Viçi i pjekur është një pjatë e nxehtë tepër e shijshme për të gjithë familjen! Viçi i pjekur me patate Si të gatuhet siç duhet viçi i pjekur

Aparate kuzhine dhe enë:

• një enë për zierje me një fund të trashë (tigan, tenxhere, gjel, etj);
• dërrasë prerëse;
• shpatull;

Përbërësit

E dinit Ju mund të zgjidhni çdo mish tjetër për këtë recetë - mish pule, mish derri ose gjeldeti. Ju mund të zgjidhni dhe të shtoni erëza sipas gjykimit tuaj.

Gatim hap pas hapi

E rëndësishme! Shtë e domosdoshme të gatuani rosto në shtëpi në një enë të thellë me një fund të trashë. Kjo mund të jetë një tigan, një gize, një tenxhere ose një gjel.

1. Shpëlajeni mishin dhe hiqni filmin. Pritini në copa mjaft të mëdha.
2. Në ngrohur më parë vaj perimesh skuqeni mishin derisa të marrë ngjyrë të artë në nxehtësi të lartë. Pasi mishi të jetë skuqur mirë, shtoni 50-60 ml ujë të nxehtë në tigan dhe zieni mishin nën kapak për rreth 10 minuta, duke e trazuar herë pas here.
   
   
   
3. Qëroni dhe shpëlani të gjitha perimet. Pritini qepën në lagje të mëdha, karotat në shirita të mëdhenj.
   
   
   
4. 10 minuta pas zierjes, shtoni qepë në mish, prisni që ajo të skuqet pak, dhe shtoni karota. Përzieni gjithçka mirë dhe skuqeni së bashku derisa të zbuten.
   
   
   
5. Pritini kërpudhat në kube të mesme dhe dërgojini në tigan, llokoçisni.
   
   
   
6. Prisni patatet në copa mjaft të mëdha me përafërsisht të njëjtën madhësi. Pritini patate të mëdha në 10 - 12 copë, dhe nëse keni zgjedhur patate më të vogla, atëherë duhet t’i prisni në më pak copa.
   
   
   
7. Dërgoni patate në tigan me mish dhe perime. Përzieni gjithçka dhe lërini patatet të skuqen pak.
   
   
   
8. Pritini të gjitha domatet në copa të vogla. Dërgoni domatet e prera dhe gjysmën e lëngut prej tyre në tigan. Në vend të domateve në lëngun tuaj, mund të përdorni pastë domate.
   
   
   
9. Shtoni fletën e dafinës dhe të gjitha erëzat e treguara në recetë në të gjithë masën, nëse dëshironi. Mbushni me ujë, rreth 100 - 150 ml. Uji nuk duhet të mbulojë patatet, kështu që salca nuk do të jetë shumë e lëngshme. Përzieni gjithçka dhe shijoni salcën, shtoni erëza nëse është e nevojshme.
   
   
   
10. Përzieni gjithçka, mbuloni dhe ziejeni derisa të gatuhen patatet, rreth 25 - 30 minuta. Shtoni bizele të njoma 5 deri në 10 minuta para përfundimit të gatimit. Në fund të gatimit shtoni hudhër të copëtuar imët, bimë të copëtuara trashë, trazoni roston dhe hiqeni nga nxehtësia.
    
    
    

Recetë video

Procesi hap pas hapi i përgatitjes, prerjes dhe shtimit të të gjithave përbërësit e nevojshëm përshkruar në detaje në video.

Pjekja në shumicën e rasteve përgatitet nga mishi i skuqur me shtimin e perimeve të ndryshme. Unë propozoj të gatuaj një viçi të pjekur me patate, i cili do të bëhet i përzemërt dhe shumë gjellë e shijshme për drekë ose darkë të bërë në shtëpi. Pjekja mund të përgatitet për një festë festive dhe të shërbehet si një pjatë e nxehtë. Për gatim, mund të merrni çdo mish që është në frigorifer: mish pule ose shpendë të tjerë, mish derri, qengji ose viçi. Opsioni i fundit, domethënë, viçi shkon mirë me patatet. Pas një trajtimi të gjatë me nxehtësi, viçi bëhet i butë dhe me lëng, dhe fetat e patates shkrihen mu në gojë. Një lëng mishi i shijshëm mund të zhytet në bukë të freskët. Sigurohuni që të gatuani një rosto sipas kësaj recete, të gjithë në shtëpi do të jenë të kënaqur.

