom ohni. Neprestávajte miešať, aby ste sa nespálili. Keď všetko vrie, musíte panvicu odstaviť z ohňa a pridať sódu.

Všetko dobre premiešajte, položte panvicu na sporák a obsah opäť priveďte do varu.

Keď sóda reaguje s medom, začne proces tvorby peny, takže ju pridávame v čistej forme. To znamená, že to nie je potrebné hasiť.

Po malých častiach pridajte polovicu vopred preosiatej múky. Cesto vymiesime lyžicou. Potom pridáme ešte trochu múky a primiešame ju späť do zmesi. Keď bude opäť hladká, pridajte zvyšok a viskózne cesto vymieste priamo v hrnci.

Cesto je hotové. Teraz panvicu zakryte a nechajte 1 hodinu vylúhovať.

Varenie pudingu

Nalejte mlieko do hrnca a dajte na mierny oheň. Ak chcete, aby bol krém výživnejší, použite mlieko 3,2 alebo dokonca 6% tuku. Ale môžete použiť aj mlieko s nižším percentom. Bude to chutné v každom prípade. Okrem toho bude kompozícia obsahovať aj olej.

V hlbokej miske zmiešame vajcia s cukrom a múkou. Nie je potrebné silno mlátiť, stačí dosiahnuť uniformitu. Šľaháme mixérom alebo len metličkou.

Nalejte vaječnú zmes do horúceho mlieka, nie do varu.

Postupne krém začína hustnúť a hneď ako zovrie, musíte znížiť oheň. Pokračujte vo varení, kým nebude hustá kyslá smotana konzistencia. V takom prípade by sa mala častejšie miešať, aby sa hmota ukázala bez hrudiek a nespálila sa. Ak k tomu dôjde, bude možné predpokladať, že krém je rozmaznaný. Aj keď zostane zhora ľahký, vôňa sa stále šíri a je ju cítiť. Nenechávajte preto panvicu dlho.

Keď má krém požadovanú hustotu, vypnite ohrev.

Do výslednej hmoty pridajte maslo a kondenzované mlieko, všetko dobre premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.

Nemusíte krém robiť taký bohatý a nepridávať kondenzované mlieko. V takom prípade sa bude stačiť obmedziť iba na maslo, čo vám pripomínam, lepšie je mať 82,5%.

Krém nie je veľmi hustý, čo je dobré na namočenie koláča.

Príprava torty

Naše cesto vychladlo, prechádzame k formovaniu a pečeniu koláčov. Vychladnuté cesto dajte na pracovnú dosku predtým „posypanú“ múkou.

Dôkladne ho rukami premiesime, aby bolo cesto hustejšie a menej lepivé. Ak je správne namiešaný, nemal by sa držať na stole a rukách. Zároveň si musí zachovať svoju plasticitu a nesmie byť zbytočne tuhý.

Vytvorte dosť kyprú klobásu. Takto uľahčíte krájanie cesta na rovnaké kúsky.

Rozdeľte ho na asi 8 rovnakých častí. To je toľko koláčov, ktoré si nakoniec budeme musieť dať.

Každý kúsok vyvaľkajte v múke a dajte mu zaoblený tvar pre ľahšie valcovanie. Nechajte požadovaný kúsok a zvyšok prikryte uterákom, aby ste zabránili vetraniu.

Potom musíte koláče vyvaľkať na veľkosť pekáča. Premiestnite obrobok a pošlite ho do rúry predhriatej na 180 stupňov, pečte asi 4 - 5 minút.

Prípadne je možné koláče vyvaľkať na pergamenovom papieri a upiecť na plech. A potom vyrezať do daného tvaru.

Obdobne vyvaľkáme a upečieme všetky zvyšné koláče.

Keď máme všetko pripravené, pustíme sa do montovania nášho dezertu. Nainštalujte ďalšiu stranu v rozdelenej forme, pretože hotový medový koláč sa ukáže byť vysoký.

Každú kôrku hojne vymastíme krémom a posypeme orechmi. Ale to nie je potrebné. Ak nie ste fanúšikom vlašské orechy, alebo ich jednoducho nemáte, potom ich nemôžete pridať!

Rovnomerne rozložte koláče a uistite sa, že máte dostatok krému pre všetky z nich. Preto musíte zhromaždiť celý koláč. Nie je potrebné posypať najvrchnejší koláč orechmi, na toto budeme mať už pripravenú drvinu. Aj keď to nebude nadbytočné, môžete ho dodatočne posypať, najmä ak orechy zostanú.

Pripravené sušienky vložte do vrecka a rozdrvte ich valčekom na malé strúhanky.

Vrch dôkladne posypte sušienkami a nechajte trochu po bokoch. Tortu v tejto forme nechajte 4 - 5 hodín nakysnúť.

Keď je nasýtený, bude potrebné opatrne odstrániť formu a boky a boky dobre posypať. Náš krémový medový koláč je pripravený. Môžete si ho ľubovoľne dozdobiť.

Malá rada: pretože sa ukáže, že koláč je obzvlášť jemný, je lepšie ho ihneď zhromaždiť na krásnom jedle alebo na stojane, na ktorom sa produkt bude následne podávať.

Medový koláč sa ukázal byť veľmi jemný, dobre namočený a neskutočne chutný. Určite si nejaký pripravte, bude sa vám páčiť!

Video o tom, ako pripraviť "Ryzhik" medový koláč s kyslou smotanou

Za jeden z tradičných sa považuje Medový koláč s kyslou smotanou. Práve v tomto predstavení ho pripravili naše mamy a staré mamy. A hoci je názov torty vo všetkých prípadoch rovnaký, chuť sa líši vo všetkých verziách.

Tento recept je pravdepodobne v každej knihe receptov tých, ktorí sa pekárstvu venovali v 80. rokoch. Doslova sa podávalo z ruky do ruky. A to nie je vôbec náhodné. V tých rokoch bol iba mega populárny. Navyše je to s kyslá smotana.

A vec je, že masla bol nedostatok. A bolo zvláštnym luxusom prideliť balíček masla na smotanu. Preto použili analóg kyslej smotany. Ukázalo sa, že nie taký hustý ako krémeš alebo olejovitý krém. Vďaka tomu to však nebolo menej chutné. A teraz sa dá taký krém vyrobiť hustejší vďaka zahusťovadlám.

Pozrime sa na celý proces od začiatku do konca.

Aj v tomto recepte môžete vidieť všetky nepochopiteľné okamihy. A síce, aká konzistencia by malo byť cesto na pečenie koláčov, ako ich vyvaľkať a v akom stave piecť.

Ako vidíte, všetko je celkom jednoduché, trvá to len trochu času. K tomu vám pomôžu dva recepty s podrobnými popismi a jedno video. Keď sa pokúsite všetky uvariť, môžete pokojne poskladať recept na koláče a krémy.

Niekto bude ľahšie pripraviť krém na sporáku, niekto ho bude miesiť vo vodnom kúpeli po starom. Tak je to aj s krémom. Môžete variť s tým, ktorý sa vám najviac páči. Napríklad si môžete zobrať za základ ktorúkoľvek z dnes navrhovaných možností a pridať k nej čerstvé alebo mrazené bobule.

To isté platí pre dekoráciu. Torta môže byť ozdobená nielen strúhankou, ale aj vrstvou krému. Ozdobte ho bobuľami alebo ovocím alebo si urobte figúrky z tmelu.

