Chilensk merlot att köpa. Chilenskt rött torrt vin. Högkvalitativa röda och vita viner från Chile. Chilenska viner: namn på etiketten

Den första vinstocken introducerades till Chile i mitten av 1500-talet från Spanien. Vid den här tiden var druvsorten Pais utbredd i Chile, som har överlevt till denna dag, men i små mängder, och även då för internt bruk. Fram till 1800-talet var viner gjorda i Chile inte av god kvalitet: de var ofta oxiderade och ganska söta. A Verklig händelse vinframställning i Chile började när en våg av emigration från europeiska länder tog med sig många plantor och öppnade denna unika vinframställningszon för världen. Dessutom var det inte conquistadorernas landsmän, utan fransmännen som hade störst inflytande på chilensk vinframställning.

Chiles unika geografiska läge möjliggör framgångsrik odling av nästan alla kända druvsorter. Dessutom var det i Chile som vinstocken förblev oförändrad. Phyloxera-epidemin, som dödade en betydande del av vingårdarna i Frankrike, påverkade inte isolerade chilenska gårdar helt. Vingårdar här från alla fyra kardinalpunkterna skyddas av naturliga barriärer: från öster av Anderna, från väster - av Stilla havet, från norr - av Atacamaöknen, från söder - evig is Patagonien. Tack vare denna isolering blev den lokala vinstocken aldrig sjuk av filoxera eller mjöldagg.

Sedan 1980 har vinframställningen i Chile tagit sig till en helt ny nivå. Genom att ha en god förståelse för grunderna i vinframställning och dela den blandade sorten Merlot med den mycket senare mognad Carmenere, fick lokala producenter viner av hög kvalitet. Dessutom var det Carmenere, helt förlorad i Frankrike, som blev visitkort Chile. Expansionen av chilenska viner till Europa började på 90-talet av förra seklet och 2001 ökade exporten av vin 15 gånger jämfört med 1989!

De flesta chilenska viner kommer från Valle Central-regionen, en 1 000 kilometer lång platå separerad i väster av en låg kustrygg från Stilla havet och Anderna åsar från den argentinska regionen Mendoza i öst. Central Valley skärs av floder som bär Andernas smältande snö och är perfekta för bevattning av vingårdar.

De viktigaste vinregionerna är:

1.Aconcagua– Den nordligaste av de chilenska vinregionerna, uppkallad efter floden som rinner här. Aconcaguas inland är den torraste och hetaste vinodlingsregionen i Chile. På sommaren ligger temperaturen stabilt på 30 grader. Okoa anses vara det coolaste och mest prestigefyllda området. Huvudsakliga druvsorter: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2.Casa Blanca- Den yngsta och coolaste regionen i Chile, belägen vid kusten nära hamnen i Valparaiso. Vingårdarna kyls av morgondimma (resultatet av den kalla Stillahavsströmmen). Frekvent grumlighet bromsar druvornas mognad. De första vingårdarna planterades här 1882, och 1993 fanns det cirka 1 500 hektar vingårdar. Lokala viner är det mest slående uttrycket för chilensk stil. Huvudsorter: Chardonnay (mest av allt), Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Gewurztraminer, Pinot Noir. San Antonio är en cool, outvecklad region. Huvudsorter: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot.

3. Maipo (Central Valley)- den mest berömda vinregion... Trots att vingårdarna här endast upptar cirka 2 500 hektar (ungefär lika mellan de vita och röda sorterna) finns här de största vinföretagens huvudkontor.

4.Rapel (Central Valley)– Regionen har cirka 7 000 hektar vingårdar, varav de flesta producerar röda druvor. Regionen är officiellt uppdelad i två underregioner Cachapoal och Colchagua... Cachapoal Valley innehåller 25% av alla chilenska vingårdar. Huvudsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Colchagua är känt för sin Merlot. Huvudsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah, Tanna, Mourvèdre, Pinot Noir, Chardonnay. De vanligaste sorterna är Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot.

5. Maule (Central Valley)är den viktigaste vinregionen i Chile. Vingårdsområdet är 24 000 hektar. Underregioner: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral... Regionen ligger långt söder om Santiago och anses vara en av de coolaste och mest molniga i Chile, tack vare inflytandet från Stilla havet. De viktigaste masssorterna: vit - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; röd - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere.

