shtëpia / Vakt i parë / Qumështor i pjekur në shtëpi me gjizë. Recetë hap pas hapi me foto dhe video. Për pjekje, duhet të furnizoni

Cheesecakes të pjekura në shtëpi me gjizë. Recetë hap pas hapi me foto dhe video. Për pjekje, duhet të furnizoni

Brumi i tharmit për keksat përgatitet me miell gruri. Për ta bërë bazën të harlisur, pluhur pjekje, maja e thatë ose e gjallë i shtohen asaj. Brumi brumoset në qumësht, ujë ose kefir.

Pesë përbërësit që përdoren më shpesh në recetat e djathit të tharmit janë:

Mbushja për pjekje është bërë nga gjizë, pure patatesh, fruta dhe reçel. Për shije, frutat e thata, vanilja, kanella e bluar, mjalti, lëvorja e limonit vendosen në një mbushës të ëmbël. Mbushja e patates përzihet me bimë të copëtuara, qepë të skuqura, djathë të tymosur, hudhër dhe erëza.

Rregullat për gatimin e ëmbëlsirave nga brumi i majave

Cheesecakes tradicionale janë ëmbëlsira të rrumbullakëta me diametër 10-15 cm me mbushje të ndryshme. Por nëse dëshironi, produktet e pjekura mund të formësohen si një lule, guaskë, varkë ose simite të mbyllura.

Pesë recetat më të shpejta për qumështorët me brumë maja:

Klasike brumë maja përgatitur nga qumështi i ngrohtë, mielli i situr, sheqeri dhe majaja. Knshtë brumosur me dorë ose në një krijues bukë, dhe më pas lejohet të rritet në një vend të ngrohtë të paktën 2 herë.
Për ta bërë mbushjen të butë dhe të butë, bluajeni gjizën përmes një sitë ose rrihni me një blender. Pas kësaj, produkti përzihet me salcë kosi, vezë, aromë, manaferra ose fruta të thata.
Patatet e pjekura kombinohen me qumësht, krem \u200b\u200bose salcë kosi. Ata gjithashtu shtojnë një vezë e gjallë dhe gjalpë.
Reçeli ose reçeli kombinohen me niseshte në mënyrë që mbushja të bëhet e dendur dhe të mos përhapet gjatë pjekjes.
Ju mund të dekoroni produktet e pjekura me mbushje frutash me një streusel. Thërrimet e ëmbla bëhen nga gjalpi i ftohur, mielli dhe sheqeri.
Brumi që është ngritur ndahet në gunga dhe mbështillet në një trashësi prej 1-2 cm. Në qendër të secilës tortë, bëhet një depresion dhe përhapet. Cheesecakes shtrihen në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë. Ata janë të mbuluar me një peshqir dhe të lënë për 10-15 minuta. Kur pjesët e punës rriten në madhësi, ato dërgohen në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 20-30 minuta.
Ju gjithashtu mund të gatuani një ushqim në multicooker në modalitetin "Piqem".

Mallrat e pjekura të gatshme mund të lyhen me yndyrë. gjalpë.

Pasta shërbehet në tryezë me pije të nxehtë, kefir dhe qumësht.

Një qumështor i madh me gjizë mund të gatuhet jashtëzakonisht i hapur në formë. Bakshtë pjekur vetëm në furrë.

Një qumështor i madh i shijshëm është me gëzof, i ëmbël, mbushja e tij është e shijshëm dhe aroma e mallrave të pjekura përhapet në të gjithë kuzhinën.

Në këtë artikull, vendosa të paraqes më së shumti recetat me te mira... Pas studimit të tyre, ju mund të mësoni se si të pjekni qumështorë të bërë në shtëpi nga brumi i tharmit, gatim i thjeshtë i ligët, nuk do të keni ndonjë problem me to.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Receta parashikon përdorimin e brumit të brumit në ujë ose qumësht me shtimin e majasë. Bestshtë më mirë ta përzieni paraprakisht në mënyrë që brumë gjalpi qëndroi i ngrohtë për disa orë.

Në përputhje me rregullat, ju duhet që brumi të ngrihet disa herë para se të filloni të pjekni qumështorë të bërë në shtëpi.

Në rast se recetat tregojnë përdorimin e majasë në një përbërje të thatë me një veti të shpejtë-veprimit, ngritja e dytë e brumit nuk ka nevojë as të presë.

Maja e tillë është bërë shumë e popullarizuar në mesin e amvise moderne, të cilat pjekin qumështor.

Kur pasta të dalë një herë, merreni dhe ndani atë në copa në tryezë. Lërini të qëndrojnë për 15 minuta, vetëm atëherë formoni qumështorë të bërë në shtëpi.

Do t'ju duhet gjithashtu: sheqer, kripë, mish pule. vezë, sl. gjalpë ose margarinë, rast. gjalpë, miell. Unë duhet të them se pula. jo gjithmonë mund të kërkohen vezë.

Masat e ëmbla janë shumë të popullarizuara sot, por ato nuk janë gjithmonë të përshtatshme. Kjo për faktin se përbërja e tyre nuk është aq e mirë.

Ju mund të shtoni vanilje, sheqer, përzënë në disa pula në masën e mbushjes. vezët për të siguruar masën. Ndonjëherë, recetat tregojnë për të shtuar arra, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuar në qumështore të bukura. Këto produkte janë të kombinuara në mënyrë të mrekullueshme me gjizë.

