Recetë për të bërë shawarma mish qengji me salcë tkemali. Shawarma qengji i bërë në shtëpi Shawarma i qengjit

Shawarma ose doner-kebab është një pjatë nga Lindja, e përbërë nga një bukë pita e mbushur me perime të freskëta, mish i copëtuar në mënyrë të pjekur në mënyrë të pjekur me salca, të gjitha llojet e erëza dhe salcë sallatë. Unshtë modeste për t'u përgatitur dhe e dobishme nëse zgjidhni përbërësit e duhur.

Në Rusi, është e zakonshme të shtoni ndonjë mish në shawarma - mish pule, fileto viçi, gjel deti, biftek derri. Dhe në shtetet myslimane, vetëm mishi i deleve ose i deveve përdoret për qebap dhurues, ndërsa izraelitët preferojnë vetëm mish gjel deti ose pule.

Por gjëja kryesore në këtë pjatë orientale është një mënyrë e veçantë e gatimit të mishit. Isshtë skuqur në një mënyrë të veçantë. Prerjet më të mira të mishit lidhen në një hell çeliku rrotullues, të vendosur vertikalisht.

Ndezësit e gazit pa flakë janë të vendosura përgjatë pjesëve të mishit të lidhur, duke u skuqur gradualisht fileto mishi... Isshtë prerë pështymë me një thikë të madhe.

Për të marrë një shije të nxehtë përvëluese, shtoni erëza specifike: qimnon, shafran i Indisë, piper i kuq ose i zi. Bimët e freskëta janë gjithashtu të rëndësishme në pjatë - cilantro, kopër, gjethe majdanozi. Dhe në disa receta shawarma, qepë me hudhër të prerë imët janë dhënë gjithashtu.

Zbukurimi i perimeve zakonisht varet nga stina. Në dimër, karotat ose lakrat koreane janë të përshtatshme, në verë - domate me tranguj.

Ka mundësi shawarma pa ndonjë mish për vegjetarianët ose me sallamë të thjeshtë, peshk të kripur lehtë ose ushqim të konservuar. Opsionet e bëra në shtëpi të shawarmës përfshijnë majonezë ose ketchup, kefir të yndyrshëm, ose salcë kosi me barishte.

Të gjithë përbërësit janë të mbështjellë jo vetëm në një tortë të hollë pita, por edhe në bukë pita ose shërbehen në tartlets, kur vendosin salcë perimesh në secilën dhe mbushje mishi dhe shërbejeni tortën veç e veç.

Shawarma nga rruga është e rrezikshme

Të gjithë e dinë për këtë. Një ushqim i shpejtë i tillë me cilësi të ulët shitet në çdo kryqëzim, në tregje ose në metro, por shpesh mund të shqetësoheni nga stomaku, urthi, madje edhe sëmundje infektive, sepse jo çdo tregtar blen vetëm perime të freskëta dhe tenderin më të mirë të mishit për të bërë një meze të lehtë ....

Qebapët e rrugës janë të mbushura me majonezë ose salca të yndyrshme, të dëmshme bazuar në të. Ai jo vetëm që shton peshë, por gjithashtu rrit rrezikun e patologjive kardiovaskulare dhe patologjive të stomakut.

Përfitimet e Shawarma-s

Nëse gatuhet si duhet, kjo pjatë arabe mund të jetë mjaft e dobishme. Gjëja kryesore është të zgjidhni përbërësit e duhur të freskët, me pak kalori dhe të jeni në përputhje me të gjitha standardet sanitare. Mishi në shawarma, i skuqur në hell, është më i shëndetshëm se sa nga një tigan me gjalpë.

Dhe gjeldeti, pjesët e ligëta të pulës dhe mishit të viçit janë mish diete të pasur me proteina dhe vitamina. Isshtë më mirë të zëvendësoni majonezën me veshje krem \u200b\u200bkosi me erëza të ndryshme dhe të ruani ketchup me të përgatitur fllad salce domatesh... Sipas recetës klasike, ketchup dhe majoneza e blerë zakonisht nuk përfshihen në shawarma.