6. Bio-Bioär den sydligaste och längsta regionen i Chile. Röda druvor upptar cirka 2/3 av den totala vingårdsytan (27 000 hektar). Bio-bio saknar kustnära skydd, vilket resulterar i mer nederbörd, lägre temperaturer och färre soliga dagar. Den vanligaste druvsorten är röd Pais, den växer även här Ett stort antal vit sort Muscat of Alexandria. Dessa sorter utgör grunden för viner för intra-chilensk konsumtion.

7.Itataär ett underutvecklat område med stor potential, speciellt för Pinot Noir och vita druvsorter. Huvudsorter: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon.

Vinklassificering:

Sedan slutet av 1994 har en lag antagits som fastställer appellationer (GO - Geografhic Origin), samt de kategorier av viner och druvsorter som är tillåtna för användning och märkning.

Vinkategorier Gå ska vara gjord av godkänd sort och innehålla minst 75 %. Dessa druvor måste odlas i den angivna appellationen och minst 75 % av druvorna måste vara av det angivna året. Estate Bottled-etiketten kan sättas på etiketten för GO-viner om hela vinframställningen och tappningsprocessen äger rum på den angivna GO:s territorium. I den totala massan är andelen sådana viner i exporten cirka 20 %

Gå reservera- viner lagrade på fat i minst 6 månader och sedan ytterligare 3-6 månader på flaska.

Vino de Mesa- Bordsviner framställda med användning av olika vinmaterial från olika vinregioner. Dessa viner står för cirka 40 % av det totala producerade vinet.

Vin är alkoholhaltig dryck har en komplex kemisk sammansättning. Det är ett instabilt fysikalisk-kemiskt system. Organoleptiska egenskaper och vinets kemiska sammansättning beror till stor del på klimat- och markförhållandena i området där druvorna växte, samt på bearbetningsmetoden. Av stor betydelse för att få kvalitetsviner är valet av en druvsort som idealiskt skulle passa området, den givna jorden.

Sedan vinframställningens uppkomst har ett stort antal druvsorter testats och förädlats. Hittills är mer än 4000 sorter av vindruvor kända. Av dessa har högst ett dussin blivit internationella. Dessa är de viktigaste vita och röda sorterna av Bordeaux och Bourgogne, tysk Riesling, Alsace Gewurztraminer och stamfadern till många Muscat-sorter.

Tiotusentals människor arbetade varje år för att skörda skörden och plockade klasarna för hand, och det var inte förrän på 1960-talet, i delstaten New York, som de första mekaniska maskinerna verkade göra arbetet lättare. Mekanisk skörd är utbredd i stora vingårdar, även om vissa regioner producerar viner av hög kvalitet, särskilt där branta sluttningar fortsätter att skördas för hand.

Det första steget i vinframställning är att tillsätta en liten mängd svaveldioxid (SO2) till de krossade druvorna eller musten. Hittills har de inte kunnat ersätta det beprövade antiseptika som skyddar vört och vin från oxidation.

Kortfattat beskriver processen för vinproduktion, det händer enligt följande: bra druvor, chokes och den naturliga jästen i druvskalen omvandlar sockret i druvjuicen till alkohol.

Dessa gemensam sanning vinframställning har varit känt i hundratals år. Stora viner dyker upp där naturen har visat sig störst.

Idag är varje aspekt av druvodling och vinframställning kontrollerad i en grad man aldrig drömt om förut. Den vetenskapliga grunden för vinframställning används både i regioner med traditionell vinframställning och i små gårdar. Å andra sidan, som professor Emile Peynaud från universitetet i Bordeaux sa: "Det slutliga målet för modern oenologi är ett fullständigt förkastande av mänsklig inblandning i vinframställningsprocessen."

Enligt deras färgschema är alla viner uppdelade i vitt, rött och rosé. Med åldern får vita viner, istället för en halmgul färg, intensiva toner, blir gyllene bärnsten. Röda och roséviner, tvärtom, bleknar med åldern. Granat- och rubinfärger omvandlas till tegel och brunaktiga färger.

