Recetë harengë e kripur në vaj. Recetë për harengën e bërë në shtëpi turshi në vaj me erëza

Është e vështirë të imagjinohet një festë sovjetike pa një të dashur vaj harenge... Në ato vite, ky “stuko” për sanduiçe ishte një sukses i jashtëzakonshëm. Pas rënies së Bashkimit Sovjetik, kjo mënyrë origjinale e servirjes së peshkut nuk u harrua. Sot përdoret gjithashtu në mënyrë aktive për të bërë sanduiçe dhe kanape.

Emri i pjatës flet vetë për përbërjen e saj. Është një përzierje e harengës dhe gjalpit. Shija e kësaj pjate është shumë delikate. Le të bëjmë një recetë për vajin e harengës së bashku në shtëpi.

Përbërësit:

• 1 harengë me yndyrë;
• 1 pako gjalpë;
• 0,5 lugë piper i zi i bluar.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë peshkun dhe hiqni të gjitha kockat. Kjo mund të bëhet duke përdorur piskatore speciale, ose thjesht duke përdorur një thikë dhe gishta.
2. Mbajeni paketimin e vajit jashtë frigoriferit kur temperatura e dhomës në mënyrë që të shkrihet pak.
3. Pritini peshkun në kubikë dhe grijeni. Mund të përdorni një blender. Në këtë rast kontrolloni madhësinë e copave që të mos jenë shumë të mëdha, por edhe të mos kthehen në mish të grirë.
4. Përzieni vajin dhe harengën në një enë me pirun, shtoni piper.
5. Futeni në frigorifer që të ngjitet pak.

Meze jonë është gati. Mund ta përhapni në bukë të zezë dhe të argëtoheni.

Receta për gatimin e Brezhnevit me një vezë.

Pse një emër i tillë? Sepse Leonid Ilyich e donte vajin e harengës me një vezë dhe hudhër. Sipas shembullit të Brezhnevit, në tavolina shërbehej edhe ky lloj rostiçeri.

Çfarë përfshihet?

• Harengë 1 copë;
• Vaj 200 gr;
• Vezë e zier 1-2 copë;
• thelpi hudhër;
• Zarzavate të copëtuara;
• Qepë (mundësisht e kuqe) - kokë e vogël;
• Pak piper i zi.

Si të bëni vaj harenge?

1. Presim peshkun: heqim kokën, kurrizin dhe të gjitha kockat.
2. Ndërkohë shkrini gjalpin në temperaturën e dhomës.
3. Gatuani vezët e ziera fort.
4. Rrihni vezët dhe gjalpin me një blender. Nëse nuk keni blender, mund ta grini gjithçka me pirun.
5. Pritini harengën dhe grijeni. Nëse dëshironi, mund ta grini në blender.
6. Prisni qepën shumë imët dhe ia derdhni me ujë të vluar për të hequr hidhërimin.
7. Shtoni hudhrën e shtrydhur me një shtypje hudhre dhe barishtet e copëtuara në përzierjen e vajit të vezëve. Ne përziejmë gjithçka.
8. Përzieni harengën, qepën dhe piperin në masën që rezulton.
9. E dërgojmë në frigorifer për 2 orë.

Vaji që rezulton mund të formohet në një salsiçe dhe të mbështillet me mbështjellës plastik. Kjo do ta bëjë më të lehtë prerjen.

Vaj harenge me karrota.

Shtimi i karotave në një rostiçeri i jep një ngjyrë portokalli që duket si havjar. Është ky lloj vaji i harengës që zakonisht quhet "havjar harengë".

Produktet:

• 1 harengë e madhe me yndyrë, ose 2-3 të vogla;
• Karotat 2-3 nuk janë të mëdha;
• Vaj 1 pako.