Ky është një nocion i tregtarëve vendas. Mbushja e shawarma me perime të freskëta, si dhe zarzavate me lëng, ju mund të merrni një pjatë të plotë të shëndetshme me një përmbajtje të ulët kalori nga ajo.

Versioni vegjetarian i shawarma në përgjithësi ofron vetëm erëza, të freskëta sallatë perimesh, barishte dhe pak djathë. Shtë lëng, aromatik dhe gjellë e shijshme, e cila është një drekë ose darkë e plotë.

Dietë shawarma

Për të zvogëluar sa më shumë përmbajtjen e kalorive të shawarma, është më mirë të zgjidhni lavash nga të freskët, dhe jo brumë maja... Healthshtë më e shëndetshme të skuqni të gjithë përbërësit në vaj ulliri. Sipas proporcionit të përbërësve në përbërjen e pjatës, perimet e freskëta duhet të mbizotërojnë.

Kosi me pak yndyrë është i përshtatshëm si salcë, salce soje, lëng limoni, salcë kosi pa yndyrë, kefir me hudhër.

Mishi i dietës për shawarma është gjoks pule, gjel deti, mish viçi, si dhe ushqim deti, peshk, kërpudha. Ata gjithashtu vendosin spinaq, Pekin ose alga deti, qepë të njoma, duke rezultuar në një pjatë të përzemërt, të shëndetshme dhe me pak kalori.

Recetë për të bërë lavash armene

Për të bërë lavash armen ju duhet të merrni:

1. Miell - 300gr;
2. Ujë (pothuajse ujë i vluar!) - 75ml;
3. Kripë - 0,5 lugë

Ju duhet të merrni një tas, të derdhni miell në të dhe të bëni një depresion të vogël në të. Pastaj shtoni kripë në ujë të nxehtë. Derdhni lëngun që rezulton në gropën e bërë. Kjo substancë duhet të trazohet vazhdimisht, është më mirë nëse një mikser e bën atë. Bestshtë më mirë të vendosni brumin e gatuar në një vend të ngrohtë për rreth një orë.

Pastaj, ndërsa brumi është i mbushur, hapeni bukën e pitës hollë. Skuqni secilën pjesë për një maksimum prej 15 sekondash, gjithçka varet nga sa e nxehtë është tigani.

Disa mënyra për të bërë shawarma në shtëpi

Shawarma me mish qengji

Ky qebap përmban përbërës shumë të shijshëm dhe të kënaqshëm. Gjëja kryesore është shija, jo pesha. Djathë i fortë, Karrotat koreane dhe disa produkte të tjerë janë ato përbërës që mund të rrisin vëllimin dhe nuk do t'i gjeni në recetën tonë shawarma.

Për të përgatitur një shawarma klasike, sipas së cilës ata janë përgatitur për disa dekada, duhet të merrni:

1. Lavash i hollë armen - 3 copë;
2. Qengji - 600g;
3. Domatet - 2 copë;
4. Kastravecat - 2 copë;
5. Lakra e bardhë - jo më shumë se 200g;
6. Krem kosi - 4 tbsp. L.;
7. Kefir - 4 lugë;
8. Salcë majonezë - 4 lugë;
9. Hudhër - 4 karafil;
10. Bimë, erëza (është mirë të shtoni piper të bluar, koriandër, kerri, kripë).

Qengji i freskët para së gjithash duhet të skuqet në një tigan. Pastaj, prerë mishin në copa të vogla. Sa më i vogël aq më mirë. Perimet gjithashtu duhet të priten në copa të vogla. Merrni një tas, përzieni krem \u200b\u200bkosi me kefir dhe majonezë në të.

Shtoni erëza dhe çaj jeshil në salcën që rezulton. Tjetra, ju duhet të merrni bukë pita, të lyeni rreth gjysmën me salcë, të shtroni mishin dhe perimet. Mbështilleni dhe dërgoni shawarmën që rezulton në një tigan të nxehtë. Skuqni qebapin për rreth një minutë në secilën anë. Shawarma është gati.