• torrt vin (upp till 4 g / l.)
• halvtorrt vin (4-12g / l.)
• dessertvin (12-45 g / l.)
• likörvin (från 45g / l.).

Vinsyra, som är en viktig ingrediens i vin, hemligheten bakom dess balans och smak, har den olyckliga egenskapen att bilda kristaller när den interagerar med antingen kalium (stora sockerliknande kristaller) eller kalcium (små, vita, dammiga kristaller). Tidigare har vin lagrats i flera år i kalla källare, och dessa kristaller bildade avlagringar på väggarna på faten som kallas "tandsten". Kristaller har ingen smak, är helt naturliga och ofarliga.

Konsumenternas intresse för vin som diskussionsämne och dryck växer för varje år. Ökningen av detta intresse började i Storbritannien och spred sig snabbt över världen. Idag, i många länder, publiceras många tidskrifter och internetsajter om vin, vinprovningar och möten med vinmakare hålls regelbundet och vinturismen utvecklas snabbt.

Om du vill köpa vin på en högre nivå än kannan, försök att göra det medvetet. Du kan köpa vin till en emaljmugg, men det finns viner för en Baccarat-kristall, och det är ingen mening att låtsas att de är en och samma. När vin har en exakt ursprungsplats, i motsats till namnlös, speglar det en specifik jordmån, klimat, kultur och tradition. Hitta nya smaker och begrunda dem.

Vinframställning i Sydamerika dök upp för inte så länge sedan som i Europa - bara för några århundraden sedan. Chilenska viner upptäcktes av européer på 1990-talet och fick snabbt ett erkännande. Idag är Chile en av de största leverantörerna av viner till Ryssland bland länderna i den nya världen. Denna region producerar både budgetmässiga och enastående design av hög kvalitet.

Från historien om chilensk vinframställning

Vinframställningens historia i Chile började omkring 1538, när spanska nybyggare började plantera de första vingårdarna där. Under den spanska regeringstiden beskattades vinproduktionen i Chile och ett förbud infördes mot att öka vingårdarna, eftersom man trodde att chilenare bara skulle köpa spanska viner.

1818 blev det sydamerikanska landet självständigt. Detta blev orsaken till den intensiva utvecklingen av vinindustrin. På 1830-talet började de första druvorna från Frankrike importeras till Chile, vilket successivt ersatte de tidigare odlade sorterna där. Området med vingårdar vid denna tid växte snabbt, många betydande vingårdar bildades idag.

Men i början av 1900-talet minskade vinproduktionen. Alkoholkonsumtionen har ökat avsevärt i landet, och den chilenska regeringen har lagt stora skatter på vinproduktion. I cirka 80 år förblev vinindustrin utan investeringar.

Detta började förändras på 1980-talet. Så 1979 startade den berömda katalanska investeraren-vinmakaren Miguel Torres vingårdar i Curico-dalen och introducerade för första gången chilenare för moderna metoder för att binda och kontrollera skörden, såväl som till stålkar med temperaturkontroll.

På 1990-talet började chilenska viner få en otrolig popularitet på världsscenen. Deras framgång säkerställdes till stor del av en bra kombination av kvalitet och pris. I vår tid producerar Chile, förutom demokratiska versioner, eleganta premiumkopior.

Chilensk vinklassificering

Sedan 1995 har en klassificering funnits som delar in chilenska viner i följande kategorier:

• Vinos de Mesa - bordsvin (ursprungsregion, druvsorter och årgångar ej specificerade)
• Vinos sin Denomination de Origin - viner med druvsorter och skördeår (produktionsregionen är inte kontrollerad)
• Vinos con Denomination de Origin - viner med ursprungskontroll, angivande av druvsorter, årgång

Enligt lag måste etikettinformation om druvsorter, ursprungsregion och årgångar matcha minst 75 %. Dessutom, enligt chilensk lag, är inskriptionerna Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva inte en garant för vinets lagring.

Regioner i Chile

På grund av sitt unika geografiska läge kännetecknas landet av en stor variation av natur- och jordtyper. Landet är uppdelat i mer än ett dussin vinodlingsregioner, varav de norra är torra och varma och de södra är blöta och svala.

