Potatismormor med kött i ugnen. Potatis farmor recept. Potatishuvud med köttfärs. Ingredienser

Vitryska köket är rikt på potatisrätter. Och hur kan hon inte vara rik om det första brödet i detta land är potatis. I smak och beredningsmetod liknar potatismormor pannkakor. Endast mormor är inte stekt, som, men försvinner i ugnen.

Den enklaste mormor är potatis, lök och knäck, som blandas och läggs i ugnen. Receptet möjliggör experiment och friheter. Du kan lägga till svamp (torr eller färsk) eller magert kött, eller båda.

Ingredienser

• potatis - 500 gram
• fläskmage med lager av fett - 300 gram
• vitlök - 2 kryddnejlika
• lök - 2 stora
• mjöl - 1 msk. en sked
• äggula - 1
• vegetabilisk olja - 1 msk. en sked
• salt att smaka

Förberedelse

Stora bilder Små bilder

Skala löken och hugga den i små, tunna bitar.



Skär bröstet i små bitar.



Häll vegetabilisk olja i pannan, värm och tillsätt köttet. Efter att det är något brunt (stek på medium värme för att smälta fettet), tillsätt lök. Stek lite igen. Salta inte!



Skala potatisen, tvätta väl, torka med en pappershandduk och riv på ett fint rivjärn. Töm av överflödig vätska.



Pressa vitlök i potatisen.



Tillsätt mjöl. Vispa.



Lägg smöret och hälften av köttet i potatisen. Salt efter smak, rör om.



Lägg i krukor och baka i ugn vid 180 grader i ungefär en timme. Täck inte över krukorna.
Simma köttet i en stekpanna tills det är kokt, krydda med salt efter smak.



Servera mormor varm med köttbitarna från pannan ovanpå.

Du kan baka mormor i både stora och små portioner. I det här fallet förvandlas skålen till en tallrik och köttbitar läggs ovanpå och hälls över med smält fett.

Gräddfil och kall mjölk passar mormor.

Förutom salt kan du lägga till svartpeppar, kumminfrön eller en droppe muskot.

Om du tar magert kött skulle bra tillsatser vara det smör eller gräddfil (bara inte sur). Men inte nödvändigtvis - inte alla är lämpliga för "fet" kött och alla slags "belastande" feta element. Istället för kött kan du också använda kalvkött eller malet kyckling, det kommer fortfarande att vara gott! Om du vill förbättra maträttens ”skadlighet”, lägg till några rökta bitar i bröstet. Detta är bara ett extraordinärt alternativ.

Vegetabilisk komponent är också enligt ditt gottfinnande. Lägg gärna morötter (för en viss mängd, 2 bitar, hackade på ett rivjärn som liknar potatis). Om du bestämmer dig för att lägga till svamp är det bättre att de är doftande skogsväxter - till exempel kantareller, vita, svampar. Svampar (100 g), tunt skivade, sauterade med lök.

För att göra en frodig potatismormor, häll i en halv kopp varm mjölk och rör om.

För att förhindra att potatisen blir mörkare under rivningsprocessen, riv först en fjärdedel av en stor lök och blanda varje nyligen riven del potatis med den.

Och det sista tipset - hur man får en "stekt" skorpa (vissa tycker om det): i slutet av tillagningen, ungefär 5 minuter innan du stänger av den, lägg mormor i den övre hyllan i ugnen.

Potatismormor är extremt tillfredsställande, och kombinationen av potatis och kött kommer att ogillas anhängarna av separat näring. För det fall, kom ihåg detta. Du har blivit varnad: Detta är en utsökt och otroligt fyllig måltid för ett hälsosamt matsmältningssystem.

I den berömda filmen "Girls" listade den unga kocken Tonya Kislitsyna potatisrätter, inklusive nationella. Tyvärr sa hon inte något om potatismormorn då, och under tiden kan även en nybörjad hemmafru laga denna vitryska maträtt. Det kräver ett minimum av produkter och ansträngningar.

Huvudkomponenten i potatismormorn är riven rå potatis, till vilken en mängd olika ingredienser tillsätts, blandar allt ihop eller lägger potatisen med vissa ingredienser i lager.