V dnešnej dobe je tento koláč veľmi obľúbený. Mnoho žien v domácnosti sa pri výbere dezertu k čaju zastaví. Koniec koncov, ukazuje sa to veľmi jemné, zamatové a vôňa medu nenecháva nikoho ľahostajným.

Prajem vám vždy úspešné pečenie. Dobrú chuť!

Dobrý deň, drahí moji! Dnes s vami uvaríme najchutnejší, podľa mňa najobľúbenejší koláč - Medovník. A začneme ho vyrábať podľa klasických receptov.

Keďže medzi mojimi čitateľmi je veľa fanúšikov tejto pochúťky, rozhodol som sa pre vás zverejniť nielen štandardné technológie varenia v rúre, ale aj rovnako populárne odrody - v pomalom hrnci a na panvici. Napríklad nemám doma sporák, a preto je pre mňa pohodlnejšie variť u verného pomocníka v multivarke.

V skutočnosti existuje veľa receptov na výrobu medového koláča. Vybral som pre vás iba tie testované a najchutnejšie, ktoré prešli testom mojej rodiny. Celkovo vám prajem inšpiratívnu náladu a nádherné pečivo! Je to koniec koncov skutočne kreatívny a príjemný proces. Vyberte si a tvorte pre svoje zdravie!

Mäkký jemný koláč doslova sa topí v ústach. Tento dezert je vyrobený z rôzne výplne... V tomto recepte sa dozviete, ako upiecť medový koláč s kyslou smotanou.

Zloženie:

• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 1 pohár
• Maslo - 200 gr.
• Med - 3 lyžice
• Soda - 2 čajové lyžičky
• Múka - 3 šálky

Pre krém:

• Šťava z jedného citróna
• Kondenzované mlieko - 1 plechovka
• Kyslá smotana - 500 gr.

Vajcia šľaháme s cukrom 5 minút.

Maslo rozpustíme a pridáme k vajciam.

Dali sme med a nádobu vložíme do vodného kúpeľa. Zmes pravidelne miešajte 20 minút.

Odstavíme z plameňa a pridáme sódu a múku. Porazte mixérom.

Cesto prikryte utierkou a odložte na hodinu na teplé miesto.

Vystrihnite kruh z pergamenového papiera a namažte ho rastlinným olejom.

Vezmeme kúsky cesta a rozotrieme ich po priemere pergamenového kruhu, čím vzniknú koláče. Vložíme do rúry domäkka (mierne stmavnuté cesto).

Vyrábame 6 takýchto koláčov.

Zatiaľ čo sa koláč pečie, pripravíme si naň krém: vyšľaháme kyslú smotanu, kondenzované mlieko a citrónovú šťavu.

Každú vrstvu natrieme krémom.

Drobček na varenie na torte: šiesty koláč rozoberte na malé kúsky. Ozdobíme ním hotovú cukrovinku a dáme na 5 hodín do chladničky, aby bola dobre nasýtená krémom.

Video o tom, ako pripraviť Medový koláč s krémom z kyslej smotany

Toto je jedno z najpopulárnejších vyhľadávaní koláčov vo vyhľadávači. Má svoje vlastné kuchárske tajomstvá. Takže napríklad aby sa zabránilo zrážaniu vajec, je dôležité hmotu nevariť vo vodnom kúpeli.

Suroviny na tortu:

• 2 vajcia
• štipka soli
• 220 gr. Sahara
• 100 g oleje
• 2 lyžice medu
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 400 gr. preosiata múka

Kyslá smotana:

• 250 gr. mäkký maslo
• 200 gr. práškový cukor
• 300 gr. kyslá smotana

Krémová náplň:

• 400 ml mlieka
• 180 g Sahara
• 1 veľké vajce
• 200 ml smotany na šľahanie
• 100 g maslo
• 3 zaoblené lyžice kukuričného škrobu

Jednoduchý postupný recept na Medový koláč s kondenzovaným mliekom

Tento recept mi \u200b\u200bzaslala čitateľka Veronika. Napísala, že koláč je vynikajúci ako s vareným, tak aj s bežným kondenzovaným mliekom. Ako si želáš!

Vezmite na test:

• 400 gr. múka
• 200 gr. Sahara
• 100 g maslo
• 2 lyžice medu
• 2 vajcia
• 1 lyžička sódy bikarbóny

Pre krém:

• 300 gr. maslo
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka
• 10 gr. vlašské orechy

Zdobenie medového koláča:

• Čokoláda a mandle

Postupné varenie:

Pripravte cesto na vodnom kúpeli. Dajte pozor, aby voda v hrnci nesiahala po dno hornej misy. Maslo, cukor a med dáme do roztavenej nádoby.

Ingrediencie dobre premiešajte, aby sa hmota stala homogénnou.

Pridajte sódu bikarbónu a znova premiešajte.

Vyberte nádobu z vodného kúpeľa a za stáleho miešania pridajte vajcia.

Postupne pridávame múku.

Hotové cesto ochladzujte pol hodiny v chladničke, potom zamieste.

Cesto si rozdelíme na rovnaké kúsky v závislosti od počtu koláčov, najmenej však piatich.

Každý kúsok stočte do guľky.

Guličky pomocou valčeka premeníme na koláče.

Aby boli okraje rovnomerné, odrežte ich tvarom alebo tanierom.

Každý koláč pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 5 minút.

Pripravíme krém: roztopené maslo rozšľaháme mixérom, pridáme prevarené kondenzované mlieko. Koláče a vlašské orechy zomelieme v mixéri.

Zmiešajte strúhanku a časť orechov, aby ste ozdobili koláč.

Každý koláč potrieme krémom a posypeme mletými orechmi.

Boca a horná vrstva Medový koláč hojne namažte krémom.

Koláče posypeme zmesou orechov a strúhanky.

Vrch ozdobíme strúhankou, mandľami a čokoládou. Necháme lúhovať v chladničke najmenej šesť hodín.

Klasický recept na medový koláč s kondenzovaným mliekom a maslom

Hovoria, že s kondenzovaným mliekom a maslom sa získa najchutnejší medový koláč. Navrhujem, aby ste vyskúšali tento recept - som si istý, že nebudete ľutovať!

Potrebujeme:

• 500 g múky
• 200 g cukru (100 g hnedého, 100 g bieleho)
• 3 vajcia
• 100 g masla
• 70 g medu
• 1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny (bez šmýkačky)

Príprava krému:

• 400 ml mlieka
• 3 vajcia
• 40 gr. kukuričný škrob
• 350 gr. varené kondenzované mlieko
• 30 gr. med
• 200 gr. maslo pri izbovej teplote
• 250 gr. tučná kyslá smotana (najmenej 25%)

Postupné varenie:

Do hrnca dáme maslo, med a cukor. Dáme na stredný oheň a roztopíme prísady.

Medzitým si vareškou rozšľaháme vajcia na koláče.

Pridajte vajcia do teplej masy z masla, cukru a medu. Miešajte a mierne zahrejte, kým nie je teplo.

Pridajte sódu bikarbónu a zmes udržujte v ohni ďalšiu minútu. Odstavíme zo sporáka.

Vložte múku a vypracujte cesto, kým nebude hladké.

Necháme 2 - 3 minúty vychladnúť.

Rozdelíme na 8 kusov.

Vyvaľkáme z nich guľky a zakryjeme ich alobalom, aby sa cesto nenavinulo. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.

Vyvaľkáme a vykrajujeme koláčiky pokrievkou.

Koláč po celom priemere prepichneme vidličkou a vložíme na pár minút do rúry.

Pripravte krém: vajcia rozšľahajte so škrobom. Mlieko zohrejeme, ale nevaríme ho.

