Mëlçia e viçit me qepë dhe kërpudha. Mëlçia me kërpudha dhe qepë: receta të hollësishme. Mëlçia pikante e pulës me kërpudha në salcë domate

Me kërpudha - një pjatë e shkëlqyeshme që shkon mirë me pothuajse çdo pjatë anësore. Le ta gatuajmë së bashku për një darkë familjare ose drekë pushimi.

Mëlçia e skuqur me kërpudha

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë - 150 g;
• shampanjë - 300 g;
• vaj ulliri - 50 ml;
• erëz;
• zarzavate kopër.

Përgatitja

Qëroni dhe copëtoni qepën në kube. Ne përpunojmë shampanjët, shpëlajmë dhe presim në copa të mëdha. Nxehni pak vaj ulliri në një tigan, hidhni një copë gjalpë dhe më pas përhapni qepën dhe kërpudhat. Qepni perimet, duke i trazuar herë pas here, derisa të marrin një ngjyrë të artë, duke shtuar kripë për shije.

Ne lajmë mëlçinë e viçit tërësisht, heqim filmat dhe prerë në feta të holla. Në një tigan të veçantë, ngrohni vajin e mbetur, përhapni mëlçinë dhe skuqeni atë për 5 minuta në secilën anë. Tjetra, shtoni kërpudhat e skuqura, përzieni dhe spërkatni me kopër të copëtuar. Ne shtrijmë përfunduar mëlçi viçi me kërpudha në pjata dhe shërbejeni.

Mëlçia e zier me kërpudha

Përbërësit:

• mëlçi derri - 1 kg;
• kërpudha - 20 copë;
• qepë - 5 copë;
• ullinj të gjelbër - 30 copë;
• gjalpë - 250 g;
• mollë - 3 copë;
• piper jeshil - 3 pods;
• erëz;
• vaj perimesh.

Përgatitja

Për të përgatitur këtë pjatë me kërpudha, mëlçi derri larë, lëshuar nga filmat dhe prerë në copa. Qëroni dhe copëtoni qepët dhe mollët në feta të mëdha. Speci im i gjelbër, hiqni kërcellin dhe prerë në copa. Në një tigan, shkrijeni gjalpin dhe skuqni mëlçinë në të për disa minuta.

Qepët i qepni veçmas, shtoni kërpudhat, mollën dhe specin jeshil. Tani duke alternuar në mënyrë sekuenciale, vendosni perime, kërpudha, mollë, qepë dhe mëlçi në hell, spërkatni me vaj perimesh dhe skuqni në të gjitha anët për 5 minuta. Sezoni me spec, kripë dhe piper për shije.

Recetë për mëlçinë e kërpudhave

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 500 g;
• qepë - 2 copë;
• kërpudha të konservuara - 1 bankë;
• djathë - 100 g;
• salcë kosi - 200 ml;
• miell - 0,5 tbsp .;
• erëz;
• vaj perimesh - 50 ml.

Përgatitja

Ne pastrojmë mëlçinë nga filmi dhe prerë në copa të vogla. Pastaj mbusheni atë me qumësht dhe lëreni për 2-3 orë. Grijmë djathin. Ne pastrojmë qepën dhe e presim në gjysmë unaza. Në një tas të veçantë, përzieni miellin dhe kripën dhe rrokullisni mirë copat e mëlçisë në këtë përzierje.

Nxehni gjalpin në nxehtësi të lartë dhe skuqni shpejt mëlçinë derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj e transferojmë në një pjatë, dhe në të njëjtin gjalpë kalojmë qepën dhe kërpudhat. Pas 5 minutash ne përhapim mëlçinë në perime, derdhni krem \u200b\u200bkosi dhe përzieni gjithçka. Sasi e vogël e gjellës me djathë të integruar sipër, mbyllni kapakun e tiganit dhe ziejeni gjellën derisa të zbutet. Shërbejeni orizin si zbukurim ose zbukuroni mëlçinë me kërpudha në salcë kosi me bimë të freskëta.

Recetë e mëlçisë së pulës me kërpudha

Përbërësit:

• mëlçi pule - 500 g;
• qepë - 2 copë;
• shampanjë - 100 g;
• erëz.

Shumë njerëz e dinë për kombinimin e mrekullueshëm të mëlçisë së butë të pulës dhe kërpudhave aromatike. Këta përbërës luajnë rolin kryesor në shumë receta të shijshme të meze. Nëse po planifikoni të përkëdhelni familjen tuaj me një ushqim që do të përdorni mëlçia e pulës me kërpudha, zgjedhja jonë e thjeshtë dhe pjata te shijshme me receta patjetër do t'ju frymëzojë.

