Lavash i zgjatur gjeorgjian në shtëpi. Receta: lavash gjeorgjiane - nga brumi i majave - në furrë ose në një tigan. Lavash në furrën e shtëpisë

Ka dy lloje lavash, është armen i hollë dhe gjeorgjian më madhështor. Unë sigurisht që jo recetë klasike, sepse, mjerisht, është e pamundur të gatuash bukë të vërtetë orientale në shtëpi. Por nëse kjo nuk është një klasik, kjo nuk do të thotë se nuk është e shijshme. Meqë ra fjala, miq, a keni provuar ndonjëherë lavash të vërtetë të gatuar në një furrë speciale tandoor? Nuk e bëj, por do të doja shumë.

Produktet:

• 15 g maja të thatë
• Ujë - 240 ml
• Vaj vegjetal 35 ml
• 1 lugë sheqer, 0,5 lugë kripë
• Miell 320 gr

Përgatitja:

Përzieni majanë me sheqerin dhe mbulojeni me ujë të ngrohtë. Kur të fillojnë të nxjerrin shkumë, i derdhni në miell, shtoni vaj vegjetal dhe kripë. Dhe gatuaj brumë elastik deri sa të mbërthejë në duar, m'u deshën rreth 15 minuta.

Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të pushojë, rreth 30-50 minuta, derisa vëllimi të dyfishohet.

Hapim një kek të sheshtë 0,5 cm të trashë, brumin e vendosa në një dërrasë të lyer me miell, e mblodha pak, më pas thjesht e kalova në një tepsi dhe i dhashë me duar formën e nevojshme. Lyejeni tepsine me vaj, mund ta mbuloni me leter furre, por mua me mbaroi, keshtu qe e bera pa te. Lëreni brumin të vijë për rreth gjysmë ore. E pjekim në temperaturën 200C për rreth 20 minuta. E nxjerrim nga furra dhe e lyejmë me yndyrë vaj perimesh.

Dhe kjo eshte! Lavashi më i shijshëm gjeorgjian është gati.

Kam në plan gjithashtu të përpiqem të gatuaj armenisht në shtëpi pite e hollë... nëse keni recetë interesante, ndajeni në komente, do t'ju jem mirënjohës.

Dhe unë gjithashtu sugjeroj që të abonoheni në përditësimet në mënyrë që të jeni ndër të parët që do të dini për publikimin e recetave të mia të reja.

Lavash, buka kombëtare Kaukaziane, është një bukë e hollë e bardhë e bërë nga miell gruri... Ka një shije dhe teksturë specifike, shumëkujt e zëvendëson bukën, ndërkohë që ka shumë më pak kalori. Lavashi gjeorgjian, receta e të cilit përfshin gatimin në një furrë të veçantë, është e ndryshme shijen më të mirë dhe shkon mirë me gatime të ndryshme, barishte, djathë. Është i përshtatshëm për ta marrë me vete në rrugë dhe mund të hahet thjesht me salcë ose adjika - kjo është një pjatë e mahnitshme dhe ushqyese që nuk kërkon fare përpjekje.

Sekreti i lavashit

Recetat për të bërë bukë pita janë mjaft të thjeshta, dhe përbërësit janë të lirë dhe të disponueshëm për çdo amvise. Sidoqoftë, ky produkt i bërë në shtëpi do të vazhdojë të ndryshojë nga lavash tradicionale gjeorgjiane ose armene. Gjë është se procesi tradicional i përgatitjes së tij përfshin një sekuencë veprimesh dhe pajisjesh që nuk janë të disponueshme në kuzhinën e zakonshme ruse. Vetëm një sobë (tonir, në armenisht, ose tonir, në gjeorgjisht) është një brazier i veçantë, i përbërë nga një hemisferë qeramike, mbi një platformë balte.

Sidoqoftë, nëse ende keni dëshirë të përkëdhelni familjen tuaj me diçka ekzotike, të përgatitur me duart tuaja, mund të përpiqeni ta gatuani në shtëpi. Në fund të fundit, brumi është shumë i lehtë për t'u gatuar, por furra është ende e destinuar për pjekje - dhe bukë gjithashtu!

Lavashi gjeorgjian, receta e parë

Përgatitni fillimisht përbërësit. Do t'ju duhet:

• Miell (3 gota);
• Ujë i ngrohtë (¼ gotë);
• Maja (10 gram);
• Sheqeri dhe kripa;
• Vaj vegjetal (3 lugë gjelle).

Pra, merrni një pjatë të vogël, jo të sheshtë dhe derdhni ujë të ngrohtë në të. Më pas, shtoni majanë dhe një lugë çaji sheqer duke e trazuar.