Shawarma pule

Komponentët e kërkuar:

1. Fileto pule - 400g;
2. Karrota - 1 copë;
3. Krem kosi - 3 tbsp. L.;
4. Domatja - 1 copë;
5. Lakra e bardhë - jo më shumë se 200g;
6. Karafil hudhër - 3 copë;
7. Majonezë - 3 lugë gjelle;
8. Kastravecat (turshi) - 2 copë.

Së pari ju duhet të kriposni ujin dhe të zieni në të fileto pule... Mishi i gatuar duhet të lihet mënjanë të ftohet dhe të pritet në copa të vogla. Prisni lakrën, dhe pastaj gatuajeni me duar, kështu që është shumë më e butë. Qëroni domatet (më pas përvëlojini me ujë të valë), dhe pritini në kube.

Tjetra, ju duhet të merrni një rende të mesme dhe të copëtoni karrota në të. Pritini kastravecat në kube më të vogla. Për të përgatitur salcën, merrni një tas, përzieni majonezë me salcë kosi dhe shtoni hudhër të copëtuar imët në përzierjen që rezulton. Përziejini mirë të gjitha këto. Pastaj ju duhet të lyeni fletën e pita me salcë hudhër.

Vendosim një shtresë pule të copëtuar, perime në bukën e pita, lyejmë përsëri me salcë. Ne mbështjellim bukën pita - shawarma është gati.

Shawarma pule me perime

Komponentët e kërkuar:

1. Patate - 2 copë;
2. Majonezë - 1 lugë gjelle;
3. Lakra - 200g;
4. Mish pule - 300g;
5. Qepë llambë - 1 copë.

Së pari, prerë pulën në copa të vogla. Skuqeni atë në një tigan të ngrohur më parë derisa të zbutet. Pritini qepët e qëruara në unaza të holla dhe skuqini në një tigan derisa të marrin një nuancë të bukur të artë. Tjetra, ju duhet të qëroni patatet dhe t'i skuqni ato në një tigan, pasi t'i keni prerë më parë në feta.

Prisni lakrën në rende. Tani të gjithë përbërësit janë gati dhe ju mund të rrokullisni shawarma. Ne përhapim bukë pita në tryezë, e lyejmë me majonezë, por jo deri në buzë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të "mbledhur" qebapin.

Vendosni një shtresë patate, qepë, mish, lakër në majë të majonezës dhe derdhni përsëri majonezë. Tani buka pita mund të mbështillet. Shawarma është gati. Nëse dëshironi, mund ta ngrohni pak në një tigan.

Vërej se nuk është aq e vështirë të gatuash shawarma në shtëpi. Nëse dëshironi, lehtë mund të bëheni të pabesueshëm lavash i shijshem, mbushje dhe salcë për të bërë një qebap. Shumë njerëz e duan shawarma, por kanë frikë nga kushtet jo-sanitare, gjë që është mjaft e mundur në tezgat ku shitet kjo pjatë.

Kjo është një arsye tjetër pse është më mirë të gatuani shawarma në shtëpi.

Të bëftë mirë!

Jeruzalemi krenohet me zhargonin lokal hebraik të fjalëve të rastësishme që përdoren në vend të emrave të zakonshëm si jamball, lopatë, gjel sheqeri, etj. Për shembull, një tortë e sheshtë quhet "esh tanur" (vatër djegëse). Shawarma është mbështjellë me ëmbëlsira të tilla. Shawarma është bërë nga mishi pikant dhe dhjami, i lidhur me një hell të madh që rrotullohet vazhdimisht rreth skarës së nxehtë. Mishi pastrohet rregullisht me një thikë të madhe dhe mbështillet me një tortë të sheshtë, sallata e famshme e Jeruzalemit, tahina, patate të skuqura, perime turshi dhe ambu - një mango indiane dhe salcë fenugreek - gjithashtu shtohen në shawarma hebreje nën ndikimin e Emigrantët irakianë.

Receta jonë vështirë se mund të quhet e saktë, por lexuesit e librit tonë vështirë se kanë një pështymë vertikale në shtëpi.

E megjithatë këmba e turshit të shijes së shiut i ngjan shumë shawarmës, e cila është aq e njohur në Jeruzalem, sa është kudo në Lindjen e Mesme.