Ju mund të bëni ëmbëlsira të bukura me gjizë të freskët menyra te ndryshme... Njëri prej tyre është të rrokulliset një top brumë gjalpi dhe lëreni mënjanë në mënyrë që të rritet.

Pas kësaj, me ndihmën e një gote, vlen të shtrydhni një vrimë dhe të vendosni djathë të qumështit të thartë në të. Dashamirët e pjekjes duhet të hapin tortën, të vendosin një masë mbushjeje në qendër dhe të mbledhin brumin në një rreth.

Një tortë me qumështor është pjekur, para-lyer me pula. vezë në furrë. Në përgjithësi, ne gatuajmë siç tregojnë recetat.

Mbi këtë, ia vlen të mbarosh me teorinë dhe të kalosh në praktikë. Recetat e mia të thjeshta për simite të shijshme shtëpiake do t'u pëlqejnë edhe gatuesve fillestarë.

Cheesecakes, si mbushja, do t'u pëlqejnë të gjithë anëtarëve të familjes! Bërja e një ëmbëlsire nuk është aspak e vështirë.

Recetë për djathërat me gjizë dhe brumë qumështi

Brumë maja për keksat në këtë rast do të përfshijë përdorimin e qumështit, por ju mund të merrni një përzierje produkteve të qumështit dhe ujë për të bërë grumbullin.

Tregohet përdorimi i tharmit të thatë që vepron shpejt. Nëse është në dispozicion vetëm një produkt i shtypur, vlen të rritet sasia e tij tre herë.

Metoda është pikturuar hap pas hapi për lehtësi, madje tregohet se si të gdhendni simite dhe përzieni mbushjen.

Përbërësit: 130 ml qumësht; 1 tsp maja e thatë; 160 g sl vajra; 3 tbsp. Miell; 4 tbsp Sahara; gjysmë tsp kripë.
Përbërësit për mbushjen: 500 gr. gjizë shtëpi; 4 tbsp Sahara; paketoj vanilje; 1 kompjuter pula. veza

Për të vajosur pjekjen, duhet të merrni 1 pula. verdhë veze, në mënyrë që proteina e mbetur të mos zhduket, mund të dërgoni përzierjen e saj mbushëse.

Algoritmi i gatimit hap pas hapi, i plotësuar nga një foto:

Sl. Zbut gjalpin për të bërë një masë kremoze. Unë përzihem me sah. rërë dhe fshij.
I shtoj qumështit temperatura e dhomës 1 tsp e thate maja, llokoçis masën.
Unë shtoj kripë në grumbull, duke shtuar sl. gjalpë Shtoj miell dhe perziej. Bëj një tufë në mënyrë që të mos ngjitet në pjata dhe duar. Gatuajeni dhe transferojeni në një tas të mbuluar me një peshqir. Lëreni të ngrohtë për pak kohë.
Kur brumi të rritet, vëllimi i tij do të bëhet disa herë më i madh në mënyrë që masa të mos kërcejë nga tasi, mos ngurroni ta ulni duke shtypur me dorën tuaj.
Brumin e majasë e lë të ngrohtë, e lëmë të rritet përsëri.
Unë bluaj djathin e gjizës, prezantoj pjesën tjetër të përbërësve që tregohen për mbushjen e topuzit të brumit të majasë. Nëse dëshironi mund të shtoni më shumë / më pak sheqer. Por këshilla ime për ju, mos djersitni shumë, përndryshe ajo do të jetë cloying dhe prish shijen e mallrave të pjekur.
E marr brumin nga tasi dhe e pres në copa. I rrumbullakos të gjitha dhe i vendos në një fletë pjekje, të lyer me rast. vaj U jap topave kohë të ngrihen.
Siç është treguar më sipër, duhet të bëni vrima në brumë me ndihmën e një gote ose një gote për t'i mbushur ato me mbushje. Shtrydh mirë djathrat në mënyrë që brumi të mos rritet.
I mbush keksat me djathë gjizë, i lëmoj në mënyrë që pastat të jenë të bukura. Po dërgoj pula në tas. e kuqja e vezes dhe unë prezantoj 1 tbsp. ujë Nëse keni qumësht në shtëpi, përdorni më mirë. Llokoçis me pirun.
I lyej keksat me masën që rezulton duke përdorur një furçë të veçantë. Ju gjithashtu mund të mbuloni shumë mbushje me qumështor me të verdhë veze, por vetëm në fund në mënyrë që të mos prishni pamjen.
Mbetet vetëm për të pjekur cheesecakes në furrë, temperatura duhet të jetë 200 gradë. Unë piqem për ta bërë brumin e qumështit kafe.

I lë djathërat e ëmbël të bërë në shtëpi në një fletë pjekje, i heq pasi është zhdukur nxehtësia dhe i vendos në pjatë në një shtresë. Akesmbëlsirat e freskëta nuk duhet të grumbullohen njëra mbi tjetrën. Pi një çaj të këndshëm!

Recetë për ëmbëlsira të mëdha me gjizë dhe mollë

Shumë produkt i dobishëm është gjizë. Nëse familja është e madhe, dhe jo të gjithë e hanë, ia vlen të merret parasysh kjo metodë.

Me gjizë, ëmbëlsirat i pëlqejnë madje edhe ata që urrejnë një produkt të qumështit të thartuar.

