A është e mundur të bëhet majonezë pa vezë. Majonezë pa vezë në shtëpi. Recetë shtëpiake e majonezës pa vezë

Majoneza në qumësht pa vezë do t'u pëlqejë atyre që nuk duan të blejnë majonezë të blerë në dyqane me aditivët e saj të dëmshëm në formën e ruajtësve, stabilizuesve dhe përmirësuesve të aromës, por salcë shtëpiake nga e para vezët e pulës frikërat Receta për këtë salcë të ftohtë përdor qumësht në vend të vezëve, kështu që mund t'u jepet fëmijëve në mënyrë të sigurt - nuk ka asgjë të dëmshme në të. Majoneza e qumështit është shumë e shpejtë dhe e përshtatshme për t’u përgatitur, nuk ka nevojë të shtoni gjalpë në pjesë të vogla. Thjesht derdhni qumësht me vaj perimesh në gotën e një blenderi dhe rrahni me shpejtësi të lartë - salca do të fillojë të trashet menjëherë para syve tuaj. Majoneza rezulton të jetë shumë e shijshme, delikate, jo e yndyrshme dhe mjaft e trashë. I jep një shije të këndshme çdo pjate.

• Qumësht (2.5%) - 100 ml
• Vaj perimesh - 200 ml
• Kripë - 0,5 lugë.
• Sheqeri - 0,5-1 tsp.
• Mustardë - 1 lugë
• Lëng limoni - 1-1,5 tbsp.
• Erëza (opsionale)

Si të bëni majonezë në qumësht pa vezë

Për përgatitjen e majonezës, unë do të përdor një blender dore, por gjithashtu mund të merrni një të palëvizshëm të rregullt. Hidhni 100 mililitra qumësht dhe 200 mililitra vaj vegjetal të rafinuar me cilësi të lartë në një gotë të gjatë për një mikser ose një pjatë tjetër të përshtatshme për rrahje. Unë kisha vaj luledielli, mund të përdorni edhe një përzierje vaj luledielli dhe ulliri. Nuk ia vlen të merret plotësisht vaj ulliri - do të ketë shije të hidhur. Kam zier qumështin paraprakisht dhe e ftohur atë, ju mund të merrni një të pasterizuar. Qumështi dhe gjalpi im ishin të ftohtë, direkt nga frigoriferi.
Pak për atë temperaturë që duhet të jetë ushqimi. Në disa receta, këshillohet të merren vetëm ato temperatura e dhomës, në të tjerët - vetëm të ftohtë. Por majoneza merret në të dy rastet.

Lëvizni qumështin dhe vaj perimesh blender me shpejtësi të lartë. Salca menjëherë, menjëherë para syve tanë, fillon të trashet. Më pëlqen që majoneza sipas kësaj recete përgatitet shumë shpejt, fjalë për fjalë për disa minuta, madje edhe sekonda. Megjithëse, rrëfej, nuk kam guxuar menjëherë ta bëj. Fakti është se kur përgatis majonezë provansale, shtoj vaj perimesh në pjesë të vogla në mënyrë që përzierja të mos shtresohet. Dhe në shumë receta për majonezë qumështi, gjalpi rrihet menjëherë, kështu që unë dyshoja që salca do të trashej, por përsëri vendosa ta provoja dhe nuk u pendova - majoneza doli herën e parë, u trash pas 15-20 sekonda të funksionimit të blenderit tim.

Tani mbetet të shtojmë kripë, sheqer, mustardë, lëng limoni dhe të rrahim përsëri me një blender. Provojmë majonezë dhe, nëse është e nevojshme, rregullojmë kripën, sheqerin, mustardën dhe limonin për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza dhe barishte të tjera, për shembull, piper të zi të bluar, hudhër të thatë ose të freskët, barishte. Vendos pak hudhër të thatë, ka shije më delikate dhe më të këndshme sesa e freskët. Në vend të lëng limoni, mund të përdorni uthull tryeze, duhet ta merrni në gjysmë. Më pëlqen majoneza me limon më shumë, del më e shijshme dhe e shëndetshme. Por lëngu i limonit duhet të shtohet me kujdes, është shumë i dukshëm në salcë, ndryshe nga uthulla.