Nalejte mlieko do vaječno-škrobovej zmesi a prešľahajte. To všetko nalejte do hrnca, vložte na stredný oheň a nepretržite miešajte 5-6 minút.

Pridajte kondenzované mlieko a med, všetko dobre premiešajte. Vložte maslo a kyslú smotanu, rozmixujte dohladka.

Drviny z koláčov zomelieme v mixéri. Každú vrstvu natrieme krémom a posypeme strúhankou. Hotový koláč odložíme na 7-8 hodín do chladničky.

Varenie medového koláča doma bez vodného kúpeľa (veľmi jednoduché!)

Z tohto receptu sa dá veľmi rýchlo pripraviť vynikajúci koláč. Najmä ak nemáte čas trápiť sa s pečivom, ale zároveň chcete potešiť svoju rodinu niečím chutným. Takže si užite svoju kreativitu!

Pripravte sa na test:

• vajcia - 3 ks.
• med - 3 lyžice
• cukor - 4 lyžice
• sóda - 1 čajová lyžička
• ocot 9% - 1,5 čajovej lyžičky (alebo nahradiť sódu bikarbónu a ocot práškom do pečiva)
• múka - 12 lyžíc s malou šmýkačkou
• soľ - 2 gr.

Pre krém:

• kyslá smotana (najlepšie domáca) 20-25% - 500 ml
• cukor - 1 pohár
• citrónová alebo pomarančová kôra, vanilka (voliteľné)

Na prášok koláča budete potrebovať krehké kávové sušienky - asi 5-8 ks.

Postupné varenie:

Vajcia rozšľaháme s medom, cukrom a štipkou soli. Mixérom rozmixujeme dohladka.

Pridajte múku, sódu uhaste octom a všetko to nalejte do nádoby. Dobre premiešajte.

Na spodok formy položte pergamenový papier a vymastite ho olejom. Boky a dno posypeme múkou.

Cesto rozdelíme na dve časti. Sformujeme prvý koláč a pošleme ho do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút.

Pomocou mixéra vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom.

Vložte sušienky do vrecka a pomocou valčeka ich rozvaľkajte, aby ste dostali omrvinku na práškovanie koláča.

Každý koláč nakrájame na priemer tak, aby boli nakoniec štyri. Medový koláč hojne namažte pripraveným krémom.

Posypte sušienkami a dajte ich na minimálne 4 hodiny do chladničky.

Klasický recept na medový koláč s krémom v panvici

Kto nemá rúru a varič, nenechajte sa odradiť. Nádherný medovník sa dá pripraviť aj na panvici, ktorú nájde každá gazdinka.

Suroviny na cesto:

• 1,5 kg múky
• 3 lyžice medu
• 180 g masla
• 3 vajcia
• 10 gr. prášok do pečiva
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1,5 šálky práškového cukru

Krém:

• 800 - 900 g kyslej smotany (najmenej 24% tuku)
• 1 šálka práškového cukru
• vanilka

Postupné varenie:

Na vodnom kúpeli roztopíme a zmiešame med, maslo a práškový cukor. Vajcia rozšľaháme a pridáme k nim sódu bikarbónu a prášok do pečiva.

Pridajte do hmoty s medom a povarte ich niekoľko minút. Vypnite oheň.

Pridajte múku a premiešajte.

Vymiesime cesto.

Rozdelíme ho na štyri časti. Každú časť zrolujeme do klobásy a nakrájame na ďalších 5 kusov. To znamená, že celkovo by ste mali mať prázdne miesta pre 20 koláčov. Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kruhy. Zvyšné zvyšky pečieme v rúre na pergamene a rozdrobíme v mixéri (na posypanie koláča).

Koláče vyprážajte z oboch strán na miernom ohni na panvici bez zeleninový olej... Kým vychladnú, urobíme krém: zmiešame kyslú smotanu a práškový cukor.

Každý koláč namažte krémom. Potom veľkoryso natrieme vrchnú vrstvu a boky nášho medového koláča.

Posypeme posýpkou a dáme na noc do chladničky.

Z rozpustenej čokolády urobíme vzor (napríklad bunku).

Medový koláč s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom v pomalom sporáku

Tento recept je pre tých, ktorí milujú nadýchaný a svieži medový koláč. Jeho krása je v tom, že nemusíte miesiť, rolovať a piecť veľké množstvo koláčov. Bude to obzvlášť výhodné pre tých, ktorí majú doma multivarku.

Vezmite:

• vajcia - 4 ks.
• cukor - 1 pohár
• tekutý med - 2-3 lyžice
• múka - 1,5 šálky
• sóda - 1 čajová lyžička

Krém:

• 400 gr. kyslá smotana
• 0,5 šálky práškového cukru
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka (ľubovoľná)

Postupné varenie:

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme s cukrom.

Pokračujte v šľahaní a pridajte jeden žĺtok, med, sódu uhasenú ocotom a múku.

Nalejte výsledné cesto do vymastenej formy z multivarkára. Pečieme 50 minút, potom necháme hodinu bez otvorenia veka vychladnúť.

Výsledný koláč nakrájame na tri koláče a vymastíme krémom, posypané vlašskými orechmi. Dáme do chladničky na 5-6 hodín.

Medový koláč s malým tajomstvom (recept od Emminy babičky)

Pravý medovník starý recept sa ukáže byť veľmi chutným, jemným a aromatickým. Navyše je ľahké ho pripraviť. Dobrú chuť!

Potrebujeme:

• 100 g maslo
• 1 šálka cukru
• 2 vajcia
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 polievková lyžica medu
• 3 šálky múky

Krém:

• 600 gr. kyslá smotana
• 1 šálka cukru
• 200 ml smotany na šľahanie

Postupné varenie:

Vajcia rozbijeme na tanier a vidličkou alebo mixérom pretrepeme.

Múku preosejeme a nalejeme do samostatnej misy.

V hrnci si rozpustíme maslo a zároveň postupne pridávame cukor. Keď sa zmes roztopí a zmení sa na homogénnu tekutú hmotu, pridajte sódu.

Vložte med a ihneď rozšľahajte vajcia. Neustále miešajte, aby sa vajcia nezrazili.

Nalejte múku a rýchlo premiešajte. Udržujte na miernom ohni 1 - 2 minúty.

Cesto rozotrieme na stôl a vymiesime.

Nakrájajte na rovnaké časti.

A tu je samotné tajomstvo: guľky cesta vložte do hrnca vo vodnom kúpeli, aby sa zohriali. To vám pomôže ľahšie vyvaľkať koláče.

Tenkú vrstvu cesta dáme na pergamenový papier na plech a odošleme asi na 5 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Krém si pripravíme vyšľahaním potrebných surovín. Dávame chuť do nášho Medového koláča - smotany na šľahanie.

Vystrihnite rovnomerné kruhy.

Tortu natrieme kyslou smotanou (každá vrstva, po bokoch a zvrchu). Necháme cez noc namočené v chladničke.

Na druhý deň ho ozdobíme posýpkou.

Pečieme medový koláč s krémom na žĺtkoch a vodke

Môj manžel má rád najmä medový koláč pripravený podľa tohto receptu. Aj keď nie je alkoholik. Ale z nejakého dôvodu je koláč s vodkou skutočne chutnejší.

Pripraviť:

• Maslo (margarín) - 75 gr.
• Cukor - 240 gr.
• Vajce - 4 ks.
• Med - 3 lyžice
• Vodka - 3 čajové lyžičky
• Soda - 3 čajové lyžičky (bez šmýkačky)
• Múka - 500 gr.