Përbërësit: 1 tbsp. miell dhe sheqer; 4 gjëra. pula. vezët; paketoj pluhur pjekje; rast gjalpë
Komponentët për mbushjen: 1 copë. pula. vezë dhe mollë; 2 tbsp Sahara; 200 gr gjizë; sah pluhur; kanellë; Shllak embelsire.

Algoritmi i gatimit:

Unë fërkoj pula. të verdhat dhe sheqerin derisa të treten plotësisht. Unë nuk shtoj të gjithë masën menjëherë, në mënyrë që kokrrat të shpërndahen më mirë. Për të njëjtat qëllime, vlen të përdorni gjysmë lugë. ujë të vluar.
Rrahni të bardhët për të krijuar një shkumë. I vendos në masën e parë. Për t’i bërë të bardhat të lëvizin më shpejt, duhet të shtoni disa kristale kripë.
Unë përziej pluhurin për pjekje dhe miellin. Po përgatis mbushjen me gjizë.
Unë fshij gjizë nga pulat. veza dhe sheqeri. E lyej formën me rast. gjalpë dhe mbuluar me pergamenë për pjekje. Lëreni letrën pas skajeve të kallëpit për ta bërë më të lehtë arritjen e tortës së qumështit.
Vendos 1/3 e brumit në një kallëp, në qendër vendos feta molle dhe mbushje. E mbuloj brumin përreth mbushjes, duke bërë anët. Unë dërgoj të piqet për 40 minuta, rreth 170 gradë në furrë. Unë përcaktoj gatishmërinë e qumështit me një kruese dhëmbësh. Unë këshilloj para se të merrni byrek i gatshëm, lëreni të qetësohet, përndryshe ka mundësi që mbushja të bjerë.
Sasi e vogël e tortës me kanellë dhe sah. pluhur, dekorojeni me krem \u200b\u200bpana.

Kjo është e gjitha, tortat e djathit mund të shërbehen në tryezë, shikoni në foto, sa të shijshme janë. Ju uroj të gjithëve Bon oreks!

Cheesecakes shijshme gjizë në ujë

Receta e pjekjes është unike në atë që brumi rezulton të jetë shumë i suksesshëm dhe i shijshëm, pavarësisht nga fakti që tufa po përgatitet në ujë.

Ai përshkruan përdorimin e majave të thata, të cilat mund të blihen në çdo dyqan ushqimesh.

Përbërja e tyre është e përshtatshme në atë që ato janë të lehta për t'u përdorur në gatim, dhe majaja nuk është kapriçioze në ruajtje.

Përbërësit: 1 tbsp. Maja; 300 ml ujë (do të duhet të nxehet); 50 gr sl vajra; 30 ml tretësirë vajra; 100 g rrush të thatë dhe të njëjtën sasi sheqeri për brumin; 1 gr vanilinë; 3 copë pula. vezët; Miell; 1 tsp kripë; 120 g mbushje sheqeri; 500 gr gjizë.

Përgatitja:

Unë e bëj brumin duke përdorur metodën e brumit, duke shtuar 1 lugë gjelle në ujë të ngrohtë. sheqer dhe maja. Llokoçis dhe lëreni për 30 minuta në një vend të ngrohtë, duke u përzier me 1 tbsp. Miell.
Pule. Unë përziej vezën me sah. rërë dhe kripë. Unë bluaj dhe shtoj brumin, i cili rritet. Trazoj.
Sl. Unë zbut vajin dhe e shtoj në masën totale, përziej dhe shtoj miell për të bërë një brumë maja brumë. Vetëm atëherë unë prezantoj Rast. gjalpë Kjo do t'i mbajë produktet e pjekura të buta dhe jo të thata. Unë e përziej grumbullin në mënyrë që të bëhet homogjene dhe e qetë. Në rast se ka një makinë për bukë në shtëpi, është më mirë ta zhvendosni këtë operacion në pajisje.
Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 2 orë.
Unë bluaj djathin e qumështit të thartë. veza dhe 1 proteinë. Shtoj rrush të thatë, sheqer dhe vanilinë.
Ndani brumin në pjesë dhe shtrihuni në tryezë. Copë, rreth me mollë e vogël, duke goditur me dorën time. Ju duhet të bëni një tortë. Sasi e vogël me miell dhe hapeni me një shigjetë.
Vendos mbushjen në qendër dhe mbledh skajet për të formuar një formë filxhani.
I vendosi djathrat e qumështit në një fletë pjekje. Mallrat e pjekura do të bëhen edhe më të mëdha me temperaturën.

Unë piqem në 200 gr., Sigurohuni që të lyeni pulat e mbetura. e verdhë veze, kështu që në kulaçet ju merrni një kore të bukur, si në foto.

Recetë tortë me qumështor

Metoda është shumë e thjeshtë, e paraqitur në përshkrimin e hollësishëm, dhe për këtë arsye të gjithë do të jenë në gjendje të mësojnë se si të bëjnë cheesecakes me gjizë për çaj mbretëror.

Qumështorja rezulton të jetë shumë e shijshme, dhe për këtë arsye nuk është për asgjë që quhet mbretërore. Brumi do të jetë i lirshëm, i lëngshëm dhe i shijshëm.

Rrini pikërisht në atë që thotë receta për të arritur këtë rezultat. Interestingshtë interesante që pjekja me gjizë përgatitet me nxitim.