Përbërësit kryesorë

Më shpesh në receta mund të gjeni një kombinim të mëlçisë me shampanjë. Kjo nuk është për shkak të përputhshmërisë së produkteve sesa për disponueshmërinë dhe përhapjen e këtij lloji të kërpudhave. Sigurisht, mund t’i zëvendësoni me kërpudha goca deti, në këtë rast, të bëni gjithçka sipas recetës, pa ndryshuar asgjë. Ekziston vetëm një teknologji gatimi për këto kërpudha. Por nëse planifikoni ta shtoni në pjatë kërpudha pylli, sigurohuni që t'i përgatitni ato paraprakisht: vlim në ujë për 30 minuta, derdhni supë dhe pije produktin.

Mëlçia e pulës me kërpudha gjithashtu ka disa karakteristika, recetë i cili përmban perime. Karrotat dhe qepët zgjasin më shumë sesa kërpudhat dhe mëlçia, kështu që nëse planifikoni të gatuani në të njëjtën pjatë, gjithmonë ngarkoni më parë përbërësit e perimeve.

Erëza të përshtatshme

Për kërpudhat, mund të përdoret vetëm një sasi e vogël e piperit. Shumë kuzhinierë sigurojnë se kjo është mjaft e mjaftueshme, sepse të dy përbërësit kryesorë kanë një shije mjaft të theksuar. Por mund të përdorni çfarëdo erëzash që ju pëlqen. Për shembull, rozmarina bën një mëlçi pule shumë aromatike me kërpudha. Papara e thatë i jep gjellës jo vetëm një erë të shijshme, por edhe një hije të mrekullueshme. Një përzierje e hudhrës së shtypur dhe një sasi e vogël djegës do të shtojë piquancitet dhe mprehtësi. Kaperi shkon mirë me pjata të tilla. Në të njëjtën kohë, shija e përbërësve kryesorë nuk do të humbasë pas gjurmës së aromave dhe shijeve, por do të mbetet aq delikate dhe ekspresive.

Pjekur me kërpudha

Receta më e thjeshtë për një pjatë të shkëlqyer përfshin përdorimin e pjesëve të barabarta të mëlçisë dhe kërpudhave. Harku duhet të jetë gjysma e madhësisë. Kjo është, për një kile të mëlçisë dhe të njëjtën sasi kërpudhash, do t'ju duhet 250 g qepë.

Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe vendoseni menjëherë në një tigan me yndyrë të nxehtë. Kur të avullohet, shtoni kërpudha në të. Mëlçia mund të lihet e paprekur ose të pritet në 2-3 pjesë. Përhapeni atë në mënyrë të barabartë mbi qepët dhe kërpudhat dhe mbulojeni. Ziejini për rreth 10 minuta, hiqni kapakun dhe skuqini derisa të zbuten. Koha e gatimit varet nga madhësia e pjesëve të mëlçisë, por në çdo rast duhet shumë pak kohë. Në fund të gatimit, sezoni me kripë dhe erëza. Dashamirët e mishit të lëngut mund të shtojnë gjysmë gote supë ose ujë të vluar në këtë fazë.

Nëse dëshironi që pjata të jetë e butë, përdorni gjalpë për skuqje.

Si të bëni një pate

Mëlçia e pulës me kërpudha është një bazë e shkëlqyeshme për të bërë pate. Ka disa mënyra për të përgatitur produkte, ju mund të përdorni atë që mendoni se është më e përshtatshme:

• gatim në një kazan të dyfishtë;
• zierje;
• pjekje në furrë;
• skuqje në një tigan.

Nëse keni ndërmend të përdorni qepë për gatim, gjithsesi është më mirë t’i skuqni ose piqni. Përpjesëtimet e produkteve mund të rregullohen sipas dëshirës tuaj, por, si rregull, kërpudhat, mëlçia dhe gjalpi merren në sasi të barabarta për pate. Ju mund t'i vrisni përbërësit në një gjendje pure duke përdorur një kombinat, një mulli mishi, një blender. Shërbejeni pate me bukë, dolli, krisur, ose përdorni për mbushjen e tartlets, volovanov, pancakes.