Mënyra e përgatitjes:

1. Pritini karotat. Mund të bëhet ose në një rende të imët ose në një blender. Gjëja kryesore nuk është e madhe.
2. Qëroni peshkun, lani, hiqni të gjitha kockat. Përdorni piskatore për të hequr plotësisht të gjitha kockat. Pritini harengën në kube.
3. Në një blender, kombinoni peshkun dhe karotat.
4. Përzieni një paketë me gjalpë të shkrirë në përzierje. Duhet të jetë i butë, por jo i lëngshëm. Për të arritur konsistencën e dëshiruar, lëreni paketimin jashtë frigoriferit për 2-3 orë.
5. Futeni në frigorifer. Shërbejeni pasi të ftohet.

Me qumësht dhe mustardë.

Qumështi në këtë recetë përdoret për të lagur harengën për t'i dhënë një aromë delikate dhe për ta bërë më pak të kripur.

Lista e përbërësve:

• 1 fuçi harengë;
• një pako gjalpë;
• mustardë rreth një lugë çaji;
• qumësht për njomje.

Përgatitja:

1. Qëroni harengën, hiqni të gjitha kockat, priteni në kubikë dhe derdhni qumësht mbi të në mënyrë që ta mbulojë plotësisht. Lëreni për 2 orë.
2. Pas kësaj, fshijeni peshkun me peceta ose një peshqir dhe bluajeni në një blender (mulli mishi).
3. Shtoni vaj dhe mustardë në harengën e grirë. Rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
4. Lëreni në frigorifer derisa të trashet dhe më pas përdorni sipas udhëzimeve.

E shijshme dhe e thjeshtë!

Me djathë të shkrirë.

Kjo recetë e gjalpit të harengës është veçanërisht e ndryshme shije delikate dhe aromë kremoze. Djathë i përpunuar bën punën e vet.

Produktet:

• peshk i yndyrshëm - 1 copë;
• djathë i përpunuar - 1 copë;
• vaj - 1 pako;
• fasule mustardë rreth 10 gr;
• pak piper i zi.

Hapat e gatimit:

1. Pritini harengën. Hiqni të gjitha kockat, të brendshmet dhe lëkurën. Pritini në kube.
2. Pritini gjalpin në kubikë dhe lëreni të shkrihet në temperaturën e dhomës.
3. Pritini djathin në copa.
4. Grini peshkun e përgatitur në blender.
5. Më pas shtoni gjithçka tjetër në këtë tas: gjalpin, djathin dhe mustardën, spërkatni me piper. Rrihni gjithçka përsëri derisa të bëhet paste.
6. Transferoni masën e përgatitur në enë të përshtatshme ruajtëse dhe vendoseni në frigorifer.

Receta për vaj harengë nga Julia Vysotskaya.

Julia e përdori këtë recetë për të bërë një brusketë për mëngjes në programin e saj "Le të hamë në shtëpi". E veçanta e recetës së saj është se gjalpi nuk bluhet në pastë, por gjithçka përzihet në copa.

Lista e ushqimeve:

• Harengë e kripur - 0,5 copë;
• Vezë pule - 1 pc;
• Vaj - 1 pako;
• Mustardë - 1 lugë e vogël;
• Lëng limoni - 2 lugë;
• Kopër për shije.

Gatim.

1. Lëreni vajin të zbutet jashtë frigoriferit.
2. Në këtë kohë ne jemi të angazhuar me peshk. Qëroni gjysmën e filetos, hiqni të gjitha kockat, të brendshmet dhe lëkurën.
3. Peshkun e presim shumë imët, pothuajse në mish të grirë të madh.
4. Ndërkohë kemi një vezë të zier fort. Pas kësaj, ftoheni, qëroni dhe copëtoni me një pirun.
5. Shtoni gjalpin, peshkun dhe mustardën në vezë.
6. Përziejini gjithçka me një pirun dhe shtoni lëng limoni.
7. Merrni petë dhe spërkateni me kopër të grirë. Sipër shtrojmë lotimin e vajit tonë dhe rrotullojmë folenë.
8. Bëni të njëjtën gjë me gjysmën e dytë. Kjo sasi përbërësish do të bëjë dy salçiçe.
9. Ne dërgojmë gjithçka në frigorifer.

