Marmelatë molle. Receta e marmelatës me mollë: agjentë xhelatues dhe rregulla ruajtjeje për “mishin e pelqyer me fruta. Thjesht na duhet

Bërja e marmelatës së mollës në shtëpi nuk është e vështirë nëse ndiqni një të thjeshtë recetë hap pas hapi... Nutricionistët dhe alergologët rekomandojnë këtë delikatesë për përdorim, pasi është natyrale, rrallë shkakton alergji, ndihmon në luftën kundër kolesterolit dhe largon toksinat nga trupi.

Marmelatë klasike molle

Me durim, pureja e frutave do të trashet vetë për shkak të përmbajtjes së lartë të pektinës. Sidoqoftë, nëse nuk ka kohë për të zierë mollët, atëherë është më mirë të përdorni pektin, agar-agar ose niseshte të modifikuar si trashës. Xhelatina në këtë rast do të jetë joefektive.

Përbërësit:

• mollë të pjekura - 1 kg;
• sheqer - 600 g;
• ujë i filtruar - 0,5 l;
• kanellë - një majë.

Përgatitja:

• Hiqni thelbin dhe kërcellin nga mollët, prerë zhvishem dhe copëtoni në copa rastësisht.

• Hidhni copën e punës në një tenxhere me një fund të trashë dhe mbusheni me ujë. Vlim derisa të bëhet pure në nxehtësi minimale, duke e përzier rregullisht.

• Ne e transferojmë atë në një sitë me një rrjetë të trashë dhe bluajmë përmes saj në një grimcë të trashë. Nëse keni një blender në shtëpi, bluajeni në të për të shpejtuar procesin.

• Ne e kthejmë purenë e patateve në tigan, nxehemi. Hidhni sheqer, duke e përzier vazhdimisht.

• Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 1-1,5 orë, derisa reçeli të fillojë të bie nga fundi. Ne e pikojmë një pikë mbi një pjatë, dhe nëse nuk përhapet, hiqet pelte bosh nga sobë.

• Vendoseni në kontejnerë dhe mbylleni me kapak të mbyllur. Ne e ruajmë në frigorifer ose mbështjellim në kavanoza të sterilizuara, si reçeli i zakonshëm.

Ky opsion gjysëm i lëngshëm, si pelte do të ishte ideal për ta bërë pjekje pastiçerie në shtëpi. Dhe në mënyrë që marmelata e mollës sipas një recete të thjeshtë hap pas hapi të dalë më e trashë, duhet të zihet në një ngjyrë të errët për katër orë.

Marmelatë shtëpi me xhelatinë

Trajtimi afatgjatë i nxehtësisë shkatërron substancat e dobishme në fruta. Për të ruajtur sa më shumë vitamina të jetë e mundur, duhet të shkurtoni kohën e përgatitjes për trajtimin dhe të përdorni një trashës për ta bërë atë më të trashë.

Përgatitja:

• Gatuajeni purenë sipas recetës së mëparshme me të njëjtën sasi përbërësish.

• Ne edukojmë 5-7 tbsp. l xhelatinë sipas udhëzimeve me ujë të ftohtë. Zakonisht zgjat 40 minuta.

• Ngroheni në një banjë uji, por mos e vloni.

• Derdhni trashësin e përfunduar në purenë e pelte dhe përziejeni. Hiqeni tiganin nga sobë.

• Ne transferojmë në një fletë pjekjeje ose në një enë pjekje për role, të mbuluara me letër pergamene të lyer me gjalpë.

• Rreshto shtresa e sipërme shpatull i sheshtë dhe lëreni të thahet për 1-2 ditë në temperatura e dhomës... Mbuloni pjesën e sipërme me garzë për të parandaluar që insektet të vijnë në kontakt me ëmbëlsinë. Për të bërë figura më interesante për fëmijët, vendoseni purenë në kallëpe silikoni.

• Hiqeni nga kallëpi dhe priteni në shirita me thikë ose prerës cookie. Sasi e vogël me pluhur ose sheqer, hap pas hapi, pa humbur asnjë copë të vetme.

Marmelatë me lëng molle

Kur nuk ka dëshirë për të blerë ëmbëlsira dyqanesh për fëmijë, të cilat janë plot ngjyra dhe aditivët e ushqimitduke ndikuar negativisht në shëndet, është koha për të bërë marmelatë nga shtëpia sipas një recete të thjeshtë hap pas hapi.

Përbërësit:

• lëng molle në shtëpi - 200 ml;
• agar-agar - 5 g.

Përgatitja:

• Derdhni lëngun në një tas me një fund të trashë, shtoni pluhurin e trashësit dhe përziejeni.

• Vendosim tenxheren në sobë dhe lëngun e ziejmë në zjarr të ngadaltë.

• Ne derdhim pelte në myk silikoni.

• Lëreni të vendoset në temperaturën e dhomës për 4 orë ose vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

• Nxirreni nga kallëpi dhe vendoseni në një pjatë.

A dini si të bëni marmelatë molle në shtëpi?
Votoni

Nga kjo sasi përbërësish, rreth 10-12 lajka të mira do të rezultojnë që fëmijëve dhe vegjetarianëve do t'u pëlqejnë vërtet.

Lëng marmelatë me tul

Për ta bërë më të trashë marmelatën e mollës, duhet të merrni sa më shumë pektinë. Në këtë recetë të thjeshtë hap pas hapi, ne nuk e hedhim bërthamën e frutave, por e ziejmë në 1 gotë ujë për 20 minuta së bashku me farat. Gjë është se ajo gjithashtu përmban pektinë, e cila ndihmon në trashjen e pureve.

Përbërësit:

• mollë të pjekura të varieteteve të dimrit - 3 kg;
• ujë i filtruar - 200 ml;
• sheqer - 1 kg.

Përgatitja:

• Pritini mollët në feta dhe vendosini në tas. Ne filtrojmë supën nga bërthamat përmes një sitë. Vendosni mollë në një tenxhere dhe spërkatni me sheqer, derdhni një gotë lëng me një përmbajtje të lartë pektine.

• Ndizni nxehtësinë mesatare dhe ziejeni derisa të gërmojë. Llokoçisni vazhdimisht dhe zieni derisa mollët të fillojnë të lëngojnë, të ulen në vëllim dhe të bëhen të buta: rreth 20 minuta.