Krém:

• 600 gr. kyslá smotana
• 1 šálka cukru

Postupné varenie:

Maslo, cukor a vajcia rozšľaháme mixérom.

Dáme do vodného kúpeľa, za stáleho miešania trochu rozohrejeme a pridáme med, sódu a vodku. Zmes opäť dobre premiešajte, kým nenarastie a nezjasní sa.

Vyberte nádobu z vodného kúpeľa a pridajte múku, preosievajte ju.

Pergamenový papier vymastíme olejom a cesto rozložíme po kruhu.

Koláče pečieme v rúre najviac päť minút.

Nakrájajte koláče. Príprava krému.

Vyformujeme koláč, ktorý každú vrstvu hojne vymastíme krémom. Posypeme ju strúhankou a dáme do chladničky na 5-6 hodín.

Čas použiteľnosti a obsah kalórií Medovik s kyslou smotanou

Medový koláč - dosť kalorická pochúťka. Z toho iba 100 gramov cukrovinky predstavuje približne 400 kcal. Zároveň je v Medoviku najviac sacharidov - 60 g. Na druhom mieste sú tuky - obsahujú asi 18 g. A iba 6,5 \u200b\u200bg bielkovín v tomto koláči.

Medový koláč skladujte v chladničke pri teplote nepresahujúcej 6 stupňov. Od dátumu výroby je jeho trvanlivosť 5 dní.

Takýto koláč je, mimochodom, nielen chutný, ale aj zdravá pochúťka. Koniec koncov, med zahrnutý v jeho zložení má priaznivý účinok na ľudské telo, najmä na tráviaci trakt a imunitný systém. Ale to iba v prípade, že nemáte alergiu na včelie produkty.

A vy, milí moji, ktorý recept na Medový koláč sa vám páčil najviac? Skúšali ste už niekoľko? Alebo máte vlastný recept na jeho prípravu? Napíš mi do komentárov, rád sa s tebou porozprávam!

Krok za krokom varenie:

1. Naplňte hrniec vodou a vložte ho na sporák do varu.
2. V inom hrnci rozšľahajte mixérom vajcia a cukor. Pridajte med, olej a sódu bikarbónu.
3. Vložte hmotu do hrnca s vriacou vodou a pokračujte vo varení koláča na parnom kúpeli. Cesto povaríme 15 minút a za občasného miešania ho skaramelizujeme a zdvojnásobíme. Hmota bude svieža a vzdušná.
4. Po naliatí 1 polievková lyžica. múku a poriadne premiešame, aby neboli hrudky. Udržujte hrniec na parnom kúpeli ďalšie 3 minúty.
5. Zmes odstavíme z ohňa a postupne pridávame zvyšok múky. Vymiesime cesto. Ukáže sa, že je mäkký, plastový a nie veľmi chladný.
6. Cesto rozdelíme na 7-8 rovnakých častí, zakryjeme potravinovou fóliou a odložíme na pol hodinu do chladničky.
7. Potom každý kúsok cesta vyvaľkajte na okrúhly koláč a pečte v rúre 2 - 3 minúty pri 170 - 180 ° C. Hotový horúci koláč nakrájajte na požadovaný priemer a úplne vychladnite. Odrezky polámeme a dáme do misy.
8. Na prípravu krému porazíme kyslú smotanu mixérom, do ktorej pridáme po 1 lyžičke. Sahara.
9. Koláč zbierajte tak, že na koláče natriete krém.
10. Drobky z koláčov nakrájajte na drobky pomocou valčeka alebo mixéra a hojne nimi posypte posledný koláč a boky produktu.
11. Medový koláč nechajte pôsobiť 2 hodiny pri izbovej teplote a 6 hodín v chladničke.

Ponúkame ďalší recept na klasický medový koláč, ktorého chuť spestria sušené slivky. Dodáva produktu charakteristickú dochuť a výborne sa hodí k medu.

Suroviny na cesto:

• Múka - 3 lyžice.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Vajcia - 2 ks.
• Med - 3 lyžice
• Soda - 2 lyžičky
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica

Zloženie na krém:

• Vajcia - 1 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
• Maslo - 200 g

Krok za krokom varenie:

1. Na vodnom kúpeli metličkou alebo mixérom rozšľaháme vajcia s cukrom a varíme ich 3 až 5 minút, kým hmota nebude nadýchaná a ľahká.
2. Potom za stáleho miešania pridáme med.
3. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do jedla. múku a vmiešame bez odstránenia hmoty z kúpeľa.
4. Nalejte hasenú sódu a ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. múka. Opäť premiešajte.
5. Nalejte ocot a premiešajte. Cesto bude okamžite pórovité.
6. Pridajte zvyšný pohár múky a znova premiešajte.
7. Cesto vyberieme z vodného kúpeľa a dáme na pomúčenú dosku.
8. Po dobu 2 - 3 minút koláče mierne ochlaďte, cesto vypracujte rukami, kým nevznikne homogénna lepkavá hmota, a rozdeľte ho na rovnaké 6 častí.
9. Každú porciu vyvaľkajte na tenký okrúhly koláč a na niekoľkých miestach urobte vidličkou vpichy.
10. Koláče pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C najviac 5 minút, kým nedosiahnu rovnomerne tmavú karamelovú farbu.
11. Na smotanu vo vodnom kúpeli rozšľaháme vajcia a cukor.
12. Naliať kyslú smotanu a naďalej šľahať výrobky mixérom.
13. Zmes odstavíme z kúpeľa a ochladíme.
14. Pridáme zmäknuté maslo a mixérom šľaháme 5-10 minút, kým nezhustnú.
15. Keď sú koláče vychladnuté, zbierajte koláč. Všetky koláče veľkoryso namažte krémom.
16. Na dozdobenie vrchnej kôry použite strúhanku, vlašské orechy alebo čokoládové lupienky.
17. Produkt uchovávajte v chladničke najmenej 3 hodiny.

Tento recept na výrobu medového koláča doma spočíva v použití vareného kondenzovaného mlieka na krém. Je to šľahané s maslom a hlboko namáča koláče.

Zloženie:

• Múka - 400 g
• Cukor - 200 g
• Maslo - 100 g na cesto, 300 g na krém
• Med - 2 polievkové lyžice
• Vajcia - 2 ks.
• Soda - 1 lyžička
• Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka
• Vlašské orechy - 100 g

Krok za krokom varenie:

1. Do ohňovzdornej misy dáme cukor, med a maslo. Vložte ho do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zahrievajte 5 minút, kým nie je zmes homogénna. Cukor musí byť čiastočne rozpustený.
2. Pridajte sódu bikarbónu, miešajte a za stáleho miešania zahrievajte 1 minútu.
3. Vyberte misku z kúpeľa, zašľahajte vajcia a rýchlo do nich zašľahajte dohladka.
4. Pridajte múku a premiešajte.
5. Vložte misku na pol hodiny do chladničky.
6. Potom dajte cesto na stôl posypané múkou a cesto rýchlo rozdeľte na 8 rovnakých častí, ktoré sa vyvaľkajú na guľky a vyvaľkajú na tenký plát.
7. Kôru popichajte vidličkou, aby sa počas pečenia nerozpučila a pošlite ju piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C na 3 minúty do zlatista.
8. Upečenú kôrku odstavíme z plechu a kým je horúca, nakrájame okrúhly tvar požadovaného priemeru. Odrezky dajte do nádoby a odložte na ozdobenie koláča.
9. Koláče nechajte úplne vychladnúť.
10. Na krém vyšľahajte maslo izbovej teploty mixérom do nadýchaného stavu.
11. V 5 krokoch pridajte varené kondenzované mlieko bez toho, aby ste prestali šľahať. Krém prineste hladký.
12. Vlašské orechy a omrvinky z koláčov nasekáme mixérom alebo nasekáme nožom.
13. Krém natrieme na koláče a boky torty.
14. Pochúťku vložte do chladničky na 12 hodín.