Përderisa majaja të “përshtatet”, do t'ju duhet të përzieni miellin dhe kripën në një tas të madh dhe të bëni një gropë në mes. Maja e përshtatshme derdhet me kujdes në të, dhe gjithashtu, vaj luledielli... Pas kësaj, masa që rezulton përzihet me lëvizje të shpejta, derisa të arrihet uniformiteti dhe shtrihet në një tavolinë ose sipërfaqe tjetër të sheshtë, të spërkatur me miell. Vazhdoni zierjen e brumit për dhjetë minuta.

Brumi i brumosur hidhet në një top dhe transferohet përsëri në tas, i pastruar më parë nga mbetjet e grumbullit dhe i lyer me vaj luledielli. Ena duhet të vendoset në një vend të ngrohtë, rreth dy orë, dhe të presim që brumi të dyfishohet saktësisht.

Kur brumi të ngrihet mirë, furra duhet të nxehet në 230 gradë. Brumi duhet të gatuhet dhe të ndahet në gjashtëmbëdhjetë pjesë të barabarta.

Çdo copë grimcohet në një top dhe hapet në një sipërfaqe të sheshtë, spërkatet me miell, derisa të fitohet një fletë e hollë, rreth 4 mm e trashë dhe 20 cm. Mund të hapni edhe fletë drejtkëndëshe, pasi është e përshtatshme për kushdo. Gjëja kryesore është të arrini trashësinë e dëshiruar dhe të mos grisni brumin.

Mos e lyeni me yndyrë fletën e pjekjes në të cilën keni shtruar ëmbëlsirat, por, përkundrazi, spërkateni me bollëk me miell. Mund ta shponi brumin edhe me pirun, të spërkatni pak ujë dhe ta spërkatni me farat e susamit, farat e lulekuqes. Ëmbëlsira piqen jo më shumë se pesë minuta - shikoni pjekjen derisa të shfaqet një ngjyrë kafe e artë.

Lavashi gjeorgjian - receta e dytë

Ky opsion nuk nënkupton pjesëmarrjen e majave, dhe për këtë arsye është më pak ushqyes.

Çfarë ju nevojitet:

• Kefir (1 gotë);
• Kripë (1 lugë çaji).
• vaj vegjetal (1 lugë gjelle);
• Sode (1 lugë);
• Miell (2-2,5 gota).

Përziejini përbërësit në një tas të madh për lehtësi. Në kefir, jo nga frigoriferi, shtohet ngrohtë, kripë dhe sode - flluska shfaqen në sipërfaqe. Pas kësaj, përbërësit e mbetur shtohen në tas: gjalpë, miell. Konsistenca e brumit, në fund, duhet të jetë e ngjashme, në ndjesi, me një llapë veshi.

Masa që rezulton mbulohet me një leckë të dendur dhe lihet për 40-45 minuta.

Pas kësaj, brumi ndahet afërsisht në 6-8 pjesë dhe hapet në një trashësi prej 4 mm.

Lavashi gjeorgjian është një tortë e trashë maja e bërë nga mielli i grurit. Për pjekje, më shpesh përdoren furra speciale ose furrë. Nëse nuk është as njëra, as tjetra përreth, bëni bukë në një tigan dhe trajtoni familjen tuaj me një drekë ose darkë të bërë vetë. Nga sasia e specifikuar e produkteve përftohen 2 ëmbëlsira me diametër 25-28 cm.

Përbërësit:

• Ujë - 150 ml;
• kripë - ½ lugë;
• Sheqeri - 1 lugë;
• Miell gruri - 230-250 g;
• Maja e thatë - 1 lugë;
• Vaj vegjetal pa erë - 1 lugë gjelle

Recetë shtëpi për lavash gjeorgjiane

Le të bashkohemi me traditat bukë gjeorgjiane, piqem lavash i shijshëm- madauri. Shtoni një recetë interesante Kuzhina gjeorgjiane në bankën tuaj të derrkucëve të kuzhinës.

Buka gjeorgjiane është një pjesë e rëndësishme e traditave të kuzhinës së këtij vendi mikpritës. Deri më tani, produktet e bukës në Gjeorgji piqen në mënyrën e vjetër - në një furrë të quajtur "ton". Buka e zakonshme në tryezë çdo ditë është puri (shotis puri).

Mund të jetë me forma të ndryshme: të rrumbullakëta, në formë diamanti me maja të mprehta të zgjatura, me një vrimë në qendër. Në Gjeorgjinë Perëndimore, ata preferojnë madauri - bukë pa maja në formën e një buke të trashë të zgjatur. Përgatitet me shtesë miell misri, dhe piqet edhe në furrë të mirë (ton).