Përbërësit

• Viçi 500 g;
• Patate 5 copë. (i madh);
• Qepë llambë 1 copë;
• 1 karotë;
• Vaj luledielli 50 g;
• Paste domate 2 lugë gjelle;
• Ujë 500 ml;
• Fletë dafine 1 copë;
• Kripë - 0,5 lugë;
• Piper i zi terren për shije.

Përgatitja

Viçi është më i miri, përdorni cilësi të freskët dhe të mirë. Nëse ka një copë viçi që fshihet në ngrirjen tuaj, shkrini atë paraprakisht kur temperatura e dhomës... Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini të gjitha venat dhe filmat. Pritini në kubikë të vegjël. Nëse copat janë të mëdha, do të duhet më shumë kohë për t’u gatuar. Hidhni mjaft vaj luledielli në tigan. Nxeheni mirë. Ulni viçin. Skuqini fetat në nxehtësi të lartë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Së pari, do të lëshohet lëng, i cili duhet të avullojë gjatë pjekjes dhe pjesët do të fillojnë të skuqen. Ju gjithashtu mund të gatuani një rosto me brinjë viçi.

Qëroni qepën më të madhe. Shpëlajeni dhe thajeni. Pritini në copa të vogla. Shtoni në viçin ngjyrë kafe të artë dhe vazhdoni të skuqet në zjarr të fortë për rreth 3-5 minuta, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri.

Shpëlajini karotat nga papastërtitë, hiqni lëvozhgën me një lëvore perimesh. Grini në rende të trashë. Shtoni në qepë të skuqura dhe mish. Ulni flakën e ndezësit dhe kavardiseni në zjarr të ngadaltë për 5-7 minuta.

Shtoni paste domate për shije dhe derdhni ujë të nxehtë. Rregulloni sasinë e ujit sipas gjykimit tuaj, nëse dëshironi më shumë lëng mishi të shijshëm derdh më shumë. Ziej. Shtoni gjethe dafine, kripë dhe piper. Lërini të ziejnë për rreth një minutë.

Transferojeni në një tenxhere gatimi ose në një tenxhere të përshtatshme. Mbulojini dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 25-35 minuta. Kjo kohë është e nevojshme që viçi të bëhet më i butë.

Ndërsa mishi është duke zier, përgatisni patatet. Qëroni, shpëlani zhardhokët në ujë të freskët. Pritini në copa të vogla. Lyejeni me një peshqir letre. Nxehni një sasi të vogël të vajit vegjetal në një tigan. Shtoni patate të përgatitura. Skuqini në nxehtësi të lartë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Mos i skuqni derisa të zbutet, vetëm sautoni lehtë. Llokoçis herë pas here që të skuqen copat nga të gjitha anët.

Shumë njerëz heqin dorë nga procesi i skuqjes së patateve, kjo është një recetë paksa e ndryshme, ju gjithashtu mund të gatuani në këtë mënyrë. Dhe do të dalë shumë e shijshme. Në këtë rast, patatet duhet të zihen pak më gjatë në hapin tjetër.

Shtoni patatet e skuqura në kazan ose tenxhere. Llokoçis, mbulohet dhe ziej për 25-30 minuta të tjera, derisa patatet të zbuten. Patatet duhet të jenë të buta. Shijoni dhe rregulloni nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe erëza.

Viçi i pjekur me patate është gati. Hidheni në enë të ndara dhe shërbejeni. Të bëftë mirë!

Në verë, ju mund të diversifikoni pjatën, të shtoni domate të freskëta dhe speca zile në të.

Viçi i pjekur me lëng në furrë me patate është një pjatë tepër e shijshme, ushqyese, aromatike që, pasi e keni provuar të paktën një herë, është e vështirë të harrohet, dhe ju doni ta gatuani atë më shpesh në mënyrë që të shijoni këtë pjatë të mrekullueshme.