Përbërësit: 200 gr. sl vajra; gjysmë çaji. pluhur pjekje dhe kripë; 3 tbsp. Miell; 1 tbsp. Sahara
Përbërësit për mbushjen: 500 gr. gjizë; 1 tbsp. Sahara; 3 copë pula. vezët; vanilinë

Për të përmirësuar shijen e mbushjes, mund të shtoni fruta të thata, rrush të thatë, një mollë të vogël në të. Do të jetë shumë e shijshme, madje as mos dyshoni, filloni të gatuani tani!

Algoritmi i gatimit:

Sl. Unë bluaj gjalpin, dhe nëse është i butë, atëherë thjesht mund ta vendosni në një tas. Në masë shtoj miell, sheqer, kripë dhe pluhur pjekje. Fërkoj masën me duar për të formuar një thërrime homogjene. Për qëllime të tilla, mund të përdorni një kombinat. Edhe nëse nuk ka një pajisje të tillë, mund të përdorni në mënyrë të sigurt metodën manuale.
Mbushja e gjizës për ëmbëlsira mund të bëhet me dorë, por unë e ndërpres me një blender. Unë sjell pula. vezë në mbushje, shtoni sheqer dhe vanilinë. Unë bëj një grumbull. Kremja do të dalë e lëngshme.
Marr më shumë se gjysmën e thërrimeve dhe i shtrij në pjesën e poshtme të fletës së pjekjes. Unë niveloj shtresën, duke formuar anët, rreth 1 cm në lartësi.
Shtoj mbushjen e gjizës pa thyer shtresën e thërrimeve. Unë e shpërndaj atë sipas formës, duke e bërë të njëjtën trashësi.
Shtoj pak nga thërrimet, nëse ka boshllëqe në tortën e qumështit, mos u shqetëso.

Pastiçeritë do të forcohen gjatë pjekjes dhe nuk do të bien në sy. Unë ngroh furrën në 180 gram, vendos kallëpin në të dhe piqem për 40 minuta.

Kur thërrimet të skuqen sipër, duhet të nxirrni produktet e pjekura dhe të lini në formë për 15 minuta. Kur qumështorja është plotësisht e freskët, ia vlen ta prisni atë në pjesë dhe ta shërbeni.

Kjo është e gjitha, brumi i tortës me qumështor është i ajrosur dhe mbushja e ëmbël do t'u pëlqejë jo vetëm të rriturve, por edhe gourmetëve të vegjël. Pjata është shumë e thjeshtë për tu përgatitur.

Nëse nuk ka djathë gjizë të mjaftueshëm për ëmbëlsira, filloni të bëni disa simite të tjera bronzi. Nga rruga, ju mund të mbushni cheesecakes me bllokim, ju thjesht do të lëpini gishtat.
Kur masa të jetë tharë, sigurohuni që ta bluani atë përmes një sitë. Bestshtë më mirë të shtoni disa lugë në mbushje. salcë kosi, merrni një produkt me yndyrë të lartë.
Nëse masa është e lagur, bluajeni me guxim me përbërës të tjerë mbushës.
Ju mund të shtoni vanilinë jo vetëm në masën e mbushjes, por edhe në vetë grupin. Në këtë rast, gjatë pjekjes, e gjithë banesa juaj do të mbushet me një aromë të mahnitshme.
Mund të dalë se ëmbëlsira të shijshme furra është e thatë.

Në këtë rast, mbuloni ëmbëlsirat e nxehta me një peshqir. Nuk është aspak e vështirë të gatuash shijshëm, shiko vetë!

Receta ime e videos

Cheesecakes të harlisur, të kuqërremtë dhe shumë të shijshëm me gjizë erdhën tek ne nga kuzhina e vjetër ruse ose e vjetër ukrainase. Më parë, ata ishin bërë të mëdhenj, të rrumbullakët, të pjekur mbi një zjarr të hapur, prandaj emri "vatra" - zjarr. Tradicionalisht, ëmbëlsirat përgatiten me gjizë, e cila shtrihet në mes të pjekjes, duke përdorur maja ose brumë sfoliat... Por ka edhe variacione të tjera të kësaj pastë të shijshme, të cilën shefat nga e gjithë bota e ndajnë me kënaqësi, duke zbuluar sekretet e gatimit.

Tradicionalisht, tortat me djathë janë pjekur me gjizë nga brumi i majave, ndërsa mbushja brenda mund të jetë e ëmbël dhe e kripur.

Për të përgatitur një brumë për pjekjen e byrekëve me ngjyrë të kuqërremtë, duhet të furnizoni:

miell - rreth 2 gota;
qumësht - 1 gotë;
sheqer i grimcuar - 0,5 tbsp .;
gjalpë - 0,5 pako;
maja e thatë - 12 g;
një vezë - disa copa;
kripë - 0,5 lugë çaji.

Per te pergatitur mbushje e embel, do t'ju duhet djathë gjizë - 0,5 kg, sheqer i grimcuar dhe salcë kosi - 0,5 gota secila, vanilinë. Në masën e gjizës mund të shtoni rrush të thatë ose fruta të thata, kanellë.

Për të përgatitur një brumë me maja me gëzof, ngrohni qumështin, shtoni sheqer të grimcuar dhe maja në të. Ju gjithashtu duhet të dërgoni pak miell atje, të mbuloni enën me një pecetë dhe ta vendosni mënjanë për ngritjen e brumit. Ky proces zakonisht zgjat jo më shumë se 30 minuta.