Så till exempel finns det recept på potatismormor med svamp, lök, bacon, kött, ister, liksom med många andra produkter. Potatismormor kokas vanligtvis i ugnen, och valfri form eller krukor används för bakning. Nedan följer några populära men mycket enkla recept.

Klassisk potatismormor - recept med video

Enligt det finns många alternativ för huvudstammen klassiskt recept du behöver potatis och fet fläsk.

Ingredienser:

• Potatis - 1-1,2 kg.
• Fläsk (det kan ersättas med ister) - 300 gr.
• Kålrot - 2-3 st.
• Mjölk - 1 msk.
• Salt, varmt och allspice.

Handlingsalgoritm:

1. Det första steget är att laga maten. Tvätta potatis och lök, skala, riva eller vrid genom en köttkvarn.
2. Skär fläskköttet i tunna remsor, stek det till guldbrunt i en kastrull.
3. Häll mjölk i potatislökmassan, tillsätt fläsk, salt och peppar. Blanda noggrant.
4. Eldfast, oljad vegetabilisk olja lägg ut massan, nivå.
5. Sätt i ugnen, förvärmd, täck med ett folieark eller ett lock ovanpå.
6. Rostningstemperatur - 180 ° C, tid - minst 45 minuter. Ta bort locket i slutet av bakningen så att en gyllene skorpa dyker upp på huvudet.
7. Skär i portioner, ordna på tallrikar, tillsätt ett par matskedar gräddfil på toppen. Skålens smaker lockar naturligtvis hela familjen, så det är dags att dela ut gafflarna.

Potatismormor i ugnen med malet kött - ett steg för steg recept med ett foto

Potatismormor är en välsmakande, enkel och snabb maträtt relaterad till vitryska köket. Receptet berättar hur man lagar en potatismormor med köttfärs.

Ditt märke:

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter

Antal: 6 portioner

Ingredienser

• Köttfärs (nötkött, fläsk):500 g
• Potatis: 700 g
• Ägg: 1 st.
• Morötter: 1 st.
• Båge: 1 st.
• Vetemjöl: 4 msk. l.
• Vegetabilisk olja:för smörjning
• Salt, svartpeppar:smak

Matlagnings Instruktioner

Hacka löken och riv morötterna med ett grovt rivjärn. Tillsätt hackade grönsaker i malet kött, tillsätt peppar och salt efter smak. Blanda tillsatta ingredienser med malet kött.



Riv potatisen med ett fint rivjärn. Bryt ett ägg i den rivna massan, tillsätt peppar, salt efter smak, lägg mjöl och blanda.



Smörj en ugnsform med olja. Sprid hälften av den resulterande potatisblandningen.



Lägg malet i nästa lager.



Sprid kvarvarande potatisblandning över malet kött. Skicka det resulterande potatishuvudet till ugnen. Baka i 1 timme vid 180 grader.



Efter 1 timme är potatismormorn med köttfärs klar.



Servera potatismormorn till bordet och krydda med gräddfil om så önskas.



Hur man lagar potatismormor i en långsam spis

Potatis är en av de mest populära produkterna i det vitryska köket; lokala hemmafruar är redo att visa 1001 recept från dem. Potatismormor på listan över de mest utsökta och tillgängliga recept, och de modernaste hushållsapparaterna hjälper kocken idag. Nedan följer ett recept för att göra mormor i en multikokare.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Mjöl (premiumvete) - 1 msk. l.
• Kycklingägg - 1 st.
• Glödlampor - 1 st.
• Fett - 100 gr.
• Gheesmör - 2 msk. l.
• Salt och peppar.

Handlingsalgoritm:

1. Tvätta potatis, skala, tvätta igen, riv. Du kan använda ett rivjärn, du kan använda en annan köksredskap - en matberedare.
2. Tillsätt ägg, mjöl, salt och peppar i potatismassan.
3. Hacka bacon, skala löken, tvätta och tärna.
4. Stek bacon och lök i en multikokare tills den är gyllenbrun (Fry-programmet).
5. Tillsätt potatis till den färdiga stekningen, blanda noggrant.
6. Släta toppen, häll med smält smör. Tillaga i bakningsläge.
7. Servera med gräddfil och örter!

Vitrysk potatismormors recept

För vitryska mormor inga exotiska produkter behövs, de flesta är alltid till hands. Matlagningstekniken är också enkel, lätt att lära sig av nybörjare kockar.