Shërbejeni të përhapur mbi bukë Borodino, ose mbi bukë të thatë.

Vaji i harengës është një rostiçeri e shkëlqyer nën njëqind gram.

Harenga e kripur me qepë dhe gjalpë është një meze e mrekullueshëm.

Copat e harengës së kripur yndyrore të lyera me gjalpë dhe të spërkatura me qepë janë gjithmonë të pranishme në tryezat tona festive. Megjithatë, për darkë, ne shpesh shërbejmë edhe patate të ziera dhe harengë. Le të përgatisim një harengë për të kënaqur syrin tuaj dhe sytë e mysafirëve tuaj?
Receta është për kanaçe 1 litër.

Për të turshi një harengë, do t'ju duhet:

2 harenga yndyrore;

1 qepë mesatare;

1,5 lugë gjelle kripë;

1 lugë gjelle Sahara;

0,5 lugë gjelle 9% uthull;

Piper i zi i bluar për shije;

1 lugë gjelle vaj perimesh.
Receta për harengën e kripur me qepë dhe vaj.

1. Prisni qepën në rrathë të hollë.


2. E pastrojmë harengën nga të brendshmet dhe kockat e mëdha.


3. Hidhni qepën me uthull, grijeni me duar.

4. Vendosni harengën dhe qepën në fund të kavanozit. Shtoni vaj vegjetal, sheqer, kripë dhe piper. Përziejini butësisht gjithçka në mënyrë që të mos dëmtoni harengën. Shtoni pak ujë të ftohtë të zier në kavanoz. E mbyllim kapakun e kavanozit dhe e tundim pak në mënyrë që uji të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

5. E dërgojmë harengën në frigorifer. Pas 24 orësh harenga me qepë dhe gjalpë është gati!

Një festë e rrallë është e plotë pa harengë. Shërbehet si pjatë e veçantë ose përdoret për të bërë sallata, sanduiçe dhe ushqime. Mund të blini peshk të gatshëm, por nuk është aspak e vështirë të gatuani harengën turshi në uthull vetë, në shtëpi.
Sekreti i kujtdo Ushqim i shijshëm shumë e thjeshtë, konsiston në përzgjedhjen e saktë të përbërësve dhe në respektimin e rreptë të recetës. Prandaj, para se të kaloni në metodat e përgatitjes, duhet të kuptoni se si të zgjidhni peshkun e duhur për turshi.

Sipas shumë amvise, për të gatuar harengë të shijshme në uthull, është më mirë t'i kushtoni vëmendje varieteteve të Paqësorit ose Atlantikut. Fakti është se mishi i jetës detare shpesh përmban substanca të dëmshme dhe toksike, dhe ato oqeanike janë më të sigurta.
Përveç habitatit, ia vlen t'i kushtohet vëmendje kritereve të tjera. Është më mirë të anashkaloni sportelet me harengë të prerë, pasi ajo mund të jetë e ndenjur, dhe të zgjidhni një ekzemplar të përshtatshëm nga ato të plota. Shenjat e produkteve me cilësi të mirë janë:

• madhësi e madhe, anët e rrumbullakosura dhe shpina e trashë;
• elasticiteti i trupit;
• mungesa e njollave dhe dëmtimit në lëkurë (nëse mbulesa me luspa prishet, kjo nuk do të ndikojë në cilësi);
• gushë me një nuancë të kuqe të errët;
• sy të fryrë, me shkëlqim, pa filma dhe mjegull;
• fins ngjitur;
• erë normale, pa hidhësi apo kalbje.

Në një shënim. Besohet se meshkujt janë shumë më të shijshëm se femrat. Ju mund të përcaktoni seksin e një individi duke i kushtuar vëmendje kokës së tij në pjesën ku ndodhet goja. Tek meshkujt ka formë të zgjatur, kurse tek femrat është e rrumbullakosur.

