Pres derri me kërpudha në furrë. Bërxolla derri me kërpudha. Parimet e përgjithshme të gatimit

Mish pikant, kërpudha të buta, qepë aromatike dhe dritë majonezë shtëpi shndërroni një pjatë të thjeshtë në një kryevepër të vërtetë. Mund të shërbehet në mënyrë të sigurt tryeza festive ose për të diversifikuar drekën e tyre të përditshme. Për më tepër, koha e gatimit është vetëm 50 minuta.

Përbërësit:

• Mish derri - 500 gram.
• Qepë - 200 gram.
• Kërpudha - 200 gram.
• Djathë Voronezh - 150 gram.
• Majonezë - 80 ml.
• Kripë - 15 gram.
• Spec për shije.

Hapi i parë i gatimit

Suksesi i një pjate kryesisht varet nga cilësia e mishit. Ideale për bërxolla: mish derri, fileto pule ose mish viçi. Para gatimit, mishi duhet të lahet mirë, duke ndarë bykun dhe yndyrën. Pastaj prerë mishin e derrit në copa të vogla përgjatë kokrrës. Pas kësaj, duhet të përgatitni një bord prerës, një qese plastike dhe një çekiç të veçantë për të rrahur produktet e mishit. Tjetra, rrahni me radhë copat e mishit në të dy anët, duke i vendosur në një dërrasë dhe duke i mbuluar me një qese sipër. Kështu, pasi të gatuani bërxolla, jo vetëm sipërfaqja e punës do të mbetet e pastër, por edhe e gjithë kuzhina.

Hapi i dytë i gatimit

Kripë dhe piper çdo pjesë të pres. Tjetra, vendosni bërxolla në një pjatë një nga një. Lëreni mishin për 15-20 minuta të marinohet.

Hapi i tretë i gatimit

Ndërsa mishi po marinohet, ju duhet të përgatitni kërpudhat. Mund të merrni kërpudha goca deti, shampanjë ose chanterelles. Sigurohuni që të shkrini kërpudhat e ngrira. Pastaj ata duhet të shtypen me kashtë dhe të kriposen.

Hapi i katërt i gatimit

Grini djathin Voronezh me dhëmbë të mëdhenj. Nëse dëshironi, mund të përdorni çdo lloj djathi, përfshirë djathin e përpunuar.

Hapi i pestë i gatimit

Qëroni qepën, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Prisni perimet në gjysmë unaza.

Hapi i gjashtë i gatimit

Kur të përgatiten të gjithë përbërësit, duhet të ngrohni furrën në 200 gradë. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene ose petë, yndyrat vaj perimesh... Vendosni copat e mishit të derrit në një fletë pjekje fort me njëri-tjetrin.

Hapi i shtatë i gatimit

Vendosni qepë dhe kërpudha në mënyrë alternative mbi shtresën e mishit. Tani duhet të mbushni pjatën me majonezë (këshillohet të përdorni produktin shtëpiak) Spërkatni gjithçka me djathë të integruar sipër. Pas kësaj, dërgoni fletën e pjekjes me bërxolla në furrën e parangrohur. Piqeni gjellën jo më shumë se 30-35 minuta.

Pjatë e gatshme mund të spërkatet me barëra dhe të shërbehet.

Të bëftë mirë.

Bërxollat \u200b\u200bjanë një pjatë e thjeshtë që gjithnjë ka shije të mirë. Mishi i rrahur dhe i skuqur tashmë është i mirë, dhe nëse shtoni kërpudha, ju merrni një mundësi festive, edhe pse gjatë ditëve të javës mund të përkëdhelni veten dhe familjen tuaj me një vakt të tillë.

Toka është më e mirë pasi është me lëng, por çdo pjesë tjetër do të funksionojë gjithashtu. Zakonisht blej mish, e pres menjëherë në pjata dhe e dërgoj në ngrirje në këtë formë - kjo thjeshton procesin e gatimit në të ardhmen.

Gatimi në tigan sesa në furrë do të shkurtojë kohën e gatimit dhe mund të merrni një kore të freskët nëse dikujt i pëlqen.