• Ulni nxehtësinë në minimum dhe bluajeni me një blender pa e hequr atë nga soba. Ne nuk e bëjmë masën homogjene, do të jetë më e shijshme në këtë mënyrë.

• Zieni purenë për katër orë, duke e përzier çdo 30-60 minuta, mbulojeni me një kapak rrjetë. Kështu, ne arrijmë dendësinë dhe qëndrueshmërinë maksimale të kosit.

• Mbuloni fletën e pjekjes me letër furre dhe derdhni përmbajtjen e tiganit. Barazimi i sipërfaqes. Ne e thajmë marmelatën në furrë në një temperaturë prej 100 ° C për dy orë. Ne futim një laps të thjeshtë në kornizën e derës në mënyrë që të dalë lagështi.

• Ne e nxjerrim masën dhe e lëmë brenda natës për ftohje të plotë, të mbuluar me një fletë pergamene. Pastaj thajeni dhe freskoni përsëri. Ne përsërisim 2-3 herë.

​

• Ne heqim letrën nga marmelata e bërë me mollë sipas një recete të thjeshtë hap pas hapi dhe e lëmë për dy orë që të kalojë moti.

• Pritini me thikë ose përdorni kallëpe dhe ruani në enë të mbyllura, duke mbuluar secilën shtresë me letër pjekjeje.

Ju mund ta ruani shijen në temperaturën e dhomës në një dollap kuzhine ose qilar për të ngjitur. Përndryshe, mund t'i vendosni kontejnerët në frigorifer në mënyrë që të mos harroni të shërbeni gjatë pirjes së çajit. Dhe për ta bërë atë më interesante, ne shtojmë ndonjë erëza ose gjallëri agrumesh. Kjo do të shtojë aromë dhe një shije të shijshme.

Marmelatë me mollë

Marmelata e mollës, e bërë në shtëpi pa aditivë kimikë sipas një recete të thjeshtë hap pas hapi, do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjekjen. Mund të përdoret për të dekoruar pite. Për ta bërë këtë, është e mjaftueshme për të prerë trajtimin në copa të vogla.

Përbërësit:

• dardha dhe mollë - 250 kg secila;
• sheqer - 300 g;
• zhelfix - 1 lugë;
• lëng limoni.

Përgatitja:

• Ne e qërojmë frutin dhe vetëm atëherë e peshojmë në formën e tij të pastër, pa lëvore. Vlim derisa të zbutet në nxehtësi minimale, si në recetën e mëparshme të thjeshtë hap pas hapi.

• Grini në një tas blender në një qëndrueshmëri të njëtrajtshme, në mënyrë që marmelata e mollës në shtëpi të mos jetë më e keqe se ajo e dyqanit.

• Përzieni 40 g sheqer me xhelatinë. Shtoni pjesën më të madhe të sheqerit në pure dhe vendoseni enën në sobë, duke vendosur pllakën e ngrohjes në temperaturën mesatare. Ne ngrohim derisa sheqeri të tretet plotësisht, duke e lënë të vlojë.

• Ne zvogëlojmë nxehtësinë dhe shtojmë trashësin, gatuajmë për 10 minuta, dhe 1 minutë para përfundimit të pure patate, shtojmë pak lëng limoni. Ne përzihemi.

• Hidheni në një kallëp të mbuluar me letër ëmbëlsirash dhe lëreni në temperaturë dhome për një ditë.

• Kthejeni atë me kokë poshtë, hiqni letrën dhe lëreni të thahet për 24 orë të tjera.

• Pritini në hapëse cookie dhe futeni në sheqer.

Një delikatesë e shijshme është e lehtë për tu bërë nga çdo frutë dhe manaferrë, duke plotësuar shijen me erëza (koriandër, kanellë, arrëmyshk) ose duke shtuar lëvore agrumesh, arra dhe drithëra. Do të dalë interesante dhe shumë e shijshme.

Një nga shijet tona më të preferuara të dimrit është reçeli i mollës me dorë. Në shtëpi, bërja e saj nuk është aspak e vështirë. Ju madje mund të bëni shumë më mirë se ai i dyqanit, veçanërisht pasi do të jetë pa ngjyra dhe aditivë të tmerrshëm.

Unë bëj marmelatë plastike, edhe pa shtuar sheqer, është shumë e dobishme dhe fëmijëve u pëlqen. Unë gjithashtu bëj përgatitje për dimrin. Në fakt, të bësh marmelatë shtëpie me mollë nuk është aspak e vështirë. Convenientshtë e përshtatshme për ta bërë atë në furrë, disa e bëjnë atë në mikrovalë ose multicooker.

Si të bëni marmelatë molle me duart tuaja

Për përgatitjet e mollës, gjithmonë ka kërkesa të ndryshme për frutat, për komposto ju duhen mollë të forta, të plota, për reçel ose reçel, mund të merrni një vullnetar. Çdo mollë është e përshtatshme për marmelatë. Sigurisht, ata do të xhel më mirë me thartirë, ata kanë më shumë pektina natyrore. Për ta bërë procesin të shkojë më shpejt, mund të shtoni xhelatinë ose xhelatinë. Atëherë nuk do të duhet shumë kohë për t’u gatuar.

Recetë për reçel molle për dimrin

Na duhen vetëm:

• Dy kilogramë mollë të thartë
• Kilo sheqer i grimcuar

Procesi i bërjes së marmelatës së mollës:

Gjëja më e rëndësishme që duhet të bëjmë për të bërë marmelatën tonë është të marrim pure molle. Mund t'i shuani në ujë dhe t'i fërkoni përmes një sitë, por pastaj ato do të ngopen me ujë dhe do të duhet shumë më shumë për të avulluar. prandaj, le ta bëjmë më të lehtë dhe më të shpejtë, do t'i pjekim ato.

Mollët e lara, me bërthamat e hequra nëse dëshironi, vendosen në një fletë pjekje në rreshta dhe futen në furrë, e cila duhet të nxehet paraprakisht në 120 gradë. Ne i japim frutat të piqen për gjysmë ore. Na duhen që të zbuten.