Pas blerjes së një kufome të përshtatshme, duhet të mendoni për përbërës të tjerë për marinadën. Zgjidhni llamba të forta, të mesme. Lejohet të merret si një "rrepë" e zakonshme në një lëvore të artë, dhe një varietet i bardhë ose i kuq.

Për turshi ju duhet uthull i zakonshëm, tavolinë, (jo esencë!), dhe mund të përdorni edhe uthull rrushi. Nuk rekomandohet marrja e varietetit të mollës për shkak të erës së saj specifike.

Receta klasike për harengën në uthull dhe qepë

Për të bërë harengë klasike në uthull me qepë në shtëpi, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• karkasë peshku;
• 3-4 qepë;
• Gjethe dafine;
• kokrra piper;
• uthull tavoline 9%.

Procedura e funksionimit:

1. Ndani kokën nga kufoma, prisni bishtin dhe pendët.
2. Përdorni një thikë për të hapur barkun dhe për të hequr të brendshmet dhe më pas hiqni lëkurën.
3. Hiqni me kujdes kreshtën duke ndarë anët e kufomës.
4. Zgjidhni kocka të vogla nga pulpa. Për këtë, është më mirë të përdorni piskatore.
5. Lani filetot në ujë të ftohtë, pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tas të thellë.
6. Qëroni rrepat e qepës, i prisni në gjysmë unaza dhe i shtoni peshkut.
7. Holloni acidin me ujë në një raport 1: 3 dhe derdhni mbi harengë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht produktin.

Kjo përfundon procesin e gatimit të harengës së kripur me uthull dhe qepë. Tani duhet të marinohet për 6-8 orë dhe më pas mund ta kulloni lëngun dhe ta servirni.

Këshilla. Për ta bërë peshkun veçanërisht të butë dhe të butë, para se ta marinoni, fillimisht mund ta njomni në qumësht për 40-50 minuta.

Harengë pikante në uthull me qepë

Për të ndikuar në mënyrë të favorshme shijen e peshkut, nuk mjafton vetëm të rregulloni harengën me uthull dhe të shtoni qepë në të. Për krijimin meze origjinale do të kërkohen erëza të ndryshme.

Për të bërë një meze të lehtë, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• karkasë peshku;
• një palë qepë;
• acid acetik;
• 15-20 g fara sinapi;
• kokrra piper;
• 80-100 g sheqer;
• një përzierje e bimëve;
• bishtaja e specit të nxehtë;
• erëza të përshtatshme.

Renditja:

1. Së pari ju duhet të bëni një marinadë: shtoni acid në një tenxhere me ujë dhe vendoseni në zjarr. Lëngu duhet të merret në një sasi të tillë që të jetë e mjaftueshme për të mbuluar pjesët e prera të punës.
2. Kur uji i acidifikuar të vlojë, shtoni erëza, speca djegës të grirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-4 minuta dhe më pas hiqeni enën nga zjarri dhe ftohni marinadën.
3. Ndërsa masa pikante është duke u ftohur, përgatitni peshkun: prisni kokën, ndani bishtin, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e vogla, lani dhe prisni në copa.
4. Qëroni qepët dhe grijini në gjysmë unaza, më pas përziejini me filetot dhe vendosini në një enë plastike ose kavanoz qelqi.
5. E rregullojmë harengën me përbërjen e përgatitur dhe e vendosim në frigorifer.

Pas 10-12 orësh, peshku do të jetë gati për t'u ngrënë. Është e nevojshme të kulloni lëngun prej tij, nëse dëshironi, shijoni vaj perimesh dhe spërkateni me qepë të njoma.

Harengë me qepë në vaj dhe uthull

Për harengë turshi të shpejtë dhe të shijshme, ata përdorin jo vetëm acid acetik, por edhe yndyrë bimore të rafinuar.

Për të përgatitur një pjatë në këtë mënyrë, do t'ju duhet:

• karkasë harenge e kripur;
• disa qepë të forta;
• acid acetik për shije;
• 30-50 g sheqer të grimcuar;
• kokrra piper;
• erëza për peshk;
• 50-70 ml vaj vegjetal pa erë.