Z rôznych verzií receptov na krémy na koláče je najobľúbenejšia kyslá smotana. Vďaka nej sa produkt ukáže ako veľmi chutný, mäkký a dokonale nasiaknutý.

Zloženie:

• Múka - 4 lyžice.
• Med - 2 polievkové lyžice
• Vajcia - 3 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica. v cesto a smotanu
• Maslo - 60 g
• Stolový ocot - 1 polievková lyžica
• Soda - 2 lyžice
• Kyslá smotana - 500 ml

Krok za krokom varenie:

1. Dajte na oheň hrniec s horúcou vodou. Umiestnite na ňu nádobu správnej veľkosti, do ktorej vložte olej. Roztopte ho, ale neprivádzajte ho do varu.
2. Pridajte cukor, pridajte med a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Nalejte hasený sódový ocot a pokračujte v miesení medovo-olejovej hmoty, kým sa objem nezvýši o 2-3 krát.
4. Vyberte misku z kúpeľa a mierne ochlaďte.
5. Porazte do vajec a premiešajte.
6. Nalejte múku a vypracujte na vláčne cesto. Rozdeľte ho na 6 - 8 rovnakých častí, ktoré rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
7. Koláče pečte do hneda, asi 3 - 5 minút, vo vyhriatej rúre na 180 - 200 ° C.
8. Upečené koláče nechajte vychladnúť.
9. Medzitým si pripravíme krém. Za týmto účelom kombinujte kyslú smotanu s cukrom a mixérom ich vyšľahajte do nadýchaného a hustého stavu.
10. Vychladnutý koláč dáme na misu a natrieme krémom. Potom kôru opäť rozložte a naneste krém. Takže, urobte všetky koláče a krém.
11. Vrch medového koláča posypeme zvyškami cesta alebo rozpadnutými medovníkmi.
12. Namáčací produkt uložte na noc do chladničky.

Jemné jemné kyslá smotana medový koláč doslova sa topí v ústach. Je vyrobený z rôznych krémov, ale v tejto verzii navrhujem, aby som ho uvaril s kyslou smotanou a do náplne pridal sušené slivky a vlašské orechy.

Zloženie:

• Múka - 350-500 g
• Cukor - 200 g na cesto, 150 g na krém
• Maslo - 100 g
• Sušené slivky - 150 g
• Vlašské orechy - 150 g
• Med - 2 polievkové lyžice
• Vajce - 2 ks.
• Soda - 1 lyžička
• Kyslá smotana - 500 g

Krok za krokom varenie:

1. Do nádoby dáme zmäknuté maslo, kryštálový cukor a med. Vložte ho do vodného kúpeľa, zahrievajte a miešajte, kým sa hmota nerozpustí, kým nebude farba jednotná.
2. Pridajte do jedla sódu a vydržte v kúpeli 1 minútu.
3. Vyberte misku z kúpeľa, pridajte vajcia a premiešajte.
4. Preosiatu múku prelejte cez sito a dohladka premiešajte.
5. Misku s cestom vložíme na 30 minút do chladničky.
6. Pracovnú plochu poprášime múkou. Cesto rozdelíme na 9 kusov, každé z nich stočíme čo najtenšie. Tortu nakrájame na kruh a popicháme vidličkou.
7. Pečieme to 5 minút na 200 stupňov.
8. Hotový koláč vyberieme z plechu, a tým upečieme všetky koláče. Potom ich dajte do chladničky.
9. Kyslú smotanu vyšľahajte mixérom s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
10. Zalejeme slivkami horúcou vodou a stojíme 20 minút. Potom osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky.
11. Orechy prepichneme na panvici a nakrájame na kúsky.
12. Položte prvú kôru na misku a rovnomerne ju potrite 3 polievkovými lyžicami. kyslá smotana.
13. Na vrch rozložíme orechy a sušené slivky.
14. Výrobok zakryte druhou koláčovou vrstvou a postupujte podobným spôsobom.
15. Boky torty polejeme krémom.
16. Odrezky pomelieme na strúhanku pomocou mlynčeka na kávu a posypeme koláčom.
17. Medový koláč odložíme na 2 hodiny do namáčania do chladničky.

Na napoleonský koláč sa zvyčajne používa puding. Výborne sa však hodí aj k Medoviku.

Suroviny na cesto:

• Med - 2 polievkové lyžice
• Maslo - 60 g
• Vajcia - 3 ks.
• Cukor - 125 g
• Múka - 3 lyžice
• Sóda bikarbóna - 2 lyžičky
• Vodka - 2 lyžičky

Zloženie na krém:

• Maslo - 300 g
• Cukor - 125 g
• Vajcia - 2 ks.
• Mlieko - 500 ml
• Škrob - 1 polievková lyžica
• Múka - 5 lyžíc

Krok za krokom varenie:

1. Nalejte cukor a maslo do hrnca. Vložte hrniec do vodného kúpeľa.
2. V samostatnej miske vidličkou rozšľaháme vajcia.
3. Do rozpusteného masla pridáme vajcia, vodku, med a ingrediencie premiešame.
4. Pridajte sódu bikarbónu a premiešajte obsah hrnca. Počkajte, kým sa hmota zosvetlí a zdvojnásobí svoj objem.
5. Potom do nej preosejeme múku. Upravte jeho množstvo, pretože v závislosti od obsahu lepku je možné dosiahnuť inú konzistenciu medovej hmoty.
6. Vymiesime elastické cesto, zvinieme ho na guľku a rozdelíme na 8 rovnakých častí, ktoré sa tiež zvinú na malé guľôčky.
7. Každú časť cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske na tenkú vrstvu.
8. Cesto dajte na suchý plech, prepichnite vidličkou a vložte do rúry na 3-4 minúty pri 200 ° C.
9. Horúci koláč jemne nakrájajte na kruh a vyberte ho z plechu. Nechajte vychladnúť. Za studena sa pri krájaní stane tvrdou a rozpadne sa.
10. Upečené nakrájané kúsky koláčových vrstiev vložte do samostatnej misy.
11. Na krémeš nasypte do hrnca múku, cukor, škrob a všetko premiešajte. Nalejte vajcia a trochu ich zašľahajte.
12. Zmes dáme do vodného kúpeľa a zalejeme mliekom.
13. Priebežne miešame, kým krém nezhustne.
14. Krém odstavíme z vodného kúpeľa, pridáme olej, miešame metličkou a ochladíme. Na urýchlenie tohto procesu vložte hrniec do misky s ľadovou vodou.
15. Začnite s montážou torty. Prvý koláč namažte krémom, položte druhý koláč, ktorý tiež potrite krémom. To isté urobte pre všetky koláče a krém.
16. Zadok torty zakryjeme zvyšným krémom.
17. Torty rozkrojíme mixérom a povrch medového koláča posypeme strúhankou.
18. Na noc namočte do chladničky.

Pretože medovníky je možné naimpregnovať rôznymi krémami, uvádzame niekoľko príkladov receptov.