Njëmbëdhjetë përbërësit e parë janë pjesë e përzierjes libaneze. Mund të përdoret për qëllime të ndryshme, të tilla si marinimi i peshkut, mishit ose perimeve rrënjë në të përpara pjekjes ose pjekjes në skarë. Dyfishoni përbërësit dhe ruajeni gjysmën e mbetur në një kavanoz me vidë për tre javë. Nëse nuk keni një mulli erëzash, thërrmoni erëzat në një llaç, duke i fërkuar me një shtypës, por në këtë rast, merrni kanellën jo në shkopinj, por kanellë të bluar, jo kuti kardamomë, por kardamom të bluar dhe mos shtoni yll anise në përzierje.

Shërbejeni sallatën me shawarma trangujve të freskët dhe domate të stinës me lëng limoni, vaj ulliri, hudhër dhe majdanoz ose cilantro të copëtuar. Shawarma shkon mirë me pjatat me lëng. Sipër hidhni oriz, bulgur dhe / ose salcë tahina. 1.5 orë para përfundimit të gatimit të qengjit, patatet me dylli të qëruar mund të shtohen në enën e pjekjes. E trazojmë vazhdimisht me lëngun që del gjatë pjekjes së mishit.

Receta

1. Vendosni 8 përbërësit e parë në një tigan prej gize dhe skuqni pa vaj në nxehtësi mesatare për 1-2 minuta, derisa erëzat të fillojnë të shpërthejnë dhe të mbajnë erë të fortë. Sigurohuni që ato të mos digjen. Shtoni arrëmyshkun, xhenxhefilin dhe specin, llokoçisni për disa sekonda më shumë që të ngroheni, pastaj hidhni në mulli të erëzave. Pudrosni erëzat. Transferojeni në një tas të vogël dhe hidhni përbërësit e tjerë, përveç qengjit.

2. Përdorni një thikë të vogël të mprehtë për të bërë prerje në këmbën e qengjit në disa vende përmes dhjamit dhe mishit me një thellësi prej 1.5 cm në mënyrë që marinata të depërtojë përmes tyre. Vendoseni në një enë të madhe pjekjeje dhe fërkojeni me kujdes të gjithë qengjin me marinadën. Mbuloni formulat me fletë metalike dhe lëreni për disa orë, mundësisht vendosjen e qengjit në frigorifer brenda natës.

3. Ngroheni furrën në 170 C.

4. Vendosni qengjin në furrë me anën e dhjamit lart dhe piqni për 4,5 orë, derisa mishi të zbutet plotësisht. 30 minuta pas fillimit të pjekjes, hidhni një gotë ujë të vluar në kallëp dhe hidhni këtë lëng mbi mish çdo orë. Shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme: duhet të ketë gjithnjë rreth gjysmë centimetri lëng në fund të kallëpit. Për 3 orët e fundit, qengji duhet të mbulohet me fletë metalike për të parandaluar djegien e erëzave. Hiqni mishin e gatuar nga furra, lëreni për 10 minuta, pastaj copëtoni dhe shërbejeni.

1. Shawarma shtëpi qengji është një pjatë tepër e shijshme, siç mund ta shihni. Pra, për ta përgatitur, le të përgatisim së pari një marinadë të mahnitshme në shijen e saj. Në një tas, përzieni derisa të zbutet, kos (mund ta zëvendësoni me salcë kosi), lëng limoni (mund të zëvendësoni koncentratin e limonit), vaj ulliri dhe uthull. Shtoni gjithashtu erëza dhe hudhër të shtypur. Shtoni kanellë, rigon dhe arrëmyshk. Tani për tani, ne do ta mbulojmë marinadën fort.
2. Prisni të gjithë dhjamin nga qengji dhe prerë atë në shirita të hollë, dërgojeni në marinadë dhe përziejeni me të. Ne vendosim qengjin që shawarma të marinohet në frigorifer nën një kapak të ngushtë për të paktën 6 orë. Mund të lihet brenda natës.
3. Lubrifikoni një tigan me vaj, ngroheni atë dhe skuqni qengjin me një kapak mbi të për 15-20 minuta në nxehtësi të ulët. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë ngjyra e saj rozë do të "zhduket".
4. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, dhe domatet në unaza ose gjysmë unaza për shije. Vendosni qepë, domate, mish të gatuar dhe disa gjethe mente në bukë të ngrohtë pite ose pita. Ne e palosim atë në një zarf ose rrokulliset dhe shërbejmë.