Përbërësit:

• Mish derri - 500 g
• Majonezë - 3 lugë (jo e nevojshme)
• Champignons - 100 g
• Djathë - 100 g
• Qepë - 1/2 qepë
• Kripë, piper i bluar

Fotografi hap pas hapi të recetës:

Lani kërpudhat dhe feta hollë. Prisni qepën.

Skuqni qepën derisa të jetë transparente dhe shtoni kërpudhat. Skuqeni derisa të zbutet dhe kripë për shije.

Skuqini për gjysmë minutë dhe kthejeni nga ana tjetër. Ne e zvogëlojmë zjarrin.

Lubrifikoni menjëherë me majonezë për ta bërë më të lëngshme.

Dhe spërkatni me djathë të integruar. Mbulojeni dhe gatuajeni derisa të shkrihet.

Ore apetit, të gjithë!

Midis të gjitha recetave për përgatitjen e pjatave të mishit, bërxolla ka zënë gjithmonë një vend të veçantë, pasi ato përgatiten shpejt dhe lehtë dhe kanë një shije të shkëlqyeshme. Kjo metodë e gatimit u shfaq mjaft kohë më parë dhe është ende popullore, pasi ju lejon të merrni mish me një strukturë të butë dhe të butë, me lëng dhe të shijshme. Bërxollat \u200b\u200bjanë mishi i prerë nëpër fibra me trashësi deri në 2 cm, i cili rrihet butësisht me një çekiç përpara gatimit, duke pasur kujdes që të mos dëmtohet struktura e produktit. Kjo metodë e përpunimit ju lejon të zbutni fijet e muskujve të fortë dhe të merrni një pjatë me një strukturë më delikate sesa me tiganisjen ose pjekjen konvencionale. Në të njëjtën kohë, çdo lloj mishi mund të përdoret për bërxolla, por mishi i derrit është opsioni më optimal. Para gatimit, ajo zakonisht fërkohet me erëza të ndryshme dhe kripë. Më shpesh, përdoret piper i bluar, por ju mund të merrni erëza të tjera sipas gjykimit tuaj.

Për të bërë një pjatë të cilësisë më të lartë, duhet të jeni në gjendje të zgjidhni mishin e derrit të duhur për gatim:

• bërxollat \u200b\u200bmë të mira do të merren nga qafa, proshuta ose ijë, meqenëse pikërisht në këto pjesë përmbahet tuli më lëng;
• përparësi duhet t'u jepet jo produkteve të ngrira, por produkteve të ftohura, pasi ato shpesh janë të një cilësie më të lartë;
• mishi i derrit të freskët duhet të jetë rozë, dhe shtresat e yndyrës duhet të jenë të bardha, është më mirë nëse nuk ka venat në copë fare;
• nëse pjesa që ju pëlqen ka erë të pakëndshme, atëherë nuk është e freskët, prandaj nuk duhet ta merrni;
• gjithashtu duhet të shtypni mishin me gisht. Sipërfaqja e produktit të freskët shpejt do të nivelohet, ndryshe nga ajo e vjetër;
• nuk do të jetë e tepërt t'i kushtohet vëmendje pamjes së përgjithshme të pjesës - duhet të jetë e lagur, por jo shumë e lagur dhe jo e copëtuar;
• nëse blihet mishi i ngrirë, ai duhet të ketë një hije të lehtë dhe një formë të qartë, të rregullt;
• për këtë recetë, është më mirë të zgjidhni mish derri me yndyrë të mesme. Një copë shumë e dobët do të bëjë bërxolla të thata, dhe një copë yndyre me djathë do ta bëjë një pjatë të vështirë për tu tretur.

Vlen të përmendet se ju mund të diversifikoni pjatën me domate. Për ta bërë këtë, para gatimit, qarqet e domateve të prera vendosen në mish, dhe tashmë në krye gjellë spërkatet me djathë, dhe në këtë formë është pjekur ose skuqur. Ju gjithashtu mund të spërkatni me barëra. Gatimi në furrë do të zgjasë më shumë, por ushqimi do të jetë më i dobishëm.

Përmbajtja kalori e bërxollave të tilla do të jetë afërsisht 240-260 kcal për 100 g.

Nëse nuk keni një recetë të provuar se si të gatuani bërxolla derri në furrë, unë me kënaqësi do ta ndaj timen me ju.