Norr

I norra Chile finns Elki Valley, Limari Valley och Choapa Valley. Elki är den nordligaste regionen med ett överflöd av soliga dagar. Vingårdarna här ligger på en höjd av 2 km över havet. Typiska sorter: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari är också väldigt torr. På grund av den låga mängden nederbörd måste vinproducenter använda ett droppbevattningssystem här. Huvudsorter: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Choapdalen ligger på den smalaste punkten i landet, där Anderna och kustzonen blir nästan en helhet. Vingårdarna här växer på stenar med låg avkastning. Huvudsorterna är Syrah och Cabernet Sauvignon.

Atacama

I denna del urskiljs tre vinregioner - Aconcaguadalen, Casablancadalen och San Antoniodalen. Aconcagua-dalen ligger vid foten av den berömda toppen med samma namn, näst på höjden efter Himalaya. I dess kustdel produceras huvudsakligen vita viner, i djupet av dalen - röda. Jordarna som råder här är sandleriga och granitleriga. Huvuddraget i regionen är de stora territorier för vilka ekologiska och biodynamiska metoder används i jordbruket. Dessutom är dalen också känd för att det var här för första gången i landet som druvsorten Syrah började odlas. Andra typiska sorter för Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Casablanca kännetecknas av morgondimma och ganska kalla temperaturer, lämpliga för odling av "nordliga" druvsorter. Vinmakare började utveckla området i början av 1990-talet. Sedan dess har utmärkta prover av Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris producerats här.

San Antonio Valley är ett ungt kustområde med kraftfullt havsinflytande och ett svalt klimat. Regionen är känd för sina vita mineralviner och kryddiga röda viner. Ett av de bästa vinodlingsområdena i San Antonio är Leida Valley. Sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir och syrah odlas här.

I Atacama produceras viner av sådana kända producenter som Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo.

Central Valley

Denna del omfattar flera vinodlingsprovinser-dalar: Maipo, Rapel, Curico och Maule. Maipodalen kännetecknas av en mängd olika naturlandskap - det finns berg och ett brett fält för att odla druvor. Hälften av alla lokala vingårdar (cirka 10 680 hektar) är cabernet sauvignon. Den mest lämpliga terroiren för denna sort här är Alto Maipo. Också i regionen odlas merlot, carmenere, cabernet franc, sauvignon blanc.

Rapel Valley är uppdelad i två nyckel vinzoner- Kachapol och Kolchagua. Båda regionerna har ett medelhavsklimat. I Cachapola tillverkas främst viner av hög kvalitet på Cabernet och Carmenera. Colchagua ligger 180 km från Santiago och är känt för att producera några av de bästa chilenska röda vinerna. De viktigaste sorterna i regionen är: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Vinframställningens historia i Curico började på 1800-talet. Sedan dess har mer än 30 europeiska druvsorter odlats där. Regionen är hem för ett stort antal Sauvignon Vert-vingårdar, som tidigare förväxlades med Sauvignon Blanc. Cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, carmenere är också vanliga i Curico.

Mauledalen kännetecknas av gynnsamma klimatförhållanden för vinodling. Det är ett av de största och äldsta vinodlingsområdena. Här, oftast varvat, finns många gamla regnmatade vingårdar. Vissa av dem har inte ens en definition per sort. Cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc, merlot, carmenere dominerar i Maule.

Några av de viktigaste vingårdarna i Central Valley: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Region Syd

Tre underregioner urskiljs här - Itata Valley, Bio-Bio Valley och Malleco Valley. I Itata-dalen är vädret oftast varmt och nederbörden är hög. I provinserna odlas mygga, mission, cabernet sauvignon och semillon.

Tidigare togs en cabernet $9 från Chile utan att tveka till inflyttningsfest och en vanlig chilenare serverades vid bröllop. Men det finns goda nyheter: idag har landet blivit mer kvalitetsorienterat, och fler och fler viner från denna region blir unika, intressanta och smakrika. Många odlare - särskilt Veramonte och Emiliana - har gjort seriösa åtaganden för utvecklingen av organiskt och biodynamiskt jordbruk, intensivt utforska gamla vingårdar och en unik lokal terroir.

Och detta nya chilenska vin ger en fantastisk avkastning för varje spenderad rubel. Om man vill spara lite pengar och få en god drink till ett överkomligt pris, så är Chile fortfarande platsen att leta efter. Men lokala viner är bättre än någonsin tidigare.

