Kimchi lakër koreane nga lakra e bardhë. Kimchi i lakrës së bardhë, receta hap pas hapi

Chimchi (kimchi) është një lakër turshi e kalitur në stilin koreane. Kjo lakër mund të shërbehet me ndonjë pjatë, ose pothuajse me çdo pjatë, si turshi ose sallatë.

Chimchi (kimchi) është shumë i dobishëm, sepse ruan të gjitha vitaminat, të gjithë elementët gjurmë, dhe për këtë arsye të gjitha tipare të dobishme perime. Chimchi (kimchi) gjithashtu rrit oreksin dhe nxit thithjen më të mirë të ushqimit.
Zakonisht kjo pjatë përgatitet nga lakër kineze, por në këtë recetë unë dua të tregoj se ju lehtë mund të bëni chimchi (kimchi) nga e zakonshmja jonë lakër të bardhë... Rezulton po aq mirë.
Përbërësit:
Lakër e vogël (e mesme) e bardhë - 1 roach;
Hudhër - 4-5 karafil;
E kuqe spec djegës - 3 copë;
Sheqeri 1 lugë gjelle;
Kripë lugë -1.

Së pari ju duhet të prerë lakër në katër pjesë të barabarta. Pastaj prerë atë në copa të mëdha. Vendosni lakrën e copëtuar në një tas të thellë dhe spërkatni me kripë dhe sheqer rreth një lugë grumbullimi secila.

Tjetra, lakra duhet të shtypet tërësisht me duart tuaja, duke shtypur pak. Ju gjithashtu duhet të siguroheni që kripa dhe sheqeri janë shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e lakrës.
Pas kësaj, ju duhet të qëroni dhe bluaj piper djegës bullgar dhe hudhër në një përpunues ushqimi.

Pastaj vendosni specin e bluar me hudhër në një tas me lakër dhe përzieni mirë. Pastaj duhet të shtoni 1 filxhan ujë të ftohtë të zier dhe të përzieni gjithçka mirë. Lëmë chimchi në frigorifer për disa ditë, në mënyrë që të bëhet e kripur dhe të thith erëzat. Për adhuruesit e lakrës së thartë, mund të shtoni një lugë uthull.

Kjo është e gjitha, "chimchi" lakër koreane është gati. Mund të shërbehet me mish dhe pjata kryesore, për shembull, me balik derri.
Të bëftë mirë!

Çfarë lloj sallata koreane A mund të gatuash? Asnjë fare? Ndërkohë, në gjuhën koreane, lakra rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme, edhe pse disi pikante, dhe nëse ushqimi pikant nuk është kundërindikuar për ju, atëherë ju këshillojmë ta gatuani.

Kimchi koreane e lakrës, përbërës për 1 kokër lakër të bardhë:

• 3-4 tbsp kochudyana (paste spec djegës)
  1 kokër hudhër
  Copë xhenxhefili
  30 g salce peshku
  Një tufë qepësh të njoma
  Paprika për shije
  Kripë e trashë për shije.

1. Merrni kokën më të madhe të çdo lakre (lakër pekine, koreane, apo edhe të bardhë). Pritini në 2 gjysma për së gjati.
2. Lajmë lakrën e copëtuar shumë mirë, dhe midis gjetheve gjithashtu. Ne marrim kripë të trashë dhe derdhim me kujdes lakrën midis të gjitha gjetheve.
3. Ne e vendosim lakrën në një enë dhe e lëmë për disa ditë në një vend të freskët. Shumë ujë rrjedh prej tij, prandaj ia vlen të marrësh pjata më të mëdha.
4. Pas disa ditësh, ne nxjerrim lakrën dhe e dërgojmë të zhyten në ujë të ftohtë për disa orë.
5. Ne fillojmë të përgatisim salcën. Ne marrim 3-4 lugë. kochudyana (paste speci djegës), një kokë hudhër, një copë xhenxhefil,
6. 30 gram salcë peshku, një tufë qepë jeshile, spec i kuq.
7. Hidhni gjithçka në një tas, shtoni 100 gram ujë.
8. Grini me një blender.
9. Hidhni qepë të njoma të prera dhe përzieni.
10. Ne nxjerrim lakrën e njomur dhe fillojmë ta lyejmë me kujdes me salcën që rezulton.
11. Ne lyejmë gjithçka.
12. Ne vendosim gjithçka që ndodhi në një tas, e vendosim nën shtypje.
13. E lëmë të qëndrojë e ngrohtë për një javë.
14. Provojeni - lakrat përtypen, ngjyra është e ndritshme dhe çuditërisht pikante në moderim.