Kjo pjatë është një nga të preferuarat e mia: Unë shpesh e gatuaj atë për mysafirë: në fund të fundit, nuk është e vështirë për ta bërë atë, por gjithmonë del e shijshme dhe shumë festive!

Kërpudhat dhe domatet plotësojnë mishin e pjekur në mënyrë të përsosur, dhe djathi i shkrirë e bën atë shumë të shijshëm. Dëshironi më shumë detaje?

Përbërësit:

Për 2 racione:

• 2 bërxolla derri;
• 1 domate mesatare;
• 4-6 copë shampanjë;
• 50 g djathë të fortë;
• kripë për shije;
• një përzierje specash për shije;
• vaj perimesh për skuqjen e kërpudhave dhe për lyerjen e mykut.

Si të gatuaj bërxolla derri në furrë:

Ne e presim mishin e larë dhe të thatë në pjesë në copa. Mos u tregoni koprrac: natyrisht nuk keni nevojë të bëni copa shumë të trasha, por pjatat që janë shumë të holla për këtë nuk janë të përshtatshme: ata rrezikojnë të thahen në këtë rast. Trashësia optimale është 1 cm, dhe të jetë e barabartë me të.

Kripë copat në secilën anë dhe spërkat me përzierje piper. Lëreni mishin të marinohet për 30-40 minuta. Ju mund ta përgatisni mishin paraprakisht: në kripë dhe piper do të ruhet në mënyrë të përsosur në frigorifer dhe për një kohë më të gjatë - deri në 24 orë.

Në ndërkohë, le të përgatisim mbushjen, ose më mirë, shtresa e sipërme për mish.

Kampionët e mi, pastroni nëse është e nevojshme. Ne prerë në pjata.

Nxehni një sasi të vogël të vajit vegjetal në një tigan. Ne përhapim pllakat e kërpudhave në të. Skuqini kërpudhat në nxehtësi mesatare, duke i trazuar herë pas here, për 10 minuta.

Ftohni kërpudhat dhe prerë në kube shumë të vogla.

Ne gjithashtu prerë domate time në kube të vogla, duke u përpjekur të përputhen me madhësinë e kube kërpudha.

Përzieni kërpudha dhe domate, kripë dhe piper për shije.

Lyejeni lehtë enën e pjekjes me vaj perimesh. Ne e përhapim mishin në një myk.

Butësisht vendosni përzierjen e kërpudhave dhe domate sipër duke përdorur një lugë. Mundohuni të tërhiqeni paksa nga skajet në mënyrë që mbushja të mos bjerë dhe të duket më e shijshme.

Mbuloni enën e pjekjes me fletë metalike dhe dërgojeni në furrë, të nxehur në 200-210 gradë, për 30-40 minuta.

Ndërsa mishi me kërpudha dhe domate është pjekur, tre djathë në një rende të imët ose të mesme.

Pas 30 minutash, ne nxjerrim formën me mish, heqim petë.

Vendosni butësisht djathin e integruar sipër kërpudhave dhe domateve.

Dhe ne e dërgojmë formën në furrë (tashmë pa petë) për 5-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, djathi duhet të shkrihet, por jo të kthehet në një kore.

Hiqeni mishin nga kallëpi, dekorojeni me barishte dhe shërbejeni sa të jetë i ngrohtë.

Të bëftë mirë!

Dhe një këshillë tjetër e vogël: pure patatesh janë ideale si një pjatë dytësore për mish të tillë.

Një copëtim me kërpudha është gjithmonë një festë e vërtetë shijeje. Por nëse doni të mësoni se si ta gatuani këtë ëmbëlsirë, duhet të provoni. Mos mendoni se mjafton të trokisni një copë mishi të derrit me një çekiç, ta skuqni atë me kërpudha dhe të shtoni erëza për të marrë një rezultat të mirë.

Po, do të duhet të kallajisni me këtë pjatë. Por cili është rezultati! Nuk ka gjasa që të paktën një burrë të jetë në gjendje të perceptojë një trajtim të tillë pa shumë emocione më pozitive. Sigurisht, nëse ai nuk i përmbahet pikëpamjeve vegjetariane. Por për këdo që e do mishin, bërxolla me kërpudha do të jetë për shijen e tyre.