Në furrë, madauri rezulton të jetë jo më pak i shijshëm. Për t'u bashkuar me traditat e bërjes së bukës gjeorgjiane, mjafton të ndiqni këtë recetë.

Çfarë kërkohet për bukën gjeorgjiane

Përbërësit për Madauri (rreth 8 racione):

• 900 g miell gruri;
• 100 g miell misri;
• 1 vezë;
• 80 g maja;
• 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri;
• 650-700 ml ujë pusi (nëse jo, uji i filtruar i rubinetit do të bëjë).

Receta për të bërë madauri në furrë

1. Ngroheni pak ujin dhe vendosni majanë në të. E trazojmë që të tretet plotësisht. Shoshini të dyja llojet e miellit në përzierjen e majave: fillimisht miell gruri, pastaj miell misri. Ziejeni brumin, mbulojeni dhe lëreni të qetë për 15 minuta.
2. Kthejeni furrën në 220 gradë. Teksa është duke u ngrohur, lyejmë tavat e pjekjes me madauri me vaj luledielli. Pluhuroni sipërfaqen e brumit me miell. Hapni disa shtresa të vogla dhe u jepni një formë të zgjatur ("varka" pa anë).
3. Kombinoni një vezë të freskët dhe një lugë vaj ulliri. Zhytni një furçë silikoni në përzierje dhe lubrifikoni me bollëk çdo kek.
4. E pjekim buken madauri per 16-18 minuta pa e hapur furren. Buka do të fryhet dhe do të fryhet - kjo është normale. Palosni produktet e gatshme në një enë dhe mbulojini me disa peceta pambuku që të ftohen ngadalë.

Gjeorgjia është një vend shumë mikpritës me festa bujare dhe kuzhinë të lashtë. Asnjë vakt i vetëm nuk është i plotë pa bukën kombëtare, e cila gatuhet në furra speciale të quajtura “ton”. Ato mund të gjenden në çdo rrugë. Përbërja e lavashit dhe teknika e gatimit kanë mbetur të pandryshuara që nga kohërat e lashta. Është dy llojesh: një tortë e harlisur e rrumbullakët e quajtur "Puri" dhe një romb i rrumbullakosur i quajtur "Madauri". Dallimi mund të shihet në foto.

Tani gjithçka shitet në dyqan, por është e qartë për të gjithë se buka e gatshme nuk mund të krahasohet me pasta të shijshme bërë nga ne. Konsideroni disa receta për të bërë lavash gjeorgjiane në shtëpi.

Lavash në furrën e shtëpisë

Duke u përpjekur bukë e pjekur në shtëpi, pak njerëz duan të heqin dorë nga ajo në favor të dyqanit. Nuk është aq e vështirë ta përgatisni vetë, duhet të gatuani me saktësi brumin për lavash gjeorgjiane.

Dy ëmbëlsira me maja kërkojnë:

• miell premium, grurë - 0,5 kg;
• maja buke (në një briket) - pako (30 gr.);
• sheqer - 0,5 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• vaj luledielli (i rafinuar) - 3 lugë. l.;
• ujë i pastruar - 1/4 filxhan.

Këshilla! Të dashuruarit të ushqyerit e shëndetshëm mund të përdoret për provë miell thekre(jo më shumë se 40%), tërshërë të bluar ose krunde.

Sekuenca e gatimit të lavashit gjeorgjian në shtëpi në furrë:

1. Ngrohni ujin (jo më të lartë se + 40 0 ​​C), shtoni sheqerin, shtoni majanë e copëtuar dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë. Lëreni të presë derisa brumi të mbulohet me një kokë të shkumëzuar.
2. Për të ngopur miellin me ajër, duhet të sitet disa herë dhe të kriposet.
3. Më pas, duhet të bashkoni brumin dhe miellin, duke shtuar pak ujë nëse është e nevojshme. Brumi duhet të jetë pa duar dhe elastik.
4. Tani mund të derdhni vaj luledielli dhe të gatuani përsëri brumin butësisht. Mbështilleni masën që rezulton me një film dhe harroni atë për rreth një orë, duke e vendosur në një vend të ngrohtë. Masa e brumit duhet të dyfishohet.
5. Masën e ndajmë përgjysmë dhe i hapim pjesët e punës me trashësi rreth 3 cm dhe i vendosim në një tepsi të pudrosur me miell. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
6. Piqeni në furrë të parangrohur deri në 200 0 C për 20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
7. Tortat e përgatitura i spërkasim me ujë, i mbështjellim me një peshqir dhe i lëmë të ftohen. Kjo është e nevojshme që buka e pitës të mbushet dhe të bëhet e butë, korja është krokante, jo e fortë.