Chilenska viner: namn på etiketten

Som med andra framväxande vinregioner i världen som Nya Zeeland och Sydafrika, listar Chile druvsorten som används i mitten av etiketten.

Lokal lag kräver att den deklarerade druvsorten, skördeåret och det geografiska området (Denominación de Origen) motsvarar minst 75 % av flaskans innehåll. Detta är sant, upp till en fjärdedel av sammansättningen kanske inte anges. Men i praktiken innehåller chilenskt vin minst 85 % av det som står på etiketten, så distributionen av flaskor i Europa förblir laglig.

En anmärkning: en del av informationen på chilenska flaskor är värdelös. Till exempel anger inskriptionen Reserva eller Reserva Especial att vinet innehåller minst 12 % alkohol. Reserva Privada och Gran Reserva motsvarar 12,5 % alkohol. Dessutom kan Reserva Especial och Gran Reserva användas för att indikera att vinet har lagrats åtminstone något i ekfat... Men ingen av dessa termer kommer att berätta om dess kvalitet: du kan köpa en underbar Sauvignon Blanc från vingårdar med ett svalt klimat som inte uppfyller dessa krav, och fruktansvärt chilenskt torrt rött vin från varma regioner som uppfyller de nödvändiga villkoren.

Jord

En blick på kartan över Chile räcker för att säkerställa att landets geografi verkligen är unik. Om det tar en vecka att köra landet från norr till söder, så kan den bredaste delen från öst till väst undersökas på några timmar. Anderna skiljer landet från Argentina, vars berömda vinodlingsregion Mendoza ligger bara några hundra kilometer öster om Chiles huvudstad Santiago.

Även om landet är ganska smalt från öst till väst, anger vissa vinetiketter var vingården ligger: Costa - nära kusten, Anderna - nära bergen och Entre Cordilleras - däremellan.

Låt oss nu ta en titt på de viktigaste druvsorterna som finns i chilenskt vin.

Sauvignon Blanc

Livlig, örtig och syrlig: Det mesta av Chiles finaste Sauvignon Blanc odlas i kustdalarna Casablanca och Leida. Dessa regioner badar i svala havsbrisar som håller druvorna fräscha i smaken när de mognar i den varma solen.

Om du gillar livlig nyzeeländsk sauvignon blanc är Anakena ENKO 2012 värt ett försök. Detta är ett chilenskt vin, som kostar $11 per flaska, och kommer från Leidadalen. Glaset utstrålar aromer av persilja, jalapenos och grapefrukt. Ljus syra gör den till ett utmärkt par för rätter som kräver citron juice, - det är bättre att prova det med skaldjur.

Chardonnay

Ungefär som Kaliforniens kustregioner Sonoma och Santa Barbara tillåter Chiles svala klimat att chardonnay lyser samtidigt som den håller den sur och håller den från att övermogna. Leta efter viner från de havsinfluerade dalarna Casablanca och Limari, eller från den sydvindpinade Mallecodalen.

En flaska är särskilt bra. 2009 $ 28 Sol de Sol Chardonnay från Vigna Aquitaine är fermenterad på ekfat för en rik konsistens och rostade hasselnötsnoter, perfekt balanserad med hög syra. Varje klunk smakar som krispigt rött äpple, ljus citron och gräddfil.

Andra goda viner

Den nordligaste regionen Coquimbo är mer känd för sin pisco än sitt fina vin. Men några av de lokala producenterna gör en utmärkt drink av druvor som en gång ansågs lämpliga endast för destillation. Det är värt att prova 2014 Pedro Jimenez från Mayu Winery (US $ 13) i Elqui Valley. Perfekt för en sommarpicknick, full av gälla limefrukter och vita grapefruktaromer - inget som de söta, trögflytande spanska vinerna gjorda av dessa druvor.

