Vezë të fërguara me ajër si në kopshtin e fëmijëve. Gatimi i një omëletë në furrë “si në kopsht. Si është kaq e ndryshme një omëletë e kopshtit nga ajo e zakonshme?

Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani një omëletë si në kopshti i fëmijëve në një tigan. Kjo omëletë është standardisht e pranishme për mëngjes dy ose tre herë në javë. E shijshme dhe mjaft e thjeshtë - këto janë karakteristikat kryesore që mund t'i caktohen kësaj pjate. Delikate, e ajrosur, shumë e butë - adhuruesit e omëletës dhe vezëve të fërguara do ta vlerësojnë këtë opsion të thjeshtë. Disa njerëz i shtojnë miell omëletës, por unë mendoj se mielli në omëletë është i panevojshëm, e bllokon omëletën dhe e bën atë të dendur, jo të ajrosur, prandaj e përjashtojmë plotësisht miellin.

Për të përgatitur një omëletë si në kopshtin e fëmijëve në një tigan, përgatitini të gjitha produktet sipas listës.

Gjashtë vezët e pulës madhësia e madhe, lahet nën ujë të rrjedhshëm, thahet. Thyejeni butësisht vezët në një enë të thellë.

Përziejini vezët me një kamxhik, bëjeni shumë butësisht dhe butësisht. Në asnjë rast nuk duhet të merrni një mikser për të ndihmuar veten, përndryshe do të ketë rrezik të dështimit të gjellës.

Hidhni në qumësht. Një veçori tjetër, falë së cilës omëleta rezulton e suksesshme, është se vezët dhe qumështi duhet të jenë në të njëjtën temperaturë, jo të ftohtë. Përziejini përsëri vezët dhe qumështin shumë butësisht.

Shtoni në qumësht përzierje vezësh nja dy majë kripë. Përziejini. Mund të shtoni pak piper.

Merrni një tavë prej gize, lyejeni bujarisht me gjalpë.

Hidheni të gjithë përzierjen në tigan, mbulojeni dhe dërgojeni në sobë. Gatuani omëletën në zjarr të ulët për 12-15 minuta.

Pas kësaj, omëleta gatuhet në një tigan si në kopshti i fëmijëve mund të shërbehet në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Shumë amvisa nuk kanë mundur të zbulojnë sekretin e një omëletë të harlisur “si në kopsht”. Më lejoni t'ju tregoj se si të gatuani një omëletë në furrë për ta bërë të duket tamam si një kuzhinier parashkollor.

Nëse mendoni se kjo recetë duhet të përmbajë sodë, atëherë e keni gabim. Me ndihmën e qumështit dhe vezëve, mund të arrini rezultatin e pritur pa përdorimin e aditivëve të tjerë. Sidoqoftë, mos prisni që omëleta në furrë të rritet disa herë dhe nuk do të bjerë pasi të hiqet nga furrë... Me siguri do të rritet pak, por do të bjerë pak. Edhe pse kjo nuk e pengon atë të jetë i shijshëm dhe i bukur. Një nga sekretet për një omëletë të bukur është forma e saj e vogël, por e gjatë. Atëherë do të keni sukses omëletë me gëzof ne furre.

Vezë - 5 copë Qumësht - 250 ml kripë Qepë të njoma - 4-6 pupla

Para se të filloni gatimin, duhet të ndizni furrën, duke vendosur temperaturën në 200 ° C. Kjo omëletë me qumësht në furrë përgatitet në mënyrë të ngjashme me një omëletë tradicionale në tigan. Vetëm qumështi në këtë rast kërkon më shumë se zakonisht. Ju duhet të merrni 50 ml për çdo vezë. Pra, vendosni vezët në një tas të thellë.

I përziejmë lehtë me një rrahëse. Në këtë rast, nuk keni nevojë ta rrihni me mikser. Dhe në përgjithësi, askush nuk i fshikullon omëletat. Gjithçka që duhet të bëni është të përzieni.

Hidhni qumështin në masën e vezëve. Përziejini dhe shtoni kripë. Sipas dëshirës shijen e omëletës mund ta pasuroni me erëza. Prandaj, ju mund t'i zgjidhni ato sipas dëshirës tuaj.