Ne e zhvendosim majonezën në një kavanoz të pastër të thatë me një kapak dhe e dërgojmë në frigorifer. Pas disa orësh, ajo do të trashet edhe më shumë.

Siç mund ta shihni, majoneza e qumështit në shtëpi gatuan shumë shpejt, ndryshe nga salca klasike e ftohtë. Rezulton të jetë e trashë, shumë e shijshme dhe e butë, në qëndrueshmëri si krem \u200b\u200bkosi me pak yndyrë. Majonezë e tillë ruhet për rreth një javë, por ndoshta pak më shumë.
Në faqen time, ekziston një recetë për majonezë pa shtuar vezë - kjo është majoneza e mollës. Ajo rezulton të jetë e dobët, dhe madje edhe vegane (pa qumësht në të). Kjo salcë ka një strukturë delikate dhe një shije të këndshme me një aciditet të lehtë me fruta.

Bëra majonezë sipas kësaj recete disa herë, si me qumësht në temperaturë dhome, ashtu edhe me qumësht të ftohtë - gjithnjë doli i trashë dhe shumë i shijshëm. Por megjithatë vendosa të shkruaj disa këshilla për gatimin, pasi që disa zonjë nuk e morën menjëherë.

• Vaj perimesh dhe qumësht duhet të jenë në të njëjtën temperaturë. Por nëse majoneza papritmas nuk fshikullon, atëherë duhet ta vendosni në frigorifer për disa orë dhe pastaj të tundni përsëri.
• Nëse majoneza nuk trashet, shtoni më shumë lëng limoni (trashet mirë me acid), por pak që salca të mos dalë shumë e thartë.
• Ndonjëherë majoneza nuk funksionon për shkak të vajit vegjetal, atëherë provoni me një vaj tjetër.

Ore apetit, të gjithë!

A ju pëlqen receta?

Pastaj merrni receta të tjera interesante menjëherë në kutinë tuaj!

Kjo majonezë pa vezë rezulton të jetë e trashë, e shijshme, e vërtetë dhe më e rëndësishmja natyrore. Dhe një variant mund të bëhet duke zëvendësuar qumësht lope qumësht soje ose lëng mishi i qiqrave. Dhe është përgatitur për disa minuta, tani do ta shihni vetë.

Përbërja:

• 300 ml vaj perimesh pa erë
• 150 ml qumësht (i freskët, mund të bëni sojë ose perime të tjera, ose 75 ml)
• 1/2 tbsp. lugë mustardë të përgatitur
• 3/4 lugë çaji kripë (ose për shije, mund të zëvendësohet me kripë të zezë)
• 1,5 - 2 tbsp. lugë lëng limoni (ose uthull molle)
• 1.5 lugë çaji sheqer (opsionale)
• erëza (opsionale - piper i zi, asafoetida, shafran i Indisë)

Si të bëni majonezë shtëpi pa vezë:

Nga kjo sasi produktesh, do të merrni 0,5 litra majonezë të shijshme shtëpiake pa vezë, për të cilat do të përgatiteni 5 minuta, dhe mund t'u shtohet të tjerëve, të shërbehet ose thjesht të përhapet.

• Nëse papritmas majoneza juaj nuk trashet, thjesht lini atë vetëm për disa minuta, dhe pastaj rrihni përsëri me një blender. Nëse nuk ndihmon, shtoni edhe pak lëng limoni (trashet mirë nga acidi, por mos e teproni në mënyrë që majoneza të mos bëhet shumë e thartë më vonë). Përndryshe, vendosni majonezën në frigorifer për disa orë dhe më pas lëvizni (trashet edhe në frigorifer). Gjithçka duhet të funksionojë! Por nëse papritmas nuk funksionon, atëherë provoni me një vaj tjetër.
• Qumështi duhet të jetë i freskët (i ftohtë), qumështi i ngrohtë mund të mos funksionojë.
• Rrahni me një blender zhytjeje ose me një stacionar të fuqishëm, por jo me një mikser!