Är du redo att gå vidare? En av de bästa är en sauvignon gris gjord på Casa Silva, 2012 ($ 16 per flaska) från Colchagua. Denna druva växte på en vinstock som planterades 1912 - en påminnelse om att Chile inte är främmande för vin. Druvnamnet är kanske obekant, men vinet är välsmakande, med en rik konsistens och en persika honungssmak som gör det i paritet med en Oregon pinot gris snarare än en mellanklass sauvignon blanc. Den balanserar krämig konsistens och fräschör. Serveras till kött på en picknick eller till en stor tallrik friterade pilgrimsmusslor.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon växer sprudlande i den soldränkta Central Valley, ett stort område runt Santiago som består av fyra andra dalar: Maipo, Rapel, Curico och Maule.

För den som regelbundet dricker Napa Cabernet och vill prova något lite mer överkomligt är det bäst att börja utforska chilenskt rött torrt vin med Maipo. Många vingårdar finns här, inklusive kända varumärken som Santa Rita, Concha i Toro och Cusinho Macul. Vinmakaren och vingården Casa Porta gör sina egna i Central Valley. Under den lokala solens varma strålar mognar druvor, från vilka intensiva, koncentrerade viner görs, fyllda med smaker av mogna björnbär, choklad och tobaksaromer. För $15 kan du köpa en 2011 Primus Cabernet Sauvignon gjord av Veramonte för att servera med stekt kyckling eller bara för en fest.

Om någon letar efter det bästa chilenska Cabernet Sauvignon-vinet, vilket betyder att det finns tillräckligt med pengar, bör man be om flaskor från det berömda Puente Alto-området, känt för sina grusiga jordar, som vissa har jämfört med vingårdarna i Bordeaux. Anmärkningsvärda varumärken från regionen inkluderar Don Melchor från Concha Toro för $75 och Chadwick Cabernet Sauvignon från Errazuris Vinyedo för $160.

Carmenere

Chilenare har odlat Carmenere-druvan i över ett sekel, men den har länge misstas för den lokala Merlot-sorten. Vinet och druvsorten identifierades korrekt först 1994. Den finns även i sydvästra Frankrike och Italien. Men i Chile är Carmeneres flagga högst.

Vinet har en mängd olika "gröna" aromer som liknar tomatblad och Grön peppar... Vissa kommer att kalla dem outsiders, men när dessa nyanser balanseras med syra och friskhet, och örtiga aromer, kan "vegetabiliskt" vin passa ganska bra till mat, speciellt, som du kanske kan gissa, med örter och grönsaker.

Fans av, säg, Cabernet Franc från franska Chinon bör uppmärksamma dessa viner först och främst. Och om indiska pale ale är för din smak, är dessa örtbaserade, gröna smaker kanske inte nya. En sommelier från New York beskrev dem som liknande humleviner.

De som precis har börjat lära sig chilenska bör hänvisa till originalkällan. Den första som började buteljera vin 1996 var vingården De Martino. Hennes chilenska merlot, Maipo Valley 2012 Legado Reserva Carmenere, som kostar 12 dollar per flaska, har karakteristiska tobak och pepprig-söta aromer, men är välbalanserad med körsbär och lätt rök.

Syrah

Älskare kommer att hitta många utmärkta viner i Chile som betonar den mogna, omslutande fruktiga smaken som gör att de klassiska aromerna av sorten - peppar och bacon - kommer fram. Höglandet och kustvindarna hjälper till att mildra värmen i de norra dalarna Elqui och Limari, där denna druvsort frodas. Finsmakare älskar kombinationen av mogna plommon och salta svarta oliver i 2012 Merino ($ 16 per flaska) från Limaridalen, som blandas med en liten mängd Viognier, precis som i Rhone.

Carignan

Vinmakarna i Maule-dalen har en riktig skatt - de gamla Carignan-vingårdarna, som först nu börjar uppmärksammas. Carignan vinstockar planterades efter den förödande jordbävningen 1939, som berövade lokala odlare de flesta av sina planteringar. Sorten har slagit rot väl i det torra, varma klimatet i Mauledalen, som inte skiljer sig alltför mycket från förhållandena i södra Frankrike eller Spanien, där druvorna kallas "masuelo" och "carignana". Dessa gamla vinstockar gör det möjligt att producera ett tannin, starkt surt chilenskt rött torrt vin, där aromerna av färska hallon och körsbär blandas med jordnära och cedertoner.