Pastaj fshijini mollët përmes një sitë në pjesë të vogla. Tani kemi një bazë, të cilën e vendosim në një lloj pjate, mundësisht të gjerë, në mënyrë që procesi i avullimit të shkojë më shpejt. Mbetet të shtoni sheqer dhe të ndizni zjarrin, në fuqinë më të ulët.

Isshtë e nevojshme të avulloni pure patatesh në mënyra të ndryshme, në varësi të lëngshmërisë së mollëve, për rreth një orë e gjysmë. Ju vazhdimisht keni nevojë të jeni pranë tenxhere dhe të përzieni përmbajtjen e saj me një lugë druri.

Kur substanca trashet ndjeshëm, mund të kontrolloni gatishmërinë, thjesht hidhni disa pika në një sipërfaqe të sheshtë dhe shikoni se çfarë ndodh me ta, nëse qetësohen dhe bëhen elastike, atëherë reçel është gati.

Ne e paketojmë atë të nxehtë në kavanoza dhe e mbyllim me kapak të zakonshëm. Ju duhet ta ruani atë diku në të ftohtë.

Pllaka gatimi me marmelatë molle

Përsëri, do të duhet të marrim:

• Kilogramë mollë të pjekur
• Gjysmë kilogram sheqer i grimcuar

Si të bëni një marmelatë të tillë:

Këtu, si në recetën e mësipërme, duhet të merrni një mollë të integruar. Ne gjithashtu pjekim mollë në furrë. Nga rruga, kjo mund të bëhet në mikrovalë, do të jetë edhe më e shpejtë. Ne heqim qafe lëkurat dhe ndarjet duke përdorur një sitë.

Ne gjithashtu avullojmë masën në një gjendje të trashë, rreth një orë e gjysmë, nga rruga, këshilla, mos e bëni këtë në një pjatë alumini, atëherë do të ndjeni shijen e metalit. Kur masa e mollës të trashet, hidheni me kujdes në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë dhe thajeni pak. Nëse dëshironi, atëherë mund të prisni shtresat në figura dhe t'i rrokullisni në sheqer, por ne hamë gjithçka ashtu.

Si të bëni marmelatë molle në shtëpi me xhelatinë

Çfarë duhet të merrni për recetë:

• Gjysmë kilogram mollë
• Tre lugë çaji xhelatinë të grumbulluara
• Një gotë sheqer i grimcuar

Fillimi i gatimit:

Lani mollët, pastroni ato, mos i hidhni tutje, ato do të jenë të nevojshme. Ne i presim ato në gjysmë, nxjerrim mesin dhe prerë në copa.

Zieni pastrimin në një tenxhere, duke i derdhur me dy gota ujë. Vendosni copa molle në një tjetër, shtoni pak ujë dhe ziejini pak derisa të zbuten. Pastaj kripë butësisht ujin e tepërt dhe bluajini ato me një blender derisa të bëhen pure. Tani do të shtojmë ujë nga pastrimi në këtë pure, kjo do të na ndihmojë të trashim marmelatën më shpejt, pasi pastrimi përmban përqendrimin kryesor të pektinës dhe ka shumë vitamina.

Tani mbetet të shtojmë sheqer në masë dhe të vendosim një zjarr të dobët për të avulluar. I gjithë procesi mund të zgjasë rreth dyzet minuta, vetëm ju duhet të trazoni vazhdimisht purenë, përndryshe shpejt do të digjet.

Ndërsa mollët janë në avull, hidhni gjysmë gote me ujë të ftohtë mbi xhelatinë dhe lëreni të fryhet. Pastaj duhet të nxehet, duke mos e lejuar të vlojë, në mënyrë që të tretet plotësisht. Kur masa e mollës të jetë gati dhe të jetë ftohur pak, hidhni xhelatinë dhe trazojeni mirë.

Masa mund të derdhet në çdo formë, është më e përshtatshme në silikoni. Thjesht mund ta derdhni në një fletë pjekjeje dhe ta lini të thahet, më pas prerë në katrorë dhe rrokulliset në sheqer.

Gatimi i marmelatës së mollës në furrë

Për të do të marrim:

• Dy kilogramë Antonovka
• Gjysmë kilogram sheqer
• Shkop kanelle

Si të përgatitni siç duhet një marmelatë të tillë:

Pse Antonovka? Përmban shumë pektinë natyrale natyrore, në lëvore. Prandaj, si në recetën e mësipërme, ne nuk e hedhim lëkurën e qëruar, e mbushim me ujë për ta fshehur dhe e vendosim të ziejë për gjysmë ore.

Qëroni mollët vetë nga mesi, pritini në kube, shtoni pak ujë dhe lërini në zjarr për gjysmë ore. Kur copat të jenë të buta, kripë ujin dhe bluaj gjithçka me një blender deri në një gjendje pastë. Shtoni zierje nga lëvozhgat dhe sheqerin në pure patatesh, hidhni një shkop kanelle dhe lëreni të ziejë ngadalë për vetëm gjysmë ore. Kur lagështia e tepërt të avullojë, hidhni masën në një fletë pjekjeje, të mbuluar më parë me letër furre dhe futeni në një furrë të nxehtë deri në 70 gradë.

Isshtë më mirë të mbash derën e furrës hapur, unë vendos një peshqir në mënyrë që lagështia të avullojë më shpejt, kështu që reçeli do të thahet për disa orë. Atëherë thjesht duhet ta lini për një ditë tjetër në mënyrë që më në fund të thahet. Nëse dëshironi, mund të dekoroni pjesën e sipërme me arra ose fruta të sheqerosura.

Marmelatë molle shtëpi pa sheqer

Ne vetëm duhet të:

• Dy kilogramë mollë
• Tridhjetë gram xhelatinë
• Gjysmë gotë ujë

Si ta bëni këtë marmelatë:

Vendosim mollët në furrë për gjysmë ore që të zbuten, pastaj fshijmë në pjesë përmes një sitë të trashë, marrim një masë kremoze, të cilën e vëmë në një zjarr të qetë për avullim.

Në ndërkohë, ne do të merremi me xhelatinë, do ta mbushim me ujë dhe do ta lëmë të fryhet, pas dyzet minutash do të duhet të nxehet derisa të tretet plotësisht.