Shumë njerëz mendojnë se "pjekja" ka të bëjë me procesin e skuqjes në një tigan, dhe kjo nuk është aspak e vërtetë. Kjo pjatë duhet të piqet në furrë, emri rrjedh nga emri "nxehtësi", që do të thotë gatim në një temperaturë të lartë.

Pse është kaq e rëndësishme, ju pyesni? Për shkak se përbërësit duhet të trajtohen nxehtësisht në lëngun e tyre ose me shtimin e supës. Më shpesh, tenxhere qeramike, braziers ose gize të vogël përdoren për këtë qëllim.

Përbërësi kryesor është mishi. Këshillohet të përdorni viç ose viç të ri në mënyrë që pjata të dalë e butë dhe të mos duhet të gatuhet për një kohë shumë të gjatë. Nëse ende hasni në mish jo të kafshës më të re, atëherë është më mirë ta marinoni para se të filloni gatimin.

Nëse dëshironi të shpejtoni procesin e gatimit, zëvendësoni viçin me merak.

Shtë më mirë të përdorni patate të varieteteve të tilla që nuk ziejnë shumë shpejt. Feta gjithashtu luan një rol të rëndësishëm - meqenëse viçi duhet të gatuhet për të paktën 1 orë, patatet nuk duhet të priten në kube të vogla.

Viçi i pjekur me patate në tenxhere - një recetë klasike me një foto

Kjo metodë e pjekjes është më e zakonshmja, por ne gjithsesi do të hedhim një vështrim më të afërt në procesin e gatimit, dhe në mënyrë që të mos humbni asnjë gjë të vogël, çdo hap do të tregohet në foto.

Produktet e listuara më poshtë janë krijuar për të mbushur 4 tenxhere qeramike konvencionale.

• Fileto viçi - 600 g;
• Patate - 700 g;
• Qepë e kuqe - 1 copë;
• Karrota - 1-2 copë;
• Supë mishi - 600 ml;
• Fletë gji - 4 copë;
• Kripë, erëza për shije.

Shpëlajeni tërësisht tenderin nën ujë të ftohtë, të prerë në copa katrore, me përmasa rreth 4 * 4 cm. Nxehni 2-3 tbsp në një tigan. lugë vaj luledielli, skuqni viçin në secilën anë.

Pritini qepën në gjysmë unaza, siç tregohet në foto.

Prisni karotat e qëruara në unaza ose prerë në kube. Nuk rekomandohet të grihet, pasi pjekja do të marrë shumë kohë për t’u gatuar në furrë dhe preferohen feta të trasha.

Lani tubers patate tërësisht, zhvishem, prerë në kube të mëdha, siç tregohet në foto.

Vendosni një sasi të barabartë të qepëve të copëtuara në pjesën e poshtme të secilës enë qeramike, pastaj shpërndani copat e mishit të skuqur, kripë, shtoni erëza.

Tjetra, vendosni patatet e copëtuara dhe karotat në majë të viçit. Derdhni një sasi të barabartë të lëngut të mishit në secilën tenxhere, kripë përsëri përmbajtjen e secilës enë.

Mbuloni tenxheret me boshllëqe me kapak, nëse jo, mbulojeni me fletë metalike. Gatuajeni pjekjen në 180-190 ° C për rreth 1 orë. Nëse dyshoni se gjithçka është pjekur në mënyrë të barabartë, ju mund të ulni nxehtësinë në 140-150 gradë dhe të mbani enët në furrë për 15-20 minuta të tjera.

Shërbejeni të nxehtë, zbukuroni me bimë të freskëta të copëtuara. Viçi i pjekur në stilin shtëpiak me patate në furrë është i butë dhe i lëngshëm falë zierjes në supë. Kjo pikë e rëndësishme nuk rekomandohet të shkelet, përndryshe mishi mund të dalë i thatë dhe patatet nuk do të ziejnë në shkallën e dëshiruar. Nëse nuk ka asnjë mënyrë për t'u përdorur lëng mishi, zëvendësojeni atë me ujë të zakonshëm të zier.