Recetë e majonezës pa vezë Aquafaba:

1. Përziejeni (zierjen e qiqrave) me të gjithë përbërësit përveç vajit.
2. Rrihini me një mikser me shpejtësi të lartë derisa të shkumë.
3. Gradualisht derdhni vaj, pa pushuar së rrahuri.
4. Rrihni majonezën me një blender deri në trashësinë e dëshiruar.

Shiko recetë e detajuar majonezë nga aquafaba me fotografi hap pas hapi në forumin tonë.

Kjo eshte e gjitha! Gatuaj real majonezë e shijshme pa vezë dhe madje pa produkte qumështi aq lehtë sa guaska e dardhave!

P.S. Nëse ju pëlqen receta, mundeni që të mos humbisni pjata të reja të shijshme.

Të bëftë mirë!

Xhulija autori i recetave

Majoneza është një pjesëmarrëse pothuajse e domosdoshme në sallata të shumta, duke i bërë ato me lëng dhe me shije të ndritshme. Sidoqoftë, në raste të caktuara është e ndaluar. Para së gjithash - për ata që agjërojnë në ditët e përshtatshme dhe vegjetarianët. Por mund të ketë raste të tjera, për shembull, nëse dikush ka një intolerancë individuale ndaj produkteve të caktuara. Dhe pastaj majoneza pa një vezë në shtëpi mund të shpëtojë fjalë për fjalë tryezën e përparme dhe gjendjen e përgjithshme shpirtërore. Më e rëndësishmja, ideja nuk është e vështirë të zbatohet, dhe produktet e salcës nuk janë në dispozicion.

nuk ka vezë në shtëpi në qumësht

Natyrisht, është i përshtatshëm nëse agjërimi nuk është i rreptë dhe vegjetarianët pranojnë produktin që vendoset në bazë, i cili nuk është tipik për të gjithë ata që hanë sipas kësaj karte. Dhe përshtatja më e mirë për një familje në të cilën një prej anëtarëve është alergjik ndaj vezëve. Merret një gotë jo e plotë e qumështit (150 ml), në një tas blender kombinohet me 300 ml perime, pa erë, vaj, kripë dhe sheqer, merren në një lugë çaji dhe lëng limoni - do të shkojë nga 2 në 3 të vogla lugë Mustarda merret si erëza (varet nga shijet e familjes - 2-3 lugë), piper i zi i bluar dhe i njëjti shafran i Indisë - një e treta e lugës secila. E gjithë kjo është e rrahur deri sa të qetë - dhe veshja juaj e preferuar është gati.

Sekretet e gatimit

Si çdo salcë, majoneza pa vezë në shtëpi ka disa "teka" dhe nuanca në krijimin e saj. Së pari, qumësht. Ju mund të përdorni të ftohtin. Në të njëjtën kohë, do të marrë më pak lëng limoni dhe do të trashet më shpejt, por nëse është pa punë në frigorifer, mund të ziejë. Më mirë të preferoni të ngrohtë, si temperatura e dhomës. Së dyti, kripë. Mikpritësit sigurojnë që majoneza "tingëllon" më natyraliste kur përdorni Himalajen: i jep salcës një notë aromatike veze te ziera... Dhe së treti, erëzat: shumë rekomandojnë shtimin e asafoetida, e cila zëvendëson me sukses hudhrën.

Recetë soje Tofu

Për ata për të cilët është thelbësisht e rëndësishme të bëjnë pa ushqime me mish fare, ju mund të ofroni të gatuajnë majonezë pa vezë në shtëpi dhe pa qumësht. Për të, blihet një copë soje me peshë 200 gramë, palosur në një blender së bashku me piper, kripë (këto erëza janë opsionale), një lugë sheqer, një lugë mustardë (më mirë se Dijon, por nëse e pëlqen më mprehtë mund të merrni ndonjë), të njëjtin vëllim uthull dhe me vaj perimesh, i cili shtohet 3-4 lugë. Niveli i lëngët i majonezës kontrollohet nga vaji dhe uthulla e shtuar. Masa fshikullohet derisa të jetë e qetë dhe fillon ashtu siç është menduar.