Kyslá smotana

Zloženie:

• Kyslá smotana - 500 ml
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Vanilín - na špičke noža (voliteľné)

Krok za krokom varenie:

1. Niekoľko hodín pred dovarením preceďte kyslú smotanu cez gázu. Výrobok vložte do chladničky, aby nedošlo k jeho znehodnoteniu. Sérum nechá kyslou smotanou cez gázu a stane sa krémovejšou, hustejšou a hustejšou.
2. Potom do kyslej smotany pridáme cukor a šľaháme mixérom pri vysokých otáčkach 15 - 20 minút, kým hmota nezväčší objem, hrúbku a vzdušnosť.
3. Ak pridáte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, krém sa stane pikantným a vlašské orechy rafinované.

Krémeš

Zloženie:

• Mlieko - 1 polievková lyžica.
• Vajcia - 1 ks.
• Cukor - 5 lyžíc
• Škrob - 2 lyžičky

Krok za krokom varenie:

1. Škrob preosejeme cez sitko, zalejeme vajíčkom a miešame, aby sa rozpustili všetky hrudky.
2. Prilejeme mlieko a miešame.
3. Jedlo vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania duste do zhustnutia.
4. Potom môžete pridať maslo a vyšľahať.
5. Nechajte vychladnúť za stáleho miešania krému, inak sa na povrchu vytvorí hustý film.
6. Puding sa zvyčajne ochladí na 10 ° C.

Krém z kondenzovaného mlieka

Zloženie:

• Mlieko - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Múka - 2 lyžice. l.
• Maslo - 100 g
• Varené kondenzované mlieko - 200 g

Krok za krokom varenie:

1. Múku preosejeme do hrnca s hrubým dnom, pridáme cukor, zalejeme mliekom a miešame.
2. Výsledná zmes za stáleho miešania varíme na miernom ohni do zhustnutia.
3. Potom hmotu ochladíme, pridáme maslo izbovej teploty, kondenzované mlieko a vyšľaháme mixérom.
4. Podľa potreby krém ochutíme vanilkou.

Krupicový krém

Zloženie:

• Mlieko - 1 l
• Krupica - 4 polievkové lyžice
• Maslo - 600 g
• Cukor - 2 lyžice.
• Soľ - štipka
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica

Krok za krokom varenie:

1. Mlieko osolíme a prevaríme.
2. Pridajte do mlieka krupica a povaríme 15 minút, počas ktorých postupne pridáme 1 polievkovú lyžičku. Sahara. Krupicu úplne ochladíme.
3. Maslo rozšľaháme s 1 lyžicou. cukor do hladka. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. vychladnutú krupicu a ďalej šľaháme.
4. Prilejeme citrónovú šťavu a nakoniec vymiesime krém.

Dnes má veľa žien v domácnosti módnych moderných pomocníkov v kuchyni, pomocou ktorých si môžete nielen uvariť chutné prvé a druhé jedlo, ale aj upiecť pečivo. Keď máte na farme multivarku, môžete si v nej pripraviť rovnako lahodný koláč Medovik.

Zloženie:

• Múka - 360 g
• Vajce - 5 ks.
• Granulovaný cukor - 250 g na cesto, 5 lyžice. v smotane
• Soda - 1 lyžička
• Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
• Med - 4 polievkové lyžice do cesta, 1 ČL. v sirupe
• Voda - 100 ml na sirup
• Orechy - 100 g
• Kyslá smotana 20% tuku - 400 g
• Granulovaný cukor - 5 lyžice.

Krok za krokom varenie:

1. Vajcia vyšľahajte s cukrom do hustej a stabilnej peny.
2. Med rozpustíme v mikrovlnnej rúre, aby mohol voľne tiecť. Pridajte do nej sódu bikarbónu a vaječnú penu.
3. Múku preosejeme cez sitko. Pridajte prášok do pečiva a dobre premiešajte.
4. Spojte múku a vaječnú hmotu. Zmes jemne premiesime. Cesto by sa malo ukázať ako vodnaté.
5. Zapnite program Pečenie v multivarke. Spodok a boky misky vymastíme maslom a zahrievame 5 minút. Potom nalejte cesto a nechajte piecť 1 hodinu. Počas pečenia nezdvíhajte veko.
6. Hotový koláč ihneď nevyberajte z misky, ale nechajte ho stáť vo vypnutej multivarke ďalších 20 minút.
7. Po vytiahnutí koláč ochlaďte a nakrájajte na 3-4 tenké vrstvy.
8. Studenú kyslú smotanu rozšľaháme s kryštálovým cukrom, aby sa tento úplne rozpustil a hmota zhustla.
9. Orechy prepichneme na panvici a pomelieme.
10. Varte vodu a rozpustite v nej med.
11. Každý koláč namočte 4 lyžicami. medový sirup, kefa s 4 lyžice. krém a posypeme orechmi.
12. Zhromaždený koláč odložíme na noc do chladničky, aby bol dobre nasýtený.

Videorecepty:

Každý pozná a miluje jemný, chutný a voňavý medový koláč, ale nie každý vie, ako ho uvariť. Možnosť obchodu nie vždy splní naše očakávania, je to pravda, a domáce pečivo nie je nič iné. Ak ste nikdy nepiekli medový koláč, potom je tento recept určený práve pre vás. Urobil som veľa podrobných fotografií, ako si doma vyrobiť medovník.

Toto je klasický recept na medový koláč s mierne upraveným receptom podľa mojich predstáv. K torte si vždy urobím dva krémy - kyslú smotanu a krém s kondenzovaným mliekom. Kyslá smotana dodáva jemnosť a krém z kondenzovaného mlieka je úžasný krémová chuť... Navyše je to presne chuť a nie pocit, že jete zafarbený kúsok masla, z ktorého sa zvyčajne vyrábajú ruže na koláčoch. Z môjho podrobný recept naučíte sa, ako pripraviť medový koláč s kondenzovaným mliekom.

Ak stále chcete klasický medovník, pripravte si koláč iba s kyslou smotanou.

Pre medovníky:

• Vajcia - 3 ks (100 gr)
• Cukor - 300 gr (1 pohár + 2 lyžice / l)
• Maslo -50 g
• Múka - 550/600 gr
• Med - 150 gr (4-5 st / l)
• Soda - 1 h / l

Pre kyslú smotanu:

• Kyslá smotana 20% - 500 gr
• Cukor - 300 gr (1 pohár + 2 lyžice / l)

Pre krém z kondenzovaného mlieka:

• Kondenzované mlieko - 360 g (1 plechovka)
• Maslo - 200 gr

Recept na medový koláč vo vodnom kúpeli. Preto budete potrebovať dve panvice. Menší kastról - uvaríme v ňom cesto a väčší kastról, v ktorom urobíme parný kúpeľ. Rozdiel v priemere hrncov by mal byť taký, aby bola panvica s cestom držaná na panvici s vodou (neprepadávala) a para mohla voľne unikať. Ako urobiť parný kúpeľ, uvidíte na fotografii nižšie.

Budete tiež potrebovať veko hrnca, ktoré vám umožní dokonalé krájanie rovnomerných koláčov. Objem pohára je 250 ml.

Ako piecť medový koláč

Predtým, ako sa pustíte do prípravy cesta, vložte na sporák vodu na vodný kúpeľ.

Najlepšie je prevariť si vodu v kanvici a potom do hrnca naliať toľko vody, koľko je potrebné (o tom nižšie).

Začíname pripravovať voňavé cesto na náš medovník.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchaného stavu.

Čím nadýchanejšie porazíte, tým lepšie. Cukor by mal byť úplne rozpustený.