Shtoni qepë të gjelbra të copëtuara. Masa e vezëve është gati për të pjekur në furrë një omëletë të shijshme me gëzof

Hidhni vezët në një kallëp. I përshtatshëm për t'u përdorur Format silikoni pasi nuk kanë nevojë të lyhen me yndyrë. Omëletën mund ta gatuani në furrë në një pjatë të madhe ose në pjesë të vogla. Pjekim një omëletë për 25-30 minuta në temperaturë 200 gradë

Gatishmëria e një pjate mund të përcaktohet duke parë sipërfaqen. Nëse nuk ka lëng mbi të, por ka një kore, atëherë pjata është gati. Kështu duket omëleta e përfunduar. Është shumë e butë dhe e shijshme.

E nxjerrim nga kallep dhe e servirim ne tavoline. Omëleta shkon mirë me perime dhe barishte të freskëta. Përgatituni për një omëletë sallatë me perime me salcë të shijshme. Nëse dëshironi, mund të diversifikoni recetën e omëletës në furrë duke shtuar ushqimet tuaja të preferuara në të, për shembull, sallam, domate, djathë.

Dhe kështu duket në seksion.

I gjatë, i krisur dhe i shijshëm! Omëletë e kopshtit - sa e shijshme jeni. do ta përgatisim sot duke përdorur teknologjinë që përdorej në kopshtet sovjetike, kampet e pionierëve dhe mensat e punëtorëve. Sot në axhendën tonë është një omëletë si në një kopsht fëmijësh.

Omëletë e kopshtit - receta e duhur

Përbërësit për 5 porcione

• 5 vezë.
• 0,5 litra qumësht.
• 1 lugë çaji kripë.
• 20-25 g gjalpë.

Si të gatuaj

1. Lani vezët, thajini, grijini në një lloj pjate (tas, tenxhere). “Pyejeni” të verdhat me pirun dhe rrihni pak derisa të jenë të lëmuara. I trazojmë me një pirun.
2. Hidhni qumështin tek vezët e trazuara. Kripë, duke vazhduar rrahjen (madje, përkundrazi, duke e trazuar intensivisht), por pa fanatizëm fare - nuk kemi nevojë shkumë e harlisur... Përzierja e lehtë është një nga garancitë që omëleta nuk do të qetësohet kur të dalë nga furra.
3. Ngroheni furrën në 200°C. Lyejmë me gjalpë një fletë pjekjeje ose një enë rezistente ndaj furrës. Hidhni përzierjen e qumështit me vezë dhe vendoseni në furrë për 15 minuta.
4. Derdhni omëletën e përfunduar me gjalpë të nxehtë. Ftoheni pak dhe priteni në pjesë Mitet e zakonshme për omëletën e kopshtit.

Miti numër një

Shumë njerëz e mbajnë mend omëletën, e cila është pothuajse aq e lartë sa Empire State Building. Në fakt, omëleta më e lartë e kopshtit nuk i kalonte 4 cm lartësi, dhe më shpesh vetëm 3 (!) Cm.

Miti numër dy - niseshte dhe miell në një omëletë

Epo, në omëletë nuk ka omëletë, si në kopsht, as niseshte, as miell, e lëre më bollgur! Këto janë shpikje të joprofesionistëve. Omëleta e ngjashme me kopshtin e fëmijëve përmban vetëm vezë, qumësht, kripë dhe gjalpë. Roli i kësaj të fundit në strukturën prej kadifeje të omëletës është i madh dhe i madh! Është gjalpi që i bën vezët të mëndafshta. Raporti i vezëve dhe qumështit për racion omëletë është gjithashtu i rregulluar rreptësisht: një vezë dhe 100 ml qumësht.

Miti numër tre - koha e gatimit

Ashtu si në kopsht, omëletat duhet të gatuhen "për 8 - 10 minuta në një temperaturë prej 180 - 200 C, me një shtresë jo më shumë se 2.5 - 3 cm". 200 gradë dhe 10 minuta - e lehtë dhe e thjeshtë për t'u mbajtur mend! Por nëse furrë shtëpie nuk e mban mire nxehtesine, atehere koha mund te rritet edhe me 5 minuta qe omleta te piqet.