Pas kësaj proteina me të verdhë futen në brumë, shumën e duhur gjalpë, kripë. Pastaj gradualisht duhet të përzieni miellin e situr, duke e çuar masën në qëndrueshmërinë e dëshiruar. Për ta bërë brumin të rritet më shpejt, mund ta vendosni në mikrovalë për 7 minuta në 160 gradë. Kur brumi të rritet, duhet ta shtypni atë dhe të prisni derisa të dalë përsëri.

Veçmas, në një enë, përzieni krem \u200b\u200bkosi me gjizë, sheqer të grimcuar dhe vanilje. Në një tavë të lyer me yndyrë, vendosni ëmbëlsira të trasha me një depresion në qendër, lyejeni me një vezë. Vendosni masën e gjizës në mes të brumit dhe piqni në furrë për 30 minuta në një temperaturë prej 190 gradë.

Gatim nga brumi i majave

Më herët recetë perfekte mikpritësit e mbajtën brumin e majasë në fshehtësinë më të rreptë dhe kaluan vetëm me trashëgimi. Tani jo vetëm që mund të gatuani lehtë masën ideale plastike, por edhe të fitoni produkt i perfunduar në supermarketin më të afërt. Sigurisht, brumë shtëpiak shumë më e shijshme se dyqani, kështu që nëse është e mundur është më mirë të piqni cheesecakes prej tij.

Opsioni më i lehtë për brumë për ëmbëlsira të harlisura është përdorimi:

miell - rreth 450 g;
sheqer i grimcuar - 4 lugë;
maja e gjallë - 25 g;
vezë pule - 2-3 copë;
margarinë - 180 g;
vanilinë;
qumësht - 250 g.

Hidhni një gotë qumësht në një enë të thellë, ngrohni atë, shtoni sheqer, maja dhe pak miell. Konsistenca e masës duhet të ngjajë me salcë kosi. Një llaf i tillë duhet të vendoset në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir dhe të mos shqetësohet derisa të përshtatet. Pas kësaj, duhet të shtoni të bardhat e rrahura veçmas me kripë dhe të verdhë në të, të shtoni margarinë të shkrirë dhe miell. Gatuaj një brumë të mirë elastik dhe rritet.

Djathi i gjizës përzihet veçmas me vezë dhe sheqer, shtohet vanilina. Në një enë pjekjeje, të mbuluar me pergamenë, shtrohen ëmbëlsira brumi me të njëjtën madhësi. Pasi të ngrihen, duhet të bëni një depresion brenda secilit donut me një gotë, të vendosni mbushjen brenda. Para pjekjes, anët e tortës së qumështit lyhen me të verdhën e rrahur për kafe të artë. Pastiçeria duhet të piqet për rreth 35 minuta në një temperaturë prej 200 gradë (në varësi të fuqisë së furrës). Ju mund të shërbeni cheesecakes të pjekura fllad me çaj ose komposto.

Qumështor mbretëror

Nje nga ëmbëlsirat më të mira, e cila mund të përgatitet në shtëpi - qumështorja mbretërore me gjizë do t'u pëlqejë të rriturve dhe fëmijëve.

Preparedshtë përgatitur nga:

gjizë - 0,5 kg;
sheqer - 300 g;
miell - 400 g;
lëvore limoni - 1 lugë;
vezë - 5 të mesme;
ekstrakt vanilje - gjysmë lugë çaji;
pluhur pjekje - 1 lugë;
gjalpë - 125 g.

Së pari ju duhet të ndizni furrën, duke vendosur temperaturën në 190 gradë. Në një enë të thellë gatuajmë vezët, të gjithë sasinë e gjizës dhe gjysmën e sheqerit. Lëngu i limonit me vanilje gjithashtu duhet të dërgohet atje. Duke përdorur një mikser ose blender, masa duhet të përzihet plotësisht deri në një qëndrueshmëri homogjene.

Më vete, bashkohen mielli i situr me sheqer të grimcuar dhe pluhur pjekje. Gjalpi i integruar, i ftohur paraprakisht në frigorifer, gjithashtu futet këtu, gjithçka është brumosur dhe shtruar në një tortë me anët në një formë të rrumbullakët. Përzierja e gjizës derdhet në mes të brumit dhe spërkatet me thërrimet e mbetura sipër. Ju duhet të pjekni një qumështor të butë për rreth 50 minuta, derisa të shfaqet një kore e artë.

Recetë e gatuar në shtëpi mbretërore

Qumështorja e Tsar është një alternativë e shkëlqyeshme për byrekët me gjizë dhe ëmbëlsirat. Ka një kore të shkëlqyeshëm krokante, një mbushje delikate dhe një aromë të mrekullueshme të pasur që shkakton oreks të mirë.

Për pjekje, duhet të grumbulloni:

miell premium - 260 g;
sheqer - 0,5 gota;
gjalpë ose margarinë - 160 g;
gjizë - 400 g;
sode - 0,5 lugë;
vezë - një çift rosë ose pule;
vanilje, kripë - për shije.

Qumështorja e Carit, ndryshe nga pjekja e zakonshme, duket si e mbyllur byrek i integruar me tender mbushje gjize... Pas pjekjes, ajo ndahet në pjesë dhe shërbehet me çaj ose ndonjë pije tjetër.