Pjekje me lëng, të shijshëm me viçi, patate dhe kumbulla të thata në furrë

Alwaysshtë gjithmonë kënaqësi të shohësh një pjatë tradicionale ruse në tryezë, pasi mishi dhe patatet janë ndoshta një nga kombinimet më të mira në gatim. Kur pjekni enët në tenxhere ose tigan, produktet nuk digjen, ato piqen në mënyrë të barabartë, për shkak të së cilës rezulton shije perfekte... Për gatim, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Pulp viçi - 800 g;
• Patate - 600 g;
• Prunes - 150 g;
• Qepë - 2-3 koka të mesme;
• Pastë domate - 2 tbsp. lugë;
• Hudhër - 3 karafil;
• Vaj perimesh;
• Kripë, piper i zi;
• Kopra e freskët - disa degëza për të shërbyer.

Sigurohuni që të hiqni vija dhe filma nga mishi, nëse ka yndyrë, mund të lihet për ta bërë pjekjen më ushqyese dhe të butë. Pritini viçin në copa të vogla, skuqni në një tigan me shtimin e vajit vegjetal.

Qëroni llambat, pritini në gjysmë unaza të holla.

Isshtë më mirë të presësh hudhrën me thikë, dhe të mos kalosh përmes një shtypi, në mënyrë që pjata të mos ketë një aromë tepër të fortë hudhre.

Pritini patatet e qëruara në pykë të mëdha. Prunes duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për 15-20 minuta, pastaj kulloni lëngun dhe pije manaferrat përsëri.

Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një enë prej gize, përzieni. Hidhni në ujë (ose edhe më mirë, një lloj supë) në mënyrë që përmbajtja e gize të mbulohet plotësisht me lëng. Mbuloni enën me një kapak.

Pjekja duhet të piqet në një temperaturë prej 180-200 gradë për të paktën 45-60 minuta.

Siç mund ta shihni, receta për viçi të pjekur me patate në furrë është mjaft e thjeshtë, është shumë e lehtë të përballosh gatimin. Kur shërbeni, mos harroni të zbukuroni pjatën me bimë të freskëta të copëtuara të koprës.

Recetë e hollësishme e pjekjes me viçi dhe patate në tenxhere - video

Para se të kaloj në video, unë gjithashtu do të doja të theksoja se shpesh kur përgatisin këtë pjatë, hostesat shtojnë salcë kosi ose krem. Kjo lëvizje luan një rol kryesor në formësimin e aromës dhe e bën strukturën mjaft të këndshme dhe të butë.

Nëse gatuani pjekje në tenxhere qeramike, mos harroni t'i vendosni vetëm në një furrë të ftohtë dhe t'i ngrohni gradualisht. Ndonjëherë ky gabim çon në plasaritje të enëve, për shkak të të cilave pjata bëhet e papërshtatshme për ushqim, dhe tenxheret duhet të hidhen vetëm.

Më poshtë është një video me një përshkrim të hollësishëm të teknologjisë për përgatitjen e një viçi të shijshëm të pjekur me patate, domate dhe djathë. Kënaquni duke shikuar!

Bestshtë më mirë të përdorni mish viçi ose viçi për të gatuar patate të skuqura me mish. Sigurisht, shumë do të thonë se mishi rezulton të jetë i fortë, por kjo nuk është aspak e vërtetë. Nëse gatuani gjithçka në mënyrë korrekte dhe i kushtoni kohë të mjaftueshme zierjes së mishit, rezulton të mos jetë më e ashpër se mishi i derrit. Sot do të ndaj me ju një recetë për të bërë një viçi të shijshëm të pjekur me patate, domate dhe erëza.

Lani një kile viçi ose viçi në një rrjedhë uji të freskët dhe thajeni.

Pritini mishin në copa të vogla, kripë, piper pak, shtoni hops-suneli dhe adjika, përziejeni mirë. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim mishin në nxehtësi mesatare për rreth 10 minuta.

Ndërkohë, prisni qepën në gjysmë unaza (Mund të përdorni 1 qepë të madhe ose 2 të mesme) dhe shtojeni në mish, përziejeni. Vendosni të gjitha, duke e mbuluar me një kapak për 10 minuta të tjera.