Kështu do t'ju ndihmojë të gatuani shijshëm një recetë e thjeshtë, e thjeshtë për shawarma të qengjit gjellë orientale, e cila do t'ju ndihmojë në mënyrë të përsosur të kënaqni urinë tuaj dhe të kënaqni familjen tuaj me një shawarma të re, të cilën ata nuk e kanë provuar kurrë më askund tjetër!

1. Kafenetë dhe restorantet moderne gjithnjë e më shpesh filluan të ofrojnë shërbime të reja për klientët e tyre - vaktet e vendosura, shpërndarja e drekave ose darkave të gatshme direkt në zyrë ose shtëpi. Opsionet më të zakonshme të dorëzimit të shpejtë janë pica, hamburgerë, hamburgerë, skuqura dhe pije të ndryshme. Por ka edhe ato ekzotike, për shembull, një shërbim i ofrimit të sushi në Podolsk, i cili specializohet në unik Kuzhina japoneze, për më tepër, dorëzimi është falas, dhe të gjitha pjatat janë me cilësi shumë të lartë
2. Në Kaukaz, këto lloje të shërbimeve praktikohen gjithashtu, por diapazoni i menusë është shumë më i gjerë dhe pjatat përgatiten jo nga produkte gjysëm të gatshme, por nga produkte të freskëta. Më shpesh njerëzit porosisin: lagman, okroshka, dolma, kiçina me patate ose mish, Pite Osetike, qebapë, xhiro ose shawarma. Sot do të flasim për një nga pjatat e listuara. Ne do të gatuajmë rreth gatim shawarma mish qengji me ëmbël dhe kosi gjeorgjian salcë nxehtë Tkemali. Zakonisht shawarma gatuhet në një hell vertikal ose hell mbi qymyr; makinat speciale përdoren në rrugët e qytetit. Në rastin e parë, jo të gjithë do të jenë në gjendje të gatuajnë siç duhet shawarma, dhe në rastin e dytë, nuk shitet kudo, dhe vetë aparati është i shtrenjtë. Faqja jonë ju ofron të gatuani shawarma mish qengji me salcë tkemali në shtëpi, pa kosto dhe përpjekje të panevojshme
3. Ne do të fillojmë duke përgatitur një të mahnitshme Salcë gjeorgjiane tkemali. Ne rregullojmë kumbullën e thartë dhe e lajmë atë. Vlim në një sasi të vogël të ujit, gatuaj së bashku me kockat. Qëroni kumbullat e ziera dhe fërkojini nëpër një sitë. Hidhni kumbullën e integruar me lëngun në të cilin ishte gatuar. Sasi e vogël me bimë të copëtuara; bimë të ndryshme të tjera mund të shtohen dhe të hiqen në përbërjen e zarzavate. Vetëm pjesët e buta të degëve të zarzavate janë të përshtatshme për gatim. Grijeni hudhrën në një rende të imët ose kaloni nëpër një mulli mishi me një rrjet të hollë. NGA piper djegës bëni të njëjtën gjë si për hudhrën. Shtoni hudhër dhe piper në një tas me kumbulla dhe bimë. Kripë për shije. Përzieni gjithçka dhe vendosni në nxehtësi të ulët.
4. Makingshtë më mirë të përdorni enë gatimi prej gize për të bërë salcën. Për shkak të vetive të metalit, e gjithë përzierja do të nxehet në mënyrë të barabartë dhe pa probleme. Çfarë do të ndikojë shije Salcë gjeorgjiane tkemali. Sillni salcën në një çiban, ziej për 3 - 5 minuta të tjera dhe hiqeni nga nxehtësia. Llokoçis herë pas here gjatë gatimit. Salcë e gatshme ftohemi Hidheni në kavanoza dhe mbylleni fort me kapak. Customshtë zakon që të shërbehet salcë e gatshme në kuzhinën gjeorgjiane me mish të zier dhe të skuqur dhe enët e ndryshme të peshkut. Në rastin tonë, ne do ta bëjmë shawarma të qengjit me këtë salcë