Për të përgatitur brumin, duhet të grijmë gjalpin, të ngrirë më parë në frigorifer, të shtojmë miell, sheqer të grimcuar dhe të bluajmë gjithçka mirë me dorë, derisa të formohet një thërrime karakteristike. Një pjesë e brumit duhet të shtrohet në formë të rrumbullakët dhe të mbushet me masë gjizë të bërë nga produkti i qumështit, sheqeri, kripa, vezët dhe vanilina. Mbushni pjesën e sipërme me brumin e mbetur dhe vendoseni në furrë për 40 minuta, duke e pjekur në 190 gradë.

Variacion në një temë franceze

Franca është e famshme për e saj të hollë, të bukur dhe embelsira te shijshme, pasta të shkëlqyera. Cheesecake franceze me gjizë nuk ishte përjashtim, i cili mund të përgatitet lehtë dhe thjeshtë në kuzhinën e shtëpisë tuaj. Brumi për pjekje gatuhet nga mielli i grurit - 310 g, gjalpë - 200 g, pluhur pjekje - një lugë çaji të sheshtë. Mbushja e gjizës përgatitet në bazë të gjizës - 450 g, vezë - 1-3 copë., Mollë, kanellë, vanilinë dhe sheqer - 1 gotë.

Pjekja hap pas hapi:

Duke përdorur një procesor ushqimi, përzieni të gjithë përbërësit për mbushjen e gjizës.
Veçmas, mielli i situr derdhet në një enë të thellë, shtohen pluhur pjekje dhe gjalpë. Duart fërkojnë gjithçka në thërrime.
Mollët janë qëruar dhe prerë në pykë të vogla të pastra.
Një pjesë e brumit duhet të shtrihet në pjesën e poshtme të një forme të ndashme, të mbushur me mbushje të gjizës. Në krye të masës vendosen feta molle, të spërkatura me kanellë dhe sheqer.
Mbushja mbyllet me brumin e mbetur.

Ju duhet të pjekni qumështorën për 45 minuta në 200 gradë. Pas pjekjes, është më mirë ta lini tortën të ftohet pak dhe vetëm atëherë ta hiqni me kujdes nga kallëpi dhe ta shërbeni.

Akembëlsira hungareze në një tenxhere të ngadaltë

Qumështorja hungareze është shumë mbushëse e shëndetshme e gjizës dhe pak e shijshme brumë çokollate... Ajo duket e shijshme, e hollë, e përshtatshme për të ushqyer fëmijë të vegjël, duke përfshirë.

Për të gatuar një tortë me qumështor, duhet të furnizoni:

vezë - 6 copë (gjysma e produktit shkon në brumë, gjysma në mbushje);
sheqer - 200 g (në mënyrë të barabartë në masë brumi dhe gjizë);
salcë kosi - 250 ml;
gjizë - 0,5 kg;
miell gruri - 200 g;
gjalpë - 70 g;
kakao - disa lugë;
niseshte - 30 g.

Në një enë të madhe, produktet për mbushjen përzihen dhe pastaj fshikullohen me një blender - gjizë, proteina me të verdha, sheqer të grimcuar, niseshte. Për provën veç e veç, duhet të rrihni të bardhat dhe të verdhat në një shkumë. Pastaj ato përzihen me salcë kosi, ghee, sode, miell dhe kakao. Gradualisht, duhet të gatuani brumin nga masa dhe të vendosni një pjesë në tasin me shumë gatime të lyer me yndyrë bimore. Mbushja shtrohet sipër dhe mbyllet me brumin e mbetur.

Për të gatuar brumin, merrni:

salcë kosi - 170 ml;
produkt pule - 3 copë;
miell - 1 gotë me një rrëshqitje;
sheqer i grimcuar - 160 g;
sode ose pluhur pjekje - 1 lugë.

Mbushja bëhet nga djathi i gjizës - 400 g, vezë - 2 copë, Sheqeri - 0,5 gota dhe sheqer vanilje... Nëse dëshironi, manaferrat, frutat e ëmbëlsuar, rrush të thatë dhe produkte të tjerë të përshtatshëm shtohen në masën e gjizës.

Për të gatuar brumin, vezët dhe sheqeri përzihen në një enë të thellë - së pari ngadalë, pastaj me një mikser, derisa të formohet shkuma. Pastaj shtohet salcë kosi, miell me pluhur pjekje, gjithçka është brumosur derisa të qetë.

Derdhni brumin në një enë për pjekje të lyer me yndyrë. Një mbushje gjizë e bërë nga një përzierje e produkteve të deklaruara shtrihet sipër. Gjizë shtohet saktësisht në qendër të tortës së qumështit të ardhshëm, pas së cilës forma dërgohet në furrë për 50 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e pjatës me një kruese dhëmbësh.

Rreth testit. Baza për ëmbëlsirat përgatitet, si rregull, nga brumi i majave të palidhur. Mund ta gatuani vetë ose ta blini të gatshëm në dyqan. Faqja "Magic Food.RU" ka treguar në mënyrë të përsëritur procesin e bërjes së llojeve të ndryshme të brumit të majave në shtëpi, por besoj se përsëritja është nëna e të mësuarit. Le të kujtojmë edhe një herë mësimin dhe të forcojmë aftësitë tona. Ne do të gatuajmë brumë maja të pa çiftuar në një prodhues të bukës.

Rreth mbushjes. Ju mund të pjekni qumështor jo vetëm me gjizë. Bllokimet e frutave ose manave, rrallë povidlo, mund të përdoren si mbushje. E megjithatë tortat me djathë me gjizë janë klasike nga klasikët.