Majonezë e dobët

Në rastet kur tofu nuk është i disponueshëm ose nuk ju pëlqen versioni i saj i sojës, ekziston një recetë më shumë për ju: majonezë në shtëpi, me një blender, pa vezë dhe me një gamë produktesh plotësisht të parëndësishme, e cila gjithsesi jep një krejtësisht autentike shije Dy lugë të mëdha mielli (me një rrëshqitje të rëndë) trazohen në 400 ml ujë. Diçka si një paste është brewed. Një pirg vaj ulliri (50 ml) vendoset në gotën e blenderit, jo shumë mustardë e nxehtë dhe sheqer - lugë, kripë - gjysmë lugë, plus një lugë të madhe me lëng limoni ose uthull. Ndërsa rrahni, shtoni miellin e zier në një lugë në përzierje derisa qëndrueshmëria e majonezës të jetë e kënaqshme. Më në fund, "tifozi" i zhytur zbret dhe rritet disa herë në mënyrë që salca të jetë homogjene, jo e shtresuar dhe të jetë plotësisht e gatshme.

Gjëja kryesore është të dini se është e lehtë të përgatitësh majonezë pa vezë në shtëpi. Dhe përveç kësaj, ju keni mundësinë të përshtatni recetën themelore (cilindo prej tyre) për shijet personale, duke përdorur shënime delikate të erërave tuaja të preferuara. Dhe mund ta preferoni nga të gjitha ofertat e dyqaneve.

Pavarësisht nga dashuria e njerëzve tanë për majonezë, disa konsumatorë përpiqen të zvogëlojnë praninë e saj në receta në minimum, ose madje edhe plotësisht të refuzojnë, duke e zëvendësuar atë me salcë kosi dhe kos. Pse Gjithçka ka të bëjë me rekomandimet për ushqim i shëndetshëm... Nutricionistët nuk e duan shumë salcën e blerë në dyqane me aditivë kimikë: përmirësues të aromave, konservantë, emulgues, stabilizues dhe substanca të tjera të dëmshme. Për më tepër, ato përmbajnë një përqendrim shokues të të verdhave të vezëve, në të cilën ka shumë kolesterol.

Receta për majonezë shtëpiake pa vezë u drejtohet atyre që duan të konsumojnë salcë të shëndetshme dhe jo të dëmshme. Majoneza klasike e bërë në shtëpi përbëhet nga të verdha, vaj vegjetal, mustardë, lëng limoni ose uthull, kripë dhe piper. Një grup i thjeshtë i produkteve, apo jo? Dhe produkti është i shkëlqyeshëm! Por ka edhe një tjetër recetë interesante majonezë me bazë qumështi pa të verdha.

Përmbajtja e yndyrës në majonezë pa vezë mund të jetë e larmishme, por mos harroni se sa më pak vaj të përdorni, aq më e hollë do të jetë salca. Nga grupi i përbërësve të paraqitur në recetë, ju do të merrni një majonezë të trashë dhe të fortë me një përmbajtje yndyre prej 66-68% (në varësi të përmbajtjes së yndyrës së qumështit).

Koha e gatimit: 10 minuta.

Përbërësit

• 70 ml qumësht
• 140 ml vaj perimesh (luledielli, ulliri)
• 1 tbsp. lugë e bardhë uthull vere ose lëng limoni
• 1 lugë çaji mustardë
• kripë, piper për shije

Përgatitja

Majoneza e përfunduar mund të mbahet në frigorifer për rreth një javë, me kusht që të keni përdorur qumësht të freskët. Gëzuar eksperimentet e kuzhinës!