Sekuenca e gatimit:

1. Qëroni qepët, lani dhe pritini në gjysmë unaza.
2. Palosni fetat në një enë, spërkatni me sheqer dhe më pas derdhni përzierjen e acidit dhe ujit, në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen.
3. Ndani kokën, bishtin, pendët nga trupi, qëroni dhe hiqni të brendshmet.
4. Hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e vogla, më pas shpëlajeni pulpën dhe priteni në pjesë. Nëse është shumë i kripur, zhyteni në ujë për një çerek ore.
5. Përzieni fileton me qepët turshi pa e kulluar lëngun, shtoni vaj vegjetal dhe dërgojeni në frigorifer.

Peshku i përgatitur sipas kësaj recete mund të shërbehet pas 45-50 minutash, por në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me marinadë, është më mirë ta lini të qëndrojë për të paktën 3 orë.

1. Për kriposjen në shtëpi, harenga e ftohtë e Atlantikut ose e Paqësorit është më e përshtatshme.
2. Ne kemi një diskutim të veçantë se si të zgjedhim peshkun. Studiojeni me kujdes dhe në asnjë rast mos blini një harengë pa kokë apo pendë. Shpesh ato priten për të fshehur prishjen e produktit. Është më mirë të merrni një peshk të tërë dhe ta prisni vetë nëse është e nevojshme.
3. Peshku i ngrirë nuk duhet të shkrihet në mikrovalë ose të vendoset në ujë të ngrohtë. Shkrirja duhet të jetë e natyrshme: vendoseni harengën në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer derisa të shkrihet.
4. Mos përdorni kripë të jodizuar ose shumë të imët për turshinë e harengës. E para shtrembëron shijen dhe e dyta është e lehtë të teprohet.

Kjo është mënyra klasike. Ideale për turshinë e harengës së plotë.

Përbërësit

• 2 harengë;
• 1 litër ujë;
• 2 lugë kripë;
• 1 luge sheqer
• 3-4 gjethe dafine;
• piper i zi, piper i zi dhe karafil - për shije.

Përgatitja

Hiqni gushat nga peshku; ato mund ta bëjnë marinadën të hidhur. Nuk është e nevojshme të nxirret dhe të qërohet harenga. Ju thjesht mund ta shpëlani dhe thani me peshqir letre.

Ujë i zier. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Merrni një enë plastike ose tenxhere me smalt me ​​kapak. Vendoseni harengën atje dhe mbulojeni me shëllirë të ftohur. Nëse shëllira nuk e mbulon plotësisht peshkun, përdorni shtypje. Përndryshe, do t'ju duhet ta ktheni harengën herë pas here.

Lëreni të qëndrojë për 3 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer. Pas 48 orësh, mund të provoni.

bit245 / Depositphotos.com

Një mënyrë tjetër për të kripur harengën e plotë, por pa ujë.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë çaji sheqer
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar.

Përgatitja

Peshku duhet të lahet. Nëse dëshironi, prisni kokën dhe hiqni të brendshmet.

Bashkoni kripën, sheqerin dhe piperin. Fërkojeni përzierjen mbi peshkun dhe mbështilleni me mbështjellës plastik ose mbylleni në një qese plastike. Vendoseni në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë.

Një mënyrë tjetër për të kripur harengën e plotë. Mustarda i jep peshkut jo vetëm një shije të veçantë, por edhe e bën atë të fortë dhe elastik.

Përbërësit

• 2 harengë;
• 1 litër ujë;
• 3 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle mustardë e thatë
• 5 gjethe dafine;
• 10 kokrra piper te zi.

Përgatitja

Shpëlajeni peshkun. Ndonjëherë harenga mbahet në ujë të ftohtë për 30-40 minuta për ta bërë atë më të lëngshme. Nëse e lini kokën e peshkut, sigurohuni që të hiqni gushat.