Përziejeni purenë vazhdimisht dhe sigurohuni që të mos digjet. Kur të trashet, rreth një orë e gjysmë më vonë, lëreni mënjanë për ftohje. Hidhni xhelatinë në një masë të ngrohtë. Pastaj ne përgatisim fletë pjekjeje dhe derdhim marmelatën e ardhshme atje. E lëmë të thahet në ajër, do të duhen disa ditë, por ju do të merrni një produkt mahnitës të shëndetshëm, me shumë kalori të prodhimit tonë, të cilin mund ta festoni gjatë gjithë dimrit.

Si të bëni marmelatë molle në një tenxhere të ngadaltë

Për recetën na duhet:

• Një kilogram e gjysmë mollë të thartë
• Multi-gotë sheqer i grimcuar
• 1/2 lugë çaji kanellë opsionale

Ne fillojmë të gatuajmë:

Qëroni mollët dhe bishtajat e farave, pritini në copa ose kube dhe vendosini në enën me shumë gatime. Ne e ndezim mënyrën e pjekjes dhe e vendosim atë për 60 minuta. Me kalimin e kohës, bluaj gjithçka për të bërë pure duke përdorur një blender zhytës.

Pastaj shtojmë sheqer dhe kanellë, përsëri vendosim të njëjtën mënyrë, por këtë herë për dyzet minuta. Ju thjesht duhet të shikoni në multicooker herë pas here për të trazuar masën. Kur gjithçka të jetë gati, vendoseni në një tavë pjekjeje, lëreni të ftohet, priteni në kube dhe ftojini të gjithë në çaj.

Marmelatë molle në shtëpi, video

Jeni ende pa mollë? Nuk e dini ku ta vendosni shkumën e tortës dhe lëngut? Atëherë këto receta janë për ju.

Marmelata është një reçel i trashë, në të cilin, përveç frutave, ka sheqer dhe një trashës - pektinë ose agar-agar. Pastila në fakt është gjithashtu reçel, por i tharë në formën e një shtrese.

Unë kam marmelatë dhe karamele të vërteta në këtë recetë, por pa sheqer - unë përdor ëmbëlsuesin Fitparad Nr. 1 (bazuar në eritritol) dhe pa trashës - vetë mollët përmbajnë shumë pektinë.

Unë bëj reçel dhe marshmallow ekskluzivisht nga shkuma e mollës. Dhe djathi i mollës bëhet nga torta.

A keni bërë ndonjëherë? Atëherë ju e dini që kur merrni lëng, formohet shumë shkumë. Sasia e saj varet nga shumëllojshmëria dhe pjekuria e mollëve - sa më të lirshme (dhe më të pjekura), aq më shumë shkumë. Nëse kjo shkumë lihet në lëng, atëherë gjatë sterilizimit ajo do të ziejë dhe do të formojë një mpiksje pa shije. Ata. duhet të hidhet ose hiqet, dhe veçmas të rrokulliset në kavanoza, për shembull, për të ushqyer foshnjat. Kjo kërkon shumë kavanoza, dhe nga përvoja ime unë isha i bindur se nëse nuk ka fëmijë, pure patatesh, gjysma e saj zhduket ...

Por salca e mollës ka shumë pektinë. Mos harroni, kam shkruar për fibrat dietike në një artikull. Në 100 g mollë ka rreth 0.9-1.7 g pektinë, gjatë prodhimit të lëngut shpërndarja nuk është e njëjtë - një pjesë e vogël mbetet në lëng fibër diete (jo më shumë se 0.2 g, dhe në lëngjet e dyqaneve nuk ka fare). Pjesa më e madhe e pektinës mbetet në pure, pjesa më e vogël në tortë. Dhe fibra, përkundrazi - shumica e saj është në tortë, më pak në pure patatesh. Ata. lloje të ndryshme të fibrave dietike ju lejojnë të gatuani dy në mënyrë të përsosur produkte të ndryshme duke përdorur teknologji të ndryshme. Por të dyja janë të shijshme dhe të shëndetshme.

Tradicionalisht, marshmallow dhe marmelatë në Rusi u bë nga Antonovka, unë bëj marmelatë nga çdo varietet - nga Melba, mbushja rozë, Anise me shirita, Streyfling, e cila është e pjekur.

Produktet

• Salcë mollësh
• Tortë me mollë
• Enmbëltues Fitparad Nr. 1 - për shije
• Kanellë për shije

Si të bëni djathë molle

Së pari përgatis lëngun. Unë prerë mollët e mia (të ëmbla dhe të tharta) në gjysma ose lagje, heq thelbin dhe të gjitha pikat. Nuk e heq lëvoren. Unë i drejtoj mollët përmes një shtrydhësi (kam një Philips HR1863) dhe marr lëng dhe tortë. Lëngu derdhet në gotë dhe formon një kokë shkumë. Unë kulloj lëngun e vendosur, dhe derdh shkumën në një kullesë në dy shtresa garzë. Lëngu vazhdon të ndahet nga shkuma. E nxjerr tortën dhe e vendos në një enë të veçantë. Unë e drejtoj lëngun përsëri dhe përsëri derdh shkumën në një kullesë derisa të mbushet e gjitha me shkumë. Tani vëmendje! Unë e lidh garzën me një qese (qoshet e kundërta) dhe e var atë mbi tigan (siç bëjnë ata gjizë shtëpi) Për disa orë, lëngu do të kullojë dhe një pure e trashë do të mbetet në garzë.

Ndërsa lëngu po kullohet, ju mund ta bëni tortën. Në varësi të varietetit të mollës dhe profesionalizmit të shtrydhësit, torta del me përmbajtje të ndryshme lagështie.

Tortë me mollë, në sasinë e rreth 500-600 g, e vendosa në një tas qelqi të papërshkueshëm nga zjarri (enë pjekjeje). Në të njëjtën kohë, unë heq pjesët më të mëdha të lëvozhgës. Shtrydhësi i lëngut tim jep një tortë shumë të vogël, por nganjëherë më vijnë prerje të mëdha të lëvores - i nxjerr. Nëse torta pas shtrydhjes së frutave është shumë, shumë e thatë (kjo gjithashtu ndodh), atëherë duhet të shtoni ujë, rreth 100 g për 400-500 g tortë.