Cila është omëleta e duhur e kopshtit

1. Këtu në prerje është omëleta e mëndafshtë me shtresa "korrekte".
2. Nëse e teproni me kohën e gatimit, atëherë omëleta e prerë do të jetë shumë poroze, do të rrjedhë shumë lëngje prej saj. Dhe kjo do të thotë një "dështim" i kuzhinës.
3. Omëleta "e duhur" ka një strukturë mjaft uniforme. Sa më shumë vrima të ketë, aq më afër dështimit të recetës.
4. E "ekspozova" qëllimisht një pjesë për të treguar qartë se si po ndryshon struktura e omëletës. Siç mund ta shihni në foto, poroziteti është rritur ndjeshëm, dhe lartësia është ulur ndjeshëm - omëleta "opal" pikërisht në furrë.

Omeleta është një pjatë me “karakter”. Kërkon rregullsinë, aftësinë, zellin dhe durimin e shefit të kuzhinës!
Provoni të gatuani një omëletë si në kopshtin e fëmijëve dhe do t'ia dilni!

Mirupafshim të gjithëve! Deri herën tjetër!

Ndoshta nuk ka asnjë amvise të vetme që të mos ketë provuar të piqet një omëletë të paktën një herë. Dhe jo e thjeshtë, por ajo që u shërbehet fëmijëve në kopsht apo nxënësve në kafenenë e shkollës.

Por a kanë sukses të gjithë? Ndonjëherë ndodh sa vijon: së pari, omëleta në furrë ngrihet në mënyrë të përsosur, duke e kënaqur pa masë zonjën, dhe më pas ... bie, duke u kthyer në një petull të trashë.

Sigurisht, omëleta është e shijshme, por pse del e ulët?

Sekretet e gatimit

• Pasuria e omëletës varet nga raporti i qumështit me vezët. Për një vezë, duhet të merrni 50 ml qumësht. Për më tepër, sa më shumë vezë, aq më mirë.
• Forma e duhur për pjekjen e omëletës është çelësi i suksesit. Mund të jetë i rrumbullakët, katror, ​​drejtkëndor, por gjithmonë i vogël në vëllim dhe me faqe të larta. Nëse masa e omëletës derdhet në një fletë pjekjeje të zakonshme, atëherë ajo do të përhapet në një shtresë të hollë dhe një omëletë e harlisur nuk do të funksionojë. Në një pjatë të vogël me skaj të lartë, omëleta do të ngrihet në mënyrë aktive gjatë pjekjes.
• Disa amvisa shtojnë miell në masën e omëletës. Sigurisht, omëleta do të mbajë formën e saj, por do të humbasë lëngshmërinë e saj me siguri. Prandaj, është më mirë të lini miell për krijime të tjera kulinare dhe të gatuani një omëletë, si në kopshtin e fëmijëve, ekskluzivisht me qumësht dhe vezë.
• Temperatura në të cilën gatuhet omëleta nuk duhet të jetë e lartë. Disa kuzhinierë rekomandojnë ngrohjen e furrës në 110 ° dhe pjekjen e omëletës për rreth një orë. Edhe pse më shpesh gatuhet në 180 ° për 30-40 minuta, në varësi të numrit të vezëve dhe aftësive të furrës.
• Gjatë përgatitjes së omëletës, furra nuk guxon të hapet për 20 minutat e para, në të kundërt do të bjerë.
• Një omëletë, si në kopshtin e fëmijëve, mund të gatuhet jo vetëm në furrë, por edhe në një tigan ose në një tenxhere të ngadaltë. Për më tepër, në një tenxhere të ngadaltë, rezulton pa ndryshim të jetë e harlisur dhe lëng.
• Omëleta e përfunduar gjithmonë bie pak. Kjo është për shkak të kontrastit në temperaturë. Prandaj, shefat e kuzhinës rekomandojnë që omëletën ta vendosni gjithmonë në një pjatë të nxehtë.

Omëletë si në kopshtin e fëmijëve në furrë

Përbërësit:

• vezë - 10 copë;
• qumësht - 500 ml;
• kripë - 1 lugë;
• gjalpë - 60 g.