Du kan också snubbla på flaskor med ordet Vigno på etiketten. Det betyder att Vignadores de Carignan, en grupp producenter i Maule-dalen, erbjuder viner från vingårdar som är minst 30 år gamla och odlade torra, det vill säga utan bevattning. Till exempel kan du lyfta fram 2010 års Vigno Carignan från Maule-dalen, producerad på vingården Garcia + Schwaderer, till en kostnad av 40 $ per flaska. Aromer av björnbär och peppar kombineras med betydande tanniner och hög syra, vilket gör dem till fantastiska följeslagare till en fet biff. Andra tillverkare att leta efter är Gillmore och Garage Wine Co.

Pinot Noir

När du kör mot Antarktis kan du ta dig till Itata-, Bio-Bio- och Malleco-dalarna. På grund av de lägre temperaturerna i dessa regioner mognar Pinot Noir långsammare under växtsäsongen, vilket hjälper druvorna att behålla sina smaknyanser och uppfriskande syra.

Redo för ett äventyr? Detta chilenska vin kallas av provarnas recensioner till skillnad från någon av de "soliga drinkar" de känner till. Pedro Parra, konsult för vinterroir och partner vid vingården Latuffa i Traiguena i Mallecodalen, driver verkligen på att upptäcka och uppskatta Chiles jordar. Clos de Foez Pinot Noir 2012 för 30 $ innehåller de klassiska aromerna av sorten, körsbär och rosenblad, men insvept i en spännande kombination av gentiana, salvia och tallsmaker som kommer att påminna dig om din favorit Amaro.

Det är värt att notera några andra chilenska röda viner som är underskattade men värda att utforska.

Malbec i Chile skiljer sig mycket från sin närmaste argentinska granne. En mycket lättare och saftigare stil är att vänta, som påminner om fermenterad, osötad granatäpple-blåbärsjuice. Vinet är fullt av aromatiska toner av viol och pion, och det är perfekt för vår-sommarsäsongen. Du måste vara beredd att spendera cirka $ 20 på en flaska.

Cabernet Franc

Används, vanligtvis för att blanda med andra, används det ibland för att göra vin snyggt. Drycken är välsmakande, utan krusiduller, men ljus, med aromer av saftiga röda frukter, svart och röd paprika och örter. För mindre än $15 kan du hitta en utmärkt chilensk Cabernet Franc, det perfekta vinet utanför hemmet.

Pais

En av de mest odlade och minst kända chilenska druvsorterna. Han hade ett sorgligt förflutet som råvara för framställning av vinmaterial och stickande, enkla, jordnära och tanninviner. Idag finns dock mycket spännande gamla planteringar av dessa druvor i dalarna Maule, Bio-Bio och Itata. Om tanniner kontrolleras har paisviner en skarp och nästan söt smak med aromer av körsbär, plommon och ros.

(Viña Moranda) är en av de mest kända vinproducenterna i Chile, grundad av Pablo Moranda 1996 i Pelequin, 120 km söder om Santiago.

Druvorna för produktionen av dessa Mancourt-viner odlas i Central Valley-regionen. Handplockning av bär, ett gynnsamt klimat och efterlevnad av produktionstraditioner gör att vi kan skapa utmärkta viner som inte låter den underbara legenden försvinna.

Mankura är det mytologiska namnet på kondoren - en av världens största fåglar som lever i Anderna. De gamla inkafolket ansåg att kondoren var en helig fågel förknippad med solen, härskaren över den övre världen, väktaren av liv, hälsa och skörd. Som tack för hans generositet lämnade odlarna offergåvor varje år, inklusive vin. Den store vakten flög från bergen för att ta sina gåvor till topparna. Andan från den legendariska Sacred Condor lever i varje flaska Mancourt-vin.