Në ndërkohë, le të shkojmë tek domatet. Derdhni ujë të valë mbi to dhe hiqni lëvozhgën. Pritini domatet në kube dhe shtojini në pjekjen tonë. Përveç kësaj, shtoni kokrra piperi të zi, gjethe dafine. Lëmë të ziejnë nën kapak edhe për 10 minuta dhe do të merremi me patatet.

Kur patatet të jenë tashmë të lustruara, pjekja jonë do të duket diçka si fotoja. Le të nxjerrim gjethe dafine nga ajo.

Unë gatuaj shumë shpesh pjekje, e dua dhe e respektoj shumë këtë pjatë. Unë respektoj thjeshtësinë, ngopjen, faktin që është gjithmonë shumë e dobishme në ato ditë kur çdo qindarkë llogaritet.

Mbi të gjitha, edhe nga copa më e vogël e mishit mund të gatuani një rosto për një familje të tërë (dhe jo vetëm një herë!), Sikur të kishte patate. Dhe, pa marrë parasysh se çfarë thonë ata për ushqim të veçantë, nuk ka asgjë më e shijshme se patatet me mish, me këtë, jam i sigurt se të gjithë burrat do të pajtohen, dhe ata tashmë dinë shumë për ushqimin e vërtetë!

Të gjithë në familjen time e duan pjekjen, jo vetëm burrat. Unë e përgatis atë në mënyra të ndryshme, gjithçka varet nga kush është. Sot kam një version më mashkullor për ju - me viç.

Për disa arsye, për fat të keq, kohët e fundit ky mish shumë rrallë shfaqet në kuzhinën time. Megjithëse është e qartë pse, çmimet për të "kafshojnë" shumë. Ndoshta kjo është arsyeja pse ne kemi filluar ta trajtojmë mishin e derrit më të favorshëm, dhe kushton më pak dhe gatuhet më shpejt ... Por nëse ka ndonjë mundësi, unë prapë blej viç për zemrën time.

Si të gatuaj një viçi të pjekur me patate

Ne kemi nevojë për:

• 600 gram viçi
• 1.5 kg patate
• 2 qepë të mëdha
• 1 karotë të madhe
• domate të prera të konservuara - 340 gram
• kripë, piper i zi, sheqer i grimcuar - për shije
• ujë të nxehtë të zier - me sy
• vaj perimesh për skuqje
• barishte të freskëta
• gjethe dafine
• kokrra piperi të zi

Unë kasap viçin nga kënaqësia, më mungon:

Unë kam qenë me fat me mishin sot, e dua shumë atë, jo mish viçi, por as jo shumë të vjetër. Për një pjekje, nuk ka rëndësi se si të pritet, nëpër fibra ose përgjatë, gjëja kryesore është që copat të jenë të së njëjtës madhësi dhe vetëm një mish.

Tani do të përgatis pjesën tjetër të produkteve. Unë do të pres qepë në gjysmë unaza të mëdha:

Në qarqe - karrota:

Unë do të pastroj patatet në një tas me ujë të ftohtë:

Përcaktoni vetë sasinë e saj, gjithçka varet nga vëllimi i brazierit ose enëve të tjera në të cilat do të gatuani. Atëherë, nuk ka rëndësi. Mbi të gjitha, dikush e do shumë mishin, ndërsa dikush është më fitimprurës të përdorë më shumë patate. Për 600 gram viçi kam rreth një kilogram e gjysmë patate, nëse dëshironi, qëndroni në këtë proporcion.

Unë hedh mishin e përgatitur në një furrë të nxehtë mirë me vaj perimesh, skuq atë deri në kafe të artë në nxehtësi të lartë:

Pastaj e ul zjarrin dhe e mbyll zgavrën me kapak.

E ziej në zjarr mesatar (180 gradë) për rreth dyzet minuta, duke e përzier vazhdimisht. Kur të gjithë lëngu të jetë avulluar, unë kripë mishin, piper atë, shtoni pak më shumë vaj perimesh dhe vetëm pas kësaj unë hedh qepë të copëtuar:

Sapo qepa të jetë skuqur pak, unë gjithashtu do të shtoj karota në të, është më argëtuese së bashku:

Në të vërtetë, viçi nuk duket më aq i mërzitshëm!