Lakra Kimchi për dimër në feta koreane me rrepkë

• Lakra (ose lakra e Pekinit ose lakra e zakonshme e bardhë) - 1 pirun;
  Kripë - 1 pirg;
  Miell orizi - 0.5 pirg .;
  Sheqeri - rafte 0,25 .;
  Uji - 3 pirg;
  Hudhër - 5 dhëmbë;
  Xhenxhefil - 1-2 lugë;
  Qepë llambë - 10 copë;
  Qepë e gjelbër - 1 tufë;
  Spec i nxehtë - 5 copë;
  Kallamarët e kripur - 200 g;
  Rrepkë - 300 g.

1. Lani lakrën, hiqni gjethet e sipërme dhe pritini në copa.
2. Thith pjesët e lakrës në ujë, duke i vendosur në një enë të thellë (më i përshtatshmi është një legen i vogël), pastaj kullojeni ujin dhe spërkatni lakrën me kripë. Necessaryshtë e nevojshme të lini lakrën për një orë e gjysmë, dhe çdo gjysmë ore është e nevojshme të trazoni përmbajtjen e enës në mënyrë që lakra të kriposet në mënyrë të barabartë. Pas kësaj, pjesët e lakrës do të duhet të shpëlahen në ujë të ftohtë për të hequr kripën e mbetur, për të kulluar ujin dhe për të lënë mënjanë.
3. Ndërsa lakra po kripë, le të bëjmë një lloj salce. Përzieni ujë, gjysmë filxhani miell orizi në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht. Pas kësaj, shtoni sheqer dhe, duke vazhduar të përzieni, gatuajeni edhe për disa minuta, derisa përzierja të bëhet e tejdukshme - pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet.

Tani le të fillojmë të bëjmë makarona të nxehta - për këtë patjetër që do të na duhet një blender. Grini specat, qepët, hudhrat në një blender, shtoni xhenxhefil. Si rezultat, duhet të marrim një pastë pak a shumë homogjene.

1. Kallamarët e mi, copëtoni imët, shtoni në përzierjen që rezulton.
2. Prisni imët perimet e mbetura.
3. Ne përziejmë gjithçka së bashku.
4. Dhe në fund shtoni copa lakre.
5. Kjo është e gjitha - një turshi e shijshme, pikante në gjuhën koreane është gati, thjesht duhet ta mbyllni atë për dimër ose ta lini të ruhet direkt në një enë plastike në frigorifer.

Si të bëni kimchi të lakrës së bardhë? Recetë e thjeshtë për rostiçeri të nxehtë të verës

• 1 pirunë lakre të përmasave të mesme me peshë rreth 1 kg;
• 2 karota të mesme;
• 1 litër ujë të papërpunuar;
• 1 kokë të vogël hudhër;
• 2 Art i plotë. l kripë tryeze;
• 1 lugë "të lartë". Sahara;
• Sp tsp farat e koriandrit të thara;
• Sp tsp xhenxhefil i integruar;
• 1 tufë e madhe qepësh të njoma të freskëta
• 3 bishtajat e mëdha të specave të kuq të freskët;
• 2 tbsp. l spec i thatë ose 2-3 speca zile mesatare.