Përgatitni shëllirën: vendosni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi në ujë të valë. Pas 3 minutash hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Hidheni harengën me shëllirë të ftohur. Spërkateni me mustardë, vendoseni nën presion dhe mbajeni për 2-3 orë në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni në frigorifer për dy ditë të tjera.

Lester120 / Depositphotos.com

Për këtë metodë, harenga duhet të pritet në copa 2-3 centimetra të trasha.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 qepë e madhe;
• 6 lugë vaj vegjetal;
• 3 lugë gjelle kripë.

Përgatitja

Pritini harengën e qëruar në copa, dhe qepën në gjysmë unaza. Shtroni peshkun dhe qepët në një kavanoz qelqi ose enë plastike të pastër. Spërkateni çdo shtresë me kripë.

Në fund, mbushni gjithçka me vaj vegjetal pa erë. Mbyllni kavanozin me një kapak. Lëreni harengën në frigorifer për 1,5-2 ditë.

wawritto / Depositphotos.com

Sipas kësaj recete, harenga merret si konservë. Prandaj, është më mirë që menjëherë të hiqni qafe gjilpërat dhe pendët dhe ta prisni peshkun në copa të holla.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 qepë;
• 700 ml ujë;
• 3 lugë kripë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle uthull 9 përqind
• 2 gjethe dafine;
• 8 kokrra piper te zi.

Përgatitja

Shpërndani kripën në 500 ml ujë. Vendosni peshkun e përgatitur në tretësirë ​​të kripur dhe lëreni për një orë e gjysmë.

Kullojeni dhe transferojeni harengën e përzier me qepë dhe erëza në një tas ku do të marinohet peshku. Shpërndani uthullën në një gotë me ujë dhe hidheni sipër harengës. Më pas shtoni vaj vegjetal.

Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Pas një dite, mund të merrni një mostër.

Në këtë mënyrë filetot është më mirë të kriposen të plota ose të prera në copa. Harenga është e butë dhe shumë aromatike.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 limon;
• 2 lugë kripë;
• 1 luge sheqer
• 5 gjethe dafine;
• 15 bizele speci.

Përgatitja

Lani dhe prisni limonin në feta të holla. Kasap dhe pres harengën.

Vendosni peshkun dhe limonin në shtresa në një kavanoz qelqi ose enë plastike, spërkatni me kripë dhe erëza. Mbulojeni me një pjatë më të vogël dhe vendosni diçka të rëndë sipër.

Lëreni në frigorifer për 24 orë. Më pas përzieni dhe prisni një ditë tjetër. Më pas shërbejeni.

Mirchella / Depositphotos.com

Kjo recetë rezulton rostiçeri e gatshme... Vetëm një copë bukë Borodino mund ta plotësojë atë.

Përbërësit

• 2 harengë;
• 2 qepë të mesme;
• 1 karotë e vogël;
• 1 limon;
• 3 lugë kripë;
• 6 lugë sheqer;
• 10 gjethe dafine;
• 10 kokrra piper te zi.

Përgatitja

Lani limonin dhe priteni në feta. Qëroni dhe grijini karotat. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë.

Në një kavanoz qelqi vendosni në shtresa fileto harengë, qepët, karotat, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe fetat e limonit. Spërkatni gjithçka me kripë dhe sheqer. Alternoni shtresat derisa t'ju mbarojnë përbërësit. Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 48 orë.

Kur shërbeni, mund të derdhni vaj vegjetal mbi harengën.

Përgatitja

Fileto harengën. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të nxehtë. Ftojeni atë. Vendosni peshkun enë qelqi dhe mbusheni me shëllirë. Shtoni gjethet e dafinës dhe koprën e grirë.

Pas një ore e gjysmë, kullojeni shëllirën, shtoni qepën e grirë në gjysmë rrathë dhe mbushni harengën me uthull dhe vaj vegjetal. Pas gjysmë ore tjetër, peshku mund të shërbehet në tryezë.

Njih të tjerët mënyra origjinale kriposja e harengës? Ndani recetat në komente.