Përzgjedhja jonë e vogël do t'ju ndihmojë të zgjidhni një recetë të shijshme për pushime familjare ose një datë romantike.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Para se të përgatitni bërxolla të shijshme, vlen të mbani mend disa sekrete që do të ndihmojnë në bërjen e pjatës të bukur dhe lotuese të gojës.

Së dyti, mos përdorni një çekiç me një sipërfaqe shumë të ashpër për rrahje. Qëllimi i procesit është zbutja e mishit, jo shkatërrimi i tij.

Për të parandaluar shpërndarjen e lëngut në të gjithë kuzhinën, mishi mund të mbështillet me film ushqimor para se të rrihet.

Pothuajse çdo kërpudha është e përshtatshme për mishin e derrit: kërpudha të zakonshme dhe kërpudha goca deti, ato aromatike pyjore. Aroma e kërpudhave sikur zbulon potencialin e mishit të derrit, e bën shijen e mishit edhe më të plotë dhe interesante.

Qëlloj aromatik

Bërxolla me kërpudha, receta për të cilën do të shikojmë në këtë pjesë, nuk është aq e vështirë për tu bërë. Nëse nuk keni përvojë në përgatitjen e kësaj pjate akoma, ky opsion mund të konsiderohet mënyra më e mirë për të filluar.

Pritini mishin në copa vezake me trashësi 0,7-0,8 mm. Rrihni lehtë, spërkatni me përzierje kripë dhe piper, përhapeni në mënyrë të barabartë.

300 g të freskëta kërpudha të papërpunuara pres më të vogël. Në një tas, rrahni 4 vezë me një pirun, shtoni 150 g miell, 200 g majonezë dhe kripë. Shtoni kërpudha dhe përzieni mirë. Kjo sasi është e mjaftueshme për të gatuar bërxolla nga një kilogram mish.

Vendosni bërxolla në brumë dhe më pas skuqini në vaj të nxehtë.

Ju mund ta thjeshtoni pak recetën duke përgatitur një brumë nga produktet e renditura dhe të skuqni kërpudhat në vajin aromatik të mbetur pas gatimit të mishit. Nëse dëshironi, mund të shtoni atyre qepë të copëtuar imët. Para se të shërbeni, thjesht duhet të vendosni një lugë kërpudha të skuqura në secilën pres.

Pjekje krokante

Për ata që duan një kombinim të tulit të butë, një copë kërpudhe e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë një zbulim i vërtetë.

Përgatitni 3 kontejnerë. Hidhni gjysmën e gotës miell në të parën. Në të dytën, rrahni 4 vezë me një pirun. Dhe në të tretën, shtoni një grusht therrime buke dhe shtoni ndonjë nga erëzat tuaja të preferuara. Zhvendosni mishin në mënyrë alternative në secilën prej tre kontejnerëve, duke shpërndarë me kujdes dhe në mënyrë të barabartë miellin mbi sipërfaqe, pastaj vezën dhe më pas krutonët.

Qepni bërxolla në vajin e nxehtë të perimeve në të dy anët dhe shërbejeni me një salcë kërpudhash dhe krem \u200b\u200btë skuqur me qepë.

Prisni me kërpudha në furrë

Dhe një pjatë e tillë mund të përgatitet edhe për festën më solemne. Por gjëja kryesore është që as nuk duhet të ndiqni në mënyrë rigoroze recetën. Ju mund të përdorni produkte në çdo proporcion.

Rrihni mishin dhe vendoseni në një deko ose tigan në mënyrë që pjesët të bashkohen mirë. Përhapni kërpudha goca deti ose kërpudha të prera në feta sipër. Vendoseni në një furrë të parangrohur për 25 minuta.

Grijeni djathin e fortë në një rende të trashë. Përhapeni atë mbi sipërfaqe dhe vendosni mishin përsëri në furrë për 5 minuta për të shkrirë djathin.

Nëse dëshironi, para pjekjes, mund të shtoni qepë të papërpunuara ose të skuqura, domate, majonezë, krem \u200b\u200bnë këtë pjatë.

Dhe para se të shërbeni, bërxolla të tilla me mish kërpudha mund të zbukurohen me bimë.