1. Pritini kërcellin dhe hiqni disa nga gjethet e sipërme nga e gjithë koka. Prisni lakrën e mbetur në sheshe. Qëroni dhe grijini karotat.
2. Nëse nuk keni një mjet "korean", përdorni rende më të madhe të zakonshme.
3. Në një tas të thellë, trazoni së bashku lakrën dhe karotat e grira.
4. Pastaj derdhni perimet me ujë të ngrohtë të zier dhe kripë (përgatisni tretësirën paraprakisht) dhe mbulojini me shtypje.
5. Në këtë formë, lakra duhet të qëndrojë për të paktën 10-12 orë.
6. Përdredhni hudhrën, specat e nxehtë dhe të ëmbël përmes një mulli mishi.
7. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në përzierje.
8. Kulloni lakrën e zbutur dhe përziejeni me erëza të gatuara.
9. Vendosni një masë të imët midis gjetheve të mëdha, duke hedhur në shtresa në një tenxhere ose kavanoza dhe duke shtypur.
10. Lëreni lakrën në temperaturën e dhomës brenda natës.
11. Shumë amvise shtojnë gjithashtu pak shëllirë të zier, e cila është kulluar nga masa e perimeve.
12. Shkundni kimchi lakër nga koha në kohë për njomje më të mirë me tretësirë.
13. Pas fermentimit për 1-2 ditë, gjellë është e gatshme.

Ruajeni në një vend të freskët.

Edhe pse kjo gjellë orientale bërë në version klasik nga Pekini ose lakra kineze, receta për kimchi nga lakra e bardhë gjithashtu ka të drejtë të ekzistojë dhe në rusisht kemi mësuar shumë mirë se si të kriposim një rostiçeri kaq të shijshme koreane.

Në thelbin e saj, kimchi në rusisht, domethënë nga lakra e bardhë, është pothuajse e njëjtë me lakrën turshi, vetëm shumë pikante. Melmesat e ndryshme i shtohen lakrave të tilla, specave djegës të nxehtë, xhenxhefilit, koriandrës, specit, hudhrës dhe shumë të tjera që e bëjnë shijen më interesante dhe më të thellë.

Unë dua të jap disa receta, ato janë të gjitha të ndryshme, ndryshojnë jo vetëm në shije, por gjithashtu, mund të thuhet, në qëllim. Ju mund të gatuani kimchi ose chim-chi në versionin e verës, pak për një meze të lehtë enët e mishit ose për një pushim, dhe hani menjëherë. Ose mund të përgatiteni plotësisht për dimrin dhe të bëni një version dimëror lakër pikante, i cili do të ruhet në mënyrë të sigurt gjatë gjithë dimrit në bodrumin tuaj, në ballkon ose në frigorifer.

Receta kimchi të lakrës së bardhë

Për versionin e verës, ju mund të merrni lakër të re, të hershme, edhe nëse kokat e lakrës nuk janë mjaft të formuara. Për një pjatë të tillë, dhe gjethe jeshiledo të jetë edhe më interesante. Për kripëzimin dimëror të kimchi, nevojiten varietete të vonë të lakrës, nga të cilat ne bëjmë lakër turshi ose turshi. Sigurisht, kjo do të bëhet në fund të vjeshtës dhe atëherë vëllimet do të jenë krejtësisht të ndryshme, mirë, nëse jeni të dashuruar me erëza.

Cila është forma e prerjes së lakrës së bardhë

Unë do t'ju tregoj se si ta bëj, sepse kam bërë chim-chi për shumë vite si nga lakra e Pekinit ashtu edhe nga lakra e bardhë. Provova shumë receta, por gjithsesi nuk ka më klasike, të testuara me kohë.

Shija kryesisht varet nga forma e prerjes. Për shembull, për versionin e verës më pëlqen të pres lakrën me një thikë të veçantë në "petë" të hollë. Pastaj pjata duket shumë e bukur së bashku me të njëjtën karotë të hollë, dhe të kripura më shpejt.

Për recetën e zakonshme të kimchi, ju mund të prisni lakrën në kube të mëdha, dy me dy centimetra, disa madje e prerë lakrën në katër pjesë dhe i kriposni ato. Ju mund ta copëtoni lakrën imët për dimër, por sinqerisht, nuk më pëlqeu, pasi ka qëndruar për një kohë të gjatë, copëtimi i tij zhduket.