Për shije, dhe, natyrisht, për bukurinë, unë gjithmonë përdor domate. Ato mund të jenë të freskëta, mund të konservohen, madje mund të jenë paste domate ose lëng domate... Por sot do të përdoret prerja domate të konservuara.

Unë derdh tërë kavanozin:

Llokoçis dhe lë mishin dhe perimet të ziejnë edhe për gjysmë ore, pothuajse derisa të gatuhen plotësisht.

Atshtë në këtë kohë që është e nevojshme të vendosni përfundimisht për kripën dhe sheqerin. Nëse keni domate të freskëta ose paste domate të thartë, për shembull, shtoni sheqer të grimcuar për shije. Çdo gjë është në rregull me mua, pasi janë këto domate të konservuara që e bëjnë mishin tim ideal për shije.

Ndërsa mishi është duke zier, unë prerë patatet në kube të vogla identike dhe skuq në një tigan të veçantë në vaj perimesh derisa të gatuhet gjysma:

Unë jo gjithmonë e bëj këtë, gjithçka varet nga lloji i patates. Në rastin tim, patatet janë shumë të shijshme, por në të njëjtën kohë shumë të veçanta, ju gjithmonë duhet të përshtateni me to. Ai shpejt zien, nganjëherë mbetet i papërpunuar brenda. Kjo së pari duhet të skuqet, përndryshe, në vend të pjekjes, do të merrni qull.

Pjekja është pothuajse gati, unë shijoj mishin:

Nëse gjithçka më përshtatet, unë shtoj patate në të (unë gjithashtu shtoj pak kripë kur skuqem), përziej:

Kur shoh që patatet dhe mishi kanë gjetur një gjuhë të përbashkët, unë derdh ujë të valë në to:

Shuma e saj gjithashtu varet nga preferenca juaj. Dikush pëlqen pjekjen më papritur, dikush - në një gjendje më të lëngshme, gjëja kryesore nuk është të derdhni ujë. Më mirë akoma, përdorni supë (mish ose perime) sesa ujë të vluar nga një kazan, por kjo është ideale.

Tani e shijoj për herë të fundit. Nëse është e nevojshme - shtoni kripë ose ëmbëlsoni. Shtoj bimë të freskëta të copëtuara (kopër, majdanoz), gjethe dafine, kokrra piperi të zi, hera e fundit që trazoj, mbyll brazierin me një kapak dhe fik zjarrin. Lëreni pjekjen të qëndrojë pak më shumë në sobë, djerseni.

Kjo është e gjithë receta për një pjatë të thjeshtë dhe të lirë që është gjithmonë e shijshme, e kënaqshme dhe e ushqen me dashuri tërë familjen tuaj (dhe ndoshta edhe miqtë tuaj!)

Më shumë receta:

Shoku im më këshilloi të gatuaj mishin shqiptar. Më pëlqeu aq shumë saqë u pendova shumë që nuk e kisha mësuar recetën e saj më herët. Rezulton më tepër jo edhe mishi, por petullat e mishit, shumë të bukura dhe të shijshme në dukje dhe në të njëjtën kohë tepër të shijshme dhe origjinale. Lexoni recetën time me 8 foto.

Patatet me mish në furrë - më e lehtë, më ekonomike dhe më recetë e shijshme gatimi i patateve me mish, të cilat edhe një person që nuk di të gatuajë në parim mund ta përballojë lehtë. Bërja e kësaj pjate është e lehtë dhe e shpejtë, dhe ju mund të ushqeni të gjithë familjen me të. Recetë hap pas hapi me 12 foto.

Mishi në tenxhere në familjen time është pjata më e zakonshme që të gjithë e duan dhe respektojnë. Unë e gatuaj shpesh dhe eksperimentoj me të shpesh. Ndonjëherë shtoj më shumë perime të ndryshme, ndonjëherë në vend të mishit përdor rropulli të pulës, provoj erëza të ndryshme. Opsioni që unë dua të propozoj sot është më klasikja. Patate, mish, kërpudha, qepë, karota dhe turshi. Lexoni recetën time me 15 foto.