Garniturë dhe shërbejnë

Ne përshkruam më sipër se si të bëjmë bërxolla të shijshme. Por vlen të thuash disa fjalë për pjatën anësore për ta, sepse është gjithashtu një përbërës i rëndësishëm. Kjo pjatë është e përsosur me një pjatë anësore me perime të pjekura në skarë ose në furrë, me makarona, pure patatesh, oriz i zier. Shumë njerëz e duan kombinimin e kërpudhave, mishit të derrit dhe bishtajoreve, kështu që zbukurimi i fasules ose thjerrëzave mund të shërbehet si shtesë. Gourmetët sigurisht që do të vlerësojnë asparagët e bardhë ose jeshil.

Kërpudha e kërpudhave duket mjaft e paraqitshme më vete. Por nëse doni ta bëni edhe më dekorative, përdorni zarzavate, ullinj të zinj ose kastraveca të prera në pjata të holla.

E shijshme dhe e thjeshtë gjellë me mish për drekë ose darkë - bërxolla me kërpudha dhe djathë. Kampionët zakonisht përdoren, por mund të përdorni edhe kërpudha të tjera - kërpudha goca deti, kërpudha pylli (boletus, agarikë mjalti, porcini). Në rast përdorimi kërpudha pylli së pari duhet t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, domethënë duhet t'i zieni me një qepë të tërë në ujë të kripur për gjysmë ore. Përdorni kërpudha dhe kërpudha të goca deti të papërpunuara. Nuk ka kërkesa të veçanta për djathin - ai duhet të shkrihet mirë. Zgjidhni atë sipas gjykimit tuaj - djathi mund të jetë i kripur, pa maja, me erëza dhe erëza.

Si mund të të interesojë kjo? Le të gatuajmë bërxolla në furrë. Përfitimi maksimal, lëvizjet minimale të trupit. Asnjë spërkatje e yndyrshme në kuzhinë.

Mishi i derrit është një përbërës opsional, mund të përdorni viç, pulë, gjel deti.

recetë bërxolla furre

Përbërësit:

• 300 g mish derri
• 70 g djathë të fortë
• 70 g kërpudha,
• 6 tbsp salcë kosi (majonezë),
• 1 tsp kripë,
• 0,5 tsp erëza,
• 3 tbsp vaj perimesh,
• 1 qepë.

Procesi i gatimit:

Le të fillojmë bërxollat \u200b\u200btona duke përpunuar mishin. Do t'ju duhet një copë mishi derri, lajeni dhe thani, pastaj priteni në 3-4 biftek. Përhapni biftekët në një dërrasë dhe mbulojini ato me film ushqimor për të parandaluar spërkatjen ndërsa përplasen. Përdorni një çekiç gatimi për të rrahur mishin në të dy anët.

Lani kërpudhat dhe pritini në copa të vogla ose feta të holla. Zier kërpudha pylli gjithashtu copëtoni imët nëse i përdorni. Qëroni dhe copëtoni qepën shumë imët. Djathë i fortë grijeni në rende të trashë ose të imët. Kjo përfundon punën përgatitore.

Ne do të pjekim bërxolla me djathë dhe kërpudha në furrë. Merrni një fletë pjekjeje dhe lyejeni sipërfaqen e saj me vaj perimesh, është e përshtatshme të përdorni një furçë kuzhinës. Pastaj shtroni copat e mishit, kriposni secilën prej tyre dhe spërkatni me erëza. Lani mishin me salcë kosi ose majonezë të çdo përmbajtje yndyre. Vendosni qepën dhe kërpudhat sipër. Dërgoni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur dhe piqni në 200 gradë për 35 minuta. Pas kohës së treguar, vendosni djathin e integruar në majë të bërxollave dhe lini mishin në furrë për 10 minuta të tjera.

Shërbejini bërxolla të nxehta ose të ngrohta të mishit të derrit të pjekur me kërpudha dhe djathë gjellë e zakonshme ose pjesëtuar. Zbukurojeni me bimë të freskëta para se ta shërbeni. Ajo shkon mirë me një pjatë anësore me patate ose sallatë me perime të freskëta. Të bëftë mirë!