Kimçi i lakrës së bardhë, hap pas hapi

Ne do të marrim për këtë recetë:

• Një pirun lakër, më i madh
• Dy litra ujë
• Gjysma e një gote të madhe me kripë
• Dy kokat hudhër
• Speca djegës ose tre drita të vogla
• Çaj pa lugë të lartë sheqeri

Si të kripë kimchi lakër të bardhë:

Siç e kuptoni nga përbërësit, ne do të bëjmë kimchi për dimrin. Lakra e vonë është zakonisht kokë e vogël dhe e madhe e lakrës peshon 2-2,5 kg.

Chim chim, një recetë e lakrës së bardhë për dimrin

Ne do të përgatitemi për recetën:

• Dhjetë kilogram lakër të bardhë
• Pesë litra ujë të papërpunuar
• Dy gota kripë
• Një gotë djegës të copëtuar
• Treqind gram hudhër

Përgatitja e lakrës së bardhë chim-chim:

Kjo është receta ime e preferuar për ta bërë këtë lakra koreane dhe nga lakra e bardhë, dhe nga Pekini. Unë bëj shumë në të njëjtën kohë, sepse unë thjesht dua pikante, dhe më pas shtoj chim chi te petat, mishin e grirë, pitet, sallatat.

Për këtë recetë, unë menjëherë e çmontoj lakrën në gjethe, rezulton një grumbull i madh dhe ato duhet të mbushen plotësisht me shëllirë (ujë dhe kripë) në mënyrë që ta fshehin plotësisht. Bestshtë më mirë të vendosni shtypjen në krye për këtë. Pra, lakra është e kripur për dhjetë ose dymbëdhjetë orë, atëherë unë shpëlaj gjithçka, lani kripën e tepërt nga gjethet.

Pastaj bëj një "përzierje shpërthyese" piper dhe hudhër. Shkoni hudhrën në një sasi të tillë më shpejt në një mulli të mishit. Kur ajo jetonte në Sakhalin, koreanët shisnin posaçërisht thekon me spec të kuq në treg. Por mund ta bluajni vetë me një blender ose ta shtypni në një llaç. Gjëja kryesore është të bësh gjithçka me doreza.

Përzierja është e gatshme, tani veshim secilën fletë të lakrës me të dhe e vendosim në një tas. Ne vendosim shtypje më të rëndë në mënyrë që lëngu që bie në sy të fshehë të gjithë lakrën. kështu që ne e lëmë atë për dy ditë në një vend të freskët, në vjeshtë mund ta nxirrni në ballkon. Pastaj e vendosim në banka ose, nëse është e mundur, e ruajmë në një enë të madhe.

Kimchi në stilin rus nga lakra e bardhë

Çfarë duhet të merrni për gatim

• Kile lakër të freskët
• Karrota mesatare
• Pesë thelpinj hudhër
• Dy lugë salcë soje
• Një gotë ujë, tre lugë pa një lugë të lartë kripe
• Një lugë çaji sheqer
• Dy lugë spec djegës të copëtuar
• Një lugë speci speci pluhur dhe farat e susamit të skuqura

Si të bëni chimchi:

Ky është një version veror, përgatitet shpejt dhe shijon pak më ndryshe. Për dimrin, sipas kësaj recete, nuk bëj kripë lakër.

Prisni kokën e lakrës në shirita të vegjël, si për turshi. Ne e vendosim atë në një pjatë të përshtatshme dhe e mbushim me ujë të kripur, mund ta shtypni në mënyrë që uji të fshehë të gjithë lakrën. Le të qëndrojmë për dyzet minuta. Pastaj e kullojmë ujin, nëse është pak shumë i kripur, atëherë mund ta shpëlani.

Derdhni salcën në lakrën e kripur dhe përzieni. Ne largohemi për tre orë në temperaturë dhome, dhe pastaj ju mund të shijoni gjellën. Sa më gjatë të jetë infuzion, aq më ekspresive do të jetë shija.

Chimchi nga lakra e bardhë, video