Përbërësit

Për provën:

ujë ose qumësht 175 ml,
vaj perimesh 2 tbsp. l.,
kripë 0,5 lugë,
miell 350 g,
maja e thatë 1 lugë.,
sheqer 2.5 tbsp. l.,

Për mbushje:

gjizë 400 g,
rrush të thatë 50 - 70 g,
vezë 2 copë. (1 copë për mbushje + 1 copë për vajosje),
sheqer 100 g,
sheqer vanilje 1 qese.

Përgatitja

Fotografi të mëdha Fotografi të vogla

Nëse keni në dispozicion një prodhues të bukës me funksion të gatimit të brumit, besojini asaj përgatitjen e brumit të majës së palidhur për qumështorët. Përbërësit për brumin e treguar në recetë janë të përshtatshme për çdo model të krijuesit të bukës, në rastin tim, një aparat për bukë Moulinex. Hidhni qumësht të ngrohtë ose ujë të filtruar në tas. Hidhni në vaj perimesh. Ju mund të përdorni ghee në vend të vajit vegjetal.

Pastaj shtoni kripë.

Shosh miellin e grurit përmes një sitë dhe vendoseni në tasin e një makine bukë, pastaj shtoni sheqer dhe maja të thatë me veprim të shpejtë. Mbyllni kapakun e makinës së kuzhinës dhe vendosni programin "brumë i freskët". Në prodhuesin e bukës Mulinex, ky është programi numër 8. Procesi i gatimit të brumit të majasë ka filluar, me kohën për Mulinex zgjat 1.5 orë.

Ne jemi duke pritur për përfundimin e programit dhe të hapim kapakun e makinës së bukës. Brumi u ngrit mirë dhe doli me peshë 450 gram.

Vendosni brumin e majasë nga tasi në tryezë dhe ndani në 9 pjesë të barabarta. Mbuloni fletën e pjekjes me letër furre, formoni toptha nga brumi, shtypni ato pak me dorën tuaj dhe vendosini në letër. Mbuloni fletën e pjekjes me një peshqir të pastër dhe lëreni brumin të provojë për 20 - 30 minuta.

Në ndërkohë, ne jemi duke përgatitur mbushjen e gjizës. Për ëmbëlsira, djathi gjizë i çdo përmbajtje yndyre është i përshtatshëm. Nëse gjiza është e thatë, mbusheni me qumësht dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë. Pastaj ne e hedhim atë mbi napë dhe e lëmë lëngun e tepërt të kullojë. Vendosni gjizën në një tas dhe gatuajeni atë plotësisht me një pirun.

Udhëtoni në një vezë, shtoni sheqer dhe sheqer vanilje.

Shpëlajeni rrushin pa fara me ujë të ngrohtë, pastaj derdhni mbi ujë të valë. Shtoni rrush të thatë në gjizë. Përzieni gjithçka tërësisht. Mbushja e gjizës për ëmbëlsirat është gati.

Zhyt pjesën e poshtme të gotës në miell dhe bëj depresione në topa brumi.

Vendosni 2 tbsp në brazdat e secilës brumë të tharmit. l mbushje gjizë.

Lubrifikoni anët me një vezë të rrahur. Ngroheni furrën në 200 0C, pastaj ulni temperaturën në 180 0C. Vendosim një furrë pjekjeje me ëmbëlsira në furrë dhe piqem derisa të marrë ngjyrë të artë për 25 minuta.

Ne marrim produkte të gatshme të pjekura nga furra dhe ftohet në temperaturën e dhomës.

Hiqni cheesecakes me gjizë nga fleta e pjekjes në një pjatë dhe shërbejeni. Ne krijojmë çaj aromatik dhe ftojmë familjen në një mbrëmje çaji me ëmbëlsira shtëpiake.

Fjala "qumështor" është kaq komode, shtëpiake dhe e ngrohtë. Menjëherë paraqitet një familje e madhe, çaji në mbrëmje, aroma e pastave dhe e qeshura e fëmijëve. Sllavët e lashtë pjeknin torta djathi të mëdha gjatë festave, i prisnin në copa dhe i hanin me të gjithë familjen. Cheesecakes u bënë me mbushje të ndryshme - me gjizë, mollë, manaferra, reçel, reçel, patate dhe lakër. Cheesecakes me gjizë u konsideruan një delikatesë, kështu që recetat për këtë pjatë u ruajtën me kujdes si trashëgimi familjare. Cheesecakes tani mund të blihen në dyqan, por pjekje shtëpiake gjithmonë më e shijshme, më e shijshme dhe më aromatike. Gatimi i ëmbëlsirave me gjizë nuk është aq e vështirë nëse keni durim. Le te perpiqemi?

Brumi më i mirë i qumështit

Teknologjia për gatimin e djathrave të qumështit me gjizë është e thjeshtë - një bazë është bërë nga brumi, mbushja vendoset mbi të dhe produkti është pjekur në furrë. Në të njëjtën kohë, brumi mund të jetë i ndryshëm - maja e zakonshme, gjalpë, bukë e shkurtër, me lesh dhe pa maja në kefir ose salcë kosi. Amvisat moderne bëjnë ëmbëlsira me djathë dembel, qumështor nga thekra, patatja, pastë choux, ëmbëlsira me avull dhe djathë të lëngshëm në një tenxhere të ngadaltë. Sidoqoftë, mënyra klasike e bërjes së tortave të djathit me gjizë është nga brumi i gjalpit, kështu që nëse mësoni të bëni ëmbëlsira sipas GOST, atëherë lehtë mund të zotëroni të gjitha recetat e tjera.