E ndez mikrovalën për 20 minuta me fuqi të plotë - miniera ime ka 900 vat. Pas 20 minutash, përzieni me një lugë dhe dërgojeni për 10 minuta të tjera me fuqi të plotë. Pastaj shikoj gjendjen e masës. Nëse torta fillimisht ishte shumë e lagur, mund t'ju duhet të vraponi tre cikle me 20 minuta secila. Nëse është e thatë, atëherë mjafton vetëm 30 minuta gatim.

Shume e rendesishme! Fuqia e mikrovalës dhe kohëzgjatja e gatimit varet nga vëllimi i lëndëve të para. Nëse vendosni një pjesë të vogël, për shembull 200-250 g, atëherë fuqia duhet të ulet, të vendoset në rreth 450-600 W, ose të zvogëlojë kohën në 10 minuta, përndryshe masa do të thahet shpejt.

Udhëzimi kryesor është një ulje e vëllimit të tortës dhe përmbajtjes së lagështisë së saj. Idealisht, ju duhet të merrni një masë si plastelina e butë. Por ju duhet ta shijoni - nëse masa është zvogëluar, ajo është bërë më e thatë, por ndjehen fragmente të ashpra të tortës, duhet të shtoni ujë dhe ta vendosni përsëri në mikrovalë. Ata. grimcat e lëvozhgës nuk duhet të ndihen fare.

Por kjo nuk është e gjitha! Në këtë fazë, shtoj kanellë dhe ëmbëlsues për shije, nga rruga, nuk keni nevojë të ëmbëlsoni! Unë gatuaj gjithçka me një pirun (nuk mund të përzieni plastelinën me një lugë). Dhe tani unë përhapet e gjithë masa në një formë silikoni drejtkëndëshe, ju nuk keni nevojë ta lubrifikoni atë. Thërrmoni plotësisht masën e mollës në të gjithë formën me një lugë. Unë kompakt dhe të nivelit. E vendos përsëri në mikrovalë për 10-15 minuta me fuqi mesatare (300-450 W). Koha e vlerësuar.

Kohë pas kohe e hap dhe sigurohem që skajet e masës së mollës në kallëp të mos thahen (mesi është gjithnjë më i keq për tu gatuar sesa skajet). Nëse e shihni që thahet shumë përgjatë qosheve të formularit, nxirreni menjëherë!

Doli të ishte një bllok i vërtetë molle. Vëllimi fillestar i tortës me vaj duhet të përgjysmohet. Përsëri, ka pak pektinë në tortë, shumë fibra, kështu që masa që rezulton mund të dalë e thërrmuar, kjo është normale. Megjithëse, lëvozhga, natyrisht, do të zbutet gjatë kësaj kohe. Tani e gjithë masa e shtresës duhet të vendoset nën një shtyp. Për ta bërë këtë, unë vendos një myk silikoni në një enë plastike, e mbuloj atë me një kapak plastik të një madhësie të përshtatshme (mund ta prisni nga një kuti ushqimi) dhe vendosni disa petulla me trap (15 kg në foto) )

Pas 3-4 orësh (mund ta mbani më gjatë), djathi i mollës është gati.

Më lejoni të shpjegoj pse është e pamundur të gatuhet tortë menjëherë në një formë silikoni: është e papërshtatshme të ndërhyhet. Llokoçis me një pirun, ose më mirë të gatuaj, dhe me një pirun, forma silikoni mund të gërvishtet, por qelqi nuk mundet.

Pse nuk mund të bëni pa një myk silikoni - nëse shtypni masën e mollës në një enë qelqi, atëherë ajo do të ngjitet dhe nuk do të jeni në gjendje ta nxirrni atë. Sidomos pas shtypit. Nëse nuk e vendosni nën një shtyp, atëherë masa e djathit nuk do të funksionojë - nuk do të jetë mjaft e dendur.

Nga rruga, djathi i mollës është një pjatë mjaft e zakonshme në vendet evropiane. Nëse doni të shtoni sofistikim në këtë recetë, shtoni fistikë të copëtuar ose lajthi ose manaferra të thata në masën e mollës. Fistikët janë thjesht të shkëlqyera!

Si të bëni marmelatë molle dhe marshmallow

Tani le të kalojmë në pjesën e dytë të mollëve Marlezon. Marmelatë ose marshmallow pure. Dallimi është kolosal! Nga torta ne marrim kube të dendura të ëmbla, të thata mjaftueshëm, nëse janë të thata, atëherë për shije, ajo i ngjan mollëve të thata, por më të butë. Mielli i mollës ka një përmbajtje të lartë pektine, por përmbajtje të lartë lagështie. Prandaj, duhet më shumë kohë për t’u gatuar. Unë kam një masë 500 g të përgatitur për tre cikle prej 20 minutash me fuqi të plotë mikrovalë. Sidoqoftë, mund të ndërpritni gatimin. Vazhdoni në mbrëmje apo edhe ditën tjetër - nuk ka ndonjë problem të madh, thjesht mbuloni tasin me një peshqir.

Pra, vendosni purenë në një enë gote pjekjeje, ndizni mikrovalën.

Cikli i parë - 20 minuta, llokoçis me një lugë.

Herën e dytë e ndeza atë për 20 minuta, ndërhyra dy herë (pas 10 minutash). Shtohet sheqer, kanellë për shije. Masa e pure patate në këtë kohë ishte përgjysmuar, pure patate u trash.

Herën e tretë e ndez për 20 minuta. I trazoj çdo 5-7 minuta. Masa nuk duhet të thahet në disa zona (veçanërisht në skajet e formës) në çdo rast.

Veryshtë shumë e rëndësishme të shikosh. Mikrovala gatuhet shpejt, por nuk ndikon në mënyrë të barabartë në masën totale. Prandaj, ulem pranë një luge dhe sigurohem që pureja ime të thahet në mënyrë të barabartë. Rezultati është një masë gështenjë shumë ngjitëse. Si plastelinë shumë e butë. Ju mund ta gatuani ciklin e fundit jo me fuqi të plotë, por me 600-450 W. nëse keni pak pure patate, atëherë duhet të zvogëloni ose zvogëloni fuqinë e mikrovalës, përndryshe do të digjet në skajet ose masa do të thahet.

Lugë masën e marmelatës në një myk silikoni, duke e shtypur atë me kujdes. Dhe herën e fundit në mikrovalë për 5 minuta.