Traditat e kuzhinës franceze

Francezët përdorin gjerësisht një kombinim të këtyre përbërësve në kuzhinën e tyre të sofistikuar. Nëse jeni të interesuar për mëlçinë pule franceze me kërpudha, mund ta përgatisni këtë pjatë sipas recetës së mëposhtme.

Shpëlarje një kile mëlçie nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë në shirita. Qëroni 300 g kërpudha, shpëlajini, copëtoni trashë. Prisni qepën në mënyrën që ju pëlqen më shumë.

Përzieni 3 tbsp. l miell, 0,5 tsp. koriandër, 0,5 tsp. erëza me një majë speci dhe shafran i Indisë. Llokoçis mirë dhe rrokulliset mbi copat e mëlçisë. Skuqeni derisa të zbutet, duke e përzier herë pas here, pastaj transferojeni në një tas. Skuqini kërpudhat dhe qepët në yndyrën e mbetur. Kombinoje përbërësit, kripë për shije, shtoni barëra. Parmezani i grirë është i shkëlqyeshëm për këtë meze të lehtë, mos ngurroni ta shtoni ndërsa mëlçia është akoma e nxehtë.

Për të përmirësuar disponimin francez, shërbejeni këtë meze me briosh nga brumë pa maja.

dhe veçoritë e tij

Shumë njerëz e dinë recetën për mëlçinë e pulës që nga kohërat Sovjetike. Kjo pjatë është e përhapur në të gjithë botën. Për përgatitjen e tij, zakonisht përdoren produktet e mëposhtme:

• një kile mëlçi;
• 0,3 kg kërpudha;
• qepë, karrota - 2 copa secila;
• salcë kosi - 0,5 gota.

Përveç kësaj, ne kemi nevojë për vaj, kripë dhe erëza. Skema e gatimit është e njëjtë: së pari, ne dërgojmë qepë në tigan, pastaj karrota, pas 15 minutash kërpudha, dhe pas tyre mëlçinë. Skuqeni, pastaj ziejini derisa të zbuten. Në fund, shtoni salcë kosi, llokoçis dhe sezoni.

Shërbejeni dhe zbukurojeni

Mëlçia e pulës me kërpudha është e shkëlqyeshme për një menu të përditshme. Kjo pjatë zakonisht shërbehet me pjata anësore të drithërave. Ajo shkon mirë me lloje të ndryshme makarona. Mund ta shërbeni edhe si pjatë të pavarur me sallatë perimesh.

Mëlçia me shampanjë shkon mirë në shije, përgatitet lehtë dhe është gjellë e shëndetshme... Mëlçia përmban shumë lëndë ushqyese të nevojshme për trupin e njeriut. Mund të zgjedh receta të ndryshme gatim: me perime, salcë pikante ose domate, me patate. Në varësi të mënyrës së gatimit, mund të shërbehet si një meze të lehtë ose e nxehtë.

Mëlçia me shampanjë shkon mirë në shije, përgatitet lehtë dhe është një pjatë e shëndetshme.

Recetë klasike mëlçia me kërpudha nënkupton pjekjen e përbërësve dhe zierjen në salcë kosi.

Produktet që do të nevojiten për pjatën:

• mëlçi pule - 0,5 kg;
• qepë - 1-2 koka;
• shampanjë -300-400 g;
• salcë kosi - 2-3 tbsp .;
• kripë;
• gjalpë ose vaj perimesh;
• piper

Shtë e rëndësishme të parandaloni furnizimin e mëlçisë, e cila përmban gjak.

1. Mëlçia e pulës duhet të lahet, pastrohet nga filmi, mpiksjet e gjakut dhe thahet. Për të prerë në gjysmë. Përgatitni qepë dhe kërpudha, zhvishem. Rekomandohet të prisni qepën në gjysmë unaza, dhe kërpudhat në feta të holla.
2. Hidhni pak në një tigan të nxehtë vaj perimesh... Shtoni qepë dhe kaurdiseni për disa minuta. Shtoni kërpudha dhe skuqni së bashku me qepë për disa minuta. Pastaj shtoni copat e mëlçisë. Duhet të skuqet për 7-10 minuta në nxehtësi mesatare.
3. Kur përbërësit të jenë skuqur mjaftueshëm, hidhni disa lugë salcë kosi. Në këtë kohë, ju duhet të shtoni kripë, erëza të ndryshme, piper në tigan. Përzieni gjithçka mirë dhe mbulojeni me kapak. Vendosni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni derisa lëngu të avullojë plotësisht. Do të duhen 10-15 minuta.