Pra, le të fillojmë! Brumi për brumin bëhet nga 80 ml ujë të ngrohtë, 110 g miell dhe 2 g maja, gjithçka përzihet plotësisht dhe lihet të fermentohet në nxehtësi për të paktën 5 orë. Më tej, 4 g maja hollohen në disa lugë ujë të ngrohtë dhe shtohen në brumë së bashku me 60 g gjalpë të shkrirë, 1 të bardhë veze, 60 g sheqer dhe 2 g kripë. Gradualisht, 140 g miell futet në brumë dhe gatuhet për 15 minuta në një mikser, përpunues ushqimi (me bashkangjitje brumi) ose në një krijues bukë. Një top formohet nga brumi, mbulohet me një peshqir ose mbështjellës dhe lihet për të paktën 2 orë, në mënyrë që të rritet disa herë.

Mbushje delikate e gjizës

Vetëm djathë gjizë me cilësi të lartë është i përshtatshëm për të - i freskët, mjaft i yndyrshëm dhe natyral, mundësisht i bërë në shtëpi. Asnjë produkt gjizë me vajra bimorë nuk duhet të përdoret si mbushje. Djathi i gjizës zakonisht fërkohet përmes një sitë për ta bërë atë të butë dhe të butë. Sheqeri dhe një vezë i shtohen gjizës, ndërsa disa amvise besojnë se është më mirë të merren vetëm të verdha, ndërsa të tjerët futin të bardhat e rrahura me sheqer në mbushje. Për 250 g gjizë (kjo është saktësisht sa nevojitet për recetën e mësipërme të brumit), 60 g sheqer dhe 1 e verdhë veze janë të mjaftueshme. Për butësi dhe butësi, ndonjëherë salcë kosi ose niseshte shtohet në mbushjen e gjizës. Ndonjëherë, në vend që të mbushin, ata marrin gjizë me gjizë me cilësi të mirë, duke i brumosur në një masë homogjene.

Disa receta përmendin gjithashtu miellin, i cili shtohet në gjizë për të lidhur përbërësit - 8 g miell janë të mjaftueshëm për 250 g gjizë. Mbushja aromatizohet me vanilje, kanellë, kardamom, limon ose lëvore portokalli ose xhenxhefil, dhe për piquancy shtoni fruta të thata, fruta të sheqerosura, fara lulekuqe, thekon kokosit, copa çokollate dhe arra. Gatimi i ëmbëlsirave me djathë gjizë në shtëpi është një krijimtari e vërtetë e kuzhinës!

Skema e gatimit për ëmbëlsira me djathë gjizë

Pra, brumi është ngritur, mbushja është gati dhe fillon faza tjetër - formimi i qumështoreve. Zakonisht, topat e vegjël me madhësinë e një mandarine të mesme mbështillen nga brumi, bëhen gërvishtje të vogla në mes me një gotë për mbushjen dhe lihen për gjysmë ore në mënyrë që topat të ngrihen. Pas kësaj, shtypni përsëri një pikë me një gotë, lyejeni boshllëqet e brumit me një vezë, përhapni mbushjen e gjizës dhe lyejeni përsëri me një vezë në mënyrë që tortat e djathit të jenë rozë dhe të shijshëm.

Ndonjëherë brumi është mbështjellë në një shtresë, qarqet priten me një gotë dhe bëhen shirita nga mbetjet e brumit, të cilat janë përdredhur në dy në tufa të bukura. Anët shtrihen me tufa përgjatë skajeve të qarqeve, dhe mesi është i mbushur me mbushje të gjizës, pas së cilës ëmbëlsirat e qumështit lejohen të krijojnë për 15 minuta të tjera. Piqni në furrë në një temperaturë prej 180-230 ° C për 15 deri në 30 minuta, derisa të skuqen ëmbëlsirat.

.Mbëlsira të pazakonta

Dmbëlsira e famshme dhe e dashur - qumështorja mbretërore - është bërë nga pastë e shkurtër dhe duket si qumështor... Chembëlsirat e ëmbëlsirave Yorkshire janë të mbushura me djathë gjizëte perzier me raki, ndersa kulaçet hungareze jane me shume si puffs djathi gjize te sperkatura krem ëmbëlsirash... Cheesecakes në formën e trëndafilave, shportave ose kifleve janë shumë të bukura. Një qumështor i madh gjerman është bërë nga krisur të bluar të përzier me sheqer dhe gjalpë, të mbushur me gjizë, salcë kosi, niseshte misri, rrush të thatë dhe lëvore limoni.

Mini-cheesecakes nga tharëse duken shumë origjinale, të cilat janë ngjyhet në ujë të nxehtë, të mbushur me çdo mbushje të gjizës dhe të tharë pak në furrë. Swembëlsirat e tilla mund të përgatiten për 15 minuta, gjë që është veçanërisht e rëndësishme nëse mysafirët vijnë papritmas dhe frigoriferi është bosh.

I harlisur, i shijshëm me një bërthamë delikate të gjizës gati. Ato shërbehen me çaj, kafe ose qumësht. Shtë mirë të mblidheni me të gjithë familjen për mëngjes dhe të shijoni ëmbëlsira të ngrohta me gjizë të bërë në shtëpi. Pas një mëngjesi kaq të shijshëm, dita është e lehtë dhe e gëzueshme!