Ju mund të shihni nga fotoja ndryshimin midis masës së marmelatës dhe djathit të mollës - është plastik, homogjen, ngjitës.

Nga vëllimi fillestar, zvogëlohet me rreth tre herë. Lëreni të ftohet në formë. E tund jashtë në dërrasë dhe pastaj shoh sa e lagur është. Nëse është e nevojshme, mund të thahet në një radiator (të mbuluar me një peshqir). Por tani bateritë nuk janë ndezur akoma, kështu që nëse nuk është tharë pak, unë shtrij marmelatën në pergamenë, e mbuloj me garzë të pastër dhe e vendos në katin e mesit të kuzhinës. Kitchenshtë nxehtë në kuzhinën time dhe marmelata piqet për një ose dy ditë.

Shtresat e gatshme të marshmallow mollë mund të priten në copa me madhësi 1,5-2 cm, të rrokullisen në sheqer dhe do të jetë një marmelatë e vërtetë.

Përveç mollëve, marmelata mund të bëhet nga kumbulla dhe kungulli - ato përmbajnë gjithashtu shumë pektinë. Një kombinim shumë i shijshëm i mollës dhe kumbullës. Mund të bëhet me dardha.

Djathi i trashë dhe i thatë i mollës mund të mbështillet në kakao, sheqer pluhur, ose të dyja. Nëse dëshironi, mund ta përdorni për fondue - zhyteni në çokollatë të shkrirë (në një dietë mund ta zhytni në çokollatë të zezë).

Por reçel hap më shumë mundësi: nuk do të funksionojë për ta spërkatur atë krem ëmbëlsirash, pasi është mjaft i lagësht dhe pluhuri do të laget. Shtë e mundur vetëm në sheqer, fara lulekuqe, susam, arra të bluara, thërrime të pjekura të biskotave, thekon kokosi. Në foto është akoma në miellin e kakaos dhe susamit.

Marmelata rezulton të jetë shumë e shijshme nëse, në fazën e fundit të zierjes, para se të formoni një shufër, i shtoni fara ose arra të skuqura.

Ju duhet të ruani marmelatë dhe djathë në një vend të freskët, mundësisht në frigorifer (unë e mbajta atë në mënyrë të përsosur për deri në 2 muaj). Undshtë e padëshirueshme t'i mbështillni me qese plastike ose. Bestshtë më mirë të mbështilleni me pergamenë dhe të paloseni në një qese letre të ngushtë ose enë magazinimi. Idealisht, ruhet më mirë në kavanoza kartoni, si ato të bëra nga patate të skuqura ose çaj bimor bebi.

Vlera ushqyese e marmelatës së mollës dhe djathit varet nëse shtoni ndonjë ushqim tjetër: sheqer, arra, fara. Dhe nga shkalla e zierjes së masës së mollës. Pavarësisht se sa djathë dhe marmelatë bëra, masa ime e djathit është përafërsisht e njëjtë, e zier 2 herë nga vëllimi origjinal dhe marmelata është gati tre herë (2.7-3).

Vlera ushqyese e produkteve:

Produkte për 100 g	Proteina	Yndyrnat	Karbohidratet	kcal	ushqim fibra
Salcë mollësh	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Tortë me mollë	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Pure molle	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Djathë pomace molle	1	0,4	18,4	82,6	13

Këtu është një ëmbëlsirë e tillë, në krahasim me marmelatën ose marshmallun e sheqerit të blerë në dyqan, përmbajtja e kalorive është rreth 3-3,5 herë më pak, dhe karbohidratet janë 4-4,5 herë më pak. Për referencë: marmelata nga dyqani përmban pothuajse 80 g karbohidrate, dhe përmbajtja e kalorive është 320 kcal. Dhe përveç kësaj, shpesh mund të dëgjoni frazën: "pelte frutash është e dobishme, përmban pektinë". Pra, pektina në reçel është vetëm 1.2 g për 100 g të produktit - kjo është një minuskul, 4,5-4,8% të vlerës ditore.

Dhe tani lind pyetja, a është e mundur të bëhet marshmallow ose marmelatë nga mollë të tëra, pa bërë lëng? Epo, sigurisht që mundeni. Këtu, çdo amvise zgjedh atë që është më e përshtatshme: ju mund të prisni mollët në feta dhe t'i zieni në një tenxhere (pa ujë mbi një zjarr të vogël), tenxhere me presion, mikrovalë ose shumë gatim (mënyra e zierjes). Pastaj fshijeni përmes një sitë ose blender dhe thajeni. Merrni një karamele ose marmelatë me shije të shkëlqyeshme. Por, përbërje kimike do të jetë pak më ndryshe, më shumë karbohidrate dhe më pak fibra dietike për 100 g të produktit përfundimtar.

Kushtet e ruajtjes së ëmbëlsirave

Bërja e marmelatës është gjysma e betejës. Shtë e rëndësishme të dini se si ta ruani ëmbëlsirën siç duhet. Marmelata e nxehtë do të duhet të vendoset në cilindra ose kavanoza të vegjël. Por ju nuk keni nevojë t'i mbyllni ato. Prisni pak derisa marmelata të ftohet dhe të mbulohet me një film. Një fletë letre pergamene shtrihet në kavanoz dhe mbështillet me një leckë. Ruani ëmbëlsirën në një vend të freskët. Shumë njerëz preferojnë të ruajnë marmelatën në forma të veçanta. Por kur shërbehet, ëmbëlsira pritet në copa të vogla. Rezulton ëmbëlsirat me sheqer pluhur. Kryevepra e reçelit mund të përgatitet me ngjyra të ndryshme.

Recetë ëmbëlsire xhelatine

Të gjithë dhëmbët e ëmbël e duan marmelatën. Vërtetë, në kohën tonë në dyqan nuk do të gjeni produkt natyral, kudo kimia e ngurtë. Ju mund të mësoni se si të bëni marmelatë vetë. Përgatitja e ëmbëlsirës është e lehtë. Mollët merren nga varietetet e tharta.

Përgatitni përbërësit:

Gjysmë kilogram mollë;
3 lugë të vogla xhelatine;
një gotë sheqer.