5. Meqenëse qengji, nëse nuk është i ri, nganjëherë është i vështirë, atëherë duhet të përgatisim një marinadë të veçantë që do ta bëjë mishin të butë dhe me lëng, duke i dhënë asaj një shije të vërtetë kaukaziane. Për marinadën, na duhet një tenxhere e rregullt jo oksiduese.
6. Ndajeni tulin e qengjit nga kockat, hiqni kockat e vogla, filmat dhe tendinat. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini në biftekë të hollë. Vendoseni në fund të një tenxhere. Hidh 5% uthull. Sasi e vogël me kanellë, speca, të integruar arrëmyshk... Disa kardamomë. Shtoni hudhër të grirë hollë ose të shtypur. Kripë për shije. Tani përzieni gjithçka plotësisht me duart tuaja. Ndërsa trazojmë, e marrim mishin në një grusht dhe përpiqemi të shtrydhim lëngun prej tij. Kështu, ne shtrydhim lëng nga ajo, dhe pasi e lëshojmë nga duart tona përsëri në marinadë, mishi, si një sfungjer, fillon të thithë lëngun prapa, por ky është larg nga një lëng i thjeshtë, por një përzierje e egër e lëng mishi, uthull dhe barishte pikante me kripë. Tani mbulojeni me një kapak dhe vendoseni tiganin në një vend të freskët për 12 orë.
7. Ne nxjerrim biftekët e marinuar, i lëmë të thahen pak në ajër të pastër. Ne marrim një tigan, derdhim pak vaj perimesh dhe skuqni mishin derisa të gatuhet gjysma. Sapo mishi të mbulohet me një kore të hollë të shijshme kafe të artë, hiqeni nga nxehtësia. Ftoheni pak dhe pritni biftekët në shirita për së gjati për të bërë copa të barabarta, të zgjatura
8. Tani na duhen pjata zjarrduruese me cilësi të lartë, ku vendosim copat e mishit. Mbuloni enët me fletë metalike. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni mishin tonë në të. Gatuajeni mishin në furrë për rreth 20 minuta. Ne nxjerrim enët nga furra dhe heqim fletën. Vendoseni përsëri në furrë dhe vazhdoni gatimin edhe për 10 minuta. Nga një trajtim i tillë i nxehtësisë, mishi do të bëhet veçanërisht i butë dhe me lëng.
9. Pak më shumë durim dhe ne do të përfundojmë duke bërë shawarma mish qengji me tkemali. Ne marrim pitta. Pitta e vërtetë greke është një tortë e freskët, e zbrazët dhe me një mbushje brenda. Merrni një pitta, prerë në dysh. Vendosni feta brenda secilës pjesë kastravec i freskët dhe domate, vendosni copa qengji në feta perimesh dhe hidhni bujarisht gjithçka sipër me salcë pikante dhe të thartë gjeorgjiane tkemali. Mund të shtoni edhe gjethe jeshile të freskëta.
10. Shawarma e qengjit me tkemali në shtëpi gati ajo Gjellë kaukaziane eshte nje rostiçeri e shkëlqyeshme në tryezë dhe një pjatë e shkëlqyer për shëtitje. Advisshtë e këshillueshme që të përdorni atë qengji i nxehtë, i ftohtë nuk ka të njëjtën shije. Nëse nuk ka pitta, atëherë mund ta mbështjellësh shawarmën në një listë me lavash të zakonshëm të hollë armene. Në vend të perimeve të freskëta, mund të përdorni tranguj të turshit dhe djathë të integruar, shtojnë disa karota koreane dhe lakër. Jo tkemali - një përzierje e majonezës dhe ketchup do të bëjë. Ka shumë mundësi. Shija e shawarma varet vetëm nga dëshira juaj dhe preferencat tuaja të shijes. Eksperimentoni, gatuani dhe surprizoni miqtë, familjen dhe miqtë tuaj me shije dhe aroma të reja të kësaj pjate madhështore - Shawarma!