Shtë e rëndësishme të parandaloni furnizimin e mëlçisë, e cila përmban gjak. Prandaj, nëse lëngu është avulluar, dhe mëlçia nuk është skuqur ende, shtoni më shumë salcë kosi. Para se të shërbeni pjatën, sigurohuni që të kontrolloni nëse mëlçia është gatuar plotësisht.

Mëlçia me shampanjë dhe patate në tenxhere

Mëlçia e kërpudhave si pjatë kryesore mund të gatuhet në tenxhere në furrë.

Përbërësit e kërkuar:

• mëlçi pule - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• kërpudha - 0,5 kg;
• qepë - 3-4 koka;
• vaj perimesh;
• kripë;
• piper;
• hudhër - 5 thelpinj;
• ujë - 500 gram;
• paste domate - 2 tbsp l

Mëlçia me kërpudha dhe patate në tenxhere.

1. Së pari ju duhet të përgatitni përbërësit. Qëroni dhe lani qepët, patatet dhe kërpudhat. Pritini qepën në lagje, patatet në kube të mesme, shampanjët në feta.
2. Lani mëlçinë tërësisht, sigurohuni që ta pastroni atë nga gjaku, filmi dhe yndyra dhe prerë në copa mesatare.
3. Përgatitni vazo qeramike në sa më shumë porcione të nevojshme. Hidhni 1 lugë gjelle në secilën tenxhere. vaj perimesh. Pastaj shtoni patate, vendosni copa të mëlçisë sipër. Shtoni qepë dhe kërpudha.
4. Prisni hudhrën imët dhe shtojeni në tenxhere. Në një enë të veçantë, përzieni paste domate me ujë dhe kripë. Derdhni në mënyrë të barabartë në tenxhere.
5. Vendosni mëlçinë e pulës me patate dhe kërpudha në tenxhere në një rrjetë teli në një nivel mesatar në furrë, e cila është ngrohur më parë. Pjata gatuhet për rreth 35 minuta në 200 ° C.

Para se të shërbeni, duhet të kontrolloni shijen e patateve, sepse ky përbërës kërkon më shumë kohë për t’u gatuar se të tjerët. Nëse është e nevojshme, lini enën në furrë edhe për 10-15 minuta.

Një recetë e shpejtë për mëlçinë me shampanjë në një tenxhere të ngadaltë

Në një multicooker, procesi i gatimit të mëlçisë së pulës me kërpudha dhe qepë do të zgjasë rreth 10 minuta - 2 herë më shpejt se në një tigan.

Përbërësit:

• mëlçia - 400 g;
• kërpudha - 250 g;
• hark - 1 kokë;
• vaj perimesh;
• salcë kosi - 2 tbsp. l.
• kripë;
• piper;
• erëz.

Një recetë e shpejtë për një mëlçi me shampanjë në një tenxhere të ngadaltë.

1. Qëroni qepën dhe kërpudhat, pije dhe prerë në copa të vogla. Lani mëlçinë mirë, hiqni yndyrën dhe gjakun, priteni në copa të holla.
2. Hidhni vaj në një tas dhe zgjidhni një mënyrë skuqjeje. Shtoni të gjithë përbërësit dhe erëzat në të njëjtën kohë, shtoni disa lugë salcë kosi. Të gjithë përbërësit janë të përzier mirë.
3. Gatuajini për 10 minuta. Pas përfundimit të gatimit, fikni multicooker, hapeni dhe lëreni enën të ftohet pak. Importantshtë e rëndësishme të mos hapni kapakun e multicooker gjatë procesit të gatimit në mënyrë që mëlçia të jetë skuqur plotësisht.

Mëlçia me perime dhe kërpudha

Përbërësit:

• mëlçi pule - 0,4 kg;
• shampanjë - 0,2 kg;
• qepë - 1-2 koka;
• karrota - 1 copë;
• piper i ëmbël - 1-2 copë;
• hudhër - disa karafil;
• gjelbërim;
• kripë;
• piper;
• erëz;
• salcë kosi - 2 tbsp. l.
• vaj

Mëlçia me perime dhe kërpudha.