Përgatitja:

Së pari, duhet të shpëlani mirë frutat dhe zhvishem. Lëvorja nuk ka nevojë të hidhet, përsëri do të jetë e dobishme për ne. Pritini mollët në dy gjysma. Të gjitha bërthamat duhet të hiqen dhe tuli të pritet në copa të vogla. Vendosni lëkurat e frutave në një tenxhere të pastër dhe hidhni mbi to dy gota ujë. Enët duhet të vihen në zjarr dhe të gatuhen. Vendosni tulin e copëtuar në një tenxhere tjetër. Uji derdhet gjithashtu këtu.

Mollët duhet të zihen derisa të zbuten. Nëse uji mbetet në tigan pas gatimit, do të duhet të kullohet dhe të bëhet pure nga tuli. Këtu duhet të shtoni lëng nga lëvozhgat. Tani duhet të shtoni sheqer dhe të gatuani. Do të duhet pak më shumë se gjysmë ore për të përgatitur përzierjen, por duhet ta trazoni vazhdimisht, përndryshe do të digjet.

Xhelatina duhet të hollohet me 110 ml ujë. Do të duhet të prisni pak derisa përbërja të fryhet. Pastaj do të duhet të nxehet pak, por në mënyrë që masa të mos vlojë. Kur përzierja e mollës të jetë ftohur pak, shtoni xhelatinë. Llokoçis mirë përzierjen. Derdhni përbërjen e përfunduar në kallëpe. Pastaj ëmbëlsirat mund të spërkaten me pluhur. Marmelatë molle në shtëpi, receta me një foto me xhelatinë është gati.

Recetë ëmbëlsire për dimrin

Ata me një dhëmb të ëmbël duhet të kenë gjithnjë diçka të shijshme. Për këto qëllime, ju mund të përgatiteni në mënyrë që në çdo kohë të mund të shijoni ëmbëlsirat natyrore. Këto vazo mund t'u shpërndahen miqve tuaj për provë. Nëse u pëlqen, atëherë ëmbëlsira është një sukses.

Përbërësit:

2 kilogramë mollë të thartë;
kilogram sheqer.

Përgatitja:

Për të bërë marmelatë shtëpiake, së pari duhet të bëni salcë mollë. Fruti duhet të lahet mirë dhe të merzitet. Mollët e qëruara duhet të vendosen në ato të keqe dhe të dërgohen në furrë. Pas gjysmë ore, fruti do të bëhet i butë. Pastaj nxjerrim mollët dhe i bluajmë përmes një sitë. Gruaja që rezulton duhet të vendoset në një tas dhe të mbulohet me sheqer.

Vendosni enët me përmbajtjen në nxehtësi të ulët. Masa e mollës duhet të zihet në avull për 1,5 orë. Përzierja do të duhet të trazohet vazhdimisht. Ju duhet të gatuani masën derisa të trashet. Ndërsa është e nxehtë, vendosni marmelatën në cilindra dhe mbylleni me kapakë plastikë. Pra, marmelata e mollës është gati në shtëpi. Receta me një foto për dimrin doli të jetë shumë e thjeshtë. Ruani copën e punës në një vend të freskët.

Recetë ëmbëlsire pa sheqer

Sado që të duket e çuditshme që një ëmbëlsirë mund të përgatitet pa shtuar sheqer, ajo është akoma e mundur. Një pjatë e tillë është e përshtatshme për njerëzit që po humbin peshë që i duan ëmbëlsirat, por i mohojnë vetes kënaqësinë për shkak të ruajtjes së formës së tyre.

Përbërësit:

2 kilogramë mollë;
30 gram xhelatinë;
110 ml ujë.

Përgatitja:

Mollët duhet të lahen mirë dhe të vendosen në një fletë pjekjeje. Frutat dërgohen në furrë. Kjo është e nevojshme që ata të bëhen të butë. Pastaj mollët duhet të fërkohen përmes një sitë. Rezultati është një përzierje që i ngjan një kremi. Duhet të vihet në një zjarr të ngadaltë. Xhelatina duhet të hollohet me ujë dhe të presë pak derisa masa të fryhet.

Pas gjysmë ore, xhelatina e tretur duhet të nxehet. Por mos harroni të mbani një sy në salcën e mollës. Shtë e nevojshme që vazhdimisht të trazohet qëndrueshmëria në mënyrë që masa të mos digjet. Hidhni xhelatinë në purenë e ngrohtë. Llokoçis gjithçka dhe derdhet në kallëpe. Pra, pa sheqer në shtëpi është gati. Receta me foton doli të jetë shumë e thjeshtë, madje edhe një amvise pa përvojë mund të gatuajë një pjatë të tillë.

Receta për të bërë ëmbëlsirë në furrë

Ekziston edhe një mundësi tjetër për të bërë reçel. Ndoshta dikujt do i pëlqejë. Nëse gatuani për herë të parë, atëherë ndiqni udhëzimet qartë. Veryshtë shumë e thjeshtë për të përgatitur ëmbëlsirë, gjëja kryesore është të keni një dëshirë. Nëse doni të surprizoni familjen tuaj me aftësitë tuaja të kuzhinës, bëni marmelatë molle në shtëpi. Një recetë e thjeshtë hap pas hapi me një foto do të tregohet më poshtë.

Përbërësit:

Dy kilogramë mollë të thartë;
500 gram sheqer;
kanellë

Përgatitja:

Lëvorja e mollëve përmban një sasi të madhe të vitaminave të dobishme për njerëzit. Kjo është arsyeja pse ne nuk e hedhim lëvoren kur pastrojmë. Duhet të mbushet me ujë dhe të lejohet të ziejë pak. 30 minuta do të jenë të mjaftueshme. Fruti duhet të qërohet dhe të pritet në kube. Mollët e copëtuara duhet të derdhen me ujë dhe të vihen në zjarr. Gatuajini derisa të zbuten, pastaj kullojeni.

Mollët duhet të priten me një blender derisa të bëhen pure. Derdhni lëngun nga lëvorja në pure, shtoni sheqer dhe kanellë. Një shkop i erëzave është i mjaftueshëm. Përzierja duhet të zihet edhe për gjysmë ore. Kur lagështia të avullojë, vendoseni masën në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë dhe dërgojeni në furrë.