Gatimi i majonezës shtëpiake në mënyra të ndryshme

Historia e majonezës shkon shumë vite më parë, dhe kjo salcë zë një vend të rëndësishëm në kuzhinën ruse. Ne i veshim ato në shumë sallata, i shtojmë në pjata të nxehta dhe sanduiçe. Por majoneza e blerë në dyqane kohët e fundit ka humbur popullaritetin tek klientët për shkak të përdorimit të ngjyrave dhe konservantëve në prodhim. Për të mos dyshuar në cilësinë e produktit, duhet ta gatuani vetë! Prandaj, sot do t'ju tregojmë se si të bëni majonezë të shijshme në shtëpi.

Përbërësit kryesorë

Majoneza klasike në thelb përmban produktet e mëposhtme:

Por kohët e fundit, numri i recetave të majonezës është në rritje të vazhdueshme, dhe përbërja e salcës mund të ndryshojë pak. Kjo vlen edhe për dozimin e produkteve. Pra, mund të përjashtoni plotësisht vezët nga përbërja, të përdorni qumësht, të bëni majonezë të ligët ose vegjetariane, e cila nuk do të përmbajë produkte shtazore.

Sa për gatimin, në ditët e vjetra, produktet që përbëjnë salcën ngadalë dhe për një kohë të gjatë fërkoheshin me një lugë. Më vonë, ata fshikulluan me një lëvizje lëvizëse në mënyrë që procesi të zgjaste më pak kohë. Tani shumë amvise përgatisin majonezë duke përdorur një blender ose mikser, duke i dhënë asaj disa minuta.

Ne do të përpiqemi t'i shqyrtojmë të gjitha këto opsione në artikullin tonë. Në ndërkohë, mbani mend disa sekrete që do t'ju vijnë në ndihmë për çdo recetë të majonezës.

Shënim! Në mënyrë që majoneza të bëhet e trashë dhe të marrë shijen e saj origjinale, të gjitha produktet e përdorura në përgatitje duhet të jenë të freskëta. Përveç kësaj, ato duhet të sillen në temperaturën e dhomës.

Receta gatimi

Version klasik

Së pari, ne do të shohim recetën majonezë klasike me një grup tradicional të produkteve. Do të formojë bazën për pjesën tjetër të opsioneve. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• e verdha e vezës - 1 copë;
• mustardë - oon lugë çaji;
• sheqer - një majë;
• kripë - një majë;
• vaj ulliri - 100 ml;
• lëng limoni - oon lugë çaji.

Ndani të verdhën e vezës nga proteina - kjo recetë ka nevojë vetëm për të. E tundni mirë, duke shtuar kripë, sheqer dhe mustardë. Kur masa të bëhet homogjene, derdhni gradualisht vaj perimesh në të. Ju mund të përdorni vetëm vaj ulliri, ta zëvendësoni atë me vaj luledielli ose të përzieni në një raport 1: 1.

Lëvizni majonezën në mënyrë që lëvizjet të mos jenë shumë të shpejta dhe jo shumë të ngadalta. Sapo masa të fillojë të ngjitet në lëvizje, majoneza mund të konsiderohet e gatshme.

Majoneza e bërë në shtëpi, ndryshe nga majoneza e blerë në dyqan, nuk mund të jetë krejtësisht e bardhë

Mos harroni se majoneza e bërë në shtëpi nuk mund të jetë krejt e bardhë, ndryshe nga majoneza e blerë në dyqan. Ngjyra e saktë është shumë e lehtë me një nuancë të verdhë. Për ta bërë këtë, shtoni disa pika lëng limoni në salcë. Në vend të kësaj përdoret edhe uthulla e mollës ose uthulla balsamike.

Majoneza e qumështit e përzier

Ju nuk keni nevojë për vezë fare për këtë majonezë. Qumështi i jep salcës shije dhe trashësi të shkëlqyeshme.

Ju do të keni nevojë për produkte:

• qumësht 2.5% yndyrë - 150 ml;
• vaj luledielli - 300 ml;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• një majë sheqeri dhe kripë.

Sillni qumështin në temperaturën e dhomës, derdhni në tasin e blenderit. Shtoni vaj luledielli dhe rrihni derisa të qetë. Shtoni mustardë, kripë, sheqer, lëng limoni në përzierje dhe rrihni për 5 sekonda të tjera. Shënim: duhet të punoni me një blender, jo me mikser!