1. Lani kërpudhat, qepët, karotat, specat dhe hudhrën. Pritini në copa të vogla. Hiqni dhjamin e tepërt nga mëlçia dhe priteni në gjysma. Pas larjes, mëlçia duhet të thahet mirë.
2. Shtoni vaj në një tigan të nxehur më parë dhe vendosni copat e mëlçisë. Vendoseni në një zjarr të vogël dhe skuqeni për 5 minuta. Pas kësaj, ktheni copën dhe lëreni në zjarr për të njëjtën kohë.
3. Pasi të skuqni mëlçinë e pulës nga 2 anët, shtoni kërpudha dhe qepë në tigan. Shtoni piper dhe hudhër. Përzieni gjithçka mirë, mbulojeni lirshëm dhe gatuajeni për rreth 8 minuta.
4. Shtoni zarzavate (mund të merrni të thata ose të freskëta), kripë dhe piper. Shtoni erëza nëse dëshironi. Hidh në salcë kosi dhe llokoçis. Pa ndryshuar temperaturën, ziej për 9 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur. pas gatimit, le të qëndrojë gjellë. Kjo do të lejojë që lëngu të absorbohet nga mëlçia, duke e bërë gjellën më lëng.

Mëlçia e pulës me kërpudha në një salcë pikante

Përbërësit:

• mëlçia - 0,5 kg;
• kërpudha - 200 g;
• qepë - 2 koka;
• limon - 1 copë;
• krem - 250 g;
• gjelbërim;
• kripë;
• piper;
• piper i kuq;
• karafil;
• koriandër;
• sheqer;
• fletë dafine;
• vaj perimesh.

Mëlçia e pulës me kërpudha në një salcë pikante.

1. Lani dhe pastroni plotësisht mëlçinë. Pritini në copa të mëdha. Pritini qepët në copa të vogla. Lani kërpudhat, prerë këmbët, prisni kapelet në kube. Lani zarzavatet, prerë rizomat dhe copëtoni.
2. Vendosni mëlçinë në një tigan të ngrohur më parë me vaj. Skuqeni atë për 10 minuta në të dy anët. Shtoni kërpudha, qepë. Përziejini të gjitha. Shtrydhni lëngun e limonit. Për këtë pjatë, një e treta e 1 limoni do të jetë e mjaftueshme.
3. Skuqni gjithçka në një tigan për 12 minuta. Pas kësaj kohe, shtoni erëza: sheqer, kripë, koriandër, piper i kuq, piper, karafil dhe gjethe dafine. Derdhni sasinë e erëzave me sy, është e dëshirueshme të arrini një shije të ekuilibruar të ëmbël dhe të thartë dhe të mos prishni shijen delikate të mëlçisë duke e tepruar me erëza. Pastaj derdhni në një gotë krem \u200b\u200bme pak yndyrë, shtoni zarzavate të prera imët dhe përzieni gjithçka.
4. Me kapakun jo të mbyllur fort, ziejini përbërësit në krem \u200b\u200bpër rreth 15 minuta. Vendosni zjarrin në sobë në të ulët. Hiqni gjethet e dafinës dhe karafilin përpara se ta shërbeni.

Mëlçia pikante e pulës me kërpudha në salcë domate

Përbërësit:

• mëlçi pule - 450 g;
• shampanjë - 200 g;
• hark - 1 kokë;
• djegës;
• hudhra;
• vaj;
• kripë;
• piper;
• paste domate - 1 lugë gjelle;
• ujë - 250 ml.

Mëlçia pikante me pulëza në salcë domate.

1. Kërpudhat duhet të pastrohen, të lahen, të priten këmbët dhe të priten imët. Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla ose feta të gjata.
2. Lani mëlçinë, hiqni yndyrën dhe gjakun. Thatë dhe prerë në gjysma.
3. Qëroni dhe copëtoni hudhrën dhe djegësin.
4. Nxehtësia e vajit në një tigan, shtoni qepë, shtoni mëlçinë, mbajeni për 6 minuta. Pastaj shtoni kërpudha dhe djegës. Lërini gjithçka edhe për disa minuta në nxehtësi mesatare. Sezoni me kripë, shtoni hudhër, piper, përzieni gjithçka.
5. Përgatitni salcën në një tas të veçantë. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni 1 tbsp. paste domate me një gotë ujë. Llokoçis derisa të qetë. Ju mund të përdorni ketchup ose salcë në vend të një bosh domate.
6. Shtoni salcën tek përbërësit dhe ziejeni. Vendosni nxehtësinë në mesatare dhe mbyllni kapakun. Shtë e nevojshme që lëngu të avullojë plotësisht. Mesatarisht, kjo duhet të ndodhë për 15 minuta.

Pjata është gati për t’u ngrënë.