Çfarë nuk është përgatitur nga mollët, kjo mrekulli e parajsës në të gjitha aspektet! Dhe më shpesh ata nuk përgatisin marmelatë shtëpiake, duke e konsideruar të vështirë këtë biznes, duke dyshuar se gjithçka do të dalë me sukses dhe duke mos besuar se nuk do të dalë nga pjekja. Sigurisht që jo, nëse bëni marmelatë molle nga recetë e saktë dhe me dashuri për familjet, të ftuarit dhe të shijshme shtëpiake pasta te embla, madje edhe te petullat, petullat dhe qumështoret.

Çfarë është marmelata - (nga marmelada franceze - "pjata me ngjyrë molle e përgatitur me kujdes") - një produkt i kuzhinës i bërë nga frutat, në rastin tonë nga mollët, i zier me sheqer në trashjen maksimale me tharje të përsëritur (në shtëpi) ose trashje me pektinë, xhelatinë ose agar-agar (në punëtoritë industriale)

Në Evropën Perëndimore, fjala marmelade përdorej vetëm për reçel agrumesh, kryesisht nga portokallet. Në atdheun historik të marmelatës, Lindjes së Mesme dhe Mesdheut Lindor, për korrje për përdorim në të ardhmen, në mënyrë që të ruhej korrja e frutave ose manave, ato avulloheshin duke zier deri në kondensim maksimal dhe më pas duke u tharë në gjendjen e marmelatës.

Përveç kësaj, përgatitja e marmelatës me shtresa të mollës është një mënyrë tjetër për të përdorur një korrje të madhe verore dhe për ta ruajtur atë në një vend të ftohtë për përdorim në të ardhmen për dimër. Mbetet vetëm për ta përfshirë atë në ëmbëlsira për mëngjes ose për të pjekur tigan të mahnitshëm, petulla, pite, role dhe donuts të mbushura me shkopinj marmelatë molle.

Marmelata e mollëve, e përgatitur siç duhet, mund të përdoret për të zbukuruar një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave të kuzhinës, duke përfshirë ëmbëlsira komplekse... Pse të shqetësohem, do të thonë skeptikët? Përgjigja është e thjeshtë dhe bindëse: për hir të natyralitetit dhe aromës më delikate të mollës, e cila nuk ka erë në versionin industrial, por reeks të aditivëve aromatikë artificialë me cilësi të dyshimtë dhe përfitime shëndetësore, veçanërisht për fëmijët.

Recetë shtëpie marmelate me mollë

Jo vetëm që do të marrim marmelatë të mahnitshme si rezultat i veprimeve të thjeshta që përshtaten mirë në buxhetin e familjes, por gjithashtu do të gjejmë një aplikim të suksesshëm për mollët jo standarde që nuk kanë prezantim, por shije të shkëlqyeshme.

Lani mollët e pjekura, kullojeni me ujë dhe përpunojeni si më poshtë: hiqni të gjitha mollët e dëmtuara dhe pasi të keni prerë bërthamat e tyre me fara dhe bishta, pritini në copa të vogla.

Përbërësit për të bërë marmelatë shtëpiake:

• mollë të pjekur, të copëtuar - 2,5 kilogramë;
• ujë të pijshëm - 1 gotë;
• sheqer i grimcuar - 1 kilogram.

Për gatim, keni nevojë për një tenxhere pesë litërshe me një fund të trashë, ku do të vendosni mollët e prera. Hidhni në një tenxhere pak ujë të nevojshëm për të lagur mollët derisa të japin lëngun e tyre kur të zihen. Për hir të kursimit dhe aromës shtesë, ju mund të derdhni të gjitha bërthamat me një gotë ujë të ftohtë dhe të zieni në një tenxhere të vogël për 5-10 minuta, pastaj kullojeni përmes një sitë dhe derdhni këtë komposto në mollë të copëtuara.

Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe, duke e mbuluar me kapak, zieni mollët derisa të gatuhen plotësisht dhe të zbuten. Sapo mollët të jenë zier, shtoni sheqer të grimcuar në to dhe përzieni masën plotësisht derisa sheqeri i grimcuar të jetë i tretshëm në mënyrë të qartë. Tjetra, vazhdoni të zieni marmelatën në nxehtësinë më të ulët me nxitje të herëpashershme, pasi nuk digjet pa sheqer, por me sheqer kjo mund të ndodhë.

Gatim marmelatë molle - video

Vendosni salcën e mollës së trashur në një fletë standarde pjekje (30 me 40 centimetra), e mbuluar më parë me letër pjekje, vendoseni në furrë për të tharë shtresën e marmelatës.

Ju duhet të thani marmelatën në një furrë të hapur në një temperaturë jo më të lartë se +100 C për 2 orë, e ndjekur nga fikja e zjarrit, në të cilën fleta e pjekjes mbetet në furrë me derën e hapur.

Të nesërmen, lëreni marmelatën të thahet në furrë edhe për 2 orë, pastaj fikeni dhe ftohet. Dy herë, si rregull, janë të mjaftueshme derisa marmelata e mollës të jetë gatuar plotësisht. Nëse është e nevojshme, shtresa e gomës mund të kthehet dhe të thahet në furrë për disa kohë më shumë. Për një grusht shteti të suksesshëm, duhet të mbuloni një shtresë marmelatë sipër me një fletë letre pjekjeje dhe shpejt ta ktheni në sipërfaqen e tryezës. Hiqni shtresën e poshtme në të cilën fillimisht ishte tharë reçel dhe, duke e mbështetur butësisht nga një fletë e re letre, kthejeni atë në fletën e pjekjes në mënyrë që ta vendosni përsëri në furrë për tharje shtesë, nëse është e nevojshme.

Si të ruani marmelatën e mollës në shtëpi

Marmelata është plotësisht e gatshme dhe duhet të pritet në feta për tu bërë pirg, duke mbivendosur secilën shtresë me letër pjekjeje. Ju mund ta ruani një ëmbëlsirë të tillë të ëmbël në frigorifer, në një "enë për frymëmarrje" dhe në një mundësi të shkurtër ruajtjeje - në temperaturë dhome. Por, nëse është e nevojshme, një thesar i tillë i ëmbël mund të jetë në dispozicion për raste të ndryshme kur shfaqet nevoja për një ëmbëlsirë të shijshme dhe të bukur.