HISTORIA

Chile är en smal landremsa som sträcker sig över 4 329 km i sydvästra delen av Sydamerika. Detta lilla land, som sträcker sig från Atacamaöknen i norr till de eviga glaciärerna i söder, har gjort ett stort steg i produktionen av högkvalitativa viner under de senaste åren.
Vinrankan dök upp först i Chile på 1500-talet och introducerades av de spanska conquistadorerna.
Senare spelade kyrkan, som krävde vin för religiösa ändamål, en nyckelroll i födelsen av chilensk vinframställning. Under det spanska herraväldet började chilenska viner konkurrera med spanska viner, vilket ledde till att de spanska myndigheterna förbjöd vinproduktion i hela Chile i slutet av 1500-talet. Men hemligt vin fortsatte att produceras och dess kvalitet förbättrades ständigt.
Först 1810, med antagandet av självständighetsförklaringen, började en ny milstolpe i historien om chilensk vinframställning. I mitten av 1800-talet fördes klassiska druvsorter till landet. Också på 1800-talet grundade många stora chilenska markägare sina egna vingårdar, av vilka några finns kvar än idag.
Chile har ett antal viktiga fördelar som vinproducerande land. För det första skapar de ekologiska och markklimatiska förhållandena en idealisk miljö för odling av vinstockar. För det andra är det det enda stora vinproducerande landet som inte påverkas av phylloxera. De druvor som odlas i Chile introducerades innan denna sjukdom uppträdde i Europa och därmed har chilenska druvor, till skillnad från de europeiska, behållit sitt ursprungliga utseende. I slutet av 1800-talet och början av 1900-talet, när många europeiska länder upplevde en vinkris orsakad av phylloxera-epidemin, såg Chile en kraftig ökning av vinexporten. Dessutom kom många franska vinmakare till Chile på jakt efter arbete, som tog med sig ny teknik, i synnerhet började de bygga nya här. vinkällare den senaste tekniken.
För närvarande är chilenska viner en betydande konkurrent till europeiska viner. Deras främsta fördel är det optimala pris-prestandaförhållandet. Måttliga priser förklaras av det faktum att det inte finns något behov av att använda dyr teknik för att skydda vinstockarna från phylloxera, vilket görs i de flesta vinproducerande länder. Dessutom är arbetskraften relativt billig här.
Till skillnad från det europeiska konceptet, där ursprunget råder, det vill säga platsen där vinet producerades, vilket ger namnet respektive detta vin, har i Chile sortbegreppet blivit mer utbrett. Det är typiskt för de producerande länderna i den nya världen och innebär ett vin som produceras enligt en sort från en sort.
Variety viner (vinos varietales, från det spanska ordet "variedad" (variation) - vinos varietales) är unga, färska viner gjorda av en sort, som anges på etiketten, de uppskattas främst det första året efter deras tillverkning.
Chile har en unik naturlig miljö för odling av druvor. Landet upplever oceaniskt inflytande från Stilla havet, på tre andra sidor gränsar det till het öken, berg och Antarktis. Allt detta bidrar till att det är ett väldigt jämnt klimat från år till år. Nederbörd sker huvudsakligen endast på vintern, vilket förhindrar överdriven fukt, som är skadligt för druvorna. På sommaren är vinstockarnas överlevnad möjlig endast tack vare konstgjord bevattning, för vilken smältvatten från Anderna används. En enorm mängd solljus, höga dagtemperaturer, en skarp nattlig kyla (på grund av vind från Stilla havet och luftströmmar från Anderna) - allt detta bidrar till den långsamma mognaden av druvor, som därmed får en idealisk balans mellan sockerhalten och surhet. Den enorma längden av landet från norr till söder bestämmer ett brett utbud av jordar (lera, sand, lerjord, kalksten, sten, etc.). De flesta av vingårdarna ligger i dalar och på sluttningarna av låga kullar, varför de flesta vinregioner börjar med ordet "dal".
De viktigaste druvsorterna är röd Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; vit Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon.
I Chile finns det 5 stora vinodlingsregioner som ligger från norr till söder: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley, Sydregionen (Rejon del Sur).

OMRÅDE

Central Valley

Centrala dalen- den största vinregionen i Chile - belägen söder om Santiago, mellan foten av Anderna och kusten Cordillera, som går ner parallellt med varandra från norr till söder. Ibland finns här vidöppna dalar, men på vissa ställen kommer bergen nära. Närheten till havet och den kalla Humboldtströmmen resulterar i ett tempererat maritimt klimat, med medeltemperaturer som liknar dem i Bordeaux och Napa Valley. Dalen korsas av flera floder som bildar fyra vinodlingsdelregioner: Maipo-, Rapel-, Curico- och Maule-dalarna.