Do rozšľahaných vajec pridáme med, maslo a sódu. Sodu nemusíte hasiť.

Hrniec s medom sme položili na vodný kúpeľ.

Za týmto účelom nalejte do dolnej panvice toľko vody, aby sa sotva dotkla dna hornej panvice a aby sa počas varu nerozliala po okrajoch.

Nerobte oheň príliš silným. Voda by mala vrieť s mierou.

Pripravte sa aromatické cesto na medovy kolac budeme asi 15 minut. Farba sa začne meniť pred vašimi očami.

Stierkou premiešame. Veľmi rýchlo začne mierne karamelizovať.

Vôňa - pieseň! V kuchyni sa objaví taká voňavá medová aróma! \u003d)

Na povrchu medovej hmoty sa objavujú krásne karamelové škvrny.

A postupne sa medová hmota stáva jasnejšou a aromatickejšou.

Zároveň sa hmotnosť zvýši na objeme asi dvakrát, stane sa bujnou a vzdušnou.

Keď hmota naberie na objeme (po 10 - 13 minútach), pridáme 1 pohár múky, dôkladne premiešame pomocou lopatky, aby neboli hrudky, a uvaríme cesto.

Varíme - to znamená, že za stáleho miešania lopatkou neodstavujeme z vodného kúpeľa ešte asi 2 - 3 minúty.

Hmota bude mierne bublať a získa krásny odtieň.

Cesto odstavíme z ohňa a za stáleho miešania cesta špachtľou postupne pridávame zvyšok múky.

Pozor, horúce!

Keď je cesto ťažko miešateľné špachtľou, preložte ho na múku na stôl a premiešajte.

Mali by ste mať jemné, vláčne a nie príliš tuhé cesto.

Cesto rozdelíme na 7-8 rovnakých častí, zakryjeme potravinovou fóliou a odošleme na 30 minút do chladničky, aby medové cesto na koláč trochu vychladlo.

Teraz pečieme koláče pre medovník.

Guľu vyvaľkajte o niečo väčšiu, ako je priemer viečka.

Koláče pečieme pri teplote 170 - 180 stupňov asi 2 - 3 minúty.

Pozorne sledujte, koláče sa pečú veľmi rýchlo.

Horúci koláč nakrájajte pokrievkou priamo na plech a koláč preložte na rovný povrch, kým úplne nevychladne, rozlomte orezávky a vložte ich do misy. Nafúknuté bubliny môžeme opatrne odrezať nožom.

Pozor

Ihneď od rúry sú koláče na medový koláč jemné, po vychladnutí stuhnú. Je to normálne a malo by to byť. Po namočení sa koláč rozpustí v ústach.

Teraz si pripravíme dva úžasné krémy na medový koláč: kyslú smotanu a krém z kondenzovaného mlieka.

Kyslú smotanu rozšľaháme s cukrom, každý pridáme cukor po 1 lyžičke.

A kondenzované mlieko zašľaháme s maslom. Olej by mal mať izbovú teplotu, ale nemal by byť príliš mäkký.

Koláče a dva medové krémy sú hotové, zostáva zostaviť koláč.

Rada

Stáva sa, že v predvečer dovolenky máte veľmi málo času a nemáte čas na tortu, ale domáce koláče naozaj chcem. Môžem vám poradiť, aby ste koláče upiekli vopred (1 - 2 dni vopred), krém si pripravili deň pred oslavou a koláč zhromaždili na impregnáciu. Vopred pripravené vrstvy koláča je možné skladovať pri izbovej teplote (ako bežné sušienky) pod vekom a mierne ich otvoriť kvôli cirkulácii vzduchu, aby vrstvy koláča neboli vlhké.

Na misku nalejte ľubovoľný krém a na vrch položte koláč - spodný koláč bude teda jemnejší, namočený v kréme.

Dôležitá je ďalšia vec: viac krému - chutnejší a jemnejší koláč \u003d)

Omrvinky z koláčov zomelieme na drobky pomocou mixéra alebo vymiesime valčekom.

Koláč veľkoryso posypeme zvrchu a po bokoch strúhankou. Medový koláč necháme 1,5-2 hodiny pri izbovej teplote a odložíme na 6 hodín do chladničky, alebo lepšie - na noc.

Medový koláč s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou - môj recept kulinárska fantázia... V každom prípade som nikdy predtým nevidel takúto možnosť prípravy medového koláča. Ale po príprave medového koláča pred niekoľkými rokmi klasický recept s pridaním kondenzovaného mliečneho krému teraz varím iba tak.

Medový koláč - kalórie na 100 gramov \u003d 444 kcal

• Bielkoviny - 6 g
• Tuk - 18 g
• Sacharidy - 67 g

Príjemnú dovolenku a príjemné popíjanie čaju s takýmto úžasným a voňavým medovým koláčom! \u003d)

S pozdravom Natalie Lissy

Objavilo sa to asi pred 200 rokmi, keď šéfkuchár cisára Alexandra I. pripravil pre svoju manželku lahodný dezert. Meno kulinárskeho špecialistu sa v histórii nezachovalo, ale ruský medový koláč sa stal klasikou cukrárskeho umenia. Teraz existuje veľa receptov na vynikajúci medový koláč, ale spočiatku slávnym koláčom boli medovníky s kyslou smotanou. Ako sa teraz pripravuje medovník?

Jednoduchý recept na cesto s medovým koláčom

Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na výrobu medového koláča doma, pretože koláč pečený vlastnými rukami je oveľa lepší ako továrenské pečivo, do ktorého sa navyše pridávajú farbivá, konzervanty a dochucovadlá. Prečo umelo vylepšovať chuť už aj tak úžasného dezertu?

Na výrobu cesta budete potrebovať tekutý med, kvet alebo limetku, vajcia, cukor, maslo (nemali by ste ho nahrádzať margarínom), múku a prášok do pečiva.

Najskôr sa vo vodnom kúpeli rozpustí med, cukor a maslo, potom sa pridajú rozšľahané vajcia, prášok do pečiva a trochu múky, zmes sa dobre rozšľahá mixérom a potrie sa, aby neboli hrudky. Miesenie cesta na vodnom kúpeli robí koláčiky obzvlášť jemné a jemné. Po odstavení zmesi z ohňa sa cesto uvedie do takej konzistencie, že sa dá vyvaľkať, a potom sa dá na 40 minút do chladničky. Je zaujímavé, že nemecký medový koláč sa pripravuje z droždia chudé recepty bez vajec a oleja.

Recept na medový koláč

Krém na medový koláč sa vyrába jednoducho - kyslá smotana sa šľahá s cukrom, niekedy sa k nej pridá kondenzované mlieko. Kyslá smotana by mala byť veľmi svieža, chladená a s vysokým percentom tuku, aby bola krém vzdušnejšia a zamatovejšia. So krémom pripraveným na báze tekutej kyslej smotany budú koláče perfektne nasiaknuté, ale nebude medzi nimi krémová vrstva. Ak je kyslá smotana tekutá, nalejte ju do gázovej utierky, niekoľkokrát zloženej a nechajte 3 hodiny odtekať prebytočnú tekutinu. Kyslá smotana perfektne zhustne a vyšľahá.

Ak namiesto cukru použijete práškový cukor, stane sa textúra krému príjemnejšou a cukrové zrná sa nebudú škrípať na zuboch. Do krému môžete pridať kokos, orechy, džem, džem, nakrájané ovocie, trochu pomarančovej alebo citrónovej kôry, kakao alebo čokoládu. Veľmi chutné v tomto koláči a krémeši.