Mënyra e gatimit

• Nxehni furrën në 170-180 °.
• Lani vezët në ujë të ngrohtë dhe më pas thyeni në një tas të thellë.
• Hidhni në qumësht, hidheni në kripë.
• Duke përdorur një kamxhik, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene, por mos e rrihni. Ky kusht duhet të respektohet rreptësisht.
• Lyejmë një formë me anët e larta me gjalpë. Hidhni butësisht përzierjen e vezëve dhe qumështit në të.
• E vendosim enën në furrë dhe e pjekim për 40 minuta.
• Mos e hapni furrën 20 minutat e para që të mos bjerë masa e omëletës. Duke parë pjekjen e një omëlete, mund të vëreni si vijon: fillimisht, skajet e saj fillojnë të ngrihen, por mesi mbetet i lëngshëm, pastaj piqet edhe ajo. Kur e gjithë sipërfaqja e omëletës është e mbuluar me një kore të artë, dhe mesi i saj është i barabartë me skajet, omëleta mund të nxirret nga furra.
• Ndani me kujdes skajet e omëletës nga anët e tiganit, priteni në pjesë dhe vendoseni në pjata të ngrohura.

Video recetë për këtë rast:

Omëletë si në kopshtin e fëmijëve në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• vezë - 5 copë;
• qumësht - 250 ml;
• kripë për shije;
• gjalpë - 30 g.

Mënyra e gatimit

• Thyeni vezët në një tas të thellë, përzieni butësisht.
• Hidhni në qumësht dhe shtoni kripë. Përdorni një kamxhik për të trazuar përzierjen e vezëve dhe qumështit derisa të jetë e qetë. Ju nuk keni nevojë të rrihni lëngun, përndryshe omëleta e përfunduar do të bjerë shpejt.
• Lyejmë me vaj një tas me shumë tenxhere dhe derdhim masën e omëletës në të.
• Vendosni kapakun në tenxhere, vendosni programin e pjekjes dhe gatuajeni për 20 minuta.
• Lëreni omëletën të pushojë në tas për 5 minuta dhe shërbejeni. Një omëletë e tillë rezulton të jetë shumë e harlisur dhe e shijshme - si në një kopsht fëmijësh.

Omëletë si në kopshtin e fëmijëve në një tigan

Përbërësit:

• vezë - 6 copë;
• qumësht - 50 ml;
• ujë - 50 ml;
• gjalpë - 30 g.

Mënyra e gatimit

• Thyeni vezët në një tas të madh.
• Shtoni qumështin dhe ujin, kripën.
• Përzierja përzihet lehtë me një pirun ose rrahje. Nuk keni nevojë ta rrihni derisa të rritet volumi. Mjafton që vezët të bashkohen me qumështin.
• Nxehim një tigan, lyejmë me vaj. Hidhni përzierjen e omëletës.
• Lëngun e trazojmë lehtë nga buza në mes dhe e mbulojmë. Ulni nxehtësinë në minimum.
• Sapo të jetë trashur e gjithë omleta është gati.
• Transferoni në një pjatë të nxehur më parë dhe shërbejeni.

Omëletë si në kopshtin e fëmijëve në një tigan (opsioni i dytë)

Përbërësit:

• vezë - 6 copë;
• qumësht - 300 ml;
• gjalpë - 40 g;
• kripë për shije.

Mënyra e gatimit

• Thyeni vezët në një tas dhe shtoni qumësht. Kripë.
• Përziejeni përzierjen me një kamxhik.
• Ngroheni mirë një tigan me fund të rëndë dhe lyejeni me vaj.
• Hidhni përzierjen e vezëve në të, përzieni butësisht dhe mbulojeni.
• Ulni nxehtësinë në minimum. Pasi e gjithë omleta të jetë trashur, mund ta hiqni nga soba.
• Prisni një minutë që omleta të përshtatet temperatura e dhomës, dhe vetëm atëherë hiqni mbulesën. Transferoni në një pjatë të nxehur më parë dhe shërbejeni.

Omëletë e harlisur me salcë kosi në një tigan

Përbërësit:

• vezë - 6 copë;
• salcë kosi - 6 lugë;
• gjalpë - 50 g;
• kripë për shije.