Ingredienser:

• Potatis - 2 kg.
• Färska kycklingägg - 2 st.
• Fett eller fett fläsk - 200-300 gr.
• Glödlampor - 1-2 st. beroende på storlek.
• Salt, kryddor.
• Fet gräddfil - 2-3 msk. l.

(kan delas i hälften för en liten familj)

Handlingsalgoritm:

1. Skär bacon (eller fläsk) i små kuber eller pinnar. Stek i en stekpanna, överför till en maträtt och lämna det smälta fettet.
2. Stek lökarna i detta fett tills de är guldbruna. Förrengör, skölj, hugga. Låt lök och fläsk svalna till rumstemperatur.
3. Riv skalade och tvättade potatisar med ett rivjärn eller en skördetröska. Bryt ägg i potatismassa, lägg gräddfil, blanda ordentligt.
4. Tillsätt stekt fläskfett (fläsk) och lök till detta. Krydda med salt, krydda med kryddor.
5. Smörj en stor eldfast behållare eller små portioner med vegetabilisk olja, lägg ut den framtida mormor.
6. Lägg i ugnen för att baka. Tid - 40-45 minuter, ugnstemperatur ca 180 ° C.
7. I slutet av bakningen kan du smörja den nästan färdiga mormor med gräddfil för att göra skorpan gyllene och krispiga.
8. Servera strö med örter - persilja eller dill.

Flera recept på potatismormor visade tydligt att ett minimum av mat behövs och lite ansträngning. Men en rejäl, välsmakande, mycket aptitretande maträtt från denna dag kommer regelbundet att glädja värdinnan och familjemedlemmarna.

Vi väntar på dina kommentarer och betyg - det här är mycket viktigt för oss!

Sedan jag bor i Vitryssland har jag ätit denna maträtt mer än en gång i olika variationer och vid olika hemmafruar... Men nyligen upptäckte jag mormors unika smak, där potatisen är på ett grovt rivjärn och inte på ett rivjärn för pannkakor. Det här är det bästa jag har provat och många är överens om det. Denna mormor är också utan ägg och mjöl. Jag är säker på att du kommer att gilla det. Så vi kommer att behöva (det finns inga morötter på bilden, det är valfritt, men jag gillar det bättre)

I malet kött (jag använde från kycklingfilé och bacon) tillsätt hackad vitlök, en halv tesked salt, 1 tsk. kryddor för malet kött (jag har en rustik blandning av kummin, koriander och dill) och en halv tesked svartpeppar.

Knåda malet kött ordentligt, om det är mycket torrt kan du tillsätta lite vatten eller mjölk. Vi lämnar det åt sidan, låt det absorbera all arom.
Vi rengör lök och morötter. Skär en lök i kuber, gnugga morötterna. Passerum i lite olja, tillsätt lite vatten.
I slutet, tillsätt lite salt och peppar.

Skär resten av löken i tunna halvringar, stek den separat, du behöver den senare.
Vi skalar potatisen, tvättar dem och tre på ett STOR rivjärn. Så här

Vi lägger till 150 ml gräddfil till potatismassan (du kan ersätta den med kefir, eftersom den är mindre fet) Det är gräddfil som ger mormor en delikat smak. Tillsätt en halv matsked salt, om det finns, tillsätt dill, sauterade lökar med morötter. Knåda väl med händerna så att potatisen släpper in lite juice. Kontrollera smaken, undersaltad mormor är inte så god.

Vi värmer ugnen. Smörj formen med olja, strö över brödsmulor. Vi sprider lite mer än hälften av potatismassan.

Sedan fördelar vi kvarvarande potatismassa. Smörj med gräddfil

Strö över bruna lökar på toppen.

Potatishuvud är en av de mest rejäla rätter Vitrysk mat, som i Litauen kallas "kugelis". För matlagning krävs bara de mest prisvärda produkterna: riven potatis, kött, mjölk och grönsaker. PÅ klassisk version alla ingredienser blandas och bakas i ugnen. Men för fullständighet av smak och originalitet i presentationen kommer vi att avvika något från traditionellt recept... Den totala tillbringade tiden (bakad) är cirka 90 minuter.