Majoneza me qumësht në vend të vezëve gjithashtu rezulton e trashë dhe e shijshme

Majoneza është gati kur masa arrin trashësinë e kërkuar.

Recetë video për majonezë qumështi pa vezë

Opsion i dobët

Shpesh ndodh që pushime dhe ngjarje të rëndësishme të ndodhin gjatë periudhës së Kreshmës. Por si mund të bëni pa sallatat tuaja të preferuara me majonezë në një tryezë festive? Veryshtë shumë e thjeshtë: përdorni recetën e mëposhtme, në të cilën nuk ka vezë ose qumësht.

Për gatim do t'ju duhet:

• 1 filxhan (200 ml) miell
• 3 gota ujë;
• 8 lugë vaj perimesh (mundësisht vaj ulliri);
• 3 lugë lëng limoni
• 3 lugë mustardë të përgatitur;
• 2 lugë çaji kripë
• 2 lugë sheqer.

Përdorni një mikser për të lëvizur.

Për gatim majonezë e dobët nuk keni nevojë për qumësht dhe vezë

Kjo është e gjitha, majoneza e ligët është gati. Me kaq shumë produkte, do të merrni rreth një litër salcë!

Shënim! Ju mund ta rregulloni sasinë e sheqerit, kripës dhe mustardës sipas dëshirës tuaj me kalimin e kohës. Mprehtësia e majonezës varet nga sasia e mustardës.

Kjo majonezë mund të shijohet në mënyrë të sigurt nga vegjetarianët e pasionuar. Nëse kujdeseni për figurën tuaj, mund të zvogëloni ndjeshëm kaloritë duke përdorur miell fara liri në vend të miellit të rregullt. Nuk ka miell të tillë në dyqan? Nuk ka problem! Blini farë lini nga farmacia dhe bluajeni në një mulli kafeje.

Salcë me arra të ligët

Një tjetër recetë për vegjetarianët dhe ata që agjërojnë. Ju do të duhet:

Përdorni një blender për të gatuar. Të gjithë përbërësit, përveç arrave dhe gjalpit, mund të jenë të larmishëm për shije.

Hidhni arrat e qëruara në një tas blender dhe pritini tërësisht. Shtoni sheqer, kripë, mustardë. Hidhni në të 3 lugë ujë të ftohtë. Ndizni blenderin, rrahni, duke shtuar gradualisht (në 3-4 doza) vaj perimesh. Pas një minute, do të merrni një masë homogjene, të ngjashme me një emulsion.

Fikni blenderin, shtoni hudhër të shtypur dhe lëng limoni në masë. Filloni të fërkoni përsëri, duke shtuar gradualisht ujin e mbetur. Salca do të bëhet e bardhë, qëndrueshmëria e saj do të jetë më pak e trashë. Duhen rreth 5 minuta për t’u gatuar!

Recetë video për majonezë të ligët në një tenxhere të ngadaltë

Përshëndetje nga Spanja: shtimi i hudhrës

Për këtë recetë do t'ju duhet:

• 1 vezë pule;
• 200 ml vaj perimesh;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 gram kripë (majë)

Bërja e kësaj majoneze do t'ju marrë disa minuta nëse përdorni një blender dore.

Majonezë hudhër

Dendësia e salcës varet nga sasia e vajit: sa më shumë, aq më e trashë.

Majonezë e dobët e mollës

Epo, meqë jemi kthyer në temën "e dobët", atëherë çfarë është Postimi pa mollë? Ja një tjetër recetë majoneze që nuk kërkon vezë ose qumësht. Ju do të duhet:

Recetë shtëpie me video majonezë në 1 minutë

Sigurohuni që të provoni secilin nga këto lloje të majonezës dhe do të shihni se është e thjeshtë dhe e shijshme! Ndani me ne në komente recetat dhe përvojën tuaj për të bërë majonezë pa vezë. Të bëftë mirë!