Mënyra e gatimit

• Thyejmë vezët në një tas dhe përziejmë butësisht.
• Shtoni salcë kosi dhe kripë.
• Duke përdorur një kamxhik, bashkoni përbërësit derisa të shfaqen flluska të vogla. Mos u mundoni ta rrihni përzierjen derisa të bëhet me gëzof, pasi kjo do të ndikojë negativisht në cilësinë e omëletës.
• Ngroheni një tigan, lyejeni me vaj dhe derdhni përzierjen.
• Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni omëletën derisa të trashet plotësisht.
• Transferoni butësisht në një pjatë të ngrohur.

Shënim për zonjën

Ekziston një mendim se omëleta duhet të jetë domosdoshmërisht e lartë. Por ky nuk është rasti. Siç u përmend më lart, lartësia e saj varet nga sasia e masës së omëletës. Pra, nëse dëshironi një omëletë me gëzof dhe të gjatë, përdorni një tigan të vogël me anë të larta.

Nëse vendosni të bëni një omëletë me miell, mos i shtoni shumë. Mjafton 1 lugë çaji për 1 vezë.

Rezultati është një omëletë e ulët? Mos u mërzit! Vendoseni në mes të saj mbushje e shijshme dhe palosni omëletën në gjysmë. Spërkateni me barishte të copëtuara dhe shërbejeni me guxim.

Receta për këtë omëletë të harlisur është graali i shenjtë natyror: të gjithë po e kërkojnë dhe askush nuk mund ta gjejë, kështu që receta sekrete vazhdon të shndërrohet në mite. Këshillohet të shtoni miell ose niseshte, më pas të piqni për 40 minuta, më pas të gjeni pluhur vezësh dhe të gatuani një omëletë ekskluzivisht prej saj ... E gjithë kjo është e pakuptimtë! Në recetën për ushqimin e fëmijëve mosha parashkollore nuk përfshihej miell, e lëre më niseshte, dhe vezët, natyrisht, ishin të freskëta dhe jo në formë pluhuri të thatë. Pra, le të fillojmë.

Përbërësit:

vezë - 5 copë.
qumësht - 500 ml
kripë - 1 lugë
gjalpë - 20 g

Përgatitja:

Thyejmë vezët në një tas. Tani sekreti i parë: nuk ka nevojë t'i rrahni, veçanërisht me mikser! Thjesht shponi të verdhat me një pirun dhe përzieni lehtë, shtoni kripë dhe qumësht. Përziejini sërish butësisht. Pa shkumë! Omëleta nuk ka nevojë të rrihet, duhet të trazohet lehtë.

Popullore

Ndezim furrën në 200°C. Tavën e lyejmë me gjalpë, e hedhim masën e vezëve, e vendosim në furrë dhe e pjekim për 10 minuta. Mos e teproni në asnjë mënyrë: sa më gjatë ta ngrohni omëletën, aq më shumë ajo vendoset. Mos e zëvendësoni gjalpin me vaj vegjetal - do ta bëjë omëletën të duket si taban. Hiqeni omëletën e përfunduar nga furra, lëreni të ftohet pak dhe priteni në katrorë të ndarë. Shërbejeni me një lot dashurie.

Tavë me gjizë si në kafenenë e shkollës

Për të qenë i sinqertë, ishte e vetmja pjatë që mund të hante të gjithë në çdo kohë (pa llogaritur gjizën me glazurë). Për shkak se qulli mund të ketë konsistencën e betonit ngurtësues, borshi mund të mos përmbajë asgjë përveç patateve (faleminderit që jeni të paktën në lëngun e panxharit) dhe lakër të zier krejt papritur, pa shpallur luftë, ajo filloi të nuhasë si një leckë e pistë. Dhe vetëm tava ka qenë gjithmonë e bukur dhe e shijshme! Ne do t'ju tregojmë se si të përsërisni të njëjtën shije.