Buka Kaukaziane e pjekur në shtëpi është shumë e butë dhe aromatike.

Lavash pa maja

Kjo recetë konsiderohet klasike. Ai përmban vetëm miell, ujë dhe kripë. Nuk do të mund të piqni një tortë në furrë dhe të merrni shijen origjinale. Pa maja, buka pita do të jetë e fortë si një gur. Ata do të ndihmojnë për të bërë pa ton dhe do t'i japin bukës së pjekur një shkëlqim si kefir dhe sode në foto.

• miell gruri, premium - 0,22 kg;
• kefir 3,2% yndyrë - 0,5 gota;
• kripë - 0,5 lugë;
• sode - 0,5 lugë.

Receta për të bërë lavash gjeorgjiane hap pas hapi:

1. Për shkëlqim më të madh të pjekjes, mielli duhet të sitet disa herë në një sitë të imët.
2. Shtoni kripë, sode dhe kefir, gatuajeni derisa të jetë e qetë dhe elastike. Që brumi të mos ngjitet në duar, mund t'i lyeni me vaj vegjetal.
3. Masa që rezulton mbështillet me film ushqimor ose vendoset brenda qese plastike... Lëreni brumin të rritet. Soda me kefir do të luajë rolin e majasë dhe do ta bëjë bukën Kaukaziane të butë.
4. Masa rezulton të jetë shumë ngjitëse dhe nuk keni nevojë të kurseni miell për rrotullim. Tortilja duhet të jetë e rrumbullakët, rreth 3 cm e trashë dhe 25 cm në diametër.
5. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje, vendosni boshllëqet që rezultojnë dhe bëni disa shpime me një objekt të hollë të mprehtë (kruajtëse dhëmbësh, pirun). Kjo është e nevojshme që buka të mos fryhet. Lëreni të qëndrojë për disa minuta.
6. Pjesët e punës dërgohen në një furrë të parangrohur në 220 0 C. Aty piqet për 5 minuta, më pas duhet të kthehet në anën tjetër. Duhen 10 minuta për të pjekur bukën e pitës.
7. Mbulojeni me një peshqir të lagur derisa të ftohet plotësisht.

Këshilla! Nëse buka e pitës është tharë në furrë, duhet ta lyeni me gjalpë.

Buka Kaukaziane shkon mirë me salcë kosi dhe barishte, djathë turshi dhe, natyrisht, mish.

Lavash gjeorgjian në një tigan

Nëse për ndonjë arsye nuk ka sobë në shtëpi, mos e humbni shpresën. Gatimi i bukës gjeorgjiane është i mundur në çdo kusht, madje edhe në një tigan. Vetëm këshillohet ta zgjidhni atë më të trashë, më të rëndë, dhe më pas lavash i bërë në shtëpi do të dalë me një kore të hollë krokante dhe thërrime të buta.

Përbërësit:

• miell gruri, premium - 0,5 kg;
• ujë i pastruar - 300 ml;
• maja e thatë - 8 mg;
• kripë - 0,5 lugë;
• sheqer - 0,5 lugë

Gatimi i bukës pita në një tigan hap pas hapi:

1. Maja e thatë dhe sheqeri hollohen në ujë të ngrohtë. Pastaj ato duhet të lihen derisa të fillojnë të flluskojnë.
2. Shosh miellin, kripën. Shtoni brumin. Gatuaj. Brumi është ngjitës, prandaj rekomandohet të lyeni duart dhe enën ku do të rritet brumi me vaj vegjetal. Mbulojeni me film ushqimor. Lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë derisa masa të dyfishohet. Kjo zgjat rreth një orë.
3. Brumin e majave e marrim në tavolinë, e ndajmë në pjesë të barabarta (afërsisht sa një mollë e madhe), e spërkasim me miell të bollshëm.
4. Formoni në një tigan. Kjo mund të bëhet me skajin e pëllëmbës pa një kunj. Brumi është i lakueshëm dhe shtrihet lehtësisht.
5. Buka pita duhet të gatuhet në një tigan të thatë të ngrohur mirë, të spërkatur me miell, pa kapak. Kur pjesa e poshtme e brumit bëhet e tejdukshme dhe rrotullohet lehtë, duhet ta ktheni bukën në anën tjetër. Skuqja në të njëjtën mënyrë.
6. Vendosini të gjitha ëmbëlsirat në një grumbull, pa i lyer me asgjë. Mbulojeni me një peshqir të lagur.

Këshilla! Për të përshpejtuar rritjen e brumit, përdorni maja të freskët.

Buka gjeorgjiane, sido që të quhet, do të ndihmojë në diversifikimin e tryezës dhe do t'i japë pjatave një shije Kaukaziane.