Mimochodom, medovník sa vyrába z maslový krém: na tento účel sa mäkké maslo (najmenej 82,2% tuku) šľahá s prevareným kondenzovaným mliekom 10-15 minút, kým hmota nezvýši objem. Ak natriete koláče rôznymi krémami, striedajúcimi sa vrstvami, koláč nadobudne originálnu chuť, pretože kyslá smotanová kyslosť príjemne odštartuje sladkosť kondenzovaného mlieka a medový koláč sa ukáže ako nie taký sýty.

Ako správne vyrábať koláče pre medovník

Usadené cesto sa rozdelí na kúsky podľa počtu koláčov a každý kúsok sa vyvaľká na tenko do kruhu. Zvyšné cesto v tomto okamihu by malo byť pokryté obrúskom alebo potravinovou fóliou, inak vyschne. Zvyčajne v štandardný recept ukáže sa to asi 7-10 koláčov, na vyrovnanie ktorých môžete na vrchu použiť tanier, formu alebo inú šablónu.

Koláče na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou, rozložte na plech a pečte postupne 5 - 7 minút v rúre. Po upečení sa tvar koláča upraví odrezaním okrajov nožom, navyše sa ukážu ako hladšie a krajšie, len keď sú odrezané v hotovej podobe. Potom sú koláče natreté krémom a posypané zvrchu a po stranách posekanými zvyškami sušienok, orechmi a čokoládou. Pri pokrývaní torty krémom nezabudnite na okraje koláčov, aby boli tiež dobre nasýtené a jemné.

Niekoľko tajomstiev od cukrára

Na cesto nepoužívajte pohánkový a arabský med: napriek neporovnateľnej chuti a aróme týchto druhov medu budú koláče chutiť trochu horkasto. Med musí byť tekutý, aby malo cesto homogénnu štruktúru, takže je lepšie rozpustiť kandizovaný med vo vodnom kúpeli.

Pred miesením cesta nezabudnite vajcia vytiahnuť z chladničky - mali by mať izbovú teplotu a je lepšie múku preosiať, aby boli koláče ľahké a vzdušné. Keď sa cesto miesi vo vodnom kúpeli, voda v hrnci by nemala vrieť, ale mala by mierne bublať, to znamená, že by sa mal udržiavať malý oheň. Ak namiesto sódy bikarbóny používate prášok do pečiva, pridajte ho na konci mixovania. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú pridávať sódu nie počas prípravy cesta, ale do vajec pri šľahaní - tým pádom rýchlejšie naberú na objeme.

Ďalší cenný tip: keď začnete zbierať medový koláč, najskôr na tanier dajte trochu smotany a potom pridajte prvú kôru, aby bol koláč šťavnatejší a jemnejší.

Domáci klasický medovník: postupný recept s fotografiou

Ponúkame vám krok za krokom recept medovnik. S našimi pokynmi si toto cukrárske umenie rýchlo osvojíte.

Zloženie: vajcia - 3 ks, maslo - 50 g, cukor - 600 g (po 300 g v ceste a smotane), tekutý med - 150 ml, sóda - 1 lyžička, múka - 500 g, kyslá smotana - 500 g.

Metóda varenia:

1. Naplňte veľký hrniec vodou a zohrejte ho.

2. V malom hrnci zmiešajte vajcia a cukor a dobre šľahajte, kým nebudú nadýchané.

3. Do rozšľahaných vajec pridáme maslo, med a sódu bikarbónu.

3. Vložte hrniec do vodného kúpeľa a miešajte zmes 15 minút, kým nezvýši svoj objem. Hmota by mala byť ľahká a vzdušná.

4. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múku a miešame, lámeme kôpky, ďalšie 3 minúty.

5. Kastról odstavíme z plameňa a so zvyšnou múkou vypracujeme vláčne a vláčne cesto.

6. Cesto rozdelíme na 8 guľôčok, zabalíme ich do igelitu a odložíme na pol hodinu do chladničky.

7. Každú žemľu stočte do okrúhlej a tenkej kôry.

8. Kôru položíme na vymastený plech alebo pokrytý papierom na pečenie. Pečieme 3 minúty pri 180 ° C.

9. Koláče orezajte na okrajoch a ochlaďte ich a nakrájajte na kúsky.

10. Z kyslej smotany a cukru urobte krém rozšľahaním zmesi mixérom.

11. Zhromaždite koláč a natrite krémy na koláče.

12. Medový koláč posypeme strúhankou, ktorá zostala z koláčových vrstiev.

13. Koláč nechajte 1,5 - 2 hodiny pri izbovej teplote nakysnúť, potom ho nechajte v chlade najmenej 8 hodín.

Klasický medovník je možné ozdobiť čokoládovou alebo orechovou posýpkou a do krému pridať trochu nasekaného ovocia. Varte viac, pretože koláč sa veľmi rýchlo zje. Dobrú chuť!

Gurmánsky medový koláč s koňakom

Túto je možné pripraviť na každú príležitosť a ak koláčik ochutnajú aj deti, koňak je možné nahradiť ovocným sirupom.

Roztopte 1 šálku cukru, 100 g masla a 2 lyžice. l. med. Samostatne rozšľahajte 3 vajcia a 1 ČL. sóda, zalejeme vajíčkom a maslom, a potom panvicu odstavíme z ohňa a rýchlo vypracujeme cesto, pridáme 4 šálky múky. Cesto rozdelíme na 8 kusov a každý z nich vyvaľkáme na okrúhly koláč a potom pečieme pri teplote 200 ° C 7-10 minút. Okraje teplých koláčov vyložíme a nasýtime ich sirupom vyrobeným zo 130 g cukru, 120 ml vody a 2 lyžice. l. brandy - na to musíte zmiešať vodu s cukrom, uviesť do varu, ochladiť a pridať brandy. Dajte koláče na seba a potrite ich krémom z 0,5 kg kyslej smotany, vyšľahaným s pohárom cukru. Vrch a boky medového koláča tiež vymastite krémom a posypte sušienkovými strúhankami a potom koláč ozdobte podľa vašich predstáv orechmi, čokoládou alebo džemom. Zavolajte svojim hosťom a užívajte si jemný dezerttopí sa v ústach!

Rýchly medovník za hodinu a pol

Ak nemáte čas, môžete použiť tento recept, ktorý sa líši od klasickej schémy varenia. Nepečiete 7-10 koláčov, ale jeden vysoký suchár, ktorý je nakrájaný na niekoľko koláčov.

4 bielkov vyšľaháme s pohárom cukru a potom postupne pridávame 4 žĺtky, 3 lyžice. l. med, 1 lyžička. hasený sódový ocot a 1,5 šálky múky. Cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Nalejte ho do vymasteného pekáča a piškóty pečte pol hodiny pri 170–180 ° C.

Hotový suchár bude vysoký (asi 10 cm), nadýchaný a vzdušný. Nakrájajte ho na 5 koláčov a zalejte krémom zo 400 ml hustej kyslej smotany a 0,5 šálky práškového cukru. Do krému pridajte nejaké hrozienka a vlašské orechy, ozdobte nimi medový koláč, nechajte koláčiky nakysnúť a podávajte dezert!

Na našom webe nájdete veľa receptov na medové koláče s fotografiami a podrobnými pokynmi na výrobu tohto koláča. Ďakujem šéfkuchárovi Alexandra I. za to, že som prišiel s týmto lahodným dezertom, vďaka ktorému sa zdá život ešte krajší ...