Përbërësit:

gjizë - 500 g
vezë - 2 copë.
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
kripë - ½ lugë.
sheqer - 3 lugë gjelle. l.
bollgur ose miell - 3 lugë gjelle. l.
rrush të thatë - 100 g
sheqer vanilje - për shije

Përgatitja:

Thithni rrushin e thatë më parë. Rrihni lehtë gjalpin e zbutur me sheqerin. Në një enë vendosim gjizën, shtojmë vezën, bollgurin ose miellin, kripën, rrushin e thatë dhe e përziejmë mirë. Masën e gjizës e vendosim në një enë të lyer me yndyrë, e lyejmë me salcë kosi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220°C. Piqni deri në kafe të artë. Shërbejeni të ftohtë, duket më shumë si një tavë nga mensa.

Për autenticitetin e plotë të fushave, përdorni tavë me qumësht të kondensuar. Padyshim i holluar!

Supë me petë qumështi

Grykë e tmerrshme! Ne duam të themi - bukuri e jashtëzakonshme! Kjo supë na ndau një herë e mirë në miq dhe armiq. Për ata që e duan shkumën e qumështit dhe ata që i urrejnë ato. Film i verdhë i rrudhur në qendër të pllakës. E lezetshme, e ëmbël, kremoze. E neveritshme. I lezetshëm. Në përgjithësi, nuk ka shije më nostalgjike se kjo dhe nuk ka rëndësi nëse e keni dashur këtë supë apo jo. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani.

Përbërësit:

qumësht 2,5% - 500 ml
vermiçeli (i vogël) - 50 g
gjalpë - 20 g
kripë - 5 g
sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Zieni qumështin, shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes. Hidhni vermiçelin dhe përziejini vazhdimisht për të shmangur një grumbull. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta. I gjithë sekreti është që vermiçeli të prishet dhe të ngopet me një shije qumështi dhe qumështi të vlojë pak. Sigurisht, vermiçeli do të jetë gati për 3 minuta, jo për 15, por na duhet pikërisht ajo shije.
Dhe mos harroni të vendosni një copë gjalpë në pjatën tuaj!

Kotoleta shkollore

Ta-damm! Vë bast se sapo keni nuhatur këtë aromë të paharrueshme? Kotletat nga kafeteria e shkollës nuk kishin të bënin me ato të bëra vetë, prandaj na mungojnë shumë: çdo budalla do të gatuajë shtëpi, e ju përpiqeni t'i bëni këto - nuk dihet nga çfarë! Nga rruga, nga çfarë? Tani do t'ju tregojmë (shkatërrues: i bërë me bukë, sigurisht. Por cili?)

Përbërësit:

mish (viçi + derri, zgjidhni më keq! Jetuar më shumë!) - 500 g
bukë thekre-gruri ("e zezë" ose "gri") - 300 g
qepë - 3 copë.
hudhër - 4-5 karafil
kripë - 1 lugë
therrime buke
vezë - 1 pc.
piper - për shije

Përgatitja:

Mirë, po gënjenim: duhet të kishte sasi të barabarta mishi dhe buke (ose ndoshta më shumë bukë, kjo ndodhi gjithashtu), por kjo, për mendimin tonë, tashmë është mjaft e ngushtë. E njëjta shije do të dalë e tillë.

Lyejeni bukën në ujë (Jo qumësht! Kuzhinierët tanë nuk ia lejonin vetes një mbetje të tillë!). Lëvizni mishin, qepët dhe hudhrën në një mulli mishi. Kripë, piper, shtoni bukë të shtrydhur atje. Tani gatuaj. Për një kohë të gjatë. Imagjinoni që jeni një përpunues industrial ushqimor sovjetik. Nuk ka as vezë në recetë (por kemi shtuar), kotletat nuk do të prishen nëse mishi i grirë përzihet siç duhet.

Epo, tani bëni kotelet, rrokullisni në thërrime buke dhe skuqini vaj perimesh... Sigurisht, mund të piqni, sepse ato piqeshin në mensa. Por sinqerisht, ne dyshojmë se është një ide e vlefshme: nuk ka gjasa të gjeni përzierjen e yndyrës dhe venave që zëvendësuan mishin në copat tuaja të shkollës sot. Dhe pa këtë, ju e dini, do të dalë mjaft e thatë.

Foto: Shutterstock, Safron Golikov / TASS