Ingredienser:

• potatis - 500 gram;
• malet kött (bara kött eller bacon) - 250 gram;
• färsk mjölk - ett halvt glas (valfritt);
• lök - 2 stycken;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vetemjöl (premium) - 1 matsked;
• vegetabilisk olja - 1 matsked;
• salt att smaka;
• malet svartpeppar, andra kryddor efter smak.

Allt köttfärs är lämpligt för att laga potatismormor: fläsk, nötkött eller kyckling. Du kan också använda vanligt kött (helst med ett fettlager) eller bara ister, då blir maträtten saftigare.

Potatis Granny Recept

1. Hacka löken i små bitar. Förbered malet kött för stekning eller skär köttet i små kuber.

2. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja. Stek malet (kött) på medelvärme tills det är halvkokt. Tillsätt lök, stek, rör om ibland tills gyllenbrun lök dyker upp. Salta inte.

3. Tvätta, skala, torka potatisen med pappershanddukar eller en handduk, riv på det finaste rivjärnet och pressa ut vätskan så att massan blir nästan torr.

4. Tillsätt mjöl i potatismassan och pressa ut vitlök. Rör om tills det är jämnt.

5. Blanda potatisen med hälften av stekt köttfärs (kött) utan fett, häll i ett halvt glas varm mjölk (mormor blir fluffigare och saftigare). Salt att smaka. Tillsätt svartpeppar och andra kryddor om så önskas.

6. Vik den resulterande massan i krukor försmorda efter stekning (andra steget).

Du kan använda ett vanligt bakplåt för bakning, men skålen är mjukare i krukor.

7. Sätt det framtida potatishuvudet i ugnen förvärmd till 180 ° C. Täck inte över! Baka i 50-60 minuter.

För att få en gyllenbrun skorpa, flytta krukorna till ugnens översta rack 5 minuter före tillagningen.

8. Steka köttfärs eller kött i en stekpanna tills det är ömt. Salt att smaka.

9. Ta bort krukorna från ugnen. Lägg den färdiga potatismormorn på en tallrik, strö över stekt köttfärs från pannan ovanpå. Servera den uppsamlade skålen varm med gräddfil, kall mjölk eller kefir.

Min familj är mycket förtjust i potatispannkakor med kött (eller som de kallas i Vitryssland - potatispannkakor med malet kött), men ibland blir jag lat och jag gör "Lata pannkakor med kött".
För en månad sedan fick jag reda på att denna maträtt inte uppfanns av mig och här heter den "Potatisgranny med malet kött".
Den enda skillnaden är grädden (eller gräddfil) som jag lägger till under stygningen, vilket gör marmor med malet potatis mycket mjukare och smakar nästan identiskt med potatispannkakorna med kött.

Så för beredning av potatishuvud med malet kött (enligt min mening) behöver du:

Köttfärs (valfritt efter din smak) - 800 gr.
potatis - 1 kg.
mjöl - 2-3 matskedar
lök - 2 st.
ägg - 3 st.
bacon eller rökt bröst - 300-400 gr.
grädde (10-20% fett) - 400 ml.
salt och peppar efter smak
olivolja

Det är bättre att laga köttfärs själv genom att blanda 400 gram fläsk och 400 gram nötkött

Skala potatisen, tvätta och riva på en grov / rödbetad rivjärn (du kan också använda en fin, men i det här fallet blir mormor tätare). Strö med 2-3-4 matskedar mjöl (rör inte om - det gör inte potatisen mörkare).

Skala löken och skär i små kuber. Skär bacon eller rökt bröst i remsor eller kuber och stek i en stekpanna tills det är krispigt. Tillsätt lök i bacon och stek tills lök är transparent.

Blanda riven potatis, ägg, bacon med lök, salt och peppar tills det är jämnt.

Smörj ett bakplåt med olivolja och lägg hälften av potatismassan i ett jämnt lager.

Lägg köttfärsen ovanpå i ett jämnt lager och på den andra delen av potatismassan och planera den. Häll grädde eller gräddfil.

Baka mormor i ugnen vid 180-200 grader Celsius i cirka 60 minuter. Sätt sedan på "grill" -läget och baka i 5-10 minuter tills det är gyllenbrunt på toppen.

Servera potatismormor med malet kött till bordet varmt, men inte särskilt varmt.

Smaklig måltid!